बकरी के भोजन के रूप में: पोषण, स्थिरता और खाना पकाने के लिए अंतिम गाइड

घरेलू बकरी (कैप्रा एगैग्रस हिर्कस) दक्षिण-पश्चिम एशिया और पूर्वी यूरोप की जंगली बकरी से पालतू बकरी की एक उप-प्रजाति है। बकरी परिवार Bovidae का एक सदस्य है और भेड़ से निकटता से संबंधित है क्योंकि दोनों बकरी-मृग उपपरिवार Caprinae में हैं।

बकरी का मांस अन्य मांस के पौष्टिक विकल्प के रूप में विश्व स्तर पर लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह एक कम वसा वाला, उच्च प्रोटीन वाला विकल्प है, जो इसे उन लोगों के लिए आदर्श बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं स्वस्थ (इन स्वस्थ धूम्रपान युक्तियों की तरह) जीवन शैली।

इस टुकड़े में, मैं बकरी की खपत, इसके स्वास्थ्य लाभ, और इसे एक मनोरंजक अनुभव के लिए तैयार करने के तरीके में तल्लीन करूँगा।

बकरी: दुनिया भर के व्यंजनों में एक स्वादिष्ट और बहुमुखी सामग्री

बकरी का मांस दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक प्रधान है, विशेष रूप से अफ्रीकी, मध्य पूर्वी, उत्तरी अफ्रीकी, पूर्वी अफ्रीकी, पश्चिम अफ्रीकी, भारतीय, इंडोनेशियाई, नेपाली, बांग्लादेशी, पाकिस्तानी, मैक्सिकन, कैरिबियन (जमैका) और इक्वाडोरियन व्यंजनों में। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, स्टॉज और करी से लेकर ग्रिल्ड और रोस्टेड मीट तक।

कुछ व्यंजनों में स्वादिष्टता

जबकि बकरी कई व्यंजनों में एक प्रधान है, इसे कुछ में स्वादिष्ट भी माना जाता है। मैक्सिकन व्यंजनों में, उदाहरण के लिए, कैब्रिटो (युवा बकरी) बिरिया और बारबाकोआ जैसे व्यंजनों में एक बेशकीमती सामग्री है। कैरेबियन व्यंजनों में, बकरी का उपयोग अक्सर मसालेदार स्टॉज और करी में किया जाता है, जैसे जमैका बकरी करी।

व्यंजन विधि

ऐसे अनगिनत व्यंजन हैं जिनमें बकरी के मांस को स्टार घटक के रूप में दिखाया गया है। यहां कुछ उदाहरण दिए जा रहे हैं:

• भारतीय बकरी करी: बकरी के मांस, टमाटर, प्याज और जीरा, धनिया और हल्दी जैसे मसालों के मिश्रण से बनी एक सुगंधित और मसालेदार करी।
• नाइजीरियाई काली मिर्च का सूप: बकरी के मांस, मिर्च, प्याज, और अदरक, लहसुन और अजवायन के फूल जैसे कई प्रकार के मसालों से बना एक मसालेदार सूप।
• जमैकन जर्क बकरी: एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन जिसे बकरी के मांस से बनाया जाता है, जिसे ऑलस्पाइस, थाइम और स्कॉच बोनट पेपर जैसे मसालों के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, फिर ग्रिल या भुना जाता है।
• मैक्सिकन बिरिया: कैब्रिटो, मिर्च, और दालचीनी, लौंग, और बे पत्तियों जैसे मसालों के मिश्रण के साथ बनाया गया एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्टू।

प्रसिद्ध व्यंजन

बकरी के मांस को शामिल करने वाले कुछ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं:

• मोरक्कन टैगाइन: बकरी के मांस, सब्जियों और जीरा, धनिया और दालचीनी जैसे मसालों के मिश्रण से बना धीमी गति से पका हुआ स्टू।
• भारतीय बिरयानी: बकरी के मांस, मसालों और कभी-कभी मटर और आलू जैसी सब्जियों से बना सुगंधित चावल का व्यंजन।
• जमैका करी बकरी: बकरी के मांस, प्याज, लहसुन, और ऑलस्पाइस, थाइम और स्कॉच बोनट मिर्च जैसे मसालों के मिश्रण से बनी एक मसालेदार और स्वादिष्ट करी।

