कॉड: किस्में, स्वाद और व्यंजनों

कॉड इसका सदस्य है मछली गैडीडे परिवार और अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में पाई जाने वाली एक प्रकार की खारे पानी की मछली है। यह काफी बड़ा हो सकता है और एक लोकप्रिय भोजन है।

इस लेख में, मैं आपको भोजन के रूप में कॉड के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताऊँगा।

कॉड को जानना: अटलांटिक और प्रशांत की सफेद मछली

कॉड एक प्रकार की मछली है जो गादस जीनस से संबंधित है, जो कि गैडिडे परिवार का एक हिस्सा है। यह एक प्रचलित खाद्य मछली है जिसे सदियों से उत्तरी अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के ठंडे पानी में काटा जाता रहा है। कॉड आमतौर पर यूरोप, दक्षिण एशिया और उत्तरी अमेरिका के तटीय जल में पाया जाता है।

कॉड के प्रकार और किस्में

कॉड के विभिन्न प्रकार होते हैं, लेकिन सबसे अधिक खाई जाने वाली प्रजातियां अटलांटिक कॉड और पैसिफ़िक कॉड हैं। अटलांटिक कॉड दुकानों में पाया जाने वाला मुख्य प्रकार का कॉड है, और इसे इस तरह लेबल किया जाता है। प्रशांत कॉड भी प्रचलित है, लेकिन इसे अक्सर अलास्का कॉड के रूप में लेबल किया जाता है। कॉड के समान परिवार से आने वाली अन्य कॉड जैसी मछली में हैडॉक, पोलॉक और व्हिटिंग शामिल हैं।

कॉड का स्वाद कैसा लगता है?

कॉड में एक हल्का, थोड़ा मीठा स्वाद और एक फर्म, परतदार बनावट है। मछली का मांस सफेद होता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे यह दुनिया भर के व्यंजनों में एक लोकप्रिय समुद्री भोजन बन जाता है।

तैयारी और पाक कला कॉड

कॉड को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें बेकिंग, फ्राइंग, ग्रिलिंग और पोचिंग शामिल है। यह एक बहुमुखी मछली है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, मछली और चिप्स से मछली टैकोस तक। कॉड खरीदते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए स्पष्ट लेबलिंग देखना महत्वपूर्ण है कि आपको ठीक उसी प्रकार की मछली मिल रही है जैसी आप चाहते हैं।

कॉड का भंडारण और संरक्षण

ताजा कॉड को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाना चाहिए और खरीद के कुछ दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। साल्ट कॉड, जो कॉड है जिसे सॉल्टिंग के माध्यम से संरक्षित किया गया है, को बहुत अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आमतौर पर यूरोप और दक्षिण अमेरिका के तटीय क्षेत्रों में व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है।

कॉड स्वस्थ है?

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कॉड एक स्वस्थ भोजन माना जाता है, क्योंकि यह कैलोरी में कम और प्रोटीन में उच्च होता है। यह विटामिन बी12, विटामिन डी और ओमेगा-3 फैटी एसिड सहित विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है।

विभिन्न व्यंजनों में कॉड

कॉड दुनिया भर के कई अलग-अलग व्यंजनों में एक लोकप्रिय सामग्री है। यूरोप और दक्षिण अमेरिका में पारंपरिक व्यंजनों में प्रमुख होने के अलावा, यह आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में भी प्रयोग किया जाता है, खासकर जापान और कोरिया में।

कॉड की कई किस्में: प्रशांत से अटलांटिक और परे तक

कॉड एक लोकप्रिय मछली है जो दुनिया के कई हिस्सों में पाई जाती है। मछली आमतौर पर स्वाद में सफेद और हल्की होती है, जिससे यह कई व्यंजनों में एक बहुमुखी सामग्री बन जाती है। यहाँ कुछ विभिन्न प्रकार के कॉड हैं:

• अटलांटिक कॉड: यह सबसे व्यापक प्रकार का कॉड है और अटलांटिक महासागर में पाया जाता है। यह आम तौर पर ताजा या जमे हुए बेचा जाता है और बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ और स्मोक्ड सहित कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

