खाद्य फ़ोरम ब्राउज़ करते समय जो के लिए सर्वोत्तम लकड़ियों की अनुशंसा करते हैं धूम्रपान, ओक, हिकॉरी, सेब और मेसकाइट जैसी लकड़ियों की सिफारिश की जाती है। महोगनी की लकड़ी उतनी बार नहीं आती।
महोगनी तीन उष्णकटिबंधीय की लकड़ी का एक प्रकार है दृढ़ लकड़ी जाति की प्रजाति स्विटेनिया: होंडुरन या बिग-लीफ महोगनी (स्वीटेनिया मैक्रोफिला), वेस्ट इंडियन या क्यूबन महोगनी (स्वितेनिया महोगनी), और स्वेतेनिया ह्यूमिलिस, प्रशांत मध्य अमेरिका में मौसमी शुष्क जंगलों तक सीमित एक छोटा और अक्सर मुड़ महोगनी पेड़।
यह अक्सर फर्नीचर के लिए उपयोग किया जाता है (या मेरा पसंदीदा उपयोग, गिटार!)
तो क्या इसका मतलब यह है कि महोगनी धूम्रपान के लिए अच्छी लकड़ी नहीं है?
अच्छा, यह एक अच्छा सवाल है। दुर्भाग्य से, उत्तर उतना सीधा नहीं है।
महोगनी की लकड़ी के बारे में और यह जानने के लिए पढ़ें कि क्या यह धूम्रपान के लिए अच्छा है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
महोगनी वुड क्या है?
महोगनी एक सीधे दाने वाली लाल-भूरे रंग की लकड़ी है जो कि स्विटिनिया जीनस के तीन उष्णकटिबंधीय दृढ़ लकड़ी के पेड़ों से प्राप्त होती है। यह अमेरिका के लिए स्वदेशी है और पैंट्रोपिकल चिनबेरी परिवार मेलिसी का हिस्सा है।
तीन प्रजातियां हैं:
- Honduran: यह बड़ा पत्ता महोगनी आम तौर पर ब्राजील में मैक्सिको से दक्षिणी अमेज़ोनिया तक फैली सीमा में पाया जाता है। यह महोगनी का सबसे आम प्रकार है और आज व्यावसायिक रूप से उगाई जाने वाली इसकी एकमात्र प्रजाति है।
- पश्चिम भारतीय या क्यूबा: यह पेड़ दक्षिणी फ्लोरिडा और कैरिबियन का मूल निवासी है। हालांकि महोगनी व्यापार में एक बार प्रमुख होने के बावजूद, द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से इसका व्यावसायिक रूप से व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया गया है।
- स्विटेनिया हमलीलिस: यह छोटा और मुड़ा हुआ महोगनी का पेड़ प्रशांत मध्य अमेरिका के सूखे जंगलों में पाया जाता है। यह सीमित व्यावसायिक उपयोग का है।
जबकि ये लकड़ियाँ फर्नीचर बनाने के लिए महान हैं, वे धूम्रपान के लिए नहीं बनी हैं। वास्तव में, अफवाहों के साथ कि महोगनी चूरा आपके श्वसन के लिए खतरनाक हो सकता है, सभी परिस्थितियों में पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने से बचना सबसे अच्छा है।
महोगनी की लकड़ी भी बहुत महंगी होती है, इसलिए धूम्रपान के लिए इसका इस्तेमाल करना पैसे की बर्बादी होगी।
धूम्रपान के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ी को माउंटेन महोगनी या सेरकोकार्पस कहा जाता है। यह गुलाब परिवार में नाइट्रोजन-फिक्सिंग फूल वाले पौधों की अंतिम नौ प्रजातियों का एक छोटा जीनस है। यह पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका और उत्तरी मेक्सिको के मूल निवासी है।
महोगनी और मीट
हालांकि महोगनी-मांस संबंध अभी भी कुछ लोगों को संदेहास्पद बनाता है, यह एक अनूठा स्वाद प्रदान करता है जो कुछ को पर्याप्त नहीं मिल सकता है।
वास्तव में, बिशप, सीए में स्थित एक दुकान है जो अपना पूरा व्यवसाय महोगनी स्मोक्ड मीट को समर्पित करती है। दुकान कहा जाता है, और क्या?, महोगनी स्मोक्ड मीट।
जब धूम्रपान के लिए इस्तेमाल किया जाता है, महोगनी की लकड़ी कोई मज़ाक नहीं है। यह हिकॉरी से लगभग सात गुना भारी है, जो स्मोक्ड वुड्स के चलते काफी भारी है, और यह पानी में डूब जाता है।
धूम्रपान करते समय भोजन में भारीपन समा जाता है, इसे एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए जो इसे अलग करता है। जब धुएं की तीव्रता की बात आती है तो इसे पेकान और चेरी के बीच कहीं गिरने के रूप में वर्णित किया जाता है।
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महोगनी के साथ किस प्रकार का मांस सबसे अच्छा लगता है?
