अगर आप गर्म मिर्च को संरक्षित करना चाहते हैं जैसे jalapeno, आप उन्हें धूम्रपान कर सकते हैं।
यह प्रक्रिया न केवल उन्हें एक अद्भुत स्वाद देती है जिसे आप मांसाहारी व्यंजनों के साथ परोस सकते हैं, बल्कि वे मांस या अन्य खाद्य पदार्थों को भी नरम कर सकते हैं।
धूम्रपान करने वाली मिर्च के लिए पारंपरिक लकड़ी पेकान है क्योंकि यह थोड़ा मीठा स्मोकी स्वाद जोड़ती है जो मसालेदार काली मिर्च के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती है। पेकान सब्जियों पर हावी नहीं होने के लिए काफी हल्का है, लेकिन यह अभी भी जलेपीनो मिर्च के पूरक के लिए एक मीठी, मिट्टी और अखरोट की सुगंध बनाता है।
हिकॉरी के साथ, मिर्च में एक साधारण लेकिन ताज़ा और बेनी स्वाद होगा।
सेब की तरह फ्रूटवुड, मिर्च में मिठास जोड़ता है, जिससे यह अधिक जटिल स्वाद देता है। मेसकाइट की लकड़ी क्लासिक BBQ स्वाद के लिए एक मजबूत, स्मोकी स्वाद प्रदान करती है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्या जलपीनो और अन्य गर्म मिर्च धूम्रपान के लिए अच्छे हैं?
आप अपनी इच्छानुसार लगभग सभी मिर्चों को धूम्रपान कर सकते हैं।
अगर आपको यह सब्जी पसंद है, तो आपको जानकर खुशी होगी स्मोक्ड मिर्च मिर्च, जलापेनो मिर्च, चिपोटल मिर्च, और घंटी मिर्च जैसे मिर्च एक बार जब वे संक्रमित हो जाते हैं तो अद्भुत स्वाद लेते हैं धूम्रपान स्वाद.
काली मिर्च धूम्रपान करने से आप उनके साथ बेहतर काम कर सकते हैं जैसे कि उन्हें पिसी हुई काली मिर्च या मसाला बनाना।
जो लोग अपनी खुद की गर्म मिर्च उगाते हैं, उनके लिए उन्हें धूम्रपान करना एक सुविधाजनक उपाय लगता है। इसका मतलब है कि आप एक बार में जितनी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं उससे अधिक मिर्च के साथ समाप्त हो जाएंगे।
कुछ को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित क्यों नहीं रखते?
मेज पर लगभग किसी भी चीज को रोशन करने के लिए मिर्च बहुत अद्भुत हैं।
मुझे पसंद है मेरे इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले में कुछ धूम्रपान करें, लेकिन आप चारकोल, पेलेट, या प्रोपेन धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि वे उतने ही स्वादिष्ट बनते हैं।
अगर तुम जलापेनो मिर्च को संरक्षित करने के लिए धूम्रपान तकनीक का प्रयोग करें वे पूरे साल तक रहेंगे ताकि आप उन्हें अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ कभी भी बीबीक्यू ग्रिल पर पका सकें।
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जलापेनो मिर्च धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
मेक्सिको में पारंपरिक गर्म मिर्च धूम्रपान लकड़ी पेकन है। यह शायद किसी भी प्रकार की गर्म मिर्च के लिए सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट धुएँ की लकड़ी है।
लेकिन, अगर आपको टेक्सास-शैली के बीबीक्यू पसंद हैं, तो मजबूत मेसकाइट की लकड़ी भी एक बढ़िया विकल्प है। यदि आपको धुएँ का मीठा स्वाद पसंद है, तो सामान्य सेब और चेरी फ्रूटवुड सबसे अच्छा है।
मैं उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी साझा कर रहा हूं और आपकी पसंद की गर्म मिर्च की रेसिपी के आधार पर, आप उन फ्लेवर को चुन सकते हैं जो सबसे अच्छा काम करते हैं।
गर्म मिर्च धूम्रपान के लिए सर्वश्रेष्ठ समग्र लकड़ी: पेकान की लकड़ी
- हल्के से मध्यम धुएं का स्वाद
- अखरोट जैसा, थोड़ा मिट्टी का, थोड़ा मीठा
पेकान प्रसिद्ध हिकॉरी पेड़ का एक रिश्तेदार है जिसका उपयोग धूम्रपान के लिए किया जाता है जब आप असली बेकन, मिट्टी के दक्षिणी बीबीक्यू चाहते हैं।
पेकान का पेड़ एक पौष्टिक और धुएँ के रंग का स्वाद देता है जो मांस और सब्जियों के लिए समान रूप से अच्छा है।
मेक्सिको में चिपोटल मिर्च धूम्रपान करते समय, पेकान की लकड़ी उनकी सबसे लोकप्रिय पसंद है, लेकिन यह जलपीनो, हबानेरो और पोब्लानो मिर्च के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प है!
