धूम्रपान पशु की छाती गोमांस पकाने का एक स्वादिष्ट और कोमल तरीका है। लेकिन जब आप स्मोक्ड ब्रिस्केट बनाते हैं तो क्या आपको पानी के पैन की ज़रूरत होती है?
हाँ। पानी का पैन आपके धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका ब्रिस्केट समान रूप से पकता है और हर बार पूरी तरह से रसदार निकलता है। पानी के पैन के बिना, आपका धूम्रपान करने वाला तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है जो आपके ब्रिस्केट को सुखा सकता है या इसे सख्त बना सकता है।
इसलिए यदि आप ब्रिस्किट धूम्रपान करने की योजना बना रहे हैं, तो सर्वोत्तम परिणामों के लिए पानी के पैन का उपयोग करें। मैं आपके धूम्रपान करने वाले के साथ ब्रिस्केट पकाते समय अद्भुत स्वाद पाने के लिए अपने पानी के पैन का उपयोग करने का तरीका साझा करूँगा।
धूम्रपान एक धीमी और धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया है और ब्रिस्केट पकाने के लिए, आपको कई घंटों तक स्थिर कम तापमान की आवश्यकता होती है।
जब भी आप धूम्रपान मांस, पानी के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 धूम्रपान ब्रिस्केट के लिए पानी का पैन: हाँ या नहीं?
- 2 पानी का पैन आपको बेहतर ब्रिस्केट धूम्रपान करने में कैसे मदद करता है
- 3 क्या आप पानी के पैन में गर्म या ठंडा पानी डालते हैं?
- 4 पानी की ट्रे बनाम ड्रिप पैन
- 5 धूम्रपान करने वाले में आपको पानी का पैन कहाँ रखना चाहिए?
- 6 क्या आप स्वाद के लिए पानी के पैन में चीजें मिला सकते हैं?
- 7 धूम्रपान ब्रिस्केट बनाम ग्रिलिंग ब्रिस्केट
- 8 Takeaway
धूम्रपान ब्रिस्केट के लिए पानी का पैन: हाँ या नहीं?
ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय पानी का पैन आवश्यक है, भले ही आप उपयोग करें एक गोली धूम्रपान करने वाला, ऑफसेट धूम्रपान करने वाला, इलेक्ट्रिक स्मोकर, बड़ा हरा अंडा, आदि
यह पानी की भूमिका के बारे में है, न कि उस प्रकार के धूम्रपान करने वालों के बारे में जो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए उपयोग करते हैं।
यहां बताया गया है कि ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय आपको पानी के पैन की आवश्यकता क्यों है:
- पानी का पैन मदद करता है अपने धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका ब्रिस्केट समान रूप से पकता है और हर बार पूरी तरह से रसदार निकलता है। सर्वोत्तम ब्रिस्केट के लिए, आपको एक स्थिर खाना पकाने के तापमान की आवश्यकता होती है।
- एक पानी का पैन आपके मांस से किसी भी टपकती वसा या रस को पकड़कर, आपके धूम्रपान करने वाले को साफ रखने में मदद कर सकता है। यह तब है जब आप पानी के पैन को खाना पकाने की जाली के नीचे रखते हैं।
- धूम्रपान प्रक्रिया में नमी जोड़ने से यह सुनिश्चित करने में मदद मिल सकती है कि आपका ब्रिस्केट अच्छा और नम रहता हैसूखने के बजाय। स्मोक्ड ब्रिस्केट पकाने की बात यह है कि इसे स्वादिष्ट बनाना है और पानी के पैन का उपयोग करने से मांस नम हो जाता है ताकि आप बहुत सख्त, चबाया मांस के साथ समाप्त न हों।
- अंत में, ब्रिस्केट पर एक चिपचिपा सतह बनाकर, एक पानी का पैन आपके मांस में एक मजबूत धुएँ के रंग का स्वाद बनाने में मदद कर सकता है। यह लकड़ी के चिप्स से धुएं के स्वाद की अनुमति देता है (ये लकड़ियाँ ब्रिस्केट के लिए सर्वोत्तम हैं) मांस को सुगंधित करने के लिए।
आप नोटिस करेंगे आपकी छाती पर एक अच्छी छाल बनती है यदि आप खाना पकाने के कक्ष में नमी की अनुमति देते हैं।
पानी के पैन के बिना, आपका धूम्रपान करने वाला तापमान में उतार-चढ़ाव के लिए अतिसंवेदनशील हो सकता है जो आपके ब्रिस्केट को सूख सकता है या इसे कठिन बना सकता है।
ध्यान रखें कि ब्रिस्केट को लगातार खाना पकाने के तापमान की आवश्यकता होती है।
इसलिए, जब आप ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय पानी के पैन को छोड़ने का लुत्फ उठा सकते हैं, तो मुझ पर विश्वास करें - यह अतिरिक्त प्रयास के लायक है!