महोगनी भोजन को एक समृद्ध स्वाद देता है जो प्रबल हो सकता है। इसलिए, आप इसे केवल उन मांसों पर उपयोग करना चाहते हैं जिनमें इसकी समृद्धि के लिए खड़े होने के लिए पर्याप्त स्वाद है।
इनमें शामिल हैं:
- बेकन
- हैम
- सूअर का मांस
- सॉस
- तुर्की
इसका उपयोग झटकेदार उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए भी किया जा सकता है। महोगनी स्मोक्ड मीट विभिन्न प्रकार के स्मोक्ड झटकेदार उत्पाद प्रदान करता है, जिनमें शामिल हैं:
- मछली
- तुर्की
- गाय का मांस
- गोज़न
- भैंस
- जंगली सूअर
नोट: स्टोर अपनी महोगनी की लकड़ी भी बेचता है, इसलिए आप घर जा सकते हैं और अपना खुद का धूम्रपान कर सकते हैं। जिन लोगों ने दुकान से प्राप्त लकड़ी का उपयोग किया है, उनका कहना है कि यह एक बेहतर स्वाद प्रदान करता है जो इसे सोने में अपने वजन के लायक बनाता है।
धूम्रपान के लिए आप महोगनी के साथ किस प्रकार की लकड़ी मिला सकते हैं?
जब लोग मांस का सेवन करते हैं, तो वे भोजन को एक अनूठा स्वाद देने के लिए अक्सर अलग-अलग लकड़ियों को मिलाना पसंद करते हैं।
एक सामान्य नियम के रूप में, महोगनी जैसी भारी लकड़ियों को अकेले इस्तेमाल किया जाना चाहिए, या हल्की लकड़ियों के साथ मिलाना चाहिए, निम्नलिखित सहित:
- Apple
- पितृपादप
- चेरी
- बादाम
- शहतूत
- आड़ू
- अंगूर की लकड़ी
इसे मध्यम लकड़ी के साथ भी जोड़ा जा सकता है जैसे:
- ज़ैतून
- समुद्र तट
- बलूत
- मनुका
- एक प्रकार का अखरोट
इसे मेसकाइट और हिकॉरी जैसी भारी लकड़ियों के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
यदि आप लकड़ियों को मिलाने के लिए तैयार हैं, तो हल्के या मध्यम लकड़ी की तुलना में कम इस्तेमाल की जाने वाली मजबूत लकड़ी के साथ लगभग 40/60 मिश्रण का उपयोग करें।
महोगनी के साथ धूम्रपान करने के टिप्स
चूंकि महोगनी धूम्रपान के लिए सबसे लोकप्रिय प्रकार की लकड़ी नहीं है, इसलिए इसे ढूंढना इतना आसान नहीं है। इसलिए, आपको अंत में इसके लिए खुद चारा डालना पड़ सकता है। अगर ऐसा है, तो ध्यान रखने योग्य कुछ टिप्स यहां दी गई हैं।
- लकड़ी को जंजीर से न काटें. आप अपने भोजन में चेनसॉ तेल के साथ समाप्त हो जाएंगे।
- जैविक लकड़ी का प्रयोग करें जिस पर भारी मात्रा में कीटनाशकों का छिड़काव नहीं किया गया है।
- जबकि कुछ कहते हैं कि आपको करना चाहिए छाल उतारो धूम्रपान करने से पहले, दूसरों का कहना है कि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- लकड़ियों को सुखाना चाहिए इससे पहले कि वे धूम्रपान के लिए उपयोग किए जाते हैं। मसाला प्रक्रिया छोटे टुकड़ों के लिए छह महीने लग सकते हैं। लेकिन चंकी लकड़ी को 9-12 महीनों तक सूखने की जरूरत होगी।
मुझे कितनी लकड़ी का उपयोग करना चाहिए?
महोगनी अन्य लकड़ियों के समान है जब यह बात आती है कि आपको कितना उपयोग करना चाहिए, धूम्रपान का समय आदि।
उपयोग करने के लिए लकड़ी की मात्रा के बारे में सोचते समय, आप हर कीमत पर अत्यधिक धूम्रपान से बचना चाहते हैं। अधिक धूम्रपान धूम्रपान करने वाले भोजन को पूरी तरह से खराब कर देगा।
यदि आप धीमी और धीमी गति से खाना पकाने जा रहे हैं, तो 3 से 5 घंटे के लिए एक घंटे में मुट्ठी भर लकड़ी जोड़ने से आपका मांस पूरी तरह से धुँआ हो जाएगा।
यदि आप उपवास के लिए जा रहे हैं, तो गर्म धूम्रपान पोर्टेबल कुकर, पहले कुछ घंटों में हर दस से पंद्रह मिनट में एक मुट्ठी का उपयोग करें। आपके द्वारा धूम्रपान किए जा रहे मांस के आकार और प्रकार के आधार पर कुल पकाने का समय अलग-अलग होगा।
क्या मुझे धूम्रपान करने से पहले लकड़ी को भिगोना चाहिए?
कुछ लोग धूम्रपान करने से पहले लकड़ी को भिगोना चुनें यह।
हालांकि, इसका लकड़ी या स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है। यह दहन में देरी में कुछ अतिरिक्त धुआं पैदा करता है, लेकिन नमी भी कम धुएं को मांस का पालन करने देती है। इसलिए, बेहतर होगा कि आप इस कदम को छोड़ दें।
अपने भोजन में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए धूम्रपान मांस एक शानदार तरीका है। जबकि महोगनी का उपयोग आमतौर पर अन्य प्रकार की लकड़ी के रूप में नहीं किया जाता है, जिन्होंने इसे आजमाया है, उन्होंने कहा कि यह एक स्वाद जोड़ता है जो इसे दूसरे स्तर पर ले जाता है।
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