बिर्च एक चौड़ी पत्ती है पतनशील बेतुलसी परिवार में बेतुला जीनस का दृढ़ लकड़ी का पेड़, जिसमें एल्डर, हेज़ल और हॉर्नबीम भी शामिल हैं, और यह बीच / ओक परिवार से निकटता से संबंधित है।
आमतौर पर, आप चेरी, हिकॉरी, मेपल, या कुछ अन्य लोकप्रिय स्मोकिंग वुड्स के लिए जाते हैं, जब रिब्स और ब्रिस्केट जैसे खाद्य पदार्थ तैयार करते हैं।
लेकिन क्या आपने सोचा है धूम्रपान बर्चवुड के साथ मांस?
शायद नहीं, क्योंकि यह अन्य धुएँ की लकड़ियों की तरह सामान्य नहीं है क्योंकि यह बहुत गर्म जलती है और जलाऊ लकड़ी के लिए उपयोग की जाती है, न कि सुगंधित धूम्रपान लकड़ी के रूप में। अन्य की तुलना में हार्डवुड, इसका कोई तीखा स्वाद नहीं है।
इसके अलावा, यह संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी हिस्सों में प्रचलित नहीं है, जहां लोग स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के अपने जुनून के लिए जाने जाते हैं। कई क्षेत्रों में बिर्च सबसे लोकप्रिय लकड़ी नहीं है और जब यह होती है, तो लोग इसे जलाऊ लकड़ी के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।
लेकिन सिर्फ इसलिए कि यह आम लकड़ी नहीं है, इसका मतलब यह नहीं है कि आप मांस धूम्रपान करने के लिए सन्टी का उपयोग नहीं कर सकते।
आप सूअर का मांस, मछली, मुर्गी पालन जैसे कम खाना पकाने के समय के साथ धूम्रपान करने वाले खाद्य पदार्थों के लिए बर्च का उपयोग कर सकते हैं। यह मेपल के समान एक हल्के स्वाद के साथ मांस प्रदान करता है। हालांकि यह एक सुरक्षित धुआं जलाता है, बर्च के साथ थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए तैयार रहें क्योंकि इसमें एक तेल की छाल है जो मांस को काला कर सकती है।
यहाँ कुछ ध्यान में रखना है: धूम्रपान के लिए कभी भी हरे बर्चवुड का उपयोग न करें और अधिक स्वाद के लिए सफेद छाल को हटा दें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्या बर्चवुड धूम्रपान करने वाली एक अच्छी लकड़ी है?
बिर्चवुड महान जलाऊ लकड़ी है और चूंकि यह उत्तरी संयुक्त राज्य अमेरिका में आसानी से उपलब्ध है, इसलिए अधिकांश लोग इसका उपयोग इस तरह करते हैं। लकड़ी की ताकत और बर्चवुड की कई किस्में ठंड के महीनों में जलाऊ लकड़ी के लिए इसे सबसे उपयुक्त बनाती हैं।
चूंकि सन्टी बहुत गर्म जलती है, आप कुछ ही समय में अपने घर को गर्म कर सकते हैं। लेकिन, भोजन धूम्रपान करते समय आप इसके साथ क्या कर सकते हैं इसकी सीमाएं हैं।
जबकि आप धूम्रपान खाद्य पदार्थों के लिए सन्टी का उपयोग कर सकते हैं, यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
वास्तव में, यह धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छी लकड़ी नहीं है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं है और यह धूम्रपान करने के लिए बहुत गर्म है। तेजी से जलने की प्रक्रिया धूम्रपान की प्रक्रिया को कठिन बना देती है।
सन्टी बहुत गर्म रूप से जलती है - इसमें अत्यधिक उच्च लकड़ी जलाने का तापमान (816 डिग्री सेल्सियस /1500.8 डिग्री फारेनहाइट) होता है।
इसलिए, लंबे धूम्रपान सत्रों के लिए, यह आदर्श नहीं है क्योंकि आपको उचित धूम्रपान करने वाली लकड़ी की तुलना में बहुत अधिक लकड़ी जलानी पड़ती है। इसके अलावा, यह मुश्किल है खाना पकाने के तापमान को नियंत्रित करें इस लकड़ी के साथ क्योंकि यह एक पल में नियंत्रण से बाहर हो जाता है।
कम धूम्रपान समय के लिए बिर्च सबसे अच्छा है जब आप सामन जैसे मांस पकाना और अन्य मछली, मुर्गी पालन, और कुछ सूअर का मांस हैम की तरह काटता है।
क्या आप जानते हैं कि बर्च के पेड़ों की कई प्रजातियां हैं?
