एक सच्चा BBQ पूरा नहीं होता हॉट डॉग लेकिन क्या आपने खाना बनाया है? स्मोक्ड हाॅट डाॅग?
यह उस तरह का भोजन है जिसे आप पर्याप्त नहीं प्राप्त कर सकते हैं और सौभाग्य से, यदि आप सही धूम्रपान जंगल का उपयोग करते हैं तो गर्म कुत्तों को धूम्रपान करना बहुत आसान है।
स्मोक्ड हॉट डॉग्स को जोरदार स्वाद वाले लकड़ी के धुएं की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि आप मांस के प्राकृतिक स्वादों का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहते हैं।
वे हल्के लकड़ियों के साथ सबसे अच्छा स्मोक्ड प्लेन हैं और फिर आप अपने पसंदीदा मसालों जैसे केचप, सरसों, स्वाद और मेयो को जोड़ सकते हैं।
गर्म कुत्तों के लिए सबसे अच्छी धुएँ की लकड़ी सेब और चेरी जैसी हल्की फलों की लकड़ी या ओक की लकड़ी जैसी तटस्थ लकड़ी होती है जिसमें मिट्टी की एक झलक होती है। ये जंगल गर्म कुत्तों को एक स्वादिष्ट लेकिन सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करते हैं।
हालांकि, कोई नियम नहीं हैं, इसलिए यदि आप एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद पसंद करते हैं, तो हिकॉरी आपको निराश नहीं करेगा!
इस गाइड में, मैं हॉट डॉग धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ियों की सूची दूंगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
गर्म कुत्तों के साथ कौन सी लकड़ी का स्वाद अच्छा लगता है?
ऑनलाइन बहुत सारे स्मोक्ड हॉट डॉग रेसिपी वेरिएशन हैं लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का फ्लेवर पसंद है।
कुछ लोग हिकॉरी और मेसकाइट जैसे मजबूत स्वाद वाली धुएँ वाली लकड़ियों का आनंद लेते हैं। अधिकांश हॉट डॉग पहले से ही भारी स्वाद वाले होते हैं और उनके पास मांस और मसालों का एक मजबूत स्वाद होता है।
हिकॉरी जैसे भारी धुएँ के स्वाद के साथ लकड़ी के चिप्स जोड़ने से हॉट डॉग्स को एक बहुत ही धुएँ के रंग का तेज़ स्वाद मिलेगा - दक्षिणी और टेक्सास-शैली के बीबीक्यू के बारे में सोचें।
गर्म कुत्तों को धूम्रपान करते समय मेसकाइट जैसी बहुत मजबूत लकड़ी से बचना सबसे अच्छा है, लेकिन कुछ लोग ऐसे भी हैं जो हिकॉरी के तीखे स्वाद और मजबूत स्वाद की कसम खाते हैं!
अच्छी खबर यह है कि हॉट डॉग सभी प्रकार के लकड़ी के धुएं का सामना कर सकते हैं।
लेकिन, उनकी प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखने का सबसे अच्छा तरीका हल्के धुएं वाली लकड़ी का उपयोग करना है जो एक हल्की मिठास जोड़ते हैं। जब आप हॉट डॉग धूम्रपान करते हैं तो सभी फलों की लकड़ियाँ उपयुक्त होती हैं।
हॉट डॉग धूम्रपान करने के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
उस रसदार स्मोकी स्वाद के लिए, गर्म कुत्तों को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी का उपयोग करें जिसमें सेब की लकड़ी, चेरी की लकड़ी और आड़ू की लकड़ी जैसे फलों की लकड़ी शामिल है।
एप्पलवुड
- हल्का स्वाद
- मीठा, फल, मधुर
सेब एक प्रकार की हल्की धुएँ की लकड़ी है जो लगभग किसी भी प्रकार के मांस के साथ जाती है। इसलिए, यह स्मोक्ड हॉट डॉग के लिए भी एक उत्कृष्ट लकड़ी है।
यह मांस को एक सुखद, मीठा और फल स्वाद प्रदान करेगा। अधिकांश हॉट डॉग बीफ़, पोर्क, या पोल्ट्री से बने होते हैं और सेब की लकड़ी उन सभी के साथ काम करती है।
सेब की लकड़ी के साथ गर्म कुत्तों को धूम्रपान करते समय, आपको पता होना चाहिए कि धुएँ के रंग का स्वाद काफी मधुर और सूक्ष्म होगा क्योंकि सेब की लकड़ी का धुआं मध्यम या मजबूत लकड़ी की तुलना में मांस में प्रवेश करने में अधिक समय लेता है।
