मछली भोजन के रूप में: प्रजाति, तैयारी और पोषण के लिए अंतिम गाइड

मनुष्य सहित कई प्रजातियों द्वारा मछली को भोजन के रूप में खाया जाता है। पूरे रिकॉर्ड किए गए इतिहास में यह मनुष्यों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत रहा है। पाक और मत्स्य संदर्भों में, मछली शब्द में शंख भी शामिल हो सकते हैं, जैसे मोलस्क, क्रस्टेशियन और इचिनोडर्म।

यह एक आम ग़लतफ़हमी है कि सभी मछलियों को एक ही तरह से पकाया जाता है। कुछ सबसे अच्छे ग्रिल होते हैं, कुछ सबसे अच्छे तले हुए होते हैं, और कुछ सबसे अच्छे उबले हुए होते हैं। कुछ को डिब्बाबंद सामान भी बनाया जाता है।

इस लेख में, मैं उन विभिन्न तरीकों का पता लगाऊँगा जिनमें मछली को भोजन के रूप में तैयार किया जाता है।

मछली प्रजातियों की दुनिया की खोज

जब मछली की बात आती है, तो कई अलग-अलग प्रजातियां उपलब्ध होती हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और बनावट होता है। यहाँ कुछ सबसे अधिक उपलब्ध मछली प्रजातियाँ हैं:

• सैल्मन: यह वसायुक्त मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन डी का एक बड़ा स्रोत है। यह आमतौर पर ताजा, जमी हुई या डिब्बाबंद होती है।
• सार्डिन: ये छोटी, तैलीय मछलियाँ स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। वे आम तौर पर डिब्बाबंद या ताजा उपलब्ध होते हैं।
• झींगा: यह लोकप्रिय सीफ़ूड विभिन्न आकारों में उपलब्ध है और इसे कई अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है।
• तिलापिया: यह हल्के स्वाद वाली मछली उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मछली के स्वाद वाले समुद्री भोजन को पसंद नहीं करते हैं। यह आमतौर पर ताजा या जमे हुए उपलब्ध होता है।
• कॉड: मछली और चिप्स बनाने के लिए यह सफेद मछली एक बेहतरीन विकल्प है। यह आमतौर पर ताजा या जमे हुए उपलब्ध होता है।

ग्रील्ड मछली के व्यंजन

ग्रिलिंग मछली पकाने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि यह एक अच्छा स्मोकी स्वाद और खस्ता बनावट जोड़ता है। यहाँ कुछ मछली प्रजातियाँ हैं जो ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छी हैं:

• काला सागर बास: इस मछली में एक फर्म, सफेद मांस होता है जो ग्रिल पर अच्छी तरह से रहता है।
• पत्थर का फल: इस मछली का स्वाद नाजुक होता है और यह पूरी तरह से ग्रिल करने के लिए बढ़िया है।
• पैसिफ़िक सैल्मन: यह फैटी मछली ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छी है, क्योंकि उच्च वसा सामग्री इसे सूखने से बचाती है।

खाना पकाने के लिए मछली तैयार करना

खाना पकाने के लिए मछली तैयार करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

• फ़िललेट्स को हटाने के लिए मछली की रीढ़ की हड्डी के साथ टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
• चिमटी की एक जोड़ी का उपयोग करके किसी भी पिन की हड्डी को हटा दें।
• यदि आप एक पूरी मछली को ग्रिल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे ऊपर से कर्ल करने से रोकने के लिए त्वचा को स्कोर करना सुनिश्चित करें।

सुरक्षा और प्रसंस्करण

जब समुद्री भोजन की बात आती है तो सुरक्षा हमेशा महत्वपूर्ण होती है। यहाँ कुछ युक्तियों को ध्यान में रखना है:

• मछली खरीदने से पहले हमेशा पैकेज पर बिक्री की तारीख की जांच करें।
• खराब होने से बचाने के लिए मछली को फ्रिज या फ्रीजर में ठीक से स्टोर करना सुनिश्चित करें।
• मछली का प्रसंस्करण करते समय, क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए अपने कार्य क्षेत्र को साफ और स्वच्छ रखना सुनिश्चित करें।

स्वास्थ्य लाभ और पोषण सामग्री

मछली प्रोटीन और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है। मछली खाने के कुछ स्वास्थ्य लाभ इस प्रकार हैं:

• मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च होती है, जो सूजन को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती है।
• मछली विटामिन डी का एक बड़ा स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
• सैल्मन और सार्डिन जैसी तैलीय मछलियां भी विटामिन बी 12 का एक बड़ा स्रोत हैं।

एक्वाकल्चर की संभावनाएँ

समुद्री भोजन की मांग को पूरा करने के लिए एक्वाकल्चर या मछली पालन तेजी से महत्वपूर्ण होता जा रहा है। जलीय कृषि के बारे में जानने योग्य कुछ बातें यहां दी गई हैं:

• एफएओ (संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन) का अनुमान है कि 50 तक जलीय कृषि दुनिया के समुद्री खाद्य उत्पादन का 2030% से अधिक का हिस्सा होगा।
• एक्वाकल्चर जंगली मछली की आबादी पर दबाव को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह एक स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल तरीके से किया जाता है।
• कुछ सबसे अधिक खेती की जाने वाली मछली प्रजातियों में सामन, तिलापिया और झींगा शामिल हैं।

नई और असामान्य मछली प्रजातियाँ

जबकि मछली की बहुत सारी सामान्य प्रजातियाँ उपलब्ध हैं, कोशिश करने के लिए कुछ नए और असामान्य विकल्प भी हैं। यहाँ कुछ हैं:

• हार्डशेल क्लैम: इन क्लैम में एक अच्छा, मीठा स्वाद होता है और यह चाउडर बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
• यूरोपीय समुद्री बास: इस मछली में एक नाजुक स्वाद होता है और यह ग्रिलिंग या रोस्टिंग के लिए बढ़िया है।
• पिंक सैल्मन: इस पैसिफ़िक सैल्मन प्रजाति में अन्य प्रकार की सैल्मन की तुलना में हल्का स्वाद होता है और डिब्बाबंद सैल्मन बनाने के लिए यह बहुत अच्छा है।

मछली प्रजातियों का अंतर्राष्ट्रीय योगदान

मछली पूरी दुनिया में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है, और विभिन्न क्षेत्रों में मछली की अपनी अनूठी प्रजातियाँ और समुद्री भोजन व्यंजन हैं। कुछ उदाहरण निम्नलिखित हैं:

• अमेरिका में, कुछ सबसे अधिक खपत वाली मछली प्रजातियों में सैल्मन, तिलापिया और झींगा शामिल हैं।
• यूरोप में कॉड, हैडॉक और समुद्री बास जैसी मछलियां आमतौर पर खाई जाती हैं।
• एशिया में, सुशी और साशिमी जैसे समुद्री भोजन लोकप्रिय हैं, और ट्यूना और सैल्मन जैसी मछलियों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
• अफ्रीका में तिलापिया और कैटफ़िश जैसी मछलियाँ आमतौर पर खाई जाती हैं।

डिब्बाबंद मछली का स्वाद और उपयोग

डिब्बाबंद मछली अपने आहार में मछली को शामिल करने का एक सुविधाजनक और आसान तरीका है। डिब्बाबंद मछली के बारे में जानने योग्य कुछ बातें इस प्रकार हैं:

• सैल्मन केक बनाने या सलाद में शामिल करने के लिए कैन्ड सैल्मन एक बढ़िया विकल्प है।
• डिब्बाबंद सार्डिन स्वाद के साथ पैक किया जाता है और कटा हुआ और सैंडविच में इस्तेमाल किया जा सकता है या मेयो के साथ मिलाकर एक अच्छा प्रसार किया जा सकता है।
• डिब्बाबंद ट्यूना एक बहुमुखी घटक है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में सलाद से कैसरोल तक किया जा सकता है।

खाने के लिए बेहतरीन प्रकार की मछलियों का चक्कर लगाना

जब समुद्री भोजन की बात आती है तो मछली एक बढ़िया विकल्प है। मछली आवश्यक ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है, जो हमारे शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यहाँ खाने के लिए कुछ बेहतरीन प्रकार की मछलियाँ हैं:

