चिंराट को धूम्रपान करने के लिए आपको किस तरह की लकड़ी का उपयोग करना चाहिए, इस पर कई अलग-अलग राय हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस सीज़निंग का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं और आप अपने चिंराट की सेवा कैसे करना पसंद करते हैं।
चिंराट धूम्रपान करने के लिए ओक या हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ी सबसे अच्छी होती हैं। झींगा में केवल थोड़े समय की आवश्यकता है धूम्रपान न करने, इसलिए लकड़ी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है जो जल्दी से स्वाद प्रदान कर सके। हल्के धूम्रपान वाले फलों की लकड़ी एक सुखद मीठी और फल सुगंध जोड़ती है, जिससे झींगा के प्राकृतिक स्वादों को चमकने की अनुमति मिलती है।
इस लेख में, मैं आपको दिखाऊंगा कि किसका उपयोग कब करना है।
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इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
झींगा धूम्रपान के लिए शीर्ष लकड़ी के विकल्प
यदि आप क्लासिक दक्षिणी शैली का धुआँ पसंद करते हैं, तो आप एक मजबूत धूम्रपान लकड़ी का चयन करना चाहेंगे क्योंकि धूम्रपान की प्रक्रिया तेज होने वाली है।
हिकॉरी या ओक सबसे अच्छे विकल्प हैं। थोड़े समय में, वे बहुत सारे स्वाद बनाएंगे।
धुएँ के विशाल सफेद बिलों को उड़ाने के प्रलोभन से बचें; यह आपके स्मोक्ड झींगा अनुभव को बर्बाद कर देगा।
सबसे अच्छा स्मोक्ड झींगा का रहस्य यह है कि इसे अन्य मीट की तुलना में कम समय के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाना है।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि झींगा धूम्रपान करने के लिए किसी भी तरह की लकड़ी का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है।
अपने झींगा से सर्वोत्तम स्वाद और बनावट प्राप्त करने के लिए, आपको सही प्रकार की लकड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता है।
झींगा धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी की इस सूची को देखें कि आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करेगा।
बलूत
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: मिट्टी, बोल्ड, दिलकश, पारंपरिक रूप से धुएँ के रंग का स्वाद
जब आप झींगा धूम्रपान करने के लिए कुछ चाहते हैं तो ओक पहली लकड़ी नहीं हो सकती है - लेकिन यह सबसे अच्छी हो सकती है।
ओकवुड वास्तव में एल्डर और मेसकाइट के समान तापमान पर जलता है, इसलिए कुछ लोग इस तरह से समझाते हैं कि यह इतना बढ़िया स्वाद वाला झींगा क्यों बनाता है।
लेकिन ओक को इतना पसंद करने वाले पिटमास्टर्स का कारण यह है कि इसमें यह दिलचस्प न्यूट्रली स्मोकी स्वाद है।
यह दक्षिण में शीर्ष धूम्रपान जंगल में से एक है और जिसे मैं 'पारंपरिक बीबीक्यू स्वाद' के रूप में वर्णित करता हूं, उसके सबसे करीब है। यह दिलकश, मिट्टी वाला और बोल्ड है - एक ही बार में।
ओक बड़े झींगा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी काफी स्वादिष्ट है, इसलिए यदि आप क्लासिक दक्षिणी शैली की धुंध की तलाश में हैं, तो यह लकड़ी अच्छी तरह से काम करती है।
और यदि आप अपने झींगा को कुछ अलग से जोड़ना चाह रहे हैं, तो चेरी या हिकॉरी जैसी किसी अन्य लकड़ी के संयोजन में ओक का उपयोग करने का प्रयास करें।
ओक एक बहुमुखी लकड़ी है जिसका उपयोग हल्के और मजबूत दोनों प्रकार के स्वाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जो इस पर निर्भर करता है आप कितने लकड़ी के चिप्स का उपयोग करते हैं.
आप इस आजमाए हुए और सच्चे क्लासिक के साथ गलत नहीं हो सकते!
