इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले: शायद प्रवेश करना सबसे आसान है, लेकिन धुएं का स्वाद?

बिजली धूम्रपान करने वाले अनिवार्य रूप से बॉक्स धूम्रपान करने वाले होते हैं या ऊर्ध्वाधर धूम्रपान करने वाले थर्मल उत्पादन के लिए स्टील हॉट प्लेट के साथ।

क्योंकि कोई जलता नहीं है, कोई सेल्युलोज, लिग्निन, चार, या यहाँ तक कि ऑक्सीजन का दहन नहीं होता है, कोई दहन गैसें नहीं होती हैं।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला क्या है?

यह एक विद्युत उपकरण है, जो आमतौर पर बाहर या घर के अंदर उपयोग किया जाता है, जो गर्म बिजली की छड़ का उपयोग करके धूम्रपान करता है और खाना बनाता है।

चूंकि ऊष्मा स्रोत विद्युत है, यह चारकोल के उपयोग से भिन्न है या पेलेट धूम्रपान करने वालों को इनमें से कुछ मॉडल पसंद हैं, जो बहुत अधिक धुआं पैदा करता है। इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले क्लीनर और उपयोग में आसान होते हैं क्योंकि उन्हें अधिक पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले कई आकारों में आते हैं, छोटे इनडोर वाले से लेकर व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए बड़े इनडोर धूम्रपान करने वालों और बाहरी धूम्रपान करने वालों के लिए। हालांकि डिजाइन अलग-अलग हो सकते हैं, अधिकांश स्टेनलेस स्टील या कच्चा लोहा से बने होते हैं।

सुविधाएँ भिन्न हो सकती हैं, उनके पास अलग-अलग आकार के खाना पकाने के क्षेत्र, वार्मिंग रैक, धूम्रपान रैक और शांत आधुनिक सुविधाएँ हो सकती हैं। इसमें शामिल है:

• स्मार्टफोन से चलने वाली ब्लूटूथ विशेषताएं
• वन-टच पावर बटन, स्वचालित हीटिंग और कूल-डाउन चक्र
• डिजिटल नियंत्रण पैनल
• रिमोट कंट्रोल्स

लब्बोलुआब यह है कि बिजली के धूम्रपान करने वाले स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं जो धुएँ के रंग का और स्वादिष्ट होता है, और उनका उपयोग और संचालन करना आसान होता है। एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के साथ, शुरुआती सहित हर कोई स्वादिष्ट भोजन धूम्रपान कर सकता है।

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इसके लिए मैं आपको सलाह दूंगा कि मास्टरबिल्ट इलेक्ट्रिक स्मोकर, जो में भी है हमारे शीर्ष ब्रांड पोस्ट क्योंकि यह एक डिजिटल है धूम्रपान न करने जिसे आप सेट और छोड़ सकते हैं:

(अधिक चित्र देखें)

धूम्रपान का स्वाद भी नहीं है क्योंकि धुआं नहीं है।

इस पर काबू पाने के लिए, बिजली के धूम्रपान करने वाले लकड़ी के चिप्स या छर्रों का भी उपयोग करते हैं, जो लकड़ी की आग से उस स्मोक्ड स्वाद को प्राप्त करने के लिए फ्लैश आग (यह वैकल्पिक है) को रोकने के लिए ढक्कन के साथ धातु की ट्रे पर रखा जाता है।

एक ऊर्ध्वाधर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के लाभ

• इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले सस्ते होते हैं और वे आम तौर पर $200 - $500 प्रत्येक के लिए बेचते हैं।
• वे हल्के और उपयोग में आसान हैं, साथ ही आप उनमें से बहुत से घर के अंदर उपयोग कर सकते हैं!
• सौभाग्य से, धुएं के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि वे कक्ष के बाहर कोई उत्पादन नहीं करते हैं।
• कुछ ब्रांडों में उन्नत कंप्यूटर नियंत्रण होते हैं। ये खाना पकाने के कार्यों को आपके हाथों से हटा देते हैं ताकि आप मांस के पकने की प्रतीक्षा करते समय अन्य महत्वपूर्ण काम कर सकें।

नुकसान

• वांछित तला हुआ मांस प्राप्त करने के लिए तापमान पर्याप्त नहीं होता है। इसके अतिरिक्त, आप उन्हें बाहर उपयोग नहीं कर सकते, कम से कम किसी प्रकार की मौसम सुरक्षा के बिना नहीं। बारिश होने पर इसके बिजली के पुर्जे खराब हो सकते हैं।
• कोई धूम्रपान की अंगूठी नहीं है और अधिकांश सहमत हैं कि आपको स्मोक्ड मांस का आदर्श स्वाद नहीं मिल सकता है।
• हीटिंग की समस्या के कारण उनके पास सीमित क्षमता है।

क्या इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले अच्छे हैं?

दुर्भाग्य से, वहाँ कुछ मिथक तैर रहे हैं कि बिजली के धूम्रपान करने वाले 'प्रामाणिक' लकड़ी से चलने वाले लोगों के रूप में अच्छे नहीं हैं। सच तो यह है, वे बस अलग हैं। 

वास्तव में, इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक स्वस्थ होते हैं। वे उपयोग करने के लिए भी सुरक्षित हैं और जब आप उनका उपयोग करते हैं तो चोट लगने की संभावना कम होती है।

खाना बनाते समय इलेक्ट्रिक स्मोकर धुएं और गर्मी के रिसाव को कम करता है। यह खुली लपटों से भड़कने और धुएं को समाप्त करता है।

अंत में, ध्यान रखें कि एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला कम समय में खाना बनाता है, इसलिए यह अधिक कुशल और लागत प्रभावी है।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले कैसे काम करते हैं?

