क्रस्टेशियंस (क्रस्टेसिया) आर्थ्रोपोड्स का एक बहुत बड़ा समूह बनाते हैं, जिन्हें आमतौर पर एक सबफ़िलम के रूप में माना जाता है, जिसमें केकड़े जैसे परिचित जानवर शामिल होते हैं, lobsters, क्रेफ़िश, झींगा, क्रिल और बार्नाकल।
इस लेख में, मैं क्रस्टेशियंस खाने के लाभों और उन्हें तैयार करने के तरीके पर ध्यान केंद्रित करूँगा। मैं मज़ेदार कहानियाँ और उपयोगी टिप्स भी साझा करूँगा।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्रस्टेशियंस की दुनिया की खोज
क्रस्टेशियंस महासागरों, समुद्रों और मीठे पानी में पाए जाने वाले जानवरों का एक विविध समूह है। उन्हें अकशेरूकीय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि उनमें रीढ़ की हड्डी नहीं है। अधिकांश क्रस्टेशियन जलीय जीव हैं, लेकिन कुछ प्रजातियां पानी के बाहर पाई जा सकती हैं, जैसे वुडलाइस। समूह में जानवरों की एक विस्तृत विविधता शामिल है, जिसमें छोटे झींगा से लेकर बड़े लॉबस्टर और केकड़े शामिल हैं।
क्रस्टेशियंस के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
क्रस्टेशियंस की हजारों प्रजातियां हैं, लेकिन सबसे आम प्रकारों में केकड़े, झींगा मछली, झींगा और क्रिल शामिल हैं। वुडलाइस, जिसे गोली के कीड़े के रूप में भी जाना जाता है, एक अन्य प्रकार का क्रस्टेशियन है जो पानी के बाहर पाया जा सकता है।
क्या क्रस्टेशियन खाने से जुड़े कोई जोखिम हैं?
कुछ लोगों को क्रस्टेशियंस से एलर्जी होती है और अगर वे इनका सेवन करते हैं तो उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है। किसी भी प्रकार के क्रस्टेशियन का सेवन करने से पहले इस पर विचार करना जरूरी है। इसके अतिरिक्त, क्रस्टेशियंस की कुछ प्रजातियों में उच्च स्तर का पारा या अन्य विषाक्त पदार्थ हो सकते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्रस्टेशियंस कहां से प्राप्त होते हैं।
क्रस्टेशियंस का नाजुक और समृद्ध स्वाद
क्रस्टेशियंस अपने नाजुक और समृद्ध स्वाद के लिए जाने जाते हैं, जो किसी अन्य के विपरीत नहीं है सीफ़ूड. मांस सफेद, ताजा और एक पसंदीदा भोजन माना जाता है। स्वाद क्रस्टेशियन के प्रकार और आकार के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन अधिकांश लोग इसे कुछ अतिरिक्त ज़िंग जोड़ने के लिए नमक के संकेत के साथ झींगा और लॉबस्टर के बीच मिश्रण के रूप में वर्णित करते हैं। क्रैबमीट सफेद मांस है, चिकन या स्टेक के रूप में नरम और नमकीन नहीं है, जिसमें मछली का कोई मजबूत स्वाद नहीं है। तथ्य यह है कि क्रस्टेशियन विभिन्न महासागरों में पाए जाते हैं और दुनिया भर के साफ पानी उनके स्वाद की विविधता में योगदान करते हैं।
क्रस्टेशियंस का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीके
क्रस्टेशियंस एक पसंदीदा भोजन है, और अच्छे कारण के लिए। वे बहुत अधिक मूल्य प्रदान करते हैं, और उनका स्वाद अविश्वसनीय है। क्रस्टेशियंस का आनंद लेने के कुछ बेहतरीन तरीके यहां दिए गए हैं:
- स्टीम्ड: स्टीमिंग निकटतम है जो आप क्रस्टेशियंस के प्राकृतिक स्वाद के लिए प्राप्त कर सकते हैं। यह आपको नमक के स्तर को नियंत्रित करने की अनुमति देता है और मांस के नाजुक स्वाद में योगदान देता है।
- पक्षों के साथ परोसा गया: क्रस्टेशियंस एक अच्छा भोजन बनाने के लिए एकदम सही हैं। उन्हें अक्सर चावल, सब्जियां और आलू जैसे पक्षों के साथ परोसा जाता है, जो भोजन को पूर्ण और संतोषजनक व्यंजन में बदल देते हैं।
