बीच (Fagus) परिवार में पर्णपाती पेड़ों की एक प्रजाति है fagaceae, समशीतोष्ण यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी।
बीचवुड एक हल्का धुआं पैदा करता है जो बहुत सुगंधित होता है, और लकड़ी की गंध भोजन को अधिक स्वादिष्ट बनाने में मदद कर सकती है।
मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी आपके बीबीक्यू को अगले स्तर तक ले जा सकती है। धुम्रपान मसाले के साथ मिलाकर खाने को और भी स्वादिष्ट बना सकता है।
बीच की लकड़ी यूरोप और ब्रिटेन में धूम्रपान करने की पसंदीदा लकड़ी है, लेकिन यह उत्तरी अमेरिका में उतनी लोकप्रिय नहीं है क्योंकि अन्य लोकप्रिय धुएँ की लकड़ी अधिक प्रचलित हैं।
जब आप लकड़ी के चिप्स धूम्रपान करने के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद हिकॉरी, ओक या सेब के बारे में सोचते हैं, बीच नहीं।
ज्यादातर लोग सोचते हैं कि बीच की लकड़ी फीकी और बेस्वाद होती है लेकिन यह सच नहीं है।
बीचवुड एक लोकप्रिय धूम्रपान लकड़ी है जो एक धुएँ के रंग, अखरोट और नाजुक स्वाद के साथ हल्का धुआं पैदा करता है। यह मांस पर हावी नहीं होता है इसलिए यह पोल्ट्री, मछली, नट्स, सब्जियां और पनीर धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा है। बेशक, आप पोर्क, बीफ और गेम मीट को धूम्रपान करने के लिए बीच की लकड़ी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप एक तीव्र धुएँ के रंग का स्वाद चाहते हैं तो बीच को एक मजबूत लकड़ी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।
इस पोस्ट में, मैं साझा कर रहा हूं कि बीच की लकड़ी धूम्रपान के लिए क्यों अच्छी है और आप इसके साथ कौन से मांस और खाद्य पदार्थ धूम्रपान कर सकते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्या आप बीच की लकड़ी से खाना धूम्रपान कर सकते हैं?
हाँ, बीचवुड उपयुक्त है धूम्रपान मांस और अन्य खाद्य पदार्थ क्योंकि यह अपेक्षाकृत हल्का होता है। मांस, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, नट्स, और पनीर धूम्रपान करने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
बीचवुड से निकलने वाला धुआं, जिसे अक्सर बीचनट के नाम से जाना जाता है, अखरोट की सभी लकड़ियों में सबसे अधिक पौष्टिक होता है। यदि आप हिकॉरी या पेकान के अभ्यस्त हैं तो बीचनट अवश्य ही आज़माएँ।
सभी अखरोट के जंगलों में इसका घनत्व सबसे अधिक है।
नतीजतन, लकड़ी जितनी घनी होती है, उतना ही अधिक धुआं, और जितनी देर तक वे धूम्रपान करते हैं, उतना ही अधिक स्वाद होता है। मुर्गी और मछली सभी को बीचनट से फायदा होता है।
आप बीच की लकड़ी का उपयोग गर्म धूम्रपान, ठंडे धूम्रपान और निश्चित रूप से, ग्रिलिंग के लिए कर सकते हैं।
यह व्यापक रूप से ज्ञात प्रतीत होता है कि ठंडे मौसम में उगाई जाने वाली लकड़ी में पूरे वर्ष गर्म जलवायु में उगाई जाने वाली लकड़ी की तुलना में अधिक घनत्व होता है।
यह लकड़ी यूरोप और यूके के कुछ हिस्सों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह एक हल्के धुएं की लकड़ी है जिसमें सुखद हल्के अखरोट का स्वाद होता है। मुर्गी और मछली, विशेष रूप से सामन के पूरक के लिए धुआं काफी हल्का है।
अपने नाजुक स्वाद के कारण, बीचवुड एक लोकप्रिय विकल्प है क्योंकि यह मजबूत धुएँ के रंग की लकड़ी के लिए सम्मिश्रण लकड़ी के रूप में काम करता है। यह भी बहुत अच्छा है धूम्रपान के लिए कुछ समुद्री शैवाल के साथ मिलाएं यदि आप उसमें हैं.