कैमरून प्रीमियम स्मोकिंग चिप्स जल्दी से प्रज्वलित करें और तुरंत धूम्रपान करना शुरू करें, इसलिए वे झींगा जैसे खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श हैं जो तेजी से पकते हैं।
पितृपादप
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मिट्टी, थोड़ा मीठा, सूक्ष्म, तटस्थ
जब समुद्री भोजन धूम्रपान करने की बात आती है, चाहे वह जंबो झींगा हो या सामन, हर कोई जानता है कि बादाम की लकड़ी सबसे अच्छी धूम्रपान करने वाली लकड़ी है।
मांस के प्राकृतिक स्वादों को प्रबल किए बिना मांस और समुद्री भोजन धूम्रपान करते समय आप एल्डर का उपयोग कर सकते हैं।
एल्डर एक हल्की, मीठी लकड़ी है जो झींगा धूम्रपान करने के लिए एकदम सही है।
इसकी धुँआदार सुगंध फलों की लकड़ी या मजबूत लकड़ी की तुलना में बहुत संतुलित और अधिक तटस्थ होती है। यह आपके bbq व्यंजनों में सही मात्रा में धुएँ के रंग को जोड़ देगा।
झींगा धूम्रपान करने के लिए एल्डर की लकड़ी एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि इसमें एक नाजुक स्वाद होता है जो झींगा पर हावी नहीं होता है।
यह एक हल्की लकड़ी भी है, इसलिए यह बहुत अधिक गर्मी पैदा नहीं करती है, जिससे झींगा सूख सकता है।
चूंकि यह एक सूक्ष्म धूम्रपान लकड़ी है, जब आप काजुन मसाला, मिर्च पाउडर, कीमा बनाया हुआ लहसुन और पिघला हुआ मक्खन जैसे सभी प्रकार के मसालों को जोड़ते हैं तो एल्डर का उपयोग किया जा सकता है।
एल्डर का धुआं सीज़निंग पर हावी नहीं होता है।
स्मोकहाउस उत्पाद एल्डर वुड चिप शेविंग्स बारीक कटे हुए हैं, इसलिए वे इलेक्ट्रिक स्मोकर में लकड़ी के छोटे ट्रे के साथ उपयोग करने के लिए एकदम सही हैं।
Apple
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: सूक्ष्म, फल, मीठा
सेब एक फलदार लकड़ी है जो झींगा को थोड़ा मीठा और तीखा स्वाद देती है। यह हल्का, सूक्ष्म, और सुखद फल है। यह बहुत हल्की धूम्रपान करने वाली लकड़ी बनाता है लेकिन आप अभी भी उस मिठास का स्वाद ले सकते हैं।
सेब एक हल्की फल वाली लकड़ी है जो झींगा जैसे हल्के समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है।
जबकि कुछ पिटमास्टर्स का कहना है कि कुछ मांस और मछली के लिए सेब बहुत मधुर है, यह झींगा के लिए बिल्कुल सही है।
यहाँ यह बात है: आपको झींगा पकाने से पहले सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि एक हल्की फ्रूटी स्मोक वुड जैतून का तेल, मक्खन मिश्रण, लहसुन पाउडर, अजवायन, नींबू, मेंहदी, और अधिक जैसे मसालों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए।
मीठे और पौष्टिक स्वाद के लिए सेब की लकड़ी को पेकान के साथ ब्लेंड करें। अगर आपको लगता है कि सेब को थोड़ी किक की जरूरत है, तो आप इसे एक अद्वितीय स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए मजबूत मेसकाइट के साथ मिला सकते हैं।
नाजुक धुएँ के रंग और साफ-सुथरी लकड़ी के चिप्स के लिए, का उपयोग करें कैमरून उत्पाद सेबवुड चिप्स।
चेरी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: मीठा, फल, थोड़ा पुष्प
चेरी की लकड़ी का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसे ढूंढना आसान होता है, और इसमें हल्की धुएँ के रंग का होता है जो झींगा पर हावी नहीं होता है।
चेरी एक समृद्ध, मीठी लकड़ी है जो पूरी तरह से झींगा के साथ मिलती है। इसके धुएँ के स्वाद की रूपरेखा को फूलों की सुगंध के संकेत के साथ मीठे, फल के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया गया है, इसलिए यह सेब की तरह नहीं है।
चेरी की लकड़ी के बारे में अच्छी बात यह है कि यह मांस में गहरे लाल रंग की छाल जोड़ती है।
झींगा के मामले में, आपको शायद इस लाल रंग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यह झींगा को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।
हालांकि चेरी की लकड़ी के चिप्स और चंक्स में हल्की मिठास होती है, लेकिन वे तीखे भी होते हैं और मसाले का स्वाद बढ़ाते हैं।
इस लकड़ी को काजुन सीज़निंग के साथ और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
