ज़रूर, हर कोई मांस खाना पसंद करता है, लेकिन बहुत सारी स्वादिष्ट सब्ज़ियाँ हैं जिन्हें आप धूम्रपान भी कर सकते हैं, और प्याज उन अद्भुत भीड़-सुखाने वालों में से एक है।
स्मोक्ड यदि आप चीजों को बदलना चाहते हैं तो कैरामेलिज्ड प्याज एक जरूरी प्रयास है।
हालांकि प्याज को धूम्रपान करने में समय लगता है, यह प्याज को एक अलग धुंआ देता है जो उनकी अंतर्निहित मिठास के विपरीत है।
धूम्रपान प्याज अन्य सब्जियों की तुलना में धूम्रपान करने में थोड़ा अधिक समय ले सकता है क्योंकि प्याज को धीरे-धीरे उबालना चाहिए। इनका रस बरकरार रखने के लिए इन्हें एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा जाता है।
शक्कर टूट जाती है और आप स्वादिष्ट स्मोकी कारमेलिज्ड प्याज के साथ समाप्त होते हैं।
लगभग दो घंटों में, आप साबुत या कटे हुए प्याज को धूम्रपान कर सकते हैं ताकि आप उन्हें अपने पसंदीदा ग्रिल्ड या स्मोक्ड मीट के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकें या उन्हें स्वयं चबा सकें।
प्याज में एक मीठा और तीखा स्वाद होता है जिसे धूम्रपान करते समय विशेष लकड़ी के चिप्स की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, आप प्याज धूम्रपान करने के लिए किसी भी फलवुड या मजबूत धूम्रपान लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं। मेसकाइट, हिकॉरी और ओक एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद देते हैं जबकि फ्रूटवुड अधिक फल मिठास जोड़ते हैं।
अधिकांश स्मोकिंग वुड्स एक संतुलित स्मोकी फ्लेवर बनाते हैं जो प्याज की मिठास को पूरा करता है। प्याज धूम्रपान करते समय कारमेलिज़ करते हैं और यह उन्हें बोल्ड, मीठा और सुगंध से भरा बनाता है।
इस पोस्ट में, मैं स्मोक्ड प्याज के लिए सभी बेहतरीन लकड़ियों को साझा कर रहा हूं और इसकी बहुत विविधता है क्योंकि प्याज का स्वाद अधिकांश लकड़ी के चिप फ्लेवर के साथ अच्छा होता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
प्याज धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
प्याज धूम्रपान करने के लिए आप किस लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, यह निर्धारित करते समय, सबसे अच्छी लकड़ी में से एक को चुनना सबसे अच्छा है धूम्रपान सब्जियां.
यदि यह सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए अच्छा है, तो यह स्मोक्ड प्याज के लिए भी एक बढ़िया लकड़ी है!
यदि आपको मेसकाइट और हिकॉरी जैसी लकड़ियों का मजबूत स्वाद पसंद नहीं है, तो आप एक मीठे मेपल की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं या सेब जैसी फलदार मीठी लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं।
हालांकि चिंता न करें, मेरे पास आपके लिए और भी बहुत से विकल्प हैं, इसलिए आप सुनिश्चित हैं कि आपको अपनी पसंद का विकल्प मिल जाए।
प्याज़ पीना बिलकुल वैसा ही है धूम्रपान मांस क्योंकि आपको चाहिए सबसे अच्छा लकड़ी के धुएं का स्वाद पाएं प्याज के समृद्ध, मीठे स्वाद के पूरक के लिए।
पितृपादप
- तीव्रता: हल्का
- धुएँ का स्वाद: तटस्थ, थोड़ा मीठा, थोड़ा मिट्टी वाला और मांसल
अगर मुझे एक सार्वभौमिक धूम्रपान लकड़ी चुननी है, तो मैं कहूंगा कि यह अल्डर की लकड़ी है।
इस लकड़ी में नाजुक स्वाद होता है और यह बहुत हल्का होता है। हालांकि यह है आमतौर पर मछली धूम्रपान करते थे, यह प्याज जैसी सभी प्रकार की सब्जियों को भी धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।
एल्डर वुड की सूक्ष्म स्वाद विशेषता शानदार है। यह स्मोकी स्वाद के लिए एकदम सही है क्योंकि यह नाजुक, सौम्य और कुछ हद तक मीठा है।
उदाहरण के लिए, इसमें सांसारिकता का संकेत भी है, लेकिन हिकॉरी जितना मजबूत कुछ भी नहीं है।
क्योंकि यह नाजुक और हल्का स्वाद है, मैं इसे एक तटस्थ धूम्रपान लकड़ी कहने के लिए भी जाऊंगा। इसमें मधुरता की सूक्ष्म छटा है।
प्याज के लिए, एल्डर एक बहुत ही हल्का धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है, इसलिए यह सबसे अच्छा है यदि आपको बहुत तेज़ धुएँ की सुगंध पसंद नहीं है।
नतीजतन, यदि आप एक नरम स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए। बादाम की लकड़ी के धुएं का हल्का मांसल और मिट्टी का स्वाद मीठे प्याज को एक अच्छा स्वाद देता है।
आप असली दक्षिणी-बीबीक्यू-शैली धूम्रपान प्रोफ़ाइल के लिए मेसकाइट जैसी मजबूत लकड़ी के साथ एल्डर की लकड़ी को भी मिला सकते हैं।