पानी का पैन आपको बेहतर ब्रिस्केट धूम्रपान करने में कैसे मदद करता है
आइए उन कारकों के बारे में थोड़ा गहराई से जानें जो ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय पानी के पैन का उपयोग करना इतना अच्छा विचार है।
तापमान का विनियमन
पानी आपको हवा के तापमान को 225 ° F से नीचे रखने में मदद करता है, जो अप्रत्यक्ष गर्मी के साथ खाना बनाते समय बनाए रखने के लिए एकदम सही तापमान है।
यदि आप एक का उपयोग कर रहे हैं वेबर स्मोकी माउंटेन की तरह लंबवत धूम्रपान करने वाला, पानी की ट्रे सीधे चारकोल के ऊपर होती है और भले ही आप पैन में गर्म पानी के साथ समाप्त हो जाते हैं, तापमान 212 ° F क्वथनांक से अधिक नहीं होगा।
वही केतली धूम्रपान करने वालों के लिए भी जाता है - कोई उबलता पानी नहीं होगा क्योंकि पानी का पैन कुछ दूरी पर या चारकोल के साथ होता है।
इसका मतलब है कि भौतिकी के नियम पानी को उसके क्वथनांक तक नहीं पहुंचने देते क्योंकि पानी वाष्पित होते ही ठंडा हो जाता है।
इस घटना को कहा जाता है वाष्पशील शीतलन और इसका मतलब है कि पैन में पानी आपके धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करेगा कि आपका ब्रिस्केट समान रूप से पके और हर बार पूरी तरह से रसदार निकले।
पानी की ट्रे होने से धूम्रपान करने वाले और खाना पकाने के कक्ष के अंदर का तापमान स्थिर हो जाएगा।
स्थिर तापमान का अर्थ है कम उतार-चढ़ाव क्योंकि पानी का तापमान हवा की तुलना में बढ़ने और गिरने में धीमा होता है।
हॉट स्पॉट को खत्म करना
जब सीधी आंच से खाना बनाना हो, तो पानी का पैन रखने से तेज आंच को रोकने में मदद मिलती है।
एक पानी का पैन एक एकल विकिरण सतह में बदल जाता है जो धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान गर्म स्थानों को समाप्त कर देता है।
स्वाद बढ़ाने के लिए जलवाष्प को दहन गैसों के साथ मिलाया जाता है। इससे स्वच्छ धुएं पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है।
स्मोक रिंग के लिए जाएं
यदि आप चाहते हैं बिल्कुल सही धूम्रपान की अंगूठी आपके ब्रिस्केट पर, पानी की सजा बिल्कुल जरूरी है।
जल वाष्प छाती पर संघनित होता है और मांस पर एक शोषक परत बनाता है, अधिक धुएँ को इससे बाँधने की अनुमति देना.
