क्या सिरेमिक कुकवेयर खाना पकाने के लिए अच्छा है? पेशेवरों, विपक्ष और सर्वोत्तम उपयोग

क्या सिरेमिक कुकवेयर अच्छा है खाना पकाने? इस लेख में, मैं उस प्रश्न का उत्तर दूंगा और इसकी देखभाल करने और इसे अच्छी स्थिति में रखने के बारे में कुछ सुझाव साझा करूँगा। सिरेमिक कुकवेयर स्टेनलेस स्टील और एल्यूमीनियम जैसी पारंपरिक सामग्रियों का एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि यह गैर-प्रतिक्रियाशील है और जल्दी से गर्म हो जाता है।

आइए लाभ और कमियों को देखें। सबसे पहले बात करते हैं फायदों की। फिर, मैं कमियों को कवर करूँगा।

सिरेमिक कुकवेयर अन्य सामग्रियों के लिए एक बढ़िया विकल्प क्यों है

सिरेमिक कुकवेयर के बारे में बात करते समय, हम मूल रूप से एक प्रकार के किचन सेट की बात कर रहे हैं जो मिट्टी से बना होता है जिसे उच्च तापमान पर पकाया जाता है। यह प्रक्रिया एक ऐसी फिनिश बनाती है जो प्राकृतिक होती है और इसमें कोई रासायनिक योजक नहीं होता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है। गलत धारणाओं के बावजूद, सिरेमिक कुकवेयर वास्तव में काफी बहुमुखी है और कई प्रकार के लाभ प्रदान करता है।

सिरेमिक कुकवेयर चुनते समय क्या विचार करें I

सिरेमिक कुकवेयर चुनते समय, यहाँ कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदे गए सिरेमिक कुकवेयर में कोई रासायनिक योजक नहीं है और यह शुद्ध मिट्टी से बना है।
• गलत धारणाओं के बावजूद, सिरेमिक कुकवेयर वास्तव में काफी बहुमुखी है और कई प्रकार के लाभ प्रदान करता है।
• सिरेमिक कुकवेयर अन्य सामग्रियों की तुलना में खाना पकाने के लिए अधिक सुरक्षित विकल्प है।
• सिरेमिक कुकवेयर अन्य सामग्रियों का एक बढ़िया विकल्प है, प्रारंभिक विश्वास के बावजूद कि सुरक्षा चिंताओं के कारण इसका उत्पादन बंद हो गया।
• सिरेमिक कुकवेयर का सबसे बड़ा लाभ यह है कि यह एक प्राकृतिक और गैर-प्रतिक्रियाशील फिनिश प्रदान करता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है।

सिरेमिक कुकवेयर का उग्र इतिहास

सिरेमिक कुकवेयर व्यापक रूप से अपनी अच्छी गुणवत्ता और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के लिए जाना जाता है। सिरेमिक कुकवेयर बनाने में उपयोग की जाने वाली सामग्री को गर्मी का अच्छा संवाहक माना जाता है, जिससे खाना पकाना आसान और तेज हो जाता है। सिरेमिक कुकवेयर भी लोकप्रिय है क्योंकि इसे साफ करना आसान है और आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित है। अन्य लाभों में शामिल हैं:

• सिरेमिक कुकवेयर गैर-प्रतिक्रियाशील है, जिसका अर्थ है कि यह आपके भोजन में हानिकारक रसायनों को नहीं छोड़ेगा।
• यह एक प्राकृतिक सामग्री है, जो इसे पर्यावरण के अनुकूल विकल्प बनाती है।
• सिरेमिक कुकवेयर आमतौर पर अन्य बर्तनों की तुलना में भारी होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक गर्मी बरकरार रख सकता है और आपके भोजन को अधिक समय तक गर्म रख सकता है।
• यह छोटे व्यंजनों के लिए एक अच्छा विकल्प है और इसे बेकिंग, तलने और भूनने जैसे कई उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
• सिरेमिक कुकवेयर फ्रीजर सुरक्षित है, जो इसे खाद्य भंडारण के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

दस्तकारी बनाम निर्मित सिरेमिक कुकवेयर

दस्तकारी वाले सिरेमिक कुकवेयर आज भी उत्पादित किए जाते हैं और आमतौर पर छोटे, कलात्मक दुकानों में चित्रित किए जाते हैं। ये टुकड़े अक्सर निर्मित सिरेमिक कुकवेयर की तुलना में अधिक महंगे होते हैं लेकिन अपनी उच्च गुणवत्ता और अद्वितीय डिजाइनों के लिए जाने जाते हैं। निर्मित सिरेमिक कुकवेयर बड़ी मात्रा में उत्पादित होता है और आमतौर पर कम खर्चीला होता है। हालाँकि, गुणवत्ता दस्तकारी के टुकड़ों जितनी अच्छी नहीं हो सकती है।

सिरेमिक कुकवेयर बनाम स्टेनलेस स्टील: कौन सा सर्वोच्च शासन करता है?

