एक सच्चा समुद्री भोजन प्रशंसक जानता है कि स्मोक्ड लॉबस्टर आपकी बीबीक्यू पार्टी के दौरान परोसने के लिए टेल्स सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है।
यदि आपने स्मोक्ड लॉबस्टर टेल मीट की कोशिश की है, तो आप ठीक-ठीक जानते हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ।
जब आप अपने स्मोक्ड लॉबस्टर पूंछ के लिए सबसे अद्भुत स्वाद की तलाश में हैं, तो आपको कुछ लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े का उपयोग करने की आवश्यकता है।
लॉबस्टर पूंछ धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं तो हिकॉरी, मेस्काइट और ओक की लकड़ी जैसे दृढ़ लकड़ी हैं। हल्के धुएं के स्वाद के लिए, मेपल, सेब, चेरी और अन्य फलों की लकड़ी सबसे उपयुक्त हैं। लेकिन, समुद्री भोजन धूम्रपान करने के लिए कुल मिलाकर सबसे अच्छी लकड़ी एल्डर है।
यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है क्योंकि वहाँ बहुत सारे धूम्रपान व्यंजन हैं, लेकिन अगर आप गार्लिक बटर या हर्ब बटर को चमकने देना चाहते हैं, तो हल्की या मध्यम लकड़ी से शुरुआत करें।
इस तरह आप लॉबस्टर टेल के अंदर मांस के सभी स्वादों को महसूस कर सकते हैं।
यदि आप दक्षिणी शैली के बीबीक्यू के अभ्यस्त हैं, तो मजबूत लकड़ी के धुएँ के रंग का और मिट्टी का स्वाद निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। लॉबस्टर टेल धूम्रपान करने के लिए आप किन लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं, यह जानने के लिए पढ़ते रहें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
स्मोक्ड लॉबस्टर टेल बनाते समय क्या स्मोकिंग वुड मायने रखती है?
ठीक वैसे ही जैसे जब आप चिकन जैसे अन्य मीट का धूम्रपान कर रहे हों, उदाहरण के लिए, आप चाहते हैं एक धुएँ की लकड़ी का उपयोग करें जो मांस के प्राकृतिक स्वादों पर हावी न हो.
आम तौर पर, आप हल्के फलों की लकड़ी या एल्डर और ओक जैसे तटस्थ धूम्रपान प्रोफाइल का उपयोग करेंगे। यही बात आपके धूम्रपान करने वाले में झींगा मछली जैसा समुद्री भोजन बनाने पर भी लागू होती है।
लॉबस्टर धूम्रपान करते समय, जंगल को मसालों और स्वाद के मिश्रण की तारीफ करनी चाहिए। आमतौर पर, पिघली हुई झींगा मछली की पूंछ को पहले मक्खन की चटनी में कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च के साथ लेपित किया जाता है।
यह मक्खन मिश्रण पहले से ही कुछ स्वाद जोड़ता है ताकि आप यह तय कर सकें कि क्या आप एक मजबूत धूम्रपान लकड़ी पसंद करते हैं जो लहसुन के मक्खन के स्वाद को संतुलित कर सके।
यह सब व्यक्तिगत पसंद के बारे में है और बहुत से लोग लॉबस्टर पूंछ धूम्रपान करने के लिए मेसकाइट, हिकॉरी और ओक की लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं।
वैकल्पिक रूप से, यदि आप वास्तव में झींगा मछली की पूंछ के मांस का स्वाद लेना पसंद करते हैं, तो आप धूम्रपान के लिए हल्के फलों की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं और ताजा, मीठे और खट्टे स्वाद के लिए बस कुछ नींबू का रस मिला सकते हैं।
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लॉबस्टर टेल्स के लिए सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान लकड़ी के विकल्प
यदि आप लॉबस्टर टेल का स्वाद लेने के लिए नरम स्वाद चाहते हैं तो हल्का हो जाएं।
चाहे आप लॉबस्टर की पूंछ को हॉलैंडाइस या बियरनेज़ जैसे भारी सॉस के साथ कवर करें, उन भारी प्रतिस्पर्धी स्वादों का लाभ उठाने का एक भारी लकड़ी विकल्प सबसे अच्छा तरीका हो सकता है।
अद्भुत स्वाद के लिए एल्डर, सेब, चेरी, हिकॉरी, ओक, या मेसकाइट आज़माएं। आइए प्रत्येक लकड़ी को आंशिक रूप से देखें और देखें कि यह झींगा मछली की पूंछ को क्या स्वाद प्रदान करती है।
पितृपादप
- हल्के से मध्यम स्वाद
- मिट्टी का, थोड़ा मीठा
एल्डर वुड एक हल्के से मध्यम स्वाद वाली धुएँ की लकड़ी है। यह पारंपरिक रूप से सभी प्रकार के मांस के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि यह प्राकृतिक सुगंधों पर हावी नहीं होता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि वास्तव में एल्डर को माना जाता है समुद्री भोजन और मछली धूम्रपान करने के लिए शीर्ष जंगल में से एक?
