यदि आप एक अद्वितीय धुएँ के रंग का मसाला खोज रहे हैं, तो आपको धूम्रपान करने की कोशिश करनी होगी नमक.
यह एक बहुत ही सुगंधित प्रकार का नमक है और आप अपने पसंदीदा लकड़ी के धुएं के स्वाद के साथ नमक डालने के लिए छाल मुक्त लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
स्मोक्ड नमक आपके व्यंजनों में स्वाद की जटिलता को जोड़ने का सबसे अच्छा तरीका है।
नमक धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हिकॉरी, मेस्काइट और ओक जैसी मजबूत दृढ़ लकड़ी है जो नमक को एक समृद्ध, मिट्टी, दक्षिणी-बीबीक्यू शैली के स्वाद के साथ प्रदान करती है। लेकिन, अगर आप मीठे फल और हल्के मसाले पसंद करते हैं तो हल्के लकड़ी जैसे एल्डर और फलों की लकड़ी सबसे अच्छी होती है।
स्मोक्ड नमक कठोर, कृत्रिम स्वाद वाले तरल धुएं का उपयोग किए बिना या स्वयं भोजन को धूम्रपान करने की परेशानी के बिना एक डिश में लौ-ग्रील्ड स्मोकीनेस प्रदान करने के लिए एक महान, प्राकृतिक तरीका है।
समुद्री नमक के गुच्छे जो वास्तविक, अनुपचारित लकड़ी के धुएं से भरे हुए हैं, स्मोक्ड लवण के रूप में जाने जाते हैं।
दो सप्ताह तक, नमक को छाल रहित लकड़ियों के साथ धूम्रपान किया जाता है। लकड़ी इस समय के दौरान नमक को अपना स्वाद देती है, जो हल्के से लेकर मजबूत से लेकर मीठे तक हो सकती है।
इस पोस्ट में, मैं शीर्ष लकड़ी के चिप्स या छर्रों का उपयोग करने के लिए साझा कर रहा हूं यदि आप घर पर नमक धूम्रपान करना चाहते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
स्मोक्ड नमक का स्वाद कैसा होता है?
स्मोक्ड नमक का स्वाद वास्तव में उस लकड़ी पर निर्भर करता है जिसका इस्तेमाल धुंआ पैदा करने के लिए किया जाता है और साथ ही नमक के प्रकार पर भी निर्भर करता है।
स्मोक्ड सॉल्ट एक मजबूत, स्वादिष्ट मसाला है जो किसी भी डिश को फ्लेम-ग्रिल्ड खुशबू और स्मोकी रिचनेस देता है।
उदाहरण के लिए, हिकॉरी नमक को एक मजबूत धुएं की गंध दे सकता है। एक फलदार वृक्ष, जैसे Crabapple or आड़ू की लकड़ी, एक मीठा धुआं गंध छोड़ देगा।
समुद्री नमक और हिमालयी नमक में अलग-अलग खनिज सामग्री के कारण सूक्ष्म स्वाद अंतर होता है।
स्मोक्ड नमक चमकीले नमकीन और गहरे या मिट्टी के धुएँ के स्वाद का एक अत्यंत जटिल मिश्रण है। जब मांस पर लगाया जाता है, तो यह वास्तव में प्रोटीन के स्वाद को चमकदार और जीवंत बना सकता है।
आप अधिकांश प्रकार के नमक का धूम्रपान कर सकते हैं लेकिन नियमित आयोडीन युक्त टेबल नमक समुद्री नमक या कोषेर नमक जितना अच्छा नहीं है।
अपने स्पष्ट लाभों के बावजूद धूम्रपान नमक धूम्रपान करने वाले को ग्रिल करने की आवश्यकता के बिना एक स्मोकी डिश का स्वाद प्रदान कर सकता है। यह मीठे और नमकीन व्यंजनों में अच्छा है, और ब्लडी मैरी कॉकटेल में जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है।
स्मोक्ड नमक के लिए सर्वश्रेष्ठ जंगल
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आपको धुएँ के नमक को 80 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम पर ठंडा करना होगा। ठंडा धूम्रपान करने वाला तरीका जंगल के स्वाद प्रोफाइल को प्रभावित नहीं करता है।
