क्या आप धूम्रपान एक स्वादिष्ट ऊपर कोर्निश मुर्गी रात का खाना?
कोर्निश मुर्गियाँ चिकन का एक बढ़िया विकल्प हैं क्योंकि वे छोटी होती हैं और जल्दी पक जाती हैं। प्रत्येक मुर्गी एक व्यक्तिगत भाग है जो परोसने के लिए तैयार है।
लेकिन, उनसे सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको सही लकड़ी चुनने की आवश्यकता है। लकड़ी का धुआँ एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह कम तापमान पर धीरे-धीरे और परोक्ष रूप से मांस पकाता है।
सही धुएँ की लकड़ी का चयन करें, और आपको अपने पोल्ट्री से सबसे अधिक स्वाद मिलेगा! इस पोस्ट में, मैं आपको नौकरी के लिए सही लकड़ी चुनने में मदद करूँगा।
इन मुर्गियों को धूम्रपान करते समय आप जो सबसे अच्छी लकड़ी चुन सकते हैं, वह है फलों की लकड़ी, मुझे नीचे समझाना चाहिए।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
कोर्निश मुर्गियाँ धूम्रपान करने के लिए सही लकड़ी का चयन
एक बेहतरीन स्वाद वाली कोर्निश मुर्गी पाने के लिए, आपको उनके स्वाद के साथ सबसे अच्छी लकड़ी का चयन करके सही शुरुआत करनी होगी।
धूम्रपान की लकड़ी को एक प्रकार के मसाले के रूप में सोचें - अलग-अलग लकड़ी मांस को अलग-अलग स्वाद देती हैं।
अधिकांश धूम्रपान और ग्रिलिंग विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि कोर्निश मुर्गियों को धूम्रपान करने के लिए फलों की लकड़ी सबसे अच्छा विकल्प है। हालाँकि, अन्य लकड़ी के विकल्प भी बढ़िया स्वाद देते हैं, इसलिए वास्तव में, यह व्यक्तिगत पसंद के बारे में है।
ध्यान रखें कि कुक्कुट पकाते समय कुछ लकड़ी अच्छी तरह काम करती हैं, जबकि पोर्क के लिए अन्य प्रकार बेहतर हैं, बीफ, समुद्री भोजन, और अन्य मांस। धूम्रपान को एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में सोचें जो या तो पकवान का पूरक हो सकता है या नहीं, इसलिए बुद्धिमानी से चुनें!
लकड़ी खरीदने से पहले, गुणवत्ता वाली लकड़ी की तलाश करें। पुरानी सूखी लकड़ी के विपरीत ताजी लकड़ी भारी होती है, जो केवल अधिक मात्रा में धूम्रपान करती है। सुनिश्चित करें कि आप तय करते हैं कि आप चिप्स या लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करने जा रहे हैं क्योंकि चिप्स तेजी से जलेंगे और खाना पकाने के समय को प्रभावित करेंगे।
फल की लकड़ी
कोर्निश मुर्गियाँ धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी फलों की लकड़ियाँ हैं।
यहाँ सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:
- एक प्रकार का अखरोट: इसे बेहतर गुणवत्ता की धूम्रपान करने वाली लकड़ी माना जाता है। यह लकड़ी पोल्ट्री के लिए एकदम सही है क्योंकि इसमें हल्का स्वाद होता है; यह समृद्ध है और इसमें एक मीठा, मीठा स्वाद है।
- मेपल: स्वाद थोड़ा मीठा और मधुर होता है, लेकिन मेपल वह धुँआदार सुगंध देता है और इसे एक सूक्ष्म धूम्रपान लकड़ी माना जाता है।
- सेब: यह लकड़ी पोल्ट्री के लिए उत्कृष्ट है क्योंकि इसमें एक सूक्ष्म और हल्का स्वाद और फल का स्वाद है जो बहुत मीठा नहीं है। एप्पलवुड सफेद मांस के गर्म स्वाद को बढ़ाता है। यह मुर्गियों को वह गहरी भूरी कुरकुरी त्वचा भी देता है।
- चेरी: सच्चे धूम्रपान के प्रशंसक जानते हैं कि चेरी की लकड़ी कोर्निश मुर्गियों के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है क्योंकि यह फल और हल्के स्वाद का सही संयोजन है।
- आड़ू/खुबानी/बेर/अमृत: मीठे फलों की लकड़ी के रूप में जाना जाता है, ये लकड़ियाँ मांस को अधिक मीठा स्वाद देंगी।
कॉर्निश मुर्गियाँ धूम्रपान करने के लिए ये मेरी पसंदीदा लकड़ियाँ हैं:
पेकान लकड़ी के चिप्स:
पश्चिमी प्रीमियम
मेपल की लकड़ी के चिप्स:
पश्चिमी प्रीमियममेरे द्वारा अपने सभी खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले BBQ धूम्रपान करने वाले उत्पादों को देखें यहाँ मेरी अनुशंसित उत्पादों की सूची में.
