धीमी पकी, धुएँ के रंग की सूअर वास्तव में मांस खाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है और यह सुनिश्चित करता है कि यह कोमल और नम हो। लेकिन कब उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है धूम्रपान सूअर?
दृढ़ लकड़ी अपने घनत्व के कारण धीरे-धीरे और समान रूप से जलती है। जलने या ज़्यादा गरम किए बिना सूअर के मांस को धूम्रपान करने के लिए बिल्कुल सही। चेरी की लकड़ी आमतौर पर सूअर धूम्रपान करने के लिए सबसे लोकप्रिय लकड़ी है क्योंकि यह मांस को सूक्ष्म, फल का स्वाद देती है। ओकवुड अपने मजबूत स्वाद के लिए भी लोकप्रिय है।
इस आलेख में। मैं जंगली सूअर धूम्रपान करते समय उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ियों का पता लगाऊँगा और जिनसे बचना है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
जंगली सूअर को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी कौन सी है?
लकड़ी-धूम्रपान जंगली सूअर का परिणाम एक सुपर स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन हो सकता है।
धूम्रपान के लिए सबसे लोकप्रिय दृढ़ लकड़ी में शामिल हैं:
- चेरी
- बलूत
- मेपल
- आशुतोष
- बीच
- अखरोट
- Apple
चेरी, सेब, अंजीर और नाशपाती जैसे फलों के पेड़ फलों के कुछ स्वादों को धुएं में मिलाते हैं। चेरी का स्वाद हल्का होता है, इसलिए अन्य लकड़ियों के साथ जोड़े जाने पर यह अच्छी तरह से काम करती है।
सूअर का समृद्ध स्वाद चेरी के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए चेरी की लकड़ी का उपयोग करके सूअर का स्वाद वास्तव में अलग हो सकता है। चेरी की लकड़ी में स्मोक्ड सूअर को समृद्ध स्टॉज और रेड वाइन सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो चेरी और सूअर के स्वाद की भी तारीफ करते हैं।
ओक में मध्यम से मजबूत स्वाद होता है और आम तौर पर धूम्रपान के लिए क्लासिक, गो-टू वुड है।
ओक भी धूम्रपान के लिए लकड़ी का एक बहुत लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि समृद्ध, मिट्टी के स्वाद वास्तव में मांस में स्वाद ला सकते हैं। ओकवुड को अक्सर बीबीक्यू-शैली सॉस के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि स्वाद एक दूसरे के पूरक होते हैं।
मेपल की लकड़ी में ओक की तुलना में थोड़ा मीठा, हल्का स्वाद होता है, इसलिए जब यह धूम्रपान के लिए एक लोकप्रिय लकड़ी है, तो इसका अधिक सामान्यतः उपयोग किया जाता है स्मोक लाइटर मीट जैसे पोर्क.
सूअर को धूम्रपान करने के लिए मेपल की लकड़ी का उपयोग करने से बहुत अधिक सूक्ष्म स्वाद मिलेगा, और इसलिए इसका उपयोग अन्य स्वादों के साथ एक अचार या सॉस में बिना अधिक शक्ति के किया जा सकता है।
पेकान और अखरोट की लकड़ी एक भरपूर पौष्टिक स्वाद देती है जो सूअर के साथ अच्छी तरह से जुड़ता है। हालांकि, दोनों प्रकार की लकड़ी एक हल्का स्वाद प्रदान करती है, इसलिए जब वे अधिक स्वाद पंच पैक करने के लिए दूसरे दृढ़ लकड़ी के साथ जोड़े जाते हैं तो वे अच्छी तरह से काम करते हैं।