आप नमक को 275 F पर गर्म कर सकते हैं लेकिन आपको इसे अक्सर हिलाना होगा। बढ़ा सकती है यह विधि लकड़ी का धुआँ स्वाद तेजी से कर पाते हैं|
नमक को एक कैनवास, धुएं को अपने पेंटब्रश के रूप में और लकड़ी को अपने वार्निश के रूप में देखें।
चमकीले धुएँ के रंगों के साथ एक मजबूत मिट्टी और लकड़ी के धुएँ के स्वाद के लिए, हिकॉरी या मेसकाइट आज़माएँ।
अखरोट के स्वाद के लिए, थोड़ा मीठा और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पेकान की लकड़ी के साथ जा सकते हैं। सेब या मेपल जैसे मीठे फलों की लकड़ी हमेशा एक अच्छा चयन होती है क्योंकि उनके पास एक मीठा हल्का स्वाद होता है।
. एक गोली धूम्रपान करने वाले का उपयोग करना, अधिक लेयरिंग स्वाद के लिए हम उपयोग करने की सलाह देते हैं पिट बॉस प्रतियोगिता छर्रों. यदि कई स्वादों को मिलाया जाए तो स्वाद बेहतर हो सकता है।
लेकिन मैं अब सभी विकल्पों पर विचार करूंगा - हालांकि धैर्य रखें क्योंकि बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प हैं!
Apple
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: सूक्ष्म, फल, मीठा
सेब की लकड़ी एक हल्का और सूक्ष्म रूप से मीठा स्वाद प्रदान करती है और धूम्रपान नमक के लिए आदर्श है।
यह लकड़ी शुरुआती-अनुकूल है क्योंकि इसमें सुखद, हल्के धुएं का स्वाद है, इसलिए आप गलत नहीं हो सकते हैं और इस के साथ नमक को धूम्रपान करना मुश्किल है।
सेब की लकड़ी के चिप्स का समग्र स्वाद एक ताजा नाजुक धुएं के साथ मीठा और फल के रूप में सबसे अच्छा वर्णन करता है। यह किसी भी प्रकार के भोजन पर हावी नहीं होता है लेकिन यह नमक को एक सुखद मिठास देता है।
यदि आप उस मजबूत क्लासिक मिट्टी और दिलकश बारबेक्यू स्वाद को पसंद नहीं करते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।
इसके बजाय, आपको हल्के धुएं का स्वाद मिलता है जो अधिकांश खाद्य पदार्थों को पूरा करता है ताकि आप सभी प्रकार के व्यंजन पकाते समय नमक का उपयोग कर सकें।
हालांकि सेब नमक धूम्रपान करने के लिए एक हल्के फल की लकड़ी है, फिर भी यह फल की सुगंध को स्वादिष्ट बनाता है। सूक्ष्म धुएँ के रंग के साथ, यह नमक का स्वाद एक महंगे फैंसी सीज़निंग जैसा बना देता है।
चूंकि यह सबसे सूक्ष्म स्वादों में से एक है, इसलिए यह अधिकांश लोगों के पसंदीदा नमक प्रकारों में से एक है। यह मछली के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, शंख, चिकन, और सब्जियां।
मैं सेब की लकड़ी का उपयोग मेसकाइट, ओक और हिकॉरी के लिए सम्मिश्रण लकड़ी के रूप में करना पसंद करता हूं। वे मजबूत लकड़ियाँ बहुत मिट्टी की और तीखी होती हैं इसलिए एक मीठा और हल्का फल मिलाने से नमक का स्वाद बेहतर हो जाता है।
यदि आप एक सेबवुड स्मोक्ड नमक नुस्खा आज़माना चाहते हैं, तो मेरा सुझाव है वेबर के सेब की लकड़ी के चिप्स क्योंकि वे उच्च गुणवत्ता वाले हैं और साफ जलते हैं।
चेरी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: मीठा, फल, थोड़ा पुष्प
