मांस धूम्रपान के लिए आपके पास शायद आपकी लकड़ी पसंदीदा है। लेकिन जब धूम्रपान करने की बात आती है सब्जियों, वे हमेशा एक जैसे नहीं होते हैं।
आपकी सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हल्की लकड़ियाँ हैं, जैसे मेपल, हिकॉरी, सेब, चेरी, हिकॉरी और पेकान। मेपल सब्जियों की मिठास और मिट्टी को बाहर लाता है जबकि हिकॉरी आपको सबसे अधिक "धुआं" स्वाद देता है। देवदार, देवदार और नीलगिरी से बचने के लिए जंगल हैं।
मैं आपको दिखाऊंगा कि धूम्रपान करने वाली सब्जियों के लिए कौन सी लकड़ी का उपयोग करना है। और किसी से बचने के लिए धूम्रपान गलतियाँ, मैं आपको यह भी बताऊंगा कि किन लोगों से बचना है।
स्मोक्ड सब्जियां एक कारण से लोकप्रिय हैं - वे कुरकुरे हैं, स्वाद से भरपूर हैं - और स्वस्थ भी हैं!
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए लकड़ी के प्रकार को चुनने के बारे में किसी भी शुरुआती को क्या पता होना चाहिए?
सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी के प्रकार पर अक्सर बहस होती है। लेकिन कुछ स्पष्ट दिशानिर्देश आपको सही प्रकार चुनने में मदद कर सकते हैं।
अलग-अलग लकड़ियों में अलग-अलग गुण और उद्देश्य होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपके धूम्रपान करने वाले में उनका उपयोग करने से पहले प्रत्येक लकड़ी क्या करने में सक्षम है।
कुछ लकड़ियाँ धुएँ के स्वाद का उत्पादन करने में बेहतर होती हैं, जबकि अन्य सख्त, धुएँ के रंग का बाहरी उत्पादन करने में बेहतर होती हैं जो उच्च गर्मी में खाना पकाने के लिए अच्छी तरह से पकड़ लेती हैं।
लकड़ी का प्रकार चुनते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि यह आपके भोजन के स्वाद और बनावट को कैसे प्रभावित करेगा और साथ ही धूम्रपान करने में कितना समय लगेगा।
जबकि कई अलग-अलग प्रकार की लकड़ियाँ हैं जिनका उपयोग आप सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में कम आम हैं और सभी क्षेत्रों में आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकते हैं।
सब्जियों को धूम्रपान करने में सफल होने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खाना पकाने का समय आपके द्वारा तैयार की जा रही सब्जियों की विशेष किस्म के लिए उपयुक्त है। कुछ सब्जियों को पकाने में काफी कम समय लगता है और वे दूसरों की तुलना में गर्म तापमान पर तेजी से पकती हैं।
यदि आप इसके लिए नए हैं, तो व्यंजनों का पालन करें और थोड़ा मज़ा लें! जैसे-जैसे समय बीतता जाएगा, आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के बारे में जानेंगे और तदनुसार समायोजित करेंगे।
सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए शीर्ष 5 जंगल
लोग सब्जियों को धूम्रपान करना पसंद करते हैं इसका मुख्य कारण यह है कि उन्हें बिना कठोरता के एक स्मोकी स्वाद देना है।
अनुभवी धूम्रपान करने वालों के आधार पर ये लकड़ियाँ धूम्रपान करने वाली सब्जियों के लिए सबसे अच्छी हैं: मेपल, सेब और चेरी।
इस उद्देश्य के लिए प्रत्येक प्रकार की लकड़ी के अपने लाभ हैं और वे विभिन्न स्वादों का उत्पादन करेंगे जो सब्जियों के पूरक हैं। आइए देखें कि वे सब्जियां धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छे विकल्प क्यों हैं।
