स्मोक्ड हैम पोर्क लेग का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।
वहाँ कई स्वादिष्ट स्मोक्ड हैम रेसिपी हैं, क्लासिक जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट हैम से लेकर ब्राउन शुगर ग्लेज़ के साथ मीठे स्मोक्ड हैम और बीच में सब कुछ के साथ सभी प्रकार के मसालों के साथ ठीक किया गया है।
लेकिन, मांस के स्वाद को बढ़ाने का रहस्य सबसे अच्छी धूम्रपान लकड़ी चुनने में है क्योंकि यह धुएं के माध्यम से हैम को विभिन्न स्वादिष्ट स्वाद प्रदान कर सकता है।
आप हैम के लिए कई स्मोकिंग वुड्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उपयोग करने के लिए सबसे लोकप्रिय वुड्स में सेब, चेरी, पेकान जैसे नट वुड्स, हिकॉरी जैसी मजबूत वुड्स और क्लासिक बीबीक्यू फ्लेवर के लिए मेपल या ओक शामिल हैं।
इस गाइड में, आप यह पता लगा सकते हैं कि स्मोक्ड हैम बनाते समय किस लकड़ी का उपयोग करना है और सभी अलग-अलग लकड़ी के चिप्स जो इस विशेष पोर्क कट के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
धूम्रपान हैम के लिए शीर्ष जंगल
स्मोक्ड हैम के लिए सबसे अच्छी लकड़ी में ओक, पेकान, मेपल, और हिकॉरी जैसे दृढ़ लकड़ी और सेब, चेरी और आड़ू जैसे फलों की लकड़ी शामिल हैं।
जब आप हैम के लिए पोर्क लेग की तरह मांस धूम्रपान कर रहे हों, आपको मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो विचार यह है कि आपको ऐसी लकड़ियों का उपयोग करना चाहिए जो मांस को धुएँ का सूक्ष्म स्वाद देती हैं।
हिकॉरी अधिक तीव्र है लेकिन यह उन लोगों के लिए काम करता है जो वास्तव में उस दक्षिणी शैली के बीबीक्यू स्वाद से प्यार करते हैं।
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- हल्का स्वाद
- मीठा, फल
इसमें कोई संदेह नहीं है कि सूअर का मांस धूम्रपान करने के लिए सेब शीर्ष फलों की लकड़ियों में से एक है, विशेष रूप से पोर्क लेग और सूअर का कंढा.
यह एक मीठा स्वाद बनाता है जो अपने आप में अद्भुत स्वाद लेता है या ओक और हिकॉरी जैसे दृढ़ लकड़ी या मेपल जैसे हल्के दृढ़ लकड़ी के साथ जोड़ा जाता है।
स्मोक्ड हैम के लिए सेब की लकड़ी सबसे अच्छी होने का कारण यह है कि यह एक संतुलित स्वाद प्रदान करता है। यह एक हल्का और सूक्ष्म धुआं स्वाद छोड़ता है जो मीठा और फलदार होता है।
हाम एक प्रकार का मांस है जिसका पहले से ही एक अलग स्वाद है बहुत ज्यादा धुआं स्वादिष्टता को बर्बाद कर सकता है। जर्मनी के बाहर स्मोक्ड हैम का स्वाद मीठे और फल सुगंध के मिश्रण के बारे में है।
सेब की लकड़ी के बारे में बात यह है कि इसके स्वाद के लिए मांस में प्रवेश करने में कुछ समय लगता है, इसलिए धीमी गति से धूम्रपान करना बेहतर होता है।
अगर तुम तापमान को ठीक से नियंत्रित करें और सेबवुड चिप्स की एक उदार राशि जोड़ें, आपका हैम अद्भुत निकलेगा।
जायके हल्के और सूक्ष्म होते हैं लेकिन फिर भी सूअर के मांस को समृद्ध करने के लिए पर्याप्त मीठे होते हैं।
अंतिम स्मोक्ड हैम स्वाद के लिए, सेबवुड को इसके साथ मिलाएं बारबेक्यू सॉस (शीर्ष 8 सर्वश्रेष्ठ यहां सूचीबद्ध हैं) - यह एक कॉम्बो है जो आपकी स्वाद कलियों को उत्साहित करेगा।
यदि आप सेब को तेज करना चाहते हैं, तो इसे अन्य लकड़ी जैसे पेकान के साथ मिलाएं। यह धुएँ के रंग की सुगंध को तेज करता है और यह कॉम्बो भी अच्छी तरह से काम करता है अन्य भारी मांस जैसे खेल.
