सामन खाने के लिए एक महान मांस है। इसमें एक समृद्ध, रसदार स्वाद और एक असाधारण स्वाद प्रोफ़ाइल है।
यह आपके लिए भी बेहद स्वस्थ है! यह ओमेगा वसा में समृद्ध है, त्वचा के लिए बहुत अच्छा है, और वजन घटाने के अनुकूल है, साथ ही यह रक्तचाप को कम करता है और स्वस्थ मस्तिष्क गतिविधि का समर्थन करता है।
यदि आप अक्सर सामन खाते हैं, तो आप शायद इसे तैयार करने के विभिन्न तरीकों की तलाश कर रहे हैं। धूम्रपान सामन आपके मेनू में कुछ विविधता जोड़ सकता है।
यदि आपने पहले कभी सैल्मन धूम्रपान नहीं किया है, तो आप उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों के बारे में सोच रहे होंगे, साथ ही साथ कौन सी तकनीकों का उपयोग करना है।
इस लेख में वह सब कुछ है जो आपको धूम्रपान सामन के बारे में जानने की आवश्यकता है। और अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
सैल्मन धूम्रपान के लिए सर्वश्रेष्ठ जंगल
सामन नाजुक मांस है जिसमें गोमांस का समृद्ध स्वाद नहीं होता है। इसलिए, इसे मजबूत लकड़ियों द्वारा आसानी से काबू किया जा सकता है।
यहाँ कुछ हल्के प्रकार की लकड़ी हैं जो एक अच्छा सूक्ष्म स्वाद प्रदान करेंगी:
- पितृपादप: कुछ लोग सोच सकते हैं कि बबूल की लकड़ी सामन के लिए बहुत नाजुक होती है। हालाँकि, क्योंकि सामन को लंबे समय तक धूम्रपान करना चाहिए, यह सही विकल्प है। यह सैल्मन को बिना अधिक ताकत के हल्का धुँआधार देगा।
- Apple: एल्डर की तुलना में थोड़ा मजबूत, सेब की लकड़ी सैल्मन को एक स्मोकी, फल स्वाद देती है जो इसे अगले स्तर तक ले जाती है। यह अपने स्वाद को कम किए बिना स्मोकी मिठास की सही मात्रा प्रदान करता है। सामन को थोड़ा सा काटने के लिए इसे मेसकाइट के साथ मिलाएं!
- मेपल: मेपल की लकड़ी एक और है जो सैल्मन को बिना सशक्त किए एक मीठा स्वाद जोड़ती है। यह कभी कड़वा नहीं होता है और यह एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करने का काम करता है जो सैल्मन को पूरी तरह से पूरक करता है।
- चेरी: चेरी की लकड़ी आपके विचार से अधिक बहुमुखी है! यह एक हल्की मिठास जोड़ता है जबकि सामन को केंद्र स्तर पर ले जाने की अनुमति देता है। एल्डर, पेकान या ओक के साथ मिश्रित होने पर यह अच्छी तरह से काम करता है।
- एक प्रकार का अखरोट: पेकान हिकॉरी परिवार से है और इसलिए, यह इस सूची के अन्य फलों की लकड़ी की तुलना में काफी मजबूत है। इसका मतलब है कि इसे संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए। लेकिन जब कम मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह आपके सैल्मन को एक गर्म और नाजुक स्वाद देगा।
- अखरोट: अखरोट एक अन्य प्रकार की लकड़ी है जिसका यदि अधिक उपयोग किया जाए तो यह अधिक शक्तिशाली हो सकती है। हालांकि, यह सैल्मन को एक पौष्टिक, धुएँ के रंग का स्वाद देता है जो स्वाद को बढ़ाता है। सावधानी के साथ आगे बढ़ें।
- बलूत: ओक एक और लकड़ी है जो सैल्मन को एक अच्छा स्वाद देने और इसे सशक्त बनाने के बीच उस नाजुक संतुलन को चलाती है। हालांकि, यह आपके सैल्मन को एक अनूठा माध्यम मीठा स्वाद दे सकता है जो इसे सब कुछ सार्थक बना सकता है। यह ठंडे धूम्रपान सामन के लिए सबसे अच्छा है।
- बीच की लकड़ी: बीच की लकड़ी एक हल्का, साफ स्वाद देगी जो कुछ हद तक पौष्टिक भी है। यह विशिष्ट स्वाद को प्रभावित किए बिना मछली में प्रवेश करेगा।
सैल्मन धूम्रपान करने से बचने के लिए वुड्स
कुछ लकड़ियाँ हैं जो निश्चित रूप से सैल्मन धूम्रपान के लिए काम नहीं करेंगी। सामान्य तौर पर, ये जंगल सामन के स्वाद पर हावी हो जाएंगे।
यहां कुछ ऐसे हैं जिनसे आप बचना चाहेंगे:
- देवदार: देवदार के तख्त और सामन स्वर्ग में बना एक मैच हैं। धूम्रपान के लिए देवदार? इतना नहीं। एक नियम के रूप में, देवदार धूम्रपान करने वालों में अच्छी तरह से नहीं जलता है और इससे बचा जाना चाहिए।
- Hickoryहिकॉरी की लकड़ी बहुत मजबूत होती है और रेड मीट के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि इसका इस्तेमाल सैल्मन को धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है, ऐसा करते समय आपको बेहद सतर्क रहना होगा। हिकॉरी आसानी से सैल्मन को उस बिंदु तक पछाड़ सकता है जहां यह बेहद कड़वा और व्यावहारिक रूप से अखाद्य है।
- Mesquite: मेसकाइट डार्क मीट के लिए सबसे अच्छा है जो मजबूत स्वाद के लिए खड़ा हो सकता है। सैल्मन धूम्रपान करते समय इसे निश्चित रूप से टाला जाना चाहिए, लेकिन अगर आपको पर्याप्त स्वाद नहीं मिल रहा है, तो इसे हल्के लकड़ी के साथ मिलाकर देखें।
- Conifers: शंकुधारी और चीड़ की लकड़ी में बहुत सारा रस और राल होता है। इसलिए वे किसी भी प्रकार के भोजन को धूम्रपान करने के लिए अनुपयुक्त हैं। वे भोजन को मज़ेदार स्वाद देंगे और खाने वालों को बीमार भी कर सकते हैं!
