पार्श्व स्टेक: यह कहाँ से आता है?

फ्लैंक स्टेक, स्वादिष्ट है ना? लेकिन यह वास्तव में है क्या? यह किस भाग से आता है?

फ्लैंक स्टेक एक है अपेक्षाकृत लंबा और सपाट गाय के पेट की मांसपेशियों को काटकर, कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है लंदन विवाद, और बढ़ी हुई कोमलता के लिए ग्रिल, पैन-फ्राइड, ब्रोइल, या ब्रेज़्ड किया जा सकता है। क्योंकि यह एक अच्छी तरह से व्यायाम से आता है मांसपेशी, यह अनाज के खिलाफ सबसे अच्छा कटा हुआ है।

इस लेख में, मैं आपको फ्लैंक स्टेक के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताऊंगा, जिसमें यह शामिल है कि यह क्या है, इसे कैसे पकाना है, और यह आपके स्वास्थ्य के लिए इतना अच्छा क्यों है।

पार्श्व स्टेक के साथ क्या डील है?

फ्लैंक स्टेक क्या है?

तो फ्लैंक स्टीक के साथ क्या डील है? यह एक कटौती है गोमांस जानवर के पेट की मांसपेशियों से, उसकी छाती के ठीक पीछे। इसे कभी-कभी लंदन ब्रोइल या स्कर्ट स्टेक कहा जाता है, लेकिन यह वास्तव में एक अलग कट है। इसमें मांसल स्वाद है और यह अन्य की तुलना में थोड़ा च्यूयर हो सकता है स्टेक, लेकिन अगर सही से पकाया जाए, तो यह अभी भी कोमल और स्वादिष्ट है।

स्कर्ट स्टेक बनाम फ्लैंक स्टेक

स्कर्ट स्टेक और फ्लैंक स्टेक अक्सर भ्रमित होते हैं, लेकिन वे समान नहीं होते हैं। स्कर्ट स्टेक जानवर की डायाफ्राम की मांसपेशियों से होता है, इसलिए यह थोड़ा सख्त होता है और अगर ठीक से नहीं पकाया जाता है तो यह जल्दी से चबा सकता है। लेकिन दोनों कट्स को एक ही तरीके से पकाया जा सकता है - मैरिनेड और हाई-हीट, क्विक कुकिंग। साथ ही, फ्लैंक स्टेक आमतौर पर खरीदने के लिए कम से कम महंगी कटौती में से एक है, इसलिए यह पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है।

फ्लैंक स्टेक के साथ खाना बनाना

तो आप पार्श्व स्टेक के साथ क्या कर सकते हैं? ठीक है, आप बहुत ज्यादा कुछ भी कर सकते हैं! इसे ग्रिल करें, इसे पैन-फ्राई करें, इसे उबाल लें, आप इसे नाम दें। इसके अलावा, आप टैकोस, सलाद, सैंडविच और बहुत कुछ के लिए बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। गोमांस के इस कट के साथ आप क्या कर सकते हैं इसकी कोई सीमा नहीं है। तो रचनात्मक होने और विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत।

फ्लैंक स्टेक को प्रो की तरह कैसे पकाएं

ट्रिमिंग की जरूरत नहीं है

अपने पार्श्व स्टेक से वसा को कम करने के बारे में भूल जाओ - शायद ही कोई शुरू करने के लिए है! आपको बस इतना करना है कि इसे नमक और काली मिर्च (या अपने पसंदीदा मांस रगड़) के साथ सीजन करें और आप जाने के लिए अच्छे हैं।

इसे टेंडराइज़ करें

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यदि आप अपने स्टेक से सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे नरम करना होगा। इसे करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• एक मांस टेंडरिंग मैलेट का प्रयोग करें
• इसे एक अम्लीय अचार में मैरीनेट करें
• इसे धीमी और धीमी आंच पर पकाएं

फ्लैंक स्टेक के लिए उपयोग

फ्लैंक स्टेक इसके लिए बहुत अच्छा है:

• Fajitas
• गरम तेल में तलना
• बीफ स्ट्रिप्स के लिए कॉल करने वाला कोई भी व्यंजन

सर्विंग टिप्स

एक बार जब आप अपना स्टेक पका लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे परोसने से पहले कम से कम पाँच मिनट के लिए आराम दें। फिर, सर्वोत्तम बनावट के लिए इसे 45 डिग्री के कोण पर अनाज के खिलाफ पतला टुकड़ा करें। यदि आप अनाज के साथ टुकड़ा करते हैं, तो आप एक चबाने वाले स्टेक के साथ समाप्त हो जाएंगे। छी!