कैमरून उत्पाद एल्डर वुड स्मोकर चिप्स मोटे बनावट वाले होते हैं लेकिन वे साफ धुआं जलाते हैं और प्याज जैसी नाजुक सब्जियों के लिए यह महत्वपूर्ण है।
Apple
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: सूक्ष्म, फल, मीठा
यदि आप एक असफल-सुरक्षित धूम्रपान लकड़ी की तलाश कर रहे हैं, तो सेब जैसी मीठी फल की लकड़ी हमेशा एक बढ़िया विकल्प है। यह सौम्य, नाजुक है, और सही मात्रा में मिठास और फल प्रदान करता है।
प्याज पहले से ही एक प्रकार का मीठा होता है, लेकिन इसमें तीखे फल वाले मीठे धुएँ का स्वाद मिलाने से उनका स्वाद अद्भुत हो जाता है।
हालांकि यह लकड़ी हल्की होती है, फिर भी यह प्याज में प्रवेश करने के लिए पर्याप्त धुएं का स्वाद जोड़ती है और उन्हें एक सूक्ष्म धुएँ के रंग की सुगंध देती है।
सेब धूम्रपान करने के लिए एक बहुत अच्छी लकड़ी है यदि आप चाहते हैं कि प्याज अपने प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखे और यह लकड़ी का धुआं उन पर बिल्कुल भी हावी न हो।
इसलिए, आप BBQ धुएं के उस वांछित स्वाद को बहुत मजबूत बनाए बिना प्राप्त कर सकते हैं।
यदि आप मेसकाइट जैसे मजबूत दृढ़ लकड़ी की तीव्र धुएँ को कम करना चाहते हैं, तो सेब एक उत्कृष्ट सम्मिश्रण लकड़ी है।
यह मजबूत मिट्टी की सुगंध के लिए एक अधिक मीठा स्वाद जोड़ता है और साथ ही बहुत अच्छी खुशबू आ रही है। यह प्याज की तेज गंध को मास्क करता है और समग्र रूप से स्वाद में सुधार करता है।
स्मोक्ड कैरामेलिज्ड प्याज सेबवुड चिप्स के हल्के ताज़ा स्वाद से लाभान्वित होंगे।
RSI ओक्लाहोमा जो की सेब की लकड़ी के चिप्स सभी प्रकार के धूम्रपान करने वालों के लिए महान हैं और वे स्वच्छ धुआं जलाते हैं। भिगोने पर भी ये अच्छे से काम करते हैं।
ओक्लाहोमा जो सिर्फ लकड़ी के चिप्स बनाने के लिए महान नहीं है, वे अपने रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वालों के लिए प्रसिद्ध हैं
खुबानी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: मीठा, फल, मधुर
खूबानी लकड़ी के टुकड़े या चिप्स (यहां जानिए चंक्स और चिप्स के बीच का अंतर) सेब की लकड़ी का सही विकल्प हैं।
इसका स्वाद सेब या आड़ू जैसा होता है लेकिन यह थोड़ा अधिक मधुर होता है। यह अभी भी एक सुखद मिठास जोड़ता है और यह सेब और आड़ू की लकड़ी के टुकड़ों से भी अधिक फलदायी है।
यह लकड़ी कुछ अन्य फलों की लकड़ी की तुलना में हल्की और मीठी होती है। यह लकड़ी प्याज पर हावी नहीं होगी और अगर आप सब्जी के प्राकृतिक स्वाद का स्वाद लेना पसंद करते हैं तो यह सबसे अच्छा है।
खुबानी की लकड़ी का स्वाद सबसे अच्छा होता है जब एक मजबूत स्वाद वाली लकड़ी के साथ जोड़ा जाता है हिकॉरी की तरह क्योंकि सुगंध बहुत संतुलित हो जाती है।
इसके बाद प्याज़ खुबानी की उस हल्की मिठास के साथ पारंपरिक टेक्सास-शैली के धुएँ के रंग का स्वाद लेगा।
टेक्सास-शैली के स्वाद के साथ पूरक करें उत्तम फिनिश और स्वाद के लिए इन शीर्ष 8 बीबीक्यू सॉस में से एक
चेरी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: मीठा, फल, थोड़ा पुष्प
चेरी शायद सबसे बहुमुखी धूम्रपान लकड़ियों में से एक है। इसमें सेब की तुलना में फल के स्वाद के साथ हल्का मीठा स्वाद होता है।
इसमें फूलों की सुगंध के संकेत भी हैं और आप इसका उपयोग प्याज के साथ-साथ अन्य सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए भी कर सकते हैं।
आप यह भी कह सकते हैं कि चेरी में थोड़ा खट्टापन होता है इसलिए यह पीले प्याज की मिठास को संतुलित करता है।
चेरी की लकड़ी प्याज में एक लाल रंग जोड़ती है लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होती है।
चूंकि इसमें हल्के धुएं का प्रोफाइल है, आप सूक्ष्म मीठे धुएं के स्वाद से अभिभूत महसूस नहीं करेंगे।
यदि आप जटिल धुएँ के स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप चेरी की लकड़ी के चिप्स को कुछ ओक की लकड़ी के साथ मिला सकते हैं ताकि एक मिट्टी और कस्तूरी स्वाद के लिए। चेरी भी अच्छी तरह से काम करती है यदि आप इसे हिकॉरी, मेपल और यहां तक कि पेकान के साथ मिलाते हैं।
चेरी की लकड़ी और हिकॉरी को एक मजबूत फल और फूलों की सुगंध के संकेत के साथ थोड़ी मीठी सुगंध के लिए मिलाएं।
RSI स्मोकहाउस चेरी वुड चिप्स बहुत बारीक कटे हुए हैं इसलिए वे सभी धूम्रपान करने वालों में उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं, विशेष रूप से बिजली के धूम्रपान करने वालों में एक छोटी लकड़ी की चिप ट्रे के साथ.