चेरी वास्तव में है स्मोक्ड सीफूड के लिए सबसे अच्छी लकड़ियों में से एक, तो उपयोग करें पश्चिमी प्रीमियम BBQ उत्पाद चेरी अपने धुएँ के रंग के झींगा में सूक्ष्म फल जोड़ने के लिए लकड़ी के चिप्स।
Hickory
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: मिट्टी, बेकन की तरह, थोड़ा मांसल, और मीठा
धूम्रपान झींगा के लिए हिकॉरी की लकड़ी सबसे लोकप्रिय लकड़ी में से एक है क्योंकि इसमें एक मजबूत स्वाद है जो समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
यह एक घनी लकड़ी भी है, इसलिए यह बहुत अधिक गर्मी पैदा करती है और लंबे समय तक चलती है।
इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता है, जिन्होंने टेक्सास बीबीक्यू की कोशिश की है, वे जानते हैं कि बेकन की तरह हिकॉरी धुएं का स्वाद कितना अद्भुत है।
हिकॉरी एक मजबूत, धुएँ के रंग की लकड़ी है जो झींगा को एक गहरा स्वाद देती है।
चूंकि आप इतने कम समय के लिए झींगा धूम्रपान करते हैं, एक मजबूत लकड़ी एक तीव्र धुएँ के रंग की सुगंध देती है जिसे सबसे अच्छी तरह से बेकन, मिट्टी और थोड़ा मांसल के रूप में वर्णित किया जाता है।
यदि आप इसे मीठा और हल्का बनाना चाहते हैं तो आप सेब या चेरी के साथ हिकॉरी भी मिला सकते हैं।
यदि आप अपने झींगा (और अन्य समुद्री भोजन) को एक बोल्ड, भावपूर्ण स्वाद देना चाहते हैं, तो कोशिश करें मैकलीन की आउटडोर हिकॉरी वुड बीबीक्यू धूम्रपान चिप्स.
मेपल
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मीठा और मीठा
अगर आपको मीठे झींगा का स्वाद पसंद है, तो धूम्रपान के लिए मेपल की लकड़ी सबसे अच्छी है।
मेपल एक हल्का स्वाद वाला, नाजुक धुआं पैदा करता है जो सूअर का मांस का पूरक है, हैम, तथा पोल्ट्री अच्छी तरह से।
लेकिन बहुत से लोगों को यह नहीं पता कि यह मिठास काजुन शैली में स्मोक्ड झींगा के लिए एकदम सही है।
मेपल एक चिकनी, मीठी लकड़ी है जो झींगा की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाती है। संक्षेप में, इसका हल्का स्वाद धूम्रपान के लिए एकदम सही है!
लेकिन, हालांकि यह लकड़ी हल्की और मीठी होती है, लेकिन इसकी बोल्ड स्मोकनेस को कम मत समझिए, इसलिए इस छोटे से धुएं के लिए एक बार में बहुत सारे लकड़ी के चिप्स का उपयोग न करें।
बीबीक्यू धूम्रपान के लिए प्रीमियम चीनी मेपल लकड़ी के चिप्स उस कठोर मांसल धुएं की सुगंध के बिना झींगा को अतिरिक्त मीठा और स्वादिष्ट बना देगा।
Mesquite
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: मिट्टी, मांसल, मजबूत धुएँ के रंग की सुगंध, बोल्ड
यद्यपि एक अच्छा धीमा-सा धुआँ प्राप्त करना कठिन है, मेसकाइट की लकड़ी बहुत सारे धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करेगी जो स्मोक्ड झींगा पकाने के लिए एकदम सही है।
मेसकाइट एक बोल्ड, धुएँ के रंग की लकड़ी है जो बहुत अधिक उपयोग किए जाने पर झींगा को डूब सकती है।
इसमें एक मिट्टी, समृद्ध, दिलकश और मांसल स्वाद है। चूंकि चिंराट थोड़े समय के लिए धूम्रपान किया जाता है, यह उस बोल्ड स्वाद को जल्दी से ले सकता है।
और चूंकि आप लंबे समय तक झींगा धूम्रपान नहीं करते हैं, इसलिए यह मजबूत स्मोकी स्वाद समुद्री भोजन को प्रभावित नहीं करता है।
यदि आप अपने झींगा को एक अच्छा धुएँ के रंग का स्वाद देना चाहते हैं, तो मेसकाइट उपयोग करने के लिए एकदम सही लकड़ी है।
यह लकड़ी एक ऐसी क्लासिक अमेरिकी बारबेक्यू लकड़ी है, यह कुछ प्रकार के समुद्री भोजन के लिए भी जरूरी है।
यदि आपने मेसकाइट का उपयोग किया है स्मोक बीफ ब्रिस्केट, अब झींगा देने का मौका है। उपयोग वेबर मेसकाइट लकड़ी के टुकड़े एक साफ पतले नीले धुएं के लिए।
किस जंगल से बचना चाहिए
कुछ प्रकार की लकड़ी भी हैं जिनसे आपको झींगा धूम्रपान करते समय बचना चाहिए।
सॉफ्टवुड से हर कीमत पर बचना चाहिए।
शंकुधारी/पाइन सॉफ्टवुड से बचें क्योंकि वे अत्यधिक रालयुक्त होते हैं और उनमें बहुत सारा रस होता है। जब इन रसों को जलाया जाता है, तो वे विषाक्त हो सकते हैं।
नतीजतन, हानिकारक धुएं का उत्सर्जन करने वाले देवदार, देवदार, सरू, तरल एम्बर और अन्य दुखी लकड़ी से दूर रहें।
इतना ही नहीं, सॉफ्टवुड प्रोत्साहित करते हैं क्रेओसोट का निर्माण, जो किसी भी झींगा के स्वाद को भयानक बना देता है!