बीच की लकड़ी का समग्र स्वाद पेकान के अखरोट के नोटों के साथ ओक के समान है लेकिन यह मीठा नहीं है।
लोग मछली, कुक्कुट, और कुछ सूअर का मांस या गोमांस के लिए बीचवुड के धुएं का उपयोग करते हैं, लेकिन उन लाल मांस के लिए, धूम्रपान प्रोफ़ाइल थोड़ी अधिक धुंधली है।
आम तौर पर, बीच लाल मांस के बजाय अधिक नाजुक मांस के लिए एकदम सही है क्योंकि यह हल्का है।
यदि आप चाहते हैं बादाम की तरह धूम्रपान करें, आप पेकान की लकड़ी को बीच से बदल सकते हैं क्योंकि इन लकड़ियों का स्वाद एक जैसा होता है।
. धूम्रपान पनीर, आप मीठे सेब या चेरी की लकड़ी के चिप्स से फल के स्वाद के साथ बीच को सम्मिश्रण करके अन्य सीज़निंग के स्वाद को भी बाहर लाने के लिए बीच का उपयोग कर सकते हैं।
कुल मिलाकर, बीच ओक की लकड़ी का एक विकल्प है क्योंकि यह कम तीव्र है, कुछ इसे नरम भी कह सकते हैं लेकिन मुझे लगता है कि यह धूम्रपान के लिए एक उत्कृष्ट लकड़ी है।
धूम्रपान के लिए बीच की लकड़ी का उपयोग कैसे करें
समुद्र तट की लकड़ी के साथ समस्या यह है कि बिक्री के लिए बीचवुड चिप्स मिलना मुश्किल है।
इसके बजाय, आप बीच के पेड़ों को स्रोत कर सकते हैं और अपनी खुद की लकड़ी के टुकड़े बना सकते हैं। ज्यादातर लोग लकड़ी को बड़े स्टाइल के टुकड़ों में काटते हैं।
बीचवुड गर्म और साफ जलता है। हालांकि, कुछ अन्य बेहतरीन लकड़ी के प्रकारों की तुलना में इसे रोशन करना कठिन है।
एक बार जलाने के बाद, यह एक साफ धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है और अखरोट की लकड़ी के विपरीत, यह असमान रूप से नहीं जलता है इसलिए इसका उपयोग करना आसान है।
इसके अलावा धूम्रपान प्रोफ़ाइल इतना तीव्र स्वाद नहीं देता है इसलिए इसे करना कठिन है भोजन का अधिक धूम्रपान करना.
की एक छोटी संख्या का उपयोग करने के लिए बस एक अनुस्मारक लकड़ी के चिप्स या लकड़ी के टुकड़े अधिक के अप्रिय स्वाद से बचने के लिए स्मोक्ड मीट, मछली, और सब्जियां।
बीच की लकड़ी के साथ धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा खाना
चूंकि बीच की लकड़ी हल्की होती है, धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छा भोजन मुर्गी, मछली, समुद्री भोजन, सब्जियां, नट और पनीर जैसे सफेद मांस हैं।
बीच की लकड़ी के लिए हल्के खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे होने का कारण यह है कि इस लकड़ी का मीठा और धुएँ के रंग का स्वाद इन खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक स्वाद प्रदान करता है।
इसलिए, वे अधिकांश धुएं को अवशोषित करते हैं और एक अलग स्वाद लेते हैं।
स्मोक्ड होने पर सब्जियां और मेवे काफी नरम हो सकते हैं, इसलिए हल्की लकड़ी उन्हें बिना ज्यादा ताकत या कड़वा स्वाद दिए सही मात्रा में स्मोकनेस देती है।
यदि आप एक नाजुक स्मोकी सुगंध पसंद करते हैं, तो आप ब्रिस्केट की तरह बीफ के टुकड़ों को धूम्रपान करने के लिए भी बीच का उपयोग कर सकते हैं, लंदन विवाद, चक, और पसलियों।
आप सूअर का मांस भी धूम्रपान कर सकते हैं क्योंकि अखरोट का स्वाद मजबूत भावपूर्ण सुगंध के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
इसके अलावा, इसके साथ धूम्रपान करते समय, बीच मांस को पीला या सुनहरा रंग देता है। चिकन, टर्की, मछली और बीफ पीले रंग के हो सकते हैं।
बीच की लकड़ी क्या है और यह कैसी है?