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला अपेक्षाकृत सरल धूम्रपान उपकरण है, और इसमें बहुत अधिक घटक नहीं होते हैं।

धूम्रपान करने वाले के पास एक खाना पकाने का कक्ष और गर्म छड़ें होती हैं, जो बिजली के आउटलेट में प्लग करने पर गर्म हो जाती हैं। ये छड़ें गर्म हवा प्रसारित करके खाना पकाने के कक्ष को गर्म करती हैं।

इस प्रकार, मूल सिद्धांत यह है: विद्युत धूम्रपान करने वाला भोजन को संवहन के माध्यम से गर्म करता है।

धूम्रपान करने वाले के पास ग्रिल रैक भी होते हैं जहां आप भोजन रख सकते हैं, पर्याप्त नमी रखने के लिए एक पानी का पैन, और धुएं के स्वाद के लिए लकड़ी के चिप्स या टुकड़े रखने की जगह।

लकड़ी हीटर के साथ जलती है, और ये मांस को क्लासिक धूम्रपान स्वाद देने के लिए ज़िम्मेदार हैं।

एक विद्युत धूम्रपान करने वाले के मुख्य घटक

इससे पहले कि आप अपने इलेक्ट्रिक स्मोकर का उपयोग करने में महारत हासिल कर सकें, यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह कैसे बनाया जाता है और यह कैसे काम करता है।

यहाँ मुख्य घटक हैं:

ताप की छड़

प्रत्येक धूम्रपान करने वाले के पास कम से कम, लेकिन आमतौर पर अधिक धात्विक हीटिंग रॉड होते हैं। ये तल पर स्थित होते हैं और स्थान (खाना पकाने के कक्ष) को गर्म करते हैं और मांस को पकाते हैं।

गर्मी धीरे-धीरे बनती है; इस प्रकार, मांस धीरे-धीरे पकता है। आखिर धूम्रपान तो होता ही है धीमी और धीमी गति से खाना बनाना.

लकड़ी चिप ट्रे

प्रत्येक मॉडल थोड़ा अलग है, लेकिन प्रत्येक में इलेक्ट्रिक हीटर के पास लकड़ी की चिप ट्रे होती है। आपको ट्रे में लकड़ी के चिप्स या छोटे टुकड़े रखने हैं।

ये धीरे-धीरे जलते हैं और सुगंधित धुआं पैदा करते हैं। बेशक, आप केवल कर सकते हैं लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें जो धूम्रपान के लिए सुरक्षित हों, जैसे कि फ्रूटवुड, और हिकॉरी जैसे हार्डवुड चुनें।

धूम्रपान प्रक्रिया में चिप्स को फ़ायरबॉक्स में लगभग एक चौथाई रास्ते में जोड़ा जाता है। आम तौर पर, आप मांस में स्वाद जोड़ने के लिए लगभग दो कप जोड़ते हैं।

पानी का बर्तन

पानी का पैन आमतौर पर लकड़ी के चिप ट्रे के नीचे या रैक के नीचे स्थित होता है यदि लकड़ी की चिप ट्रे किनारे पर होती है।

धूम्रपान की शुरुआत में, यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ाही में ठंडा पानी डाला जाता है कि धूम्रपान करने वाले का तापमान बहुत जल्दी गर्म न हो जाए। जैसे ही पानी गर्म होना शुरू होता है, यह भाप छोड़ता है, और यह संवहन खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करता है।

इसके अलावा, पानी यह सुनिश्चित करता है कि भोजन थोड़ा कोमल और नम रहे और अंत में कठोर और चबाया न जाए। सर्वोत्तम स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के लिए आर्द्रता आवश्यक है।

आपको इलेक्ट्रिक स्मोकर वॉटर पैन का उपयोग कैसे करना चाहिए या कैसे करना चाहिए?

पानी के पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उपकरण का यह टुकड़ा तापमान नियंत्रण को बहुत आसान बनाता है।

जब यह बाहर ठंडा हो जाए, तो आप पैन में थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं। यह धूम्रपान करने वाले को उच्च तापमान तक जल्दी पहुंचने में मदद करता है।

दूसरी ओर, जब बाहर गर्मी हो, लेकिन धूम्रपान करने वाले का तापमान बहुत अधिक गर्म हो रहा हो, तो आप कड़ाही में थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं। यह खाना पकाने के कक्ष में एक स्थिर तापमान बनाए रखने में मदद कर सकता है।

अधिक जानें: बीबीक्यू धूम्रपान करने वाले में पानी क्यों डालें? लाभ + कब नहीं

ग्रिलिंग रैक

ग्रिलिंग रैक वह जगह है जहां आप धूम्रपान करते समय मांस या अन्य खाद्य पदार्थ डालते हैं। इनमें से अधिकांश रैक नॉन-स्टिक स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

आप भोजन को सीधे रैक पर रखते हैं (विशेषकर मांस के कटे हुए टुकड़े)। आप भुने हुए खाद्य पदार्थों के लिए अपने कास्ट आयरन स्किलेट को ग्रिलिंग रैक पर भी रख सकते हैं।

डैम्पर्स और वेंट

डैम्पर्स और वेंट के बिना, आप धूम्रपान करने वाले के तापमान को नियंत्रित नहीं कर सकते। इलेक्ट्रिक स्मोकर में तापमान सेटिंग्स को एयरफ्लो द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

चूंकि ऑक्सीजन आग की लपटों को खिलाती है, इसलिए आपको यह नियंत्रित करने में सक्षम होना चाहिए कि ऑक्सीजन कितनी अंदर जाती है।

धूम्रपान करने वाली इकाई के निचले भाग में डैम्पर्स खुलते हैं, इसलिए वे हवा को प्रवेश करने देते हैं। जब अधिक हवा प्रवेश करती है, तो ऑक्सीजन उन लपटों को खिलाती है जो तापमान को बढ़ाती हैं।

धूम्रपान करने वाले के शीर्ष पर स्थित वेंट को आवश्यकतानुसार खोला और बंद किया जा सकता है। जब तापमान बहुत अधिक गर्म हो जाता है तो वे गर्मी से बचने की अनुमति देते हैं।

जब आप भोजन की जांच करते हैं तो यूनिट के सामने के दरवाजे खोलने पर कुछ गर्मी भी निकल जाती है।

मैं एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला कैसे चुनूं?