फ्लैंक स्टेक का स्वाद कैसा लगता है?

एक समृद्ध, मांसल स्वाद

फ्लैंक स्टेक उस मांसल स्वाद के बारे में है, इसलिए आप किसी भी डिश में शो के स्टार होने की उम्मीद कर सकते हैं। लेकिन, चूंकि यह कट एक अच्छा अचार पसंद करता है, आप कुछ अन्य स्वादिष्ट स्वादों को भी चखने की उम्मीद कर सकते हैं। साइट्रस, अनानस, संतरे का रस, सोया सॉस, सरसों, वूस्टरशायर सॉस, शराब, और अन्य अम्लीय या एंजाइम समृद्ध सामग्री सोचें।

अधिकतम स्वाद के लिए मेरिनेटिंग

यदि आप अपने फ्लैंक स्टीक का अधिक से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो इसे मैरीनेट करना एक अच्छा तरीका है। यह न केवल मांस को कोमल बनाने में मदद करता है, बल्कि यह स्वाद का एक नया स्तर भी जोड़ता है। इसलिए, यदि आप अपने डिनर मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो एक क्लासिक स्टेक मैरीनेड को व्हिप करें और उस फ्लैंक स्टेक को सभी स्वादिष्टता को सोखने दें।

बिल्कुल सही जोड़ी

एक बार जब आप अपने अचार को सुलझा लेते हैं, तो यह सोचने का समय आ गया है कि आपके स्टेक के साथ क्या परोसा जाए। यहां हमारी कुछ पसंदीदा जोड़ियां हैं:

• भुने हुए आलू
• भुनी हुई सब्जियाँ
• मलाईदार मसले आलू
• ताजा साग
• सेका हुआ बीन
• क्रिस्पी फ्राई
• गरमागरम डिनर रोल

ग्रिलिंग के लिए स्टेक का कौन सा कट बेस्ट है?

फ्लैंक स्टेक

यदि आप एक ऐसे स्टेक की तलाश कर रहे हैं जो थोड़ा सा काटने वाला हो, तो आप फ्लैंक स्टेक के साथ जाना चाहेंगे। यह डायाफ्राम क्षेत्र से काटा जाता है और इसमें एक प्रमुख अनाज होता है जो इसे एक अनूठा स्वाद देता है। यह ग्रिलिंग, टैकोस, फजिटास और स्टिर-फ्राइज़ के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन आप यह सुनिश्चित करने के लिए अनाज के खिलाफ टुकड़ा करना चाहेंगे कि यह अच्छा और कोमल है।

मांस के टुकड़े

यदि आप एक स्टेक की तलाश कर रहे हैं जो थोड़ा और स्वाद पैक करता है, तो आप स्कर्ट स्टेक के साथ जाना चाहेंगे। यह फ्लैंक स्टेक के समान क्षेत्र से काटा जाता है, लेकिन इसमें अधिक वसा होता है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद देता है। इसके अलावा, यह ग्रिलिंग, टैकोस, फजिटास और हलचल-फ्राइज़ के लिए एकदम सही है। बस इसे अच्छा और कोमल बनाए रखने के लिए अनाज के खिलाफ टुकड़ा करना सुनिश्चित करें।

फैसले

तो, ग्रिलिंग के लिए स्टेक का कौन सा कट सबसे अच्छा है? खैर, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के स्वाद की तलाश कर रहे हैं। यदि आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो थोड़ा सा दंश हो, तो फ्लैंक स्टेक के साथ जाएं। लेकिन अगर आप कुछ और स्वाद चाहते हैं, तो स्कर्ट स्टेक जाने का रास्ता है। किसी भी तरह से, इसे अच्छा और कोमल बनाए रखने के लिए अनाज के खिलाफ टुकड़ा करना सुनिश्चित करें।

कुकिंग फ्लैंक स्टेक: एक शुरुआती गाइड

फ्लैंक स्टेक क्या है?

फ्लैंक स्टेक गोमांस का एक टुकड़ा है जो गाय के पेट की मांसपेशियों से आता है। यह दुबला, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ता है, जो इसे बजट-जागरूक रसोइयों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।

मुझे फ्लैंक स्टेक क्यों पकाना चाहिए?