पेकान एक स्वादिष्ट अखरोट के स्वाद, कुछ हल्के मिट्टी के स्वाद और मीठे स्वाद के संकेत के साथ हल्का होता है। यह स्वाद संयोजन पेकान को सभी प्रकार की मिर्चों को धूम्रपान करने के लिए एकदम सही लकड़ी बनाता है।
यह जलापेनोस जैसी गर्म मिर्च के लिए भी अद्भुत है क्योंकि मसालेदार जोड़े अच्छी तरह से मीठी और अखरोट की सुगंध के साथ।
आप प्राप्त कर सकते हैं पेकान लकड़ी के टुकड़े या अमेज़ॅन पर लकड़ी के चिप्स एक किफायती मूल्य के लिए।
यदि आप एक गहरी स्वाद प्रोफ़ाइल बनाना चाहते हैं, विभिन्न धूम्रपान लकड़ियों को सम्मिश्रण करने का प्रयास करें
हिकॉरी लकड़ी
- मध्यम से मजबूत धुएं का स्वाद
- मिट्टी, बेनी, थोड़ा अखरोट
ऐसे लोग हैं जो सभी स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के लिए हिकॉरी की कसम खाते हैं और यदि आपको वह मजबूत बेकन और मिट्टी के धुएं का स्वाद पसंद है, तो स्मोक्ड गर्म मिर्च के लिए हिकॉरी एक बढ़िया विकल्प है।
मिर्च की तीखापन उस मजबूत टेक्सास-शैली के BBQ स्वाद के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। हिकॉरी में थोड़ी मिट्टी के साथ हल्का पौष्टिकता है।
इसमें वह क्लासिक "बेकन" स्वाद भी है जो काली मिर्च के स्वाद को थोड़ा सा भावपूर्ण बनाता है।
यह उन लोगों के लिए एक महान धुएँ की लकड़ी है जो फलों की लकड़ी की तरह मीठा धुआँ पसंद नहीं करते हैं।
यदि आप मिर्च पाउडर जैसे मसालों के लिए काली मिर्च धूम्रपान कर रहे हैं तो आप हिकॉरी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप मसालेदार साइड डिश के लिए गर्म मिर्च चाहते हैं, तो आप इस मजबूत लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं और जलापेनोस को पोब्लानो काली मिर्च के साथ मिला सकते हैं। यह थोड़ी चटपटी गर्मी पर काबू पा लेगा।
यदि आप सुखाने के लिए गर्म मिर्च को धूम्रपान करने के लिए एक मजबूत लकड़ी का उपयोग करते हैं, तो मसाला रगड़ और महीन पाउडर में कुछ हिकॉरी सुगंध होंगे। स्मोक्ड पेपरिका के लिए भी हिकॉरी एक बढ़िया विकल्प है।
हिकॉरी लकड़ी के चिप्स Amazon पर आसानी से उपलब्ध हैं।
बलूत
- मध्यम धूम्रपान स्वाद
- मिट्टीदार लेकिन नाजुक धुएँ के रंग का
क्या आप जानते हैं कि स्मोक्ड पेपरिका का अधिकांश हिस्सा ओक की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करके धूम्रपान किया जाता है?