• पैसिफ़िक कॉड: इस प्रकार का कॉड प्रशांत महासागर में पाया जाता है और आमतौर पर ताजा या जमे हुए बेचा जाता है। रूस और जापान के पैसिफिक कॉड में अत्यधिक मछली पकड़ी जाती है, लेकिन अलास्का का पैसिफिक कॉड एक बेहतर विकल्प है। यह अटलांटिक कॉड के स्वाद और बनावट के समान है।

• हैडॉक: हैडॉक एक मछली है जो कॉड के स्वाद और बनावट के समान है। यह आम तौर पर ताजा या जमे हुए बेचा जाता है और बेक किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ और स्मोक्ड सहित कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

कॉड कैसे तैयार किया जाता है और विभिन्न देशों में खाया जाता है

कॉड दुनिया भर के कई देशों में एक लोकप्रिय सामग्री है। विभिन्न देशों में कॉड तैयार करने और खाने के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

• जापान: जापान में, कॉड को आमतौर पर पतले टुकड़ों में काटा जाता है और साशिमी या सुशी के रूप में कच्चा परोसा जाता है।

• फ़्रांस: फ़्रांस में, कॉड को अक्सर "ब्रांडेड डी मोर्यू" नामक व्यंजन में तैयार किया जाता है, जिसमें नमक कॉड होता है जिसे भिगोकर उबाला जाता है, लहसुन, जैतून का तेल और क्रीम के साथ मैश किया जाता है, और ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

• स्कॉटलैंड: स्कॉटलैंड में, कॉड का उपयोग अक्सर "कुलेन स्किंक" नामक एक पारंपरिक सूप में किया जाता है, जिसमें स्मोक्ड हैडॉक, प्याज और आलू होते हैं।

• जमैका: जमैका में, कॉड को अक्सर "एकी और साल्टफिश" नामक व्यंजन में एकी के साथ परोसा जाता है। कॉड को आम तौर पर मसालेदार स्कॉच बोनट काली मिर्च सहित प्याज और मिर्च के साथ तला जाता है।

दुनिया भर से कॉड व्यंजनों

कॉड एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जा सकता है। यहाँ दुनिया भर के कुछ लोकप्रिय कॉड व्यंजन हैं:

• फिश टैकोस: स्वादिष्ट फिश टैकोस बनाने के लिए कॉड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और तला जा सकता है। मछली को आमतौर पर कटे हुए प्याज और मिर्च से सजाया जाता है।

• कॉड पाई: कॉड का उपयोग एक स्वादिष्ट पाई में किया जा सकता है, जैसे फ्रांसीसी व्यंजन "टूरटे डी मोर्यू", जिसमें कॉड, आलू और आटा परत में पके हुए प्याज होते हैं।

• बकालातो: यह प्यूर्टो रिको का एक राष्ट्रीय व्यंजन है जिसमें नमक कॉड होता है जिसे कीमा बनाया जाता है और आटा बनाने के लिए आटा, बेकिंग पाउडर और पानी के साथ मिलाया जाता है। आटा तब कुरकुरा होने तक तला जाता है और नाश्ते या नाश्ते के भोजन के रूप में परोसा जाता है।

• स्ट्यू और करी: कॉड का उपयोग कई अलग-अलग स्ट्यू और करी में किया जा सकता है, जैसे कि पुर्तगाली डिश "बाकलहौ आ ब्रा", जिसमें प्याज और आलू के साथ कटा हुआ कॉड होता है।

ताजा और नमकीन कॉड के बीच का अंतर

कॉड के दो मुख्य प्रकार हैं: ताज़ा और नमकीन। यहाँ दोनों के बीच कुछ अंतर हैं:

• ताजा कॉड: ताजा कॉड आम तौर पर फ़िललेट्स या पूरी मछली के रूप में बाजार में बेचा जाता है। यह स्वाद में हल्का होता है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

• नमकीन कॉड: नमकीन कॉड आमतौर पर छोटे टुकड़ों में बेचा जाता है जो अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए पानी में भिगोए जाते हैं। यह अक्सर फिशकेक और स्टॉज जैसे व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है और इसमें हल्का, थोड़ा नमकीन स्वाद होता है।

कुल मिलाकर, कॉड एक बहुमुखी और स्वादिष्ट मछली है जिसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। चाहे आप इसे ताजा या नमकीन पसंद करते हैं, मछली की इस बहुतायत के साथ बहुत सारे व्यंजन और व्यंजन हैं।