- व्यंजनों में: क्रस्टेशियंस अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं और कई अलग-अलग व्यंजनों में इसका उपयोग किया जा सकता है। वे अक्सर सूप, स्टॉज और सलाद में पाए जाते हैं, और किसी भी भोजन में एक समृद्ध और अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
गुणवत्ता का महत्व
जब क्रस्टेशियंस की बात आती है, तो गुणवत्ता महत्वपूर्ण होती है। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए बड़े, ताजे और साफ क्रस्टेशियन की तलाश करना महत्वपूर्ण है। अनुभवी समुद्री भोजन प्रेमियों को पता है कि मुख्य कारक जो अच्छे क्रस्टेशियन को बाकी हिस्सों से अलग करता है, वह मांस की गुणवत्ता है। सस्ते क्रस्टेशियंस उपलब्ध हो सकते हैं, लेकिन वे अक्सर निम्न गुणवत्ता वाले होते हैं और समान स्तर के स्वाद की पेशकश नहीं कर सकते हैं।
क्रस्टेशियंस की विविधता
बहुत सारे विभिन्न प्रकार के क्रस्टेशियंस हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। यहाँ क्रस्टेशियंस के कुछ सबसे सामान्य प्रकार हैं:
- लॉबस्टर: लॉबस्टर अपने भरपूर और मक्खन जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे अक्सर एक लक्ज़री भोजन माना जाता है और यह काफी महंगा हो सकता है।
- झींगा: झींगा एक नया और जाना माना भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह अक्सर स्कैम्पी जैसे व्यंजनों में पाया जाता है और इसे कई तरह से परोसा जा सकता है।
- केकड़ा: केकड़ा एक प्रकार का क्रस्टेशियन है जो कई प्रकार की विविधता प्रदान करता है। कई अलग-अलग प्रकार के केकड़े हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद है। कुछ सबसे आम प्रकार के केकड़े में नीला केकड़ा, राजा केकड़ा और बर्फ केकड़ा शामिल हैं।
क्रैकिंग प्राप्त करें: क्रस्टेशियंस को एक समर्थक की तरह कैसे पकाना है
- खाना पकाने से पहले, क्रसटेशियन को मानवीय रूप से मारना सुनिश्चित करें। यह उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखकर या तेज चाकू से मस्तिष्क को जल्दी से छेद कर किया जा सकता है।
- यदि आप बाजार या सीफूड साइट से लाइव क्रस्टेशियन प्राप्त कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े स्टॉक पॉट में थोड़े से समुद्र के पानी के साथ स्टोर करके या बर्फ के साथ एक हेवी-ड्यूटी कूलर में स्टॉक करके खाना पकाने तक उन्हें जीवित रखना सुनिश्चित करें।
- क्रस्टेशियंस तैयार करते समय, आंतों को हटाने और खोल को अच्छी तरह साफ करने के लिए सुनिश्चित करें।
- क्रस्टेशियंस के लिए स्टीमिंग सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि है, क्योंकि यह मांस के मीठे और नाजुक स्वाद को बरकरार रखता है। स्टीमर या स्टीमिंग बास्केट वाले बर्तन का उपयोग करें और इन दिशानिर्देशों का पालन करें:
- झींगा मछलियों को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है, लगभग 18 से 20 मिनट।
- जीवित केकड़ों को पकाने में लगभग 10 से 12 मिनट का समय लगता है।
– झींगा को लगभग चार से छह मिनट की आवश्यकता होती है।
- पके हुए क्रस्टेशियंस में चमकीले लाल गोले होने चाहिए और मांस का रंग अपारदर्शी होना चाहिए।
ग्रिलिंग और खाना पकाने के अन्य तरीके