यदि आपके पास सही इलेक्ट्रिक स्मोकर है, तो आप स्मोक्ड मीट का सही टुकड़ा तैयार कर सकते हैं। एक परिवार के खाने के लिए अपने खुद के सॉसेज या दो कोर्निश मुर्गियों को धूम्रपान करने की कल्पना करें।

यह सब उपकरण के बारे में है।

इलेक्ट्रिक स्मोकर खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें:

खाना पकाने की क्षमता

धूम्रपान करने वाले के आकार पर विचार करें। उत्पाद विवरण आमतौर पर बताता है कि आप एक बार में कितना खाना पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ धूम्रपान करने वाले कहेंगे कि आप एक बार में 2 पूरी मुर्गियां धूम्रपान कर सकते हैं।

आपको जिस आकार की आवश्यकता है वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने लोगों को खिलाना चाहते हैं।

यदि आप एक छोटे परिवार के लिए खाना बनाते हैं, तो एक छोटा धूम्रपान करने वाला खरीदें। कभी-कभार होने वाले पारिवारिक कार्यक्रमों या मेहमानों के लिए, एक मध्यम आकार का चुनें। अंत में, यदि आप नियमित रूप से बड़े समूहों के लिए खाना बनाते हैं, तो एक वाणिज्यिक-ग्रेड इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले में निवेश करें।

इसके लिए कितनी जगह चाहिए

धूम्रपान करने वाला छोटा या बड़ा हो सकता है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके घर में कितनी जगह है। कभी भी एक बड़े उपकरण का चयन न करें जो सभी रसोई स्थान या बाहरी आँगन क्षेत्र को घेर ले। इसके अलावा, एक छोटा धूम्रपान करने वाला काम ठीक से कर सकता है और भारी उपकरण खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विशेषताएं

तापमान नियंत्रण, मजबूत सामग्री, और एक व्यू-थ्रू द्वार जैसी विशेष सुविधाओं की तलाश करता है।

यदि आप मांस को धूम्रपान करते हुए देखना चाहते हैं और आप एक नौसिखिया हैं, तो दरवाजे पर एक खिड़की वाला धूम्रपान करने वाला चुनें। इस तरह आप भोजन को धूम्रपान करते हुए देख सकते हैं और आप यह जाँचने के लिए दरवाज़ा खोलने के लिए ललचाते नहीं हैं कि भोजन कितनी अच्छी तरह धूम्रपान कर रहा है।

नियंत्रक

आप एक एनालॉग धूम्रपान करने वाला खरीद सकते हैं जो आपको एक गेज पर तापमान दिखाता है। इसका नुकसान यह है कि इसे नियंत्रित करना मुश्किल है।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले को नियंत्रित करना बहुत आसान है। आप तापमान और समय सेट कर सकते हैं और डिवाइस को धूम्रपान करने दे सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान धूम्रपान करने वाला एक स्थिर तापमान पर गर्मी बनाए रखता है।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों का तापमान सुरक्षा क्षेत्र

यूएसडीए फूड सेफ्टी एंड इंस्पेक्शन सर्विस इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के उपयोगकर्ताओं को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 225 °F और 300 °F के बीच तापमान बनाए रखने की सलाह देती है। यही कारण है कि एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त है जो पूरी तरह से पिघला हुआ नहीं है। जब भी आंतरिक तापमान पहुँचता है तब मांस किया जाता है:

• कुक्कुट के लिए 165° F
• सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, ग्राउंड बीफ़ और वील के लिए 160° F
• गोमांस, भेड़ के बच्चे के स्टेक, रोस्ट और वील के लिए 145° F

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सबसे अच्छे इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले अपने स्वयं के तापमान जांच के साथ आते हैं। यहां तक ​​कि वायरलेस थर्मोस्टैट्स वाले भी हैं जो आपको अपने मोबाइल फोन या टैबलेट पर अपने धूम्रपान करने वाले के तापमान की निगरानी करने में सक्षम बनाते हैं।

वे महान विशेषताएं हैं क्योंकि वे आपको यह सुनिश्चित करने देती हैं कि सब कुछ सुचारू रूप से चल रहा है और आप अपने रसोइयों के लिए जो 'दान' चाहते हैं वह हासिल हो गया है।

आपके इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के निर्माण के आधार पर, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि निम्नलिखित आपके उपकरण की तापमान स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं:

• दरवाजे की सील अखंडता
• इस्तेमाल किया इन्सुलेशन का प्रकार
• बाहरी तापमान
• धूम्रपान करने वालों की शक्ति क्षमता

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करें

जब आप अपने इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के साथ खाना बना रहे हों, तो आप कम गर्मी, धीमी कुक, संवहन ओवन का उपयोग कर रहे हैं। यह कैसे काम करता है कि गर्म हवा मांस (या अन्य खाद्य पदार्थों) को घेर लेती है, और यह एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ते हुए भोजन के आंतरिक तापमान को गर्म करती है।

