मान लें कि आप पोर्क बेली या चक क्रॉस रिब रोस्ट के दो छोटे टुकड़ों को धूम्रपान करने की कोशिश कर रहे हैं धूम्रपान न करने. आपको मांस को a . पर रखने का विचार मिल सकता है कुकी शीट और फिर धूम्रपान करने वाले में। लेकिन क्या यह संभव है?
हां, आप भोजन को कुकी शीट पर और धूम्रपान करने वालों में रख सकते हैं और तब तक अच्छे धुएँ के रंग के परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जब तक आप बेकिंग पैन में भी कूलिंग रैक जोड़ते हैं। धूम्रपान के लिए कुकी शीट का उपयोग करने का रहस्य यह है कि आपको अधिकतम धूम्रपान परिसंचरण की सुविधा प्रदान करनी चाहिए।
वास्तव में, आप अन्य धातु के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं और फिर भी टन स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि आपके मांस में नरम छाल होगी। अपने धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने के लिए निश्चित उत्तर और अधिक युक्तियों और युक्तियों के लिए पढ़ें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 क्या आप धूम्रपान करने वाले में कुकी शीट डाल सकते हैं?
- 2 मांस धूम्रपान करने के लिए कुकी शीट या बेकिंग पैन का उपयोग कैसे करें?
- 3 पेला पैन और कूलिंग रैक कॉम्बो: सफलता की कुंजी
- 4 धूम्रपान करने वालों में कुकी शीट या धातु के पैन का उपयोग करने के लिए टिप्स
- 5 कुकी शीट पर आप किस प्रकार का भोजन धूम्रपान कर सकते हैं?
- 6 क्या आप धूम्रपान करने वाले में सेंकना कर सकते हैं?
- 7 धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी उपकरण
- 8 अंतिम विचार
चूंकि धूम्रपान करने वाले मशीन के चारों ओर गर्म हवा खींचकर एक समान धुआं बनाने का काम करते हैं, बहुत से लोग पूछते हैं कि क्या वे अपने धूम्रपान करने वालों के अंदर बेकिंग ट्रे रख सकते हैं या नहीं।
छोटा जवाब हां है! आप भोजन को सीधे कुकी शीट पर रख सकते हैं और इसे धूम्रपान कर सकते हैं लेकिन इसमें उतनी ही मात्रा नहीं होगी क्रस्टी बार्क और मांस का तल उतना धुएँ के रंग का न हो।
इसके अलावा, यदि आप चर्मपत्र कागज का उपयोग नहीं करते हैं, तो भोजन तवे पर चिपक सकता है और आपके स्मोक्ड मांस की बनावट को खराब कर सकता है।
इसलिए आपको जोड़ने की जरूरत है एक ओवन-सुरक्षित शीतलन रैक कुकी शीट के ऊपर एयरफ्लो बढ़ाने के लिए।
क्या ट्रे या बड़े पैन का उपयोग करने से धुएं का संचार और स्वाद कम हो जाता है?
थोड़ा, लेकिन महत्वपूर्ण रूप से नहीं। यदि आप मांस का एक बहुत बड़ा टुकड़ा धूम्रपान कर रहे हैं, तो केवल एक ही समय में इससे बहुत फर्क पड़ेगा गोमांस पशु की छाती.
फिर, आप एक छोटे पैन का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं ताकि हवा बेहतर तरीके से प्रसारित हो सके।
यदि धुआं ठीक से प्रसारित नहीं हो सकता है, तो आपके लकड़ी के चिप्स का स्वाद भोजन की सतह में प्रवेश नहीं कर सकता है।
सबसे अधिक स्वाद के लिए, पैन के अंदर कूलिंग रैक का उपयोग करना या अपने मांस को सीधे ग्रेट्स पर रखना सबसे अच्छा है।
हालाँकि, कुकी शीट या ट्रे का उपयोग करना अभी भी एक विकल्प है और यदि आप कुछ महत्वपूर्ण युक्तियों का पालन करने के लिए सावधान हैं तो अच्छे परिणाम मिल सकते हैं।
कुकी शीट, बेकिंग ट्रे, पेला पैन, रोस्टिंग पैन और मूल रूप से सभी धातु शीट पैन मांस के तल पर उचित वायु परिसंचरण की अनुमति नहीं देते हैं।
चूंकि धूम्रपान करने वाले गर्म हवा को प्रसारित करने पर भरोसा करते हैं, यदि आप अपने मांस को सीधे शीट पैन पर रखते हैं, तो यह उतना धुआं स्वाद या तल पर कुरकुरापन प्राप्त करने में सक्षम नहीं होगा।
इसलिए जरूरी है कि बेकिंग ट्रे या पैन में कूलिंग रैक डालें और फिर उसके ऊपर अपना खाना रखें।
यदि आप कूलिंग रैक टिप का पालन करते हैं, तो आपको इष्टतम धुएँ के रंग का स्वाद मिलेगा।
रैक को ठंडा किए बिना, आपको सर्वोत्तम परिणाम नहीं मिल सकते हैं क्योंकि धूम्रपान ग्रिलिंग से अलग है और धूम्रपान को स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की आवश्यकता है।
मांस को धूम्रपान करने के लिए कुकी शीट या बेकिंग पैन का उपयोग करना काफी सरल है।
आपको बस कुछ लकड़ी के चिप्स, एक ऊष्मा स्रोत, एक शीतलन रैक और आपका पसंदीदा मांस चाहिए।
मांस को कूलिंग रैक पर रखें और फिर उसे अपने बेकिंग पैन में डाल दें।
बेकिंग शीट और रैक के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि धुआं और गर्म हवा प्रसारित हो सकती है और एक सुसंगत तापमान बनाए रख सकती है।
मांस को अपने वांछित तापमान के अनुसार पकाएं।
अपने स्वादिष्ट स्मोक्ड मांस का आनंद लें!
