हिरण, जंगली सूअर, प्रांगहॉर्न और एल्क कुछ ही लोकप्रिय बिग . हैं जंगली खेल आप उत्तरी अमेरिका में शिकार या खरीद सकते हैं।
यदि आप पक्षियों को पसंद करते हैं, तो टर्की और ग्राउज़ लोकप्रिय पक्षी हैं जिन्हें आप अधिक आसानी से पा सकते हैं। पोल्ट्री में धूम्रपान करना काफी आसान है किसी भी प्रकार का धूम्रपान करने वाला (इलेक्ट्रिक, चारकोल, गैस) और यह बीफ और पोर्क के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
यदि आप एक शिकारी हैं, तो आप जानते हैं कि खेल का मांस स्वादिष्ट होता है, खासकर जब स्मोक्ड. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद अच्छी तरह से मिश्रित हो, आपको किस लकड़ी का उपयोग करना है?
रहस्य सबसे अच्छा लकड़ी के स्वाद या धूम्रपान चिप्स को जानने में निहित है जिसे आपको अपने कैच के स्वाद को बेहतर बनाने और पूरक करने के लिए जोड़ने की आवश्यकता है।
धूम्रपान के लिए सबसे अच्छी लकड़ी हिरन का मांस जैसा बड़ा खेल और सूअर मेसकाइट और हिकॉरी की तरह मजबूत दृढ़ लकड़ी है, जबकि हल्के फल और मीठे धूम्रपान वाले जंगल जैसे मेपल, सेब और चेरी खेल पक्षियों के लिए सबसे अच्छे हैं।
जब जंगली गेम मीट करता है तो मैं उपयोग करने के लिए शीर्ष लकड़ी और लकड़ी के चिप्स साझा कर रहा हूं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
धूम्रपान खेल मांस के लिए सर्वश्रेष्ठ जंगल
ऐसे लोग हैं जो पसंद करते हैं a सूक्ष्म धूम्रपान स्वाद क्योंकि वे समृद्ध, आकर्षक लाल मांस के स्वाद का स्वाद लेना पसंद करते हैं।
इस मामले में, फल की लकड़ी और मीठे अखरोट की लकड़ी शीर्ष विकल्प हैं।
फिर, ऐसे लोग हैं जो अपने खेल मांस के लिए मेसकाइट और हिकॉरी जैसे क्लासिक मजबूत लकड़ी के स्वाद पसंद करते हैं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप भोजन को कैसे धूम्रपान करते हैं, लेकिन कुछ खेल मांस एक तीव्र धुएं की लकड़ी के स्वाद के साथ बेहतर स्वाद लेते हैं।
उदाहरण के लिए, जंगली खेल के लिए धूम्रपान की प्रक्रिया पोर्क चॉप जैसे अधिकांश मांस के धूम्रपान से थोड़ी अलग है।
हिरन का मांस, जंगली टर्की, एल्क, हिरण, जंगली सूअर, और अन्य खेल मांस आपके सामान्य घरेलू मांस की तुलना में दुबला होता है। नतीजतन, आपको धूम्रपान प्रक्रिया के साथ-साथ मांस के स्वाद के लिए जंगल के लिए एक अलग दृष्टिकोण अपनाना होगा।
पितृपादप
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: प्राकृतिक धुएँ की सुगंध, हल्की मीठी
एल्डर हल्का दृढ़ लकड़ी है और यह कई पिटमास्टर्स के लिए सर्वकालिक पसंदीदा में से एक है। यह उस तरह की लकड़ी नहीं है जो एक बोल्ड, तीव्र स्वाद प्रदान करती है, लेकिन यह आपके मांस को एक बहुत ही सुखद स्वाद वाली प्राकृतिक लकड़ी के धुएं की सुगंध देती है।
जबकि एल्डर है धूम्रपान सामन के लिए लोकप्रिय और अन्य मछली, यह वास्तव में जंगली खेल, विशेष रूप से पक्षियों और पक्षियों को धूम्रपान करने के लिए एक महान लकड़ी है। यह कोल्ड स्मोकिंग और स्मोकिंग वेनसन के लिए सबसे अच्छी लकड़ियों में से एक है।
लकड़ी के स्वाद को हल्के, सूक्ष्म और नाजुक के रूप में सबसे अच्छा वर्णित किया गया है। यह मांस को थोड़ा मीठा स्वाद भी प्रदान करता है।