बीच निश्चित रूप से लोकप्रिय अमेरिकी धूम्रपान जंगल में से एक नहीं है। उत्तरी अमेरिकी क्षेत्र में, यह ओक, हिकॉरी, मेसकाइट और फ्रूटवुड चिप्स के रूप में कहीं भी लोकप्रिय नहीं है।
यह लकड़ी ओक की लकड़ी के रिश्तेदार फागेसी परिवार का हिस्सा है।
वास्तव में, बीच यूरोप और ब्रिटेन में अधिक लोकप्रिय है क्योंकि अमेरिका में लोग ज्यादातर इस लकड़ी का उपयोग लकड़ी के काम, निर्माण और फर्नीचर के लिए करते हैं।
लेकिन, यह लकड़ी का प्रकार सभी प्रकार की लकड़ी से चलने वाली खाना पकाने की तकनीक, विशेष रूप से धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए अच्छा है। आपको बहुत ही आश्चर्यजनक परिणाम मिलेगा जब धूम्रपान मांस या इस लकड़ी से ग्रिल करना।
बीचवुड से निकलने वाला धुआं, जिसे अक्सर बीचनट के नाम से जाना जाता है, अखरोट की सभी लकड़ियों में सबसे अधिक पौष्टिक होता है। यदि आप हिकॉरी या पेकान के आदी हैं तो बीचनट एक अच्छा विकल्प है। सभी अखरोट के जंगलों में इसका घनत्व सबसे अधिक है।
नतीजतन, लकड़ी जितनी घनी होती है, उतना ही अधिक धुआं, और जितनी देर तक वे धूम्रपान करते हैं, उतना ही अधिक स्वाद होता है। बीफ, पोर्क और पोल्ट्री सभी को बीचनट से फायदा होता है।
क्योंकि बीच ठंडी जलवायु में उगता है, यह गर्म जलवायु से अन्य लकड़ी के प्रकारों की तुलना में सघन होता है।
उत्तरी अमेरिका में बीचवुड
बीच कई उद्देश्यों के लिए एक महान लकड़ी है। अमेरिका में अन्य लकड़ियों के विपरीत, यह कम लोकप्रिय है और अधिकतर धूम्रपान मछली के लिए इस्तेमाल किया और अधिकांश मांस यूरोप में सूअर का मांस पसंद करते हैं।
पूर्वी एपलाचियन पर्वतीय क्षेत्र में उगने वाले बीच के पेड़ और एक ही परिवार के लोगों का स्वाद थोड़ा मजबूत होता है।
चूंकि मिट्टी का पीएच स्तर और जलवायु थोड़ा अलग है, इसलिए इस घनी लकड़ी में अखरोट जैसा लेकिन क्लासिक धुएँ के रंग का स्वाद होता है।
यह निश्चित रूप से अमेरिका में कुछ हल्के जंगल (यानी एल्डर लकड़ी) के रूप में तटस्थ नहीं है। इसमें फल का धुआं भी नहीं होता है, लेकिन यह ओक के मिट्टी के धुएं के स्वाद के समान है जो पेकान की पौष्टिकता के साथ संयुक्त है।
Takeaway
यदि आप मछली, मुर्गी पालन, बीफ धूम्रपान करना पसंद करते हैं, या खींचे हुए सूअर का मांस जैसी रेसिपी बनाएं, आप निश्चित रूप से ओक, एल्डर और पेकान जैसे क्लासिक्स पर बीच की लकड़ी चुन सकते हैं।
धुएँ के रंग की मध्यम लकड़ियों में से एक के रूप में, बीच बहुत किक देता है ताकि आपको एक अनूठा स्वाद मिल सके।
यदि आप बिना किसी कड़वे स्वाद के हल्का धुएँ के रंग का स्वाद पसंद करते हैं, तो बीच स्मोक्ड चिकन एक अवश्य ही आजमाया हुआ भोजन है।
कुल मिलाकर, यह लकड़ी सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों और अन्य लकड़ियों के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाती है। आपके स्मोक्ड मांस और भोजन में बिना किसी तीखे स्वाद के एक स्वादिष्ट स्मोकी सुगंध होगी।
ऑयस्टर धूम्रपान करने के लिए बीचवुड का प्रयोग करें, इसके बारे में यहां बताया गया है