पेला पैन और कूलिंग रैक कॉम्बो: सफलता की कुंजी
एक और बढ़िया विकल्प एक पेला पैन का उपयोग करना है। पेला पैन में ऊंचे किनारे होते हैं जो धूम्रपान मांस के लिए आदर्श होते हैं क्योंकि यह गर्मी और धुएं को समान रूप से प्रसारित करने की अनुमति देता है।
एक पेला पैन का गोल आकार आपको खाना पकाने के लिए पर्याप्त जगह देता है ताकि आप मांस के बड़े टुकड़ों को भी धूम्रपान कर सकें जैसे सूअर का पिछवाड़ा.
कुकी शीट्स की तरह ही, आपको पैन के नीचे एक कूलिंग रैक लगाना होगा, ताकि हवा घूम सके और आपका खाना चिपक न जाए।
इसके अलावा, यदि आप सीधे धूम्रपान करने वाले ग्रेट्स पर मांस रखने की तुलना में पैन और कूलिंग रैक कॉम्बो का उपयोग करते हैं तो सफाई आसान हो जाएगी।
यदि आप बारबेक्यू-शैली का स्वाद और कुरकुरे किनारों को प्राप्त करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कुकी शीट या पेला पैन पर खाना धूम्रपान करते समय अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए आप इन युक्तियों को देखें:
- धूम्रपान करने वाले में डालने से पहले मांस को कूलिंग रैक पर रखें।
- सुनिश्चित करें कि पैन पूरी तरह से सपाट और स्थिर है ताकि खाना पकाने के दौरान यह न तो पलटे और न ही हिले।
- पैन को कभी भी फॉयल से न ढकें क्योंकि इससे नमी अंदर फंस जाएगी, जिससे आपका खाना धुएं के बजाय भाप बन जाएगा।
- एक ऐसे पैन का उपयोग करें जो आपके द्वारा धूम्रपान किए जा रहे भोजन के लिए काफी बड़ा हो, लेकिन इतना बड़ा न हो कि उसमें हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह हो।
- यदि आप मांस का एक बड़ा टुकड़ा धूम्रपान कर रहे हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- पैन को धूम्रपान करने वाले के निचले रैक पर रखें ताकि वह गर्मी और धुएं के करीब हो।
- जितनी बार संभव हो धूम्रपान करने वालों का दरवाजा खोलें ताकि आपको सबसे अच्छा धूम्रपान स्वाद मिल सके और आपकी कोई भी कीमती खाना पकाने की गर्मी न हो।
- यदि आप चाहें तो धूम्रपान के दौरान अपने भोजन को सेब के रस या अन्य तरल के साथ चखें या छिड़कें अतिरिक्त नमी और कोमलता.