जब खाना पकाने की बात आती है, तो सही प्रकार के कुकवेयर का होना आवश्यक है। लेकिन इतने सारे विकल्पों के साथ, यह जानना कठिन हो सकता है कि किसे चुनना है। दो सबसे लोकप्रिय प्रकार के कुकवेयर सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील हैं। यहां आपको प्रत्येक के बारे में जानने की आवश्यकता है:
सिरेमिक कुकवेयर

• शुद्ध मिट्टी और अन्य प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया गया है, जो इसे पर्यावरण के अनुकूल विकल्प बनाता है
• अंडे और हल्की पकी हुई सब्जियों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए आदर्श
• क्षति या टूट-फूट को रोकने के लिए उचित देखभाल की आवश्यकता है
• स्टेनलेस स्टील की तुलना में थोड़ा कम किफायती हो सकता है

स्टेनलेस स्टील के बरतन

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• स्टील और अन्य मिश्र धातुओं सहित विभिन्न सामग्रियों से निर्मित
• उच्च अंत खाना पकाने के तरीकों के लिए बिल्कुल सही जिसमें उच्च गर्मी और समान खाना पकाने की आवश्यकता होती है
• साफ करने में आसान और सीमित रखरखाव की आवश्यकता होती है
• सिरेमिक कुकवेयर की तुलना में अधिक किफायती

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर के फायदे और नुकसान

स्टेनलेस स्टील कुकवेयर एक क्लासिक पसंद है जिसे दशकों से घरेलू कुक और पेशेवर शेफ द्वारा समान रूप से पसंद किया गया है। स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करने के कुछ फायदे और नुकसान इस प्रकार हैं:
पेशेवरों:

• स्टेनलेस स्टील कुकवेयर उच्च अंत खाना पकाने के तरीकों के लिए एकदम सही है जिसके लिए उच्च गर्मी और समान खाना पकाने की आवश्यकता होती है
• इसे साफ करना आसान है और इसके लिए सीमित रखरखाव की आवश्यकता होती है
• सिरेमिक कुकवेयर की तुलना में स्टेनलेस स्टील कुकवेयर अधिक किफायती है
• यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है

विपक्ष:

• स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर अंडे और हल्की पकी हुई सब्जियों जैसे नाजुक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए आदर्श नहीं हो सकते हैं
• यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है जो पर्यावरण के अनुकूल विकल्प तलाश रहे हैं
• स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर भारी हो सकते हैं और टेबल पर ले जाने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता हो सकती है

आपको कौन सा चुनना चाहिए?

आखिरकार, सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील कुकवेयर के बीच का चुनाव आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं और प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अपना निर्णय लेते समय ध्यान रखने वाली कुछ बातें यहां दी गई हैं:
यदि आप ढूंढ रहे हैं:

• पर्यावरण के अनुकूल विकल्प: सिरेमिक कुकवेयर जाने का रास्ता है
• उच्च अंत खाना पकाने के तरीके: स्टेनलेस स्टील कुकवेयर सबसे अच्छा विकल्प है
• वहनीय कुकवेयर: स्टेनलेस स्टील अधिक बजट अनुकूल विकल्प है
• नाजुक खाना पकाने के तरीके: सिरेमिक कुकवेयर आदर्श है

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार के कुकवेयर चुनते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए निर्माता की जानकारी की जांच करना सुनिश्चित करें कि आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिल रहा है जो आने वाले वर्षों तक चलेगा। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह शीर्ष स्थिति में रहता है, अपने नए कुकवेयर की ठीक से देखभाल कैसे करें, यह सीखने में कुछ समय व्यतीत करना न भूलें।

सिरेमिक कुकवेयर एक स्वस्थ विकल्प क्यों है

सिरेमिक कुकवेयर पूरी तरह से गैर-प्रतिक्रियाशील है, और इसमें कोई रासायनिक योजक नहीं है। आपके भोजन में कुछ भी घुलने के लिए नहीं है, इसलिए आपका कुकवेयर सुरक्षित है। अन्य कुकवेयर सामग्रियों के विपरीत, सिरेमिक कुकवेयर में सीसा या अन्य हानिकारक रसायन नहीं होते हैं जो आपके भोजन में जा सकते हैं। सिरेमिक कुकवेयर के निर्माताओं को निर्माण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले किसी भी रसायन का खुलासा करना आवश्यक है, और FDA प्रमाणित कारखानों को सूचीबद्ध करता है जो उनके मानकों को पूरा करते हैं।