एल्डर वुड चिप्स में हल्का मिट्टी का स्वाद और हल्की मिठास होती है। समग्र स्वाद नाजुक और हल्का है इसलिए आप मक्खन सॉस, मसालों और लॉबस्टर पूंछ के मीठे स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
सेब जैसी फलदार लकड़ी के साथ मिश्रित लकड़ी के रूप में एल्डर की लकड़ी भी बढ़िया है। सेब और बादाम का संयोजन मीठा होता है और केवल हल्का स्मोकी होता है।
एल्डर भी है लेक ट्राउट धूम्रपान के लिए मेरी पसंदीदा हल्की लकड़ी
सेब की लकड़ी
- हल्का स्वाद
- मीठा, फल
फलों की लकड़ी हल्की होती है और झींगा मछली को सुखद मीठा और फलयुक्त धुएँ का स्वाद देती है। सेब सबसे लोकप्रिय है क्योंकि इसमें सूक्ष्म धुएँ के रंग का स्वाद होता है लेकिन इसका स्वाद काफी मीठा होता है।
स्मोकिंग लॉबस्टर के लिए ऐप्पलवुड चिप्स एक अच्छा विकल्प हैं क्योंकि वे मांस के नाजुक स्वाद के पूरक के लिए पर्याप्त हल्के होते हैं
इसके अलावा, धूम्रपान के लिए सेबवुड चिप्स सबसे आम लकड़ी की चिप हैं जिन्हें मजबूत स्वाद वाली लकड़ी जैसे हिकॉरी या मेसकाइट लकड़ी के चिप्स के साथ मिलाया जाता है ताकि उन तीव्र लकड़ी के चिप्स के अधिक मजबूत स्वाद की ताकत कम हो सके।
सभी के बारे में जानें यहां अपने धूम्रपान करने वालों में वुडचिप्स का उपयोग कैसे करें
मेसकाइट की लकड़ी
- मजबूत स्वाद
- मिट्टी, बेकनी
मेसकाइट की लकड़ी तीव्र होती है - यह एक मजबूत बेकन और मिट्टी के धुएं के स्वाद के साथ मांस का आयात करती है। कुछ लोगों को यह टेक्सास-शैली का स्वाद स्मोक्ड लॉबस्टर पूंछ के लिए थोड़ा अधिक मजबूत लगता है लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है।
इस मामले में जड़ी-बूटियों के मक्खन के मिश्रण और मांस की मछली की सुगंध का संयोजन अच्छी तरह से काम करता है।
मेसकाइट आमतौर पर समुद्री भोजन धूम्रपान करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, झींगा मछली की पूंछ में एक कठोर खोल होता है जो सभी धुएं को मांस में प्रवेश करने से रोकता है।
यदि आप लॉबस्टर को उसके खोल में धूम्रपान करते हैं, तो आप बहुत हल्के धुएं का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। झींगा मछली का खोल एक बाधा के रूप में कार्य करता है और भारी धुएं को सूक्ष्म झींगा मछली के मांस के स्वाद पर हावी नहीं होने देता।
मेस्काइट लकड़ी के चिप्स बहुत तेजी से जलते हैं इसलिए आपको चिप्स को धीमा करने के लिए पहले चिप्स को भिगोने की जरूरत है।
यदि आप समृद्ध मिट्टी और मजबूत धुएँ की सुगंध को कम करना चाहते हैं, तो आप मेसकाइट को मृदु लकड़ियों जैसे कि एल्डर, ओक, या सेब और चेरी के साथ मिला सकते हैं।
सावधान रहें कि बहुत अधिक मेसकाइट का उपयोग न करें या यह झींगा मछली की पूंछ में नाजुक मांस के लिए बहुत तीखा स्वाद ले सकता है।
Hickory
- मजबूत स्वाद
- बेनी, मिट्टी, अखरोट, मांस में गहरा रंग जोड़ता है
यदि आप मेसकाइट की लकड़ी के मजबूत स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आप हिकॉरी की लकड़ी के साथ धूम्रपान करना भी पसंद करेंगे। यह क्लासिक दक्षिणी-बीबीक्यू लकड़ी का स्वाद है।
यह मेसकाइट जितना समृद्ध और तीव्र नहीं है, लेकिन एक मजबूत मिट्टी के धुएं के प्रोफाइल के साथ एक ही बेकन जैसा स्वाद प्रदान करता है।
हिकॉरी लकड़ी के टुकड़े मछली और समुद्री भोजन में एक अच्छा गहरा भूरा रंग भी जोड़ सकते हैं।