फ्लैंक स्टेक मांस का एक बहुमुखी कट है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह टैकोस, फजिटास, हलचल-फ्राइज़, चावल और अनाज के कटोरे, या मौसमी सब्जियों के साथ बस मसालेदार और ग्रील्ड के लिए बहुत अच्छा है। इसके अलावा, यह दुबला और पौष्टिक है, इसलिए आप इसे अपने परिवार को परोसने में अच्छा महसूस कर सकते हैं।

मैं पार्श्व स्टेक कैसे पकाऊँ?

कुकिंग फ्लैंक स्टेक आसान है और इसे कई तरह से किया जा सकता है। यहाँ कुछ सबसे लोकप्रिय तरीके दिए गए हैं:

• ग्रिलिंग: क्लासिक चार-ग्रील्ड स्वाद पाने का यह एक शानदार तरीका है। अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ तेल और सीजन के साथ स्टेक को ब्रश करें। प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट के लिए ग्रिल करें, या जब तक स्टेक 135 डिग्री के आंतरिक तापमान तक न पहुंच जाए।

• ब्रोइलिंग: अवन को प्रीहीट करें और रैक को ब्रायलर के जितना हो सके पास ले जाएं। स्टेक को तेल से ब्रश करें और नमक, लहसुन, मेंहदी, और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। स्टेक को एल्युमिनियम फॉयल से ढकी एक बेकिंग शीट पर रखें और प्रति साइड 3-4 मिनट तक या स्टेक के आंतरिक तापमान 135 डिग्री तक पहुंचने तक भूनें।

मैं फ्लैंक स्टेक के साथ क्या व्यंजन बना सकता हूं?

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए फ्लैंक स्टेक एक बढ़िया विकल्प है। आरंभ करने के लिए यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

• सोया और पाइनएप्पल फ्लैंक स्टेक: मीठे और नमकीन व्यंजन के लिए सोया सॉस, अनानास के रस और लहसुन के मिश्रण में स्टेक को मैरीनेट करें।

• स्टेक फजीता बाउल्स: स्टेक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और शिमला मिर्च और प्याज के साथ पकाएं। स्वादिष्ट भोजन के लिए चावल या क्विनोआ के बिस्तर पर परोसें।

• हनी बीफ स्टिर-फ्राई: स्टेक को शहद, सोया सॉस और लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट करें। फिर, झटपट और आसान डिनर के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ स्टर-फ्राई करें।

फ्लैंक स्टेक कहाँ से आता है?

किराना स्टोर

यदि आप कुछ स्वादिष्ट फ्लैंक स्टेक पर अपना हाथ रखना चाह रहे हैं, तो आप भाग्य में हैं! आप इसे अधिकांश किराने की दुकानों में एक अच्छी तरह से भंडारित प्रशीतित मांस अनुभाग के साथ पा सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करने के लिए आगे कॉल करना सुनिश्चित करें कि उनके पास स्टॉक में है।

जब आप अपना स्टेक निकाल रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि यह मोटाई में समान है ताकि आप अत्यधिक पके हुए सिरों के साथ समाप्त न हों। फ्लैंक स्टीक आमतौर पर 1-4 पाउंड के पैकेज में आता है, इसलिए आपको जितनी जरूरत हो उतनी कम या ज्यादा मिल सकती है।

कसाई काउंटर

यदि आप अधिक वैयक्तिकृत अनुभव की तलाश कर रहे हैं, तो आप हमेशा अपने स्थानीय कसाई काउंटर पर जा सकते हैं। वे आपकी आवश्यकताओं के लिए स्टेक का सही कट चुनने में आपकी सहायता करने में सक्षम होंगे।

बर्फ़ीली

यदि आप फ्लैंक स्टेक पर स्टॉक करना चाहते हैं, तो आप इसे हमेशा थोक में खरीद सकते हैं और इसे एक साल तक के लिए फ्रीज कर सकते हैं। इस तरह, जब आपको इसकी आवश्यकता होगी तो आपके पास हमेशा कुछ स्वादिष्ट स्टेक होगा!

पाक कला युक्तियाँ

जब स्टेक स्टेक पकाने की बात आती है, तो कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• पकाने से कम से कम एक घंटे पहले इसे मैरीनेट करें।
• तेज आंच पर इसे जल्दी से पकाएं।
• टुकड़ा करने से पहले इसे कम से कम 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
• अधिकतम कोमलता के लिए इसे अनाज के विरुद्ध काटें।

अपने फ्लैंक स्टेक को संग्रहित करना

जब आपके फ्लैंक स्टेक को स्टोर करने की बात आती है, तो आपके पास कुछ विकल्प होते हैं। चाहे आप इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना चाहते हैं या इसे कुछ महीनों के लिए फ्रीज करना चाहते हैं, यहां आपको जानने की जरूरत है:

फ्रिज का भंडारण

• कसाई कागज या संशोधित वातावरण पैकेजिंग (सामान सुपरमार्केट का उपयोग) में अपने बिना पके हुए स्टेक को लपेटें और इसे तीन दिनों तक फ्रिज में रखें।
• पका हुआ स्टेक चार दिनों तक फ्रिज में रहेगा।

फ्रीजर भंडारण

• यदि आप अपने फ्लैंक स्टीक को फ्रीज करना चाहते हैं, तो आप इसे 12 महीनों तक इसकी मूल पैकेजिंग में स्टोर कर सकते हैं।
• फ्रीजिंग से पहले अपने स्टेक को वैक्यूम-सील करने से यह लंबे समय तक चलने में मदद करेगा और फ्रीजर बर्न को रोक देगा।

कैसे बिल्कुल सही पार्श्व स्टेक पकाने के लिए

मूल बातें

स्वादिष्ट फ्लैंक स्टीक पकाना कोई रहस्य नहीं है! इसे सही तरीके से प्राप्त करने के तरीके के बारे में यहां बताया गया है:

• खाना पकाने का तापमान: मेड-हाई
• औसत खाना पकाने का समय: मेड-हाई
• फिनिशिंग तापमान: सॉस वीड या स्लो कुकर

खतरे के संकेत के लिए एक शब्द ही काफी है

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना सोचते हैं कि आप जानते हैं, मांस थर्मामीटर को संभाल कर रखना हमेशा एक अच्छा विचार है। इस तरह, आप नियमित रूप से आंतरिक तापमान की जांच कर सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि आप अपने स्वादिष्ट फ्लैंक स्टेक को ओवरकुक (या अंडरकुक) नहीं करते हैं।

नीचे पंक्ति

एक परिपूर्ण फ्लैंक स्टीक पकाने के लिए अनुमान लगाने का खेल नहीं होना चाहिए। सही तापमान, समय और फिनिशिंग विधि के साथ, आपके पास एक स्वादिष्ट स्टेक हो सकता है जो निश्चित रूप से आपको प्रभावित करेगा। बस अपने थर्मामीटर को संभाल कर रखना न भूलें!

फ्लैंक स्टीक के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना चाहिए

फ्लैंक स्टेक क्या है?

फ्लैंक स्टेक बीफ़ का एक स्वादिष्ट कट है जो ग्रिलिंग, रोस्टिंग, ब्रोइलिंग या सियरिंग के लिए बहुत अच्छा है। यह स्कर्ट स्टीक की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल है, लेकिन दोनों में स्वादिष्ट मांसल स्वाद है।

मैं पार्श्व स्टेक के साथ क्या बना सकता हूँ?

फ्लैंक स्टेक एक बेहतरीन ऑल-पर्पज बीफ कट है, जिससे आप इसके साथ हर तरह की रेसिपी बना सकते हैं! आप आरंभ करने हेतु यहाँ कुछ आयडियाज है:

• ग्रील्ड फ्लैंक स्टेक टैकोस
• फ्लैंक स्टेक फजिटास
• फ्लैंक स्टेक हलचल तलना
• फ्लैंक स्टेक सलाद
• फ्लैंक स्टेक सैंडविच

आप जो खोज रहे हैं वह नहीं मिल रहा है?

चिंता न करें! यदि आपके पास फ्लैंक स्टीक के बारे में कोई और प्रश्न हैं, तो आपको आवश्यक सभी उत्तरों के लिए बस हमारा पूरा एफएक्यू देखें।

लोग फ्लैंक स्टेक को और किन नामों से पुकारते हैं?

सामान्य नाम

जब स्टेक स्टेक की बात आती है, तो इसमें कुछ उपनाम होते हैं। आप इसे लंदन ब्रोइल के रूप में जान सकते हैं, लेकिन मूर्ख मत बनो - कुछ स्टोर लंदन ब्रोइल के रूप में शीर्ष दौर को पारित करने का प्रयास कर सकते हैं, इसलिए खरीदने से पहले कसाई के साथ दोबारा जांच करना सबसे अच्छा है।

अन्य नाम जो आपके सामने आ सकते हैं वे हैं फ्लैंक स्टीक फिलेट और जिफी स्टीक। यदि आप एक जातीय बाजार में हैं या देश से बाहर हैं, तो आप इसे फ्रेंच में बेवेट स्टेक या स्पेनिश में अरचेरा के रूप में लेबल कर सकते हैं।

