अंडे खाने के लिए एक बेहतरीन भोजन हैं, लेकिन वे वास्तव में क्या हैं?
वे एक संपूर्ण प्रोटीन हैं और उनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिनकी शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है।
इस गाइड में, मैं आपको वह सब कुछ बताऊंगी जो आपको भोजन के रूप में अंडे के बारे में जानने की जरूरत है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 कई व्यंजनों में अंडे एक आवश्यक घटक क्यों हैं I
- 2 भोजन के रूप में अंडे का अंडा-उद्धरण इतिहास
- 3 अंडे के प्रकार और उन्हें पकाने का तरीका
- 4 बिल्कुल सही उबला हुआ अंडा: एक फुलप्रूफ तरीका
- 5 अंडे को कैसे फ्राई करें: परफेक्ट सनी-साइड अप को नेल करने के टिप्स और ट्रिक्स
- 6 अंडा उत्पादन प्रक्रिया: अंडे सेने से लेकर अंडे देने तक
- 7 अंडे की शारीरिक रचना और लक्षण
- 8 अंडे खाने के पोषण संबंधी फायदे
- 9 क्यों अंडे आपके संतुलित आहार के लिए एक उत्तम योग हैं
- 10 निष्कर्ष
कई व्यंजनों में अंडे एक आवश्यक घटक क्यों हैं I
अंडे एक अत्यधिक बहुमुखी भोजन है जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। वे आम तौर पर उबला हुआ, तला हुआ, या तले हुए खाए जाते हैं, और व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में उपयोग किए जाते हैं। अंडे एक संपूर्ण प्रोटीन हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है। वे उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं जो मांस नहीं खाते हैं।
जर्दी और सफेद का महत्व
अंडे दो मुख्य भागों से बने होते हैं: जर्दी और सफेद। जर्दी में अंडे का अधिकांश वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, साथ ही इसके कई विटामिन और खनिज भी होते हैं। दूसरी ओर सफेद, ज्यादातर प्रोटीन होता है। अंडे के दोनों भाग महत्वपूर्ण हैं और इन्हें कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
आकार और आकार पदार्थ
अंडे कई प्रकार के आकार में आते हैं, छोटे से लेकर बड़े तक। अंडे का आकार खाना पकाने के समय और नुस्खा में आवश्यक सामग्री की मात्रा को प्रभावित कर सकता है। अंडे का आकार भी प्रभावित कर सकता है कि खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है। उदाहरण के लिए, गोल अंडे तलने के लिए बेहतर होते हैं, जबकि पतले अंडे आमलेट बनाने के लिए बेहतर होते हैं।
उत्पादन और गुणवत्ता
एक अंडे की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें अंडे की उम्र, इसे पैदा करने वाली मुर्गी का आहार और इसे कैसे संग्रहीत किया जाता है। ताजे अंडे आमतौर पर पुराने अंडों की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं, और अंडे जो सावधानी से रखे जाते हैं वे अधिक समय तक चलेंगे। अंडों का उत्पादन भी उनकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। पशु कल्याण और खाद्य सुरक्षा के लिए उच्च मानकों वाले देश में उत्पादित अंडे आमतौर पर निम्न मानकों वाले देशों में उत्पादित अंडे की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।
स्थानापन्न और विकल्प
जो लोग अंडे नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं, उनके लिए कई विकल्प और विकल्प उपलब्ध हैं। इनमें सोया उत्पाद, जैसे टोफू और टेम्पेह, साथ ही ग्राउंड फ्लैक्ससीड या चिया सीड्स से बने आंशिक अंडे के विकल्प शामिल हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये विकल्प अंडे के समान गुण प्रदान नहीं कर सकते हैं और परिणामी डिश को प्रभावित कर सकते हैं।
खपत और स्वास्थ्य
अंडे दुनिया भर में आमतौर पर खाया जाने वाला भोजन है और कई प्रकार के व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है। वे प्रोटीन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, लेकिन उनमें कोलेस्ट्रॉल और अन्य यौगिक भी होते हैं जो स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं। अंडे का सेवन उम्र, लिंग और समग्र स्वास्थ्य सहित कई कारकों पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, अंडे संतुलित आहार का एक स्वस्थ हिस्सा हो सकते हैं, जब उन्हें कम मात्रा में सेवन किया जाता है।