धुएँ में सोडियम नाइट्राइट द्वारा स्मोक रिंग बनाई जाती है, जो स्वाद को बढ़ाती है। आखिर कौन नहीं चाहता अद्भुत धुएँ का स्वाद उनके तेज के लिए ?!
नमी बनाए रखें
पानी खाना पकाने के कक्ष के अंदर नमी रखता है और यह सुनिश्चित करता है कि मांस की सतह नम रहे।
यह धूम्रपान सत्र को धीमा कर देता है और ब्रिस्केट को अधिक कोमल बनाता है क्योंकि संयोजी ऊतक और तेज पक्ष पिघल सकता है।
पानी का पैन आपके ब्रिस्केट को अधिक नम और रसदार बना सकता है यदि आप इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग करें.
इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के साथ समस्या यह है कि दहन की कमी के कारण उनके पास हवा की गति कम होती है।
एक पानी का पैन खाना पकाने के कक्ष में बहुत आवश्यक नमी प्रदान करेगा।
यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि आपका ब्रिस्केट नम रहे: धूम्रपान करते समय मांस लपेटें (यहां बताया गया है)
क्या आप पानी के पैन में गर्म या ठंडा पानी डालते हैं?
धूम्रपान करने वाले के लिए पानी की ट्रे डालते समय गर्म पानी का उपयोग करने का प्रयास करें।
परंपरागत रूप से, लोग ठंडे पानी का इस्तेमाल करते थे। हालांकि, आपके ग्रिल या धूम्रपान करने वाले में ठंडे पानी को गर्म करने के लिए आवश्यक समय और ऊर्जा के कारण, मैं गर्म पानी का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
ठंडा पानी आपके धूम्रपान करने वाले और तेज तापमान को जल्दी से ठंडा कर देगा और इसका उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब यह अधिक गर्म हो और आपको इसे ठंडा करने की आवश्यकता हो।
पैन को पैन के रिम से थोड़ा नीचे भरें ताकि आपको फिर से भरने के लिए ढक्कन खोलना जारी न रखना पड़े। अधिक पानी को वाष्पित होने देने के लिए इसे अपने कुकर के सबसे गर्म स्थान के ऊपर रखें।
यह भी पढ़ें: सर्वोत्तम परिणामों के लिए प्रति पाउंड ब्रिस्केट धूम्रपान करने में कितना समय लगता है
पानी की ट्रे बनाम ड्रिप पैन
बहुत से लोग धूम्रपान करने वालों के लिए "वाटर पैन" या "वॉटर ट्रे" शब्द के बारे में भ्रमित हैं। यह स्मोकर ड्रिप ट्रे या ड्रिप पैन से अलग है।
कुछ मामलों में, वे एक ही चीज हैं क्योंकि लोग ड्रिप पैन का उपयोग पानी के पैन के रूप में करते हैं या इसके विपरीत यदि उन्हें एक छोटे से ग्रिलिंग सत्र के लिए पानी के पैन की आवश्यकता नहीं होती है।
लेकिन ये दोनों एक छोटी ट्रे या पैन को संदर्भित करते हैं जो धूम्रपान करने वाले के अंदर जाती है।
पानी का पैन वह है जिसे आप धूम्रपान करते समय पानी डालते हैं। तुम छोड़ दो पानी के बर्तन धूम्रपान करने वाले में कुछ घंटों या पूरे खाना पकाने के समय के लिए।
पानी की ट्रे को आमतौर पर ऊष्मा स्रोत के ऊपर रखा जाता है जबकि ड्रिप पैन को धीमी गति से पकाने के दौरान वसायुक्त टपकाव को पकड़ने के लिए स्मोकिंग ब्रिस्केट के नीचे रखा जाना चाहिए।
क्या ड्रिप पैन आंतरिक तापमान को नियंत्रित करता है?