यह लॉबस्टर टेल्स के साथ अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि इसमें हल्की अखरोट की सुगंध होती है और यह क्लासिक स्मोकनेस के साथ मिलकर लॉबस्टर टेल्स को बेहतरीन बीबीक्यू फ्लेवर से भर देता है।
हिकॉरी को चेरी जैसे फलों की लकड़ी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है जो लॉबस्टर पूंछ को एक गहरा लाल बाहरी रंग भी देता है। सेब भी एक अच्छा विकल्प है और ये दो फलों की लकड़ी समृद्ध मिट्टी की हिकॉरी लकड़ी को एक मीठी किक देती है।
मेपल
- हल्के से मध्यम धुएं का स्वाद
- मधुर और थोड़ा मीठा
मेपल को धूम्रपान के लिए एक मधुर लकड़ी के रूप में जाना जाता है। इसका उपयोग पोल्ट्री और गेम बर्ड जैसे खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह समुद्री भोजन के लिए भी बहुत अच्छा है क्योंकि यह बहुत अधिक शक्तिशाली नहीं है।
मेपल की लकड़ी सूक्ष्म है और बिल्कुल भी भारी नहीं है। यह झींगा मछली को एक सुखद मधुर मिठास प्रदान करता है।
आप वास्तव में मेपल के साथ एक अलग लकड़ी के धुएं के स्वाद का स्वाद नहीं ले सकते हैं, लेकिन यदि आप चीनी मेपल का उपयोग करते हैं, तो स्वाद और भी मीठा होता है।
मैंने एक स्मोक्ड लॉबस्टर टेल रेसिपी नहीं देखी है जो केवल मेपल का उपयोग करने की सलाह देती है क्योंकि स्वाद थोड़ा हल्का होता है लेकिन आप इसे हमेशा सेब, चेरी या एल्डर जैसी तटस्थ लकड़ी के साथ मिला सकते हैं।
ऐसा कोई कारण नहीं है कि आप मीठे मेपल का उपयोग फलों की लकड़ियों के विकल्प के रूप में या मेसकाइट और हिकॉरी के तीखे स्वादों को कम करने के लिए नहीं कर सकते।
बलूत
- मध्यम से मजबूत स्वाद
- मिट्टी, अमीर धुएँ के रंग का
ओक गोमांस और जैसे मांस धूम्रपान करने के लिए एक लोकप्रिय लकड़ी है सूअर का मांस. लेकिन, जब आप स्मोक्ड लॉबस्टर टेल पका रहे हों, तो आप अपने धूम्रपान करने वालों में ओक की लकड़ी के चिप्स भी मिला सकते हैं।
हालांकि यह मेसकाइट जितना मजबूत नहीं है, यह लकड़ी एक समृद्ध, मिट्टी के स्वाद के साथ एक भारी धुआं जलाती है। यदि आप बहुत अधिक उपयोग करते हैं तो यह थोड़ा अधिक शक्तिशाली है।
झींगा मछली की पूंछ जैसे नाजुक मांस के लिए, मैं ओक की लकड़ी को सेब या नाशपाती जैसे हल्के फलों के साथ मिलाने की सलाह देता हूं। मिठास का वह संकेत ओक की लकड़ी के धुएं की सुगंध को संतुलित करता है।
चेरी की तरह, ओक भी मांस को एक अच्छा महोगनी रंग देता है।
देवदार का फलक
वैकल्पिक रूप से आप कम तापमान पर धूम्रपान करने के लिए देवदार के तख्तों पर झींगा मछली की पूंछ रख सकते हैं।
मांस धूम्रपान करने के लिए आपको किसी भी राल वाली लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि उनमें जहरीले रस और राल के उच्च स्तर होते हैं। अंतर्ग्रहण होने पर ये बीमारी का कारण बन सकते हैं लेकिन देवदार के तख्त नियम के अपवाद हैं।
देवदार के तख्तों का पारंपरिक रूप से सामन धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है लेकिन इस मामले में, आप लॉबस्टर पूंछ रख सकते हैं और उन्हें कुछ पिघला हुआ मक्खन, लहसुन लौंग और अन्य मसालों के साथ डुबो सकते हैं।
तख्तों को धूम्रपान करने वालों की जाली पर रखा जाता है और देवदार की सुगंध हल्के से मांस में प्रवेश करती है।
धूम्रपान करने वाले में झींगा मछली को धूम्रपान करने में कितना समय लगता है?