वेबर के सेब की लकड़ी के चिप्स आपके इलेक्ट्रिक स्मोकर, गैस, पेलेट स्मोकर और यहां तक कि क्लासिक चारकोल के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं।
अभी भी यह तय करने की कोशिश कर रहे हैं कि कौन सा धूम्रपान करने वाला खरीदना है? मैं बना दिया है यहां इलेक्ट्रिक, गैस और चारकोल धूम्रपान करने वालों के बीच गहराई से तुलना की गई है
बलूत का लकड़ा
- हल्के से मध्यम धुएँ के रंग का
- मिट्टी, सूक्ष्म और धुएँ के रंग का
ओक की लकड़ी एक तटस्थ लेकिन थोड़ी मिट्टी की धुएँ की लकड़ी है जो आपके पोर्क और बीफ़ हॉट डॉग और मसालों के भावपूर्ण स्वादों को संतुलित करती है।
यह अन्य दृढ़ लकड़ी की तुलना में हल्की धूम्रपान करने वाली लकड़ी है, फिर भी यह महसूस करने के लिए पर्याप्त पदार्थ है कि आप असली बीबीक्यू खा रहे हैं।
यदि आप धीमे धूम्रपान के प्रशंसक हैं, तो ओक उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी में से एक है क्योंकि यह धीरे-धीरे सही मात्रा में धुएँ के रंग की सुगंध प्रदान करता है।
ओक स्मोक फ्लेवर प्रोफाइल हॉट डॉग को एक अनूठा स्वाद देता है। यह है आमतौर पर सॉसेज धूम्रपान करने के लिए प्रयोग किया जाता है और यह इसे हॉट डॉग के लिए भी आदर्श बनाता है।
ओक एक प्रकार की धुएँ की लकड़ी है जो मजबूत मसालों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है और मांस पर हावी नहीं होती है।
फिर भी, भले ही आप डाल दें आपकी पसंदीदा बीबीक्यू सॉस आप अभी भी हॉट डॉग की मांसाहार का स्वाद चखेंगे।
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चेरी की लकड़ी
- हल्का से मध्यम धुआं
- फल, थोड़ा मीठा, गहरा रंग प्रदान करता है
जब बहुमुखी लकड़ी के चिप्स की बात आती है, तो सेब के साथ चेरी की लकड़ी सबसे ऊपर होती है, क्योंकि यह अधिकांश मीट के लिए एक अच्छी धुएँ की लकड़ी है।
यह एक सुखद फल स्वाद और थोड़ी मिठास प्रदान करता है लेकिन यह सेब जितना मीठा नहीं है।
यदि आप लकड़ियों को मिलाना पसंद करते हैं, तो आप चेरी और कुछ ओक की लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं ताकि हॉट डॉग को फल के संकेत के साथ एक मिट्टी, समृद्ध स्वाद दिया जा सके।
जब आप धूम्रपान करने वालों में चेरी की लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो हॉट डॉग भी एक अच्छा महोगनी रंग लेंगे ताकि वे ऐसे दिखें जैसे वे अभी-अभी ग्रिल से आए हैं।
ओक्लाहोमा जो की चेरी की लकड़ी के चिप्स एक बेहतरीन बजट-अनुकूल विकल्प हैं।
पीचवुड
- हल्का स्वाद
- अर्ध-मीठा, फल
अगर आपने कोशिश नहीं की है धूम्रपान के लिए आड़ू की लकड़ी, आप एक अद्भुत फ्रूटवुड को याद कर रहे हैं।
आड़ू में हल्का मीठा और फलयुक्त धूम्रपान प्रोफ़ाइल है जो गर्म कुत्तों के लिए बहुत उपयुक्त है।
यह एक अच्छी लकड़ी है सभी प्रकार के धूम्रपान मांस लेकिन सूअर का मांस और बीफ वास्तव में एक फल मिठास से लाभान्वित हो सकते हैं जो प्राकृतिक सुगंधों पर हावी नहीं होती है।
आड़ू की लकड़ी एक सुखद स्वाद छोड़ती है क्योंकि यह हल्की मिठास प्रदान करती है। यह सूक्ष्म धुआँ प्रोफ़ाइल उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो एक हल्का धुआँ चाहते हैं जो अर्ध-मीठा है लेकिन मिट्टी का नहीं है।
फल गर्म कुत्तों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं जो अत्यधिक अनुभवी होते हैं या यदि आप बहुत सारे बारबेक्यू सॉस, मेयो और अन्य मसालों का उपयोग करना चाहते हैं।
आप प्राप्त कर सकते हैं आड़ू की लकड़ी के चिप्स अमेज़न पर.