शाहबलूत
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: अखरोट, मीठा
चेस्टनट लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ियों में से एक नहीं है, लेकिन यह बहुत कम है। यह बहुत मजबूत लकड़ी नहीं है इसलिए यह प्याज धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है।
शाहबलूत की लकड़ी का समग्र स्वाद अखरोट जैसा और काफी मीठा होता है। यह अखरोट के धुएँ के प्रोफाइल के साथ अन्य लकड़ियों के समान है। आप इसकी तुलना पेकान से कर सकते हैं और उनका स्वाद और मिठास समान है।
शाहबलूत के पौष्टिकता को कम करने के लिए आप कुछ सेब, चेरी, या खूबानी फलों की लकड़ी मिला सकते हैं। शाहबलूत को मीठे फलों की लकड़ियों के साथ मिलाने से प्याज का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।
कुल मिलाकर, शाहबलूत एक मीठी और अखरोट की लकड़ी है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो एक हल्के स्मोकी सुगंध के साथ वास्तव में मीठे कारमेलिज्ड प्याज पसंद करते हैं।
मैं अधिक तीव्र स्वाद के लिए धूम्रपान बॉक्स में थोड़ा सा चेस्टनट और हिकॉरी जोड़ने की सलाह देता हूं।
Hickory
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: मिट्टी, बेकन की तरह, थोड़ा मांसल, और मीठा
हिकॉरी की लकड़ी सभी समय के धूम्रपान के लिए सबसे लोकप्रिय लकड़ियों में से एक है। इसमें एक विशिष्ट भावपूर्ण, बेकन जैसा स्वाद है। यह भी बहुत मिट्टीदार, बोल्ड और हल्का मांसल है।
हिकॉरी एक मध्यम शक्ति वाली लकड़ी है जिसमें एक बोल्ड स्मोकी स्वाद होता है। कुछ लोग इसे थोड़ा तीखा भी कहते हैं लेकिन प्याज खराब स्वाद के बिना स्वाद ले सकता है।
यद्यपि इसमें सेब और मेपल जैसी विशिष्ट लकड़ी के विशेष स्वाद प्रोफ़ाइल का अभाव है, यह एक बेकन स्वाद के साथ स्मोक्ड उत्पादों पर इसके स्वाद को छापने के लिए जाना जाता है।
सबसे अच्छे कैरामेलाइज़्ड प्याज के लिए आप हिकॉरी की लकड़ी को हल्के आड़ू या सेब की लकड़ी के साथ मिला सकते हैं ताकि इसे और भी मीठा बनाया जा सके।
एक बार जब आप कुछ समय के लिए हिकॉरी के साथ खाना बना रहे हैं, तो आप देखेंगे कि यह एक अजीब तरह से मीठा, बेहद सुगंधित धुआं छोड़ता है।
हालाँकि, यदि आप उन मेहमानों को स्मोक्ड भोजन परोस रहे हैं जो इसके अभ्यस्त नहीं हैं, तो इसका स्वाद शानदार हो सकता है। लेकिन प्याज के मामले में ऐसा नहीं है।
वास्तव में, चूंकि प्याज रस से भरा होता है, और आमतौर पर धूम्रपान के लिए पन्नी में लपेटा जाता है, वे बहुत अधिक मजबूत धुआं नहीं उठाते हैं, इसलिए आप एक अच्छी तरह से संतुलित मिट्टी के धुएं के स्वाद के साथ समाप्त होते हैं।
मीठे प्याज के साथ जोड़ा गया यह मिट्टी का बेकन स्वाद एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
चूंकि हिकॉरी की लकड़ी गर्म जलती है, आप उपयोग कर सकते हैं कैमरून उत्पाद बारीक कटी हुई हिकॉरी वुड चिप्स धूम्रपान करने के लिए। ये साफ जलते हैं और क्लासिक दक्षिणी-बीबीक्यू स्वाद देते हैं जिसकी आप अपेक्षा करते हैं।
जैक डेनियल व्हिस्की बैरल लकड़ी के चिप्स
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: क्लासिक BBQ, धुएँ के रंग का, व्हिस्की स्वाद
यदि आप प्याज को धूम्रपान करने के लिए एक मध्यम-मजबूत लकड़ी की तलाश कर रहे हैं, तो आपको व्हिस्की बैरल लकड़ी के चिप्स की तुलना में अधिक कट्टर नहीं मिल सकता है।
धुएं का स्वाद ठेठ ओक की लकड़ी के चिप्स के समान होता है, लेकिन यह नंबर 7 व्हिस्की के विशिष्ट स्वाद से बढ़ाया जाता है। इसका वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका धुएँ के रंग का और मिट्टी जैसा है, हालांकि यह काफी नाजुक स्वाद है।
ये चिप्स फ्रूट वुड्स की तुलना में काफी शक्तिशाली होते हैं, इसलिए अपने स्मोक्ड प्याज में इनका प्रयोग कम से कम करें। यह व्हिस्की अल्कोहल स्वाद प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसमें बहुत सारे प्याज और थोड़ी सी शराब से बने स्टूज़ के समान स्वाद होता है।