RSI ओक्लाहोमा जो के सेबवुड चिप्स कुछ सबसे लोकप्रिय हैं और वे आपके हैम में मिठास जोड़ने का सही तरीका हैं।
एक प्रकार का अखरोट
- मध्यम स्वाद
- हल्का मिट्टी वाला, धुएँ के रंग का, अखरोट जैसा
पेकान की लकड़ी एक दृढ़ लकड़ी है जो हिकॉरी परिवार से संबंधित है लेकिन यह स्वाद में हिकॉरी की लकड़ी की तरह मजबूत नहीं है।
यह लकड़ी लंबे और धीमे धूम्रपान के लिए आदर्श है क्योंकि यह धीरे-धीरे जलती है।
जब इसका उपयोग हैम की तरह पोर्क कट्स को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है तो इसका स्वाद अद्भुत होता है। एक प्रकार का अखरोट मॉडरेशन में उपयोग किए जाने पर मांस को एक नाजुक स्वाद के साथ प्रदान करता है।
हिकॉरी की तरह, यदि आप इसका बहुत अधिक उपयोग करते हैं, तो यह मांस के प्राकृतिक स्वादों पर हावी हो सकता है। कम लकड़ी के चिप्स का प्रयोग करें अगर आप नहीं चाहते कि पेकान तीखा और बहुत नुकीला हो।
कुल मिलाकर पेकान काफी हद तक हिकॉरी की लकड़ी के समान है, लेकिन यह हैम को इतना तीव्र बेकन जैसा स्वाद नहीं देता है।
यदि आप हैम को अधिक स्वाद के साथ धीरे-धीरे प्रदान करना चाहते हैं तो मैं पेकान की लकड़ी का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
हैम एक समृद्ध, पौष्टिक और तेज स्वाद लेगा और इसकी बनावट अच्छी होगी। आप उस प्रामाणिक BBQ धुएँ का स्वाद ले सकते हैं लेकिन अन्य धुएँ की लकड़ियों की तरह मज़बूत नहीं।
कुछ पिटमास्टर सूअर का मांस धूम्रपान करने के लिए सेब की लकड़ी पर पेकान पसंद करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि लकड़ी के धुएं की सुगंध अधिक समृद्ध और पौष्टिक होती है। हालांकि यह लकड़ी हैम पर हावी नहीं होगी, आप अखरोट के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
पेकन भी हिकॉरी के लिए एक बढ़िया विकल्प है यदि आपको मजबूत मिट्टी बारबेक्यू स्वाद पसंद नहीं है क्योंकि यह अधिक सूक्ष्म है।
आप पेकान का उपयोग सेब और चेरी जैसे फलों की लकड़ी के साथ मिश्रित लकड़ी के रूप में भी कर सकते हैं। यह स्वाद की एक अतिरिक्त परत जोड़ता है और फलों की लकड़ी की मिठास को संतुलित करता है।
RSI वेबर पेकान लकड़ी के चिप्स अमेज़ॅन पर बेस्टसेलर हैं और वे हैम के स्वाद को हिकॉरी के नटियर संस्करण की तरह बना देंगे।
चेरी
- हल्का स्वाद
- फल, मीठा
जब आप सुनिश्चित नहीं हैं कि सूअर का मांस धूम्रपान करने के लिए किस लकड़ी का उपयोग करना है, तो आप चेरी की लकड़ी पर भरोसा कर सकते हैं। यह हिकॉरी और ओक की तरह भारी लकड़ी नहीं है, इसलिए यह बेहद बहुमुखी है और लगभग किसी भी प्रकार के मांस के साथ जाता है।
यदि आप चीजों को हल्का स्मोकी और मीठा रखना पसंद करते हैं तो चेरी मांस धूम्रपान करने के लिए एक आदर्श लकड़ी है।
चूंकि चेरी की लकड़ी सेब की तरह हल्की होती है, इसलिए यह हैम में एक नाजुक मिठास जोड़ती है।
चिकन और अन्य पोल्ट्री धूम्रपान करने के लिए हल्के जंगल आदर्श होते हैं लेकिन हैम के मामले में, वे आदर्श होते हैं यदि आप स्मोक्ड उत्पाद में एक मीठा शीशा जोड़ने की योजना बनाते हैं।
चेरी की मीठी सुगंध बहुत अच्छी होती है लेकिन जो चीज इसे धूम्रपान के लिए और भी बेहतर बनाती है वह यह है कि यह मांस को गहरा रंग देती है। यह स्मोक्ड हैम के लिए एकदम सही है जो गहरे रंग की बाहरी परत के साथ कहीं अधिक स्वादिष्ट लगता है।
के रंगों के साथ संयुक्त मसाला रगड़, आप स्मोक्ड हैम के साथ समाप्त होंगे जो बिल्कुल वैसा ही दिखता है जैसा आप डेली खरीदते हैं - केवल घर का बना उत्पाद शायद बेहतर स्वाद लेता है!