भोजन के रूप में अंडे का अंडा-उद्धरण इतिहास
- मनुष्य लगभग 6 मिलियन वर्षों से अंडे खा रहे हैं।
- मूल रूप से, जंगली पक्षियों के घोंसलों से अंडे कच्चे खाए जाते थे।
- भारत में 3200 ई.पू. तक जंगली पक्षियों को अंडा उत्पादन के लिए पालतू बनाया गया था।
- प्राचीन मिस्र और प्राचीन चीन अंडा उत्पादन के लिए मुर्गी पालन करने वाले पहले समाज थे।
प्राचीन समाज में अंडे की भूमिका
- अंडे प्राचीन समाजों में एक मूल्यवान खाद्य पदार्थ थे और अक्सर धार्मिक समारोहों में प्रसाद के रूप में उपयोग किए जाते थे।
- 14 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के मिस्र के मकबरे के चित्रों में अंडे के चित्रण पाए जा सकते हैं।
- प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने अंडे के छिलकों को कुचल दिया और उन्हें अतिरिक्त कैल्शियम के लिए भोजन में शामिल किया।
- चीनी अंडे देने के लिए मुर्गियों को पालते थे और उन्हें मिट्टी के कटोरे और टोकरियों में 500 ईसा पूर्व के रूप में चित्रित करते थे।
अंडा उत्पादन का परिवर्तन
- हाल की शताब्दियों में दुनिया के बाकी हिस्सों में अंडे का उत्पादन अधिक व्यापक होने लगा।
- मुर्गियां अंडा उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्राथमिक पक्षी हैं, लेकिन बटेर (इसे धूम्रपान करने के लिए इन प्रकार की लकड़ी का उपयोग करें), मुर्गी, शुतुरमुर्ग और अन्य पक्षी भी अंडे देते हैं।
- अंडे आमतौर पर डिब्बों में बेचे जाते हैं, लेकिन कुछ संस्कृतियों में, उन्हें अभी भी टोकरियों या अन्य कंटेनरों में ले जाया जाता है।
- अंडों को सुखाया जा सकता है और लंबी अवधि के लिए उधार दिया जा सकता है, जिससे वे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण पूर्व एशिया की मूल संस्कृतियों में एक लोकप्रिय भोजन बन जाते हैं।
अंडे के प्रकार और उन्हें पकाने का तरीका
उबले अंडे एक लोकप्रिय नाश्ता व्यंजन है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
- नरम-उबला हुआ: 4-6 मिनट के लिए पकाया जाता है, जर्दी बहती है और सफेद थोड़ा सेट होता है।
- हार्ड-उबला हुआ: 8-10 मिनट के लिए पकाया जाता है, जर्दी सख्त होती है और सफेदी पूरी तरह से सेट होती है।
- अचार: सिरके, पानी, चीनी और मसालों के मिश्रण में उबाला जाता है, फिर कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है ताकि जायके को सोख लिया जा सके।
तले हुए अंडे
तले हुए अंडे एक लोकप्रिय नाश्ते का व्यंजन है और इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है:
- सादा: एक पैन में थोड़े से मक्खन या तेल के साथ पकाया जाता है और सेट होने तक हिलाया जाता है।
- मुड़ा हुआ: एक पैन में थोड़े से मक्खन या तेल के साथ पकाया जाता है, फिर एक चापलूसी, मोटी डिश बनाने के लिए खुद को मोड़ा जाता है।
- फ्रेंच-शैली: उबलते पानी के ऊपर एक कटोरे में पकाया जाता है, जब तक वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाता तब तक लगातार हिलाते रहें।
उबला फूटा अंडा
पोच्ड अंडे एक लोकप्रिय नाश्ते का व्यंजन है और इसे इस विधि का उपयोग करके पकाया जा सकता है:
- एक छोटे कटोरे में एक ताजा अंडे को ध्यान से फेंट लें।
- एक बर्तन में पानी डालकर हल्का उबाल लें।
- पानी में सिरके का एक छींटा डालें।
- अंडे को धीरे से पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकने दें।
- अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और इसे निकालने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें।
ऑमलेट
आमलेट एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे विभिन्न प्रकार की सामग्री से भरा जा सकता है। यहाँ एक बुनियादी आमलेट बनाने का तरीका बताया गया है:
- एक कटोरे में कांटे से 2-3 अंडे फेंट लें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें।
- पैन में थोड़ा सा बटर या तेल डालें।
- अंडे को पैन में डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए पकने दें।
- ऑमलेट के किनारों को धीरे से उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और बिना पके अंडे को नीचे बहने दें।
- जब अंडे ज्यादातर सेट हो जाते हैं, तो ऑमलेट के एक तरफ अपनी मनचाही फिलिंग डालें।
- भरने के ऊपर ऑमलेट के दूसरी तरफ मोड़ने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- एक या दो मिनट के लिए तब तक पकाएं जब तक कि फिलिंग पूरी तरह से गर्म न हो जाए।
विशेष उपयोग
मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में अंडे का इस्तेमाल किया जा सकता है:
- पके हुए सामान: नमी और संरचना जोड़ने के लिए आमतौर पर केक, कुकीज़ और ब्रेड में अंडे का उपयोग किया जाता है।
- फ्रीजिंग: अंडे को बाद में उपयोग के लिए एक कंटेनर में क्रैक करके और उन्हें एक साथ फेंट कर फ्रीज किया जा सकता है।
- गाढ़ा करना: अंडे को गर्म तरल में फेंट कर सॉस और कस्टर्ड को गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- परत: अंडे को तलने या बेक करने से पहले खाद्य पदार्थों को भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- स्टोर-खरीदा: कई स्टोर-खरीदे गए उत्पाद अंडे को एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं, जैसे मेयोनेज़, पास्ता और आइसक्रीम।
बिल्कुल सही उबला हुआ अंडा: एक फुलप्रूफ तरीका
- अंडे (आपकी वरीयता के आधार पर बड़े, जंबो, या छोटे)
- ढक्कन वाला बर्तन
- पानी
- स्टोव
बिल्कुल सही उबले अंडे का उत्पादन
- नर्म-उबले अंडों के लिए, सफेदी सेट होनी चाहिए, और जर्दी बहती होनी चाहिए।
- मध्यम-उबले अंडों के लिए, सफेदी और जर्दी सेट होनी चाहिए, लेकिन जर्दी अभी भी थोड़ी नरम होनी चाहिए।
- सख्त उबले अंडे के लिए, सफेद और जर्दी दोनों पूरी तरह से पका हुआ और दृढ़ होना चाहिए।
ओवरकूकिंग और खतरनाक ग्रीन रिंग से बचना
- अत्यधिक पकाने से सफेद और जर्दी में सल्फर पानी में हाइड्रोजन के साथ इंटरैक्ट कर सकता है, जिससे जर्दी के चारों ओर एक हरे रंग की अंगूठी बन सकती है।
- ओवरकुकिंग से बचने के लिए, वांछित दान के लिए दिशानिर्देशों का पालन करना सुनिश्चित करें और उचित समय के लिए अंडे को गर्म पानी में खड़े रहने दें।
- यदि आप बड़ी संख्या में खाना बना रहे हैं, तो एक छोटे बर्तन का उपयोग करने पर विचार करें और खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए अंडों को बैचों में उबाल लें।
अपने उबले अंडे परोसना और उनका आनंद लेना
- एक बार जब अंडे पक जाते हैं, तो उन्हें बर्तन से निकाल लें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी की कटोरी में रख दें।
- अंडे को छीलने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- परोसने के लिए, अंडे को आधी लंबाई में काटें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- उबले अंडे सलाद, सैंडविच, या अपने आप में नाश्ते के रूप में एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
अंडे को कैसे फ्राई करें: परफेक्ट सनी-साइड अप को नेल करने के टिप्स और ट्रिक्स
चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल
अब जब हमारे पास वह सब कुछ है जिसकी हमें आवश्यकता है, तो आइए सही अंडे को फ्राई करना शुरू करें:
1. पैन गरम करें: फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और आँच को मध्यम कर दें। इसे एक या दो मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. फैट डालें: पैन में थोड़ा सा फैट डालें। आप मक्खन, तेल या खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वसा पैन की सतह पर समान रूप से वितरित हो।