यह व्यक्तिगत पसंद की बात है कि आपको चेरी की लकड़ी पसंद है या सेब। इन दोनों फलों की लकड़ी में एक समान मीठा स्वाद होता है लेकिन चेरी भी एक गहरे लाल रंग के साथ नमक प्रदान करती है।
चेरी को वहाँ से निकलने वाली सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट धुएँ की लकड़ियों में से एक माना जाता है।
नमक में एक मीठा, मजबूत, फल और धुएँ के रंग का सुगंध होगा। फिर आप समुद्री भोजन के लिए नमक का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि यह हल्के मांस और मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ता है।
सेब की तुलना में, चेरी भी हल्की होती है लेकिन थोड़ी अधिक फलदार होती है और आप कुछ फूलों की सुगंध का भी स्वाद ले सकते हैं।
चेरी में हल्का खट्टापन होता है जो नमक के तीखे नमकीन स्वाद को संतुलित करता है। नमक का स्वाद स्वादिष्ट होगा इसलिए यह ओक, हिकॉरी और मीठे अखरोट की लकड़ी के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
जब आप चेरी वुड-स्मोक्ड नमक का उपयोग करके ग्रिल और बीबीक्यू करते हैं, तो आप एक गहरे रंग के भोजन की अपेक्षा कर सकते हैं।
RSI स्मोकहाउस उत्पाद चेरी लकड़ी के चिप्स ठीक-ठाक हैं और इलेक्ट्रिक स्मोकर के साथ भी उपयोग के लिए एकदम सही हैं।
ऑल्डर की लकड़ी
- तीव्रता: हल्का
- धुएँ का स्वाद: तटस्थ, थोड़ा मीठा, थोड़ा मिट्टी वाला और मांसल
एल्डर हल्के लेकिन दिलकश और मिट्टी के धूम्रपान करने वाली लकड़ियों में से एक है। क्योंकि यह धूम्रपान करने वाली अन्य लकड़ी की तुलना में तटस्थ और सूक्ष्म है, यह स्मोक्ड नमक में एक नाजुक लेकिन स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।
सदियों से उत्तरी अमेरिका में स्वदेशी आबादी के बीच एल्डर वुड स्मोक्ड नमक लोकप्रिय रहा है। यह लकड़ी बहुत बहुमुखी, मजबूत है, और इसमें सुखद हल्की धुएँ के रंग का रंग है।
रेड एल्डरवुड नमक धूम्रपान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय एल्डर प्रजातियों में से एक है। यह एक प्राकृतिक धुएं का स्वाद जोड़ता है लेकिन यह मेपल, ओक या मेसकाइट जितना मजबूत नहीं है।
यह भी फलों की लकड़ियों की तरह मीठा नहीं होता है। हालाँकि, आपको थोड़ी मिठास दिखाई दे सकती है लेकिन कुल मिलाकर यह एक क्लासिक धुआँ है।
एल्डर आमतौर पर है सब्जियां धूम्रपान करते थे और मुर्गी या समुद्री भोजन। धुएं की लकड़ी के रूप में, यह तीव्र स्वाद प्रदान करने के लिए पर्याप्त मजबूत नहीं है। आप इस लकड़ी से हल्के स्मोक्ड नमक की उम्मीद कर सकते हैं।
आप का उपयोग कर सकते हैं मोटे कटे हुए कैमरून उत्पाद एल्डर वुड चिप्स धूम्रपान करने वालों में गर्म या ठंडे धूम्रपान नमक दोनों के लिए। ये चिप्स स्वादिष्ट होते हैं और एक साफ धुआं जलाते हैं।
Hickory
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: दिलकश, बेकन जैसा, मिट्टी का, हार्दिक
हिकॉरी अधिक बोल्ड होने के साथ-साथ स्मोक्ड नमक के लिए एक लोकप्रिय स्वाद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हिकॉरी बोल्ड फ्लेवर वाली एक पारंपरिक दक्षिणी शैली की धूम्रपान की लकड़ी है।
हिकॉरी है वहाँ से बाहर मजबूत धूम्रपान लकड़ियों में से एक.