यदि आप कुकिंग ग्रेट पर कुकी शीट का उपयोग करना चाहते हैं तो यहां क्या ध्यान रखना चाहिए:
बेकिंग ट्रे का आकार मायने रखता है
बेकिंग ट्रे का आकार निर्धारित करेगा कि ओवन में किसी चीज़ को बेक करने में कितनी गर्मी लगती है।
यदि आप एक मानक 9×13 इंच की बेकिंग ट्रे का उपयोग करते हैं, तो आपको ट्रे को अंदर रखने से पहले धूम्रपान करने वाले को लगभग 180 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करना होगा।
इससे आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त समय मिल जाएगा कि सेंकना शुरू करने से पहले सब कुछ ठीक से पहले से गरम हो गया है।
एयरफ्लो को अधिकतम करने के लिए कूलिंग रैक जोड़ें
यदि आप भोजन को सीधे कुकी शीट या बेकिंग ट्रे पर और धूम्रपान करने वाले में रखते हैं, तो आपको एक मजबूत छाल नहीं मिलेगी और धुएं का स्वाद उतना मजबूत नहीं हो सकता जितना आप चाहते हैं।
अच्छी खबर यह है कि इस समस्या का समाधान है।
आपको एक प्राप्त करने की आवश्यकता है ओवन प्रूफ कूलिंग रैक यह धूम्रपान करने वाले के अंदर उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। इसे आपकी कुकी शीट से भी थोड़ा छोटा होना चाहिए ताकि यह अंदर फिट हो सके।
इसलिए, यह सुनिश्चित करने के लिए ट्रे के आकार पर नज़र रखें कि उन्हें एक साथ उपयोग किया जा सकता है।
फिर, भोजन को कूलिंग रैक पर और फिर बेकिंग शीट में रखें। यह कदम वायु प्रवाह को अधिकतम करता है और मांस को स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद देता है।
आप एक नरम छाल के साथ समाप्त होंगे, लेकिन अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो आप कुकी शीट का उपयोग करके धूम्रपान कर सकते हैं।
यदि आप कूलिंग रैक को छोड़ना चाहते हैं तो आप पूरी तरह से कम से कम सही छाल की उम्मीद कर सकते हैं।
अपनी बेकिंग ट्रे को ओवरफिल न करें
यदि आप अपनी बेकिंग ट्रे को ओवरफिल करते हैं, तो धुआं ठीक से प्रसारित नहीं हो पाएगा।
आप मांस के टुकड़ों को एक-दूसरे को छूने का जोखिम भी उठाते हैं, धूम्रपान के लिए जगह नहीं छोड़ते।
इस समस्या से बचने के लिए, मांस के टुकड़ों के साथ-साथ ट्रे के ऊपरी किनारे और धूम्रपान करने वाले के ढक्कन के बीच हमेशा थोड़ी जगह छोड़ दें।
इसे साफ रखें
यदि आप भोजन के एक से अधिक बैच के लिए अपनी बेकिंग ट्रे का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो प्रत्येक उपयोग के बाद इसे साफ करना सबसे अच्छा है।
यह ट्रे की सतह पर बनने वाले ग्रीस और जमी हुई मैल को कम करने में मदद करेगा।
आप बाद में अपनी कुकी शीट को कैसे साफ़ करें, इस पर यह प्रो वीडियो देखना चाहेंगे:
सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के लिए तैयार है
जब आप धूम्रपान करने वाले के अंदर बेकिंग ट्रे रखते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से इसे उच्च तापमान वाले वातावरण में रखते हैं।
इस वजह से, आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आप जो भी खाद्य पदार्थ ट्रे के अंदर पकाने की योजना बना रहे हैं वह पहले से ही पूरी तरह से तैयार है।
इसमें यह सुनिश्चित करना शामिल है कि सभी अवयवों को एक साथ मिलाया गया है और यह कि मांस को सीज़न किया गया है और मैरीनेट किया गया है (यदि ऐसा है)।
हमेशा निर्माता से पहले जांच लें
कुछ निर्माता धूम्रपान करने वाले उपकरण के अंदर बेकिंग ट्रे रखने की सलाह देते हैं क्योंकि इससे यूनिट को नुकसान हो सकता है।
हम इसे स्वयं प्रयास करने से पहले निर्माता से जाँच करने का सुझाव देते हैं।
याद रखें कि धूम्रपान करते समय आप दरवाजा नहीं खोल सकते
बारबेक्यू के अंदर बेकिंग ट्रे के साथ खाना बनाते समय याद रखने वाली एक और बात यह है कि धूम्रपान करने वाले के चलने के दौरान आप दरवाजा नहीं खोल सकते।
ऐसा करने से धूम्रपान करने वाले के सामने से गर्म हवा और धुआं निकल सकता है।
ज़रूर, आप भोजन को धूम्रपान करने के लिए कुकी शीट का उपयोग कर सकते हैं लेकिन धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा भोजन मांस और अन्य खाद्य पदार्थ हैं जैसे:
- सूअर का मांस
- गोमांस
- भेड़ का बच्चा
- सब्जियों
- पनीर
- मछली या समुद्री भोजन
ध्यान दें कि मैंने मुर्गी पालन कैसे छोड़ा। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं तो स्मोक्ड टर्की or स्मोक्ड चिकेन, कार्य के लिए बेकिंग पैन का उपयोग न करना सबसे अच्छा है।