कॉड के स्वाद को अनलॉक करना: एक व्यापक गाइड

कॉड एक प्रकार की मछली है जो हल्के और नाजुक स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करती है। इसका स्वाद बहुत ज्यादा गड़बड़ नहीं है, जो इसे उन लोगों के बीच लोकप्रिय पसंद बनाता है जो समुद्री भोजन के मजबूत स्वाद के लिए उत्सुक नहीं हैं। कॉड के स्वाद को अक्सर दूधिया और दुबले मांस के साथ मीठा और कुछ नमकीन के रूप में वर्णित किया जाता है जो अविश्वसनीय रूप से दृढ़ और परतदार होता है।

अन्य मछलियों से कॉड की तुलना करना

अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में, कॉड उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो समुद्री भोजन के मजबूत स्वाद के शौकीन नहीं हैं। यहाँ स्वाद और स्वाद के मामले में कॉड के सबसे नज़दीकी मछलियाँ हैं:

• तिलापिया: तिलापिया एक प्रकार की मछली है जिसे अक्सर कई घरों में मुख्य माना जाता है। इसमें हल्का और थोड़ा मीठा स्वाद होता है जो कॉड के बराबर होता है।
• हैडॉक: हैडॉक एक अन्य प्रकार की मछली है जो स्वाद और बनावट के मामले में कॉड के समान होती है। कॉड की तुलना में इसका स्वाद थोड़ा मजबूत होता है, लेकिन फिर भी इसे हल्का और नाजुक माना जाता है।
• प्रशांत कॉड बनाम अटलांटिक कॉड: जबकि दोनों प्रकार के कॉड हल्के और नाजुक स्वाद प्रदान करते हैं, वे स्वाद में थोड़ा भिन्न होते हैं। प्रशांत कॉड को अक्सर अटलांटिक कॉड की तुलना में मीठा होने का दावा किया जाता है।

कॉड का पोषण मूल्य

कॉड प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें 100 ग्राम पका हुआ कॉड होता है जिसमें लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है। यह पोषण लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला भी प्रदान करता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• विटामिन बी 12: कॉड विटामिन बी 12 का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें 100 ग्राम विटामिन के लगभग 1.5 माइक्रोग्राम होते हैं।
• ऐश, पानी और ऊर्जा सामग्री: यूएसडीए के आंकड़ों के अनुसार, पके हुए कॉड की 100 ग्राम सर्विंग में लगभग 105 मिलीग्राम राख, 69.5 ग्राम पानी और 82 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है।
• वसा सामग्री: कॉड एक अपेक्षाकृत कम वसा वाली मछली है, जिसमें 100 ग्राम पका हुआ कॉड होता है जिसमें लगभग 0.9 ग्राम वसा होता है।

कॉड के लिए सर्वश्रेष्ठ खाना पकाने के तरीके

कॉड एक बहुमुखी मछली है जिसे व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल किया जा सकता है। यहाँ कॉड के लिए कुछ बेहतरीन खाना पकाने के तरीके दिए गए हैं:

• बेकिंग: बेकिंग कॉड इसे तैयार करने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि यह मछली को अपनी नमी और स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है।
• तलना: तलना कॉड खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है, क्योंकि यह एक खस्ता और स्वादिष्ट खत्म प्रदान करता है।
• ग्रिलिंग: ग्रिलिंग कॉड मछली में एक स्मोकी स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है, जो इसे गर्मियों के बारबेक्यू के लिए एकदम सही बनाता है।

भंडारण कॉड

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका कॉड ताज़ा और स्वादिष्ट बना रहे, इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। कॉड को स्टोर करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• इसे प्रशीतित रखें: कॉड को रेफ्रिजरेटर में 32-38°F के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
• 2-3 दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें: इसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए खरीद के 2-3 दिनों के भीतर कॉड का सेवन कर लेना चाहिए।
• फ्रीज करें: यदि आप 2-3 दिनों के भीतर अपने कॉड का उपयोग करने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीजर में रखने से पहले इसे प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें।

