बन एक छोटा, कभी-कभी मीठा, ब्रेड या ब्रेड रोल होता है। हालाँकि वे कई आकृतियों और आकारों में आते हैं, वे आमतौर पर हाथ के आकार के या छोटे होते हैं, जिनका शीर्ष गोल और तली सपाट होती है। बन्स आमतौर पर आटे, चीनी, दूध, खमीर और मक्खन से बनाए जाते हैं।
सामान्य किस्मों में छोटे फल या मेवे होते हैं, जिनके ऊपर आइसिंग या कारमेल डाला जाता है, या जैम या क्रीम से भरा जाता है। कुछ प्रकार के बन विभिन्न मांस से भरे होते हैं। "बन" का तात्पर्य विशेष प्रकार के भरे हुए पकौड़े से भी हो सकता है, जैसे चीनी बाओज़ी।
इस प्रकार के कुछ पकौड़े बनावट में ब्रेड के समान हो सकते हैं। बन आमतौर पर आटे से बनाया जाता है जिसे चीनी और मक्खन और कभी-कभी अंडे से 'समृद्ध' किया जाता है। इनमें से किसी के बिना आटा 'बन आटा' के बजाय 'ब्रेड आटा' बनकर रह जाएगा और परिणामी उत्पाद को बन के बजाय रोल कहा जाएगा।
इस लेख में, मैं बताऊंगा कि बन ब्रेड को क्या विशिष्ट बनाता है और यह अन्य प्रकार की ब्रेड से कैसे भिन्न है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
ब्रेड बन्स की अद्भुत दुनिया
ब्रेड बन्स एक मूल प्रकार का ब्रेड आटा है जिसे छोटे, गोल या गुंबद के आकार के बन्स का आकार दिया जाता है। आटा आमतौर पर आटे, खमीर, चीनी, नमक, दूध और अंडे से बनाया जाता है। कुछ बन्स में स्वाद बढ़ाने के लिए तेल, मक्खन या मसाले जैसी अतिरिक्त सामग्री हो सकती है। फिर आटे को किण्वित किया जाता है और रोल करने और अलग-अलग बन्स का आकार देने से पहले थोड़े समय के लिए फूलने दिया जाता है। फिर बन्स को एग वॉश या दूध से ब्रश किया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और उनकी पपड़ी दिखाई देने लगे। कुछ बन्स को बेक करने के बजाय भाप में पकाया जाता है, जिससे उन्हें नरम और फूली हुई बनावट मिलती है।
आकृति और आकार
ब्रेड बन विभिन्न प्रकार के आकार और साइज़ में आते हैं, लेकिन वे आमतौर पर गोल और हाथ के आकार के या छोटे होते हैं। कुछ सामान्य आकृतियों में अर्धचंद्राकार, चपटा, या यहां तक कि तिल के बीज के गोले के आकार का भी शामिल है। बन का आकार छोटे से लेकर बड़े तक भिन्न हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे किस प्रकार के व्यंजन के साथ परोसा जा रहा है।
स्वादिष्ट और मीठी किस्में
ब्रेड बन्स को विभिन्न प्रकार की नमकीन या मीठी फिलिंग से भरा जा सकता है, जिससे वे कई अलग-अलग प्रकार के व्यंजनों में एक लोकप्रिय जोड़ बन जाते हैं। कुछ सामान्य स्वादिष्ट भरावों में मांस, सब्जियाँ और मसाले शामिल होते हैं, जबकि मीठे भरावों में फल, दालचीनी, या चीनी शामिल हो सकते हैं। दुनिया के कुछ हिस्सों में, बन्स का मतलब मीठे केक से भी हो सकता है।
ब्रेड बन्स के लोकप्रिय प्रकार
ब्रेड बन कई प्रकार के होते हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और तैयारी के तरीके होते हैं। कुछ लोकप्रिय प्रकारों में शामिल हैं:
