क्या आप कभी मांस धूम्रपान करने की कोशिश करना चाहते थे लेकिन समय की प्रतिबद्धता के कारण झिझकते थे? प्रेशर कुकर डालें।
आप एक का उपयोग कर सकते हैं प्रेशर कुकर मांस धूम्रपान करने के लिए, और यह उपयोग करने की तुलना में बहुत तेज प्रक्रिया है धूम्रपान न करने. आप या तो लकड़ी के चिप्स को प्रेशर कुकर के तल पर रख सकते हैं या भोजन को लकड़ी-धुएँ का स्वाद देने के लिए तरल धुएँ का उपयोग कर सकते हैं।
इस गाइड में, मैं एक प्रेशर कुकर में मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने और फिर भी एक स्वादिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद प्राप्त करने के बारे में बताऊँगा!
इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर डालें। यह एक आसान रसोई उपकरण है जिसका उपयोग आप सुगंधित धुएँ के रंग का भोजन बनाने के लिए कर सकते हैं।
लेकिन आप शायद सोच रहे हैं कि क्या आप प्रेशर कुकर में मांस को धूम्रपान कर सकते हैं, क्योंकि यह खाना पकाने का इतना अलग तरीका है?
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 क्या आप प्रेशर कुकर में मांस और अन्य भोजन धूम्रपान कर सकते हैं?
- 2 लकड़ी के चिप्स बनाम तरल धुआं: किसका उपयोग करना है?
- 3 प्रेशर कुकर में धूम्रपान कैसे करें
- 4 प्रेशर कुकर बनाम धूम्रपान करने वाला: क्या अंतर है?
- 5 मांस धूम्रपान करने के लिए किस प्रकार का प्रेशर कुकर उपयोग करना है?
- 6 तरल धुआं क्या है?
- 7 प्रेशर कुकर में आप कौन सा खाना धूम्रपान कर सकते हैं?
- 8 Takeaway
क्या आप प्रेशर कुकर में मांस और अन्य भोजन धूम्रपान कर सकते हैं?
हां, प्रेशर कुकर में मांस और सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करना संभव है।
वास्तव में, आप दो तरीकों का उपयोग करके प्रेशर कुकर में मांस और अन्य भोजन को धूम्रपान कर सकते हैं।
- सबसे पहले, आप भीगे हुए लकड़ी के चिप्स को फॉयल ट्रे पर रख सकते हैं और उन्हें प्रेशर कुकर के तल पर रख सकते हैं। फिर आपको ऊपर एक स्टीमर बास्केट का उपयोग करना होगा और उसमें मांस रखना होगा ताकि धुआं उसमें प्रवेश कर सके।
- दूसरा विकल्प यह है कि अपने मांस के अचार में तरल धुएं का उपयोग करें या प्रेशर कुकर में कुछ बूंदें डालें। यह मांस (या अन्य भोजन) को सुगंधित लकड़ी के धुएं की सुगंध से भर देता है।
प्रेशर कुकर में मांस धूम्रपान धूम्रपान करने वाले को आग लगाए बिना उस क्लासिक बीबीक्यू स्वाद को प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
इसलिए यदि आपके पास समय या स्थान की कमी है, तो यह आपके लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।
यदि आप इसे प्रेशर कुकर में धूम्रपान करते हैं तो मांस कैसा होता है?
मांस का बनावट थोड़ा अलग हो सकता है क्योंकि यह धूम्रपान करने वालों में अप्रत्यक्ष गर्मी में नहीं पकाया जाता है। प्रेशर कुकिंग मीट इसे और अधिक कोमल बना देगा क्योंकि नमी अंदर बंद है।
निष्पक्ष होने के लिए, यदि आप धूम्रपान करने वाले में धूम्रपान करते हैं तो आप मांस के समान बनावट की अपेक्षा नहीं कर सकते हैं। लेकिन स्वाद बहुत समान होगा!