चिंता न करें, धुआं आपके प्याज को बोर्बोन जैसा स्वाद नहीं देगा, लेकिन यह उन्हें एक स्वादिष्ट और सूक्ष्म व्हिस्की सुगंध देगा।
यह अक्सर केले के प्याज को अगले स्तर तक ले जाता है, इसलिए यदि आप प्याज को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा है। पुराने बैरल के कारण प्याज में एक शानदार और सूक्ष्म स्वाद है।
जैक डेनियल व्हिस्की बैरल चिप्स बनाने के लिए जले हुए सफेद ओक बैरल का उपयोग किया जाता है। उनके बैरल अच्छी गुणवत्ता की लकड़ी से बने होते हैं ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि ये चिप्स बेहतरीन स्वाद देते हैं।
मजबूत मिट्टी के ओक के स्वाद को वृद्ध व्हिस्की के साथ मिश्रित किया जाता है जो प्याज के स्वाद को काफी धुएँ के रंग का लेकिन स्वादिष्ट बनाता है।
चूंकि प्याज रस से भरे हुए हैं, वे उस परिष्कृत व्हिस्की सुगंध में से कुछ को अवशोषित करते हैं।
प्राप्त करना सुनिश्चित करें जैक डेनियल व्हिस्की बैरल लकड़ी के चिप्स अमेज़न पर धूम्रपान के लिए। ये अच्छे से जलते हैं और आपके खाने को एक स्वादिष्ट स्मोकी सुगंध देते हैं।
मेपल
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मीठा और मीठा
जब आप किसी पिटमास्टर से पूछते हैं सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है, आप शायद मेपल सुनेंगे।
इस लकड़ी में एक रमणीय और सुखद मधुर मीठा स्वाद है। इसका धुआं प्याज पर हावी नहीं होता है और अच्छी तरह से संतुलित होता है।
यदि आप प्राकृतिक रूप से मीठे धुएं की लकड़ी पसंद करते हैं तो मेपल की लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जा सकता है। प्याज इस लकड़ी से एक हल्का लेकिन मीठा धुएँ के रंग का स्वाद लेता है। हालांकि मेपल सूक्ष्म है, यह बहुत ही ध्यान देने योग्य है।
चीनी मेपल ज्यादातर पिटमास्टर्स द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह एक स्पष्ट, स्वादिष्ट धुआं पैदा करता है। जब धूम्रपान प्रोफ़ाइल की बात आती है, तो यह लकड़ी अपनी तीव्र मिठास के कारण फलों की लकड़ी जैसी दिखती है।
यह व्यापक रूप से सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन यह एक बेहतरीन सम्मिश्रण लकड़ी भी बनाता है।
एक स्वादिष्ट मीठे स्वाद के लिए मेपल को सेब के साथ मिलाएं, एक मिट्टी के स्वाद के लिए ओक की लकड़ी के साथ मेपल, या एक तटस्थ स्मोकी सुगंध के लिए एल्डर के साथ मेपल आदर्श विकल्प हैं।
अगर आप कुछ पैसे बचाना चाहते हैं, तो पश्चिमी प्रीमियम BBQ उत्पाद मेपल BBQ धूम्रपान चिप्स सस्ती हैं लेकिन तेल जैसे एडिटिव्स के बिना अद्भुत स्वाद प्रदान करती हैं।
Mesquite
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: मिट्टी, मांसल, मजबूत धुएँ के रंग की सुगंध, बोल्ड
यदि आप कुछ समय से धूम्रपान और ग्रिलिंग खाद्य पदार्थ कर रहे हैं, तो आप मेसकाइट की लकड़ी के मजबूत स्मोकी बीबीक्यू फ्लेवर के बारे में सब जानते हैं। आखिरकार, मेसकाइट, हिकॉरी और ओक के साथ, टेक्सास-शैली के बीबीक्यू वुड्स की तिकड़ी बनाते हैं।
इस लकड़ी में हल्के मांसल स्वाद के साथ एक अलग मिट्टी और धुएँ के रंग की सुगंध होती है। यह एक मजबूत स्वाद के साथ एक बोल्ड स्मोकिंग वुड है, इसलिए यह निश्चित रूप से आपके प्याज को बहुत सारी सुगंध देगा।
मेसकाइट गर्म और तेजी से जलता है इसलिए आपको सावधान रहना होगा कि बहुत अधिक लकड़ी के चिप्स का उपयोग न करें। चूंकि धुएं का स्वाद इतना तीव्र होता है, आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं और प्याज को थोड़ा तीखा या कड़वा बना सकते हैं।
इसलिए, मैं कम मात्रा में मेसकाइट लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
वैकल्पिक रूप से, आप धुएं में कुछ मीठा और फल स्वाद जोड़ने के लिए सेब, चेरी, या आड़ू जैसे हल्के फलों की लकड़ी के साथ मेसकाइट को मिला सकते हैं।