कुकिंग कॉड की कला में महारत हासिल करना: एक व्यापक गाइड

जब कुकिंग कॉड की बात आती है, तो चुनने के लिए कई तरह के तरीके हैं। आपके द्वारा चुनी गई विधि आपकी व्यक्तिगत पसंद, आपके कॉड के आकार और मोटाई और आपके पास उपलब्ध समय पर निर्भर करती है। यहाँ कुछ लोकप्रिय तरीकों पर विचार किया गया है:

• बेकिंग: कॉड पकाने का यह एक सरल और आसान तरीका है। अपने ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें, अपने कॉड फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और उन्हें चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर पर रखें। 12-15 मिनट के लिए या जब तक मछली पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से फूल जाए तब तक बेक करें।
• पैन-फ्राइंग: इस विधि में थोड़ा और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन यह आपके कॉड पर एक अच्छी कुरकुरा परत पाने का एक शानदार तरीका है। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में कुछ मक्खन या तेल गरम करें, अपने कॉड फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें और प्रति साइड 3-4 मिनट तक या मछली के पकने तक पकाएँ।
• ग्रिलिंग: यदि आप अपनी मछली पर एक अच्छा चरस पसंद करते हैं, तो ग्रिलिंग जाने का रास्ता है। अपनी ग्रिल को मध्यम-तेज़ आँच पर पहले से गरम करें, अपने कॉड फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और प्रति साइड 3-4 मिनट तक या मछली के पकने तक ग्रिल करें।

कुकिंग के लिए आपका कॉड तैयार करना

इससे पहले कि आप अपने कॉड को खाना बनाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करने के लिए आपको कुछ चीजें करने की ज़रूरत है कि यह पूरी तरह से निकल जाए:

• अपने कॉड को पिघलाएं यदि यह जमे हुए हैं: यदि आप जमे हुए कॉड का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में इसे पिघलाना सुनिश्चित करें।
• अपने कॉड को थपथपाकर सुखाएं: सीज़निंग और खाना पकाने से पहले अपने कॉड फ़िललेट्स को थपथपाकर सुखाएं। यह एक अच्छा खस्ता क्रस्ट सुनिश्चित करने में मदद करेगा।
• अपने कॉड को बराबर टुकड़ों में काटें: यदि आप कॉड के एक बड़े टुकड़े को पका रहे हैं, तो इसे समान टुकड़ों में काट लें ताकि खाना पकाना सुनिश्चित हो सके।

कुकिंग परफेक्ट कॉड हर बार के लिए टिप्स

• अपने कॉड को ज़्यादा न पकाएँ: कॉड एक दृढ़, सफ़ेद मछली है जो जल्दी पकता है। ओवरकुकिंग से बचने के लिए खाना बनाते समय इसे बार-बार जांचना सुनिश्चित करें।
• मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें: यदि आप अनिश्चित हैं कि आपका कॉड पूरी तरह से पकाया गया है, तो आंतरिक तापमान की जांच के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। इसे 145°F तक पहुंचना चाहिए।
• उच्च गुणवत्ता वाला कॉड चुनें: आपके कॉड की गुणवत्ता स्वाद और बनावट को बहुत प्रभावित करेगी। एक अच्छी गंध के साथ ताजा, फर्म फ़िललेट देखें।
• गर्मी को नियंत्रित करें: धीमी आंच पर कुकिंग कॉड आपको खाना पकाने की प्रक्रिया पर अधिक नियंत्रण रखने में सक्षम बनाता है।
• मोटाई की दोबारा जांच करें: आपके कॉड फ़िललेट्स की मोटाई यह निर्धारित करेगी कि उन्हें पकाने में कितना समय लगेगा। मोटे टुकड़ों को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
• नई सामग्री के साथ प्रयोग: कॉड एक तटस्थ मछली है जो विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। अपनी संपूर्ण रेसिपी खोजने के लिए नई सामग्री और मसालों को आज़माने से न डरें।
• अपनी गलतियों से सीखें: कुकिंग कॉड में काफी अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आपका पहला प्रयास पूरी तरह से नहीं निकला तो निराश न हों। कोशिश करते रहें और आप जल्द ही एक पेशेवर बन जाएंगे!