झींगा मछली का मांस बहुत तेजी से पकता है और धूम्रपान करता है, आपको धूम्रपान करने वाले को 225 डिग्री F तक गर्म करने की आवश्यकता है। अपने धूम्रपान करने वाले को कम तापमान पर अप्रत्यक्ष रूप से पकाने के लिए कॉन्फ़िगर करें।
इसका लाभ यह है कि झींगा मछली की पूंछ धीरे-धीरे पकती है। इसके परिणामस्वरूप अधिक कोमल मांस और एक अतिरिक्त स्मोकी स्वाद होता है।
स्मोकिंग लॉबस्टर के लिए धीमी खाना पकाने की विधि का उपयोग करना अनिवार्य रूप से हमारा पसंदीदा तरीका है।
एक बार जब आप ताजा और साफ या जमे हुए लॉबस्टर पूंछ तैयार कर लेते हैं, तो लॉबस्टर को धूम्रपान करने वाले ग्रेट्स, पैन पर रखें, या देवदार के तख्तों का उपयोग करें।
उन्हें थोड़े से जैतून के तेल या अन्य खाना पकाने के तेल में ढकना न भूलें ताकि वे ग्रेट्स से चिपके नहीं।
फिर, सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा अपनी पसंद के स्वाद वाले लकड़ी के चिप्स जोड़ना है। आप एक तेज़ धुआँ या एक लंबा और धीमा धुआँ कर सकते हैं।
एक त्वरित स्मोक्ड लॉबस्टर पूंछ नुस्खा के लिए, आपको लॉबस्टर मांस को 130 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 15 से 20 मिनट तक धूम्रपान करना चाहिए।
हालांकि, पारंपरिक कम और धीमी गति से धूम्रपान लॉबस्टर पूंछ के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
हालांकि यह एक "लंबा" धुआँ है, यह वास्तव में झींगा मछली के मांस को धूम्रपान करने में लगभग 35 से 60 मिनट का समय लेता है, यह झींगा मछली की पूंछ के आकार पर निर्भर करता है।
अधिकांश झींगा मछलियों को लगभग 45 मिनट तक धूम्रपान करना चाहिए। मांस का आंतरिक तापमान लगभग 200 एफ होना चाहिए।
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झींगा मछली धूम्रपान करते समय निश्चित रूप से किन लकड़ियों से बचना चाहिए?
समुद्री भोजन धूम्रपान करते समय, आप अखरोट के उपयोग से बचना चाहते हैं. यह लकड़ी स्मोक्ड लॉबस्टर पूंछ के लिए बहुत मजबूत है और उन्हें कड़वा स्वाद देगी।
इसके अलावा, किसी भी भोजन को धूम्रपान करने के लिए आपको कभी भी किसी भी शंकुधारी और राल वाले पेड़ का उपयोग नहीं करना चाहिए।
एकमात्र अपवाद सीडरवुड तख्त हैं जो धूम्रपान करने वालों पर सैल्मन और लॉबस्टर पूंछ धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त हैं।
कॉनिफ़र का उपयोग करना जैसे देवदार की लकड़ी है खतरनाक क्योंकि रस और टेरपेन जलने पर एक कालिख का काला धुआँ बनाते हैं और यह भोजन को कड़वा बनाता है लेकिन यह आपको बीमार भी कर सकता है।
Takeaway
अगली बार जब आप स्मोकर को लॉबस्टर टेल के लिए सेट करें, तो स्मोकिंग वुड के बारे में न भूलें।
यदि आप मजबूत मिट्टी के स्वाद पसंद करते हैं, तो मेसकाइट, ओक, हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ी के लिए जाएं, क्योंकि ये झींगा मछली की पूंछ की हल्की मछली की सुगंध को बढ़ाते हैं।
लेकिन, यदि आप नाजुक मांस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप किसी भी प्रकार के हल्के फलों की लकड़ी या अधिक संतुलित लकड़ी जैसे एल्डर और मेपल का उपयोग कर सकते हैं।
ये हल्के धुएँ के जंगल स्मोक्ड लॉबस्टर पूंछ को सुखद मीठा स्वाद देने के लिए पर्याप्त सुगंध प्रदान करते हैं।
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