झील ट्राउट उत्तरी अमेरिका की उत्तरी झीलों में विशेष रूप से कनाडा में एक लोकप्रिय पकड़ है।
अगर आपको खाना बनाना पसंद है और धूम्रपान मछली, आप ताजा स्मोक्ड लेक ट्राउट के सभी स्वादों का आनंद लेंगे।
आप स्मोक्ड ट्राउट को मुख्य व्यंजन के रूप में सब्जियों के किनारे, एक क्षुधावर्धक के साथ परोस सकते हैं, और इसे सूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं, या एक स्वादिष्ट क्विक में बेक किया जा सकता है।
इस पोस्ट में, मैं बात करना चाहता हूं कि लेक ट्राउट धूम्रपान करते समय किस लकड़ी का उपयोग किया जाए।
लेक ट्राउट धूम्रपान करते समय, आप हल्के स्वाद वाली लकड़ी और फलों की लकड़ी चुनना चाहेंगे जो मछली के स्वाद पर हावी नहीं होने वाली हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
लेक ट्राउट धूम्रपान के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
लेक ट्राउट को धूम्रपान करने का सबसे आसान तरीका लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना है क्योंकि लॉग उच्च गर्मी पर जलते हैं, और हम कम गर्मी और धीमी गति से जलाना चाहते हैं।
आप लकड़ी के चिप्स या छोटे टुकड़ों के जलने को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी वे हैं जिनमें हल्का स्वाद होता है।
हल्के जंगल
- पितृपादप - धूम्रपान मछली के लिए पसंद की लकड़ी पर सार्वभौमिक रूप से सहमत। लेक ट्राउट धूम्रपान करने के लिए एल्डर चंक्स और चिप्स सबसे अधिक अनुशंसित लकड़ी हैं। एल्डर विशिष्ट धुएँ के रंग और मिट्टी के स्वाद के लिए जाना जाता है, और यह मांस को थोड़ी मीठी सुगंध देता है। इसका उपयोग स्वदेशी लोगों द्वारा सदियों से मछली धूम्रपान करने के लिए किया जाता रहा है।
- Mesquite - इस लकड़ी में मिठास के संकेत के साथ हल्का, नाजुक स्वाद होता है। यह एक प्रचलित धूम्रपान लकड़ी है, और बहुत से लोग वास्तव में मछली पर भी इसके स्वाद का आनंद लेते हैं। जब छोटे धूम्रपान के लिए उपयोग किया जाता है, तो मेसकाइट कड़वा स्वाद नहीं देगा।
- फल की लकड़ी - इन लकड़ियों में चेरी, सेब और बेर शामिल हैं। वे मछली धूम्रपान करने के लिए आदर्श हैं क्योंकि उनके स्वाद मांस पर हावी नहीं होते हैं। चेरी सबसे लोकप्रिय फलों की लकड़ी है जिसका उपयोग समुद्री भोजन और मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है क्योंकि यह एक हल्का, मीठा, फल का धुआँ स्वाद देता है।
- विलो - विशेष रूप से लाल विलो - इस प्रकार की लकड़ी मछली को ठीक करने और धूम्रपान करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह उत्कृष्ट चारकोल बनाता है, और स्वाद हल्का और मीठा होता है लेकिन ट्राउट के स्वाद से दूर नहीं होता है।
लेक ट्राउट के साथ उपयोग करने के लिए यहां मेरी पसंदीदा लकड़ियां हैं:
एल्डर लकड़ी के चिप्स:
पश्चिमी प्रीमियम
मेसकाइट लकड़ी के चिप्स:
कैमरून भट्ठा सूख गयामेरे द्वारा अपने सभी खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले BBQ धूम्रपान करने वाले उत्पादों को देखें यहाँ मेरी अनुशंसित उत्पादों की सूची में.
मजबूत स्वाद
ओक और देवदार नियमों के अपवाद हैं। उनके पास एक तीव्र स्वाद है, लेकिन वे ट्राउट को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।
- ओक - इस दृढ़ लकड़ी का एक मजबूत स्वाद है, लेकिन यह ट्राउट पर हावी नहीं होता है। लाल ओक और सफेद ओक धूम्रपान मांस के लिए शीर्ष जंगल हैं।
- देवदार - यह एक शक्तिशाली स्वाद वाली लकड़ी है, और यह वसायुक्त मछली जैसे लेक ट्राउट या क्योरिंग सैल्मन को धूम्रपान करते समय बहुत अच्छी तरह से काम करती है।
ट्राउट धूम्रपान करते समय किस लकड़ी से बचना चाहिए
कुछ प्रकार की लकड़ी हैं जो धूम्रपान के लिए उपयुक्त नहीं हैं, विशेष रूप से ट्राउट और अन्य प्रकार की मछली। आप ज्यादातर सॉफ्टवुड और कोनिफर से बचना चाहते हैं जिनमें सैप होता है।
देवदार अपवाद है क्योंकि इसका उपयोग किया जा सकता है धूम्रपान और इलाज मछली।
- Hickory - इस लकड़ी में बहुत तीव्र स्वाद होता है, जो है स्मोक्ड बेकन के स्वाद के समान, और यह मछली के स्वाद के लिए उपयुक्त नहीं है।
- सरू - यह एक अच्छी लकड़ी नहीं है किसी भी प्रकार का मांस धूम्रपान क्योंकि इसमें उच्च राल सामग्री होती है जो कड़वा स्वाद देगी। यह घना धुआँ भी बनाता है और इसमें ऊष्मा की मात्रा कम होती है। स्प्रूस - किसी भी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए इस लकड़ी की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इसमें कम गर्मी की मात्रा होती है और उचित खाना पकाने के लिए बहुत अधिक धुआं बनाती है।
यहां आपको लेक ट्राउट के बारे में जानने की जरूरत है:
धूम्रपान के लिए सबसे अच्छा लेक ट्राउट कौन सा है?
