स्मोक्ड खरगोश ऐसा कुछ नहीं है जो आप अक्सर रेस्तरां में पाएंगे। लेकिन यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि यह सबसे कोमल और शानदार मीट में से एक है जिसे आप कभी भी आजमा सकते हैं।
हालाँकि, खरगोशों को धूम्रपान करना कोई आसान काम नहीं है। आखिरकार, यह बहुत बोनी है मांस की तुलना में हम आमतौर पर उपभोग करते हैं. आपको धूम्रपान प्रक्रिया के बारे में विशेष ध्यान रखना होगा जब तक कि आप यह नहीं चाहते कि यह सूखा या ओवरकुक हो।
स्थापित करने वाली चीजों में से एक आपकी स्मोक्ड रेसिपी सफलता के लिए बहुत शुरुआत में, निश्चित रूप से, उपयुक्त लकड़ी का चयन करना है।
और आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए, मैंने उन प्रकार की लकड़ियों की एक सूची तैयार करने का फैसला किया है, जिन्हें मैंने वर्षों से डिफ़ॉल्ट रूप से बदलना शुरू कर दिया है।
चूँकि खरगोश इतना कोमल और दुबला-पतला होता है और इसका अपना इतना हल्का स्वाद होता है, इसलिए यह आवश्यक है कि आप इसे धूम्रपान करने के लिए सेब की लकड़ी और चेरीवुड जैसी हल्की स्वाद बढ़ाने वाली लकड़ियों का उपयोग करें। कहा जा रहा है, पारंपरिक हिकॉरी और ओकवुड भी एक अच्छा विकल्प है, अगर आप एक मजबूत स्वाद के लिए जाना चाहते हैं।
बेशक, अन्य लकड़ियाँ भी हैं जो बहुत अच्छा काम करती हैं। यह जानने के लिए पढ़ें कि धूम्रपान करने वाले खरगोशों के लिए कौन सी अन्य लकड़ियाँ काम करती हैं और क्यों!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
खरगोश को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी
अच्छे बीबीक्यू का रहस्य अक्सर आपके द्वारा चुनी गई लकड़ी के प्रकार तक उबलता है (या, मैं कहूंगा, धूम्रपान करता हूं)।
चूंकि खरगोश बहुत दुबला मांस है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप इसे गर्म और तेज़ धुएं पर धूम्रपान करें। आम तौर पर, लकड़ी के चिप्स इस तरह के धुएं के लिए आदर्श होते हैं। लॉग भी काम करते हैं, लेकिन वे पागलों की तरह जलते हैं। इसलिए, यदि आप अपने धूम्रपान करने वालों में लॉग के लिए जाते हैं तो आप एक अनुभवी बीबीक्यू विशेषज्ञ बनें।
कहा जा रहा है, चलो एक खरगोश धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छे जंगल में कूदें!
सेब की लकड़ी - सबसे अच्छा विकल्प
ऐप्पलवुड आम तौर पर मांस में हल्का और फल स्वाद जोड़ता है। यह सूक्ष्म स्वाद खरगोश जैसे हल्के स्वाद वाले मांस के साथ अच्छा काम करता है।
हालांकि, आप निश्चित रूप से उस समय पर ध्यान देना चाहते हैं जब आप अपने खरगोश को धूम्रपान करने वाले में छोड़ते हैं। यदि बहुत देर तक छोड़ दिया जाए, तो सेब की लकड़ी का स्वाद मांस पर हावी हो जाएगा।
शीर्ष टिप: सेब की लकड़ी को चेरी की लकड़ी के साथ मिलाने का प्रयास करें। यह मांस को एक रोमांचक स्वाद देता है।
चेरी वुड - सेब का एक बढ़िया विकल्प
चेरी वुड धूम्रपान में सबसे लोकप्रिय लकड़ियों में से एक है। और क्यों नहीं होगा? इसका हल्का और फलदार स्वाद, सेब की लकड़ी के समान, हर तरह के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हालांकि, चूंकि स्वाद बहुत हल्का होता है, इसलिए आपको लकड़ी के स्वाद के लिए अपने मांस को अधिक समय तक ग्रिल करना होगा।
इसके अलावा, चेरी की लकड़ी से निकलने वाला धुआं मांस को गहरे रंग में बदल देता है, जो स्मोक्ड खरगोश की दृश्य अपील को मार सकता है। और आइए ईमानदार रहें - कौन नहीं चाहता कि उनका भोजन Instagram के योग्य हो?
