हैमबर्गर (जिसे बीफ़ बर्गर, हैमबर्गर सैंडविच, बर्गर या हैम्बर्ग भी कहा जाता है) एक सैंडविच है जिसमें एक या अधिक पके हुए होते हैं पैटीज़ पिसा हुआ मांस, आमतौर पर गोमांस, एक स्लाइस के अंदर रखा जाता है अच्छा. हैम्बर्गर को अक्सर सलाद, बेकन, टमाटर, प्याज, अचार, पनीर और सरसों, मेयोनेज़, केचप, रीलिश और हरी मिर्च जैसे मसालों के साथ परोसा जाता है। "बर्गर" शब्द को मीट पैटी पर भी लागू किया जा सकता है, खासकर यूके में जहां "पैटी" शब्द का इस्तेमाल शायद ही कभी किया जाता है। यह शब्द प्रयुक्त मांस के प्रकार के साथ पहले लगाया जा सकता है, जैसे "टर्की बर्गर" में।
आइए बर्गर के इतिहास, इसे कैसे बनाया जाता है, और कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकारों के बारे में जानें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
बर्गर को इतना लोकप्रिय क्या बनाता है?
बर्गर एक सैंडविच है जिसमें भराई होती है, आमतौर पर पिसे हुए मांस की एक पैटी, जिसे कटे हुए बन या ब्रेड रोल के अंदर रखा जाता है। पैटी आमतौर पर गोमांस से बनाई जाती है, लेकिन विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है, जैसे टर्की, सूअर का मांस, भैंस और यहां तक कि मछली भी। शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प भी उपलब्ध हैं, जिनमें सब्जियाँ, मशरूम, या आलू पैटीज़ शामिल हैं।
बर्गर बनाने की प्रक्रिया
बर्गर बनाने की प्रक्रिया में आम तौर पर मांस को पीसना, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जैसी सामग्री मिलाना और फिर मांस को पैटीज़ बनाना शामिल होता है। पैटीज़ को तब तक ग्रिल किया जाता है या समतल सतह पर पकाया जाता है जब तक कि वे ठीक से पक न जाएं। बन्स को काटा और टोस्ट किया जाता है, और फिर पनीर, सॉस या सब्जियों जैसी किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ भराई डाली जाती है।
बर्गर के बीच अंतर
बर्गर कई प्रकार के होते हैं, प्रत्येक की अपनी अनूठी सामग्री और तैयारी के तरीके होते हैं। कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार के बर्गर में शामिल हैं:
- अमेरिकन बर्गर: एक विशिष्ट बर्गर जिसमें बीफ़ पैटी, पनीर, सलाद, टमाटर और प्याज शामिल होता है।
- टेरीयाकी बर्गर: टेरीयाकी-स्वाद वाली पैटी वाला एक बर्गर, जिसके ऊपर अनानास और अन्य एशियाई-प्रेरित सामग्री डाली जाती है।
- वेजी बर्गर: शाकाहारी या शाकाहारी पैटी से बना बर्गर, जिसमें आमतौर पर सब्जियां, मशरूम या आलू शामिल होते हैं।
- चीज़बर्गर: पैटी में या फिलिंग के ऊपर पनीर डालकर बनाया गया बर्गर।
- पिज़्ज़ा बर्गर: पिज़्ज़ा सॉस और पनीर के साथ भरा हुआ बर्गर।
- मशरूम बर्गर: फिलिंग में भुने हुए मशरूम के साथ एक बर्गर।
बर्गर और हैम्बर्गर के बीच समानताएं और अंतर
बर्गर और हैमबर्गर अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, लेकिन दोनों के बीच कुछ अंतर हैं:
- बर्गर किसी भी प्रकार के सैंडविच को संदर्भित कर सकता है जिसमें बन या ब्रेड रोल के अंदर भराई शामिल होती है हैम्बर्गर (जमे हुए पैटीज़ को ग्रिल करने का तरीका यहां बताया गया है) विशेष रूप से एक सैंडविच को संदर्भित करें जिसमें बन या ब्रेड रोल के अंदर बीफ़ पैटी शामिल हो।