ओक सभी प्रकार की मिर्च को धूम्रपान करने के लिए एक बेहतरीन लकड़ी है लेकिन इसमें एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद होता है। यह मेसकाइट और हिकॉरी की तुलना में मिट्टी और दूधिया है लेकिन फिर भी सेब और चेरी या अन्य फलों की लकड़ी की किस्मों की तुलना में बहुत भारी है।
जब आप काली मिर्च का धूम्रपान करते हैं तो ओक एक नाजुक स्मोकीनेस प्रदान करने वाला है और यह बहुत अच्छी तरह से संतुलित है। लाल ओक कोल्ड-स्मोकिंग मिर्च के लिए भी बहुत अच्छा है क्योंकि यह मध्यम रूप से जलता है।
भट्टी में सुखाया गया ओक की लकड़ी के चिप्स अमेज़न पर उपलब्ध हैं।
एप्पलवुड
- हल्के धुएं का स्वाद
- मीठा, फल, मधुर
सेब एक सुखद मीठा और फलयुक्त धूम्रपान स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ धूम्रपान करने के लिए एक बहुत ही हल्की लकड़ी है। यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छी धुएँ की लकड़ी है जो एक मजबूत मिट्टी के स्वाद के बजाय मीठा धुआँ चाहते हैं।
क्योंकि सेब की लकड़ी का धुआं मध्यम या मजबूत लकड़ी की तुलना में भोजन में प्रवेश करने में अधिक समय लेता है, धुएँ के रंग का स्वाद मधुर और हल्का होगा, इसलिए मिर्च अत्यधिक स्वादिष्ट नहीं होगी।
परंपरावादी जलापेनो और चिपोटल मिर्च धूम्रपान करने के लिए सेब का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यदि आप एक भारी बीबीक्यू सुगंध नहीं चाहते हैं, तो हल्के जंगल आदर्श हैं।
सेब गर्म मिर्च का भरपूर स्वाद लाता है।
चेरी की लकड़ी
- हल्के धुएं का स्वाद
- फल, मीठा, थोड़ा धुएँ के रंग का
यदि आप मीठे धुएं का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन सेब की तुलना में कुछ अधिक मजबूत चाहते हैं, तो चेरी सबसे अच्छी है। यह फलदार है लेकिन सेब और धूम्रपान करने वाले की तुलना में थोड़ा कम मीठा है।
चेरी एक नाजुक, मधुर धुआं प्रदान करती है लेकिन यह मिर्च के बाहरी हिस्से को भी काला कर देती है। जब यह जलता है, चेरी एक काला धुआँ बनाता है जो है पोल्ट्री के लिए आदर्श, लेकिन यह सब्जियों के लिए भी ठीक है।
अगर आप स्मोकिंग वुड्स को ब्लेंड करना चाहते हैं, तो चेरी और हिकॉरी एक बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। हिकॉरी में एक समृद्ध भावपूर्ण स्वाद होता है जबकि चेरी अधिक मिठास और फल जोड़ता है। आप चेरी को ओक के साथ भी मिला सकते हैं।
ओक्लाहोमा जो की चेरी वुड चिप्स कुछ सर्वोत्तम मूल्य धूम्रपान करने वाले चिप्स हैं।
नाशपाती की लकड़ी
- हल्के धुएं का स्वाद
- मीठा, फल, मधुर
पियरवुड मोटी चमड़ी वाली मिर्च जैसे जलापेनो के साथ-साथ पतली चमड़ी वाले हबानेरो या सेरानो को धूम्रपान करने के लिए एक बेहतरीन लकड़ी है। यह एक मधुर धुंआ जलाता है जो काली मिर्च के प्राकृतिक स्वाद को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है।
धूम्रपान का स्वाद मुख्य रूप से मीठा और फलदार होता है लेकिन उदाहरण के लिए आड़ू की तरह अधिक मीठा नहीं होता है।
जब पीअरवुड चिप्स जलते हैं, तो वे बिना काली कालिख के एक सुखद सुगंधित धुआं बनाते हैं।
चूंकि यह एक सूक्ष्म धुएं की लकड़ी है, यह मसालेदार काली मिर्च के स्वाद को पूरा करती है लेकिन इसे मीठा करती है और थोड़ा अम्लीय फल देती है।