चिकन और रिब रैक
इसके बजाय, विशेष का उपयोग करें ग्रिलिंग रैक चिकन, टर्की और अन्य खेल मुर्गी के लिए।
ये ग्रिलिंग रैक आपको मांस को सीधे एल्यूमीनियम पैन या कुकी शीट को छुए बिना रखने की अनुमति देते हैं।
ऐसा करने से जब आप इसे हटाएंगे तो त्वचा चिपके और फटने से बचेगी।
यह गर्मी को बेहतर तरीके से प्रसारित करने में भी मदद करता है जिससे खाना पकाने में और भी मदद मिलती है। और, यह वसा को कुरकुरा त्वचा के लिए बेहतर तरीके से प्रस्तुत करने की अनुमति देता है।
यदि आप कुकी शीट पर भोजन धूम्रपान करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और इसे एक शॉट दें।
सबसे अच्छे ग्रिलिंग रैक में से एक में शामिल हैं धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए 3 इन 1 रिब रैक चिकन लेग रैक जिसमें चिकन ड्रमस्टिक्स, पूरे चिकन और रिब रैक के लिए काफी जगह है।
आप रैक को धूम्रपान करने वालों के खाना पकाने की जाली पर या बड़ी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
एक और बहुआयामी रैक है बारबेक्यू ग्रिल धूम्रपान करने वालों के लिए गुफा उपकरण चिकन विंग और लेग रैक. इसमें सभी चिकन कट के लिए एक बड़ा रैक है लेकिन इसमें एक बड़ा पैन भी शामिल है जो ड्रिप ट्रे के रूप में दोगुना हो जाता है।
इसलिए सभी चिकना टपकाव पैन में एकत्र किए जाते हैं। यह फ़ॉइल पैन या ड्रिप पैन की तरह ही है लेकिन बहुत बेहतर और अधिक व्यावहारिक है।
मैं यहां तक कहूंगा कि यह कुकी शीट से बेहतर है क्योंकि आपको एक रैक और पैन मिलता है।
क्या आप धूम्रपान करने वाले में सेंकना कर सकते हैं?
आप वास्तव में कर सकते हैं धूम्रपान करने वाले में सेंकना यदि आप सही प्रकार के पैन या ट्रे का उपयोग करते हैं।
लेकिन, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि धूम्रपान करने वाले में पकाने से आपको ओवन का उपयोग करने के समान कुरकुरा परिणाम नहीं मिलेगा।
ऐसा करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करना है। एक बार जब यह एक निश्चित तापमान तक पहुंच जाए, तो धूम्रपान करने वाले से खाना हटा दें और इसे ओवन में खत्म कर दें।
धूम्रपान करने वाले में आप किस तरह की चीजें सेंक सकते हैं?
- रोटी
- Cookies
- केक
- पिज़्ज़ा
- पास्ता
- बिस्कुट
- ब्राउनीज़
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धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी उपकरण
धूम्रपान करने वालों में खाना बनाते समय, आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपके पास ये सभी उपकरण काम में हों। ध्यान में रखने के लिए यहां कुछ उपयोगी टिप्स दी गई हैं:
- चिमटे - अपने भोजन को जल्दी से बाहर निकालने और अपने मांस को पलटने के लिए बढ़िया।
- चाकू - मांस के बड़े टुकड़ों को काटने के लिए यह आवश्यक है।
- कटिंग बोर्ड - ड्रिप और स्पिल को पकड़ने के लिए इसे मांस के नीचे रखें।
- स्पैटुला - खाना पकाने के दौरान अपने मांस को पलटने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
- कैंची - ये जड़ी-बूटियों और अन्य छोटी सामग्री को काटने के लिए उपयोगी हैं।
- भोजन का पैमाना - धूम्रपान करने वाले को जोड़ने से पहले सुनिश्चित करें कि आप सब कुछ तौल लें।
- बीबीक्यू थर्मामीटर - पूरी प्रक्रिया के दौरान अपने मीट के आंतरिक तापमान पर नज़र रखें।
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अंतिम विचार
हां, आप धूम्रपान करने वाले में बेकिंग ट्रे या कुकी शीट का उपयोग निश्चित रूप से कर सकते हैं, जब तक कि यह इतना बड़ा न हो कि यह वायु प्रवाह का उल्लंघन न करे, और यह सही प्रकार की सामग्री से बना हो जो उच्च तापमान को संभाल सके।
इसके अलावा, यदि आप कूलिंग रैक जोड़ते हैं, तो मांस को सीधे ग्रेट्स पर रखने की तुलना में धुएं के स्वाद में कोई अंतर नहीं है।
अपने ग्रिलिंग और धूम्रपान उपकरणों को धोएं और उनकी देखभाल करें और यदि आप अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों में निवेश करते हैं तो यह आपके जीवन भर चलेगा!
के लिए एक शानदार तरीका है अपने ग्रिल रैक को साफ रखें और फिर भी ग्रिल मैट का उपयोग करके अपने मांस पर एक अच्छा गाना प्राप्त करें
