पंचकोना तारा मछली उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण जल से सामान्य प्रकार की मछलियों में से एक है। इसकी मोटी चमड़ी और बड़े शल्क होते हैं और पपड़ीदार त्वचा और मांस के बीच प्राकृतिक वसा की परत होती है।
इसलिए, मुलेट एक महान मछली है धूम्रपान क्योंकि तैलीय मछली धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान अपनी अधिकांश नमी बरकरार रखती है।
इन मछलियों का शरीर लंबा (1-3 फीट) और बड़े तराजू के साथ चांदी का रंग होता है।
बस गल्फ कोस्ट के मछुआरों से पूछिए और वे आपको बताएंगे कि यह मछली वास्तव में लोगों की सोच से कहीं ज्यादा स्वादिष्ट है। टेक्सस मुलेट को चारा के रूप में इस्तेमाल करते हैं लेकिन धूम्रपान करने पर यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।
स्मोक्ड मुलेट के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हिकॉरी जैसी मजबूत स्वाद वाली लकड़ी है क्योंकि यह तैलीय मांस को स्वादिष्ट बेकन और स्मोकी बीबीक्यू स्वाद के साथ भर सकती है। यदि आप हल्का, मीठा और फलदार विकल्प पसंद करते हैं, तो सेब की लकड़ी सबसे अच्छी है। मैं एक असामान्य विकल्प भी साझा कर रहा हूं: बे लकड़ी (लेकिन सावधान रहें, यह सभी के लिए नहीं है)।
हिकॉरी और सेब का संयोजन सही स्वाद वाला धुआं बनाता है जिसे आप क्रेओल सीज़निंग या काजुन-शैली के मसालों के साथ मिला सकते हैं।
यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन इस स्वादिष्ट मछली के लिए धूम्रपान करने वाले लकड़ी के सभी विकल्पों की जाँच करें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
स्मोक्ड मुलेट फिश के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
स्मोक्ड मुलेट मछली एक तैलीय मछली है जिसमें नाजुक सफेद मांस और थोड़ा अखरोट जैसा स्वाद होता है। इसलिए, यह सेब या संतरे की लकड़ी जैसी मीठी और फलदार लकड़ी के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
लेकिन, हिकॉरी, मेपल, और पेकन जैसी मजबूत धुएँ की लकड़ी इसे एक तीव्र धुएँ के रंग की सुगंध देती है जो मुलेट की प्राकृतिक सुगंधों को प्रबल किए बिना तैलीय मांस में पर्याप्त स्वाद प्रदान करती है।
अन्य तैलीय मछलियाँ जो अत्यधिक धूम्रपान करती हैं, वे हैं बाम मछली of राजा प्रकार की समुद्री मछली
यदि आप मीठा, धुएँ के रंग का और फल मिश्रण चाहते हैं, तो सबसे उत्तम संयोजन सेबवुड, हिकॉरी और चेरी है। मुझे फ्लेवर के संयोजन के लिए स्मोकिंग वुड्स मिलाना पसंद है.
मुलेट धूम्रपान करते समय उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे लकड़ी के चिप्स यहां दिए गए हैं:
Hickory
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: बेकन जैसा, मिट्टी का, बोल्ड, बहुत धुएँ के रंग का
हिकॉरी वुड जैसा कुछ भी नहीं है धूम्रपान मांस - लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह मुलेट के लिए सबसे अच्छा विकल्प है?