- हैम्बर्गर आम तौर पर ग्राउंड बीफ़ के साथ बनाए जाते हैं, जबकि बर्गर विभिन्न प्रकार के मांस या शाकाहारी विकल्पों के साथ बनाए जा सकते हैं।
- हैम्बर्गर को अक्सर अधिक बुनियादी प्रकार का बर्गर माना जाता है, जबकि अन्य प्रकार के बर्गर में सामग्री और स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल हो सकती है।
विभिन्न भराईयाँ और स्लाइस जिन्हें बर्गर में जोड़ा जा सकता है
बर्गर को व्यक्तिगत पसंद और उपलब्धता के आधार पर विभिन्न प्रकार की फिलिंग और स्लाइस के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में शामिल हैं:
- पनीर के टुकड़े
- लेटिष
- टमाटर
- प्याज
- अचार
- बेकन
- एवोकाडो
- मशरूम
- जलपिनोज
- टकसाल
- काले सेम
बर्गर का विकास
पहली बार बनने के बाद से बर्गर ने एक लंबा सफर तय किया है, और वे दुनिया भर में एक लोकप्रिय भोजन विकल्प बने हुए हैं। समय के साथ बर्गर के विकसित होने के कुछ तरीकों में शामिल हैं:
- नई सामग्रियों और स्वादों का समावेश
- नए प्रकार के बर्गर का निर्माण, जैसे वेजी बर्गर और टर्की बर्गर
- खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग, जैसे ग्रिलिंग और फ्राइंग
- विभिन्न सेटिंग्स में बर्गर की उपलब्धता, जैसे फास्ट फूड रेस्तरां और स्वादिष्ट बर्गर जॉइंट।
बर्गर शब्दावली का भावपूर्ण इतिहास
"बर्गर" शब्द सीधे अंग्रेजी शब्द "बर्गर" से लिया गया है जो जर्मन शहर हैम्बर्ग से आया है। शहर का नाम, हम्माबर्ग, क्षेत्र में एक किले का वर्णन करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। "हैमबर्गर" शब्द का उपयोग तब ग्राउंड बीफ़ की पैटी से बने सैंडविच का वर्णन करने के लिए किया जाता था जो अमेरिका में लोकप्रिय था।
बर्गर के प्रकार
बर्गर विभिन्न प्रकार के आते हैं, और निम्नलिखित कुछ सबसे लोकप्रिय हैं:
- चीज़बर्गर- पैटी के ऊपर पनीर वाला बर्गर
- स्लाइडर- एक छोटा बर्गर जिसे आमतौर पर ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में परोसा जाता है
- स्लॉपी जो- ग्राउंड बीफ़, टमाटर सॉस और मसालों से बना सैंडविच
- वेजी बर्गर- सब्जियों या पौधों पर आधारित विकल्पों से बना बर्गर
- स्टेक बर्गर- स्टेक काटकर बनाया गया बर्गर
- भैंस बर्गर- भैंस के मांस से बना बर्गर
- मछली बर्गर- सैल्मन या माही-माही जैसी मछली से बना बर्गर
बर्गर के विकल्प
हर कोई मांस नहीं खाता है, और कुछ लोग नैतिक या स्वास्थ्य कारणों से इससे बचना चुनते हैं। यहां बर्गर के कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- वेजी बर्गर- सब्जियों या पौधों पर आधारित विकल्पों से बना बर्गर
- ब्लैक बीन बर्गर- ब्लैक बीन से बना बर्गर
- टर्की बर्गर- ग्राउंड टर्की से बना बर्गर
- मेमने का बर्गर- पिसे हुए मेमने से बना बर्गर
बर्गर टॉपिंग्स
बर्गर के ऊपर विभिन्न प्रकार की सामग्रियां डाली जा सकती हैं, और इनमें से कुछ सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:
- पनीर
- बेकन
- अंडा
- पोर्क रोल या हैम
- स्मोक्ड सालमन
- मसालेदार सब्जियां
- मसालेदार मशरूम
- गोमांस
- मीटबॉल
- सॉस
- कबाब
- Francesinha