बकरी के मांस की विशेषताओं की खोज

• बकरी के मांस को रेड मीट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और इसमें बीफ और पोर्क की तुलना में कम वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है।
• कोमलता और नमी को बनाए रखने के लिए इसे कम गर्मी, धीमी गति से पकाने की आवश्यकता होती है।
• बेंजाकुल जैसे शोधकर्ताओं द्वारा बकरी के मांस की भौतिक-रासायनिक संरचना और संवेदी विश्लेषण का विश्लेषण किया गया है।
• विश्लेषण में मापा जाने वाले कुछ कारकों में सोडियम क्लोराइड सामग्री, अभिव्यक्त नमी और जेल की ताकत है।
• बकरी के मांस की बनावट और स्वाद बकरी के प्रकार, तैयारी की विधि और खाना पकाने के समय जैसे कारकों से प्रभावित होते हैं।

उपयोग और तैयारी शैलियाँ

• बकरी के मांस का उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे स्टॉज, करी और बर्गर में किया जा सकता है।
• पारंपरिक पुर्तगाली व्यंजन जैसे बकरी का स्टू और बकरी के मांस का पेस्ट बकरी के मांस के लोकप्रिय उपयोग हैं।
• ग्राउंड बकरी के मांस को व्यंजनों में ग्राउंड बीफ के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• बकरी का मांस पूरे टुकड़े के रूप में काटकर, टुकड़ा करके या पकाने से तैयार किया जा सकता है।
• स्लो कुकिंग के लिए शोल्डर बकरी के मांस का एक लोकप्रिय कट है।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए बकरी के मांस को जैतून के तेल और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जा सकता है।

उत्पादन और भंडारण

• बकरी का मांस स्थानीय रूप से कई क्षेत्रों में उत्पादित किया जाता है और विशेष खाद्य भंडारों में पाया जा सकता है।
• ताजे बकरे के मांस को ठंडे वातावरण में संग्रहित किया जाना चाहिए और कुछ दिनों के भीतर उपयोग कर लिया जाना चाहिए।
• अतिरिक्त वसा को हटाकर और फ्रीजर में जमा करके बकरी के मांस को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
• अंतिम उत्पाद मानकों को पूरा करने के लिए सुनिश्चित करने के लिए उत्पादन के दौरान गुणवत्ता नियंत्रण उपायों का पालन किया जाना चाहिए।
• गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए भौतिक रासायनिक संरचना और संवेदी प्रोफ़ाइल के लिए बकरी के मांस के नमूनों का विश्लेषण किया जा सकता है।

पोषण पर ध्यान दें

• बकरी के मांस में बीफ या चिकन की तुलना में कम ऊर्जा होती है।
• यह प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
• बकरी के मांस में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड भी होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

क्यों बकरी का मांस एक पोषण शक्ति केंद्र है

• बकरी का मांस प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जिसमें पके हुए, भुने हुए मांस के प्रति 27 ग्राम में 100 ग्राम होता है।
• गोमांस की तुलना में, बकरी का मांस वसा और कैलोरी में कम होता है, जिससे यह एक दुबला विकल्प बन जाता है।
• बकरी का मांस आयरन, सोडियम और कोलेस्ट्रॉल सहित आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो शरीर के समुचित कार्य और विकास के लिए महत्वपूर्ण हैं।
• इसमें उच्च स्तर का विटामिन बी 12 भी होता है, जो तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में सहायता करता है।
• बकरी का मांस राइबोफ्लेविन का एक प्राकृतिक स्रोत प्रदान करता है, जो ऊर्जा उत्पादन में सहायता करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।