झींगा नाजुक मांस है, इसलिए इसे किसी कड़वाहट की आवश्यकता नहीं है!
मैं यह भी उल्लेख करना चाहता हूं कि झींगा धूम्रपान करते समय संतरे या नींबू जैसे खट्टे लकड़ी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। नींबू के रस को चखने के लिए इस्तेमाल करने से तीखापन काफी होता है।
देवदार के तख्तों के साथ सामन जैसी मछली धूम्रपान करना ठीक है, लेकिन देवदार की लकड़ी के चिप्स जलाना ठीक नहीं है!
हालांकि झींगा एक समुद्री भोजन प्रकार है, आपको इसे धूम्रपान करने के लिए देवदार के चिप्स का उपयोग नहीं करना चाहिए।
झींगा के अलावा, देखें कि आपके धूम्रपान करने वाले को आग लगाने के लिए अन्य समुद्री भोजन क्या है (धूम्रपान करने के लिए शीर्ष 10 मछली)
झींगा धूम्रपान कब तक करें
ताजा झींगा धूम्रपान करने में लगभग 30-45 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।
सबसे पहले, धूम्रपान करने वाले को 250 डिग्री फेरनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करना सुनिश्चित करें। फिर, लकड़ी के चिप्स को वुड चिप ट्रे में या सीधे गर्म कोयले के ऊपर डालें आपका चारकोल ग्रिल.
आपको अपने मसाला मिश्रण में झींगा टॉस करने की जरूरत है और फिर झींगा को एल्यूमीनियम पन्नी में या पन्नी ट्रे पर रखें। फिर ट्रे को स्मोकर रैक पर रख दें।
चिंराट को धूम्रपान करने वाले में तब तक पकाएं जब तक कि मांस का रंग गुलाबी या नारंगी न हो जाए। इसमें लगभग 30-45 मिनट का समय लगता है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि झींगा पकाया जाता है, सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 120 एफ या 49 सी है।
चिंराट को अधिक पकाने से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि यह रबड़ जैसा हो सकता है और आपका झींगा नुस्खा पूरी तरह से नहीं बनेगा।
Takeaway
अपने झींगा के लिए सबसे अच्छा स्वाद खोजने के लिए विभिन्न लकड़ियों के साथ प्रयोग करें। लेकिन, अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहां से शुरू करें, तो ये कुछ बेहतरीन विकल्प हैं जो आपको शुरू कर सकते हैं।
सर्वश्रेष्ठ असफल-सबूत स्मोक्ड झींगा नुस्खा के लिए, हिकॉरी और ओक जैसे जंगल का उपयोग करें जो सुखद मिट्टी के धुएं का स्वाद देते हैं।
यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो सेब और चेरी जैसे सामान्य फलों की लकड़ी कोशिश करने के लिए हल्के जंगल हैं!
अपने स्मोक्ड झींगा के लिए सुगंधित लकड़ी के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। धूम्रपान करने वालों में झींगा पकाना निश्चित रूप से इस लोकप्रिय मुख्य व्यंजन या ऐपेटाइज़र के मक्खन जैसा स्वाद लाने का एक अच्छा तरीका है।
धूम्रपान करने के लिए एक और बढ़िया समुद्री भोजन है क्रेफ़िश (या रेंगफिश)! इसे सही तरीके से करने का तरीका यहां बताया गया है