- चीनी उबले हुए बन्स, जो स्वादिष्ट सामग्रियों से भरे होते हैं और नरम और फूले होने तक भाप में पकाए जाते हैं।
- पेकिंग डक बन्स, जो एक लोकप्रिय ओरिएंटल व्यंजन है जिसमें नरम ब्रेड बन में कुरकुरी बत्तख परोसी जाती है।
- इटैलियन ब्रेड बन्स, जो आम तौर पर बेक किए जाते हैं और इनमें एक कुरकुरा, टोस्टेड क्रस्ट होता है जो किसी भी डिश में एक अचूक क्रंच जोड़ता है।
- सादा सफेद बन, जो एक सामान्य प्रकार का ब्रेड बन है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।
किसी भी भोजन के लिए उत्कृष्ट अतिरिक्त
ब्रेड बन्स किसी भी भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, चाहे उन्हें साइड डिश के रूप में परोसा जाए या सैंडविच बन के रूप में उपयोग किया जाए। इन्हें बनाना आसान है और इन्हें किसी भी स्वाद या पसंद के अनुरूप बनाया जा सकता है। ताज़ी पके हुए ब्रेड बन्स की सुगंध भी किसी भी भोजन में एक दिलचस्प इज़ाफ़ा है, जो स्वाद और बनावट की एक अतिरिक्त परत जोड़ती है।
बहुमुखी ब्रेड बन्स: पाककला का आनंद
ब्रेड बन्स विभिन्न आकारों और आकारों में आते हैं, जो उन्हें किसी भी भोजन या नाश्ते के लिए एक बहुमुखी विकल्प बनाते हैं। सबसे आम आकार गोल है, लेकिन वे सपाट, गुंबद के आकार या अर्धचंद्राकार भी हो सकते हैं। कुछ लोकप्रिय प्रकार के ब्रेड बन्स में शामिल हैं:
- सादे सफेद बन्स
- तिल के बीज की रोटी
- स्वादयुक्त बन्स (जैसे दालचीनी या फल)
- चीनी बाओ बन्स (आम तौर पर स्वादिष्ट भराई से भरे हुए)
- मिनी बन्स (नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए बिल्कुल सही)
ब्रेड बन्स बनाना
ब्रेड बन्स को बुनियादी सामग्री के साथ घर पर बनाना अपेक्षाकृत आसान है। यहां चरण दिए गए हैं:
- आटा, खमीर, नमक, चीनी और किसी भी वांछित मसाले या स्वाद को एक साथ मिलाएं।
- आटा बनाने के लिए अंडे, दूध और तेल मिलाएं।
- आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटे को गर्म स्थान पर रखकर फूलने दीजिये.
- आटे को अलग-अलग बन्स का आकार दें और एग वॉश से ब्रश करें।
- बन्स को तब तक बेक करें जब तक वे हल्के भूरे न हो जाएं और उनकी परत दिखाई न देने लगे।
- गरमागरम परोसें या बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के डिब्बे में रखें।
ब्रेड बन्स परोसने के लिए टिप्स
ब्रेड बन्स को बेहतरीन तरीके से परोसने के लिए, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- परोसने से पहले बन्स की ताजगी की जाँच करें।
- परोसने से पहले बन्स को ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
- बन्स को गर्म रखने के लिए उन्हें कपड़े से ढक दें।
- मक्खन या क्रीम की भरपूर मदद से परोसें।
- दिलचस्प स्वाद संयोजन बनाने के लिए अलग-अलग भराई और टॉपिंग के साथ प्रयोग करें।
बन और ब्रेड: क्या चीज़ उन्हें अलग बनाती है?
