स्मोक्ड लंदन विवाद गोमांस स्टेक निस्संदेह आनंद लेने के लिए सबसे स्वादिष्ट मांस कटौती में से एक है।
हालांकि लंदन ब्रोइल को आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है या बाहर ग्रिल किया जाता है, कोई कारण नहीं है कि आप इसे धूम्रपान करने वालों में एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद नहीं दे सकते।
लेकिन सबसे अच्छे गोमांस की कुंजी एक सुगंधित धुएँ की लकड़ी का उपयोग करना है जो सूखी रगड़ और अचार से दूर नहीं होती है।
आप चाहते हैं कि लंदन ब्रोइल में लकड़ी के धुएं की सही मात्रा में सुगंध हो।
![धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी सही स्वाद और सुगंध के लिए लंदन ब्रोइल [5 शीर्ष विकल्प]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
मेरा विश्वास करो, एक अच्छी मिट्टी की धुएँ की लकड़ी बीफ़ के स्वाद के इस सस्ते कट को अद्भुत बना देगी।
स्मोक्ड लंदन ब्रोइल के लिए सबसे अच्छी लकड़ी ओक, हिकॉरी और मेस्काइट जैसे मजबूत, बोल्ड और मिट्टी के स्वाद हैं। ये जंगल बीफ़ को एक समृद्ध क्लासिक बीबीक्यू स्वाद प्रदान करते हैं। पेकान या फलों की लकड़ी जैसे हल्के लकड़ी भी काम करते हैं लेकिन उनके स्वाद की तुलना में मधुर होते हैं।
लंदन ब्रोइल रोस्ट उतना स्वादिष्ट नहीं होता, जितना कि रिब-आई और न्यूयॉर्क स्ट्रिप जैसे कई महंगे कट।
यह अपने शरीर में मध्यम-दुबला होता है लेकिन मसालेदार और धूम्रपान करने पर बेहद स्वादिष्ट हो सकता है। मैरिनेड मांस को कोमल बनाता है और मांस को बहुत अच्छा स्वाद देता है।
आइए उन सभी लकड़ियों को देखें जिनका उपयोग आप 'लंदन ब्रोइल' के रूप में लेबल किए गए मांस को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
लंदन ब्रोइल धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
जब इस प्रकार के गोमांस के लिए सबसे अच्छा धूम्रपान लकड़ी के विकल्प की बात आती है तो आपको अलग-अलग लकड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
इस बीफ़ कट के लिए क्लासिक स्मोकिंग वुड्स में मजबूत मेसकाइट, हिकॉरी और दिलकश ओक की लकड़ी शामिल हैं।
मध्यम धुएँ के रंग का विकल्प अखरोट और मीठा पेकान है।
उन लोगों के लिए जो फलदार मीठी सुगंध पसंद करते हैं और मजबूत स्मोकनेस पसंद नहीं करते हैं, सेब जैसा फ्रूटवुड फेल-प्रूफ है।
बलूत
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: मिट्टी, बोल्ड, दिलकश, पारंपरिक रूप से धुएँ के रंग का स्वाद
ओक गोमांस के लिए धूम्रपान करने वाला दृढ़ लकड़ी है, विशेष रूप से शीर्ष दौर स्टेक। इसलिए, लंदन ब्रोइल के लिए भी यह सबसे स्वादिष्ट धूम्रपान लकड़ी है!