हालांकि चिंता न करें क्योंकि इसका समाधान है। रंग से बचने के लिए इसे सेब की लकड़ी के साथ मिलाएं। यह स्वाद को भी बढ़ाता है, जो एक स्पष्ट जीत की स्थिति है!
मेपल लकड़ी
धूम्रपान करने वालों के लिए एक और जाने वाली लकड़ी, शक्तिशाली मेपल की अनगिनत किस्मों और उप-प्रजातियों में से हर एक मांस धूम्रपान करने के लिए एक बढ़िया विकल्प है (और मेरा मतलब यहां किसी भी प्रकार का मांस है)।
लकड़ी की पिछली दो किस्मों की तरह, मेपल मांस को एक हल्की और चिकनी मिठास प्रदान करता है (क्या आप यहां एक पैटर्न देख रहे हैं? हां, मुझे व्यक्तिगत रूप से हल्के स्वाद वाला मांस पसंद है)।
कम घने धुएं के लिए चीनी मेपल की लकड़ी, और इस प्रकार, आपके स्मोक्ड खरगोश को कड़वाहट के जोखिम से बचाता है जो आमतौर पर धूम्रपान अपने साथ लाता है। तो, देखें कि क्या आप इस पर अपना हाथ रख सकते हैं।
मेपल की लकड़ी के चिप्स के साथ कुछ सेब के छर्रों में फेंकना सबसे अच्छी बात है जो आप अपने स्वाद कलियों के लिए कर सकते हैं।
हिकॉरी वुड - एक मजबूत स्वाद के लिए जाने के लिए
अब तक, हमने हल्के स्वाद वाली लकड़ी के बारे में बात की है। अब, हम जंगल की ओर बढ़ रहे हैं जो मांस में भरपूर मात्रा में स्वाद जोड़ता है, हिकॉरी की लकड़ी सबसे पहले है।
हिकॉरी की लकड़ी को मध्यम स्वाद प्रोफ़ाइल और मांस को गहरे रंग में बदलने के लिए जाना जाता है।
हिकॉरी की लकड़ी मांस के स्वाद को मीठे और तीखे स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बनाती है, जो मेरी राय में, बेकन जैसे स्वाद के रूप में सबसे अच्छी तरह से वर्णित है।
हालांकि, हिकॉरी की लकड़ी बहुत अधिक धुआं छोड़ती है, और जैसा कि मैंने पहले कहा, धुआं मांस का स्वाद थोड़ा कड़वा बना देता है। इससे बचने के लिए, मुझे हिकॉरी वुड को कुछ इस तरह से मिलाना पसंद है बलूत का लकड़ा.