मैं हिकॉरी लकड़ी के चिप्स के साथ नमक धूम्रपान करने की सलाह देता हूं क्योंकि यह नमक को बहुत ही धुएँ के रंग का स्वाद देता है। यह मिट्टीदार, हार्दिक, दिलकश और बेनी भी है।
कुल मिलाकर, मैं इसे एक भावपूर्ण-स्वाद वाली धूम्रपान लकड़ी के रूप में सबसे अच्छा वर्णन करूंगा।
यदि आप हिकॉरी स्मोक्ड नमक का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं मसाला मांस गोमांस और सूअर का मांस की तरह, आप हिकॉरी लकड़ी के धुएं के मजबूत धुएँ के रंग और बेकन जैसे स्वाद का आनंद लेंगे।
जब आप नमक को हिकॉरी लकड़ी के छर्रों या चिप्स के साथ ठंडा करते हैं तो धुआँ नमक को एक नमकीन लेकिन थोड़ी मीठी सुगंध देता है।
चूंकि नमक बहुत नमकीन होता है, इसलिए यह धुएं की तेज सुगंध लेता है और "सुपर सीजनिंग" बन जाता है।
हिकॉरी-स्मोक्ड नमक नुस्खा दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय में से एक है।
नमक लाल मांस, जंगली खेल, सूअर का मांस (विशेषकर बेकन), टर्की, चिकन, बर्गर, के लिए एकदम सही पूरक है। पसली का मांस, और समुद्री भोजन जैसे झींगे।
लेकिन, आप मीठे शहद और मेपल सिरप के साथ मैरिनेड बनाने के लिए भी इस बोल्ड मांसयुक्त नमक का उपयोग कर सकते हैं।
RSI कैमरून हिकॉरी स्मोकिंग चिप्स कई धूम्रपान करने वालों के लिए गो-टू वुड चिप्स हैं क्योंकि वे सस्ती हैं और कुछ सस्ते धूम्रपान चिप्स की तरह एक तीखा स्वाद नहीं छोड़ते हैं।
Mesquite
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: मिट्टी, मांसल, मजबूत धुएँ के रंग की सुगंध, बोल्ड
यदि आप सबसे तीव्र धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, तो स्मोक्ड नमक के लिए मेसकाइट लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें। थोड़ी सी मात्रा भी नमक को स्वादिष्ट बना देगी क्योंकि मेसकाइट की लकड़ी बहुत मजबूत होती है।
यदि आपने कभी धूम्रपान या ग्रिल्ड भोजन किया है, तो आप मेसकाइट की लकड़ी के शक्तिशाली स्मोकी बीबीक्यू फ्लेवर से परिचित हैं।
आखिरकार, टेक्सास-शैली की सबसे बड़ी बीबीक्यू वुड्स की त्रिमूर्ति में मेसकाइट, हिकॉरी और ओक शामिल हैं।
मेसकाइट की लकड़ी का उपयोग आमतौर पर ब्रिस्केट, पसलियों या पोर्क शोल्डर के इन बड़े भावपूर्ण कटों को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है।
इस लकड़ी की सुगंध मिट्टी और धुएँ के रंग की होती है, जिसमें एक हल्का मांसल स्वाद होता है। यह एक मजबूत-स्वाद वाली, बोल्ड-धूम्रपान वाली लकड़ी है जो आपके नमक को गंध और स्वाद के साथ भर देगी।
चूंकि मेसकाइट गर्म और तेजी से जलता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक लकड़ी के चिप्स का उपयोग न करें। चूंकि धुएँ का स्तर इतना मजबूत है, कड़वाहट से बचने के लिए नमक का अधिक धूम्रपान न करें.