3. अंडे को फोड़ें: अंडे को तोड़कर एक छोटा रमकिन या कप बना लें। इससे जर्दी को तोड़े बिना या अंडे में कोई अवांछित खोल के टुकड़े पाए बिना अंडे को पैन में स्थानांतरित करना आसान हो जाएगा।
4. अंडे को स्थानांतरित करें: धीरे से अंडे को रमीकिन से पैन में स्थानांतरित करें। सावधान रहें कि जर्दी को न तोड़े और न ही सफेद को बहुत ज्यादा परेशान करें।
5. अंडे को पकाएं: अंडे को लगभग 2-3 मिनट तक या सफेद होने तक और किनारों को थोड़ा कुरकुरा होने तक पकने दें। यदि आप एक बहती हुई जर्दी पसंद करते हैं, तो अंडे को कम समय के लिए पकाएं।
6. तैयार होने की जांच करें: यह जांचने के लिए कि अंडा पक गया है, धीरे से अपनी उंगलियों से जर्दी को स्पर्श करें। अगर यह सख्त लग रहा है, तो अंडा पक गया है। यदि यह नरम और बहता हुआ लगता है, तो अंडे को और समय चाहिए।
7. सीज़न और सर्व करें: एक बार जब अंडा आपकी पसंद के अनुसार पक जाए, तो इसे नमक और काली मिर्च (यदि वांछित हो) के साथ सीज़न करें और तुरंत परोसें।
युक्तियाँ और चालें
- एक सपाट सतह का उपयोग करें: सुनिश्चित करें कि जिस सतह पर आप अंडे को फोड़ रहे हैं वह सपाट और समतल हो। यह अंडे को असमान रूप से टूटने और गड़बड़ करने से रोकेगा।
- शेल को अंदर धकेलें: अंडे को फोड़ते समय, शेल को बाहर की बजाय अंदर की ओर धकेलें। यह खोल के किसी भी टुकड़े को अंडे में गिरने से रोकेगा।
- एक स्पैटुला का उपयोग करें: अंडे को पैन से प्लेट में धीरे से स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। यह जर्दी को बरकरार रखने में मदद करेगा।
- सफेद हिस्से को काटें: अगर आपको अंडे की सफेदी तवे पर चिपकने में परेशानी हो रही है, तो अंडे की सफेदी के किनारों को काटने के लिए एक छोटे चाकू का इस्तेमाल करें। यह उन्हें पैन से मुक्त करने में मदद करेगा।
- अभ्यास उत्तम बनाता है: उत्तम अंडे को तलने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यदि आपके पहले कुछ प्रयास पूरी तरह से सफल नहीं होते हैं तो निराश न हों। कोशिश करते रहें और आप अंतत: सही सनी-साइड अप एग हासिल कर लेंगे।
- तकनीक के बारे में पढ़ें: अंडे को फ्राई करने की कई अलग-अलग तकनीकें हैं, अंडे को गर्म वसा से भूनने से लेकर अंडे को पलटने तक। कुछ शोध करें और वह तकनीक खोजें जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करे।
- समय पर रखें नजर: अंडे को फ्राई करते समय समय का भी ध्यान रखें। इसे पकाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे ज़्यादा न पकाएँ।
- उच्च गुणवत्ता वाले अंडे का प्रयोग करें: उच्च गुणवत्ता वाले अंडे में निम्न गुणवत्ता वाले अंडे की तुलना में अधिक प्रोटीन और कम कार्ब्स होते हैं। सर्वोत्तम स्वाद और पोषण के लिए फ्री-रेंज या शाकाहारी खिलाए गए मुर्गियों से अंडे देखें।
- टॉपिंग के साथ रचनात्मक बनें: एक बार जब आप अंडे को फ्राई करने की बुनियादी तकनीक में महारत हासिल कर लेते हैं, तो विभिन्न टॉपिंग और सर्विंग विकल्पों के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। कुछ लोकप्रिय विकल्पों में अंडे को टोस्ट के ऊपर परोसना, पनीर या एवोकैडो जोड़ना, या अंडे को छोटे टुकड़ों में काटकर सलाद में शामिल करना शामिल है।
सुझाव देना
- क्लासिक नाश्ते के भोजन के लिए अंडे को टोस्ट के ऊपर परोसें।
- अंडे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और इसे प्रोटीन से भरपूर लंच के लिए सलाद में शामिल करें।
- हार्दिक भोजन के लिए बेकन, सॉसेज, या अन्य नाश्ते के मांस के साथ अंडा परोसें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए पनीर, एवोकैडो, या गर्म सॉस के साथ अंडे को ऊपर रखें।
अब जब आपने इस ट्यूटोरियल को पढ़ लिया है, तो आप एकदम सही अंडा फ्राई करने के लिए तैयार हैं! हैशटैग #EggHow, #EggJessica, #GavinApril, और #RecipePin के साथ अपनी शानदार कृतियों को साझा करना न भूलें। हैप्पी फ्राई!