एल्डर की लकड़ी मांस की बाहरी त्वचा को एक तटस्थ रंग प्रदान करती है लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि यह कड़वा स्वाद बिल्कुल नहीं छोड़ती है। यह सिर्फ एक प्राकृतिक हल्के धुएं की सुगंध है।
कुल मिलाकर, यह लाल मांस और सफेद मांस धूम्रपान करने के लिए एक महान लकड़ी है क्योंकि यह खेल के स्वाद को प्रबल नहीं करता है।
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Hickory
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: मजबूत, अखरोट जैसा, स्मोकी, बेकन जैसा
धूम्रपान के खेल मांस के लिए कई लोगों द्वारा हिकॉरी को सबसे अच्छी लकड़ी माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी लोकप्रियता कोई रहस्य नहीं है और यह सबसे अच्छे मध्यम स्वाद वाली लकड़ियों में से एक है।
यह लकड़ी बहुत धुएँ के रंग की और बेनी है, लेकिन यह सभी गेम मीट के लिए भी बहुमुखी है। आप इसका उपयोग मगरमच्छ से लेकर भालू, एल्क, हिरण, और किसी भी जानवर को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं यहां तक कि बटेर भी.
लेकिन, अब तक हिकॉरी के साथ धूम्रपान करने के लिए मेरा पसंदीदा मांस हिरन का मांस है।
यह वेनसन सॉसेज, स्टेक, वेनसन बैकस्ट्रैप और शोल्डर के स्वाद के लिए आदर्श है क्योंकि यह कोई अप्रिय स्वाद नहीं छोड़ता है और बेकनी स्मोकनेस की सही मात्रा जोड़ता है।
हिकॉरी की तीखी तीखी गंध और स्वाद को नरम करने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए यह स्वाद को बढ़ाने का एक अच्छा तरीका है।
मांस धूम्रपान करने के लिए हिकॉरी लकड़ी का उपयोग करते समय, आप एक समृद्ध, थोड़ा अखरोट का बीबीक्यू स्वाद जोड़ देंगे, और हिरण के स्वादिष्ट स्वाद के साथ संयुक्त, यह एक सपना कॉम्बो है।
RSI वेबर हिकॉरी लकड़ी के टुकड़े बहुत अच्छी तरह से जलना।
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Mesquite
- तीव्रता: मजबूत
- जायके: मजबूत धुएँ के रंग का, मिट्टी का, दिलकश
मेसकाइट जंगली खेल के लिए एक और लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है। इसका उपयोग टेक्सास-शैली के बीबीक्यू में सभी प्रकार के गहरे और लाल मीट को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है। भालू, हिरण और एल्क धूम्रपान करते समय मेसकाइट की लकड़ी बहुत लोकप्रिय है।
चाहे आप लकड़ी के छर्रों, लकड़ी के चिप्स, या लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करें, स्वाद तीव्र होगा और मांस के मजबूत खेल के स्वाद को प्रबल कर सकता है।
यदि आप मजबूत गेमी फ्लेवर में नहीं हैं, तो मेसकाइट इसे स्मोकनेस के साथ कवर कर सकता है।
यदि आप किसी एल्युमिनियम फॉयल या कसाई के कागज में हिरन का मांस ढकते हैं, तो आप हिरन का मांस या अन्य जंगली खेल की वह सभी दिलकश समृद्धि बनाए रख सकते हैं और इसे एक मध्यम मेस्काइट मिट्टी और धुएँ के रंग कापन दे सकते हैं।
मेसक्वाइट धीरे-धीरे जलता है लेकिन बहुत अधिक गर्मी पैदा करता है और यह जंगली सूअर, एल्क आदि जैसे बड़े गेम कट्स को पकाने के लिए बहुत अच्छा है।
मेसकाइट की लकड़ी के साथ धूम्रपान करते समय, आप असली धूम्रपान करने वाले का उपयोग करना चाहते हैं, न कि ग्रिल का। आखिरकार, कम और धीमी धूम्रपान के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी की आवश्यकता होती है, न कि प्रत्यक्ष गर्मी की जो बहुत अधिक धुएँ के साथ अधिकांश मांस पर हावी हो सकती है।