मैंने पाया है कि पेकान की लकड़ी भी है उस पर मेरा लेख लिखते समय बादाम धूम्रपान करने के लिए बिल्कुल सही. हालांकि कुछ फलों की लकड़ी जितनी अच्छी नहीं है, लेकिन आप उसके बारे में उस लेख में पढ़ सकते हैं।
दृढ़ लकड़ी
- हिकॉरी: यह एक मजबूत स्वाद वाला दृढ़ लकड़ी है जो थोड़ा मीठा होता है। यह बहुत गर्म तापमान पर धीरे-धीरे जलता है। हिकॉरी के प्रशंसक इसके बेकन जैसे स्वाद की सराहना करते हैं। हिकॉरी के लिए लोकप्रिय है धूम्रपान पसलियों, लेकिन यह पोल्ट्री में तीव्र स्वाद भी जोड़ता है।
- उम्र: मुर्गी को केवल मिठास के संकेत के साथ एक नरम स्वाद देता है, और यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो केवल हल्के धुएं के स्वाद की तलाश में हैं।
- मेसकाइट: इस लकड़ी का उपयोग सभी प्रकार के मांस के लिए किया जाता है और इसमें एक समृद्ध और तीव्र स्वाद होता है जो बीबीक्यू प्रेमियों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है। मेसकाइट सबसे गर्म जलती हुई लकड़ी है, इसलिए सावधान रहें कि आप मुर्गियों को अधिक न पकाएँ।
कोर्निश मुर्गियाँ धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए?
एक सामान्य नियम के रूप में, आपको सभी सॉफ्टवुड्स से बचना चाहिए। पाइन, रेडवुड, देवदार, सरू, देवदार और स्प्रूस जैसे शंकुधारी से दूर रहें।
सॉफ्टवुड के पेड़ों में उच्च स्तर का सैप और टेरपेन होता है, जो कुछ लोगों को बीमार महसूस करा सकता है और आपके मांस को एक अजीब, अप्रिय स्वाद दे सकता है।
किसी भी लकड़ी से बचें जिसमें कवक हो क्योंकि यह आपके मांस को एक भयानक स्वाद देगा। सुनिश्चित करें कि आप लकड़ी का चयन करें जो कहीं भी फफूंदी या सड़ा हुआ न हो क्योंकि इसमें कुछ विषाक्त पदार्थ शामिल हो सकते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।
ओक: यह लकड़ी धूम्रपान के लिए लोकप्रिय है, लेकिन यह कोर्निश मुर्गियों के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि यह गोमांस और भेड़ के बच्चे जैसे लाल मांस के लिए बहुत मजबूत और अधिक उपयुक्त है।
आदर्श धूम्रपान और खाना पकाने की स्थिति
कोर्निश मुर्गियाँ छोटी होती हैं; इस प्रकार, वे तेजी से पकाते हैं और धूम्रपान करने के लिए 1.5 घंटे से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
मुर्गियों को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाया जा सकता है, लेकिन विशेषज्ञों का सुझाव है कि कोर्निश मुर्गियों को 225 - 230 डिग्री के बीच कम गर्मी पर धीरे-धीरे धूम्रपान करें। जब मुर्गियां लगभग पक जाएं, तो अतिरिक्त कुरकुरी त्वचा के लिए आंच तेज कर दें।
अधिकांश ग्रिलर इस बात से सहमत होंगे कि एक अलग स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए मांस धूम्रपान करना चाहिए, लेकिन लकड़ी के धुएं का उपयोग कम तापमान पर धीरे-धीरे पकाने के लिए किया जाता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया के लिए खुद को 2 घंटे का अच्छा समय दें।
पूरी तरह से पकने के लिए मुर्गियों का आंतरिक तापमान 165 डिग्री होना चाहिए।
स्वाद के एक अतिरिक्त संकेत के लिए, धूम्रपान करते समय मेंहदी और कुछ अजवायन के फूल जैसी जड़ी-बूटियों को ग्रिल में जोड़ें। कोर्निश मुर्गियों को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट किया जाना चाहिए उत्कृष्ट सूखा रगड़ धूम्रपान से पहले।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, धूम्रपान करने से कुछ घंटे पहले लकड़ी के चिप्स या टुकड़ों को पानी में भिगोने का प्रयास करें और याद रखें कि आप जितनी अधिक लकड़ी का उपयोग करेंगे, स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा!
साथ ही धूम्रपान करने का एक शानदार तरीका है सर्वोत्तम स्वाद वाली मिर्च के लिए यह लकड़ी का प्रकार तुमने कभी लिया है!