- ग्रिलिंग क्रस्टेशियंस मांस में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। बस शेलफिश को तेल से ब्रश करें और उच्च गर्मी पर तब तक ग्रिल करें जब तक कि शेल लाल न हो जाए और मांस पक जाए।
- अन्य लोकप्रिय व्यंजनों में लॉबस्टर थर्मिडोर और लॉबस्टर मोर्ने शामिल हैं, जिन्हें रसोई में थोड़ा अधिक प्रयास और कौशल की आवश्यकता होती है।
- क्रस्टेशियंस के साथ खाना बनाते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि वे मोलस्क के समान हैं क्योंकि वे कुछ लोगों के लिए एलर्जी पैदा कर सकते हैं। क्रस्टेशियंस को तैयार करने और परोसने से पहले वैज्ञानिक अनुसंधान और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के बारे में जानकारी पढ़ना सुनिश्चित करें।
क्रस्टेशियन खाना पकाने के लिए उपकरण और टिप्स
- क्रस्टेशियंस को शेफ की तरह पकाने के लिए, आपको कुछ आवश्यक उपकरणों की आवश्यकता होगी, जिसमें भारी-भरकम स्टॉक पॉट, एक तेज चाकू और स्टीमर या स्टीमिंग बास्केट शामिल हैं।
- क्रस्टेशियन खरीदते समय, चमकीले लाल गोले की तलाश करना सुनिश्चित करें और किसी भी तेज गंध से बचें या बहुत कठोर या भारी महसूस करें।
- यदि आप क्रस्टेशियन खाना पकाने के लिए नए हैं, तो एक नुस्खा या गाइड का पालन करना एक अच्छा विचार है जब तक आप इसे लटका नहीं लेते।
- ऑस्ट्रेलियाई रॉक लॉबस्टर और गेराल्डटन लॉबस्टर दोनों ही खाना पकाने के लिए बढ़िया विकल्प हैं, लेकिन वे काफी महंगे हो सकते हैं। चिंराट और केकड़े अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और दैनिक भोजन के लिए लोकप्रिय हैं।
- जब पके क्रस्टेशियंस को रखने की बात आती है, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें शेल में स्टोर करें और उन्हें तुरंत ठंडा करें। वे फ्रिज में कुछ दिनों तक रह सकते हैं।
क्रस्टेशियंस की भोजन की आदतें: मेनू में क्या है?
क्रस्टेशियंस को व्यापक आहार के लिए जाना जाता है जिसमें विभिन्न प्रकार के खाद्य स्रोत शामिल होते हैं। वे समुद्र के मैला ढोने वाले हैं और वे मछली, क्लैम, मसल्स और समुद्री अर्चिन सहित कुछ भी पकड़ सकते हैं। वे अन्य क्रस्टेशियन भी खाएंगे, जिससे वे प्रकृति में नरभक्षी बन जाएंगे।
एक अनोखे आहार वाले पालतू जानवर
साधु केकड़े लोकप्रिय पालतू जानवर हैं, और उनका आहार अद्वितीय है। वे सर्वाहारी हैं और फल, सब्जियां और मांस सहित लगभग कुछ भी खाएंगे। वे शैवाल और फाइटोप्लांकटन भी खाते हैं, जो उनके अस्तित्व के लिए आवश्यक हैं।
रेंगने और तैरने वाले शिकारी
कुछ क्रस्टेशियन शिकारी होते हैं, जैसे फिडलर केकड़े और मेंटिस श्रिंप। वे मछली, कीड़े और अन्य क्रस्टेशियन सहित छोटे शिकार का सेवन करते हैं। लॉबस्टर और केकड़े जैसे बड़े क्रस्टेशियंस भी हिंसक हैं और अपने भोजन के लिए शिकार करेंगे।
फिल्टर भरने वाले
कुछ क्रस्टेशियंस, जैसे कि बार्नाकल, स्थिर और फिल्टर फीडर हैं। वे अपने बालों वाले पैरों का उपयोग फाइटोप्लांकटन और ज़ोप्लांकटन सहित पानी से कार्बनिक पदार्थों को छानने के लिए करते हैं।
सॉफ्ट एक्सोस्केलेटन और मोल्टिंग
क्रस्टेशियंस के पास एक नरम एक्सोस्केलेटन होता है जब वे युवा होते हैं और बड़े होने पर पिघल जाते हैं। मोल्टिंग के दौरान, वे अपने पुराने एक्सोस्केलेटन को छोड़ देते हैं और एक नया विकसित करते हैं। यह प्रक्रिया उन्हें शिकारियों के प्रति संवेदनशील बनाती है।