- हरी लकड़ी: बहुत हरे रंग की लकड़ी भी भोजन को अखाद्य बना देगी और लोगों को बीमार कर सकती है।
सामन धूम्रपान युक्तियाँ
यदि आप सैल्मन धूम्रपान कर रहे हैं, तो कुछ टिप्स और तकनीकें हैं जिनसे आपको परिचित होना चाहिए। यहां कुछ ऐसे हैं जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
खाना बनाने का समय
सैल्मन को धूम्रपान करने में लंबा समय लगता है, आमतौर पर 8 से 12 घंटे के बीच। इसलिए धूम्रपान करते समय तापमान को नियंत्रण में रखना बहुत महत्वपूर्ण है।
उपयोग करना सुनिश्चित करें धूम्रपान करने वाला कि आप सही मापदंडों के भीतर रहने के लिए भरोसा करते हैं। एक इलेक्ट्रिक स्मोकर इसकी सिफारिश की जाती है।
ताजा सामन से शुरू करें
बेशक, आप जमे हुए सामन धूम्रपान कर सकते हैं। लेकिन अगर आप ताजा फाइल्स से शुरुआत करेंगे तो इसका स्वाद ज्यादा बेहतर होगा!
फाइल करने के लिए या फाइल करने के लिए नहीं
यदि आप अपनी मछली को स्वयं छानना चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि आप क्या कर रहे हैं। आप आसानी से पूरे सामन को काट सकते हैं।
यदि आप एक ऐसी मछली खरीदते हैं जिसे पहले से फाइल किया गया है, तो एक को पिन हड्डियों के साथ प्राप्त करने का प्रयास करें। ये वे हड्डियां हैं जो मछली की लंबाई को चलाती हैं; उन्हें जल्दबाजी में हटाने से मछली का मांस टूट सकता है।
इसके बजाय, उन्हें घर पर सरौता के साथ हटाने का विकल्प चुनें।
स्केल करने के लिए या स्केल करने के लिए नहीं
सैल्मन पर तराजू छोड़ने से आपके फ़िले को ग्रिल और स्लाइस करना आसान हो जाएगा। इसके अलावा, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
इसलिए, हम कहते हैं कि तराजू!
यह भी पढ़ें: लकड़ी के छर्रों बनाम विखंडू बनाम चिप्स: आपको कौन सा चुनना चाहिए?
सैल्मन को धूम्रपान करते हुए देखने के लिए उपयोगकर्ता शेफ टिप्स द्वारा यह YouTube वीडियो देखें:
स्मोक्ड सैल्मन की तैयारी
आप अपने सैल्मन को धूम्रपान के लिए दो में से किसी एक तरीके से तैयार कर सकते हैं।
सबसे पहले इसे सुखाना है। इस विधि का उपयोग करके, आप मछली को नमक में दबा देंगे और फिर इसे घंटों तक बैठने के बाद धो देंगे।
विकल्प है गीला इलाज इसे या नमकीन यह। इस विधि से, आप अपनी मछली को पानी, नमक और चीनी के स्नान में बैठने देंगे।
यहाँ एक अनुशंसित नुस्खा है:
- 1 कप मोटा नमक
- १ कप शिथिल पैक्ड डार्क ब्राउन शुगर
- 3 पानी को त्यागता है
यह 1 फ़ाइल के लिए पर्याप्त होगा। यदि आप 2 फ़िललेट पका रहे हैं, तो सामग्री को दोगुना कर दें। यदि आप 3 फ़िललेट्स पका रहे हैं, तो उन्हें तीन गुना करें, और इसी तरह।
सामन को कुल 6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए और कभी-कभी पलट देना चाहिए। एक बार जब यह चमकने लगे, तो इसे बाहर निकालकर सुखा लें।
इलाज की विधि है उन चीजों में से एक जो सैल्मन को लोक्स से अलग करती है