हालांकि हिकॉरी मछली के साथ एल्डर या सेब के रूप में लोकप्रिय नहीं है, यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।
जब आप हिकॉरी वुड चिप्स के साथ फिश फिलेट या बटरफ्लाईड मुलेट धूम्रपान करते हैं तो धुआं एक मजबूत बेकन जैसा स्वाद देता है जिसमें मिट्टी और थोड़ा मीठा स्वाद होता है।
यह वह लकड़ी है जिसका उपयोग वे पारंपरिक दक्षिणी बारबेक्यू के लिए करते हैं ताकि आप जान सकें कि इसमें एक तीव्र स्मोकी और भावपूर्ण स्वाद होगा।
अगर तुम बहुत अधिक लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें या छर्रों से आप मुलेट को अधिक धूम्रपान कर सकते हैं और यह तीखा हो सकता है इसलिए हिकॉरी का संयम से उपयोग करें या इसे सेब जैसे फलों की लकड़ी के साथ मिलाएं
वास्तव में, मुलेट जैसी तैलीय मछली के लिए हिकॉरी और सेब का संयोजन शीर्ष स्वाद है।
तेल अधिक लकड़ी के धुएं को अवशोषित करते हैं इसलिए स्वाद बोल्ड होता है लेकिन वसा भी धूम्रपान करने वालों में मांस के पक्ष को सूखने से रोकता है।
आप गलत नहीं कर सकते कैमरून उत्पाद हिकॉरी वुड स्मोकर चिप्स क्योंकि इसमें थोड़ी सी छाल मिश्रित होती है जो हिकॉरी के धुएं की तीव्रता को बढ़ाती है।
Apple
- तीव्रता: हल्का
- जायके: सूक्ष्म, फल, मीठा
जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, फलों की लकड़ी सभी प्रकार की मछलियों को धूम्रपान करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है और मुलेट कोई अपवाद नहीं है।
इतने सारे पिटमास्टर मुलेट को धूम्रपान करने के लिए सेबवुड चिप्स का उपयोग करना पसंद करते हैं, इसका कारण यह है कि धुआं सूक्ष्म होता है और मलेट के मछली और नट स्वाद से दूर नहीं होता है।
लेकिन, यह नाजुक फ्रूटवुड एक सुखद मीठी सुगंध जोड़ता है जो स्वाद के लिए पर्याप्त मजबूत है लेकिन हल्का और ताज़ा है।
यदि आप फल सुगंध पसंद करते हैं, तो आप मछली धूम्रपान करने के लिए सेब की लकड़ी का उपयोग करने का आनंद लेंगे।
यदि आप हिकॉरी या मेपल जैसी मजबूत लकड़ी के स्वाद को कम करना चाहते हैं तो सेब भी एक अच्छा विकल्प है।
सेब और पेकान एक और अच्छा संयोजन है क्योंकि यह मीठे लकड़ी के चिप्स में कुछ पौष्टिकता और मिट्टी जोड़ता है।
हालांकि कुछ लोग इस्तेमाल करने के लिए ललचाते हैं हरी लकड़ी धूम्रपान के लिए, मुलेट के लिए सेब की लकड़ी के अनुभवी चिप्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि आप कड़वाहट से बचना चाहते हैं क्योंकि मछली नाजुक होती है।
का प्रयोग धूम्रपान के लिए हरे सेब की लकड़ी क्रेओसोट बनाता है जिसका स्वाद भयानक होता है!
मैं उपयोग करना चाहता हूँ मिस्टर बार-बीक्यू सेब चिप्स मेरे धूम्रपान करने वाले में क्योंकि वे तुरंत धूम्रपान करना शुरू कर देते हैं।
क्या तुम्हें पता था आप धूम्रपान करने के लिए केकड़ा सेब का भी उपयोग कर सकते हैं?
नारंगी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: हल्का, खट्टे, फल, तीखा, और थोड़ा मीठा
मुलेट का स्वाद हल्का अखरोट जैसा होता है और यह इसे संतरे जैसे खट्टे पेड़ों के साथ धूम्रपान करने के लिए एक बेहतरीन मछली बनाता है।
वास्तव में, संतरे का गूदा तैलीय मांस के साथ मछली को धूम्रपान करने के लिए एक बेहतरीन लकड़ी है क्योंकि यह किसी भी वसायुक्त स्वाद को हटा देता है और एक सूक्ष्म फल, तीखा, मीठा और खट्टे स्वाद प्रदान करता है।
हालांकि नारंगी लकड़ी के चिप्स को ढूंढना मुश्किल है, आप बस कुछ नारंगी लकड़ी प्राप्त कर सकते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें अपने धूम्रपान करने वाले ट्रे में रख सकते हैं।
संतरे के धुएं का समग्र स्वाद हल्का और नाजुक होता है, कुछ हद तक अन्य फलों की लकड़ी जैसे सेब और चेरी के समान। जो चीज इसे सबसे अलग बनाती है, वह है साइट्रस और टैंगी स्मोक फ्लेवर प्रोफाइल।
यह स्मोक्ड मछली में एक निश्चित "ताजा" स्वाद जोड़ता है और क्रेओल सीज़निंग को पूरक करता है।
चूंकि यह फलों की लकड़ी सेब की तरह अन्य मीठी नहीं है, यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो हल्के लकड़ी के चिप्स पसंद करते हैं लेकिन नहीं चाहते कि मछली बहुत मीठी हो।
यदि आपके पास पैलेट धूम्रपान करने वाला है, तो आप कोशिश कर सकते हैं उष्णकटिबंधीय स्पार्क नारंगी लकड़ी के छर्रों अमेज़न से.