आप अच्छा पा सकते हैं कैमरून उत्पाद मेसकाइट चिप्स जो भट्टी में सुखाए जाते हैं।
बलूत
- तीव्रता: मध्यम से मजबूत
- जायके: बोल्ड, अच्छी तरह गोल, और थोड़ा मिट्टी वाला
दो सबसे लोकप्रिय ओक किस्मों में सफेद ओक और लाल ओक की लकड़ी शामिल हैं। ये खेल को एक बोल्ड मिट्टी का स्वाद देते हैं जो मेसकाइट की तुलना में थोड़ा हल्का होता है लेकिन बहुत समृद्ध होता है।
यह सबसे अच्छा एक अच्छी तरह गोल स्वाद के रूप में वर्णित है जो खेल के स्वाद को संतुलित करता है।
ओकवुड का धुआं बहुत संतुलित होता है और एक प्राकृतिक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है। इसमें अधिकांश धूम्रपान लकड़ी की तरह अन्य स्वादों का कोई संकेत नहीं है। उदाहरण के लिए, ओक के साथ कोई मिठास, पौष्टिकता या स्वाद नहीं है।
इस प्रकार, ओक सभी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए एक अच्छी सम्मिश्रण लकड़ी है।
ओक की लकड़ी बहुत घनी होती है और इसमें बहुत अधिक नमी होती है। यह ठंडे धूम्रपान के विपरीत गर्म धूम्रपान हिरन का मांस और अन्य खेल के लिए इसे अधिक उपयुक्त बनाता है।
आम तौर पर, ओक सभी प्रकार के स्मोक्ड मांस के लिए एक मुख्य बीबीक्यू लकड़ी है सूअर का मांस, मुर्गी पालन के लिए, विभिन्न खेल मांस के लिए।
यह चेरी और सेब जैसे फलों की लकड़ी के साथ सम्मिश्रण लकड़ी के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि यह धुएं के स्वाद को थोड़ा मीठा बनाता है लेकिन खेल की प्राकृतिक सुगंध को आने देता है। यह प्राकृतिक मांस के स्वाद को हावी होने देने जैसा है, लेकिन उस क्लासिक दक्षिणी शैली के बीबीक्यू स्वाद के संकेत के साथ।
मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं कैमरून की ओक की लकड़ी के चिप्स हिरण के लिए जिसे बहुत सारे सूखे रगड़ के साथ अनुभवी किया गया है।
उत्तर पश्चिमी मिश्रण
- तीव्रता: मध्यम की ओर हल्का
- जायके: मीठा, फल, प्राकृतिक धुएँ के रंग का
RSI उत्तर पश्चिमी मिश्रण संयुक्त राज्य अमेरिका के उत्तर पश्चिमी क्षेत्र के पेड़ों से बने वाइल्डवुड ग्रिलिंग ब्रांड से एक धूम्रपान लकड़ी का मिश्रण है।
यह अनिवार्य रूप से तीन लोकप्रिय यूएसए वुड्स का मिश्रण है: मेपल, चेरी और एल्डर। तो, आप बस किसी भी ब्रांड से लकड़ी के चिप्स प्राप्त कर सकते हैं और अपना खुद का मिश्रण बना सकते हैं।
एल्डर उस हल्के लकड़ी के धुएं का स्वाद देता है, मेपल में एक मीठा स्वाद होता है जो विशेष रूप से खेल पक्षियों के लिए अच्छा होता है, और चेरी मांस को एक फल का धुआं स्वाद और एक लाल रंग देता है।
आप इस मिश्रण का उपयोग एल्क, हिरण और टर्की के लिए एक असाधारण स्वादिष्ट मांस स्वाद के लिए कर सकते हैं।
कई जंगली खेल धूम्रपान करने वाले इस लकड़ी के मिश्रण की सलाह देते हैं क्योंकि फल और मिठास के संकेत के साथ हल्का धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
यह जंगली खेल मांस स्वाद को प्रबल नहीं करता है, इसलिए यह इस प्रकार के मांस और अन्य लाल मांस का पूरक है।
एक प्रकार का अखरोट
- तीव्रता: मध्यम
- जायके: मीठा, पौष्टिक
अगर आपको जायकेदार स्वाद पसंद हैं, तो आपको का अद्भुत पौष्टिक और मीठा धुआँ प्रोफ़ाइल पसंद आएगा पेकान की लकड़ी.