सेब और चेरी की तुलना में नाशपाती कहीं बीच में है।
मेपल की लकड़ी
- हल्के से मध्यम धुएं का स्वाद
- थोड़ा मीठा, सूक्ष्म चिकनापन
मेपल आमतौर पर सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है, इसलिए यह स्मोक्ड मिर्च के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
मेपल की लकड़ी के टुकड़े या लकड़ी के चिप्स गर्म मिर्च को हल्के धुएँ के रंग और सूक्ष्म मीठे स्वाद के साथ प्रदान करते हैं।
मेपल केवल कुछ हद तक मीठा होता है इसलिए यह फलों की लकड़ी की तरह नहीं होता है। लेकिन यह लकड़ी भारी लकड़ियों की तुलना में कम घना धुआँ जलाती है। इसलिए, यह मिर्च के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि यह उन्हें अत्यधिक धुएं से अभिभूत नहीं करेगा।
जबकि धुआँ थोड़ा मिट्टी का होता है, मिठास एक स्वादिष्ट संतुलित धुआँ बनाती है।
RSI पश्चिमी प्रीमियम मेपल की लकड़ी के चिप्स बाजार में कुछ बेहतरीन हैं।
Mesquite
- मजबूत धूम्रपान स्वाद
- बोल्ड, मिट्टी वाला, दक्षिणी शैली का बारबेक्यू स्वाद
उन लोगों के लिए जो परम बीबीक्यू पक्ष चाहते हैं (टेक्सास-शैली सोचें), मेसकाइट जैसी तीव्र धुएं की लकड़ी से बेहतर कुछ नहीं है।
जब घंटी मिर्च और गर्म मिर्च धूम्रपान करने की बात आती है तो मेस्काइट पहली पसंद नहीं है, लेकिन इस मामले में, यह बहुत सारे मिट्टी के धुएँ को प्रदान कर सकता है जो तीखेपन के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
आप मेसकाइट को सेब जैसी हल्की फल वाली लकड़ी के साथ मिला सकते हैं ताकि बोल्ड स्वाद को कम किया जा सके।
यदि आप मसाले बनाने के लिए मिर्च को सुखाने जा रहे हैं, तो मेसकाइट का धुआं मिर्च को एक अनोखी और सूक्ष्म सुगंध से भर देगा।
यह लकड़ी बहुत धीमी गति से जलती है इसलिए आपको धूम्रपान करने वाले बॉक्स में एक छोटे से धूम्रपान सत्र के लिए केवल एक छोटी संख्या में चिप्स की आवश्यकता होती है। आप बहुत अधिक मेसकाइट लकड़ी के चिप्स का उपयोग नहीं करना चाहते हैं अन्यथा यह काली मिर्च पर हावी हो सकता है।
RSI कैमरून के उत्पाद लकड़ी के चिप्स बारीक टुकड़ों में कटा हुआ है, जो बिजली के धूम्रपान करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
आप कब तक जलापेनोस धूम्रपान करते हैं?
हर बार जब मैं एक ब्रिस्केट धूम्रपान करता हूं, मैं कुछ गर्म मिर्च उठाता हूं और उन्हें धूम्रपान करने वालों में फेंक देता हूं। मैं व्यक्तिगत रूप से स्मोक्ड जलापेनो काली मिर्च और कटा हुआ ब्रिस्केट को जोड़ना पसंद करता हूं।
मैं अपने मेहमानों को ताज़ी मिर्च और अन्य सब्जियों के स्वाद के साथ मीठे और स्वादिष्ट मांस के मिश्रण से प्रभावित करने में कभी असफल नहीं हुआ।
हम सभी जानते हैं कि सभी सब्जियां बहुत नाजुक होती हैं और हर बार जब आप उन्हें ग्रिल करने या धूम्रपान करने की कोशिश करते हैं, तो आपको सावधान रहना होगा कि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
जलापेनो मिर्च धूम्रपान करने के लिए, जलापेनो को अपने धूम्रपान करने वाले की जाली पर व्यवस्थित करें। आप भी कर सकते हैं इसके लिए धूम्रपान की टोकरी का उपयोग करें.