अंडा उत्पादन प्रक्रिया: अंडे सेने से लेकर अंडे देने तक
अंडे के उत्पादन की प्रक्रिया में हैचिंग से लेकर बिछाने तक कई चरण शामिल होते हैं। यहाँ शामिल मुख्य चरण हैं:
1. हैचिंग: अंडों को हैचरी में सेया जाता है, जहाँ उन्हें तापमान और आर्द्रता की नियंत्रित परिस्थितियों में रखा जाता है। अंडों को लगभग 21 दिनों तक ऊष्मायन किया जाता है, जिसके बाद वे चूजों में बदल जाते हैं।
2. उगाना: चूजों को एक विशेष प्रणाली में पाला जाता है जो मुर्गियों को उगाने के लिए बनाया गया है। यह प्रणाली चूजों को उनकी वृद्धि और विकास सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक गर्मी, प्रकाश और चारा प्रदान करती है।
3. अंडे देना : जब मुर्गियां परिपक्व हो जाती हैं तो वे अंडे देना शुरू कर देती हैं। बिछाने की अवधि लगभग 72 सप्ताह तक रहती है, जिसके दौरान मुर्गियाँ लगभग हर दिन अंडे देती हैं। अंडे एकत्र किए जाते हैं और उन कंपनियों को बेचे जाते हैं जो उन्हें संसाधित करती हैं और उन्हें खाद्य पदार्थों के रूप में बेचती हैं।
अंडा उत्पादन के विभिन्न तरीके
अंडा उत्पादन के विभिन्न तरीके हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और नुकसान हैं। यहाँ कुछ सामान्य तरीके दिए गए हैं:
- बैटरी केज: यह एक ऐसी प्रणाली है जहां मुर्गियों को पिंजरों में रखा जाता है जो एक दूसरे के ऊपर ढेर होते हैं। यह विधि अंतरिक्ष के संदर्भ में कुशल है और अंडों के आसान संग्रह की अनुमति देती है। हालांकि, पशु कल्याण पर इसके प्रभाव के लिए इसकी आलोचना की गई है।
- फ्री-रेंज: यह एक ऐसी प्रणाली है जहां मुर्गियों को एक खुले क्षेत्र में स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति होती है। इस पद्धति को अधिक मानवीय माना जाता है लेकिन यह स्थान के मामले में कम कुशल है और इसके लिए अधिक संसाधनों की आवश्यकता होती है।
- ऑर्गेनिक: यह एक ऐसी प्रणाली है जहां मुर्गियों को ऑर्गेनिक फीड पर पाला जाता है और उन्हें एंटीबायोटिक्स या हार्मोन नहीं दिए जाते हैं। इस विधि को स्वस्थ और अधिक प्राकृतिक माना जाता है लेकिन यह अधिक महंगा है।
अंडे की शारीरिक रचना और लक्षण
जब आप एक अंडे को तोड़ते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें तीन मुख्य भाग होते हैं: खोल, सफेद और जर्दी। आइए इनमें से प्रत्येक घटक पर करीब से नज़र डालें:
- खोल: खोल अंडे की कठोर, सुरक्षात्मक बाहरी परत है। यह कैल्शियम कार्बोनेट से बना होता है और अंडे को बैक्टीरिया और अन्य हानिकारक तत्वों से बचाने का काम करता है। अंडे देने वाली मुर्गी की नस्ल के आधार पर खोल का रंग भिन्न हो सकता है, लेकिन यह अंडे की गुणवत्ता या स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
- सफेद: सफ़ेद, जिसे एल्बमन के रूप में भी जाना जाता है, जर्दी के चारों ओर स्पष्ट, चिपचिपा तरल है। यह लगभग 90% पानी और 10% प्रोटीन से बना है, जो इसे जलयोजन और ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है। सफेद भी अंडे में पाया जाने वाला प्रोटीन का मुख्य रूप है।
- जर्दी: जर्दी अंडे का गोल, पीला केंद्र है। यह वसायुक्त पदार्थ, प्रोटीन और थोड़े से कार्बोहाइड्रेट से बना होता है। जर्दी अंडे को उर्वरित होने पर चूजे में विकसित होने के लिए आवश्यक ऊर्जा और पोषक तत्वों के साथ अंडे की आपूर्ति करती है।
अंडे का आकार और रूप
अंडे छोटे से लेकर जंबो तक विभिन्न आकारों में आते हैं। एक अंडे का आकार उसके वजन से निर्धारित होता है, जिसमें छोटे अंडे का वजन लगभग 1.5 औंस और जंबो अंडे का वजन लगभग 2.5 औंस होता है। अंडे का आकार इसकी गुणवत्ता या पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह खाना पकाने के समय और व्यंजनों में आवश्यक सामग्री की मात्रा को प्रभावित कर सकता है।