गर्मी एक गर्म धातु की छड़ द्वारा प्रदान की जाती है। पारंपरिक पेलेट की तुलना में इन उपकरणों का उपयोग करना आसान है या ऑफसेट धूम्रपान करने वालों क्योंकि आप केवल तापमान निर्धारित करते हैं, और फिर आप अपना दिन व्यतीत कर सकते हैं।

आपको कभी-कभी अधिक पानी और सुगंधित लकड़ी के चिप्स जोड़ने की आवश्यकता होगी, लेकिन हर कुछ घंटों में केवल एक बार।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने पर चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है:

1. धूम्रपान करने वाले को चालू करें इसे एक विद्युत आउटलेट में प्लग करना और इग्निशन चालू करें। धूम्रपान करने वाले के निर्देश मैनुअल का उपयोग यह जांचने के लिए करें कि यह कैसे सबसे अच्छा है क्योंकि प्रत्येक धूम्रपान करने वाला मॉडल भिन्न होता है।
2. पानी की ट्रे में पानी (सर्दियों में गर्म पानी) से भरें। यदि आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं तो आप कुछ जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. लकड़ी के चिप्स को लकड़ी के चिप ट्रे या लकड़ी के चिप लोडर में जोड़ें। लोडर बंद करें।
4. कुछ धूम्रपान करने वालों के पास ग्रेट्स के नीचे एक छोटी ट्रे भी होती है जहां आप कर सकते हैं यदि आपके पास अलग भंडारण समाधान नहीं है तो लकड़ी के चिप्स को स्टोर करें. लकड़ी लोडर से अवशेष वहां जमा हो सकते हैं लेकिन चिंता न करें; यह केवल धुएँ के रंग का स्वाद बढ़ाता है। इस ट्रे को खाली मत करो; लकड़ी के टुकड़ों को स्वाद जोड़ने दें।
5. अब भोजन जोड़ने का समय आ गया है। मसालेदार मांस, समुद्री भोजन, पनीर, और सब्जियों को अब सीधे ग्रेट्स में या कच्चा लोहा पैन में जोड़ा जा सकता है। भोजन को अच्छी तरह से रखें, ग्रिल को लॉक करें और लॉक को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
6. तापमान गेज और टाइमर सेटिंग्स की तलाश करें। अपने भोजन के आधार पर, आपको खाना पकाने के लिए आदर्श तापमान और समय निर्धारित करना चाहिए।
7. एक बार धूम्रपान अच्छी तरह से चल रहा है; आपको वेंट्स और डैम्पर्स को एडजस्ट करना पड़ सकता है। वायु प्रवाह तापमान को नियंत्रित करता है, इसलिए इस पर नजर रखें; भले ही आप दूर हों, धूम्रपान करने वाले को बहुत देर तक लावारिस न छोड़ें।
8. भोजन के धूम्रपान और समाप्त होने के बाद, धूम्रपान करने वाले को अवशेषों और जमी हुई मैल को हटाने के लिए साफ करें।

इस लघु वीडियो को देखें जिसमें एक महिला ने 5 आसान चरणों में मास्टरबिल्ट इलेक्ट्रिक स्मोकर का उपयोग करने का तरीका दिखाया। यह संक्षिप्त और समझने में आसान है और इसके साथ पालन करें:

क्या इलेक्ट्रिक स्मोकर में बारबेक्यू मीट को अच्छी तरह से धूम्रपान किया जा सकता है?

बेशक, आपके इलेक्ट्रिक स्मोकर में बहुत ही स्मोकी और स्वादिष्ट मांस बनाना आसान है। स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट रेसिपी बनाने का रहस्य यह सीखना है कि इलेक्ट्रिक स्मोकर को ठीक से कैसे स्थापित किया जाए और उसका उपयोग कैसे किया जाए।

एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं, तो आप धूम्रपान करना बंद नहीं करेंगे। एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला मांस को अच्छी तरह से पकाता है, मांस को रस और कोमलता बनाए रखने में मदद करता है, जबकि इसे धुएँ के साथ, अक्सर सुगंधित लकड़ी से संक्रमित किया जाता है।

ऐसे पिटमास्टर हैं मीटहेड गोल्डविन जो इस बात पर जोर देते हैं कि एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला पारंपरिक चारकोल, गैस, या के रूप में अच्छा नहीं है गोली धूम्रपान करने वालों.

लेकिन वह मानते हैं कि बिजली के धूम्रपान करने वाले बहुत स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं, और उनका उपयोग करना आसान है।

सुविधा महत्वपूर्ण है, और यदि मांस स्वाद से भरा है, तो इलेक्ट्रिक धूम्रपान न करने का कोई कारण नहीं है।

खाना पकाने के लिए बिजली के धूम्रपान करने वालों के पक्ष और विपक्ष क्या हैं?