यदि आप मांस के अधिक रसदार और अधिक कोमल टुकड़े की तलाश में हैं, तो इसे प्रेशर कुकर में धूम्रपान करना एक बढ़िया विकल्प है।
प्रेशर कुकर में धूम्रपान करने के फायदे
- खाना पक जाएगा धूम्रपान करने वालों की तुलना में तेज़
- प्रेशर कुकर धुएँ के रंग का स्वाद तेज कर देगा
- आप भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं
- यदि आपके पास समय कम है तो मांस पकाने का यह एक शानदार तरीका है
- आप मछली या सब्जियों जैसी अन्य चीजों का भी धूम्रपान कर सकते हैं
- धूम्रपान करने वाले की तुलना में प्रेशर कुकर में तापमान को नियंत्रित करना आसान है
- प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वालों की तुलना में अधिक बहुमुखी हैं (आप उन्हें मांस धूम्रपान के अलावा अन्य चीजों के लिए उपयोग कर सकते हैं)
लकड़ी के चिप्स बनाम तरल धुआं: किसका उपयोग करना है?
प्रेशर कुकर में धूम्रपान आपके भोजन में स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। लेकिन इसे करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या आपको लकड़ी के चिप्स या तरल धुएं का उपयोग करना चाहिए?
यहां प्रत्येक विधि के पेशेवरों और विपक्षों पर एक नज़र डालें:
लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने के फायदे
- आप अपने भोजन में शामिल किए जाने वाले धुएं के स्वाद की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।
- लकड़ी के चिप्स बेहतरीन धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करते हैं और कई स्वादों में आते हैं।
- लकड़ी के चिप्स आसानी से मिल जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।
लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने के विपक्ष
- लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने से पहले आपको उन्हें भिगोना होगा, जो एक परेशानी हो सकती है।
- वे आपके प्रेशर कुकर में गड़बड़ी कर सकते हैं।
तरल धुएं का उपयोग करने के लाभ
- इसका उपयोग करना आसान है - बस इसे अपने खाना पकाने के तरल में जोड़ें।
- यह कोई गड़बड़ नहीं करता है।
तरल धुएं का उपयोग करने के विपक्ष
- आपको सावधान रहना है कि बहुत अधिक न डालें, अन्यथा आपका भोजन कड़वा हो जाएगा।
- दुकानों में मिलना मुश्किल हो सकता है।
तो, प्रेशर कुकर में धूम्रपान करने का सबसे अच्छा तरीका कौन सा है? आखिरकार, यह आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
बस ध्यान रखें कि प्राकृतिक लकड़ी के चिप्स के स्वाद को वास्तव में कुछ भी नहीं धड़कता है।
प्रेशर कुकर में किस लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें?
आपको हिकॉरी, पेकान या मेसकाइट जैसे सुगंधित मध्यम-मजबूत लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना चाहिए। यदि आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो सेब या चेरी जैसे लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें।
आम तौर पर, यदि आप एक सच्ची दक्षिणी शैली की बीबीक्यू सुगंध चाहते हैं, तो हिकॉरी या पेकान लकड़ी के चिप्स प्रेशर कुकर में भी काम करेंगे।
सीखना यहाँ धूम्रपान के लिए भोजन के साथ लकड़ी जोड़ने के बारे में सब कुछ है
क्या आप लकड़ी के चिप्स भिगोते हैं?