नतीजतन, मैं मेसकाइट लकड़ी के चिप्स की एक छोटी मात्रा का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
मेसकाइट के साथ धूम्रपान किया गया नमक समृद्ध और तीव्र होता है - आप हल्के तीखे, नमकीन और मिट्टी के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं।
यह सेब की तरह हल्की मीठी लकड़ी का प्रकार नहीं है, लेकिन आप निश्चित रूप से अन्य धूम्रपान लकड़ियों के साथ मेसकाइट को मिला सकते हैं, विशेष रूप से फलों की लकड़ी, तटस्थ एल्डर, या पेकान जैसी मीठी अखरोट की लकड़ी।
यह मिट्टी के मांसल धुएं के स्वाद को कम कर देगा।
कैमरून उत्पाद मेसकाइट वुड स्मोकर चिप्स अपने नमक को एक पारंपरिक धुएँ के रंग की सुगंध दें। वे भट्ठे में सुखाए जाते हैं और एक गर्म सुगंधित धुआं जलाते हैं।
ओक और व्हिस्की बैरल लकड़ी के चिप्स
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: मिट्टी, पारंपरिक रूप से धुएँ के रंग का स्वाद, हल्का व्हिस्की स्वाद;
सबसे परिष्कृत और शानदार स्मोकी नमक किस्मों में से एक व्हिस्की बैरल ओक चिप्स पर धूम्रपान किया जाता है।
ये लवण वृद्ध व्हिस्की के हल्के स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट मजबूत स्मोकी स्वाद लेते हैं। एक सुखद वेनिला व्हिस्की सुगंध के साथ स्वाद को मिट्टी, धुएँ के रंग के रूप में वर्णित किया गया है।
ओक एक मध्यम-मजबूत धूम्रपान लकड़ी है जो पारंपरिक बीबीक्यू के समान नमक को एक प्यारा मिट्टी और स्मोकी स्वाद देता है।
इसलिए, आप पारंपरिक दक्षिणी और टेक्सास शैली के धूम्रपान और बीबीक्यू के लिए उस नमक का उपयोग कर सकते हैं।
धुआँ फलों की लकड़ियों से थोड़ा तेज़ होता है, लेकिन इतना तेज़ नहीं कि यह नमक पर हावी हो जाए। यह तीव्र मेसकाइट और हल्के मेपल के बीच में है।
ओकवुड उन लोगों के लिए आदर्श है जो बिना किसी कठोर या अप्रिय स्वाद के समृद्ध, मजबूत सुगंध का आनंद लेते हैं। ओक स्मोक्ड नमक को एक काला रंग भी प्रदान करता है, जो स्मोक्ड मीट की तुलना में होता है।
सबसे अच्छे स्वाद वाले स्मोक्ड नमक के लिए लाल ओक सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह एक स्पष्ट स्मोकी गंध का उत्सर्जन करता है।
आप ओक की लकड़ी के चिप्स की मिट्टी को मीठा और टोन करने के लिए सेब या नाशपाती की लकड़ी जैसी हल्की फल वाली लकड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं।
अवश्य दें जैक डेनियल की व्हिस्की बैरल लकड़ी के चिप्स एक कोशिश अगर आप एक कट्टर और पेटू-शैली का स्मोक्ड नमक चाहते हैं जो किसी भी किराने की दुकान की खरीद को हरा देता है।
लेकिन अगर आपको वह बोर्बोन स्वाद पसंद नहीं है, तो आप क्लासिक का उपयोग कर सकते हैं कैमरून की ओक की लकड़ी के चिप्स.