सिरेमिक कुकवेयर स्वाभाविक रूप से निर्मित होता है

सिरेमिक कुकवेयर का निर्माण सदियों से चली आ रही मिट्टी के बर्तनों की परंपराओं का उपयोग करके किया जाता है। कुकवेयर को उच्च तापमान पर उपयोग करने का इरादा है, इसलिए इसे उच्च तापमान पर भट्ठे में पकाया जाता है। यह प्रक्रिया सुनिश्चित करती है कि कुकवेयर टिकाऊ और लंबे समय तक चलने वाला है। निर्माण प्रक्रिया भी पर्यावरण के अनुकूल है, क्योंकि कुकवेयर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री स्वाभाविक रूप से मिट्टी में होती है।

सिरेमिक कुकवेयर आपकी रसोई के लिए सबसे अच्छा विकल्प क्यों नहीं हो सकता है I

• अन्य सामग्रियों की तरह टिकाऊ नहीं: सिरेमिक कुकवेयर आसानी से टूटने के लिए जाना जाता है, खासकर अगर यह किसी कठोर सतह से गिरा या टकराया हो। यह एक चिंता का विषय हो सकता है यदि आप एक ऐसे सेट की तलाश कर रहे हैं जो आपको लंबे समय तक टिके।

• असमान ताप वितरण: अन्य सामग्रियों के विपरीत, सिरेमिक कुकवेयर गर्मी को समान रूप से वितरित नहीं करता है। इसके परिणामस्वरूप गर्म धब्बे हो सकते हैं, जो आपके भोजन को जला सकते हैं या असमान रूप से पकाने का कारण बन सकते हैं।

• सीमित उपयोग: सिरेमिक कुकवेयर सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए आदर्श नहीं है। उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसे कि तलना या भूनना, क्योंकि यह सतह को दरार या क्षतिग्रस्त कर सकता है।

• उचित देखभाल की आवश्यकता होती है: सिरेमिक कुकवेयर को अन्य सामग्रियों की तुलना में थोड़ी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है। इसे मुलायम कपड़े से हाथ से धोना महत्वपूर्ण है और अपघर्षक बर्तनों का उपयोग करने से बचें जो सतह को खरोंच कर सकते हैं।

• साफ करना उतना आसान नहीं: अन्य सामग्रियों की तुलना में सिरेमिक कुकवेयर को साफ करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। अतिरिक्त वसा या खाद्य कणों को सतह पर चिपकने से रोकना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह समय के साथ कुकवेयर को नुकसान पहुंचा सकता है।

• सीमित विविधता: जबकि कई ब्रांड हैं जो सिरेमिक कुकवेयर पेश करते हैं, फिर भी अन्य सामग्रियों की तुलना में विविधता सीमित है। इससे आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करने वाले सेट को ढूंढना मुश्किल हो सकता है।

• अन्य सामग्रियों की तरह सुरक्षित नहीं: इसके प्राकृतिक गुणों के बावजूद, सिरेमिक कुकवेयर में सीसा या अन्य संभावित हानिकारक कण हो सकते हैं। उत्पादन प्रक्रिया की जांच करना और उचित सुरक्षा उपायों की पेशकश करने वाले ब्रांड का चयन करना महत्वपूर्ण है।

• अन्य सामग्रियों की तरह उन्नत नहीं: जबकि सिरेमिक कुकवेयर सदियों से मौजूद है, यह प्रदर्शन के मामले में अन्य सामग्रियों की तरह उन्नत नहीं है। अन्य सामग्री, जैसे स्टेनलेस स्टील या तांबा, तेज और अधिक सुसंगत हीटिंग प्रदान करते हैं।

एक विकल्प पर विचार करें

यदि आप सिरेमिक कुकवेयर के सुरक्षित और अधिक टिकाऊ विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो निम्नलिखित पर विचार करें:

• स्टेनलेस स्टील: यह सामग्री अपने स्थायित्व और यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के लिए जानी जाती है। इसे साफ करना भी आसान है और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