हां, अपने प्रेशर कुकर में लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने से पहले उन्हें भिगोना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे उन्हें जलने से रोकने में मदद मिलेगी।
लकड़ी के चिप्स को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उपयोग करने से पहले उन्हें निकाल दें।
आप इन्हें भिगो भी सकते हैं आपका पसंदीदा बीबीक्यू सॉस या अतिरिक्त स्वाद के लिए अचार।
प्रेशर कुकर में धूम्रपान कैसे करें
प्रेशर कुकर में धूम्रपान करते समय, लक्ष्य पके हुए मांस को स्मोक्ड ब्रिस्केट जैसा स्मोक्ड स्वाद देना है जैसे कि लकड़ी के चिप्स के साथ चारकोल धूम्रपान करने वाले पर धूम्रपान करना।
तो, यहाँ धूम्रपान करने का तरीका बताया गया है:
मांस को मैरीनेट और सीज़न करें
मान लीजिए कि आप बीफ़ ब्रिस्केट धूम्रपान करना चाहते हैं - पहला कदम मांस का स्वाद लेना है।
ऐसा करने का स्पष्ट तरीका सूखे रगड़ या गीले रगड़ का उपयोग करना है।
यदि आप बीफ़ ब्रिस्केट (या अन्य मांस) देने के लिए तरल धुएं का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आपको एक अचार का उपयोग करना चाहिए।
लकड़ी के चिप्स भिगोएँ
जो लोग प्रेशर कुकर में मांस धूम्रपान करते हैं, वे अनुशंसा करते हैं कि आप अपने लकड़ी के चिप्स को इस्तेमाल करने से पहले 30 मिनट के लिए भिगो दें।
इस तरह, जब आप उन्हें प्रेशर कुकर में डालेंगे तो उनके जलने की संभावना कम होगी।
यदि आप तरल धुएं का उपयोग कर रहे हैं, तो लकड़ी के चिप्स को भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
लकड़ी के चिप्स या तरल धुएं में जोड़ें
मांस के प्रति पाउंड तरल धुएं की 2 या 3 बूंदों का प्रयोग करें। आप इसे या तो मैरिनेड में मिला सकते हैं या सीधे प्रेशर कुकर में मिला सकते हैं।
कुछ एल्युमिनियम फॉयल लें और एक पैकेट बनाएं।
यदि आप लकड़ी के चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एल्युमिनियम फॉयल पर रखें और थोड़ा सा पैकेट बना लें। ऊपर में कुछ छेद करना सुनिश्चित करें ताकि धुआं निकल सके।
फॉयल का पैकेट तैयार होने के बाद, इसे प्रेशर कुकर के तल पर रख दें। इससे धुंआ पैदा होगा जो भोजन को पकाते समय स्वाद देगा।
तरल जोड़ें
आपको खाना पकाने का तरल, अधिमानतः बीफ़ शोरबा या चिकन शोरबा जोड़ने की ज़रूरत है। एक कप पानी भी काम करेगा लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप तरल डालें क्योंकि प्रेशर कुकर में भाप की जरूरत होती है।
मैं अतिरिक्त स्वाद के लिए वहां एक चम्मच बारबेक्यू सॉस भी डालना पसंद करता हूं।
तरल लकड़ी के चिप्स को जलने से भी रोकता है।
स्टीमर बास्केट को ऊपर रखें
मांस को स्टीमर बास्केट में रखें और प्रेशर कुकर को बंद कर दें।
यदि मांस के टुकड़े बहुत बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे स्टीमर की टोकरी में फिट हो जाएं।
सुनिश्चित करें कि वाल्व सीलिंग स्थिति में है।
मांस को कब तक प्रेशर कुक करें?
अब प्रेशर कुकर को लो प्रेशर पर सेट करने और 1 घंटे प्रति पाउंड मीट पकाने का समय है।
"कम और धीमी" विधि की नकल करने के लिए आपको कम तापमान पर कम तापमान पर खाना बनाना होगा।
आपको कम से कम 90 मिनट के लिए मांस, विशेष रूप से बीफ़ ब्रिस्केट और अन्य बड़े कटौती पकाने की आवश्यकता होगी क्योंकि प्रेशर कुकर को दबाव में आने में कुछ समय लगता है।
प्रेशर कुकर में एक त्वरित प्रेशर रिलीज फंक्शन होता है लेकिन आप 20 से 30 मिनट के लिए प्रेशर को स्वाभाविक रूप से रिलीज होने देते हैं।
अब आपका खाना तैयार है और "स्मोक्ड" है।
बहुत सारे इंस्टेंट पॉट रेसिपी हैं जिनका उपयोग आप विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड मीट के लिए कर सकते हैं।
प्रेशर कुकर बनाम धूम्रपान करने वाला: क्या अंतर है?
