सब अच्छे धूम्रपान न करने जानता है कि सबसे अच्छा स्मोक्ड सूअर का मांस बनाने में कई कारक जाते हैं, जैसे आकार, मांस की ताजगी, मसाला, और, ज़ाहिर है, लकड़ी।
पूरा धूम्रपान करते समय सूअर आपको धुएं की जरूरत है जो सूअर के मांस के घने मांस में प्रवेश कर सके। हिकॉरी का धुआं मांस में गहरा हो जाता है और इसमें मिट्टी का स्वाद प्रोफ़ाइल होता है, जबकि ओक भी थोड़ा हल्का प्रोफ़ाइल के साथ हॉग जैसे मांस के बड़े टुकड़े के लिए पर्याप्त धूम्रपान स्वाद प्राप्त करता है।
इस लेख में, मैं आपको वह सब कुछ बताऊँगा जो मैंने कई परीक्षणों के बाद सीखा है।
यहां तक कि अगर यह ऐसा नहीं लगता है, तो लकड़ी की पसंद खाना पकाने का समय, स्वाद के नोट और विशेष स्वाद का निर्धारण करेगी जो केवल सबसे अच्छा स्मोक्ड हॉग है।
बहुत सारे शोध और विभिन्न प्रकार की लकड़ी का परीक्षण करने के बाद, यह पता लगाना कि कौन सी सबसे अच्छी हैं, उनका स्वाद पर क्या प्रभाव पड़ता है, एक पूरे सुअर को भूनने में कितना समय लगता है, और आपको किस लकड़ी को भूनने से बचना चाहिए, मुझे आखिरकार मिल गया है। .
पूरे हॉग को धूम्रपान करने के लिए कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी है?
लकड़ियों की उपलब्धता के अनुसार कुछ क्षेत्रीय प्राथमिकताएँ होती हैं लेकिन लगभग सभी खाना पकाने की लकड़ी दृढ़ लकड़ी है (इस चार्ट को देखें) क्योंकि यह अधिक गर्म, अधिक समय तक जलता है और इसमें थोड़ा राल होता है।
इसलिए, यह पता लगाने की कोशिश करें कि धूम्रपान करने के लिए कौन सी लकड़ियों का लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, अपने धूम्रपान करने वाले के फायरबॉक्स कक्ष के आकार को याद रखें क्योंकि यह लकड़ी के प्रकार का उपयोग करने के लिए निर्णायक कारक है।
यदि आप पूरे हॉग को धूम्रपान करना चाहते हैं, या रिब्स उस मामले के लिए, हिकॉरी और ओक सबसे अच्छे और शीर्ष विकल्प हैं क्योंकि बैक रिब्स या स्पेयर भारी धुएं को संभाल सकते हैं।
हिकॉरी का धुआं पसलियों में गहराई तक प्रवेश करेगा। सही खाना पकाने के लिए, रंग का पालन करें जब तक कि यह गहरा महोगनी न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि पसलियां सूख रही हैं या अंधेरा हो रहा है, तो अनावश्यक धुएं के संपर्क से बचने के लिए उन्हें लपेटें।
ओक हिकॉरी की तुलना में कम मिट्टी का स्वर देता है और बहुत अधिक धुआं उत्पन्न करता है। इस प्रकार की लकड़ी बहुत अधिक धुआं उत्पन्न करती है, इसलिए, समय और पसलियों के वजन के बारे में सावधान रहें।
दोनों प्रकार की लकड़ियाँ पसलियों में एक गहरा और ध्यान देने योग्य धुएँ का स्वाद जोड़ देंगी।
पोर्क बट या पूरे हॉग के लिए एक गहरा और मादक धुआं घने मांस में प्रवेश करता है। फिर से, हिकॉरी और ओक सबसे अच्छे विकल्प हैं। हिकॉरी का धुआं मांस में गहराई से प्रवेश करता है, इंट्रामस्क्युलर वसा और संयोजी ऊतक को तोड़ता है और सही धूम्रपान स्वाद जोड़ता है।
आप अन्य प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें हल्के धुएं का स्वाद होगा। हिकॉरी की तरह, ओक अच्छे पोर्क बट और पूरे हॉग को पकाता है क्योंकि पूरे मांस में धुआं देता है, जिससे यह स्वादिष्ट हो जाता है।
पूरे हॉग को धूम्रपान करने के टिप्स और ट्रिक्स
आपको सबसे अच्छे धूम्रपान करने वालों की आवश्यकता होगी, खासकर बड़े जानवरों के लिए। लेकसाइड धूम्रपान करने वालों पर एक नज़र डालना न भूलें, जो आपकी खाना पकाने की ज़रूरतों को पूरा करेगा।
हिकॉरी और ओक लकड़ी हैं जो गर्मी बनाए रखते हैं और धुआं उत्पन्न करते हैं। सुनिश्चित करें कि आपके पास अच्छा वायु प्रवाह है क्योंकि यह मांस को धूम्रपान करने के बजाय धुएं को पार करने की अनुमति देता है।
तापमान के बारे में, खाना पकाने की अलग-अलग शैलियाँ हैं: कम और धीमी, गर्म और तेज़, या कम गर्मी वाला बड़ा सुअर। हम 225 से 225 डिग्री के लक्ष्य तापमान का सुझाव देते हैं। यदि आप एक स्वादिष्ट हॉग चाहते हैं, तो इसे हर 30 मिनट में पोछें स्वादिष्ट पोछे की चटनी के साथ.
खाना पकाने का समय हमेशा समान नहीं होता है क्योंकि यह तापमान, सुअर के आकार और लकड़ी के जलने पर निर्भर करता है। एक संपूर्ण स्मोक्ड हॉग के लिए, आपको प्रत्येक 1 पाउंड सुअर के लिए लगभग 10 घंटे की आवश्यकता होगी।
उत्तम सेवा के लिए, उपयोग करें अछूता रबर के दस्ताने और मांस के बड़े टुकड़े हड्डियों से अलग कर लें। पसलियों को अलग-अलग हड्डियों में काटें और उन्हें एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें। फिर इसे हैवी क्लीवर से चिपका दें।
त्वचा स्मोक्ड होल हॉग के सबसे अच्छे हिस्सों में से एक है क्योंकि धूम्रपान की प्रक्रिया में त्वचा सख्त, चमड़े की और लकड़ी के धुएं से अत्यधिक प्रभावित हो जाती है। परोसने के बाद, छिलका अलग करके, चौकोर टुकड़ों में काट लें और कुरकुरा होने तक ग्रिल करें। दूसरा विकल्प इसे गर्म तेल में तलना है।
निष्कर्ष
अब आप सब कुछ जानते हैं जो आपको सबसे अच्छा स्मोक्ड होल हॉग तैयार करने के लिए चाहिए। याद रखें कि एक स्वादिष्ट और अच्छी तरह से पका हुआ स्मोक्ड हॉग प्राप्त करने के लिए पर्याप्त लकड़ी चुनना महत्वपूर्ण है। अपने खाना पकाने के अनुभव को बेहतर और अधिक मनोरंजक बनाने के लिए झील के किनारे धूम्रपान करने वाले आपको सर्वश्रेष्ठ धूम्रपान करने वाले विकल्प प्रदान करते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, एकदम सही स्मोक्ड हॉग खाना बनाना जितना आसान लगता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है। एक विशेषज्ञ शेफ होने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि, सही निर्णयों, जानकारी और पर्याप्त उपकरणों और बर्तनों के उपयोग के साथ, इसे स्वयं करना और अब तक के सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यू की मेजबानी करना पर्याप्त है।