फ़ायदे

• चालू और बंद करना और धूम्रपान शुरू करना आसान है
• अधिकांश पोर्टेबल हैं या कम से कम स्थानांतरित करने में आसान हैं
• खाना पकाने की सतह समान रूप से गर्मी वितरित करती है
• रखरखाव आसान है
• इनडोर और आउटडोर मॉडल हैं
• इसे निरंतर निगरानी की आवश्यकता नहीं है। एक बार जब आप इसे सेट कर लेते हैं और लकड़ी जोड़ लेते हैं, तो आपको हर चार से छह घंटे में केवल पानी और लकड़ी की जांच करनी होगी।
• सभी बजटों के लिए उपलब्ध
• उपयोग करने के लिए महंगा नहीं है
• यदि आपके पास पानी आधारित धूम्रपान करने वाला है, तो आप भोजन को स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियों जैसी अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।
• भोजन नम और कोमल है
• यह उपयोग करने के लिए काफी किफायती है
• सूखी गर्मी में धूम्रपान करने वाले मांस को एक खस्ता परत देते हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट होता है
• खाना धूम्रपान करने में कम समय लगता है

नुकसान

• ब्लूटूथ और स्मार्टफोन-नियंत्रित ऐप्स के साथ नवीनतम और सबसे नवीन इलेक्ट्रिक स्मोकर मॉडल चारकोल, पेलेट या गैस धूम्रपान करने वालों की तुलना में अधिक महंगे हैं
• मॉडल के आधार पर, इसे इकट्ठा करना और उपयोग करना सीखना कठिन हो सकता है
• कुछ मॉडल इनडोर और आउटडोर उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त नहीं हैं
• आउटडोर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों को पास के आउटलेट की आवश्यकता होती है
• वे अप्रिय धुआं और गंध पैदा कर सकते हैं
• आग से बचने के लिए आपको ग्रीस पैन को लगातार साफ करना होगा

इलेक्ट्रिक स्मोकर बनाम चारकोल

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले अलग हैं क्योंकि उनका ताप स्रोत बिजली है।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के पास यूनिट के निचले भाग के पास एक गर्म छड़ होती है। गर्म हवा फैलती है और धुएं के साथ मिलकर भोजन को धुएँ के रंग का स्वाद देती है।

एक बार जब आप टाइमर और तापमान सेट कर लेते हैं, तो आप मूल रूप से इसे काम करने दे सकते हैं।

चारकोल धूम्रपान करने वाला एक साधारण सिद्धांत पर कार्य करता है - गर्म कोयले जलते हैं और खाना पकाने के लिए गर्मी उत्पन्न करते हैं। लकड़ी के टुकड़े या चिप्स चारकोल के ऊपर जलते हैं और उस धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ते हैं।

चारकोल धूम्रपान करने वालों का नुकसान यह है कि उन्हें लगातार ध्यान देने की आवश्यकता होती है। तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, इसलिए आपको डैम्पर्स और वेंट को अधिक बार समायोजित करना पड़ता है।

चारकोल धूम्रपान करने वाला एक विद्युत इकाई की तुलना में भोजन को अधिक धुँआदार स्वाद देता है। इसके अलावा, यह मांस को वह खस्ता त्वचा दे सकता है जो एक इलेक्ट्रिक नहीं कर सकता।

लब्बोलुआब यह है कि हालांकि चारकोल धूम्रपान करने वाले आमतौर पर सस्ते और अधिक लोकप्रिय होते हैं, लेकिन उनका उपयोग करना अधिक कठिन होता है।

पर और अधिक पढ़ें लकड़ी की गोली बनाम लकड़ी का कोयला बनाम लकड़ी के चिप्स बनाम लकड़ी के टुकड़े

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला बनाम गोली धूम्रपान करने वाला

इलेक्ट्रिक और पेलेट धूम्रपान करने वालों दोनों को एक विद्युत स्रोत में प्लग करना होगा। जहां बिजली का धूम्रपान करने वाला बिजली से खाना पकाता है, वहीं पेलेट धूम्रपान करने वाला दहन के साथ काम करता है।

लेकिन दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि पेलेट धूम्रपान करने वालों विशेष दृढ़ लकड़ी के छर्रों का उपयोग करें जो आपके भोजन को जलाते और धूम्रपान करते हैं. छर्रे एक अप्रत्यक्ष गर्मी स्रोत प्रदान करते हैं जो मांस को पकाते हैं।

पेलेट स्मोकर का लाभ यह है कि आप सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ पका सकते हैं, और यह केवल धूम्रपान के लिए नहीं है। इन इकाइयों के लिए खाना पकाने के विकल्पों में बेकिंग, ग्रिलिंग, स्मोकिंग, चारिंग और रोस्टिंग शामिल हैं। कैसा रहेगा गोली धूम्रपान करने वाला बेकन?

स्वाद के संदर्भ में, पेलेट धूम्रपान करने वाला अधिक तीव्र धुएँ के रंग का स्वाद देता है क्योंकि लकड़ी का दहन विद्युत इकाइयों से एक अलग स्वाद प्रदान करता है।

लब्बोलुआब यह है कि पेलेट धूम्रपान करने वाले महान हैं क्योंकि वे ऐसा भोजन देते हैं जो क्लासिक स्मोकनेस पिटमास्टर्स के बाद होता है। हालांकि, इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों की तुलना में उनका उपयोग करना अभी भी अधिक कठिन है।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला बनाम प्रोपेन धूम्रपान करने वाला

जब आप नाजुक खाद्य पदार्थों को नियंत्रित करना और पकाना चाहते हैं तो एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा होता है पनीर और मछली। जब आप प्रोपेन धूम्रपान करने वाले का उपयोग करते हैं, तो तापमान पर आपका नियंत्रण कम होता है।

गैस धूम्रपान करने वाले अधिक बहुमुखी हैं, और वे उच्च तापमान पर पका सकते हैं, लेकिन जब आप उनका उपयोग करते हैं तो उन्हें निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है।

प्रोपेन धूम्रपान करने वालों के पास एक प्रोपेन टैंक होता है जो ईंधन स्रोत के रूप में कार्य करता है. आप धूम्रपान करने वालों के लिए लकड़ी के चिप्स भी जोड़ सकते हैं, और इसलिए आपको अद्भुत लकड़ी के धुएं के स्वाद वाला भोजन मिलता है।