एक ठंडे धूम्रपान करने वाले के साथ शुरू करें और धीरे-धीरे तापमान को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट और 225 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच 1 से 3 घंटे तक बढ़ाएं, इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना स्मोकी पसंद करते हैं।
मैं लगभग दो घंटे धूम्रपान करता हूं, जिसका अंतिम भाग लगभग 200°F होता है।
तापमान को बार-बार जांचना सुनिश्चित करें a वायरलेस मांस थर्मामीटर।
मिर्च नाजुक सब्जियां हैं और उनकी नमी और स्वाद को बनाए रखने के लिए उन्हें हल्की गर्मी पर धूम्रपान करने की आवश्यकता होती है।
यदि आपकी मिर्च का रंग हरा या बड़ा है, तो वांछित नरम बनावट प्राप्त करने में कुछ मिनट लग सकते हैं।
नमी के अलावा, मिर्च के आकार पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यह काली मिर्च की अवधि और उनमें नमी की मात्रा को प्रभावित करेगा।
याद रखें कि आप जितना अधिक धुएँ का उपयोग करेंगे, धुएँ का स्वाद उतना ही तेज़ होगा। लकड़ी के चिप्स का प्रयोग संयम से करें और ध्यान दें कि आप किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं।
भीगी हुई लकड़ी चिप्स सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे धीमी गति से जलते हैं और इतना भारी धुआं नहीं बनाते हैं - यह ताजा मिर्च धूम्रपान करने के लिए आदर्श है।
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गर्म मिर्च धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
स्मोक्ड मिर्च बनाते समय, आप वास्तव में विभिन्न प्रकार की लकड़ियों का उपयोग कर सकते हैं।
लेकिन, मिर्च पसंद नहीं हैं डार्क गेम मीट या बड़े गोमांस पसलियों और ब्रिस्केट। जब आप मिर्च धूम्रपान करते हैं, तो आप उनके प्राकृतिक स्वाद पर हावी होने का जोखिम उठाते हैं यदि आपकी धूम्रपान की लकड़ी बहुत भारी है।
शंकुधारी लकड़ी, जैसे कि देवदार, लाल लकड़ी, देवदार, स्प्रूस, सरू, या देवदार, से बचा जाना चाहिए.
इन पेड़ों में बहुत सारा रस और टेरपेन होता है, जो उन्हें एक बुरा स्वाद देता है और लोगों को बीमार कर सकता है।
अखरोट की लकड़ी, भले ही फलों की लकड़ी के साथ मिश्रित होने से मिर्च का स्वाद कड़वा हो सकता है, इसलिए मैं किसी भी प्रकार के हल्के मांस या सब्जी को धूम्रपान करने के लिए इस लकड़ी का उपयोग करने से बचता हूं।
अंत में, आपको वास्तव में एल्डर का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि यह मिर्च का स्वाद अजीब बनाता है।
यकीन है कि यह है धूम्रपान मछली के लिए बढ़िया लेकिन जलपीनो, पोब्लानो और सूखे चिपोटल्स के लिए, यह सिर्फ एक स्वादिष्ट स्वाद नहीं जोड़ता है। यह लगभग न के बराबर है और धुआं बहुत तटस्थ है।
Takeaway
जब काली मिर्च धूम्रपान करने की बात आती है, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े जो आपकी स्वाद वरीयताओं से सबसे अच्छी तरह मेल खाता है।
मजबूत धुएँ के रंग की सुगंध के लिए मेसकाइट या हिकॉरी का उपयोग करें, हल्के और मीठे धुएं के लिए फ्रूटवुड का उपयोग करें। लेकिन अगर आप पारंपरिक धूम्रपान प्रक्रिया को चुनते हैं, तो पेकान की लकड़ी के अखरोट और मिट्टी के स्वाद से बढ़कर कुछ नहीं होगा।
स्मोक्ड मिर्च का उपयोग मसाला रब बनाने या बाद में उपयोग के लिए संरक्षित करने के लिए करें।
आप भी कर सकते हैं क्षुधावर्धक बनाने के लिए स्मोक्ड मिर्च का उपयोग करें (यहाँ नुस्खा).
क्रीम चीज़ से भरी गर्म मिर्च या स्मोक्ड चिपोटल और क्रीम चीज़ के साथ जैलापेनो का मिश्रण आपके बीबीक्यू में परोसने के लिए दो लोकप्रिय और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ हैं।
एक और मसालेदार व्यंजन के लिए, मेरी सिग्नेचर स्मोक्ड चिली रेसिपी ट्राई करें [गुप्त सामग्री के साथ!]