नहीं, ड्रिप पैन धूम्रपान करने वाले के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करने में मदद नहीं करता है।
पानी का पैन आपके धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है, यह सुनिश्चित करता है कि आपका ब्रिस्केट समान रूप से पकता है और हर बार पूरी तरह से रसदार निकलता है।
ड्रिप पैन को मांस के नीचे रखा जाता है ताकि मांस पकाते समय गिरने वाले किसी भी ड्रिप या रस को पकड़ सके।
यह रस को रोकता है धुएँ का स्वाद कड़वा कर देना और अपने धूम्रपान करने वाले को साफ रखता है।
धूम्रपान करने वाले में आपको पानी का पैन कहाँ रखना चाहिए?
यदि यह पानी के कटोरे का उपयोग करने वाला आपका पहला ब्रिस्केट होने जा रहा है, तो आपको इस सलाह पर ध्यान देना चाहिए कि सर्वोत्तम परिणामों के लिए पानी का पैन कहाँ रखा जाए।
आखिरकार, आप यह सुनिश्चित करने के लिए तापमान को ठीक से नियंत्रित करना चाहते हैं कि आपका मांस सही हो।
पानी के पैन को धूम्रपान करने वाले में रखा जाना चाहिए ताकि वह सीधे छाती के नीचे हो। यह गर्मी को समान रूप से वितरित करने में मदद करेगा, यह सुनिश्चित करेगा कि आपका ब्रिस्केट समान रूप से पकता है।
वेबर स्मोकी माउंटेन जैसे लोकप्रिय धूम्रपान करने वालों को पानी के पैन के साथ बेचा जाता है।
सभी धूम्रपान करने वाले पानी के पैन के साथ नहीं आते हैं, इसलिए आपको अपना खुद का पैन लेने की आवश्यकता हो सकती है। एक साधारण एल्यूमीनियम पन्नी ट्रे पूरी तरह से काम करती है।
बस सुनिश्चित करें कि यह ब्रिस्केट से किसी भी ड्रिप को पकड़ने के लिए काफी बड़ा है।
आपके पास कुकर का प्रकार और आपके पानी के पैन को रखने के लिए आपके पास कितनी जगह है, यह निर्धारित करने में सबसे महत्वपूर्ण कारक होंगे कि इसे कहाँ रखा जाए।
एक पानी का पैन, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, उज्ज्वल, यहां तक कि गर्मी के निर्माण में सहायता करता है, इसलिए इसे भोजन के ठीक नीचे और अपने चारकोल के ऊपर रखना सही है।
यदि आपके पास एक छोटा वेबर केतली है या आप ऑफ़सेट धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं तो सीधे ब्रिस्केट के नीचे रखना मुश्किल हो सकता है।
इस स्थिति में, आप इसे भोजन और गर्मी स्रोत के बीच अपने कुकिंग ग्रेट पर रख सकते हैं।
यदि आप दो-ज़ोन अप्रत्यक्ष ताप क्षेत्र बनाने के लिए गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो एक पानी का पैन काम आएगा।
यदि आपके पास मानक दो- या तीन-बर्नर ग्रिल है, तो आप एक बर्नर को चालू कर सकते हैं और दूसरे को बंद कर सकते हैं। नीचे एक पानी के पैन के साथ, अपने मांस को "ठंडे" पक्ष पर रखें।
यह पैन में पानी को गर्म करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप आपके भोजन के नीचे भी गर्मी होती है।
क्या आप स्वाद के लिए पानी के पैन में चीजें मिला सकते हैं?