मेपल
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मीठा और मीठा
आप जब एक अमेरिकी पिटमास्टर से पूछें धूम्रपान भोजन के लिए सबसे अच्छी लकड़ी क्या है, आप शायद मेपल को सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक के रूप में सुनेंगे।
इस लकड़ी में एक सुखद मीठा और मधुर स्वाद होता है। इसका धुआँ पूरी तरह से संतुलित होता है और नमक पर छाया नहीं पड़ता है।
यदि आप प्राकृतिक रूप से मीठे धुएं की लकड़ी पसंद करते हैं, तो मेपल की लकड़ी के चिप्स का उपयोग किया जा सकता है। यह लकड़ी नमक को एक हल्का लेकिन सुखद धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करती है। इसकी सूक्ष्मता के बावजूद, मेपल अत्यधिक ध्यान देने योग्य और स्वादिष्ट है।
अधिकांश पिटमास्टर चीनी मेपल चुनते हैं क्योंकि यह एक स्पष्ट, सुखद धुआं प्रदान करता है।
इसकी महान मिठास के कारण, इस लकड़ी में एक धुआँ प्रोफ़ाइल है जो एक फलवुड जैसा दिखता है। हालाँकि, धुआँ अधिक तेज़ होता है और इसमें थोड़ा सा मिट्टी का बोल्ड स्वाद होता है।
आप मीठे और बेकनी स्वाद के लिए मेपल और हिकॉरी को मिलाकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इष्टतम संयोजन एक मनोरम मीठे स्वाद के लिए सेब के साथ मेपल हैं, एक मिट्टी के स्वाद के लिए ओक की लकड़ी के साथ मेपल, या एक तटस्थ स्मोकी सुगंध के लिए एल्डर के साथ मेपल।
नमक के लिए मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद एक अच्छा जोड़ा है। आप मेपल-स्मोक्ड नमक को अपने पसंदीदा मांस के लिए सूखे रगड़ के रूप में और सब्जी व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
नेपोलियन मेपल वुड चिप्स आपके नमक में हल्का मीठा धुआँ मिलाएगा।
एक प्रकार का अखरोट
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: पौष्टिक और थोड़ा मीठा
नमक धूम्रपान करने के लिए पेकान सबसे लोकप्रिय अखरोट की लकड़ी है। यह एक मध्यम धुएँ की लकड़ी है क्योंकि इसमें काफी गाढ़ा धुआँ होता है लेकिन स्वाद बहुत सुखद होता है क्योंकि यह अखरोट और मीठे का मिश्रण होता है।
यह नमक में सही मात्रा में पौष्टिकता और मीठी सुगंध और स्वाद का संचार करता है। पेकान का स्वाद स्वादिष्ट होता है, लेकिन वे फलों के पेड़ों की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं।
पेकान की लकड़ी में एक स्मोकीनेस होती है जो क्लासिक स्मोकनेस की याद दिलाती है।
मोटे समुद्री नमक को धूम्रपान करने के लिए पेकान की लकड़ी सबसे अच्छी होती है क्योंकि ये बड़े अनाज सभी धुएं को अवशोषित करते हैं। साथ ही नमक का रंग हल्का भूरा हो जाता है।
पेकान के पेड़ों में फलों के पेड़ों की तुलना में अधिक मजबूत स्वाद होता है, लेकिन मेसकाइट के तीव्र तीखे धुएं जैसा कुछ नहीं होता है।
पेकान की लकड़ी अन्य लकड़ियों की तुलना में जल्दी जलती है, इसलिए यदि आप लंबे समय तक खाना बनाना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है।
धूम्रपान करने वाले नमक में बहुत लंबा समय लगता है इसलिए पेकान की लकड़ी के चिप्स कार्य के लिए एकदम सही हैं।
ये लकड़ी के चिप्स मिठास, पौष्टिकता और उत्साह को जोड़कर नमक के पूरक हैं। पौष्टिकता के कारण उनके पास एक अलग मीठा और नमकीन स्वाद होता है।
धुएं को हल्का और फलदार बनाने के लिए आप पेकान को सेब या चेरी के साथ मिला सकते हैं। नमक हल्का होगा इसलिए आप इसका इस्तेमाल सीजन फिश और सीफूड के लिए कर सकते हैं।
यदि आप प्राकृतिक, उच्च गुणवत्ता वाले लकड़ी के चिप्स की तलाश में हैं, तो आप इस पर भरोसा कर सकते हैं पश्चिमी प्रीमियम बीबीक्यू उत्पाद पेकन बीबीक्यू धूम्रपान चिप्स.