पेकान एक लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है क्योंकि इसमें एक बहुत ही अनोखा अखरोट का स्वाद होता है। यद्यपि यह मधुर और मध्यम शक्ति वाला है, यह आमतौर पर सभी प्रकार के मांस को धूम्रपान करने के लिए उपयोग किया जाता है। जब खेल की बात आती है, तो यह हिरन का मांस के साथ अच्छा काम करता है।
यह हिरण को एक मीठा, पौष्टिक, सुगंध देता है। पेकान-स्मोक्ड वेनसन सॉसेज या शोल्डर कोशिश करने के लिए सबसे अच्छे कट्स में से एक है। जब पेकान की लकड़ी के साथ धूम्रपान किया जाता है, तो स्वाद अच्छी तरह गोल और संतुलित होता है।
धुएँ को कम करने और इसे मीठा बनाने के लिए आप मजबूत लकड़ी के साथ पेकान को मिला सकते हैं।
पेकान लकड़ी के चिप्स के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है वह यह है कि वे मांस धूम्रपान करने के लिए सुपर बहुमुखी हैं। आप इसे जंगली टर्की, हिरण, एल्क, मृग और अधिक के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप वास्तव में अधिक स्वाद परतों का निर्माण कर सकते हैं, इसलिए यह केवल धुएँ के रंग का नहीं है।
वेबर के पेकान लकड़ी के चिप्स सबसे किफायती विकल्प हैं क्योंकि यह लकड़ी महंगी हो सकती है।
Apple
- तीव्रता: नरम
- जायके: सूक्ष्म, मीठा, फल
एप्पलवुड आमतौर पर बीफ, पोर्क, चिकन और मछली जैसे घरेलू मांस के धूम्रपान से जुड़ा होता है।
हालांकि, जंगली खेल धूम्रपान करते समय यह आपके धूम्रपान करने वालों के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह अन्यथा मजबूत मांसपेशियों के स्वाद के लिए सुखद मीठा और फल स्वाद देता है।
यह लकड़ी गर्म जलती है और काफी अच्छी मात्रा में धुआं पैदा करती है।
सेब जंगली मुर्गी और जंगली टर्की, ग्राउज़ और बटेर जैसे खेल पक्षियों को धूम्रपान करने के लिए आदर्श है। यह दुबले सफेद मांस को एक नाजुक और सूक्ष्म फल सुगंध देता है। लेकिन, आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल भालू के मांस के लिए भी कर सकते हैं।
जो लोग मेसकाइट और हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ियों का स्वाद पसंद नहीं करते, उनके लिए सेब सबसे अच्छा प्राकृतिक रूप से मीठा धुआं देता है।
सेब हिरन का मांस के लिए एकदम सही जोड़ी है क्योंकि यह कुछ फलों के स्वाद के साथ मजबूत स्वाद को संतुलित करता है।
आप सभी प्रकार के गेम बर्ड्स और बड़े गेम मीट को पकाने के लिए सेब का उपयोग सम्मिश्रण लकड़ी के रूप में भी कर सकते हैं। इसे मेसकाइट, हिकॉरी या ओक जैसी मजबूत लकड़ी के साथ 50/50 मिश्रित किया जाना चाहिए।
सेब एक किफायती धुएँ की लकड़ी है और आप प्राप्त कर सकते हैं ओक्लाहोमा जो का 2 पौंड बैग सस्ते के लिए।
चेरी
- तीव्रता: हल्के से मध्यम
- जायके: मीठा, फल
चेरी धूम्रपान के खेल के लिए दूसरी सबसे अधिक मांग वाली फलों की लकड़ी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लगभग किसी भी प्रकार के घरेलू या जंगली मांस के साथ जोड़ा जाता है।
यह आमतौर पर ग्राउज़, टर्की, बटेर और तीतर धूम्रपान करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
आप चेरी की लकड़ी का उपयोग तब कर सकते हैं जब आप मुर्गी, खेल पक्षी जैसे बटेर, और जलपक्षी की त्वचा को काला या काला करना चाहते हैं। यह त्वचा को गहरा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। यह एक अच्छा स्मोक रिंग भी बनाता है जो कई पिटमास्टर चाहते हैं.