खाना पकाने के लिए प्रेशर कुकर और धूम्रपान करने वाले दोनों ही बहुत अच्छे हैं। हालाँकि, दोनों के बीच कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं।
धूम्रपान करने वाले अप्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग समय की अवधि में धीरे-धीरे खाना पकाने के लिए करते हैं, जबकि प्रेशर कुकर उच्च दबाव में भोजन को जल्दी पकाने के लिए सीधी गर्मी का उपयोग करते हैं।
धूम्रपान कम और धीमी विधि का उपयोग करके किया जाता है जिसका अर्थ है कि मांस को ठीक से पकाने में घंटों लग सकते हैं। यह धुएं को मांस में प्रवेश करने और इसे क्लासिक स्वाद देने की अनुमति देता है।
दूसरी ओर, प्रेशर कुकिंग एक त्वरित-खाना पकाने की विधि है जो सीलबंद वातावरण में भोजन पकाने के लिए उच्च दबाव का उपयोग करती है।
इसका मतलब है कि आप समय के एक अंश में मांस पका सकते हैं, लेकिन इसमें उतना धुएँ के रंग का स्वाद नहीं होगा जितना कि इसे धूम्रपान करने वाले में पकाया जाता है।
इसलिए, यदि आप प्रेशर कुकर में खाना धूम्रपान करना चाहते हैं, तो आपको वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए तरल धुएं का उपयोग करने की आवश्यकता होगी या आप प्रेशर कुकर के नीचे एक पन्नी पाउच में भीगे हुए लकड़ी के चिप्स रख सकते हैं।
प्रेशर कुकिंग कैसे काम करती है?
प्रेशर कुकिंग भाप के दबाव का उपयोग करके खाना पकाने की एक विधि है।
1680 के दशक में स्टीम प्रेशर कुकर का आविष्कार किया गया था, और तब से, कई अलग-अलग मॉडल बनाए गए हैं।
प्रेशर कुकर भाप में सील करके काम करते हैं, जिससे आंतरिक दबाव और तापमान बढ़ जाता है।
यह भोजन को अन्य तरीकों की तुलना में तेजी से पकाने की अनुमति देता है, जैसे कि उबालना, ओवन में खाना बनाना और धूम्रपान करना।
अनिवार्य रूप से, जब आप खाना पकाने के लिए दबाव डालते हैं, तो उपकरण पानी के क्वथनांक को बढ़ाता है और खाना पकाने के कक्ष के अंदर सभी भाप को फँसा देता है।
इस प्रकार, खाना पकाने का समय 70% तक कम हो जाता है।
मांस धूम्रपान करने के लिए किस प्रकार का प्रेशर कुकर उपयोग करना है?
जब प्रेशर कुकर में मांस धूम्रपान करने की बात आती है, तो आप इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करना चाहेंगे।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर लगातार तापमान बनाए रख सकते हैं, जो मांस धूम्रपान करने के लिए महत्वपूर्ण है।
बाजार में प्रेशर कुकर के ढेर सारे विकल्प मौजूद हैं।
अधिकांश लोग इंस्टेंट पॉट कुकर का उपयोग करना पसंद करते हैं जिसमें कई कार्य होते हैं। अन्य कई सुविधाओं और खाना पकाने के विकल्पों के साथ एक स्मार्ट प्रेशर कुकर पसंद करते हैं।
सबसे लोकप्रिय प्रेशर कुकर, जो धूम्रपान भोजन के लिए बहुत अच्छा काम करते हैं, उनमें शामिल हैं:
- इंस्टेंट पॉट डुओ 7-इन -1 इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर: यह एक क्लासिक बजट-अनुकूल बहुउद्देश्यीय प्रेशर कुकर है।
- शेफ आईक्यू स्मार्ट प्रेशर कुकर 10 खाना पकाने के कार्य: इस प्रेशर कुकर में धीमी गति से पकाने का कार्य है जो धीरे-धीरे धूम्रपान करने वाले मांस और तरल धुएं का उपयोग करने वाले अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एकदम सही है।
जबकि आप प्रेशर कुकर में धूम्रपान जरूर कर सकते हैं, क्या आप जानते हैं कि आप धूम्रपान करने वाले में भी सेंकना कर सकते हैं?