मेपल
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मीठा, चिकना, सूक्ष्म चिकनापन
में से एक धूम्रपान मछली के लिए सबसे लोकप्रिय जंगल मेपल की लकड़ी है। यह लकड़ी एक बहुत ही सूक्ष्म मीठी धुआँ प्रदान करती है लेकिन यह अधिकांश फलों की लकड़ी से अलग है।
चीनी मेपल सबसे मीठी किस्म है लेकिन सभी मेपल की लकड़ी के चिप्स थोड़े मीठे होते हैं लेकिन उनमें उस खट्टे फल की कमी होती है।
इसके बजाय, आपको एक चिकनी सूक्ष्म धुआँ मिलता है जो मुलेट के प्राकृतिक स्वादों पर हावी नहीं होता है।
अपने धूम्रपान करने वालों में मेपल की लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने का मुख्य लाभ यह है कि यह लकड़ी कोई बुरा स्वाद या कड़वाहट नहीं छोड़ती है।
मछली पहले से ही नाजुक होती है, लेकिन जब यह नमकीन नमकीन और सभी प्रकार के सीज़निंग से ढकी होती है, तो मेपल की मिठास स्मोक्ड मुलेट के स्वाद के लिए एक अच्छा पूरक है।
RSI पश्चिमी प्रीमियम मेपल की लकड़ी के चिप्स सस्ती हैं लेकिन भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
एक प्रकार का अखरोट
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: अखरोट जैसा, थोड़ा मिट्टी वाला, थोड़ा मीठा, भरपूर और धुएँ के रंग का
एक तैलीय बनावट और बहुत सारे तराजू के साथ मछली धूम्रपान करने के लिए पेकान एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि पेकान का धुआं मांस में प्रवेश कर सकता है और बहुत स्वाद प्रदान कर सकता है।
यदि आप अखरोट के धुएँ की सुगंध पसंद करते हैं तो पेकान की लकड़ी के चिप्स एक बढ़िया विकल्प हैं। मुलेट में पहले से ही थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है, इसलिए यदि आप इसे अखरोट और मीठे पेकान लकड़ी के चिप्स के साथ मिलाते हैं, तो आप बहुत सारे स्वादों के साथ समाप्त होते हैं।
काजुन और क्रेओल सीज़निंग के साथ यह मीठी और पौष्टिक धुएँ की सुगंध बहुत अच्छी तरह से मिश्रित होती है, इसलिए आपकी मुलेट फिश का स्वाद कभी भी हल्का नहीं होता है।
मुलेट में पहले से ही थोड़ा पौष्टिक स्वाद होता है, इसलिए आपको पेकान थोड़ा भारी लग सकता है, लेकिन अगर आपको भरपूर धुएँ का स्वाद पसंद है, तो पेकान हिकॉरी का सबसे अच्छा विकल्प है।
चूंकि पेकान बहुत धीरे-धीरे जलता है, आप लकड़ी के टुकड़ों या लकड़ी के चिप्स की थोड़ी मात्रा के साथ धुआं बना सकते हैं। बस इसे ज़्यादा मत करो वरना पेकान थोड़ा तीखा स्वाद छोड़ सकता है।
वेबर लकड़ी के चिप्स बहुत सस्ती हैं इसलिए आप बहुत अधिक धूम्रपान कर सकते हैं लेकिन वे बहुमुखी भी हैं इसलिए आप पेकान का उपयोग अन्य मांस और मछली को धूम्रपान करने के लिए भी कर सकते हैं।
पितृपादप
- तीव्रता: हल्का
- जायके: सूक्ष्म धुएँ के रंग का, थोड़ा मीठा, थोड़ा मिट्टी वाला
एल्डर वुड में एक बेहतरीन माइल्ड फ्लेवर प्रोफाइल होता है। धुआँ नाजुक, सूक्ष्म और थोड़ा मीठा होता है, जो इसे धूम्रपान करने के लिए एकदम सही स्वाद बनाता है।
मैं यहां तक कहूंगा कि यह एक तटस्थ धूम्रपान लकड़ी की तरह है क्योंकि यह नाजुक और हल्का स्वाद है। इसमें हल्का मिट्टी का स्वाद है और इसमें मिठास का संकेत है।