ओक की लकड़ी - एक बहुत ही लागत प्रभावी विकल्प
ओक वुड एक और लकड़ी है जो मांस में मध्यम स्वाद जोड़ती है। यह तीव्रता से जलता है और एक विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
ओक के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह अपने मजबूत स्वाद के बावजूद मांस पर हावी नहीं होता है। यह सिर्फ एक मिट्टी-धूम्रपान स्वाद प्रोफ़ाइल देता है, जो हिकॉरी लकड़ी की तुलना में कम तीव्र है। यह धूम्रपान करने वालों के बीच जाने-माने विकल्पों में से एक बनाता है, जिसमें मुझे शामिल है।
इसके अलावा, ओक के 3-5 टुकड़े आपके मांस का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त हैं, जिसका अर्थ है कि आप किनारे पर बहुत सारे रुपये नहीं जलाएंगे।
खरगोश धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
लकड़ी की एक विशाल विविधता है जिसका उपयोग मांस को बारबेक्यू करने के लिए किया जा सकता है, मैं सहमत हूं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप जंगल में भाग जाएं और जो पहला पेड़ आपको दिखाई दे उसे काट दें।
सरू, नीलगिरी, एल्म पाइन, स्प्रूस, आदि जैसे शंकुधारी लकड़ी से बहुत अधिक धुआं निकलता है। यह न केवल आपके मांस का स्वाद कड़वा बनाता है बल्कि सांस लेने पर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बनता है। इसके अलावा, जब आप इसे जलाते हैं, तो इन पेड़ों की लकड़ी में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो हवा और भोजन में फैल जाते हैं। इस प्रकार, बारबेक्यू पिकनिक की योजना बनाते समय इन पेड़ों से दूर रहें।
कुछ अन्य जहरीले पौधे भी हैं जिनसे बचना चाहिए। इनमें मैंग्रोव, ससाफ्रास, यू आदि शामिल हैं।
इसके अलावा, मुझे यकीन है कि आप इसे पहले से ही जानते हैं, लेकिन किसी भी प्रकार की पेंट या दाग वाली लकड़ी से बचें, क्योंकि पेंट में सीसा जैसे रसायन होते हैं जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होते हैं।
सदाबहार लकड़ियों से हर कीमत पर बचें। उनमें बहुत सारा रस होता है जो आपके मांस में एक अप्रिय तीखा स्वाद छोड़ देता है, और आप खरगोश के पकाने के लिए बेसब्री से इंतजार करने में बिताए दो घंटे के लिए पछताएंगे।
और, निश्चित रूप से, सुनिश्चित करें कि आप जिस लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं उस पर मोल्ड या कवक नहीं उग रहा है। वे आपके मांस को एक बुरा स्वाद देंगे। इसके अलावा, संभावना है कि मोल्ड/कवक विषाक्त हो सकता है।
यदि आप धुएं के संपर्क में आते हैं, तो देवदार की लकड़ी का उपयोग करने से जिल्द की सूजन और नेत्रश्लेष्मलाशोथ जैसी स्थितियां पैदा हो सकती हैं, और सूजी हुई त्वचा के कारण अपनी यात्रा को कम करने से बुरा कुछ नहीं है।
आप एल्डर वुड से बचना चाह सकते हैं। चूंकि खरगोश के मांस में पहले से ही बहुत हल्का स्वाद होता है, इसलिए एल्डर जैसी बेस्वाद लकड़ी का उपयोग करने से आपको मांस का स्वाद हल्का हो जाएगा।
मेसकाइट जैसी आक्रामक लकड़ियों से बचें, अखरोट, आदि। हो सकता है कि आप इनके कारण जले और सूखे खरगोश के साथ समाप्त हो जाएं, और मुझ पर विश्वास करें, वे कभी मज़ेदार नहीं होते।
निष्कर्ष
खरगोश असाधारण रूप से हल्का और दुबला मांस है, इसे धूम्रपान करने के लिए आदर्श लकड़ी का चयन करने के लिए अतिरिक्त देखभाल की जानी चाहिए।
यदि आप एक सूक्ष्म फल स्वाद की तलाश में हैं तो सेब की लकड़ी, चेरी की लकड़ी और मेपल की लकड़ी का कोई भी संयोजन सबसे अच्छा काम करता है। ये लकड़ियाँ बहुत अच्छी होती हैं, भले ही आप इन्हें बिना मिलाए इस्तेमाल करें।
यदि आप चाहते हैं कि आपके मांस में एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद हो, तो हिकॉरी और अच्छे ओल 'ओक की लकड़ी के संयोजन के लिए जाएं।
आप प्रकाश और मध्यम-स्वाद वाली लकड़ी के अन्य संयोजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं यह देखने के लिए कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है।
यदि आप सही लकड़ी चुनते हैं, तो इसकी कोमलता के साथ स्मोक्ड खरगोश निश्चित रूप से आपके पसंदीदा बारबेक्यू व्यंजनों में से एक बन जाएगा। अब जाओ उस खरगोश को धूम्रपान करने जाओ!