RSI फायर एंड फ्लेवर प्रीमियम मेसकाइट वुड चिप्स आपके प्याज को एक गंभीर बोल्ड मिट्टी के लकड़ी के धुएं का स्वाद देगा और आप उनका उपयोग डार्क मीट को धूम्रपान करने के लिए भी कर सकते हैं।
बलूत
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: मिट्टी, पारंपरिक रूप से धुएँ के रंग का स्वाद
ओक मध्यम-मजबूत धूम्रपान करने वाली लकड़ी में से एक है और यह प्याज को क्लासिक बीबीक्यू की तरह एक सुखद मिट्टी और धुएँ के रंग का स्वाद देगा।
फलों की लकड़ियों की तुलना में धुआँ थोड़ा अधिक तीव्र होता है, फिर भी यह इतना सूक्ष्म होता है कि प्याज पर हावी न हो।
ओकवुड एकदम सही है यदि आप बोल्ड, मजबूत स्वाद पसंद करते हैं जो तीखा या कड़वा स्वाद बिल्कुल नहीं छोड़ते हैं। इसके अलावा, ओक स्मोक्ड प्याज को स्मोक्ड मीट के समान एक अच्छा गहरा रंग देता है।
यदि आप सबसे स्वादिष्ट ओक की लकड़ी का उपयोग करना चाहते हैं, तो लाल ओक सबसे अच्छा है क्योंकि यह एक शुद्ध स्मोकी सुगंध देता है। यह हिकॉरी की तुलना में हल्का और हल्का है, इसलिए यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो मजबूत और मीठे के बीच में कुछ चाहते हैं।
आप ओक की लकड़ी के चिप्स को सेब या नाशपाती की लकड़ी जैसे हल्के फलों की लकड़ी के साथ मिला सकते हैं जो मिट्टी को मीठा और टोन कर देगा।
जब ओक के साथ धूम्रपान किया जाता है, तो प्याज में एक बहुत ही समृद्ध धुएँ के रंग का स्वाद होता है, इसलिए आप सोच भी सकते हैं कि आप हैं स्मोक्ड ब्रिस्केट से काट लेना!
RSI कैमरून ओक धूम्रपान चिप्स भट्ठा-सूखे और बोल्ड मिट्टी के स्वाद से भरे हुए हैं, इसलिए यदि आप एक संतुलित लकड़ी के धुएँ के स्वाद के साथ स्मोक्ड कारमेलाइज़्ड प्याज चाहते हैं, तो उन्हें आज़माएँ।
ज़ैतून
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: मीठा, हल्का फल, हर्बल, पुष्प
कुछ धूम्रपान करने वाली लकड़ियाँ दूसरों की तुलना में कठिन होती हैं और जैतून की लकड़ी एक प्रमुख उदाहरण है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि प्याज सुगंधित होते हैं, लेकिन जैतून की लकड़ी और भी मजबूत पुष्प, जड़ी-बूटी और सुगंधित सुगंध देती है।
इस लकड़ी में हल्के धुएं के स्वाद का प्रोफाइल होता है और मजबूत दृढ़ लकड़ी की तुलना में धुआं मधुर होता है। लेकिन, यह प्याज को फल, फूल, हर्बल और थोड़ा मीठा स्वाद देता है।
यदि आपने जैतून की लकड़ी के साथ कटा हुआ प्याज धूम्रपान करने की कोशिश नहीं की है तो आप गायब हैं।
इस लकड़ी का इत्र सेब की लकड़ी के समान नाजुक और सुखद होता है। यह हर्बल और पुष्प नोटों के संकेत के साथ मीठा है, यह सभी प्याज किस्मों के लिए आदर्श जटिल धुआं देता है।
इसके अलावा, ये हल्के और मीठे धूम्रपान चिप्स एक हर्बल स्वाद और पुष्प इत्र प्रदान करते हैं जो प्याज पर हावी नहीं होते हैं।
जैतून की लकड़ी के टुकड़ों और चिप्स का चिकना और साफ जलना प्रभावशाली है। इसके अलावा, ठंडे शरद ऋतु के दिनों में भी, यह लकड़ी स्थिर तापमान पर जलती है और आप प्याज को धूम्रपान करने से समाप्त नहीं होंगे।
अमेज़न बढ़िया बिकता है जैतून के स्वाद वाली लकड़ी के चिप्स कम कीमत पर तो यह इस अनूठी धुएँ की लकड़ी को आज़माने का सही मौका है।
आड़ू
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: फल और मीठा
जैसा कि आप अब तक देख चुके हैं, फलों के पेड़ बहुत हल्के होते हैं और प्याज को एक मीठा फल स्मोकी स्वाद देते हैं। पीचवुड कोई अपवाद नहीं है और यह खूबानी और नाशपाती की लकड़ी के समान है।
पीचवुड काफी मीठा और फलदार होता है इसलिए यह कारमेलिज्ड प्याज को बहुत अच्छी तरह से पूरक करता है। हालांकि, आप सेब जैसे अन्य फलों की लकड़ियों की तुलना में एक मजबूत स्मोक प्रोफाइल की उम्मीद कर सकते हैं।
यह अभी भी एक हल्की लकड़ी है लेकिन आप वास्तव में फल का स्वाद ले सकते हैं। इसके अलावा, आड़ू में एक निश्चित लकड़ी का स्वाद होता है, इसलिए यह वहां की अन्य लकड़ियों से थोड़ा अलग होता है।