साल्मोनिडे परिवार में ट्राउट एक मछली है, और यह 40 पाउंड वजन तक बड़ी हो सकती है। इस मछली को सैल्मन जैसी वसायुक्त मछली माना जाता है और इसमें 5 से 20 प्रतिशत वसा हो सकती है।
लेकिन, भले ही आप चिकना और मोटी मछली के प्रशंसक न हों, लेकिन ऐसी मछली चुनें जो वजन में लगभग 6 से 15 पाउंड हो, क्योंकि इनमें वसा कम होगी।
मछली जितनी बड़ी होती है, उतनी ही मोटी होती है। ट्राउट वसा ओमेगा 3 से भरा है और धूम्रपान करने के लिए स्वास्थ्यप्रद चीजों में से एक मानव शरीर के लिए, सामन की तरह।
एक प्रकार का लेक ट्राउट है जिससे आपको बचना चाहिए: सिस्कोवेट।
यह मछली असाधारण रूप से वसायुक्त होती है, जिसमें शरीर में 75 प्रतिशत तक वसा होती है, और यह धूम्रपान के लिए आदर्श नहीं है।
धूम्रपान के लिए लेक ट्राउट कैसे तैयार करें
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप एक अच्छी तरह से आकार की मछली चुनते हैं - आदर्श रूप से, यह लगभग 15 पाउंड होना चाहिए। धूम्रपान के लिए अपनी मछली काटने के दो तरीके हैं:
- फिल्मांकन
- और पतंगबाजी।
यदि आप पट्टिका चुनते हैं, तो हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें, लेकिन त्वचा को छोड़ दें, क्योंकि धूम्रपान करने पर यह अतिरिक्त स्वाद देता है।
किटिंग मछली तैयार करने के एक पुराने स्कॉटिश तरीके को संदर्भित करता है: मछली को पूरी तरह से छोड़ दें और मछली को रीढ़ की हड्डी में विभाजित करें, जिससे पेट बरकरार रहे।
आपको या तो ट्राउट को नमकीन या नमक में मिलाना चाहिए और कुछ स्प्रूस या पाइन ट्री टिप्स या मेंहदी के झरने जोड़ने चाहिए ताकि एक मिट्टी और खट्टे स्वाद को जोड़ा जा सके और कुछ वसायुक्त स्वाद को खत्म किया जा सके।
स्वादिष्ट ट्राउट पाने का सबसे अच्छा तरीका है मसालों और धुएँ के स्वाद का मेल!
लेक ट्राउट को मछली के वजन के प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में कई घंटों तक ठीक करने की आवश्यकता होती है। मछली को किसी कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
ट्राउट को ठीक करना आवश्यक है क्योंकि यह एक झिल्ली बनाता है। यह झिल्ली धुएं को मछली की त्वचा से अच्छी तरह चिपकाने में मदद करती है और आपको वह धुँआदार स्वाद देती है।
आप चाहते हैं कि धुआं स्वाद के साथ मछली में प्रवेश करे।
आपको कब तक लेक ट्राउट धूम्रपान करने की आवश्यकता है
लेक ट्राउट में धूम्रपान की प्रक्रिया धीमी और धीमी होती है। गर्मी कम होनी चाहिए, आदर्श रूप से लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट और किसी भी बिंदु पर 225 एफ से अधिक नहीं होनी चाहिए या मछली जल जाएगी।
एक छोटा ट्राउट 1 घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन धूम्रपान की सामान्य प्रक्रिया 90 मिनट से 4 घंटे के बीच होती है, यह आपके ट्राउट के आकार पर निर्भर करता है।
ट्राउट के लिए धीमी और धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आवश्यक है क्योंकि यह हड्डियों को मांस से अलग कर देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है यदि आप धूम्रपान करने से पहले अपनी मछली को छानते नहीं हैं।
अब जब आप लेक ट्राउट धूम्रपान करने के लिए तैयार हैं, तो समय आ गया है कि आप अपनी लकड़ी चुनें और गर्मी बढ़ाएं।
क्या आप जानते हैं कि स्मोक्ड ट्राउट को कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है या महीनों तक फ्रीजर में रखा जा सकता है? यह सभी मछली और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक बढ़िया धूम्रपान विकल्प है।