कॉड रेसिपी: उत्तम गुणवत्ता वाली मछली के लिए स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन

• खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनकी गुणवत्ता की जांच करके आपके कॉड फ़िले खाने के लिए सुरक्षित हैं।
• यदि आप जमे हुए फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सुरक्षित रूप से पिघलने से पहले रात को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।
• किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए पट्टिका को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं जो उन्हें ठीक से भूरा होने से रोक सकती है।
• यदि आपके फ़िललेट्स बहुत बड़े हैं, तो उन्हें छोटे, अधिक प्रबंधनीय टुकड़ों में काट लें।

माइक्रोवेव के लिए कॉड रेसिपी

• यदि आपके पास समय कम है, तो आप कॉड को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
• अपने फ़िललेट्स को माइक्रोवेव-सेफ डिश में रखें और एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें।
• डिश को ढक्कन या माइक्रोवेव-सेफ प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए हाई पर पकाएं।
• खाने के लिए सुरक्षित है यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर के साथ आंतरिक तापमान की जांच करें।

बचे हुए कॉड व्यंजनों

• यदि आपके पास बचा हुआ कॉड है, तो इसे बर्बाद न होने दें!
• इसे 3 दिन तक के लिए फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• फिर से गरम करने के लिए, फ़िललेट्स को मध्यम आँच पर थोड़े से मक्खन के साथ पैन में तब तक रखें जब तक कि वे गर्म न हो जाएँ।
• वैकल्पिक रूप से, आप उन्हें 30-60 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में दोबारा गर्म भी कर सकते हैं।

सबसे ताज़ा और सबसे स्वादिष्ट कॉड कहाँ से प्राप्त करें?

यदि आप तट के पास रहने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप ताजा कॉड खरीदने के लिए अपने स्थानीय समुद्री भोजन बाजार में जा सकते हैं। इन बाजारों में आमतौर पर कॉड सहित समुद्री भोजन उत्पादों का एक बड़ा चयन होता है, और आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप जो मछली खरीद रहे हैं वह ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली है। इसके अलावा, आप मछुआरे से इस बारे में सलाह ले सकते हैं कि कॉड को कैसे पकाना है और कौन से अन्य समुद्री भोजन इसके साथ अच्छी तरह से जोड़े जा सकते हैं।

किराना स्टोर

अधिकांश किराने की दुकानों में जमे हुए कॉड फ़िललेट्स होते हैं, जो एक बढ़िया विकल्प हैं यदि आपके पास ताज़ा कॉड तक पहुंच नहीं है। हालांकि, सभी किराने की दुकानों में ताजा कॉड नहीं होता है, इसलिए आगे कॉल करना और पूछना सुनिश्चित करें। यदि आपको अपने स्थानीय किराना स्टोर पर ताजा कॉड मिलता है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें कि यह स्थायी रूप से स्रोत है।

ऑनलाइन समुद्री भोजन खुदरा विक्रेताओं

यदि आपके पास स्थानीय सीफूड मार्केट या किराने की दुकान तक पहुंच नहीं है, जहां ताजा कॉड होता है, तो आप इसे हमेशा ऑनलाइन खरीद सकते हैं। कई ऑनलाइन सीफूड रिटेलर्स हैं जो ताज़े और जमे हुए कॉड फ़िललेट्स के शानदार चयन की पेशकश करते हैं। ऑनलाइन कॉड खरीदने के कुछ लाभों में शामिल हैं:

• सुविधा: आप कॉड को अपने घर के आराम से ऑर्डर कर सकते हैं और इसे सीधे आपके दरवाजे पर पहुंचाया जा सकता है।
• चयन: ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के पास अक्सर सीफूड उत्पादों का व्यापक चयन होता है, जिसमें कॉड की विभिन्न किस्में शामिल हैं।
• गुणवत्ता: कई ऑनलाइन खुदरा विक्रेता अपने समुद्री भोजन को स्थायी मत्स्य पालन से प्राप्त करते हैं, ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि आपको उच्च गुणवत्ता वाली मछली मिल रही है।

किसानों का बाजार

यदि आप ताजा, स्थानीय रूप से प्राप्त कॉड की तलाश कर रहे हैं, तो आप इसे अपने स्थानीय किसान बाजार में पा सकते हैं। जबकि सभी किसान बाजारों में सीफूड उत्पाद नहीं होते हैं, कुछ करते हैं, और आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप जो मछली खरीद रहे हैं वह ताजा और स्थायी रूप से स्रोत है।