ऐसा कुछ नहीं है ताज़ी धुएँ की लकड़ी से खाना बनाना.
हैम का रंग गहरा लाल होगा इसलिए यदि आप स्मोक्ड स्पाइरल हैम पकाना चाहते हैं तो यह धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी है।
गहरे स्वाद के लिए, आप चेरी को ओक और हिकॉरी के साथ मिला सकते हैं (धूम्रपान की लकड़ियों को यहाँ मिलाने पर अधिक) हल्की मिठास के संकेत के साथ एक मिट्टी के धुएँ का प्रोफ़ाइल बनाने के लिए।
ओक्लाहोमा जो की चेरी वुड चिप्स सस्ती हैं और एक साफ धुआं जलाएं।
बलूत
- हल्के से मध्यम स्वाद
- मिट्टी, सूक्ष्म, धुएँ के रंग का
ओकवुड एक हल्का दृढ़ लकड़ी है और यह मांस, विशेष रूप से हैम धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छा है।
यह हैम को एक स्मोकी स्वाद देता है, लेकिन यह मेसकाइट वुड और हिकॉरी जैसे अन्य दृढ़ लकड़ी की तुलना में अधिक सूक्ष्म स्वाद है जो कि सच्चे बीबीक्यू स्मोक वुड्स हैं।
हालांकि ओक हैम के लिए मजबूत स्वाद वाली लकड़ी में से एक है, यह एक महान धूम्रपान लकड़ी है क्योंकि यह हैम के प्राकृतिक स्वाद को प्रबल नहीं करता है।
अगर मुझे ओक का वर्णन करने के लिए एक शब्द का उपयोग करना है, तो इसे "बहुमुखी" होना चाहिए क्योंकि यह लकड़ी सभी प्रकार के मांस के लिए अच्छी है, लेकिन इसके धुएं को नियंत्रित करना भी आसान है।
ओक शुरुआती लोगों के लिए एक उत्कृष्ट धूम्रपान लकड़ी है क्योंकि यह एक बार में बहुत अधिक धुआं नहीं बनाता है और इसे नियंत्रित करना आसान होता है। इसलिए, इस बात की बहुत कम संभावना है कि आप हैम का स्वाद खराब कर दें।
इसके अलावा, ओक मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट लकड़ी है। जब तक आप एक साथ बहुत सारे लकड़ी के चिप्स का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक इसे अधिक नाजुक मांस पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
हैम के स्वाद को बेहतर बनाने वाले फल के स्वाद को जोड़ने के लिए सेब और चेरी जैसी कुछ मीठी लकड़ियों को जोड़ना सुनिश्चित करें।
कुल मिलाकर, ओक की लकड़ी के चिप्स एक मध्यम धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं और हल्के लकड़ी के साथ सम्मिश्रण के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
आपको पता होना चाहिए कि वहाँ हैं ओक के कई प्रकार - सफेद ओक की तुलना में लाल ओक का पेड़ बेहतर होता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि लाल ओक अभी भी बिना किसी मजबूत मिट्टी के स्वाद के एक सूक्ष्म सुगंध देता है। इसलिए, यदि आप ओक की लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो आपको लगभग निश्चित रूप से बढ़िया स्मोक्ड हैम की गारंटी दी जाती है।
बाहर इन जाँच भुने हुए ओक की लकड़ी के चिप्स और स्वादिष्ट स्मोकी सुगंध के लिए तैयार हो जाइए।