हिकॉरी लकड़ी
- मजबूत धूम्रपान प्रोफ़ाइल
- मिट्टी, अमीर, बेकन की तरह
कुछ पिटमास्टर गर्म कुत्तों के लिए हिकॉरी का उपयोग करने के खिलाफ सलाह देंगे क्योंकि यह एक मजबूत धुएँ की लकड़ी है और एक भारी धुएँ का प्रोफ़ाइल बनाती है।
ज़रूर, यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन कुछ लोगों को उस समृद्ध मिट्टी के धुएं के स्वाद के साथ असली बीबीक्यू का स्वाद पसंद है। यदि आप मजबूत स्वाद और बेकन जैसी सुगंध पसंद करते हैं, तो आपको हिकॉरी-स्मोक्ड हॉट डॉग का स्वाद पसंद आएगा।
हिकॉरी स्मोक वुड फ्लेवर को सबसे अच्छा समृद्ध, मिट्टी, बेकन जैसा बताया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक लकड़ी के चिप्स या टुकड़े जोड़ते हैं, तो आप मांस पर हावी हो सकते हैं और इसका स्वाद थोड़ा तीखा बना सकते हैं।
चूंकि आप लगभग एक घंटे के लिए हॉट डॉग धूम्रपान करते हैं, इसलिए हिकॉरी वुड का संयम से उपयोग करना सबसे अच्छा है।
RSI श्री बार-बीक्यू लकड़ी के चिप्स बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें भिगोकर या बिना भिगोकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
पेकान की लकड़ी
- मध्यम धुआं
- मिट्टी वाला, थोड़ा पौष्टिक
यदि आपके पास कुछ पेकान की लकड़ी है, तो आप इसका उपयोग हॉट डॉग को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
यह लकड़ी काफी धीमी गति से जलती है लेकिन यह सीधे गर्म कुत्तों में प्रवेश करेगी और उन्हें सुखद मिट्टी और अखरोट के स्वाद से भर देगी।
पेकान की बात यह है कि अगर आप बहुत ज्यादा इस्तेमाल करते हैं तो यह तीखा हो सकता है, इसलिए हिकॉरी की तरह इसे संयम से इस्तेमाल करें। आखिर पेकान और हिकॉरी एक ही ट्री परिवार से हैं।
पेकान मांस को एक नाजुक धूम्रपान प्रोफ़ाइल देता है लेकिन यह अभी भी फलों की लकड़ी की तुलना में अधिक मजबूत और भारी है।
वेबर पेकान लकड़ी के चिप्स अमेज़ॅन पर काफी किफायती हैं इसलिए उन्हें आज़माएं!
सम्मिश्रण धूम्रपान जंगल
आप हमेशा धुएँ की लकड़ियों को मिला सकते हैं। सामान्य कॉम्बो उदाहरण के लिए सेब जैसी हल्की लकड़ी के साथ हिकॉरी जैसी एक मजबूत लकड़ी है।
फिर, आप एक मीठा स्मोक प्रोफाइल प्राप्त करने के लिए सेब + चेरी या सेब + आड़ू जैसे विभिन्न फलों की लकड़ी भी मिला सकते हैं।
हॉट डॉग के लिए, मैं ओक और सेब, या सेब और चेरी जैसी किसी चीज़ की सलाह देता हूँ। चेरी हॉट डॉग्स को एक अच्छा गहरा महोगनी रंग देती है।
एक और स्वादिष्ट संयोजन ओक की लकड़ी है जिसमें इसकी मिट्टी और सेब या आड़ू के मीठे संकेत हैं।
सीखना यहां गहरे स्वाद वाले प्रोफाइल के लिए स्मोक वुड्स को मिलाने के बारे में और अधिक
हॉट डॉग को धूम्रपान करने में कितना समय लगता है?