ब्रेड और बन अलग-अलग आकार और आकार में आते हैं, लेकिन ब्रेड के लिए सबसे विशिष्ट आकार गोल या आयताकार होते हैं, जबकि बन आमतौर पर गोल या गुंबद के आकार के होते हैं। बन्स एकल-सेवारत बेक्ड उत्पाद हैं, जबकि ब्रेड रोटियों में आती है जो कई सर्विंग्स प्रदान करती हैं।
स्वाद और व्यंजन
ब्रेड कई क्षेत्रों में मुख्य भोजन है और आम तौर पर इसे खाने की मेज पर परोसा जाता है। दूसरी ओर, बन्स को अक्सर फास्ट फूड माना जाता है और इन्हें हैमबर्गर बन्स जैसे समूहों में परोसा जाता है। ब्रेड में विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं और इसे मीठा किया जा सकता है या नहीं, जबकि बन्स आमतौर पर मीठा किया जाता है और इसमें दालचीनी या ब्राउन शुगर का स्वाद होता है। ब्रेड रचनात्मक हो सकती है और विभिन्न खाद्य समूहों में फिट हो सकती है, जबकि बन्स आमतौर पर एक ही प्रकार का खाद्य पदार्थ होता है।
तुलना और अंतर
ब्रेड और बन के बीच अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की ब्रेड या बन पर विचार किया जा रहा है। उदाहरण के लिए, फ्लैटब्रेड और ब्रेडस्टिक्स ब्रेड के प्रकार हैं जो सपाट और सख्त होते हैं, जबकि बन्स आमतौर पर नरम और मीठे होते हैं। सिआबट्टा एक प्रकार की ब्रेड है जो आकार में बन के समान होती है, लेकिन यह आमतौर पर बड़ी होती है और इसकी परत सख्त होती है। ब्रेड रोटियों का वजन एक पाउंड तक हो सकता है, जबकि बन्स का वजन आमतौर पर आधा होता है। ब्रेड को अलग-अलग आकार में गूंथकर या बेक किया जा सकता है, जबकि बन आमतौर पर गोल या गुंबद के आकार के होते हैं।
वैकल्पिक सामग्री और स्वास्थ्य मूल्य
ब्रेड और बन दोनों का स्वाद या स्वास्थ्य मूल्य बढ़ाने के लिए उनमें वैकल्पिक सामग्री मिलाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के आटे को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें अंडे मिलाए जा सकते हैं, जबकि बन्स को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए साबुत गेहूं के आटे से बनाया जा सकता है। जेमी ओलिवर ब्रेड के आटे की चौड़ाई और मूल्य बढ़ाने के लिए उसमें अनाज मिलाने का सुझाव देते हैं।
क्या बन्स वास्तव में स्वस्थ हैं?
बन्स एक लोकप्रिय प्रकार की ब्रेड है जिसका उपयोग आमतौर पर पैटीज़ रखने के लिए किया जाता है, हैम्बर्गर (यहां बताया गया है कि जब वे जम जाएं तो उन्हें कैसे ग्रिल किया जाए), और सैंडविच। इन्हें टुकड़े करना आसान है, पोर्टेबल हैं और किसी भी भोजन को एक सौंदर्यपूर्ण प्रस्तुति प्रदान करते हैं। लेकिन क्या वे सचमुच स्वस्थ हैं? आइए बन्स के पोषण मूल्य पर करीब से नज़र डालें।
अच्छा और बुरा
बन्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक होते हैं। वे फाइबर भी प्रदान करते हैं, जो पाचन और कमी से होने वाली बीमारियों को रोकने के लिए फायदेमंद है। हालाँकि, सभी बन्स समान नहीं बनाए जाते हैं। रिफाइंड या नियमित आटे से बने बन्स स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते क्योंकि इनमें अधिक मात्रा में चीनी और कम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
स्वास्थ्यप्रद विकल्प
यदि आप अपने आहार योजना में शामिल करते हुए बन्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्वास्थ्यवर्धक विकल्प उपलब्ध हैं। समृद्ध या दृढ़ बन्स अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, और गेहूं, जई, राई या ब्रेडफ्लेक्स से बने साबुत अनाज बन्स फाइबर और पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। खट्टे आटे से बनी रोटी भी एक अच्छा विकल्प है क्योंकि यह लाभकारी फाइबर प्रदान करती है और इसमें चीनी कम होती है।
निष्कर्ष
तो, यह एक रोटी है - एक रोटी जो आमतौर पर गेहूं या आटे से बनी होती है, जिसे अक्सर भोजन के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। बन ब्रेड नमकीन या मीठी हो सकती है, और इसे सैंडविच या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुझे आशा है कि आपने इस मार्गदर्शिका से बहुत कुछ सीखा है और जब अपने भोजन के लिए सही बन चुनने की बात आती है तो आप इस नए ज्ञान का उपयोग सूचित निर्णय लेने में कर सकते हैं।