वास्तव में पानी की ट्रे में गर्म पानी के अलावा कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
हालांकि, कई पिटमास्टर पानी का स्वाद लेना पसंद करते हैं क्योंकि यह ब्रिस्केट में अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकता है।
अपने पानी के बर्तन में, बहुत से व्यक्ति बियर, सेब का रस, और अन्य सुगंधित या सुखद तरल पदार्थों का उपयोग करना पसंद करते हैं।
ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय पानी के पैन में कुछ लोकप्रिय अतिरिक्त गर्म सॉस, लहसुन, जड़ी बूटी, सेब साइडर, बियर, और सेब का रस या सेब साइडर सिरका शामिल हैं।
ये तरल पदार्थ एक बहुत ही सुखद खुशबू पैदा करेंगे जब आप वहाँ आँगन पर बैठकर ब्रिस्केट के पकने की प्रतीक्षा कर रहे होंगे।
लेकिन, ईमानदारी से, तरल का स्वाद पर बहुत कम प्रभाव पड़ेगा क्योंकि पानी के पैन का उद्देश्य एक समान खाना पकाने के तापमान के साथ गीला खाना पकाने का वातावरण प्रदान करना है, न कि मांस का स्वाद लेना।
यदि आप बीयर या सेब के रस के साथ अपने मांस का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मैं इसे एक स्प्रे बोतल में डालने और हर दो घंटे में इसे छिड़कने की सलाह देता हूं। ब्रिस्केट के लिए एक स्वादिष्ट बियर एमओपी बनाना.
धूम्रपान ब्रिस्केट बनाम ग्रिलिंग ब्रिस्केट
जब मांस धूम्रपान करने की बात आती है, तो पानी के पैन का उपयोग करने के बारे में दो विचार होते हैं।
कुछ लोग उनकी कसम खाते हैं, जबकि अन्य कहते हैं कि उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता। तो, यह कौन सा है? ब्रिस्केट धूम्रपान करते समय क्या आपको पानी के पैन की आवश्यकता है?
जवाब हां और नहीं है। यह सब आपकी व्यक्तिगत पसंद और खाना पकाने की शैली पर निर्भर करता है।
ब्रिस्केट धूम्रपान करने के लिए, आपको ब्रिस्केट को ग्रिल करने के लिए पानी के पैन की आवश्यकता होती है, आपको नहीं।
यदि आप अपने मांस को कम और धीमी गति से पकाना पसंद करते हैं, तो पानी का पैन आपके धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करने का एक शानदार तरीका है।
पानी का पैन मांस से किसी भी ड्रिप को पकड़ लेगा, जो तापमान को बहुत अधिक उतार-चढ़ाव से रोक सकता है।
यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप धूम्रपान करने वाले में खाना बना रहे हैं जिसमें अंतर्निहित तापमान नियंत्रण नहीं है।
हालांकि, यदि आप अपने मांस को गर्म और तेज़ पकाना पसंद करते हैं, तो आपको शायद पानी के पैन की आवश्यकता नहीं है। पानी के पैन से अतिरिक्त नमी वास्तव में आपके मांस को सख्त और कठिन बना सकती है।
इसलिए, यदि आप अपने ब्रिस्केट पर एक सुंदर क्रस्ट की तलाश कर रहे हैं, तो पानी के पैन को छोड़ना सबसे अच्छा है।
Takeaway
धूम्रपान करने वालों से कुछ गर्मी को अवशोषित करके, पानी का पैन तापमान को बहुत अधिक उतार-चढ़ाव से रोकता है, जिससे आपकी छाती सूख सकती है या सख्त हो सकती है।
इसके अतिरिक्त, बनाया गया जल वाष्प मांस को नम रखने में मदद करता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट और कोमल अंतिम उत्पाद बनता है।
एक बार जब आप पानी के पैन के बिना ब्रिस्केट पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप महसूस करेंगे कि कितना नम रस गायब है।
एक सच्चे टेक्सास ब्रिस्केट के लिए, आपको रसदार मांस की आवश्यकता होती है, जिसमें बहुत सारी मिट्टी और दिलकश धुएँ के रंग की सुगंध और एक अच्छी धुएँ की अंगूठी होती है और पानी का पैन इसे हासिल करने में आपकी मदद कर सकता है!
क्या आपका ब्रिस्केट तैयार है और इसे अगले दिन के लिए रख रहे हैं? यहाँ ब्रिस्केट को फिर से गरम करने का सबसे अच्छा तरीका है