• सैल्मन: यह मछली ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होती है और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है। यह जंगली और खेती दोनों संस्करणों में उपलब्ध है, लेकिन पारा जैसे पर्यावरणीय प्रदूषकों के निम्न स्तर के कारण जंगली अलास्कन सैल्मन आमतौर पर एक बेहतर विकल्प है।
• मैकेरल: यह तैलीय मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड में भी उच्च होती है और यह विटामिन डी का एक अच्छा स्रोत है। यह ताजा और डिब्बाबंद दोनों संस्करणों में उपलब्ध है।
• हेरिंग: एक अन्य तैलीय मछली, हेरिंग ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक अच्छा स्रोत है और इसे अक्सर अचार या स्मोक्ड रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
• रेनबो ट्राउट: यह मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है। यह आमतौर पर छोटे आकार में उपलब्ध होता है, जो इसे बजट वालों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है।
• धारीदार बास: यह मछली दृढ़ होती है और इसका स्वाद अच्छा होता है। यह प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है। यह आमतौर पर मध्यम से बड़े आकार में उपलब्ध होता है।
• टूना: यह मछली प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत है। यह डिब्बाबंद और ताजा दोनों संस्करणों में उपलब्ध है, लेकिन स्किपजैक या चंक लाइट टूना जैसे सुरक्षित, कम-पारा विकल्पों का चयन करना महत्वपूर्ण है।
• अलास्का पोलॉक: यह मछली प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और अक्सर मछली की छड़ें या अन्य ब्रेडेड मछली उत्पादों में प्रयोग की जाती है। बजट वालों के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
• सार्डिन: ये छोटी मछलियां ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत हैं और अक्सर डिब्बाबंद रूप में उपलब्ध होती हैं। वे बजट वालों के लिए भी एक अच्छा विकल्प हैं।

पोषण संबंधी प्रोफाइल और उन्हें कैसे पकाना है

अपनी मछली का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। यहाँ सर्वोत्तम प्रकार की मछलियों को पकाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• ग्रिल्ड: मछली को ग्रिल करना इसे पकाने का एक आसान और स्वस्थ तरीका है। ग्रिल पर गिरने से रोकने के लिए सैल्मन या ट्यूना जैसी फर्म मछली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
• ताजा: मछली खरीदते समय, ऐसी मछली की तलाश करें जो ताजी हो और समुद्र की तरह महकती हो। यह स्पर्श करने के लिए दृढ़ होना चाहिए और स्पष्ट आंखें होनी चाहिए।
• सॉस: मछली अपने आप खाने में काफी मुश्किल हो सकती है, इसलिए इसे एक अच्छी चटनी के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है। एक अच्छा विकल्प जड़ी-बूटियों और नींबू के रस के साथ मेयो-आधारित सॉस है।
• पकाने की विधि: मछली पकाने के लिए कई बेहतरीन व्यंजन उपलब्ध हैं। उन व्यंजनों की तलाश करें जो सर्वोत्तम प्रकार की मछलियों का उपयोग करते हैं और उन्हें सब्जियों और साबुत अनाज जैसी अन्य स्वस्थ सामग्री के साथ मिलाते हैं।

नताली ट्राउटसार्डिनेस स्ट्राइप्ड, एसीएसएम सीपीटी द्वारा समीक्षित

नताली ट्राउट्सर्डिनेसस्ट्रिप्ड, एसीएसएम सीपीटी के अनुसार, मछली खाते समय निम्नलिखित कुछ महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• मरकरी: कुछ मछलियाँ, जैसे टूना, में मरकरी का उच्च स्तर होता है। सुरक्षित, कम-पारा विकल्प चुनना महत्वपूर्ण है।
• पर्यावरण: पर्यावरणीय प्रदूषकों के निम्न स्तर के कारण जंगली मछली आमतौर पर खेती की जाने वाली मछलियों की तुलना में बेहतर विकल्प है।
• समूह: मछली को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है: तैलीय और गैर-तैलीय। सैल्मन और मैकेरल जैसी ऑयली फिश में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा अधिक होती है।
• चार्ट: ऐसे कई चार्ट उपलब्ध हैं जो खाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की मछलियों और उनके पोषण संबंधी प्रोफाइल को सूचीबद्ध करते हैं। अपने आहार में शामिल करने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की मछलियों की तलाश करते समय ये चार्ट एक सहायक उपकरण हो सकते हैं।

Takeaway

स्वस्थ आहार खाने की चाह रखने वालों के लिए मछली एक बढ़िया विकल्प है। खाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार की मछली शामिल हैं सामन, मैकेरल, हेरिंग, रेनबो ट्राउट, स्ट्राइप्ड बास, टूना, अलास्कन पोलक, और सार्डिन. ये मछली आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होती हैं और कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ी होती हैं। मछली पकाते समय, इसे ग्रिल करना महत्वपूर्ण है, ताजी मछली का उपयोग करें, इसे अच्छी चटनी के साथ मिलाएं और स्वस्थ व्यंजनों की तलाश करें। इन टिप्स को अपनाकर आप मछली खाने के कई फायदे उठा सकते हैं।