गैस धूम्रपान करने वाला चारकोल धूम्रपान करने वालों के समान है, और आप उसी प्रकार के परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

प्रोपेन धूम्रपान करने वाला यह है कि आपको इसे चलाने के लिए बिजली की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको उस प्रोपेन टैंक को नियमित रूप से भरना होगा।

लेकिन, बाहरी धूम्रपान के लिए, यह बहुत सुविधाजनक है। साथ ही, ये धूम्रपान करने वाले इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों की तुलना में सस्ते होते हैं।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला तापमान रेंज

मास्टरबिल्ट की तरह बिजली के धूम्रपान करने वालों की तापमान सीमा 100-275 डिग्री फ़ारेनहाइट (37-135 सेल्सियस) के बीच होती है।

लेकिन, कुछ इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले हैं जिनका तापमान 100 F से लेकर 500 F तक है। यदि आप विभिन्न प्रकार के मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने की योजना बनाते हैं तो यह सबसे अच्छा विकल्प है।

इससे पहले कि आप चिंता करना शुरू करें कि आपका विद्युत धूम्रपान करने वाला पर्याप्त गर्म नहीं होता है, आपको पता होना चाहिए कि धूम्रपान के लिए आदर्श तापमान 225 से 250 F के बीच है।

यह सिर्फ एक सामान्यीकरण है, और कुछ मीट को अच्छी तरह पकाने के लिए अन्य तापमानों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ठंडे धूम्रपान बनाम गर्म धूम्रपान को ध्यान में रखें।

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले के लिए किस लकड़ी के चिप्स का उपयोग करना है

लकड़ी के चिप्स के अलग-अलग स्वाद होते हैं। उदाहरण के लिए, सेब जैसे फ्रूटवुड मीठे और फलदार होते हैं।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के चिप्स आपके स्मोक्ड भोजन के समग्र स्वाद को प्रभावित करेंगे। इसीलिए सबसे अच्छी लकड़ी चुनना अपने भोजन के साथ जोड़ी बनाना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

लकड़ी के चिप्स सीज़निंग की तरह ही महत्वपूर्ण हैं। गलत लकड़ी का उपयोग करने से मांस का स्वाद खराब हो सकता है।

यदि आप चाहते हैं कि मांस में पर्याप्त सुगंध न हो, तो ऐसी लकड़ी चुनें जो आपके द्वारा धूम्रपान किए जा रहे भोजन के प्रकार को पूरक करे।

ऑफसेट या अन्य धूम्रपान करने वालों की तुलना में बिजली के धूम्रपान करने वालों में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के चिप्स में कोई अंतर नहीं है।

यहाँ बिजली के धूम्रपान करने वालों के लिए सबसे लोकप्रिय लकड़ी के चिप्स की सूची दी गई है:

• Hickory
• बलूत
• Mesquite
• Apple
• चेरी
• पितृपादप
• एक प्रकार का अखरोट
• अखरोट

इलेक्ट्रिक स्मोकर यूनिट के साथ धूम्रपान करने के लिए सर्वोत्तम सुझाव

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के फायदों में से एक यह है कि इकाई आपके लिए तापमान को नियंत्रित करती है, इसलिए कम अनुमान और पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है।

1. तापमान जांच का प्रयोग करें और अंतर्निर्मित एक पर भरोसा न करें

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों में थर्मोस्टैट नामक एक अंतर्निर्मित थर्मामीटर होता है। लेकिन, अधिकांश धूम्रपान करने वालों में, ये सर्वोत्तम गुणवत्ता नहीं होते हैं और अक्सर गलत होते हैं।

ज़रूर, यदि आप एक बहुत महंगा धूम्रपान करने वाला खरीदते हैं, तो थर्मोस्टैट अच्छा हो सकता है, लेकिन आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप अपनी बाहरी तापमान जांच का उपयोग करें।

इसका उपयोग करें और यह आपको वास्तविक तापमान दिखाएगा ताकि आप हर बार सही मांस धूम्रपान कर सकें।

2. हमेशा सही तापमान पर पकाएं

सभी खाद्य पदार्थ एक ही तापमान पर नहीं पकते हैं। मुझे पता है, यह सामान्य ज्ञान की तरह लगता है, लेकिन लोग आमतौर पर मांस या भोजन के प्रत्येक कट के लिए आदर्श खाना पकाने और धूम्रपान के तापमान की जांच करना भूल जाते हैं।

उदाहरण के लिए, आपको पोल्ट्री को 275 डिग्री फ़ारेनहाइट के उच्च तापमान पर पकाना है, जबकि ब्रिस्केट और पसलियों को 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर धूम्रपान किया जाता है।

3. एक स्वच्छ धूम्रपान करने वाला बनाए रखें

यह थकाऊ हो सकता है, लेकिन इसका उपयोग करने से पहले आपको हमेशा अपने धूम्रपान करने वाले को साफ करना होगा। यदि धूम्रपान करने वाला व्यक्ति साफ नहीं है, तो वह बेहतर प्रदर्शन नहीं करता है, और भोजन का स्वाद उतना अच्छा नहीं होगा।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला इतना आकर्षक है क्योंकि यह बहुत साफ जलता है। इसलिए, धूम्रपान करने वाले से कोई भी जले हुए भोजन या बिल्डअप को हटा दें।

धूम्रपान करने वाले को अच्छे आकार में रखने के लिए राख और ग्रीस जमा को हटा दिया जाना चाहिए।

प्रत्येक धूम्रपान सत्र के बाद, प्रत्येक खाना पकाने की सतह को अच्छी तरह से साफ करें, खासकर ग्रेट्स और पैन।

यदि आप कम सफाई चाहते हैं, तो आप धूम्रपान करने वाले के तल पर हमेशा ड्रिप पैन का उपयोग कर सकते हैं। यह ग्रीस और ड्रिपिंग्स को इकट्ठा करता है, और जैसे ही आप काम कर लेते हैं या जब आप यूनिट को साफ करते हैं तो आप इसे साफ कर सकते हैं।

आप शायद सोच रहे हैं कि इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले को कितनी बार साफ करना है?