बर्गर नैतिकता
मांस का सेवन कुछ नैतिक चिंताओं से जुड़ा हुआ है, और कुछ लोग इससे पूरी तरह बचना चुनते हैं। रेस्तरां और खाद्य कारखाने अब इन चिंताओं को पूरा करने में मदद के लिए अधिक शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प पेश कर रहे हैं।
अमेरिका के पसंदीदा फास्ट फूड का रसदार इतिहास: बर्गर
1870 के दशक की शुरुआत में, हैमबर्गर स्टेक नामक एक व्यंजन अमेरिकी मेनू पर दिखाई देने लगा। यह सस्ता व्यंजन ब्रेड पर परोसी जाने वाली मीट पैटी थी और इसका नाम जर्मन शहर हैम्बर्ग के नाम पर रखा गया था। हालाँकि इसे अभी तक बर्गर के रूप में नहीं जाना जाता था, यह उस बर्गर का सच्चा अग्रदूत था जिसे आज हम जानते हैं और पसंद करते हैं।
हैमबर्गर की प्रारंभिक लोकप्रियता
युद्ध के बाद की अवधि तक, हैम्बर्गर संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आम व्यंजन बन गया था। उन्हें फास्ट फूड श्रृंखलाओं में बेचा गया और पूरे देश में ग्राहकों को परोसा गया। हैमबर्गर की लोकप्रियता के परिणामस्वरूप नई श्रृंखलाएँ और कई संबंधित खाद्य पदार्थ लॉन्च हुए।
फास्ट फूड श्रृंखलाओं का उदय
1940 के दशक के अंत और 1950 के दशक की शुरुआत में, फास्ट फूड चेन पूरी दुनिया में दिखाई देने लगीं। इन श्रृंखलाओं में सबसे प्रमुख मैकडॉनल्ड्स थी, जिसने 1948 में अपना पहला हैमबर्गर बेचा था। श्रृंखला की सफलता के कारण नए स्थान खुले और नए मेनू आइटम पेश किए गए।
लोकप्रिय संस्कृति में बर्गर
बर्गर अमेरिकी सामाजिक और सांस्कृतिक इतिहास का एक प्रमुख हिस्सा बन गया है। इसे टेलीविज़न शो, कॉमिक पुस्तकों और कार्टून सहित अनगिनत काल्पनिक कथाओं में संदर्भित किया गया है। पोपेय द सेलर मैन जैसे पात्रों ने भी बर्गर और पालक खाने से ताकत हासिल की।
बर्गर टुडे
आज बर्गर पूरी दुनिया में एक पसंदीदा व्यंजन बना हुआ है। यह वेजी बर्गर और स्वादिष्ट बर्गर सहित कई अलग-अलग किस्मों में विकसित हुआ है। एक सस्ते व्यंजन के रूप में अपनी साधारण शुरुआत के बावजूद, बर्गर अमेरिकी संस्कृति और व्यंजनों का प्रतीक बन गया है।
बर्गर वर्ल्ड टूर: दुनिया भर से सर्वश्रेष्ठ बर्गर विविधताओं की खोज
फ्रांसीसी शेफों ने साधारण बर्गर में अपना स्वादिष्ट ट्विस्ट डालकर उसे नई ऊंचाइयों पर पहुंचा दिया है। कुछ बेहतरीन फ़्रेंच बर्गर विविधताओं में शामिल हैं:
- फ़ॉई ग्रास और ट्रफ़ल सॉस के साथ बर्गर
- ब्री चीज़ और कारमेलाइज़्ड प्याज के साथ बर्गर
- ब्लू चीज़ और रेड वाइन सॉस के साथ बर्गर
इटालियन जॉब: आपके बर्गर में इटली का स्वाद लाना
इटालियन व्यंजन पूरी तरह से बोल्ड स्वादों और ताज़ी सामग्री पर आधारित है, और इटालियन शेफ ने इन तत्वों को अपने बर्गर में शामिल करने का एक तरीका ढूंढ लिया है। कुछ बेहतरीन इतालवी बर्गर विविधताओं में शामिल हैं:
- मोज़ारेला चीज़ और टमाटर सॉस के साथ बर्गर
- पेस्टो और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ बर्गर
- परमेसन चीज़ और प्रोसियुट्टो के साथ बर्गर
द स्पैनिश इनक्विजिशन: स्पाइसिंग अप योर बर्गर गेम
स्पैनिश व्यंजन अपने बोल्ड और मसालेदार स्वादों के लिए जाना जाता है, और स्पैनिश शेफ ने अपने बर्गर में भी यही दर्शन लाया है। कुछ बेहतरीन स्पैनिश बर्गर विविधताओं में शामिल हैं:
- कोरिज़ो और मैंचेगो चीज़ के साथ बर्गर
- सेरानो हैम और भुनी हुई मिर्च के साथ बर्गर
- एओली और पेपरिका के साथ बर्गर
असामान्य बर्गर: एक पाककला साहसिक
क्या आपने कभी मसालेदार टॉपिंग वाले बर्गर के बारे में सुना है? खैर, इस बर्गर में एक नहीं, बल्कि दो तरह की मसालेदार सब्जियाँ हैं- पत्तागोभी और टमाटर। अचार का थोड़ा मीठा और खट्टा स्वाद रसदार मांस और मलाईदार पनीर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह अनोखा बर्गर आमतौर पर एशियाई फ़्यूज़न रेस्तरां में पाया जाता है और इसे उन लोगों के लिए ज़रूर आज़माना चाहिए जो जटिल स्वाद पसंद करते हैं।
केकड़ा कॉकटेल बर्गर
अगर आपको समुद्री भोजन पसंद है तो यह बर्गर आपके लिए है। रसदार केकड़ा पैटी की विशेषता वाले इस बर्गर के ऊपर मलाईदार कॉकटेल सॉस और ताज़े टमाटर के टुकड़े डाले गए हैं। नमकीन और मीठे स्वादों का संयोजन बहुत ही स्वादिष्ट होता है। यह बर्गर आमतौर पर तटीय रेस्तरां में पाया जाता है और उष्णकटिबंधीय दृश्य के साथ एक आदर्श जोड़ी है।
अनानास और बेकन बर्गर
यह बर्गर मीठे और नमकीन का एक क्लासिक संयोजन है। रसदार मांस को पूरी तरह से ग्रिल किया जाता है और उसके ऊपर कुरकुरा बेकन और मीठे अनानास के मोटे टुकड़े डाले जाते हैं। कोलस्लॉ की सजावट बर्गर में थोड़ा तीखा स्वाद जोड़ती है। यह बर्गर आमतौर पर अमेरिकी रेस्तरां में पाया जाता है और यह उन लोगों के बीच पसंदीदा है जो उष्णकटिबंधीय मोड़ पसंद करते हैं।
किम्ची बर्गर
जो लोग मसालेदार खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह बर्गर आपके स्वाद का परीक्षण है। किमची टॉपिंग रसदार मांस में एक मजबूत किक जोड़ती है, और मलाईदार सॉस तीखापन को संतुलित करता है। यह बर्गर आमतौर पर कोरियाई रेस्तरां में पाया जाता है और यह उन लोगों के लिए ज़रूरी है जो विभिन्न संस्कृतियों का मिश्रण पसंद करते हैं।
बकरी पनीर और शहद बर्गर
यह बर्गर मीठे और तीखे स्वाद का एक अनोखा संयोजन है। रसदार मांस के ऊपर मलाईदार बकरी पनीर डाला जाता है और शहद छिड़का जाता है। हरी सब्जियों की सजावट बर्गर में थोड़ा ताज़ा स्वाद जोड़ती है। यह बर्गर आम तौर पर स्वादिष्ट रेस्तरां में पाया जाता है और एक गिलास रेड वाइन के साथ एकदम सही पेयर है।
अमेरिका के पसंदीदा क्लासिक बर्गर का पोषण मूल्य
- एक हैमबर्गर पैटी में आमतौर पर लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो इस्तेमाल किए गए मांस के आकार और प्रकार पर निर्भर करता है।
- एक चौथाई पाउंड बर्गर, जिसमें लगभग 4 औंस पका हुआ गोमांस मिलता है, में लगभग 400-500 कैलोरी होती है।
- यूएसडीए अधिकांश वयस्कों के लिए दैनिक कैलोरी खपत को 2,000-2,500 कैलोरी तक सीमित करने की सिफारिश करता है।
- एक सामान्य हैमबर्गर पैटी में ग्राउंड बीफ़ होता है, जो प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो प्रति सर्विंग में लगभग 20-25 ग्राम प्रदान करता है।