तरल धुआं क्या है?
तरल धुआं एक पानी में घुलनशील घोल है जिसमें वुडस्मोक के केंद्रित स्वाद और सुगंध होते हैं। इसका उपयोग भोजन में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।
इस प्रकार, तरल धुआं लकड़ी के चिप्स या टुकड़ों को जलाने से प्राकृतिक धुआं नहीं है।
मांस, मुर्गी या मछली पर तरल धुएं का उपयोग करने के लिए, इसे पानी, सिरका या तेल के साथ मिलाएं और फिर भोजन पर ब्रश करें। आप इसे मैरिनेड, सॉस या रब में भी मिला सकते हैं।
यदि आप तरल धुएं के साथ खाना पकाने के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, Colgin का मिश्रित मिश्रित बॉक्स शुरू करने के लिए एक अच्छा सेट है। इसमें सेब, हिकॉरी, पेकान और मेसकाइट के सबसे लोकप्रिय स्मोक वुड फ्लेवर हैं।
तरल धुआँ कैसे बनता है?
एक विशेष कक्ष में लकड़ी जलाकर तरल धुंआ बनाया जाता है। इससे निकलने वाला धुंआ संघनित होकर पानी में इकट्ठा हो जाता है।
इस घोल को फिर तरल धुंआ बनाने के लिए फ़िल्टर और केंद्रित किया जाता है।
प्रेशर कुकर में आप कौन सा खाना धूम्रपान कर सकते हैं?
सबसे स्पष्ट विकल्प मांस है, जैसे स्मोक्ड ब्रिस्केट या स्मोक्ड पोर्क चॉप्स। यदि आप दुबला मांस पसंद करते हैं तो चिकन और टर्की भी अच्छे विकल्प हैं।
लेकिन आप अन्य चीजें भी धूम्रपान कर सकते हैं, जैसे मछली, या सब्जियां भी। मैं सब्जियों को लेकर थोड़ा संशय में हूं, क्योंकि वे बहुत अधिक गूदेदार हो सकती हैं।
यहां उन चीजों के लिए कुछ उपाय दिए गए हैं जिन्हें आप अपने प्रेशर कुकर में धूम्रपान कर सकते हैं:
- स्मोक्ड ब्रिस्केट
- स्मोक्ड पोर्क चॉप्स
- स्मोक्ड चिकेन
- स्मोक्ड टर्की
- स्मोक्ड मछली - सैल्मन सहित
- स्मोक्ड सब्जियां जैसे कोब या गाजर पर मकई।
स्मोक्ड ब्रिस्केट एक क्लासिक प्रेशर कुकर डिश है, और अच्छे कारण के लिए।
खाना पकाने का समय कम है, इसलिए मांस को सूखने का मौका नहीं है। और प्रेशर कुकर धुएँ के रंग का स्वाद तेज कर देता है।
Takeaway
प्रेशर कुकर में मांस धूम्रपान करना भोजन को जल्दी और तीव्र स्वाद के साथ पकाने का एक शानदार तरीका है।
आप अपने भोजन में और अधिक स्वाद जोड़ने के लिए लकड़ी के चिप्स या तरल धुएं का उपयोग कर सकते हैं, और यदि आपके पास समय कम है तो प्रेशर कुकर में धूम्रपान मांस पकाने का एक शानदार तरीका है।
आप किसी भी ब्रांड के प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह इलेक्ट्रिक हो। चूंकि खाना पकाने का समय कम होता है, धुएँ के रंग के व्यंजन बनाने के लिए प्रेशर कुकिंग एक शानदार तरीका है।
अगला, पता करें यदि आप धूम्रपान करने वाले में कुकी शीट डाल सकते हैं?