आप विभिन्न प्रकार के स्वाद देने और हस्ताक्षर मिश्रण बनाने के लिए लकड़ियों को भी मिला सकते हैं। आप मांस के कट और आकार के आधार पर यह भी बदलना चाह सकते हैं कि आप किस लकड़ी का उपयोग करते हैं।
सूअर का एक बड़ा कंधा ओक और बहुत अधिक शक्तिशाली लकड़ियों के साथ अच्छा काम करेगा। यदि आप स्मोक्ड सूअर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं पशु की छाती सॉस के साथ नुस्खा, आप सॉस के साथ संयुक्त मांस को सूक्ष्म समृद्धि देने के लिए फलों के पेड़ का उपयोग करना चाह सकते हैं।
धूम्रपान सूअर के लिए सबसे खराब जंगल
धूम्रपान की लकड़ी के लिए कई बेहतरीन विकल्प हैं जो मांस में अद्वितीय स्वाद जोड़ सकते हैं। इन लकड़ियों के बीच चुनना वास्तव में एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है।
हालाँकि, कुछ लकड़ियाँ हैं जिनसे आपको जंगली सूअर के मांस का धूम्रपान करते समय बचना चाहिए।
धूम्रपान से बचने के लिए लकड़ी में सभी सॉफ्टवुड शामिल हैं क्योंकि इनमें बहुत अधिक राल होता है। यह राल a . दे सकता है कड़वा कड़वा स्वाद मांस के लिए जब धूम्रपान किया।
सॉफ्टवुड्स से बचने के लिए जब धूम्रपान मांस शामिल हैं:
- देवदार
- सजाना
- देवदार
- देवदार
- गूलर
- हेमलोक
- एक प्रकार का वृक्ष
- यूरोपीय रेडवुड
आपके मांस को एक बुरा स्वाद देने के साथ-साथ, सॉफ्टवुड में अधिक हवा होती है और अधिक गर्म होती है, जिससे तापमान को नियंत्रित करना कठिन हो जाता है और मांस को धूम्रपान करना कठिन हो जाता है। वे तेजी से जलते भी हैं और चिंगारी पैदा करते हैं जो मांस को जला सकती हैं।
इसलिए, जब आप जंगली सूअर का मांस धूम्रपान करना चाह रहे हों, तो हर कीमत पर किसी भी सॉफ्टवुड से बचें।
अपनी लकड़ी चुनते समय, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें कोई रसायन या कीटनाशक नहीं है जो आग से निकल सकता है।
फलों के पेड़ अपने स्वाद के कारण धूम्रपान के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं। हालांकि, कई फलों के पेड़ों पर कीटनाशकों और कीटनाशकों का छिड़काव किया जाता है, जो हानिकारक हो सकता है। रसायन लकड़ी में सोख लेते हैं और आग से निकल जाते हैं, जिससे आपका मांस स्वाद में कड़वा हो जाता है और आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि लकड़ी अच्छी तरह से संग्रहित है। लकड़ी जो बाहर खड़ी रह गई है, उसमें नमी, फफूंदी, कीड़े या कवक हो सकते हैं। अगर लकड़ी से समझौता किया जाता है, तो इसका स्वाद खराब होगा और यह खतरनाक हो सकता है।
सूअर धूम्रपान करते समय क्या विचार करें
सूअर जैसे मांस को ठीक से धूम्रपान करना केवल उस लकड़ी के बारे में नहीं है जिसका आप उपयोग करते हैं; विचार करने और नियंत्रित करने के लिए कई अन्य तत्व हैं जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करेंगे।
अपने मांस को धूम्रपान करते समय, सुनिश्चित करें कि आप निविदा मांस के लिए तापमान बहुत कम रखते हैं। मांस को नम और रसदार रखना धूम्रपान करते समय भी बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए मांस को सूखने से रोकने के लिए आपके पास कई विकल्प हैं।
कम तापमान पर सूअर का धुआं क्यों?