- हैमबर्गर मांस भी वसा का एक स्रोत है, जिसमें संतृप्त और असंतृप्त दोनों वसा शामिल हैं, जो ऊर्जा उत्पादन और शरीर में विभिन्न यौगिकों के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- एक हैमबर्गर पैटी में लगभग 10-15 ग्राम कुल वसा होती है, जिसमें लगभग 4-6 ग्राम संतृप्त वसा होती है।
- गोमांस के पतले टुकड़े, जैसे कि सिरोलिन या गोल, का उपयोग कम वसा के साथ एक स्वस्थ बर्गर बनाने के लिए किया जा सकता है।
कार्बोहाइड्रेट और फाइबर
- एक क्लासिक हैमबर्गर आमतौर पर कटे हुए बन या ब्रेड रोल के अंदर आता है, जो भोजन में कार्बोहाइड्रेट जोड़ता है।
- एक सामान्य हैमबर्गर बन में लगभग 20-30 ग्राम कार्ब्स होते हैं, जिनमें बहुत कम या कोई फाइबर नहीं होता है।
- केचप या सरसों जैसे मसाले मिलाने से भी भोजन में अतिरिक्त कार्ब्स जुड़ सकते हैं।
- जबकि कार्ब्स ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, उन्हें कम मात्रा में उपभोग करना और जब संभव हो तो साबुत अनाज विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है।
विटामिन और खनिज
- हैमबर्गर मांस में आयरन, जिंक और विटामिन बी12 सहित विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिज होते हैं।
- ये पोषक तत्व सामान्य स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं, और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली, ऊर्जा उत्पादन और बहुत कुछ में सहायता कर सकते हैं।
- विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करना, जिनमें दुबला मांस भी शामिल है हैमबर्गर (यहां कुछ बेहतरीन पेलेट धूम्रपान करने वाले हैं), यह सुनिश्चित करने में मदद कर सकता है कि आपके शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज मिल रहे हैं।
कार्निटाइन और अमीनो एसिड
- हैमबर्गर मांस भी कार्निटाइन का एक अच्छा स्रोत है, एक पोषक तत्व जो फैटी एसिड को माइटोकॉन्ड्रिया में पहुंचाता है, जहां उनका उपयोग ऊर्जा उत्पादन के लिए किया जा सकता है।
- इसके अतिरिक्त, हैमबर्गर मांस में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं, जो प्रोटीन के निर्माण खंड हैं।
- पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड का सेवन मांसपेशियों को बनाए रखने, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और बहुत कुछ के लिए महत्वपूर्ण है।
वसा और हृदय स्वास्थ्य
- जबकि हैमबर्गर मांस में कुछ संतृप्त वसा होती है, इसमें मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी होती है, जो हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।
- इन स्वास्थ्यवर्धक वसाओं का कम मात्रा में सेवन हृदय रोग और अन्य पुरानी स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
- हैमबर्गर मांस चुनते समय, पतले टुकड़ों पर ध्यान दें और पनीर या बेकन जैसे उच्च वसा वाले मसालों की खपत को सीमित करने का प्रयास करें।
निष्कर्ष
बर्गर एक लोकप्रिय सैंडविच है जिसमें कटे हुए बन के अंदर पिसे हुए मांस की पैटी होती है। इन्हें बुनियादी प्रकार का बर्गर माना जाता है, लेकिन अद्वितीय सामग्री और तैयारी विधियों के साथ कई अलग-अलग प्रकार के बर्गर हैं।
मुझे आशा है कि इस मार्गदर्शिका ने आपको बर्गर और उनके इतिहास के बारे में वह सब कुछ जानने में मदद की है जो आपको जानना चाहिए।