- मेपल की लकड़ी: मेपल की लकड़ी सब्जियों के लिए एक लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है। यह आपके भोजन को एक मीठा, धुएँ के रंग का और मिट्टी जैसा स्वाद देता है और साथ ही इसके कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं जैसे कि मैंगनीज, लोहा और कैल्शियम में उच्च होना।
- सेब की लकड़ी: सेब की लकड़ी में मसाले के स्पर्श के साथ एक मीठी, फलदार सुगंध होती है। यह सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए एक लोकप्रिय लकड़ी है क्योंकि फलों की सुगंध सब्जियों को प्राकृतिक स्वाद देती है। यद्यपि इसका उपयोग किसी भी चीज़ को धूम्रपान करने के लिए किया जा सकता है, यह एक हल्का धुआँ स्वाद प्रदान करता है जो कि एक बेहतर विकल्प है सूअर का मांस, मछली, और सब्जियां।
- हिकॉरी वुड: हिकॉरी सबसे आम प्रकार की लकड़ी में से एक है जिसका इस्तेमाल अक्सर धूम्रपान में किया जाता है। यह "स्मोकी" स्वाद बनाने में बहुत अच्छा है जो मांस और सब्जियों दोनों के लिए बिल्कुल सही है। इस प्रकार की लकड़ी की विशेषता इसकी गंध और थोड़ा मीठा स्वाद है। यह खोजना आसान है और बहुत सस्ती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है जो सब्जियां धूम्रपान करना शुरू करना चाहते हैं।
- चेरी की लकड़ी: चेरी की लकड़ी में तीखेपन के संकेत के साथ एक हल्की, सुगंधित सुगंध होती है। यह है एक धूम्रपान मछली के लिए बढ़िया विकल्प, चिकन, और सब्जियां। यह लकड़ी बहुत हल्की होती है और ताजी सुगंध देती है। जब चेरी वुड के साथ सब्जियों को धूम्रपान करने की बात आती है, तो आपको आलू या शलजम जैसी मध्यम आकार की सब्जी के लिए लगभग 20 मिनट तक लगातार धूम्रपान करने की आवश्यकता होगी।
- पेकान की लकड़ी: पेकान की लकड़ी आपकी सब्जियों में एक अनूठा स्वाद जोड़ने का एक दिलचस्प तरीका है। यह एक मीठा, समृद्ध और पौष्टिक स्वाद देता है जो इसे धूम्रपान करने वाली सब्जियों के लिए एकदम सही बनाने में मदद करता है। इसके धुएँ के रंग का स्वाद अन्य लकड़ियों के साथ दोहराना असंभव है। पेकान की लकड़ी अधिकांश फलों की लकड़ी से मजबूत होती है लेकिन हिकॉरी की तुलना में हल्की होती है।
कौन सी लकड़ी आमतौर पर किन सब्जियों के साथ जाती है?
मेपल की लकड़ी इसमें कुछ ऐसे घटक होते हैं जो इसमें या इसके ऊपर पके हुए व्यंजनों में कुछ बेहतरीन गुणों का संचार करते हैं। आप इस लकड़ी से किसी भी सब्जी को पका सकते हैं क्योंकि यह एक मधुर मधुर धुएँ का स्वाद बनाती है। उदाहरण के लिए, आप मेपल की लकड़ी के साथ 90 मिनट के लिए मकई धूम्रपान कर सकते हैं या आलू के लिए 2 घंटे तक इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
सेब की लकड़ी एक मीठा, फल और हल्का प्रोफ़ाइल है। यह हार्दिक सब्जियों जैसे विंटर स्क्वैश, फूलगोभी, या कद्दू के लिए आदर्श है। आप इस लकड़ी का उपयोग पत्ता गोभी और शिमला मिर्च के लिए भी कर सकते हैं।
हिकॉरी लकड़ी आर्टिचोक, शतावरी, गोभी, स्क्वैश और तोरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब्जियां लकड़ी से मीठे लेकिन मजबूत स्वाद प्राप्त करती हैं और स्वादिष्ट बन जाती हैं। हालांकि, उन्हें खाना पकाने के लिए अलग-अलग अवधि की आवश्यकता होती है। स्क्वैश और तोरी को पकाने में 90 मिनट लगते हैं, जबकि शतावरी को केवल एक घंटा लगता है। सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आर्टिचोक को 2 घंटे धूम्रपान की आवश्यकता होती है, और गोभी को 4 घंटे तक धूम्रपान करना पड़ता है।
