हर कोई जानता है कि आप भोजन, विशेष रूप से मांस धूम्रपान करने के लिए लकड़ी का उपयोग लॉग, टुकड़े या चिप्स के रूप में करते हैं।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि वे इसका इस्तेमाल भी करते हैं समुद्री सिवार दुनिया के कुछ हिस्सों में खाना धूम्रपान करने के लिए?
हां, बस आयरलैंड और स्कॉटलैंड के तटों पर जाएं और देखें कि स्थानीय लोग इसमें कुछ समुद्री शैवाल मिलाते हैं उनकी धूम्रपान की लकड़ी एक स्वादिष्ट दिलकश सुगंध के लिए।
विभिन्न प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग किया जाता है धूम्रपान मछली और समुद्री भोजन, जैसे कि स्कैलप्स।
गोमांस, सूअर का मांस, या मुर्गी जैसे मांस को धूम्रपान करने के लिए समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि स्वाद संयोजन अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं।
समुद्री शैवाल एक स्वस्थ समुद्री सब्जी है, और यह भोजन को अधिक तीव्र मछली, नमकीन, नमकीन, धुएँ के रंग का और बोल्ड स्वाद देता है।
आप समुद्री शैवाल का उपयोग मछली और समुद्री भोजन को धूम्रपान करने के लिए कर सकते हैं जब आप इसे बीच की तरह धूम्रपान करने वाली लकड़ी के साथ मिलाते हैं। यह भोजन को एक विशिष्ट दिलकश और समृद्ध स्वाद देता है, लेकिन लकड़ी के धुएं की तुलना में धुआं अभी भी काफी मधुर है।
यदि आप कुछ नया करने के लिए साहसी और तैयार महसूस कर रहे हैं तो मैं समुद्री शैवाल के साथ धूम्रपान के बारे में एकत्र की गई कुछ जानकारी साझा कर रहा हूं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्या आप धूम्रपान के लिए किसी समुद्री शैवाल का उपयोग कर सकते हैं?
आप धूम्रपान के लिए कई प्रकार के समुद्री शैवाल या केल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेतरतीब ढंग से जंगली समुद्री शैवाल का उपयोग करते समय सतर्क रहना सबसे अच्छा है।
सबसे साफ समुद्री शैवाल का उपयोग करना आवश्यक है जो आप पा सकते हैं। पानी के कुछ शरीर बहुत प्रदूषित होते हैं, और समुद्री शैवाल में सड़ा हुआ या रासायनिक जैसी गंध हो सकती है।
यह पहला संकेत है कि आपको इसे नहीं खाना चाहिए या उस समुद्री शैवाल का उपयोग मांस धूम्रपान करने के लिए नहीं करना चाहिए।
अगर आपका समुद्री शैवाल साफ नहीं है, तो जले हुए धुएं का स्वाद पेट्रोल जैसा हो सकता है! कल्पना करना स्मोक्ड हैडॉक परोसना एक मजबूत पेट्रोल स्वाद के साथ - यह खाने के लिए भयानक और असुरक्षित है।
एक और महत्वपूर्ण युक्ति यह है कि आपको समुद्र तट पर पाए जाने वाले किसी भी समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं करना चाहिए - कौन जानता है कि इसे क्या छुआ है, और यह दागी हो सकता है।
आदर्श रूप से, आपको अपने समुद्री शैवाल को पानी में चट्टानों से काटना चाहिए।
सभी समुद्री शैवाल खाने के लिए अच्छे नहीं होते हैं क्योंकि इसका स्वाद कड़वा हो सकता है, लेकिन अधिकांश धूम्रपान के लिए सुरक्षित होते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप कुछ को सुखा भी सकते हैं और नोरी बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
यूके, आयरलैंड और पूर्वी कनाडा में, वे एक विशिष्ट प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग करते हैं जिसे डल्स टू स्मोक कहा जाता है।
इसका रंग लाल होता है, और इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है जो शरीर को थायराइड हार्मोन और पोटेशियम को नियंत्रित करने में मदद करता है, स्वस्थ तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बढ़ावा देता है।
धूम्रपान के लिए समुद्री शैवाल का उपयोग कैसे करें
समुद्री शैवाल मांस धूम्रपान करने के लिए लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने जैसा नहीं है। एक बार जलाने के बाद यह राख में नहीं बदलता। इसके अलावा, आप इसे लकड़ी के चिप ट्रे में नहीं जोड़ते हैं।
इसके बजाय, जब आप समुद्री शैवाल का उपयोग करके धूम्रपान करते हैं, तो आपको इसे जलती हुई लकड़ी के ऊपर रखना होगा और इसे तब तक सुलगने देना होगा जब तक कि यह धुआँ बनाना शुरू न कर दे। यह रंग बदलेगा और जल्दी जलने लगेगा!