आड़ू
- हल्का स्वाद
- फल, मीठा, खट्टे, पुष्प
विचार करने के लिए एक और फ्रूटवुड आड़ू है। यदि आप धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी की तलाश कर रहे हैं, लेकिन सेब या चेरी नहीं चाहते हैं, तो आड़ू की लकड़ी सबसे अच्छा फल विकल्प है।
स्वाद के मामले में, आड़ू मांस को एक सुखद मीठा स्वाद और बहुत सारे फल नोट प्रदान करता है। लेकिन, जो चीज आपके स्वाद कलियों के लिए इसे दिलचस्प बनाती है, वह यह है कि इसमें कुछ खट्टे स्वाद और फूलों की सुगंध भी होती है।
मीठे, फल, खट्टे ज़िंग और फूलों के स्वाद का यह संयोजन अन्य समान लकड़ी की तुलना में आड़ू की लकड़ी को काफी अद्वितीय बनाता है।
सेब की लकड़ी और संतरे की तुलना में, इसमें कम एसिड होता है और एक हल्का स्वाद पैदा करता है।
तो, आड़ू की लकड़ी हल्की और हल्की होती है, धुआँ बहुत सुखद होता है। इस प्रकार का धुआं हैम के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह अधिक शक्तिशाली नहीं है और यह हिकॉरी, ओक, या यहां तक कि एल्डर की लकड़ी की तुलना में बहुत अधिक ताज़ा है।
यदि आपको फ्रूटी हैम पसंद है, तो आप आड़ू का उपयोग करने का आनंद लेंगे। यह मांस को इतनी स्वादिष्ट मीठी खट्टे सुगंध देता है, यह लोगों को अधिक स्मोक्ड हैम के लिए वापस आना जारी रखेगा।
आग और स्वाद लकड़ी के चिप्स मांस को वह फल और धुएँ के रंग का स्वाद दें जिसकी आप तलाश कर रहे हैं।
मेपल
- हल्का स्वाद
- मीठा, हल्का फल
यदि आपने मेपल की लकड़ी और विशेष रूप से चीनी मेपल के साथ धूम्रपान नहीं किया है, तो आप गंभीर रूप से गायब हैं।
मेपल की लकड़ी मांस को हल्का स्वाद देती है लेकिन यह अभी भी मीठा और फल है, इसलिए यह हैम, सूअर का मांस कंधों के लिए धूम्रपान करने वाली लकड़ी में से एक है, पोर्क पसलियों, और अन्य लाल मांस।
स्वाद प्रोफ़ाइल के संदर्भ में, मेपल लगभग सेबवुड जितना मीठा होता है। इसलिए यह मीठे मेपल सिरप या ब्राउन शुगर हैम ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
धुआं हल्का और मीठा होता है, और चेरी की तरह, यह धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान मांस को काला कर देता है। यह हैम को एक स्मोकी क्रस्ट देता है - मसाला रगड़ के लिए एक आदर्श पूरक।
मिठास को फलदायक बनाने के लिए आप सेब और चेरी के साथ मेपल की लकड़ी मिला सकते हैं। यह एल्डर जैसी अधिक तटस्थ लकड़ी के साथ सम्मिश्रण लकड़ी के रूप में भी काम करता है।
या, आप दक्षिण में पाए जाने वाले तीव्र स्मोकी बीबीक्यू स्वाद के लिए इसे अन्य दृढ़ लकड़ी के साथ मिला सकते हैं।
RSI पश्चिमी प्रीमियम मेपल की लकड़ी के चिप्स हैम धूम्रपान करने के लिए उत्कृष्ट हैं और वे काफी किफायती भी हैं!