गोमांस के इस कट में सख्त, घने मांसपेशी फाइबर और संयोजी ऊतक होते हैं, इसलिए यह लकड़ी का भारी धुआं ले सकता है।
ओक की लकड़ी उन लोगों के लिए आदर्श है जो मजबूत धूम्रपान की लकड़ी की मजबूत धुएँ के रंग की सुगंध पसंद करते हैं।
ओक आमतौर पर लाल मांस और जंगली खेल धूम्रपान करने के लिए प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह मांस को एक मजबूत मिट्टी और स्वादिष्ट धुएं के साथ प्रदान करता है।
ओक की लकड़ी के चिप्स में दक्षिणी शैली के बीबीक्यू से जुड़ा एक बोल्ड, समृद्ध, मिट्टी और दिलकश स्मोकी स्वाद है। हालाँकि इस लकड़ी में एक बोल्ड स्मोक प्रोफाइल है, लेकिन यह मेसकाइट की तरह मजबूत या तीखी नहीं है।
डरो मत अन्य धूम्रपान लकड़ियों के साथ ओक मिलाएं. यह हिकॉरी की लकड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है जो एक बेकन जैसे स्वाद के साथ मिट्टी के ओक के धुएं को जोड़ती है।
यदि आप मिट्टी के धुएँ को मीठे और फलों की सुगंध के साथ मिलाना चाहते हैं, तो ओक को सेब या चेरी की लकड़ी के चिप्स के साथ मिलाएँ।
कुल मिलाकर, यदि आप सुरक्षित पक्ष में रहना चाहते हैं, और प्रयोग करने का मन नहीं करता है, तो ओक की लकड़ी धूम्रपान के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि यह बहुमुखी है, लंदन ब्रोइल के प्राकृतिक भावपूर्ण स्वाद पर हावी नहीं होती है।
यह गोमांस को एक सुखद मिट्टी और दिलकश धुएँ के रंग की सुगंध देगा।
की छोटी मात्रा कैमरून प्रीमियम ओक की लकड़ी के चिप्स बहुत दूर तक जाता है क्योंकि यह एक साफ पतला नीला धुआं जलाता है।
Hickory
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: दिलकश, बेकन जैसा, मिट्टी का, हार्दिक
लंदन ब्रोइल जैसा डार्क मीट निश्चित रूप से हिकॉरी जैसे भावपूर्ण, हार्दिक और बेकन-स्वाद वाली धुएँ की लकड़ी के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है।
वास्तव में, दुनिया के बाहर लंदन ब्रोइल धूम्रपान करने के लिए, हिकॉरी लकड़ी के चिप्स एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
यदि आप बेकन स्मोकी और मिट्टी के लकड़ी के धुएं के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो मैं हिकॉरी लकड़ी के चिप्स की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
यह लकड़ी बहुत अच्छी तरह गोल है और हालांकि यह शक्तिशाली है, यह गोमांस के दुबले कट को बिल्कुल भी नहीं दबाती है, केवल इसके स्वाद को बढ़ाती है।
धुएँ के रंग का सबसे अच्छा पिटमास्टर्स से दक्षिणी BBQ व्यंजनों के साथ सबसे अधिक बार जुड़ा हुआ है।
चूंकि गोमांस में अपने आप में एक मजबूत पर्याप्त स्वाद होता है, यह हिकॉरी लकड़ी के टुकड़ों से बोल्ड मांसपेशियों के धुएं के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
कुछ लोग यह भी कह सकते हैं कि स्मोक्ड लंदन ब्रोइल में थोड़ी तीखी सुगंध भी आती है जो थोड़ी तीखी हो सकती है।
जब तक आप बहुत अधिक हिकॉरी लकड़ी का उपयोग नहीं करते हैं, तब तक आपको किसी भी कड़वे स्वाद के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
एक मीठे स्वाद के लिए, चेरी के साथ हिकॉरी की लकड़ी को मिलाएं जो स्मोक्ड लंदन ब्रोइल को एक अच्छा गहरा लाल बाहरी रंग भी देता है।
मैकलीन की आउटडोर हिकॉरी वुड बीबीक्यू धूम्रपान चिप्स गोमांस को एक मध्यम-मजबूत बेकनी स्वाद दें और चिप्स साफ जल जाएं ताकि शुरुआती भी उनके साथ धूम्रपान कर सकें।