सन्टी की एक प्रजाति है जिसे सिल्वर बर्च कहा जाता है और यह अन्य प्रजातियों की तुलना में बेहतर है।
अब आप सोच रहे होंगे कि क्या सिल्वर बर्च मीट स्मोकिंग के लिए अच्छा है?
सिल्वर बर्च धूम्रपान की लकड़ी के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छी प्रजाति है। यह अन्य प्रकार के सन्टी की तरह मछली, सूअर का मांस और मुर्गी के साथ बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन जब यह जलता है, तो यह इस दिलचस्प उत्साह, समृद्ध स्वाद को भी छोड़ देता है।
उस तरह का मिट्टी का स्वाद खेल मांस या हिरन का मांस और वृद्ध गोमांस के लिए भी बहुत अच्छा है। इसके अलावा, आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं जब आप सब्जियां धूम्रपान करते हैं तोरी, तोरी और शतावरी की तरह, क्योंकि यह नरम सब्जियों का स्वाद बेहतर बनाता है।
सन्टी धूम्रपान लकड़ी मांस को किस स्वाद से प्रभावित करती है?
धुएं के स्वाद के संदर्भ में, सन्टी का स्वाद हल्का होता है और यह भोजन के स्वाद पर हावी नहीं होता है।
हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ी की तुलना में or अखरोट जो कि संयम से सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है क्योंकि यह एक बहुत ही तीव्र स्मोकी सुगंध प्रदान करता है, बर्चवुड हल्का और हल्का होता है।
स्वाद की तुलना अक्सर मेपल की लकड़ी से की जाती है: थोड़ा मीठा लेकिन कड़वाहट के संकेत के साथ। यह कई फलों की लकड़ी (आड़ू, सेब, चेरी) की तरह हल्का है, लेकिन दुर्भाग्य से उन की तुलना में कम स्वादिष्ट है।
कुछ लोग कहते हैं कि फलों की लकड़ी की तुलना में स्वाद थोड़ा अप्रिय होता है।
एक वास्तविक बहस है कि क्या सन्टी वास्तव में चीनी मेपल के समान है, लेकिन इसकी तुलना करने के लिए यह एकमात्र लकड़ी है।
यह भी पढ़ें: आप धूम्रपान के लिए लकड़ी कैसे स्टोर करते हैं? उचित लकड़ी भंडारण के लिए गाइड
धूम्रपान के लिए बर्चवुड का उपयोग कैसे करें
चिप्स के रूप में धूम्रपान के लिए बिर्चवुड का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। बिर्चवुड चिप्स हालांकि खोजने में मुश्किल हैं।
आपको बड़े टुकड़ों को काटकर अपने खुद के छोटे चिप्स बनाने पड़ सकते हैं। लेकिन, अगर आपने अपने पिछवाड़े में एक बर्च के पेड़ को काट दिया है, तो आप मांस धूम्रपान करने के लिए छोटे लॉग या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
कई पिटमास्टर धूम्रपान करने से पहले सफेद छाल को हटाने की सलाह देते हैं ताकि इसका अच्छा स्वाद मिल सके।
बस सुनिश्चित करें कि आप कभी भी काले सन्टी का उपयोग न करें क्योंकि इसका स्वाद खराब होता है और यह लोगों को बीमार कर सकता है। भी, अनुभवी लकड़ी का उपयोग करना सुनिश्चित करें और कभी भी हरी लकड़ी का प्रयोग न करें।
जबकि आप मांस धूम्रपान करने के लिए अधिकांश दृढ़ लकड़ी का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें अनुभवी होना चाहिए और सन्टी कोई अपवाद नहीं है।