समुदाय समर्थित मत्स्य पालन

समुदाय समर्थित मत्स्य पालन (सीएसएफ) समुदाय समर्थित कृषि (सीएसए) के समान हैं, लेकिन हर हफ्ते ताजा उपज का एक डिब्बा प्राप्त करने के बजाय, आपको ताजा समुद्री भोजन का एक डिब्बा मिलता है। सीएसएफ स्थानीय मछुआरों के साथ सीधे काम करते हैं ताकि सदस्यों को कॉड सहित ताजा, स्थायी रूप से प्राप्त समुद्री खाद्य उत्पाद प्रदान किया जा सके। यदि आप स्थानीय मछुआरों का समर्थन करने और कुछ स्वादिष्ट कॉड प्राप्त करने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो एक सीएसएफ जाने का रास्ता हो सकता है।

अपने कॉड को ताजा रखना: कॉड को स्टोर करने के टिप्स

कॉड उच्च प्रोटीन सामग्री वाली कम वसा वाली मछली है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। कॉड की 3-औंस सर्विंग में लगभग 15 ग्राम प्रोटीन और केवल 70 कैलोरी होती है। कॉड विटामिन बी12, विटामिन डी और ओमेगा-3 फैटी एसिड का भी अच्छा स्रोत है।

अटलांटिक कॉड बनाम पैसिफ़िक कॉड बनाम अलास्का कॉड

अटलांटिक कॉड, पैसिफ़िक कॉड और अलास्का कॉड सहित कई अलग-अलग प्रकार के कॉड हैं। इस प्रकार के कॉड के बीच कुछ अंतर हैं:

• अटलांटिक कॉड एक फर्म, सफेद मांस के साथ एक हल्के स्वाद वाली मछली है। यह आमतौर पर उत्तरी अटलांटिक महासागर में पाया जाता है और मछली और चिप्स के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
• पैसिफिक कॉड एक नरम स्वाद वाली मछली है जिसमें नरम, परतदार मांस होता है। यह आमतौर पर उत्तरी प्रशांत महासागर में पाया जाता है और अक्सर इसका उपयोग एशियाई व्यंजनों में किया जाता है।
• अलास्कन कॉड एक हल्के स्वाद के साथ एक मजबूत, मांसदार मछली है। यह आमतौर पर बेरिंग सागर में पाया जाता है और फिश टैकोस के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

कॉड एक अद्भुत भोजन क्यों है: पोषण, कैलोरी, लाभ, और बहुत कुछ

कॉड एक अत्यधिक पौष्टिक समुद्री भोजन है जो कैलोरी में कम होता है और इसमें बहुत कम वसा होता है। वास्तव में कॉड में वसा की मात्रा रेड मीट की तुलना में कम होती है। कॉड की 3-औंस सर्विंग में लगभग 90 कैलोरी होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है जो अपने कैलोरी सेवन पर ध्यान दे रहे हैं।

प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर

कॉड प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व भी होते हैं, जिनमें विटामिन और खनिज शामिल हैं, जैसे विटामिन बी 12, विटामिन डी और सेलेनियम। ये पोषक तत्व अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने और शरीर को होने वाले नुकसान को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड

कॉड हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, जो शरीर के सामान्य कार्य के लिए आवश्यक होता है। ये फैटी एसिड दिल की रक्षा करने में मदद करते हैं और दिल के दौरे और दिल से संबंधित अन्य समस्याओं के कम जोखिम से जुड़े होते हैं। अनुसंधान ने ओमेगा -3 फैटी एसिड की खपत को कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम और मस्तिष्क के कार्य में सुधार से भी जोड़ा है।

एकाधिक संभावित लाभ

अपने आहार में कॉड को शामिल करने से कई संभावित लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• हृदय के विद्युत कार्य का समर्थन करना
• ऊर्जा के स्तर में वृद्धि
• मस्तिष्क समारोह में सुधार
• कार्बोहाइड्रेट चयापचय के सुधार में योगदान
• मुक्त कणों के कारण शरीर को होने वाले नुकसान को रोकना
• एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ कैप्सूल के रूप में कार्य करना