आड़ू एक तीखा या अम्लीय स्वाद नहीं छोड़ता है और बहुत मजबूत हुए बिना प्याज की मजबूत गंध को संतुलित करता है।
सेब की तुलना में, यह भोजन को थोड़ा लाल रंग में बदल देता है और उत्पादन करता है एक और भी बेहतर धूम्रपान की अंगूठी इसलिए इसके साथ धूम्रपान करना आसान है।
RSI वेस्टर्न प्रीमियम बीबीक्यू पीच वुड चिप्स एक मीठा और फल स्वाद दें और धूम्रपान की सही अंगूठी बनाएं जो आप चाहते हैं।
एक प्रकार का अखरोट
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: पौष्टिक और थोड़ा मीठा
पेकान शीर्ष अखरोट की लकड़ी है जिसका उपयोग आप मांस और सब्जियां, विशेष रूप से प्याज धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
यह एक अत्यधिक शक्तिशाली धुएँ की लकड़ी नहीं है, इसलिए यह आपके प्याज में सही मात्रा में अखरोट और मीठी सुगंध का संचार करती है।
मोर आम तौर पर एक मीठा स्वाद देता है लेकिन यह फलों के पेड़ों की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होता है। पेकान की लकड़ी का स्वाद भी पारंपरिक धुएँ के रंग का संकेत है।
फलों के पेड़ों में पेकान की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, लेकिन मेसकाइट जैसे दृढ़ लकड़ी का स्वाद नरम होता है।
पेकान की लकड़ी अन्य लकड़ियों की तुलना में अपेक्षाकृत जल्दी जलती है, इसलिए यदि आप अधिक समय तक खाना बनाना चाहते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
पेकान लकड़ी के चिप्स में अन्य फ्रूटवुड चिप्स की तुलना में एक मजबूत धूम्रपान स्वाद प्रोफ़ाइल है। हालांकि, हिकॉरी और मेसकाइट की तुलना में, यह दृढ़ लकड़ी एक नरम विकल्प है।
ये लकड़ी के चिप्स प्याज के साथ अच्छी तरह से चलते हैं क्योंकि ये स्वाद और ज़िंग जोड़ते हैं। चूंकि प्याज रसदार और मीठे होते हैं, इसलिए पौष्टिकता उन्हें एक अनूठा स्वाद देती है।
इसे संयम से इस्तेमाल करें, क्योंकि यह अधिक मात्रा में उपयोग करने पर कठोर और कठोर हो सकता है। कुछ लोग कहते हैं कि अगर आप प्याज को ज्यादा देर तक पीते हैं तो इसका स्वाद थोड़ा तीखा हो सकता है।
वेबर पेकान लकड़ी के चिप्स इसमें छाल नहीं होती है, इसलिए आपको बिना अशुद्धियों के शुद्ध पेकान का स्वाद मिलता है।
प्याज धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
किसी भी भोजन को धूम्रपान करने के लिए आपको जिन लकड़ियों का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे हैं सॉफ्टवुड.
ये रेजिन और जहरीले रस से भरे होते हैं जो न केवल खाने का स्वाद कड़वा कर दें, लेकिन वे आपके स्वास्थ्य के लिए भी खराब हैं। कॉनिफ़र और अन्य सॉफ्टवुड से लकड़ी के धुएं को निगलना आपको बीमार कर सकता है।
बचने के लिए कई पेड़ों में देवदार, देवदार, देवदार, हेमलॉक, सरू और स्प्रूस शामिल हैं। दरअसल, शंकुधारी परिवार की किसी भी चीज से बचना चाहिए।
देवदार के तख्त इस मायने में अनोखे हैं कि उन्हें सीधे गर्मी या धूम्रपान की लकड़ी के स्रोत के बजाय खाना पकाने के बर्तन के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि अगर सीधे जला दिया जाए तो देवदार की लकड़ी भी विषाक्त पदार्थों से भरी होती है।
देवदार के तख्तों का उपयोग सामन धूम्रपान करने के लिए किया जाता है लेकिन प्याज धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अब, जब प्याज की बात आती है, तो आपको नींबू, चूना, संतरा और अंगूर जैसे खट्टे फलों के साथ धूम्रपान करने से बचना चाहिए।
इन लकड़ियों का धुआँ बहुत हल्का होता है और इसमें थोड़ा सा खट्टापन होता है लेकिन यह प्याज के समग्र स्वाद में खो जाता है।
यद्यपि आप तकनीकी रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं और अच्छे स्मोक्ड प्याज के साथ समाप्त हो सकते हैं, आपको वह अद्भुत क्लासिक बीबीक्यू स्वाद नहीं मिलेगा जो आप चाहते हैं।
क्या आप धूम्रपान करने वाले में प्याज डाल सकते हैं?