फ्लैंक स्टेक इतना लोकप्रिय क्यों है

फ्लैंक स्टेक अपने स्वाद और बनावट के लिए दुनिया भर के रसोइयों और रसोइयों के बीच लोकप्रिय है, यही वजह है कि यह कई जगहों पर उपलब्ध है। यहाँ कुछ कारण बताए गए हैं कि यह इतना प्रिय क्यों है:

• इसकी दुबला, फिर भी कोमल बनावट
• इसका समृद्ध, मांसल स्वाद
• इसकी बहुमुखी प्रतिभा - आप इसे ग्रिल कर सकते हैं, पैन-फ्राई कर सकते हैं या बेक भी कर सकते हैं
• इसकी सामर्थ्य - यह स्टेक के अन्य कटों की तुलना में आमतौर पर सस्ता है

मतभेद

फ्लैंक स्टेक बनाम बेवेट

फ्लैंक स्टेक और बेवेट स्टेक बीफ़ के दो कट हैं जो अक्सर एक दूसरे के लिए भ्रमित होते हैं। दोनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे कहाँ से आते हैं। फ्लैंक स्टीक को फ्लैंक प्राइमल से काटा जाता है, जो पेट के पास स्थित होता है, जबकि बेवेट स्टेक को फ्लैंक स्टीक के पास, निचले सिरोलिन से काटा जाता है। फ्लैंक स्टीक को आम तौर पर पूरा काटा जाता है, जबकि बेवेट स्टीक को छोटे भागों में काटा जाता है। फ्लैंक स्टेक अपने मजबूत स्वाद के लिए जाना जाता है, जबकि बावेट स्टेक अपनी कोमलता के लिए जाना जाता है। दोनों ग्रिलिंग के लिए बहुत अच्छे हैं, लेकिन बेवेट स्टेक विशेष रूप से फजिटास के लिए अच्छा है। तो यदि आप एक मजबूत स्वाद के साथ रसदार स्टेक की तलाश कर रहे हैं, तो फ्लैंक स्टेक के लिए जाएं। लेकिन अगर आप कुछ और कोमल चाहते हैं, तो बेवेट स्टेक के लिए जाएं।

फ्लैंक स्टेक बनाम स्कर्ट स्टेक

स्कर्ट स्टेक और फ्लैंक स्टेक गोमांस के दो सबसे लोकप्रिय कट हैं। दोनों स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ते हैं, लेकिन उनमें कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं। स्कर्ट स्टीक गोमांस का एक पतला, लंबा कट होता है जो गाय के डायफ्राम से आता है। यह अपने तीव्र मांसल स्वाद के लिए जाना जाता है और उच्च ताप पर जल्दी से पकाया जाता है। दूसरी ओर, फ्लैंक स्टेक गोमांस का एक सपाट, चौड़ा कट है जो गाय के पेट की मांसपेशियों से आता है। इसमें स्कर्ट स्टेक की तुलना में थोड़ी सख्त बनावट है और इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।

जब स्वाद की बात आती है, स्कर्ट स्टेक स्पष्ट विजेता होता है। इसका तीव्र मांसल स्वाद इसे टैकोस, फजिटास और हलचल-फ्राइज़ के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। दूसरी ओर, फ्लैंक स्टेक थोड़ा सख्त होता है और इसमें अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है। इसका स्वाद बाहर लाने के लिए मैरिनेड और सॉस के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, जिससे यह स्टेक सलाद, सैंडविच और हलचल-फ्राइज़ के लिए एक बढ़िया विकल्प बन जाता है। इसलिए, यदि आप गोमांस के स्वादपूर्ण कटौती की तलाश में हैं, तो स्कर्ट स्टेक के लिए जाएं। लेकिन अगर आप कुछ और सूक्ष्म खोज रहे हैं, तो फ्लैंक स्टेक जाने का रास्ता है।

निष्कर्ष

इसलिए यह अब आपके पास है! फ्लैंक स्टेक उस समृद्ध, मांसल स्वाद के बारे में है। इसे अपने पसंदीदा पक्षों में से कुछ के साथ परोसें और आप अपने लिए एक विजयी रात्रिभोज प्राप्त कर चुके हैं।

स्टेक के इस कट को आजमाने से न डरें - यह निश्चित रूप से हिट होगा! बस सुनिश्चित करें कि आपके पास अपना स्टीक थर्मामीटर है और इसे ओवरकुक न करें - आप एक कठिन स्टीक द्वारा "फ्लैंक्ड" नहीं होना चाहते हैं!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।