चेरी में एक बहुत ही स्वादिष्ट सुखद धुएँ की सुगंध होती है जो मीठे और फल का संयोजन है। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो मजबूत धूम्रपान वाली लकड़ी पसंद नहीं करते हैं। चूंकि यह एक स्थिर धुआं पैदा करता है, यह छोटे और लंबे धूम्रपान के लिए भी उपयुक्त है।
इसके अलावा, चेरी सेब या आड़ू जैसे अन्य फलों की लकड़ी के साथ एक अच्छी मिश्रण वाली लकड़ी है जो मांस में जोड़ने वाले अंधेरे की मात्रा को कम कर देगी।
इसके अतिरिक्त, आप मांस के मजबूत खेल स्वाद को छिपाने के लिए इसे हिकॉरी और मेस्काइट जैसी मजबूत लकड़ी के साथ मिला सकते हैं।
चेरी की लकड़ी के चिप्स अमेज़न।
ब्लैकबेरी
- तीव्रता: सौम्य
- जायके: फल, मीठा, हल्के धुएँ के रंग के साथ
बहुत से लोग नहीं जानते कि ब्लैकबेरी की लकड़ी कितनी महान है। ऐसा शायद इसलिए है क्योंकि इस पर अपना हाथ रखना थोड़ा मुश्किल है।
यदि आपके पास ब्लैकबेरी की झाड़ियाँ हैं तो आप लकड़ी का उपयोग अद्भुत चिकन और अन्य मुर्गे के साथ-साथ छोटे खेल पक्षियों को ग्रिल और धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं।
वास्तव में, ब्लैकबेरी जंगली खेल पक्षियों, विशेष रूप से छोटे खेल पक्षियों जैसे ग्राउज़, बटेर, तीतर और दलिया को धूम्रपान करने के लिए अब तक की सबसे अच्छी लकड़ी में से एक है।
इस धुएं का स्वाद हल्का और नाजुक होता है लेकिन बहुत फलदार और मीठा होता है। यह बड़े गेम मीट के लिए थोड़ा नाजुक है, लेकिन पक्षियों के लिए, यह सर्वश्रेष्ठ में से एक है।
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खेल धूम्रपान करते समय किन लकड़ियों से बचना चाहिए
सबसे पहले, आप देवदार, देवदार, देवदार, स्प्रूस, और अन्य शंकुधारी और राल वाले पेड़ों जैसे सॉफ्टवुड से बचना चाहते हैं। अगर आप इनका इस्तेमाल खाना बनाने या धूम्रपान करने के लिए करते हैं तो ये जहरीले होते हैं।
इसके अलावा, आपको कभी भी हरी लकड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए और अनुभवी जंगल से चिपके रहें केवल.
अंत में, किसी भी उपचारित लकड़ी से बचें क्योंकि जलने वाले रसायन आपको बीमार कर सकते हैं।
अब, बात यह है कि खेल, और जहर विशेष रूप से धूम्रपान करने के लिए बहुत कठिन मांस नहीं है। वे लगभग किसी भी प्रकार की लकड़ी के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं लेकिन यह इसे खाने वाले के स्वाद और वरीयताओं पर निर्भर करता है।
कुछ लोग इसे मीठा पसंद करते हैं, कुछ मिट्टी के, तो यह आप पर निर्भर है कि आप किस लकड़ी का उपयोग करते हैं।
जब तक आप जमैका-शैली के झटकेदार खाद्य पदार्थ धूम्रपान नहीं कर रहे हैं, मैं पिमेंटो जैसी लकड़ी की सिफारिश नहीं करता। इसमें एक मजबूत स्वाद है जो मसाले और काली मिर्च जैसा दिखता है लेकिन खेल के साथ, यह एक अजीब कॉम्बो है।
स्मोक्ड वाइल्ड गेम और वेनसन के लिए टिप्स
सबसे लोकप्रिय स्मोक्ड वाइल्ड गेम में वेनसन, एल्क, भालू, ग्राउज़, टर्की और वॉटरफ़ॉल शामिल हैं।
लेकिन अब जब आप जानते हैं कि आप किस लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, तो उच्चतम गुणवत्ता वाले धुएं को सुनिश्चित करने के लिए धूम्रपान पर कुछ और उपयोगी टिप्स खोजने का समय आ गया है।