अन्य जंगल हम धूम्रपान करने की कोशिश करने के लिए
मैं बस जल्दी से कुछ लकड़ियों का उल्लेख करना चाहता हूं, यदि आपके पास मौका है तो आप भी कोशिश कर सकते हैं:
- उम्र: यह एक सार्वभौमिक धुएं की लकड़ी है जो अधिकांश मांस के साथ काम करती है लेकिन यह हैम को एक तटस्थ और हल्का धुएँ के रंग का स्वाद देती है।
- बादाम: अगर आपको पेकान की लकड़ी पसंद है, तो आपको बादाम पसंद आएगा जो और भी मीठा होता है लेकिन फिर भी इतना हल्का होता है कि हैम पर भारी न पड़े।
- खुबानी: यह लकड़ी आड़ू की तुलना में हिकॉरी के समान है - इसमें एक मीठा और हल्का स्वाद है लेकिन यह बेकन जैसा नहीं है
- ऑरेंज: यह है स्मोक्ड पोर्क व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ साइट्रस वुड्स में से एक. यह हैम को एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक हल्का स्मोकी स्वाद देता है।
अभी भी हैम और पसलियों जैसे मांस के बड़े हिस्से के लिए एक अच्छे धूम्रपान करने वाले की तलाश है? मैंने यहां मांस के लिए 7 सर्वश्रेष्ठ BBQ धूम्रपान करने वाले ब्रांडों की समीक्षा की है
हैम धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए?
हैम धूम्रपान करने के लिए, मैं मेसकाइट की लकड़ी से बचूंगा क्योंकि यह बहुत मजबूत है और सूअर के मांस के स्वाद को प्रबल कर सकता है।
मेसकाइट की लकड़ी खेल मांस के लिए बेहतर है और जले हुए सिरों की तरह लाल मांस जहां एक शक्तिशाली समृद्ध मिट्टी के स्वाद की आवश्यकता होती है।
हमेशा की तरह, धूम्रपान करने वालों में मांस पकाने के लिए पाइन और फ़िर जैसे शंकुधारी का उपयोग कभी नहीं किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन पेड़ों में सैप, राल और टेरपेन के उच्च स्तर होते हैं।
ये काले जलते हैं और एक बनाते हैं अत्यंत अप्रिय कड़वा धुआं जो खाने योग्य नहीं है।
इसके अलावा, धुआँ हल्का विषैला होता है और कुछ लोग कोनिफ़र के साथ धूम्रपान किया हुआ खाना खाने से बीमार पड़ सकते हैं।
यहाँ नियम है: यदि यह सदाबहार है, तो इसे जलाऊ लकड़ी के लिए उपयोग करें, लेकिन धूम्रपान के लिए नहीं।
हरी लकड़ी से भी बचें, और केवल अनुभवी लकड़ी के टुकड़े या लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जाता है धूम्रपान हैम के लिए।
अंत में, कभी भी उपचारित लकड़ी और लकड़ी का उपयोग न करें जिसमें बहुत जहरीले और हानिकारक रसायन जैसे पेंट, सॉल्वैंट्स आदि हो सकते हैं।
धूम्रपान के लिए पाइनवुड ब्लैक फॉरेस्ट हैम
यह एक ज्ञात तथ्य है कि आप हैं पाइनवुड और फ़िर जैसे रालयुक्त कोनिफ़र के साथ धूम्रपान करने की अनुमति नहीं है क्योंकि इनका रस और टेरपेन जलने पर काफी जहरीले होते हैं।
हालांकि, एक अपवाद है: ब्लैक फॉरेस्ट हैम, या 'श्वार्ज़वाल्डर स्किंकेन'।
आपने सुना होगा कि पारंपरिक ब्लैक फॉरेस्ट हैम को स्थानीय पाइनवुड का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है। स्मोक्ड ब्लैक फॉरेस्ट हैम के मामले में, धूम्रपान के लिए पाइनवुड का उपयोग करना ठीक है, हालांकि यह अभी भी उचित नहीं है।
जर्मनी में पाइनवुड का उपयोग करने का कारण यह है कि पाइन ब्लैक फॉरेस्ट क्षेत्र में एक स्थानीय लकड़ी है।
यह लकड़ी हैम को एक मजबूत पाइन स्वाद प्रदान करती है जिसे जर्मनी के श्वार्ट्जवाल्डर क्षेत्र के लिए विशेष रूप से चुने गए मसाले के मिश्रण से संतुलित किया जाता है।
यदि आप कभी धूम्रपान के लिए पाइन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो केवल लकड़ी के चिप्स की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें।
जब चीड़ जलती है बहुत सारे क्रेओसोट बनाता है जो आपके धूम्रपान करने वाले को रोक सकता है और मांस को एक गहरा काला क्रस्ट और एक कालिख का स्वाद दे सकता है जो बहुत अप्रिय है।
हैम धूम्रपान करने में कितना समय लगता है?