मछली धूम्रपान करने के लिए एल्डर लकड़ी के चिप्स सार्वभौमिक लकड़ी के चिप्स हैं। आप किसी भी तरह की मछली को धूम्रपान करने के लिए एल्डर वुड का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह आमतौर पर के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है देवदार के तख्त सामन धूम्रपान करते समय।
सफेद और सूखी मछली के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। हालांकि, चूंकि मुलेट में कुछ अन्य की तुलना में उच्च तेल सामग्री होती है, एल्डर एक मजबूत स्वाद प्रदान नहीं करता है।
इसलिए, यदि आप हल्का स्मोकी स्वाद चाहते हैं तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। इस लकड़ी में एक बहुत ही सूक्ष्म मिठास के साथ एक तटस्थ धुएँ के रंग का स्वाद होता है। यदि आप मेसकाइट या हिकॉरी के मजबूत बीबीक्यू स्वाद को पसंद करते हैं, तो एल्डर को छोड़ दें।
यदि आप फल को टोन करना चाहते हैं तो आप मीठे फल की लकड़ी के साथ मिश्रित लकड़ी के रूप में एल्डर का उपयोग कर सकते हैं।
कैमरून उत्पाद एल्डर वुड स्मोकर चिप्स मोटे होते हैं लेकिन एक साफ, हल्का धुआँ जलाते हैं, जिससे वे मछली पट्टिका और तितली मुलेट धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं।
बे वुड
- तीव्रता: बहुत मजबूत
- जायके: मिट्टी, मजबूत, हर्बी
यहां एक सिफारिश दी गई है जिसके बारे में आप आमतौर पर नहीं सुनते हैं लेकिन आप वास्तव में मुलेट धूम्रपान करने के लिए तेज पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।
बे ट्री पौधों और झाड़ियों के लॉरेल परिवार का सदस्य है। जब तक आपका पेड़ माउंटेन लॉरेल परिवार से संबंधित नहीं है, तब तक धूम्रपान करना सुरक्षित है।
हालाँकि, यह एक सामान्य धूम्रपान लकड़ी नहीं है।
इसका उपयोग कुछ डार्क मीट या मछली को धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह एक शक्तिशाली, सुगंधित लकड़ी है जिसे सुगंध को संतुलित करने के लिए हल्की लकड़ी के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए।
इसमें एक हर्बी स्वाद और एक पूर्ण शरीर और समृद्ध स्वाद है, इसलिए यह अधिकांश मछलियों को धूम्रपान करने के लिए सशक्त हो सकता है।
मुलेट इसे ले सकता है लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में तेज लकड़ी का उपयोग करें और इसे सेब की लकड़ी के चिप्स जैसे हल्के फल वाली लकड़ी के साथ मिलाएं।
अगर आपको तेज पत्ते का स्वाद पसंद है तो लकड़ी का प्रयोग करें। यदि आपको वह तीव्र स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे छोड़ दें।
किस जंगल से बचना चाहिए
आपको कभी भी किसी सॉफ्टवुड वाले भोजन का धूम्रपान नहीं करना चाहिए।
देवदार, एल्म, चीड़, देवदार, सरू और अन्य जैसे सॉफ्टवुड्स धूम्रपान कभी नहीं करना चाहिए. इन लकड़ियों में ढेर सारा हानिकारक और जहरीला राल, तेल और रस होता है जो आपको बीमार कर सकता है!
कई सॉफ्टवुड पेड़ प्रजातियों, विशेष रूप से कोनिफ़र में पाए जाने वाले विषाक्त पदार्थों और रसायनों को लकड़ी से भोजन या पर्यावरण में स्थानांतरित किया जा सकता है।
क्रेओसोट और टॉक्सिन्स मछली में प्रवेश कर सकते हैं जो तब मांस का स्वाद कड़वा कर देता है लेकिन आपको पेट में दर्द भी होता है।
इसके अलावा, मेसकाइट का उपयोग करने से बचें, जो हिकॉरी से भी अधिक मजबूत है, लेकिन इसमें अधिक मजबूत मिट्टी और धुएँ के रंग का स्वाद है, इसलिए यह नाजुक मुलेट मांस के लिए बहुत अधिक शक्तिशाली है।
क्या मुलेट धूम्रपान के लिए अच्छा है?