गैस ग्रिल का उपयोग करते समय, आप बर्चवुड के छोटे टुकड़े या चिप्स डाल सकते हैं धूम्रपान करने वाला बॉक्स (ये शीर्ष विकल्प हैं) राख को जलाने से रोकने के लिए (इसमें बहुत कुछ होने वाला है)।
अगर तुम हो चारकोल धूम्रपान करने वाले का उपयोग करना, आप लकड़ी को बहुत जल्दी जलने से बचाने के लिए लकड़ी का कोयला पर सीधे रख सकते हैं। आपको चिप्स को भिगोने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह इस मामले में मदद नहीं करता है।
बर्च को हल्के स्वाद वाले खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना सबसे अच्छा है, जिसके लिए खाना पकाने में कम समय लगता है।
छोटे धूम्रपान सत्रों के लिए सन्टी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तेजी से और गर्म जलता है इसलिए आपको अधिक जोड़ना होगा और यह बेकार हो सकता है। इस तेजी से जलने वाली लकड़ी के साथ धूम्रपान करते समय आपको अन्य प्रकार की तुलना में अधिक बर्च की लकड़ी का उपयोग करना होगा।
उदाहरण के लिए, यह हिकॉरी के समान दृढ़ लकड़ी का नहीं है, और नरम हो जाता है। इसलिए, इसमें एक तेलदार छाल है, और धुआं काला हो सकता है। आप मांस को बहुत लंबे समय तक धूम्रपान नहीं करना चाहते हैं या यह कड़वा हो सकता है।
क्या मैं धूम्रपान के लिए भट्ठा-सूखे सन्टी जलाऊ लकड़ी का उपयोग कर सकता हूं?
भट्ठा-सूखे जंगल इसके लिए बहुत अच्छे हैं धूम्रपान मांसलेकिन क्या आप जानते हैं कि आप बर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह अक्सर कम आंका जाता है, लेकिन कुछ लोग इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह एक बहुत साफ धुआं जलाता है।
यद्यपि यह मांस की बाहरी परत को काला कर देता है, यदि छोटे धूम्रपान के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह स्वाद को नकारात्मक रूप से नहीं बदलता है।
हालांकि विशेषज्ञ इस बारे में क्या सोचते हैं: भट्ठी में सूखे सन्टी का उपयोग आग के गड्ढे में खाना पकाने और धूम्रपान करने के लिए या पिज्जा ओवन में पिज्जा बनाते समय करें।
सन्टी के साथ धूम्रपान करने के लिए सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ
सन्टी मांस के लिए एक हल्का, हल्का स्वाद प्रदान करता है इसलिए मछली के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है, विशेष रूप से सामन, सभी प्रकार के पक्षी और कुक्कुट, और कुछ सूअर का मांस, बीफ और खेल मांस, और हिरन का मांस।
अगर आप हैम धूम्रपान करना पसंद करते हैं, आप इसे हमेशा बर्चवुड के साथ धूम्रपान करने की कोशिश कर सकते हैं क्योंकि यह एक अच्छा, मीठा स्वाद देता है जो ओक जैसी किसी चीज़ की तुलना में हल्का और कम तीव्र होता है।
हल्के मीठे धुएँ के साथ स्मोक्ड हैम कोशिश करने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है!