जंगली खेल दुबला लेकिन सूखा होता है और जब आप इसे धूम्रपान करते हैं तो यह और भी सूख जाता है। यदि आप झटकेदार धूम्रपान करते हैं, तो आप मेसकाइट जैसी मजबूत लकड़ी का उपयोग करके इसे बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना सकते हैं।
इसके अलावा, किसी भी खेल को धूम्रपान करते समय, सुनिश्चित करें कि आप धूम्रपान करने वाले को केवल तभी खोलें जब बहुत आवश्यक हो। आप नहीं चाहते कि धुआं और गर्मी बच जाए क्योंकि इससे स्वाद की तीव्रता खराब हो सकती है।
बहुत से लोगों को स्मोक्ड गेम में मीठे और फ्रूटी फ्लेवर का स्वाद पसंद होता है लेकिन अगर आप पारंपरिक तरीके से जाना चाहते हैं और दिन में वापस धूम्रपान करना चाहते हैं, तो आपको मजबूत लकड़ियों का उपयोग करना चाहिए।
उदाहरण के लिए, वेनसन, हिकॉरी के पास जाने के लिए बहुत अच्छा है। अगर आपको मिठास पसंद है तो आप कुछ सेब की लकड़ी में मिला सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी हिस्सों में, लोग मेसकाइट का उपयोग करने की अधिक संभावना रखते हैं जबकि मिसिसिपी के पूर्व में, आप देखेंगे कि लोग हिकॉरी पसंद करते हैं। दोनों समृद्ध, मिट्टी के जंगल हैं और सभी गेम मीट के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
यदि आप खेल के मांस को एक अलग स्वाद देने के लिए संघर्ष करते हैं, तो मैं मजबूत लकड़ी की सलाह देता हूं जो मांस में संयोजी ऊतक को भेद सकती है।
आप कब तक खेल मांस धूम्रपान करते हैं?
चूंकि खेल मांस दुबला होता है, इसलिए आपको बहुत लंबे समय तक धूम्रपान करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन फिर भी, धीमी और धीमी विधि सबसे अच्छी है।
हिरन का मांस के लिए, आप 175 - 200 F के बीच कम तापमान पर धूम्रपान करते हैं। a . डालें मांस थर्मामीटर मांस के आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए हिरन का मांस के सबसे मोटे हिस्से में।
आपको कट और आकार के आधार पर लगभग 2 से 5 घंटे तक धूम्रपान करना होगा।
आंतरिक तापमान कम से कम 120 F लेकिन 140 F से अधिक नहीं होना चाहिए।
जंगली पक्षियों और जलपक्षी के लिए, आप औसतन 3.5 से 4 घंटे तक धूम्रपान करना चाहते हैं जब तक कि मांस अंदर 165 एफ के तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
एल्क जैसे मांस को लगभग 4 से 5 घंटे तक पकाना होता है जब तक कि यह 130 एफ के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाता।
Takeaway
जंगली खेल दुबला लेकिन मजबूत स्वाद वाला मांस है और यह कई प्रकार की लकड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, दोनों मजबूत और हल्के।
जबकि कुछ लोग एक तीव्र बारबेक्यू के लिए मेस्काइट, ओक और हिकॉरी जैसी मजबूत स्मोकी वुड्स के साथ गेम पेयर करना पसंद करते हैं, अन्य लोग मीट की बारीकियों का स्वाद लेना पसंद करते हैं, इसलिए वे इसे मेपल और पेकान या हल्के फ्रूटी वुड्स जैसे सेब और के साथ जोड़ते हैं। चेरी।
यह सब नीचे आता है कि आपके पास क्या उपलब्ध है, लेकिन यह भी कि आप किस तरह का अचार या सूखा रगड़ इस्तेमाल करते हैं। धूम्रपान की लकड़ी के साथ मिश्रित होने पर यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।
प्रयोग करने से न डरें और अद्वितीय स्वादों के लिए लकड़ियों को मिलाने का प्रयास करें।