हॉट डॉग के साथ नियम यह है कि धूम्रपान के लिए कोई सही तापमान नहीं है, लेकिन धूम्रपान करते समय कम से मध्यम गर्मी सबसे अच्छी होती है।
225 डिग्री फ़ारेनहाइट के धूम्रपान तापमान पर, गर्म कुत्तों को धूम्रपान करने में लगभग 60 मिनट लगते हैं।
यह सबसे अच्छा है कि हॉट डॉग्स को लकड़ी के उस स्वादिष्ट धुएँ की सुगंध को अवशोषित करने की अनुमति दी जाए। एक घंटे के बाद, आपके हॉट डॉग्स की त्वचा भी गहरी कुरकुरी दिखने वाली होगी।
अगर आपने स्पाइरल कट्स बनाए हैं, तो वो भी क्रिस्पी हो जाएंगे. यहां बताया गया है कि आप हॉट डॉग्स को कैसे घुमाते हैं, यह मजेदार है!
जब आप अपने हॉट डॉग को खरोंच से बनाते हैं, तो आप कम तापमान पर धूम्रपान करना चाह सकते हैं।
आप कब तक घर का बना हॉट डॉग धूम्रपान करते हैं?
होममेड हॉट डॉग शायद सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद हैं क्योंकि आप जानते हैं कि हॉट डॉग के अंदर क्या होता है।
गर्म कुत्तों को धूम्रपान करने का सबसे अच्छा तापमान लगभग 150 डिग्री फ़ारेनहाइट है। आपको रास्ते में और अधिक धूम्रपान करने वाली लकड़ी (लकड़ी के चिप्स, लकड़ी के टुकड़े, या लकड़ी के छर्रों) को जोड़ने की जरूरत है।
आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं और मांस को तब तक धूम्रपान कर सकते हैं जब तक कि आंतरिक तापमान 150 एफ तक न पहुंच जाए। कुल धूम्रपान का समय लगभग 2 से 2.5 घंटे होना चाहिए।
हॉट डॉग धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
यदि आप धूम्रपान की लकड़ी से परिचित हैं, तो आपको पहले से ही पता होगा कि आपको इसकी आवश्यकता है देवदार, देवदार, और किसी भी रालयुक्त शंकुवृक्ष से बचें क्योंकि उनका जलता हुआ रस और टेरपेन विषैला होता है।
इसके अलावा, किसी भी भोजन को धूम्रपान करने के लिए केवल अनुभवी लकड़ी का उपयोग करें और कभी भी ग्रीनवुड का उपयोग न करें (हालांकि कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आप कर सकते हैं). इससे खाने का स्वाद कड़वा हो जाएगा!
जब स्मोक्ड हॉट डॉग की बात आती है, तो मेसकाइट जैसी लकड़ी बहुत अधिक शक्तिशाली हो सकती है। मैं इससे तब तक बचूंगा जब तक कि आप वास्तव में मजबूत मिट्टी के धुएं के स्वाद के लिए उत्सुक न हों।
बचने के लिए एक और लकड़ी निश्चित रूप से है अखरोट. यह लकड़ी बहुत मजबूत होती है और कड़वा स्वाद प्रदान करती है।
Takeaway
अब जब आप जानते हैं कि स्मोक्ड हॉट डॉग बनाने के लिए किस लकड़ी का उपयोग करना है, तो आप अपनी अगली बीबीक्यू सभा की योजना बनाना शुरू कर सकते हैं।
नियमित गोमांस पसलियों और ब्रिस्केट के अलावा, आप धूम्रपान प्रक्रिया में गर्म कुत्तों को जोड़ सकते हैं क्योंकि खाना पकाने का समय अपेक्षाकृत कम होता है।
हम्म, कुछ कटा हुआ प्याज, अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस, सरसों, स्वाद, केचप, और कुछ पनीर के साथ स्मोक्ड स्मोकी हॉट डॉग की कल्पना करें - यह एक क्लासिक अमेरिकी बीबीक्यू और धूम्रपान करने वाला भोजन है।
यहाँ है एक सफल बीबीक्यू के लिए आपको प्रति व्यक्ति कितना मांस गिनना चाहिए