रेड मीट का बेहतरीन विकल्प

कॉड रेड मीट का एक बढ़िया विकल्प है, जिसका पश्चिमी आहार में व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। लाल मांस के विपरीत, कॉड वसा और कैलोरी में कम होता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है। कॉड में विभिन्न प्रकार और किस्में भी शामिल हैं, जिससे आपके स्वाद और आकार की वरीयता के अनुरूप एक प्रकार खोजना आसान हो जाता है।

उचित उपभोग महत्वपूर्ण है

जबकि कॉड अत्यधिक पौष्टिक भोजन है, इसे कम मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक कॉड का सेवन करने से शरीर में पारा के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जिसका स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। आपके वर्तमान पारा स्तर और जीवन के चरण के आधार पर, सप्ताह में एक या दो बार कॉड का सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

कॉड, सैल्मन, हैडॉक और तिलापिया: कौन सा सबसे अच्छा है?

जब शरीर और वसा सामग्री की बात आती है, तो सामन विजेता होता है। इसमें कॉड, हैडॉक, या तिलापिया की तुलना में अधिक वसा की मात्रा होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है जो अपने ओमेगा -3 का सेवन बढ़ाना चाहते हैं। कॉड और हैडॉक सफेद मछली हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें सामन और तिलापिया की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। तिलापिया एक दुबली मछली है, लेकिन इसमें कॉड और हैडॉक की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है।

स्वाद और बनावट

इन चार प्रकार की मछलियों का स्वाद और बनावट काफी भिन्न होती है। कॉड में हल्का, मीठा स्वाद होता है, जबकि सैल्मन में भरपूर, मक्खन जैसा स्वाद होता है। हैडॉक का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, और तिलापिया का हल्का, मीठा स्वाद होता है। कॉड और हैडॉक की बनावट परतदार और सख्त होती है, जबकि सैल्मन और तिलापिया चापलूसी और नरम होते हैं।

समुद्री भोजन सुरक्षा

जब समुद्री भोजन की सुरक्षा की बात आती है, तो अपनी मछली के स्रोत की जांच करना महत्वपूर्ण होता है। कॉड, हैडॉक और तिलापिया को आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन सैल्मन में पारा हो सकता है, जो अधिक मात्रा में हानिकारक हो सकता है। आप जो सामन खा रही हैं, उसमें पारे के स्तर की जांच करना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं।

पोषण के लाभ

सभी चार प्रकार की मछलियाँ प्रोटीन और पोटेशियम, कैल्शियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे आवश्यक पोषक तत्वों के महान स्रोत हैं। सैल्मन में उच्चतम ओमेगा-3 सामग्री होती है, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है और रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करती है। कॉड और हैडॉक भी ओमेगा-3 के अच्छे स्रोत हैं, जबकि तिलापिया प्रोटीन का अच्छा स्रोत है।

खाना पकाने की तकनीक

इन मछलियों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका आपके पास मौजूद मछली के प्रकार पर निर्भर करता है। कॉड और हैडॉक बेकिंग, फ्राइंग और ग्रिलिंग के लिए आदर्श हैं, जबकि सैल्मन रोस्टिंग और ब्रोइलिंग के लिए बहुत अच्छा है। तिलापिया को अधिक पकाना आसान है, इसलिए अवैध शिकार या स्टीमिंग जैसी कोमल खाना पकाने की तकनीकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पकड़ो और लागत

कॉड और हैडॉक आमतौर पर अटलांटिक महासागर में पकड़े जाते हैं, जबकि सैल्मन आमतौर पर प्रशांत महासागर में पकड़े जाते हैं। तिलापिया एक मीठे पानी की मछली है जिसे आमतौर पर खेती की जाती है। इन मछलियों की कीमत मौसम और स्थान के आधार पर भिन्न होती है। स्थानीय और ताज़ी मछलियाँ आमतौर पर जमी हुई या प्रसंस्कृत मछली की तुलना में अधिक महंगी होती हैं।

निष्कर्ष

तो अब आपके पास वह सब कुछ है जो आपको भोजन के रूप में कॉड के बारे में जानने की आवश्यकता है। कॉड प्रोटीन और विटामिन का एक बड़ा स्रोत है, और सही तरीके से तैयार होने पर यह स्वादिष्ट होता है। मुझे आशा है कि आपने आज कुछ नया सीखा है।

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।