एक अंडे की उपस्थिति भी चिकन की नस्ल के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसने इसे रखा था। कुछ अंडों में पतला, लगभग पारदर्शी सफेद रंग होता है, जबकि अन्य में गाढ़ा, अधिक अपारदर्शी सफेद होता है। चिकन के आहार के आधार पर जर्दी का रंग हल्के पीले से लेकर गहरे नारंगी तक हो सकता है। लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जर्दी का रंग अंडे की गुणवत्ता या पोषण संबंधी महत्व को इंगित नहीं करता है।
खाना पकाने और भोजन तैयार करने में अंडे की भूमिका
अंडे अपने अनोखे गुणों के कारण खाना पकाने और भोजन तैयार करने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं। यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं जिनका उपयोग आमतौर पर रसोई में अंडे के रूप में किया जाता है:
- बाइंडर के रूप में: अंडे में मौजूद प्रोटीन सामग्री को एक साथ बांधने में मदद करता है, जिससे वे एक सामान्य घटक बन जाते हैं मीटलाफ (यहाँ धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी है)मीटबॉल, और अन्य व्यंजन।
- संरचना बनाने के लिए: अंडे केक और ब्रेड जैसे पके हुए सामानों में संरचना बनाने में मदद कर सकते हैं, जिससे उन्हें ऊपर उठने और उनके आकार को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- नमी जोड़ने के लिए: अंडे की पानी की मात्रा उन्हें क्विचेस और कस्टर्ड जैसे व्यंजनों में नमी का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है।
- समृद्धि बढ़ाने के लिए: अंडे में मौजूद वसा मेयोनेज़ और हॉलैंडाइस सॉस जैसे व्यंजनों में समृद्धि और स्वाद जोड़ सकता है।
अंडों का उचित भंडारण और सेवन
अंडों की गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए, उन्हें ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है। यहां कुछ सलाह हैं:
- अंडे को उनके मूल कार्टन में रेफ्रिजरेटर में रखें, न कि उस दरवाजे पर जहां तापमान में उतार-चढ़ाव हो सकता है।
- सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए खरीद के तीन सप्ताह के भीतर अंडे का उपयोग करें।
- उपयोग करने से पहले हमेशा अंडों में दरारें या अन्य नुकसान की जांच करें।
- अंडे तैयार करते समय, खाद्य जनित बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पकाना सुनिश्चित करें।
अंडे और कोलेस्ट्रॉल के बीच संबंध के बावजूद, शोध से पता चला है कि स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में अंडे का सेवन करने से कोई नुकसान होने की संभावना नहीं है। वास्तव में, अंडे अत्यधिक पौष्टिक और बहुमुखी भोजन हैं जिनका विभिन्न प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में आनंद लिया जा सकता है।
अंडे खाने के पोषण संबंधी फायदे
- अंडे एक संपूर्ण प्रोटीन भोजन हैं, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यकता होती है।
- एक बड़े अंडे में लगभग 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है, जो इसे शाकाहारियों और मांस खाने वालों के लिए समान रूप से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
- प्रोटीन शरीर में ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है, और यह हमें भोजन के बाद पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने में भी मदद करता है।
स्वस्थ वसा: सभी वसा समान नहीं बनाई जाती हैं
- जबकि अंडे में कुछ वसा होती है, अधिकांश वसा जर्दी में पाई जाती है।
- अंडे में निहित वसा ज्यादातर असंतृप्त होती है, जिसमें थोड़ी मात्रा में संतृप्त वसा होती है।
- जर्दी में महत्वपूर्ण वसा-घुलनशील विटामिन भी होते हैं, जैसे कि विटामिन डी, जो स्वस्थ हड्डियों और कोशिका वृद्धि का समर्थन करता है।
- अंडे में मौजूद वसा अंडे में पाए जाने वाले अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों जैसे विटामिन ए और आयरन जैसे खनिजों के अवशोषण में भी मदद कर सकता है।
कार्बोहाइड्रेट: छोटा लेकिन महत्वपूर्ण
- जबकि अंडे कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हैं, उनमें थोड़ी मात्रा में कार्ब्स होते हैं, लगभग 0.6 ग्राम प्रति अंडा।
- शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए कार्बोहाइड्रेट महत्वपूर्ण हैं, और अंडे में पाई जाने वाली छोटी मात्रा शरीर की ऊर्जा जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती है।
विटामिन और खनिज: एक पोषक तत्व पावरहाउस
- अंडे विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें विटामिन ए, विटामिन बी 12, विटामिन डी और आयरन और सेलेनियम जैसे खनिज शामिल हैं।
- जर्दी में अंडे में पाए जाने वाले अधिकांश विटामिन और खनिज होते हैं, जबकि सफेद में ज्यादातर प्रोटीन होता है।
- अंडे भी कोलाइन का एक अच्छा स्रोत हैं, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क स्वास्थ्य और स्मृति के लिए महत्वपूर्ण है।
अंडे तैयार करना और पकाना
- जबकि अंडे एक स्वस्थ भोजन विकल्प हैं, जिस तरह से वे तैयार और पकाए जाते हैं, उनके पोषण मूल्य को प्रभावित कर सकते हैं।
- मक्खन या अन्य वसा में अंडे तलने से डिश में अतिरिक्त कैलोरी और संतृप्त वसा जुड़ सकती है।
- सब्जियों जैसे अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ अंडे का संयोजन एक संतुलित भोजन प्रदान कर सकता है जो समग्र स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन का समर्थन करता है।
- USDA अंडे को तब तक पकाने की सलाह देता है जब तक कि जर्दी और सफेद दोनों खाद्य जनित बीमारी को रोकने में मदद करने के लिए दृढ़ न हों।
क्यों अंडे आपके संतुलित आहार के लिए एक उत्तम योग हैं
- अंडे में पाए जाने वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने और मनोदशा को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, क्योंकि वे न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं जो हमारी मानसिक स्थिति को प्रभावित करते हैं।
- अंडों में पाया जाने वाला कोलीन कोशिका झिल्लियों के निर्माण के लिए आवश्यक एक प्रमुख अणु है और इसे बेहतर मस्तिष्क क्रिया और स्मृति से जोड़ा गया है।
- अंडे भी पानी में घुलनशील विटामिन, जैसे विटामिन बी 12 और फोलेट का एक बड़ा स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
- अंडे में पाए जाने वाले पोषक तत्वों की संतुलित आपूर्ति उन्हें शरीर को दैनिक गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है।
- अंडों की प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल भी उन्हें सामान्य शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए अत्यधिक फायदेमंद बनाती है, जैसे कि लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखना।
एक स्वस्थ आहार में अंडे की भूमिका
- अंडे एक सस्ता और आसानी से मिल जाने वाला भोजन है जिसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है, जिससे वे किसी भी आहार के लिए एकदम सही जोड़ बन जाते हैं।
- उबला हुआ, तला हुआ, या तले हुए, अंडे एक बहुमुखी भोजन है जिसका दिन के किसी भी समय आनंद लिया जा सकता है।
- जबकि उपभोग किए जाने वाले अंडों की सटीक संख्या एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, शोध में पाया गया है कि प्रति दिन एक अंडे तक का सेवन हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा नहीं है।
- अंडे चुनते समय, स्रोत पर विचार करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फ़ैक्टरी-फ़ार्म मुर्गियों की तुलना में चारागाह से उठाए गए मुर्गियों के अंडे अक्सर पोषक तत्वों में अधिक होते हैं।
- कुल मिलाकर, अंडे आपके आहार में जोड़ने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन हैं, जो स्वस्थ मन और शरीर को बनाए रखने में मदद करने के लिए कई स्वास्थ्य लाभ और पोषक तत्वों का सही संतुलन प्रदान करते हैं।
निष्कर्ष
तो, यही अंडे हैं- एक ऐसा भोजन जो लंबे समय से मौजूद है और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
आप इन्हें उबालकर, तलकर या भुर्जी बनाकर खा सकते हैं या इन्हें कई व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, वे स्वादिष्ट हैं! इसलिए हर रोज अंडे खाने से न डरें!