चेरी की लकड़ी अपने मीठे और हल्के स्वाद के साथ लगभग हर चीज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इस लकड़ी में फूलों की सुगंध का संकेत होता है, जो इसे सेब की तरह अन्य लकड़ियों से अलग करता है। आप चेरी की लकड़ी के साथ उपरोक्त किसी भी सब्जी को धूम्रपान करने की कोशिश कर सकते हैं।
पेकान की लकड़ी एक हल्का मीठा और फल स्वाद देता है जो सब्जियों के साथ बहुत अच्छा काम करता है। यह लकड़ी लंबे समय तक भुनी हुई सब्जियों जैसे शतावरी या ब्रोकोली के लिए बहुत अच्छी है क्योंकि यह धीरे-धीरे जलती है। आप पेकान को मिर्च मिर्च और लहसुन (2 घंटे के लिए) के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
सब्जियां धूम्रपान करने से बचने के लिए जंगल
सब्जियां धूम्रपान करते समय, पाइन, देवदार और नीलगिरी के उपयोग से बचना चाहिए। इन लकड़ियों को हवा में विषाक्त पदार्थों और घने धुएं का उत्सर्जन करने के लिए जाना जाता है।
- देवदार की लकड़ी: चीड़ की लकड़ी जैसी प्राकृतिक सामग्री से पकाने से भोजन का स्वाद बेहतर हो जाता है। हालांकि, देवदार की लकड़ी पर सब्जियां धूम्रपान करने से आपके भोजन के स्वाद प्रोफाइल को बदलने की तुलना में बहुत अधिक समस्याएं होती हैं। आर्सेनिक, फॉर्मलाडेहाइड और अन्य हानिकारक रसायनों जैसे जहरीले पदार्थों के निकलने का खतरा बढ़ जाता है कैंसर का कारण बन सकता है, सांस की समस्या और हृदय रोग।
- देवदार की लकड़ी: देवदार सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह बहुत अधिक रालयुक्त होता है, जो भड़क सकता है और अजीब स्वादों को संक्रमित कर सकता है जो भोजन के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं। सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए देवदार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें घना धुआं होता है, तेजी से जलता है, और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।
- नीलगिरी की लकड़ी: यूकेलिप्टस एक ऐसा पेड़ है जो हमेशा शाकाहारी और सुगंधित होने से जुड़ा रहा है। हालांकि, तंबाकू, पुदीना, या सौंफ जैसे अन्य पौधों की तरह सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए यह हमेशा सबसे अच्छा विकल्प नहीं होता है।
निष्कर्ष
अपनी सब्जियां धूम्रपान करने के लिए सही लकड़ी का उपयोग करना आपकी डिश बना या बिगाड़ सकता है। यही कारण है कि यह तय करना चुनौतीपूर्ण है कि कई धूम्रपान जंगल में से कौन सा सबसे अच्छा विकल्प है।
अभ्यास से पता चलता है कि धूम्रपान करने वाली सब्जियों के लिए सबसे अच्छी लकड़ी मेपल, सेब, चेरी, हिकॉरी और पेकान हैं। इस प्रकार की लकड़ियाँ अपने सुगंधित स्वाद और मिठास के कारण सब्जियों में लोकप्रिय हैं।
सब्जियों को धूम्रपान करने के लिए आप जो भी चुनते हैं, आपको पाइन, देवदार और नीलगिरी से बचने की कोशिश करनी चाहिए। ये लकड़ियाँ धूम्रपान करने वाली सब्जियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि इनमें गाढ़ा धुआँ, विषाक्त पदार्थ और कठोर स्वाद होते हैं।
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