• कच्चा लोहा: यह सामग्री गर्मी बनाए रखने की अपनी क्षमता के लिए जानी जाती है और इसका उपयोग उच्च ताप खाना पकाने के तरीकों के लिए किया जा सकता है। यह अपेक्षाकृत सस्ती भी है और उचित देखभाल के साथ जीवन भर चल सकती है।

• नॉन-स्टिक: यह सामग्री पूर्ण नॉन-स्टिक सतह प्रदान करती है, जिससे इसे साफ करना आसान हो जाता है और भोजन को चिपकने से रोकता है। हालाँकि, एक नॉन-स्टिक सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है जिसमें हानिकारक रसायन न हों।

• कॉपर: यह सामग्री उन्नत ताप वितरण प्रदान करती है और रसोई में इसके प्रदर्शन के लिए जानी जाती है। हालांकि, यह थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है और क्षति को रोकने के लिए उचित देखभाल की आवश्यकता होती है।

युक्तियाँ और दिशानिर्देश आपके सिरेमिक कुकवेयर सेट को बनाए रखने के लिए

1. तेज गर्मी के प्रयोग से बचें

सिरैमिक कुकवेयर को लो से मीडियम हीट पर सबसे अच्छा इस्तेमाल किया जाता है। उच्च ताप से सिरेमिक में दरार या रंग उड़ सकता है। अनुशंसित ताप सेटिंग्स के लिए हमेशा निर्माता के दिशानिर्देशों का पालन करें।

2. गैर-अपघर्षक सफाई उपकरणों का उपयोग करें

अपने सिरेमिक कुकवेयर की सफाई करते समय स्टील वूल या अपघर्षक स्पंज के उपयोग से बचें। ये सतह को खरोंच सकते हैं और नॉनस्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके बजाय, कुकवेयर को साफ करने के लिए सॉफ्ट स्पंज या कपड़े का इस्तेमाल करें।

3. खाना पकाने के सही बर्तनों का प्रयोग करें

सिरेमिक कुकवेयर के साथ खाना बनाते समय धातु के बर्तनों का उपयोग करने से बचें। ये सतह को खरोंच सकते हैं और नॉनस्टिक कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके बजाय, कुकवेयर की अखंडता को बनाए रखने में मदद के लिए लकड़ी या सिलिकॉन के बर्तनों का उपयोग करें।

4. थोड़ी मात्रा में तेल या मक्खन का प्रयोग करें

जबकि सिरेमिक कुकवेयर स्वाभाविक रूप से नॉनस्टिक है, तेल या मक्खन की एक छोटी मात्रा आपके भोजन के स्वाद को बढ़ाने में मदद कर सकती है। हालांकि, बहुत अधिक तेल या मक्खन का उपयोग करने से पैन की सतहों पर निर्माण हो सकता है। सिरेमिक कुकवेयर के साथ खाना बनाते समय केवल थोड़ी मात्रा में तेल या मक्खन का उपयोग करें।

5. सफाई से पहले कुकवेयर को ठंडा होने दें

सिरेमिक कुकवेयर को साफ करने से पहले उसे ठंडा होने दें। गरम सिरैमिक कुकवेयर को ठंडे पानी में रखने से उसमें दरार या टेढ़ापन आ सकता है। इसे साफ करने से पहले इसे हमेशा कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

6. अपने सिरेमिक कुकवेयर को ठीक से स्टोर करें

अपने सिरेमिक कुकवेयर को स्टोर करते समय, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रखने से बचें। इससे नॉन-स्टिक कोटिंग पर खरोंच और क्षति हो सकती है। इसके बजाय, उन्हें अलग से स्टोर करें या उन्हें एक-दूसरे को छूने से बचाने के लिए पैन प्रोटेक्टर्स का इस्तेमाल करें।

7. निर्माता से सलाह लें

यदि आपको अपने सिरेमिक कुकवेयर के रखरखाव में सहायता की आवश्यकता है, तो निर्माता से सलाह लें। वे आपको अपने कुकवेयर सेट की देखभाल करने के तरीके के बारे में विशिष्ट दिशानिर्देश प्रदान कर सकते हैं।

निष्कर्ष

सिरेमिक स्टेनलेस स्टील जैसे पारंपरिक खाना पकाने की सामग्री का एक बढ़िया विकल्प है। 

यह गैर-प्रतिक्रियाशील है, जिससे यह खाना पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बन जाता है। आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आपको उच्च गुणवत्ता वाली सिरेमिक सामग्री मिल रही है और इसकी उचित देखभाल कर रहे हैं। 

तो, स्विच करने से डरो मत! हो सकता है कि आपको लगे कि यह आपके लिए सही सामग्री है।

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।