एक प्रकार का अखरोट
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: पौष्टिक और थोड़ा मीठा
एक अखरोट और मीठे धुएं की लकड़ी के साथ गोमांस जोड़े का मजबूत मांसल स्वाद। मिट्टी, मीठे और अखरोट के स्वाद का संयोजन स्मोक्ड लंदन ब्रोइल को अगले स्तर पर ले जाता है।
एक बार जब यह धूम्रपान करने वालों से बाहर आ जाता है, तो आपके शीर्ष गोल स्टेक में एक अखरोट की सुगंध होगी जो मांस के चबाने वाले मांसपेशी फाइबर से विचलित करती है।
पेकान की लकड़ी कहीं भी मेसकाइट या हिकॉरी जितनी तीव्र नहीं है, लेकिन एक अद्वितीय धूम्रपान स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है। यह क्लासिक बीबीक्यू, हल्की मिट्टी, मजबूत अखरोट की सुगंध और मिठास का एक संयोजन है।
गोमांस धूम्रपान करने के लिए शायद यह सबसे अच्छी अखरोट की लकड़ी है।
यदि आप एक हल्का से मध्यम धुआं चाहते हैं जो अभी भी एक मुक्का बचाता है, तो पेकान एक उत्कृष्ट लकड़ी है। यह फ्रूटवुड्स की तुलना में बोल्डर है, फिर भी बीफ को थोड़ी सी मिठास देता है।
धीमी खाना पकाने की विधि के लिए पेकान की लकड़ी इतनी महान क्यों है, इसका एक कारण यह है कि यह ओक की तुलना में अधिक समय तक थोड़ा गर्म होता है, उदाहरण के लिए।
इसलिए, लंदन ब्रोइल जैसे बड़े मांस कटौती धूम्रपान करने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
इसका दिलकश और पौष्टिक स्वाद दुबले मांस को पूरक करता है जो आसानी से अधिक स्वाद के बिना सही मात्रा में धुएँ को अवशोषित करता है।
गोमांस सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरी तरह से मैरीनेट किया गया है और मुझे यह पसंद है कि अखरोट की सुगंध सभी सीज़निंग के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाए।
स्मोक्ड लंदन ब्रोइल में किसी भी तरह का अजीब या अजीब स्वाद नहीं होता है और नाजुक धुएं का स्वाद पूरी तरह से मांस में पिघल जाता है।
यदि आप एक बहुमुखी धुएँ की लकड़ी की तलाश कर रहे हैं, जिसका स्वाद आपके द्वारा धूम्रपान किए जाने वाले सभी बीफ़ कट्स के साथ अच्छा है, तो क्लासिक पेकान लकड़ी के चिप्स आपके संग्रह में अवश्य हैं।
लंदन ब्रोइल के स्वाद वाले एक सच्चे बीबीक्यू रेस्तरां के लिए, कोशिश करें वेस्टर्न प्रीमियम बीबीक्यू उत्पाद पेकन बीबीक्यू स्मोकिंग चिप्स।
Mesquite
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: मिट्टी, दिलकश, बहुत धुएँ के रंग का, थोड़ा तीखा
जब गेम, बीफ ब्रिस्केट, या लंदन ब्रोइल जैसे डार्क मीट को धूम्रपान करने की बात आती है, तो मेसकाइट वुड चिप्स के बोल्ड, रिच, मिट्टी के स्वाद को हरा पाना मुश्किल है।
गहरे रंग के मांस इस लकड़ी की मजबूत शक्तिशाली धुएँ के रंग की सुगंध ले सकते हैं।
यदि आपने टेक्सास-शैली के बारबेक्यू का स्वाद चखा है, तो हो सकता है कि आपने मेस्काइट-स्मोक्ड मीट. इसमें इतना बोल्ड, दिलकश स्मोक प्रोफाइल है, इसे याद करना मुश्किल है।
मेसकाइट को अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में धूम्रपान की लकड़ी के राजा के रूप में ताज पहनाया जाता है। इसमें एक स्वादिष्ट मिट्टी, दिलकश और थोड़ा मांसल या तीखा धुआँ होता है।
मेसकाइट की लकड़ी के बारे में ध्यान देने वाली बात यह है कि यह शक्तिशाली है और इस प्रकार यह है मांस को अधिक धूम्रपान करना आसान है (जिससे आप बचना चाहते हैं).