छर्रों
चूंकि आजकल पेलेट धूम्रपान करने वाले बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए मैं अपने पसंदीदा धूम्रपान करने वाले पेलेट ब्रांड की सिफारिश कर रहा हूं: पिट बॉस प्रतियोगिता मिश्रण.
पेलेट मिश्रणों में अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल होते हैं क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के दृढ़ लकड़ी का मिश्रण होते हैं।
पिट बॉस प्रतियोगिता मिश्रण लकड़ी के छर्रों मीठे मेपल, फल चेरी की लकड़ी और हिकॉरी का मिश्रण है।
मिश्रण में मीठा, दिलकश, धुएँ के रंग का और तीखा स्वाद होता है। यह नमक को हल्का गुलाबी रंग भी देता है।
यह संयोजन नमक धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है क्योंकि यदि आप मांस और सब्जियों के लिए मसाले के रूप में नमक का उपयोग कर रहे हैं तो यह आपको आवश्यक सभी स्वाद देता है।
इस बारे में अधिक जानें धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी के छर्रे और उनका उपयोग यहाँ कैसे करें
नमक धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
नमक उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आप किसी भी अनुभवी दृढ़ लकड़ी के साथ धूम्रपान कर सकते हैं जो मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को भी धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है।
चूंकि नमक का उपयोग मसाला और मसाले के रूप में किया जाता है, आप इसे किसी भी प्रकार का धुआं स्वाद दे सकते हैं जो आपको पसंद है।
इसलिए, मैं आपको सलाह नहीं दे सकता कि स्मोक्ड नमक के लिए एक विशिष्ट लकड़ी का उपयोग न करें। बेझिझक मीठी, नमकीन और तीव्र धूम्रपान वाली लकड़ियों का उपयोग करें।
स्मोकर चिप ट्रे में लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े डालते समय केवल अनुभवी लकड़ी का उपयोग करें।
आप धूम्रपान के लिए हरी लकड़ी (ताजी कटी हुई लकड़ी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल बहुत विशिष्ट परिस्थितियों में।
नमक पीते समय कभी भी सॉफ्टवुड का इस्तेमाल न करें। सॉफ्टवुड में सैप, रेजिन और यहां तक कि जहर भी होते हैं जो आपको बहुत बीमार कर सकते हैं।
स्मोक्ड नमक बनाते समय, शंकुधारी लकड़ी का उपयोग करने से बचें जैसे कि पाइन, रेडवुड, फ़िर, स्प्रूस, सरू या देवदार।
इन पेड़ों में बहुत सारा रस और तारपीन होता है, जो उन्हें एक अजीबोगरीब स्वाद देता है और अगर आप मसालेदार भोजन के लिए नमक का उपयोग करते हैं तो यह आपको बीमार कर सकता है।
एल्म, नीलगिरी, गूलर और तरल एम्बर सभी स्वाद हैं जिन्हें खाना बनाते और धूम्रपान करते समय टाला जाना चाहिए।
धूम्रपान करने के लिए सर्वोत्तम प्रकार का नमक
एक बड़ा दाना या अधिक सतह क्षेत्र वाला नमक चुनें।
चूंकि धुआं नमक की सतह पर चिपक जाता है, टेबल नमक या नियमित आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें क्योंकि धुएं के लिए अनाज बहुत छोटे होते हैं।
आपको बहुत सारे कणों के साथ बहुत सारे नमक की आवश्यकता होगी ताकि धुआँ उनसे चिपक सके या फिर आप उस विशिष्ट धुएँ के स्वाद का स्वाद नहीं ले पाएंगे।
मोटे समुद्री नमक और परतदार नमक जैसे कोषेर नमक धूम्रपान के दो विकल्प हैं।
धूम्रपान करते समय, मैं परतदार नमक पसंद करता हूँ माल्डोन सी साल्ट फ्लेक्स की तरह क्योंकि मैं मोटे नमक के दाने आसानी से देख सकता हूँ। इससे मैं आसानी से देख सकता हूं कि मैं कितना उपयोग कर रहा हूं।
