एल्क मांस पृथ्वी पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। यदि आप इसे सही तरीके से पकाना जानते हैं, तो आप जीवन भर इसके स्वाद और स्वाद से मंत्रमुग्ध हो जाएंगे।
हालाँकि, यह जानना कि उचित कैसे बनाया जाए स्मोक्ड गोज़न मांस अपने आप में एक कार्य है। इसमें बहुत सारी जानकारी शामिल होती है कि इसे बनाते समय किस लकड़ी का उपयोग करना है और किन से बचना है।
लेकिन परेशान न हों, आज हम आपको पूरी जानकारी देने जा रहे हैं। तो वापस बैठो और आज रात स्मोक्ड एल्क मांस की दावत फेंकने की तैयारी करो।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
एल्क धूम्रपान करने के लिए कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी है?
स्मोक्ड एल्क मीट को झटकेदार बनाते समय चुनने के लिए लकड़ी के कई विकल्प हैं। लेकिन ध्यान रखें, आप जो भी चुनाव करें, वह आपके मांस के स्वाद को बढ़ाएगा या फैलाएगा।
Hickory
हिकॉरी सबसे बहुमुखी लकड़ी के चिप्स में से एक है। यह सभी प्रकार के मांस, विशेष रूप से एल्क मांस को धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छा है। हिकॉरी लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि यह मांस को बेकन का सुखद संकेत देगा।
यह अत्यधिक मजबूत नहीं होगा, लेकिन मांस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पर्याप्त होगा। यह मांस को एक पारंपरिक स्वाद भी प्रदान करता है, जिससे यह बोल्ड और मजबूत हो जाता है।
एक प्रकार का अखरोट
पेकान की लकड़ी के चिप्स लगभग सभी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनके पास हिकॉरी के समान स्वाद प्रोफ़ाइल है। इसका स्वाद हल्का होता है और इसलिए यह एक बेहतर विकल्प हो सकता है। यह भी हो सकता है किसी अन्य लकड़ी के साथ जोड़ा गया स्वाद बढ़ाने के लिए।
Mesquite
मेसकाइट एक बेहतरीन मिक्सिंग वुड चिप है जिसे अपने आप इस्तेमाल किया जा सकता है या किसी अन्य वुड चिप के साथ मिलाया जा सकता है। यह मांस को एक बोल्ड सांसारिक स्वाद प्रदान करता है। यदि आप चाहते हैं मजबूत स्मोक्ड स्वाद, मेसकाइट वह लकड़ी की चिप है जिसके लिए आपको जाना चाहिए।
हालाँकि, यदि आप स्वाद को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो आप इसे चेरी की लकड़ी के चिप्स के साथ मिला सकते हैं। दोनों का मिश्रण स्वाद को शांत कर देगा।
एप्पलवुड
ऐप्पलवुड चिप्स एक घनी लकड़ी से आते हैं जिसमें एक मीठा, धुएँ के रंग का स्वाद होता है। यह स्वाद आपके स्वाद कलियों के लिए एक खुशी की बात है। आप इसे अपने आप इस्तेमाल कर सकते हैं या इसे किसी अन्य लकड़ी के साथ मिला सकते हैं। किसी भी तरह से, यह आपके एल्क मांस झटकेदार को हल्का, मीठा स्वाद प्रदान करने के लिए अपने आकर्षण का काम करेगा।
चेरी
चेरी की लकड़ी के चिप्स धूम्रपान करने वाले परिवार के सर्वकालिक पसंदीदा हैं। वे लगभग किसी भी मांस के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और विशेष रूप से एल्क मांस के लिए स्वादिष्ट होते हैं। यह मांस को एक फल और हल्का स्वाद प्रदान करता है, जिससे इसे खाने के लिए अनूठा बना दिया जाता है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, चेरी की लकड़ी के चिप्स में एक कामुक मीठा, पूर्ण स्वाद होता है। इसका सेबवुड की तुलना में थोड़ा अधिक मजबूत प्रभाव है, इसलिए इसे अपने मजबूत और बोल्ड स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे मेसकाइट या पारंपरिक हिकॉरी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।
हिकॉरी लकड़ी के चिप्स:
पश्चिमी प्रीमियम
पेकान लकड़ी के चिप्स:
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आपको कब तक एल्क धूम्रपान करने की आवश्यकता है?
एल्क के मांस को धूम्रपान करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि इसका उद्देश्य इसे लचीला और चबाना है।
इसे इतना अधिक धूम्रपान न करें कि यह चट्टान की तरह सख्त हो जाए और इसे चबाना असंभव हो। तो, आदर्श रूप से, आपको अपनी पसंद के लकड़ी के चिप्स का उपयोग करके धूम्रपान करने वाले को 180F तक प्रीहीट करना शुरू करना चाहिए।
उसके बाद, अपना एल्क मीट डालें और इसे सीधे 2 घंटे के लिए धूम्रपान करने दें। 2 घंटे के बाद, बीच-बीच में इसकी जांच करना शुरू करें ताकि यह सुनिश्चित हो जाए कि आपको मनचाहा मांस मिल रहा है। धूम्रपान करने में 4 घंटे से अधिक नहीं लगना चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप उस समय से अधिक नहीं हैं।
आदर्श रूप से, मांस के 1/4" स्लाइस के लिए, आपको इसे ठीक से पकाने और लकड़ी के चिप्स के स्वाद को मिलाने में लगभग 3 घंटे लगने चाहिए।
एल्क मीट जेर्की क्या है?
अब तक आप सोच रहे होंगे कि आखिर एल्क मीट जर्की होता क्या है। हम भ्रम को समझते हैं। बहुत से लोग इस आनंद के बारे में नहीं जानते हैं।
एल्क मांस को झटकेदार बनाने का उद्देश्य मांस से अतिरिक्त नमी को दूर करना है। उसके लिए आपको पहले मीट कट पर फैसला करना होगा।
सौभाग्य से हम सभी के लिए, हिरन का मांस दुबला होता है और कोई भी कट झटकेदार बनाने का काम करेगा। हालांकि, झटकेदार बनाने के लिए सबसे अच्छा कट टॉप राउंड है।
इसे बनाते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए?
जबकि हमने आपको लकड़ी की एक सूची दी है जो सबसे अच्छा स्वाद लाएगी, कई प्रकार की लकड़ी हैं जिनका उपयोग करने से आपको बचना चाहिए।
अंगूर
जबकि अंगूर की लकड़ी के चिप्स में एक मीठा बेरी स्वाद होता है और इसे सेब की लकड़ी के साथ भी मिलाया जा सकता है, यह धूम्रपान पोल्ट्री के लिए अधिक उपयुक्त है और एल्क मांस में एक सुखद स्वाद नहीं लाएगा।
बलूत
ओक की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना एल्क मांस को सख्त बना सकता है क्योंकि यह घने लकड़ी से आता है जो लंबे और धीमे जलता है।
नाशपाती
पियरवुड चिप्स एक सूक्ष्म लेकिन मीठा स्वाद देते हैं लेकिन ज्यादातर मुर्गी और पक्षी के मांस को देते हैं। जबकि स्वाद चखने लायक है, यह एल्क मांस धूम्रपान करने के लिए आदर्श नहीं है।
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