अपनी मछली तैयार करना: टिप्स और ट्रिक्स

• सीफूड को संभालते समय, इसे साफ रखना और बैक्टीरिया को फैलने से रोकना महत्वपूर्ण है।
• मछली पकड़ने से पहले और बाद में अपने हाथ साबुन के पानी से धोएं।
• साफ बर्तनों और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें, और प्रत्येक उपयोग के बाद उन्हें गर्म, साबुन वाले पानी से धो लें।
• यदि आप कच्ची मछली तैयार कर रहे हैं, तो क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए इसे अन्य खाद्य पदार्थों से अलग रखना सुनिश्चित करें।
• मछली को ठंडे पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ।
• यदि आप पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो तराजू को हटा दें और खाना पकाने से पहले इसे पेट में डाल दें।

अपनी मछली को पिघलाना

• यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए इसे ठीक से पिघलाना महत्वपूर्ण है।
• मछली को पिघलाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाए।
• यदि आपको इसे और अधिक तेज़ी से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में रखें और ठंडे पानी में डुबो दें।
• आप मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि निर्माता के निर्देशों का पालन करें और पिघलने के तुरंत बाद इसे पकाएं।

आप मछली के किन हिस्सों को खा सकते हैं?

जब समुद्री भोजन की बात आती है, तो मछली के मुख्य भाग जो खाए जा सकते हैं वे मांस, त्वचा और हड्डियाँ हैं। मांस मछली का सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा है, और इसमें उच्च स्तर का प्रोटीन होता है। त्वचा भी खाने योग्य होती है और इसमें स्वस्थ वसा होती है, जबकि हड्डियों का उपयोग मछली का स्टॉक बनाने के लिए किया जा सकता है।

मछली के मांस के विभिन्न प्रकार

मछली का मांस विभिन्न रंगों, बनावटों और स्वादों में आ सकता है। मछली के मांस के सबसे आम प्रकार हैं:

• सफेद मछली: इस प्रकार की मछली में सख्त, सफेद मांस और हल्का स्वाद होता है। उदाहरणों में कॉड, हैडॉक और हलिबूट शामिल हैं।
• लाल मछली: इस प्रकार की मछली में गहरे रंग का मांस और तेज स्वाद होता है। उदाहरणों में सामन, मैकेरल और ट्राउट शामिल हैं।
• वसायुक्त मछली: इस प्रकार की मछली में वसा की मात्रा अधिक होती है और स्वाद अधिक होता है। उदाहरणों में सामन, मैकेरल और हेरिंग शामिल हैं।

मछली खाने के स्वास्थ्य लाभ

मछली न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, जैसे कि ओमेगा -3 एस, जो मस्तिष्क के कार्य और हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। मछली खाने से हृदय रोग, स्ट्रोक और अवसाद का खतरा भी कम हो सकता है।

मछली खाने के सर्वोत्तम विकल्प

जब मछली चुनने की बात आती है, तो दो मुख्य विकल्प होते हैं: खेती और जंगली। खेती की गई मछलियों को टैंकों या कलमों में पाला जाता है, जबकि जंगली मछलियाँ उनके प्राकृतिक आवास में पकड़ी जाती हैं। जबकि दोनों विकल्प व्यवहार्य हैं, जंगली मछलियाँ एक बेहतर विकल्प हैं क्योंकि उनमें कम संदूषक होते हैं और उनका आहार अधिक प्राकृतिक होता है। तैलीय मछली जैसे सैल्मन, मैकेरल और हेरिंग का विकल्प चुनें क्योंकि इनमें ओमेगा -3 एस का उच्च स्तर होता है।

अपनी पकड़ को ताजा रखना: मछली और शेलफिश को स्टोर करने का उचित तरीका

जब सीफूड को स्टोर करने की बात आती है, तो अपने भोजन को ताजा और खाने के लिए सुरक्षित रखने के लिए सर्वोत्तम प्रथाओं की बुनियादी समझ होना महत्वपूर्ण है। यहाँ कुछ प्रमुख बातों को ध्यान में रखना है:

• संदूषण को रोकने के लिए हमेशा साफ भंडारण कंटेनर या बैग से शुरू करें।
• यदि आप अपने समुद्री भोजन को दो दिनों के भीतर खाने की योजना बनाते हैं, तो इसे 40°F या उससे कम तापमान पर एक साफ रेफ्रिजरेटर में रखें। तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
• यदि आप दो दिनों के भीतर अपना समुद्री भोजन नहीं खा रहे हैं, तो इसे प्लास्टिक, पन्नी, या नमी-सबूत कागज में कसकर लपेटें और इसे फ्रीज़र में रख दें।
• सीफूड को पेंट्री या काउंटर पर स्टोर करने की गलती न करें। बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए समुद्री भोजन को ठंडा रखना चाहिए।

मछली के भंडारण के लिए विशिष्ट सुझाव

मछली प्रोटीन, विटामिन डी और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है, लेकिन इसके पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए इसे ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है। यहाँ मछलियों के भंडारण के लिए कुछ विशिष्ट सुझाव दिए गए हैं:

• यदि आपने अभी-अभी अपनी मछली पकड़ी है, तो बर्फ तक पहुँच महत्वपूर्ण है। जब तक आप इसे साफ करने और स्टोर करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक अपनी पकड़ को बर्फ पर रखें।
• एक बार जब आप अपनी मछली को साफ कर लें, तो इसे एक सीलबंद कंटेनर या बैग में रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर करें।
• मेसन जार मछली के छोटे टुकड़ों को रखने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। विस्तार के लिए बस शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ना सुनिश्चित करें।
• यदि आप रेफ्रिजरेटर में मछली का भंडारण कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में है, आमतौर पर नीचे की शेल्फ में।
• यदि आप फ्रीजर में मछली का भंडारण कर रहे हैं, तो एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर या बैग का उपयोग करें और इसे संग्रहीत करने की तिथि के साथ लेबल करना सुनिश्चित करें।

गलतियों से सीखें: बचने के लिए सामान्य संग्रहण त्रुटियाँ

यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवी समुद्री भोजन प्रेमी भी अपने भोजन को संग्रहित करने की बात करते समय गलतियां कर सकते हैं। बचने के लिए यहां कुछ सामान्य त्रुटियां हैं:

• समुद्री भोजन को अन्य खाद्य पदार्थों के समान कंटेनर में न रखें। इससे क्रॉस-संदूषण हो सकता है।
• सीफूड को मोडल पॉपअप कंटेनर में स्टोर न करें। ये कंटेनर एयरटाइट नहीं होते हैं और खराब हो सकते हैं।
• सीफूड को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक न रहने दें। बैक्टीरिया कमरे के तापमान पर तेजी से बढ़ सकता है।
• सीफूड को ज्यादा ढीला न लपेटें। फ्रीजर बर्न को रोकने के लिए इसे कसकर लपेटने की जरूरत है।

इन युक्तियों का पालन करके और उचित समुद्री खाद्य भंडारण की मूल बातें समझकर, आप अपने कैच से सर्वोत्तम संभव स्वाद और पोषण का आनंद ले सकते हैं।

मछली का पोषण पावरहाउस

मछली उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जिसमें शरीर के समुचित कार्य और विकास के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं, जो हमारे शरीर के ऊतकों और मांसपेशियों के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मछली में प्रोटीन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, जैसे कि एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन, और प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज।

ओमेगा 3 फैटी एसिड

मछली को ओमेगा-3 फैटी एसिड का महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता है, जो अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। ये फैटी एसिड कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के उचित कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, और वे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के विकास को रोकने में मदद करते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड हार्मोन के उत्पादन और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भी भूमिका निभाते हैं।

विटामिन और खनिज

मछली विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस सहित विटामिन और खनिजों का एक बड़ा स्रोत है। मजबूत हड्डियों और दांतों के विकास के लिए विटामिन डी महत्वपूर्ण है, और यह स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने में मदद करता है। शरीर की कोशिकाओं और रासायनिक प्रतिक्रियाओं के समुचित कार्य के लिए कैल्शियम और फास्फोरस आवश्यक हैं। मछली भी आयोडीन का एक अच्छा स्रोत है, जो थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।

बायोएक्टिव गुण

मछली में विभिन्न प्रकार के बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जिनके संभावित स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इन यौगिकों में पेप्टाइड्स, लिपिड और अन्य रासायनिक घटक शामिल हैं जो शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इनमें से कुछ बायोएक्टिव कंपाउंड्स में फार्मास्युटिकल एप्लिकेशन पाए गए हैं, जैसे कि कैंसर और अन्य बीमारियों के विकास को रोकना।