किसी भी मांस को कम तापमान पर धूम्रपान करने से उसे कोमल बनाए रखने में मदद मिलती है और यह सख्त और चबाने से रोकता है।
आपको लगभग 200 पर सूअर मीट को धूम्रपान करने का लक्ष्य रखना चाहिए क्योंकि यह मांसपेशियों में सख्त कोलेजन को तरल में तोड़ने के लिए पर्याप्त गर्म होता है, जिससे मांस कोमल हो जाता है। हालांकि, मांस को कोमल रखने और इसे सूखने से रोकने के लिए यह काफी कम तापमान है।
कट के आकार के आधार पर, आप अपने सूअर के मांस को कम से कम एक घंटे के लिए धूम्रपान करना चाहेंगे। इसका मतलब है कि कट, ऑन या ऑफ-बोन और मांस के आकार के आधार पर तापमान थोड़ा भिन्न होगा। औसतन, आपको प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए लगभग डेढ़ घंटे का धूम्रपान समय देना चाहिए।
धूम्रपान करते समय मांस को नम रखना
लंबे समय तक मांस धूम्रपान करते समय खतरा यह है कि यह सूख सकता है, जिससे आपको चबाना, कठोर मांस मिल जाता है जिसे चबाना मुश्किल होता है।
धूम्रपान करते समय, इसे मैरीनेट करके, लपेटकर या चख कर अपने सूअर में नमी बनाए रखें। ये सभी तकनीकें रस को खाने में बनाए रखने में मदद करेंगी, और आप स्वाद जोड़ने के लिए इस प्रक्रिया का उपयोग कर सकते हैं।
धूम्रपान करते समय मांस को नम रखने के लिए प्रत्येक तकनीक पर एक विस्तृत जानकारी यहां दी गई है:
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basting: बस्टिंग का अर्थ है धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर बैठक में अधिक तरल जोड़ना। आप फ्लेवर को ताजा रखने के लिए सॉस या मैरिनेड बना सकते हैं और मांस को अतिरिक्त रस देने के लिए खाना पकाने के दौरान हर आधे घंटे में तरल को फिर से लगा सकते हैं। चीनी आधारित तरल पदार्थों से बचना सुनिश्चित करें क्योंकि चीनी आसानी से जल जाती है और एक शीशा प्रदान करेगी। चिपचिपा कोटिंग के लिए धूम्रपान प्रक्रिया के अंतिम 20 मिनट में केवल चीनी आधारित सॉस जैसे बीबीक्यू जोड़ें।
- रैपिंग: प्रारंभिक धूम्रपान अवधि के बाद, आप मांस को पन्नी में लपेट सकते हैं। यह मांस में धुएँ के रंग का स्वाद बनाए रखेगा, और कोई भी रस या तरल मांस के करीब रहेगा और सूख नहीं जाएगा। मसालेदार सूअर के लिए यह एक उत्कृष्ट तकनीक है क्योंकि स्वाद मांस के करीब रहेगा। यह तब भी उपयोगी है जब आप धूम्रपान के बाद प्राकृतिक मांस के रस का उपयोग सॉस के लिए आधार के रूप में करना चाहते हैं क्योंकि पन्नी मांस के रस को पकड़ लेगी और पकड़ लेगी।
- मैरिनेडिंग/इंजेक्शन: सूअर के मांस को मसाले और स्वाद के साथ तरल में बैठने से मांस को धूम्रपान शुरू करने से पहले नमी के साथ तैयार करने में मदद मिलती है। केंद्र में घुसने में मदद करने के लिए आप मांस में ही सॉस या अन्य तरल इंजेक्ट कर सकते हैं। धूम्रपान के दौरान सॉस को फिर से लगाने के लिए इस तकनीक को अक्सर बस्टिंग के साथ जोड़ा जाता है।
निष्कर्ष
धूम्रपान सूअर का मांस पहले से ही स्वादिष्ट मांस में स्वाद जोड़ने का एक आसान, स्वादिष्ट तरीका है। लेकिन सही प्रकार की लकड़ी चुनने से अंतिम स्वाद में बड़ा अंतर आ सकता है।
सुनिश्चित करें कि आप अपनी धूम्रपान की आग के आधार के रूप में दृढ़ लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह धीरे-धीरे जलेगा और एक चिकनी, समान प्रक्रिया सुनिश्चित करेगा।
आप एक अनूठा स्वाद पाने के लिए विभिन्न दृढ़ लकड़ी को मिला सकते हैं और अपना खुद का बना सकते हैं नुस्खा. फलों के पेड़ समृद्ध, जटिल स्वाद प्रदान कर सकते हैं लेकिन एक हल्का धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करते हैं, और ओक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली है।
मेपल, अखरोट और पेकान में हल्कापन और मिठास होती है जो उन्हें अन्य लकड़ियों के साथ संयोजन के लिए एकदम सही बनाती है।