अधिकांश हैम को धूम्रपान करने में लगभग दो घंटे लगते हैं। लेकिन, यह वास्तव में हैम के आकार और आपके धूम्रपान करने वाले पर निर्भर करता है।
सामान्य नियम यह है कि आपको प्रति पाउंड हैम के लिए 15-20 मिनट धूम्रपान करना होगा। यह हैम के लिए अच्छा खाना पकाने का समय है।
एक औसत हैम का वजन लगभग 8 पाउंड होता है इसलिए धूम्रपान करने वाले में यह लगभग 2-3 घंटे में तैयार हो जाता है।
बस ध्यान रखें कि हैम धूम्रपान अन्य पोर्क कट, रेड मीट, या धूम्रपान करने से अलग है पूरे मुर्गों की तरह मांस. यहां, हैम पहले से पकाया जाता है, इसलिए लक्ष्य एक स्मोकी स्वाद जोड़ना है।
हैम सबसे स्वादिष्ट धूम्रपान मांस में से एक है
स्मोक्ड हैम बनाते समय, आप आमतौर पर पहले मांस को ठीक करो. यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि मांस पर जीवाणु वृद्धि नियंत्रित हो और मांस खाने के लिए सुरक्षित हो।
लेकिन, आप केवल ताजा पोर्क लेग भी प्राप्त कर सकते हैं और इसे धूम्रपान कर सकते हैं - यह स्वाद खींचा हुआ सूअर का मांस की तरह और प्रामाणिक स्मोक्ड हैम पसंद नहीं है।
यदि आप धूम्रपान करने वाले मांस से प्राप्त होने वाले स्वादों को पसंद नहीं करते हैं, तो आप कम धूम्रपान वाली लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, और फिर स्वाद स्मोक्ड हैम के समान होगा जो आपको किराने की दुकान पर मिलता है और सैंडविच में उपयोग होता है।
लेकिन, जब आप घर पर हैम धूम्रपान करते हैं, तो आपको शायद अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैम मीठा स्वाद या एक मजबूत दक्षिणी बीबीक्यू धूम्रपान स्वाद के साथ मिलेगा।
स्मोक्ड हैम के बारे में बात यह है कि आप धूम्रपान के लिए जिस लकड़ी का उपयोग करते हैं, और विभिन्न मसालों और सूखे रब के अनूठे स्वाद का अंतिम परिणाम पर समान प्रभाव पड़ता है।
भले ही, आप स्मोक वुड के सही विकल्प के साथ हैम के स्वाद को बढ़िया बना सकते हैं।
यह आसान है हैम के लिए इलेक्ट्रिक स्मोकर का इस्तेमाल करें, लेकिन आप जिस भी प्रकार के धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते हैं, आप मांस को मुंह में पानी लाने वाली सुगंध देने के लिए सुगंधित लकड़ी के चिप्स डाल सकते हैं।
Takeaway
जैसा कि आपने अब तक देखा है, यदि आप मांस के प्राकृतिक स्वादों को आने देना चाहते हैं तो हैम धूम्रपान करने के लिए हल्के लकड़ी का उपयोग करना है।
मसालों का संयोजन और लकड़ी की हल्की स्मोकी सुगंध सबसे स्वादिष्ट हैम बनाने का रहस्य है।
सेब, आड़ू, चेरी जैसी मीठी और फलदार लकड़ी सभी उपयुक्त विकल्प हैं और यदि आप इसे अधिक मिट्टी वाला बनाना पसंद करते हैं, तो ओक और पेकान भी बढ़िया हैं।
आप दुकानों पर या अपने पिछवाड़े में स्थानीय रूप से धूम्रपान करने वाली लकड़ी पा सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि उनके धुएं का स्वाद हैम के लिए बहुत मजबूत नहीं है।
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