ठीक है, उत्तर प्रत्येक उपयोग के बाद है, जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है। लेकिन हर कुछ महीनों में, आपको धूम्रपान करने वाले की गहरी सफाई करनी होगी।

फिर आपको इसे अच्छा और तैलीय रखने के लिए इसे फिर से सीज़न करना होगा। यह न केवल धातु के घटकों को जंग लगने से रोकता है, बल्कि यह भोजन के स्वाद को और भी बेहतर बना देगा।

4. हमेशा खुद को अतिरिक्त समय दें

धूम्रपान में बहुत सारी योजना और समय प्रबंधन शामिल है। कुछ मांस, जैसे हैम, को पकाने में 24 घंटे तक लग सकते हैं। तो, उस दिन, आपको दिन-रात कुछ पर्यवेक्षण करने की आवश्यकता होगी!

ये रही चीजें। बिजली के धूम्रपान करने वाले नियमित चारकोल धूम्रपान करने वालों की तुलना में बहुत कम तापमान पर खाना धीमी गति से पकाते हैं। मांस को निविदा, धुएँ के रंग का, और अंदर अच्छी तरह से खाना बनाना है।

उसके लिए आपको एक लंबे कुक की तैयारी करनी होगी। पसलियों जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को धूम्रपान करने में कई घंटे लगते हैं। लेकिन अगर मौसम ठंडा है, तो इसमें एक या दो घंटे का अतिरिक्त समय लग सकता है।

तो, सबसे अच्छा सुझाव है कि आप अपने आप को पर्याप्त समय दें और निराशा से बचें।

5. लकड़ी के स्वाद के साथ प्रयोग

धूम्रपान का मजेदार हिस्सा यह तय करना है कि धूम्रपान करने वाले को कौन सा लकड़ी का स्वाद देना है। इसके बाद धुंआ भोजन को स्वादिष्ट बना देता है।

अधिकांश इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के पास लकड़ी जलाने का विकल्प होता है, और आप अपनी पसंद के स्वाद वाले लकड़ी के चिप्स जोड़ सकते हैं। सेब, चेरी और खुबानी जैसे फलों की लकड़ी लोकप्रिय हैं।

लेकिन हिकॉरी, एल्डर और मेस्काइट जैसे दृढ़ लकड़ी भी हैं। हैम या ब्रिस्केट के साथ जोड़े गए हिकॉरी के बेकन-वाई स्वाद जैसा कुछ नहीं है।

यदि आप प्रयोगात्मक महसूस कर रहे हैं, तो आप लकड़ियों को भी मिला सकते हैं। सेब और हिकॉरी अच्छे जोड़े हैं जो एक दूसरे के पूरक हैं।

बीफ दृढ़ लकड़ी के साथ सबसे अच्छा काम करता है, जबकि नाजुक मुर्गी सेब या चेरी के साथ सबसे अच्छा स्वाद।

एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले का मौसम कैसे करें

अपने धूम्रपान करने वाले का उपयोग करने से पहले, आपको इसे सीज़न करना होगा। चिंता मत करो; करना मुश्किल नहीं है।

मसाला की भूमिका ग्रिल रैक, चिप ट्रे, या बाकी धूम्रपान करने वालों पर अवशेषों को हटाने और जलाने के लिए है। आप अक्सर धूम्रपान करने वाले के किनारों पर बहुत सारे अवशेष पाएंगे, विशेष रूप से पूरे स्टेनलेस स्टील पर।

निर्माण प्रक्रिया के दौरान, कुछ अवशेष अभी भी धूम्रपान करने वाले के अंदर रहते हैं, इसलिए पहली बार उपयोग करने से पहले आपको इसे साफ करना चाहिए।

एक छोटा ब्रश लें और धूम्रपान करने वाले की आंतरिक सतहों को खाना पकाने के तेल के हल्के कोट से ढक दें। यह सभी जगह टपकता नहीं है, लेकिन खाना पकाने के रैक की एक उदार राशि का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

फिर, धूम्रपान करने वाले को 3 घंटे के लिए 275 डिग्री F पर चलाएं। यदि आप इसे पेशेवरों की तरह करना चाहते हैं, तो 2 घंटे के बाद, ट्रे में कुछ लकड़ी के चिप्स डालें। यह धुआं पैदा करता है और धूम्रपान करने वाले को उस स्मोकी सुगंध के साथ पहली बार मांस पकाने से पहले ही भड़का देता है।

इलेक्ट्रिक स्मोकर में क्या पकाना है?

इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले पेलेट, चारकोल या गैस धूम्रपान करने वालों की तरह ही बहुमुखी हैं, और इसका मतलब है कि आप अपनी पसंद के किसी भी भोजन को धूम्रपान कर सकते हैं।

अपने नए इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले में धूम्रपान करने के लिए यहां कुछ बेहतरीन भोजन विचार दिए गए हैं:

• पशु की छाती
• बीफ कटता है
• पसलियां
• सूअर का मांस (लोई, कंधे, बट, बेकन)
• हैम
• चिकन
• पंख
• तुर्की
• गेमफाउल
• झींगा मछली की तरह समुद्री भोजन
• मछली
• सामन
• पनीर
• टोफू
• सब्जियों
• मुख्य पसली
• भेड़ का बच्चा

डेरिक रिचेस ऑफ़ द स्प्रूस ईट्स शुरुआती लोगों के लिए छोटे पोर्क शोल्डर रोस्ट या पिकनिक रोस्ट जैसे मांस के आसान कटौती की सिफारिश करता है।

ये कटौती सस्ती और काफी क्षमाशील हैं क्योंकि वे अधिकांश लकड़ियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती हैं, इसलिए आप वास्तव में स्वादों के साथ गलत नहीं हो सकते।

इलेक्ट्रिक स्मोकर में पोर्क शोल्डर कैसे धूम्रपान करें

स्मोक्ड पोर्क शोल्डर सबसे स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे आप अपने धूम्रपान करने वाले के साथ बना सकते हैं। लेकिन, किसी कारण से, लोग हमेशा सोचते हैं कि यह बहुत कठिन है।

लोग हमेशा पूछते हैं, "क्या इलेक्ट्रिक स्मोकर में पोर्क शोल्डर धूम्रपान करना आसान है?"

मुझे इसे स्पष्ट करने दें: इसे करने का एक आसान तरीका है!

यदि आप खींचा हुआ सूअर का मांस बनाना चाहते हैं जिसे आप आसानी से काट सकते हैं और अपने सैंडविच में जोड़ सकते हैं, तो आपको लगभग 7 से 8 घंटे तक धूम्रपान करना होगा, लेकिन मांस के बड़े टुकड़े में 12 घंटे तक लग सकते हैं।

आखिरकार, यह सब कटे हुए मांस के आकार पर निर्भर करता है। यह वास्तव में धूम्रपान करने के लिए आसान खाद्य पदार्थों में से एक है यदि आप निम्न और धीमी विधि का पालन करते हैं, और ऐसा बहुत कुछ नहीं है जिससे आप गड़बड़ कर सकें।

पालन ​​​​करने के लिए यहां कुछ बुनियादी नियम दिए गए हैं:

• आपका जोड़ें सूखी रगड़ धूम्रपान शुरू करने से लगभग 12 घंटे पहले।
• धूम्रपान करने से 1 घंटे पहले मांस को फ्रिज से बाहर निकालें, ताकि उसके पास गर्म होने का समय हो।
• इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले को पहले से गरम करें और अपने लकड़ी के चिप्स जोड़ें (सेब और चेरी सबसे अच्छे हैं)।
• धूम्रपान करने वाले में अपने सूअर का मांस वसा वाले पक्ष के साथ रखें।
• 250 डिग्री फ़ारेनहाइट पर धूम्रपान करना शुरू करें। आपको इस कम तापमान पर धूम्रपान करना होगा।
• प्रति पाउंड मांस धूम्रपान करने में लगभग 60 से 90 का समय लगता है। चूंकि पोर्क शोल्डर वसायुक्त होता है, इसलिए प्रत्येक पाउंड को 90 मिनट के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
• एक बार आंतरिक तापमान 195 से 205 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने के बाद मांस तैयार है। मांस थर्मामीटर का उपयोग करना सुनिश्चित करें और मांस के अंदर तापमान को मापें, धूम्रपान करने वाले में नहीं।

इनडोर इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के पेशेवरों और विपक्ष

सभी धूम्रपान करने वालों की तरह, इनडोर लोगों के भी फायदे और नुकसान हैं, जिन पर आपको निवेश करने से पहले विचार करना चाहिए। यदि आपका कोई छोटा व्यवसाय या रेस्तरां है और आप ताजा स्मोक्ड खाद्य पदार्थ परोसना चाहते हैं, तो मैं इनडोर धूम्रपान करने वालों की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।

फ़ायदे

• आप पूरे साल दिन के किसी भी समय धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं, चाहे मौसम कुछ भी हो।
• एक इनडोर धूम्रपान करने वाला सबसे अच्छा समाधान है जब आपके पास बाहरी जगह नहीं है या आपका आंगन बहुत छोटा है।
• इनडोर धूम्रपान करने वालों के साथ, आप लकड़ी का कोयला, बहुत सारी लकड़ी, या गैस/प्रोपेन जैसी महंगी उपयोगिताओं को बर्बाद नहीं करते हैं। ये धूम्रपान करने वाले अन्य प्रकार के धूम्रपान करने वालों की तुलना में कम लकड़ी के चिप्स का उपयोग करते हैं।
• मांस कैसे पकता है, इस पर आपका अधिक नियंत्रण है। अन्य धूम्रपान करने वालों के विपरीत जिन्हें आपको जांचते रहना है, इलेक्ट्रिक्स को न्यूनतम हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। एक बार जब आप तापमान सेट कर लेते हैं, तो आपको पानी की ट्रे भरनी होती है और लकड़ी के चिप्स डालने होते हैं लेकिन हर 4 घंटे में केवल एक बार।

नुकसान

• इनडोर धूम्रपान करने वालों से घर में बदबू आ सकती है, खासकर यदि आपके पास एक छोटा रसोईघर और अपार्टमेंट है।
• वे अभी भी काफी जगह लेते हैं, इसलिए आपको अन्य उपकरणों को छोड़ना पड़ सकता है।
• इनडोर धूम्रपान करने वाले महंगे होते हैं और अक्सर बाहरी मॉडलों की तुलना में अधिक महंगे होते हैं।
• किसी भी आग या क्षति को रोकने के लिए आपको सावधान रहने और धूम्रपान करने वालों पर नजर रखने की जरूरत है। धूम्रपान करने वालों को बहुत गर्मी लगती है।

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लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।