हां, स्मोक्ड प्याज स्वादिष्ट होते हैं और जब स्मोक्ड किया जाता है, तो स्मोकी और मीठे के बीच एक संतुलित स्वाद होता है।
मीठा, खट्टा और तीखा सहित सभी प्रकार के प्याज को धूम्रपान किया जा सकता है। पीले, सफेद और लाल प्याज सबसे आम स्मोक्ड किस्में हैं, लेकिन आप shallots या Vidalia प्याज भी धूम्रपान कर सकते हैं।
बहुत अधिक धुएं के स्वाद के साथ प्याज को पछाड़ना मुश्किल है। उनका स्वाद मीठे, चटपटे और क्लासिक बीबीक्यू स्मोक स्वाद का सही संतुलन है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, यह सर्वोत्तम है लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े भिगोएँ धूम्रपान करने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए पानी की एक कटोरी में अपनी पसंद का।
भीगी हुई लकड़ी चिप्स धीमी गति से जलते हैं इसलिए आपको पूरे धूम्रपान सत्र के लिए पर्याप्त लकड़ी का धुआं मिलता है।
यदि आप एक मजबूत धूम्रपान स्वाद चाहते हैं, तो प्याज को आधा काट लें और उन्हें इस तरह धूम्रपान करें। एक पूरे प्याज में थोड़ी अधिक सूक्ष्म धुएं की सुगंध होगी।
धुएँ के रंग का कारमेलाइज़्ड प्याज
स्मोक्ड कारमेलाइज्ड प्याज प्याज में मौजूद चीनी का परिणाम है जो गर्मी की उपस्थिति में सैकड़ों विभिन्न यौगिकों में टूट जाता है।
कारमेलाइज्ड प्याज भी अच्छी तरह से जम जाता है और इसे घर पर उपयोग करने के लिए एकदम सही बनाने के लिए फिर से गरम किया जा सकता है।
अपने धूम्रपान करने वालों में जो कुछ भी आप ग्रिल कर सकते हैं उसका लाभ उठाएं और इसमें कुछ टमाटर भी मिलाएं।
कारमेलाइज्ड प्याज को स्टेक, पोर्क के साथ, सॉस में, अंडे के साथ, और देहाती ब्रेड पर टेरिन्स और पेट्स के साथ परोसें।
रेसिपी घर पर बनाई जा सकती है या तो एक ट्रेजर ग्रिल का उपयोग करना या कोई धूम्रपान करने वाला। मुझे पसंद है इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग करें वह भी क्योंकि आप तापमान सेट कर सकते हैं और छोड़ सकते हैं।
क्या आप प्याज को ठंडा कर सकते हैं?
कोल्ड स्मोकिंग फलों और सब्जियों को पकाए बिना एक भरपूर, स्मोकी स्वाद देने का एक शानदार तरीका है।
यह तकनीक उनकी प्राकृतिक अवस्था में उनकी बनावट, रंग और पोषण मूल्य को बरकरार रखती है। यह किसी भी धूम्रपान करने वाले के साथ घर पर प्रदर्शन करना आसान है और इसमें 6 घंटे तक का समय लगता है।
आप मसालेदार प्याज को ठंडा धूम्रपान भी कर सकते हैं।
प्याज को छीलना सबसे अच्छा है और उन्हें रात भर नमक के सूखे रगड़ के साथ मैरीनेट करने दें। फिर, नमक को हटा दें और उन्हें अपने धूम्रपान करने वाले रैक पर रख दें।
कोल्ड स्मोकिंग प्याज में लगभग 4 से 6 घंटे लगते हैं।
आप कब तक एक प्याज धूम्रपान करते हैं?
प्याज को धूम्रपान करने में लगभग 2 से 3 घंटे का समय लगता है। अन्य स्मोक्ड सब्जियों की तुलना में, प्याज को ठीक से धूम्रपान करने में अधिक समय लगता है क्योंकि उन्हें अंदर से एक कोमल और मक्खन जैसी बनावट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।
आपको अपने प्याज को कितना नरम पसंद है, इसके आधार पर आपको लगभग 210 से 250 घंटे के लिए लगभग 1.5-3 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्याज को गर्म करना चाहिए।
1.5 घंटे के बाद, प्याज अभी भी सख्त और थोड़ा कुरकुरे रहेंगे।
लगभग 2 घंटे के बाद, प्याज पूरी तरह से कैरामेलाइज हो जाते हैं ताकि वे मीठे हो जाएं और गहरे रंग का हो जाएं।
सही नरम स्मोक्ड प्याज के लिए, मैं खाना पकाने के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ प्याज को एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े पर रखने की सलाह देता हूं। फिर लगभग 1 डिग्री पर 225 घंटे के लिए धूम्रपान करें।
इसके बाद, प्याज के चारों ओर पन्नी को सील करें और अतिरिक्त 2 घंटे के लिए धूम्रपान करना जारी रखें - आप नरम बनावट के साथ पूरी तरह से स्मोक्ड प्याज के साथ समाप्त हो जाएंगे।
धुएं का स्वाद पन्नी के माध्यम से प्रवेश करता है और प्याज के स्वाद को बहुत ही जटिल बनाता है, जिसमें धुएं की लकड़ी का स्वाद सही मात्रा में होता है।
मैं स्मोक्ड प्याज का उपयोग कैसे करूं?