रीफ पर अनगिनत विकल्प
रीफ पर रहने वाले क्रस्टेशियंस के पास अपने आहार के लिए अनगिनत विकल्प हैं। वे शैवाल, प्लवक और अन्य छोटे जीवों को खा सकते हैं। कुछ क्रस्टेशियंस, जैसे कि नुप्लियस लार्वा भी शिकारी हैं और अपने भोजन के लिए शिकार करेंगे।
जब क्रस्टेशियंस और मोलस्क खाना खतरनाक हो सकता है: एलर्जी प्रतिक्रियाएं
जबकि क्रस्टेशियन और मोलस्क स्वादिष्ट और पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं, वे कुछ लोगों में गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया भी पैदा कर सकते हैं। इस प्रकार के समुद्री भोजन से एलर्जी की प्रतिक्रिया आम है, और वे बचपन की अन्य एलर्जी की तुलना में जीवन में बाद में विकसित होते हैं। क्रस्टेशियंस और मोलस्क से एलर्जी आमतौर पर आजीवन होती है।
एलर्जी प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए एहतियाती उपाय
यदि आपको क्रस्टेशियंस या मोलस्क से ज्ञात एलर्जी है, तो इन सामग्रियों वाले किसी भी भोजन को खाते समय सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है। एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- लेबल पढ़ें: आपके द्वारा खरीदे जाने वाले किसी भी खाद्य उत्पाद के लेबल को हमेशा यह देखने के लिए जांचें कि उसमें क्रस्टेशियन या मोलस्क हैं या नहीं।
- प्रश्न पूछें: यदि आप बाहर खाना खा रहे हैं, तो अपने सर्वर से उन व्यंजनों की सामग्री के बारे में पूछें जिनमें आपकी रुचि है।
- क्रॉस-संदूषण से अवगत रहें: भले ही किसी डिश में क्रस्टेशियंस या मोलस्क एक घटक के रूप में न हों, फिर भी इसे उसी तेल में या इन खाद्य पदार्थों की सतह पर पकाया जा सकता है।
- एहतियाती बयान देखें: कुछ खाद्य उत्पादों के लेबल पर एहतियाती बयान हो सकता है, जैसे "इसमें शेलफिश हो सकती है।" इसे गंभीरता से लें और इन खाद्य पदार्थों से परहेज करें।
- एलर्जिस्ट से सलाह लें: यदि आपको क्रस्टेशियंस या मोलस्क से गंभीर एलर्जी है, तो आपका एलर्जिस्ट आपातकालीन स्थिति में हर समय आपके साथ एपिनेफ्रीन इंजेक्शन ले जाने की सलाह दे सकता है।
क्रस्टेशियंस और मोलस्क के रूप को पकाना और बदलना
क्रस्टेशियंस और मोलस्क के रूप को पकाने या बदलने से एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले प्रोटीन को खत्म नहीं किया जा सकता है। भले ही खाना पकाया गया हो, फिर भी यह कुछ लोगों में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है। इसके अतिरिक्त, कुछ लोग इन खाद्य पदार्थों को पकाते समय निकलने वाली भाप पर प्रतिक्रिया कर सकते हैं। इसलिए, क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए इन खाद्य पदार्थों को संभालने और पकाने के दौरान सावधानी बरतना महत्वपूर्ण है।
निष्कर्ष
तो, भोजन के रूप में आपको क्रस्टेशियंस के बारे में जानने की आवश्यकता है। वे कई संस्कृतियों में एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं और आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं, जब तक आप इस बात से सावधान रहें कि आप किस प्रकार का भोजन करते हैं और आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं। इसके अलावा, वे आपके आहार में कुछ प्रोटीन और ओमेगा-3 प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हैं! तो, आगे बढ़ो और उन्हें आजमाइए!