वाणिज्यिक मत्स्य पालन का प्रभाव

जबकि मछली एक मूल्यवान खाद्य स्रोत है, अत्यधिक मछली पकड़ने के कारण मछली की आबादी में गिरावट एक चिंता का विषय है। तटीय समुदाय जो अपनी आजीविका के लिए मछली पकड़ने पर निर्भर हैं, विशेष रूप से मछली की आबादी में गिरावट से प्रभावित हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में प्रति सप्ताह कम से कम दो बार मछली खाने की सलाह देता है, लेकिन मछली की आबादी और पर्यावरण पर व्यावसायिक मछली पकड़ने के प्रभाव पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए मछली क्यों जरूरी है

मछली दिल को स्वस्थ बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। मछली में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड दिल की समस्याओं जैसे दिल का दौरा, स्ट्रोक और अतालता के जोखिम को कम कर सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ओमेगा -3 फैटी एसिड के महत्वपूर्ण लाभों के साथ हृदय प्रदान करने के लिए सप्ताह में कम से कम दो बार मछली खाने की सलाह देता है।

ब्रेन स्वास्थ्य

मछली को मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। मछली में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड मस्तिष्क के विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है। मछली का सेवन मनोभ्रंश और संज्ञानात्मक समस्याओं जैसे स्मृति हानि और संज्ञानात्मक संकोचन के जोखिम को कम कर सकता है।

लगातार थकान सिंड्रोम

मछली उन लोगों के लिए बहुत अच्छी मानी जाती है जो क्रोनिक फटीग सिंड्रोम से पीड़ित हैं। मछली में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड क्रोनिक थकान सिंड्रोम के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है और शरीर को ठीक से काम करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

पुरानी बीमारियों का कम जोखिम

मछली का सेवन करने से कैंसर, मधुमेह और गठिया जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। मछली में पाया जाने वाला ओमेगा-3 फैटी एसिड शरीर में सूजन को कम करने में मदद कर सकता है, जो पुरानी बीमारियों के विकास का एक महत्वपूर्ण कारक है।

पेसेटेरियनिज्म में तैरना

पेसेटेरियनिज्म एक ऐसे आहार को संदर्भित करता है जिसमें समुद्री भोजन शामिल होता है लेकिन मांस और पोल्ट्री शामिल नहीं होता है। Pescatarians फल, सब्जियां, नट, बीज, साबुत अनाज, बीन्स, अंडे और डेयरी उत्पाद खाते हैं, लेकिन वे अपनी प्लेट में मछली और अन्य समुद्री भोजन भी शामिल करते हैं।

आप एक पेस्केटेरियन के रूप में क्या खा सकते हैं?

एक पेसकैटेरियन के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन का आनंद ले सकते हैं, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• मछली: सामन, टूना, कॉड, हैडॉक, ट्राउट, सार्डिन और बहुत कुछ।
• शंख: झींगा, केकड़ा, झींगा मछली, क्लैम, मसल्स, सीप, और बहुत कुछ।
• अन्य समुद्री भोजन: व्यंग्य, ऑक्टोपस, पका हुआ आलू, और अधिक।

आप सभी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं जो शाकाहारी और शाकाहारी लोग खाते हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, नट्स, बीज, साबुत अनाज, बीन्स, अंडे और डेयरी उत्पाद।

एक पेस्केटेरियन के रूप में स्वस्थ कैसे रहें?

पेसेटेरियन आहार पर स्वस्थ रहने के लिए, यह महत्वपूर्ण है:

• विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन चुनें।
• अपने हिस्से का आकार देखें और ज़्यादा खाने से बचें।
• उच्च-पारा मछली, जैसे स्वोर्डफ़िश, शार्क और किंग मैकेरल का सेवन सीमित करें।
• बीन्स, नट्स और टोफू जैसे पौधे आधारित स्रोतों से पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना सुनिश्चित करें।
• विटामिन बी 12 सप्लीमेंट लेने पर विचार करें, क्योंकि यह पोषक तत्व मुख्य रूप से पशु उत्पादों में पाया जाता है।

निष्कर्ष

तो, मछली एक बेहतरीन भोजन विकल्प हो सकती है, खासकर यदि आप प्रोटीन की तलाश कर रहे हैं। 

इसके अलावा, वे सुपर वर्सेटाइल हैं और उन्हें कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है। तो, मछली के कुछ नए व्यंजनों को आजमाने से न डरें! बस सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।