यदि आप अधिक तीव्र स्मोकी स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बर्च को हिकॉरी जैसी मजबूत लकड़ी के साथ मिला सकते हैं, और यह एक मीठा स्वाद देता है जो बर्च के कड़वे स्वाद वाले नोटों का प्रतिकार करता है।
पोल्ट्री या गेम बर्ड्स को पकाते समय, आप बर्च को मीठे फल-स्वाद वाली लकड़ी जैसे चेरी या अन्य दृढ़ लकड़ी जैसे मेपल के साथ मिला सकते हैं ताकि पक्षी की नाजुक सुगंध निकल सके।
बर्चवुड स्मोक्ड सैल्मन के लिए कुछ लोकप्रिय व्यंजन हैं। इस मामले में, आप सामन धूम्रपान करते समय इसे एक हल्की लेकिन मीठी और धुएँ के रंग की सुगंध देने के लिए बर्च लॉग का उपयोग करते हैं।
यह एक बढ़िया विकल्प है प्रसिद्ध देवदार का तख़्त स्मोक्ड सैल्मन. चूंकि देवदार और चीड़ में राल होता है, इसलिए उन्हें विषाक्त माना जाता है और बहुत से लोग अभी भी सामन धूम्रपान करने के लिए देवदार का उपयोग करने में असहज महसूस करते हैं। तो, मछली धूम्रपान करने के लिए सन्टी अच्छा है।
अपने सैल्मन को धूम्रपान करने वाले में डालने के बाद, ढक्कन को बंद कर दें और सन्टी के धुएं को पूरी तरह से मछली में घुसने दें। यह लगभग 10-12 मिनट में एक सुखद, मीठी सुगंध देगा।
सन्टी किस प्रकार की लकड़ी है?
बिर्चवुड बेटुला की एक प्रजाति है और 12 से अधिक सन्टी प्रजातियां उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं। इसकी एक अलग सफेद छाल होती है जो वास्तव में काली और तैलीय जलती है।
सफेद और पीले रंग की सन्टी लकड़ी के उद्योग में उपयोग की जाने वाली सामान्य लकड़ियाँ हैं क्योंकि सन्टी में एक अच्छा महीन अनाज होता है जो फर्नीचर के लिए बहुत अच्छा लगता है।
लेकिन, सन्टी एक लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी नहीं है। वास्तव में, आपको देश भर के अधिकांश स्टोरों में बर्च की लकड़ी के चिप्स नहीं दिखाई देंगे। लोग इसे खाना पकाने की लकड़ी के रूप में उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि यह चेरीवुड या सेबवुड की तुलना में उतना अच्छा नहीं है - अब आप इसे धूम्रपान के लिए अच्छी लकड़ी कहते हैं!
जब आप मांस धूम्रपान करना चाहते हैं तो ब्लैक बर्च लकड़ी का प्रकार है।
Takeaway
जबकि सन्टी धूम्रपान के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली लकड़ी में से एक नहीं है, यह पूरी तरह से एक खराब विकल्प नहीं है, जब तक आप इसे छोटे धूम्रपान के लिए उपयोग करते हैं।
इसमें तीखा स्वाद के साथ थोड़ी हल्की मिठास होती है और यह पोर्क, छोटे गेम बर्ड्स, पोल्ट्री, गेम मीट और वेनसन और निश्चित रूप से स्मोक्ड फिश के लिए बहुत अच्छा है।
बस उस थोड़े अजीब और मज़ेदार स्वाद के लिए तैयार रहें। यदि आप भोजन को बहुत अधिक समय तक धूम्रपान करते हैं, तो यह तीखी सुगंध ले सकता है इसलिए घड़ी पर नजर रखें।
तो, अगली बार जब आपके पास कोई सन्टी पड़ी हो, तो इसका उपयोग करने से न डरें, भले ही यह अब तक की सबसे अच्छी लकड़ी न हो।
अगला, पता करें मिर्च धूम्रपान करने के लिए कौन सी लकड़ी सबसे अच्छी है