सौभाग्य से, लंदन ब्रोइल, और सामान्य रूप से गोमांस, कड़वा स्वाद के बिना मजबूत लकड़ी के धुएं को ले सकते हैं।
शुरुआती लोगों को मेसकाइट लकड़ी के चिप्स के साथ धूम्रपान करना थोड़ा अधिक चुनौतीपूर्ण लग सकता है क्योंकि यह मांस को बहुत अधिक बोल्ड मिट्टी का स्वाद देता है और आप धुएं के साथ पानी में जा सकते हैं।
हालांकि, अगर मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाता है, तो यह एक बेहतरीन स्मोकिंग वुड है।
यदि आप के मालिक हैं एक गोली ग्रिल या धूम्रपान करने वाला, आप प्राप्त कर सकते हैं मिस्टर बार-बीक्यू मेस्काइट स्मोकिंग पेलेट्स जो साफ धुंआ जलाते हैं।
या, यदि आप किसी अन्य प्रकार के धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, ओक्लाहोमा जो की मेस्काइट वुड स्मोकर चिप्स अपने लंदन ब्रोइल को वह समृद्ध मिट्टी का धुआँ देने में देर न करें जो आप चाहते हैं।
फलों की लकड़ी: एक मीठा धुएँ के रंग का विकल्प
यदि आप हल्के, मीठे धुएं के स्वाद के प्रशंसक हैं, तो आप फ्रूटवुड के साथ गलत नहीं कर सकते।
मैंने फ्रूटवुड चिप्स को एक श्रेणी में रखा है क्योंकि उनके स्वाद समान हैं और वे सभी एक हल्की स्मोकी सुगंध प्रदान करते हैं।
बीफ़ धूम्रपान करने के लिए शीर्ष तीन फलों की लकड़ी सेब, आड़ू और चेरी हैं, जिनमें सुखद फल नोटों के साथ एक समान मीठा स्वाद होता है।
सेब सबसे लोकप्रिय धूम्रपान करने वाली लकड़ी है क्योंकि यह एक हल्का, मधुर मीठा और फलयुक्त धुआँ बनाता है। आप भी कर सकते हैं एक समान स्वाद के लिए केकड़ा सेब चुनें.
आड़ू सेब से भी अधिक मीठा होता है और सूक्ष्म फलों के धुएं को भी जलाता है।
चेरी अभी भी एक हल्के धुएं की लकड़ी है लेकिन मीठे और फल सुगंध के अलावा, यह मांस में एक गहरा लाल रंग जोड़ता है जो स्मोक्ड लंदन ब्रोइल के लिए बिल्कुल सही है।
आप धूम्रपान करने वालों में इन तीन फलों की लकड़ी का उपयोग करने तक ही सीमित नहीं हैं, अन्य उपयुक्त विकल्पों में खुबानी की लकड़ी, नाशपाती और शामिल हैं। यहां तक कि शहतूत.
यदि आप हल्के फल लकड़ी के चिप्स का उपयोग करते हैं तो भी आप कुछ अद्भुत लंदन ब्रोइल बना सकते हैं क्योंकि ये मांस के प्राकृतिक स्वादों को प्रबल नहीं करते हैं।
यदि आप उन्हें मीठा करना चाहते हैं और मजबूत मिट्टी और मांसल धुएं के स्वाद को कम करना चाहते हैं तो फलों की लकड़ी मजबूत लकड़ी के साथ मिश्रण करने के लिए भी बहुत अच्छी हैं।
सेब और हिकॉरी, या ओक और चेरी अद्भुत धूम्रपान लकड़ी के मिश्रण हैं। धूम्रपान गाइड के लिए मेरी पूरी लकड़ी में लकड़ी और खाद्य स्वाद संयोजनों के बारे में और जानें.
किस जंगल से बचना चाहिए
जब आप स्मोकर चिप ट्रे में लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े डालते हैं, तो आपको केवल अनुभवी लकड़ी का उपयोग करना चाहिए।
मांस (या उस मामले के लिए कोई भी भोजन) धूम्रपान करने के लिए कभी भी सॉफ्टवुड का उपयोग न करें। अधिकांश सॉफ्टवुड सैप, रेजिन और यहां तक कि विषाक्त पदार्थों से भरे होते हैं जो आपको बहुत बीमार महसूस कराएंगे।
शंकुधारी लकड़ी, जैसे कि देवदार, लाल लकड़ी, देवदार, स्प्रूस, सरू, या देवदार, से बचा जाना चाहिए स्मोक्ड लंदन ब्रोइल बनाते समय।
इन पेड़ों में बहुत सारा रस और तारपीन होता है, जो उन्हें एक अजीब स्वाद देता है और अगर आप मांस खाते हैं तो आपको बीमार कर सकते हैं।
एल्म, नीलगिरी, गूलर, और तरल एम्बर सभी लंदन ब्रोइल को एक अप्रिय स्वाद प्रदान कर सकते हैं और इससे बचा जाना चाहिए।
ऐसा इसलिए है क्योंकि जब वे जलते हैं, तो ये लकड़ियाँ पैदा करती हैं एक काले रंग का कालिख पदार्थ जिसे क्रेओसोट कहा जाता है साथ बहुत कड़वा है!