हां, मुलेट धूम्रपान के लिए एक अच्छी मछली है और निश्चित रूप से सिर्फ एक चारा नहीं है जैसा कि कुछ लोग कहना पसंद करते हैं।
फ्लोरिडा क्षेत्र और गल्फ कोस्ट क्षेत्र में यह एक लोकप्रिय पकी और स्मोक्ड मछली है क्योंकि इसमें एक स्वादिष्ट वसायुक्त और तैलीय मांस होता है जो लकड़ी के धुएं को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।
स्मोक्ड मुलेट को एक अन्य फ्लोरिडा पसंदीदा डिश, स्मोक्ड फिश सैंडविच या स्मोक्ड फिश डिप और स्प्रेड में परिवर्तित किया जा सकता है।
मुलेट को आमतौर पर मक्खन में उड़ाया जाता है और धूम्रपान करने से पहले हटा दिया जाता है।
फ़िललेट्स को उनके धूम्रपान करने वालों से सीधे गर्म परोसा जाता है और आमतौर पर सलाद पर बचे हुए फ़िललेट्स के साथ खाया जाता है। धूम्रपान की पूरी प्रक्रिया में 2 या 3 घंटे लग सकते हैं।
धूम्रपान करने वालों में फ़िललेट्स को हड्डियों के साथ बरकरार रखा जा सकता है और बाद में हटाया जा सकता है। मछली को लेमन वेज पोटैटो सूप, स्मोक्ड धनिया, ब्रोकली या शेव्ड ब्रसेल्स स्लाव से भरा जाता है।
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कब तक मुलेट धूम्रपान करना है?
इससे पहले कि आप मछली धूम्रपान करना शुरू करें, आपको इसे नमकीन बनाना चाहिए।
एक मिक्सिंग बाउल या एल्युमिनियम टर्की रोस्टिंग ट्रे में, अपनी फिश डालें और सॉल्ट ब्राइन बनाएं। पानी, कोषेर नमक, पैक्ड ब्राउन शुगर, काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते मिलाएं।
मुलेट को धूम्रपान करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे पेट के नीचे से काट दिया जाए और इसे धूम्रपान करने वालों की किताब की तरह खोल दिया जाए। मछली की त्वचा को नीचे की तरफ रखना सुनिश्चित करें। इस प्रक्रिया को मछली "तितली" कहा जाता है।
धूम्रपान की यह विधि पूरी धूम्रपान मछली से बेहतर है क्योंकि मछली में पपड़ीदार त्वचा और वसा रह सकती है, टपकती नहीं और मुलेट को सुखा देती है।
इसलिए, मुलेट मछली को केवल फ़िललेट्स के बजाय खुले में धूम्रपान करना सबसे अच्छा है।
स्मोक्ड मुलेट के लिए कई व्यंजन हैं और कुछ लंबे समय तक धूम्रपान करने की सलाह देते हैं जबकि अन्य कहते हैं कि छोटा बेहतर है।
आम सहमति यह है कि आप 2-3 डिग्री फ़ारेनहाइट पर 185-200 घंटे के लिए मुलेट धूम्रपान कर सकते हैं।
जब तक मछली का आंतरिक तापमान 140 से 145 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो तब तक धूम्रपान करें। यदि आप अभी तक उचित तापमान तक नहीं पहुंचे हैं तो आप मछली को धूम्रपान करना जारी रख सकते हैं।
अपने आप के लिए लें आपके मांस के तापमान की निगरानी के लिए एक अच्छा वायरलेस BBQ धूम्रपान करने वाला थर्मामीटर
Takeaway
यदि आप स्मोक्ड मुलेट के लिए परम लकड़ी की तलाश कर रहे हैं, तो एक क्लासिक बेनी हिकॉरी वुड या मीठा और फलदार सेब उस तरह का स्वाद है जिसके लिए आपको जाना चाहिए।
चारकोल ग्रिल पर स्मोक्ड मुलेट में एक अद्भुत धुएँ के रंग का स्वाद होता है, इसलिए यह निश्चित रूप से प्रतिस्पर्धा कर सकता है आपकी स्मोक्ड सैल्मन रेसिपी अगर आप सही तरीके से मछली धूम्रपान करते हैं।
अभी भी गर्म होने पर, धूम्रपान करने वाले से सीधे स्मोक्ड मछली का आनंद लेना संभव है। ताजा स्मोक्ड मुलेट नींबू के स्लाइस और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या टोस्टेड बैगूएट स्लाइस के ऊपर अद्भुत स्वाद लेता है।
तैलीय मछली के टुकड़े कई दिनों तक फ्रिज में रहेंगे ताकि आप बाद में मछली का आनंद ले सकें। बस इस बात का ध्यान रखें कि फ़िललेट्स थोड़ा सूख जाएं ताकि वे चबा सकें।
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