धीमे तापमान और धूम्रपान के अपेक्षाकृत कम समय के कारण, प्याज थोड़ा नरम हो जाता है लेकिन फिर भी अपने अधिकांश काटने को बरकरार रखता है। इनकी बनावट मुलायम और मक्खन जैसी होती है।
उनका उपयोग अधिकांश खाना पकाने के व्यंजनों में किया जा सकता है जो प्याज के लिए कहते हैं। स्मोक्ड प्याज का उपयोग करने के कुछ शानदार तरीके यहां दिए गए हैं:
सह भोजन
स्मोक्ड प्याज एक बेहतरीन साइड डिश बनाते हैं।
आप उन्हें अपने पसंदीदा ग्रिल्ड मीट और स्मोक्ड मीट जैसे स्टेक, ब्रिस्केट, पोर्क शोल्डर और यहां तक कि स्मोक्ड चिकन के साथ परोस सकते हैं।क्या आपने पेलेट स्मोकर बीयर कैन चिकन की कोशिश की है?).
स्मोक्ड प्याज भी एक अच्छा टॉपिंग है हॉट डॉग और सॉस. चूंकि स्मोक्ड प्याज मीठे और समृद्ध होते हैं, इसलिए आप उन्हें थोड़े खट्टे धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ मिला सकते हैं।
वे आलू या अन्य सब्जियों जैसे अन्य साइड डिश के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त हैं।
उन्हें संरक्षित करें
चूंकि यह नुस्खा जल्दी और आसान है, एक बैच बनाएं, फिर उन्हें पासा और निर्जलित करें ताकि आप उन्हें बाद में टॉपिंग के रूप में उपयोग कर सकें।
निर्जलित प्याज का उपयोग स्मोक्ड प्याज पाउडर में डाइस या मिश्रित किया जा सकता है। स्मोकी प्याज पाउडर पोर्क ब्रिस्केट, पसलियों, या चिकन रब में डालने के लिए एक आदर्श सामग्री होगी!
उन्हें अन्य व्यंजनों में जोड़ें
स्मोक्ड प्याज प्याज के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा में जोड़ने के लिए आदर्श हैं। बस उन्हें व्यंजनों का उपयोग करके तैयार करें।
में उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें स्मोक्ड बीफ मिर्च या मीटबॉल या चिकन नूडल सूप में अधिक दिलकश स्पिन के लिए।
आप स्मोक्ड प्याज का उपयोग स्टॉज और वेजी व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में भी कर सकते हैं।
मैं भी ज्यादातर मीट के लिए गार्निश के रूप में स्मोक्ड प्याज का उपयोग करना पसंद करता हूं, विशेष रूप से रेड मीट जिसमें एक मजबूत स्वाद होता है। यदि आप जंगली खेल बना रहे हैं, तो आप इस टॉपिंग के साथ खेल के स्वाद को मीठा कर सकते हैं।
क्लासिक व्यंजन तैयार करें
किसी भी टॉर्टिला, नाचो, रैप, बर्गर या सैंडविच पर स्मोक्ड कटा हुआ प्याज डालें। डुबकी या जाम करने के लिए उनका इस्तेमाल करें!
स्मोक्ड पिज्जा बनाते समय उनका इस्तेमाल करें, खासकर अगर आपने ट्रेजर पिज्जा ओवन हैक किया हो। एक अच्छा पिज्जा और हैमबर्गर हमेशा कुछ स्मोक्ड प्याज के साथ किया जा सकता है।
Takeaway
वास्तव में कई अलग-अलग लकड़ियाँ हैं जिनका उपयोग आप प्याज को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं और कई स्वाद वास्तव में व्हिस्की बैरल चिप्स, मजबूत मेसकाइट या एक मीठे मेपल की तरह हैं।
लेकिन, इस सूची में दी गई सभी लकड़ी प्याज धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी के प्रकारों का हिस्सा हैं, इसलिए उनका उपयोग करने में संकोच न करें।
यदि आप सामान्य लकड़ी की किस्मों पर अपना हाथ रख सकते हैं तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि प्याज स्वादिष्ट निकलेगा।
और अगर आप रोमांच महसूस करते हैं, तो आप हमेशा कुछ लकड़ी जैसे जैतून या खुबानी पर छींटाकशी कर सकते हैं जो स्मोक्ड प्याज को एक परिष्कृत स्वाद देने वाला है।
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