तुम यह केर सकते हो जब आप कैंप कर रहे हों (कैंपिंग के लिए इन सबसे अच्छे धूम्रपान करने वालों की जाँच करें) या समुद्र तट के पास सूखी टहनियों का उपयोग करके या घर पर धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर।
जब मैं "धूम्रपान" के बारे में बात करता हूं, तो प्रक्रिया बहुत छोटी होती है - आप समुद्री शैवाल को कुछ मिनटों से अधिक नहीं जलाएंगे, अन्यथा यह जल जाता है और बदबू आती है।
समुद्री शैवाल का उपयोग करके मछली और समुद्री भोजन धूम्रपान करने का एक आसान तरीका यहां दिया गया है बीच की लकड़ी:
इस उदाहरण के लिए, मैं साझा कर रहा हूं कि समुद्री शैवाल के साथ मसल्स या स्कैलप्स कैसे धूम्रपान करें। लेकिन यह मछली और अन्य पूर्व-पका हुआ समुद्री भोजन के लिए भी काम करता है।
अपने लकड़ी के चिप्स/लट्ठे जलाएं
अपने धूम्रपान करने वाले को दौड़ाएं और कुछ लकड़ी के लट्ठे या लकड़ी के चिप्स जलाएं।
बीचवुड वास्तव में इसके लिए सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें हल्का अखरोट का स्वाद होता है जो मछली और समुद्री भोजन को पूरक करता है।
लेकिन आप एल्डर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे धूम्रपान करने वाली मछली के लिए सार्वभौमिक लकड़ी माना जाता है और इसमें हल्का पारंपरिक धुएँ के रंग का स्वाद होता है।
पहले खाना बनाओ
चूंकि आप समुद्री शैवाल के धुएं का उपयोग केवल भोजन के स्वाद के लिए कर रहे हैं, इसलिए इसे पहले पकाया जाना चाहिए।
इसलिए, यदि आप स्कैलप्स बना रहे हैं, तो पहले उन्हें नियमित लकड़ी के साथ ग्रिल या धूम्रपान करना सुनिश्चित करें, जब तक कि वे आवश्यक आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंच जाते, जो सुनिश्चित करता है कि भोजन ठीक से पकाया जाता है।
अनुमान मत लगाओ! अपने भोजन के आंतरिक तापमान को मापने के लिए एक अच्छे इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर का उपयोग करें
लकड़ी के चिप्स/चारकोल के ऊपर समुद्री शैवाल डालें
एक बार खाना पक जाने के बाद, आप धूम्रपान के ऊपर मुट्ठी भर या दो ताजा समुद्री शैवाल मिला सकते हैं लकड़ी के चिप्स, लकड़ी के टुकड़े, या लकड़ी का कोयला.
समुद्री शैवाल के साथ लकड़ी का कोयला, लकड़ी या किसी भी आग की लपटों को पूरी तरह से कवर करना महत्वपूर्ण है।
समुद्री शैवाल बहुत तेजी से जलता है, इसलिए आपको 10 मिनट से भी कम समय तक धुआं निकलेगा। यदि आपको अधिक की आवश्यकता है, तो कुछ और समुद्री शैवाल जोड़ें और इसके धूम्रपान करने की प्रतीक्षा करें।
अगर आप कैम्प फायर के दौरान बाहर खाना बना रहे हैं तो भोजन को पैन या बर्तन या एल्युमिनियम फॉयल में रखें और इसे जलते हुए समुद्री शैवाल से निकलने वाले धुएं को सोखने दें।
यदि आप अपने धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, तो समुद्री शैवाल को तब तक धूम्रपान करने दें जब तक कि इसका रंग गहरे हरे, लगभग काले रंग में न बदल जाए।
पूरी प्रक्रिया में कुछ मिनटों से अधिक समय नहीं लगता है।
आप छोटे समुद्री भोजन जैसे स्कैलप्स या छोटी हेरिंग को भी बदल सकते हैं और कुछ मिनटों के बाद इसे पिघला सकते हैं ताकि स्मोकी स्वाद मांस के दोनों किनारों में प्रवेश कर सके।
Takeaway
यदि आप अपने हाथों को ताजा समुद्री शैवाल प्राप्त कर सकते हैं, तो आप एक दिलचस्प और अद्वितीय धूम्रपान स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए इसे अपनी धूम्रपान की लकड़ी में जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।
यह ऐसा है जैसे आप उमामी को एक समृद्ध धुएँ के रंग के स्वाद के साथ मिला रहे हैं जो प्राकृतिक मछली और समुद्री भोजन के स्वाद के माध्यम से आने के लिए पर्याप्त है।
इसके अलावा, यदि आप वास्तव में समुद्री शैवाल पसंद करते हैं, तो आप इसे धूम्रपान भी कर सकते हैं जैसे तुम मांस खाओगे. मुझ पर भरोसा करें; स्मोक्ड सीवीड एक स्वादिष्ट उमामी स्नैक है जो स्वस्थ पोषक तत्वों से भरपूर है।
क्या आप जानते हैं कि समुद्र में स्क्विड की लगभग 300 प्रजातियां हैं? यहां कैलामारी स्टेक पकाने का तरीका जानें