स्मोक्ड लंदन ब्रोइल के लिए, आपको बहुत हल्के धुएं वाली लकड़ी से भी बचना चाहिए, जब तक कि आप केवल हल्का और मीठा धुआं स्वाद नहीं चाहते।
यदि आप केवल सेब या अन्य फलों की लकड़ी के साथ धूम्रपान करने के आदी हैं, तो आप धूम्रपान के हल्के संकेत से संतुष्ट हो सकते हैं।
आम तौर पर, हल्के धुएं की लकड़ी पर्याप्त मजबूत स्वाद नहीं पैदा करती है, इसलिए आप स्वादिष्ट धुएँ के रंग में अंतर नहीं कर पाएंगे।
उदाहरण के लिए, फ्लैंक स्टेक या स्मोक्ड टॉप राउंड जैसे डार्क मीट को एक तीव्र धुएँ के रंग की सुगंध की आवश्यकता होती है।
लंदन ब्रोइल कब तक धूम्रपान करें
पिटमास्टर्स लंदन ब्रोइल को रिवर्स सियरिंग विधि का उपयोग करके ग्रिल करना पसंद करते हैं और इसे तेजी से पकाते हैं। दूसरी ओर, कई लोग गोमांस के इस सस्ते कट को धूम्रपान करना पसंद करते हैं क्योंकि धुआं समग्र स्वाद को बढ़ाता है।
इन दुबला स्टेक और रोस्टों को धूम्रपान करना उन्हें तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यदि आप वास्तव में लकड़ी के स्मोक्ड मांस का स्वाद पसंद करते हैं, तो बीफ धूम्रपान करना निश्चित रूप से ग्रिलिंग को हरा देता है!
धूम्रपान करने से पहले, कम से कम 6 घंटे और रात भर के लिए मैरीनेट करें।
बीफ़ को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर धूम्रपान करना सबसे अच्छा है। धूम्रपान करने वाले का तापमान 240 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए या आप भुना हुआ धूम्रपान समाप्त कर देते हैं।
चारकोल ग्रिल और धूम्रपान करने वालों से सावधान रहें क्योंकि तापमान में गैस ग्रिल या धूम्रपान करने वालों की तुलना में अधिक उतार-चढ़ाव हो सकता है, उदाहरण के लिए।
ज्यादातर लंदन ब्रोइल कट्स लगभग 2-3 पाउंड के होते हैं लेकिन बड़े कट्स स्पष्ट रूप से पकने में अधिक समय लेते हैं।
मांस के प्रति पाउंड 30 मिनट के लिए तब तक धूम्रपान करें जब तक कि आंतरिक तापमान 125 ° F से 145 ° F तक न पहुंच जाए।
मांस के आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। 125 एफ के तहत कुछ भी अंडरकुक किया जाता है।
सीखना यहाँ धूम्रपान करते समय डेंजर ज़ोन के बारे में अधिक जानकारी (कब बहुत ठंडी होती है?)
Takeaway
स्मोक्ड लंदन ब्रोइल आपके धूम्रपान करने वालों में स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान है और लकड़ी का धुआं इसे ग्रिल पर पकाने से भी बेहतर बनाता है।
बस सुनिश्चित करें एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें बीफ को तब तक पकाएं जब तक कि उसका आंतरिक तापमान आदर्श न हो जाए।
धूम्रपान करने से पहले बीफ को मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक अच्छा अचार जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका की कुछ बूँदें, वोस्टरशायर सॉस, लहसुन, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च जितना आसान हो सकता है।
आप अपने रगड़ के हिस्से के रूप में जैतून के तेल के साथ संयुक्त मॉन्ट्रियल स्टेक मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं। विचार मांसपेशियों को कोमल बनाने के लिए एसिड को शामिल करना है।
रात के खाने के लिए एक की सेवा करने के लिए आपका स्वागत है और अगले दिन सैंडविच के लिए दूसरे को बचाएं।
ज़रूर, इसमें तैयारी का थोड़ा समय शामिल है, लेकिन आपको स्मोक्ड लंदन ब्रोइल से बहुत सारे भोजन के विचार मिलेंगे।
के बारे में जानें यहां बिना सुखाए स्टेक को फिर से गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है