धुएँ का स्वाद परतदार नमक द्वारा बहुत प्रभावी ढंग से अवशोषित किया जाता है।
हिमालयन सेंधा नमक भी धूम्रपान किया जा सकता है। हालांकि तकनीकी रूप से हिमालयी नमक का धूम्रपान करना संभव है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करना चुनता क्योंकि धुआं नमक के पहले से ही अलग स्वाद पर हावी हो सकता है।
हालांकि, अगर आप इसे मांस मसाला और अचार के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो यह काम कर सकता है।
नमक कब तक पीना है
नमक पीना एक लंबी प्रक्रिया है। अधिकांश पिटमास्टर धूम्रपान करने वाले में कम से कम 80 घंटे के लिए 4 एफ पर नमक को ठंडा करना पसंद करते हैं, हर घंटे या उससे भी ज्यादा हिलाते हैं। कुछ मामलों में, प्रक्रिया में एक दिन तक का समय लग सकता है।
आप ठंडे धूम्रपान तक सीमित नहीं हैं और आप अनाज को और भी अधिक धुएँ के रंग की सुगंध के साथ नमक मिला सकते हैं।
यदि आप नमक को गर्म करते हैं, तो धूम्रपान करने वाले को 275 F पर सेट करें और यदि आप बहुत तेज़ स्वाद वाला धुएँ के रंग का नमक चाहते हैं तो कम से कम 2 घंटे और 12 तक धूम्रपान करें।
जाते ही चख लें लेकिन बस इतना जान लें कि धूम्रपान करने वाले में नमक 24 घंटे तक रह सकता है।
4 घंटे के बाद नमक पीला होने लगता है और हल्का स्वाद आने लगता है। 6 घंटे के बाद, नमक भूरा होना शुरू हो जाएगा और इसका स्वाद बहुत मजबूत होगा। 12 घंटों के बाद, आप देखेंगे कि आपके धुएँ में काफ़ी रंग परिवर्तन और तेज़ स्वाद है।
धूम्रपान करने वाले में 24 घंटे के बाद नमक आपके स्वाद की कलियों को सभी धुएँ के स्वाद के साथ उड़ा देगा। नमक पीना आपके bbq गेम को बेहतर बनाने का एक निश्चित तरीका है।
Takeaway
कम गर्मी का उपयोग करके घर पर ठंडा स्मोक्ड नमक बनाने से न डरें। केवल एल्युमिनियम फॉयल पर नमक डालकर धूम्रपान करें।
एक बार जब आप स्मोक्ड समुद्री नमक या कोषेर नमक आज़माते हैं तो आप इसे बनाना बंद नहीं कर पाएंगे!
स्मोक्ड नमक स्टोव पर ग्रिल करते समय भी चीजों में बारबेक्यू का स्वाद लाने में मदद करता है। भुनने से पहले सब्जियों पर छिड़कें ताकि धूम्रपान शुरू किए बिना उन्हें एक स्मोक्ड स्वाद दिया जा सके।
एक बार जब आप खाना बनाते समय स्मोक्ड नमक का उपयोग करना शुरू कर देते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि यह आपके मसालों के चयन के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है।
धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हिकॉरी, मेसकाइट और ओक जैसी क्लासिक मजबूत लकड़ी हैं। हल्के लकड़ी के चिप्स भी काम करते हैं, लेकिन अगर आप एक अलग धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं, तो आप हमेशा लकड़ियों को मिला सकते हैं।
प्रत्येक लकड़ी नमक को एक अलग स्वाद देती है ताकि आप वास्तव में लकड़ी के साथ खेल सकें यह देखने के लिए कि विभिन्न स्वाद स्वाद को कैसे प्रभावित करते हैं।
फिर आप सॉस के लिए विभिन्न लवणों का उपयोग कर सकते हैं, सूखी मालिश, marinades, और अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए मसाला।
यहाँ मसाला के लिए धूम्रपान करने के लिए एक और बढ़िया है: एक मसालेदार स्मोकी किक के लिए जलापेनो गर्म मिर्च!