विकास और विकास का समर्थन करता है

• बकरी का मांस पोषक तत्वों का एक शानदार स्रोत है जो वृद्धि और विकास का समर्थन करता है, जिससे यह छोटे बच्चों और किशोरों के लिए एक अच्छा भोजन बन जाता है।
• इसमें उच्च स्तर का जिंक होता है, जो कोशिका उत्पादन में सहायता करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
• बकरी के मांस में सेलेनियम भी होता है, जो थायराइड हार्मोन सक्रियण और घाव की मरम्मत में सहायता करता है।

ऊतकों और मांसपेशियों की मरम्मत में सहायता करता है

• बकरी का मांस उच्च मात्रा में कुल मिलीग्राम अमीनो एसिड प्रदान करता है, जो ऊतकों और मांसपेशियों की मरम्मत के लिए आवश्यक हैं।
• इसमें संयोजी ऊतक होता है, जो संयुक्त स्वास्थ्य का समर्थन करता है और द्रव उत्पादन में सहायता करता है।
• बकरे के मांस में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो सेल की मरम्मत में मदद करते हैं और फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं।

अनुशंसित दैनिक मूल्य (DV)

• पके हुए, भुने हुए बकरी के मांस की 100 ग्राम सर्विंग में 3.7 मिलीग्राम आयरन मिलता है, जो अनुशंसित DV का 21% है।
• यह 86 मिलीग्राम सोडियम और 75 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल भी प्रदान करता है।
• बकरी के मांस में 0.3 मिलीग्राम विटामिन बी6 होता है, जो अनुशंसित डीवी का 14% है।
• इसमें 0.1 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन भी होता है, जो अनुशंसित DV का 8% है।
• बकरे के मांस में 0.3 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो अनुशंसित डीवी का 13% है।

खरीद के लिए सही बकरी चुनना: एक सुविचारित प्रक्रिया

बकरी खरीदने में दिलचस्पी होने पर, उस फार्म का दौरा करना आवश्यक है जहां जानवर बेचा जा रहा है। यह यात्रा आपको बकरी के रहने की स्थिति, स्वास्थ्य और स्वभाव के बारे में बताएगी। यह किसान से मिलने और बकरी के बारे में कोई भी प्रश्न पूछने का अवसर भी है।

स्वास्थ्य का संकेतक: एक फेड और फ्रेंडली बकरी

देखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज एक बकरी है जिसे मनुष्यों द्वारा खिलाया और छुआ जाना पसंद है। एक बकरी जो लोगों के आस-पास अच्छी तरह से पोषित और आरामदायक है, वह अच्छे स्वास्थ्य और एक खुशहाल जानवर का सूचक है। यदि आप किसी खेत में जाते हैं और जिस बकरी को आप चाहते हैं वह दूसरे रास्ते से चलती है (और आप के एक समूह को उसका पीछा करना पड़ता है!), तो आप शायद दूसरी बकरी चुनना चाहेंगे।

द क्यूट फैक्टर: डोंट लेट इट क्लाउड योर जजमेंट

जबकि झुंड में सबसे प्यारी बकरी को चुनना आकर्षक है, बकरी के स्वास्थ्य और स्वभाव पर ध्यान देना आवश्यक है। एक प्यारा बकरा जो अच्छी तरह से खिलाया नहीं जाता है या मनुष्यों के आस-पास सहज नहीं है, वह खरीद के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

जानबूझकर निर्णय लेना: अपना समय लेना

खरीद के लिए सही बकरी का चयन करना एक सुविचारित प्रक्रिया है जिसमें समय और विचार की आवश्यकता होती है। निर्णय लेने में जल्दबाजी न करें; बकरियों का निरीक्षण करने के लिए समय निकालें, प्रश्न पूछें और एक सूचित विकल्प चुनें।

खरीद का क्षेत्र: स्थानीय सर्वोत्तम है

बकरी खरीदने के लिए खोजते समय, अपने स्थानीय क्षेत्र में खेतों की तलाश करना सबसे अच्छा होता है। यह सुनिश्चित करेगा कि बकरी जलवायु और पर्यावरण की आदी है, जिससे उसके नए घर में संक्रमण आसान हो जाएगा।

बिक्री के लिए प्रस्तुत: बीमारी के लक्षणों की जांच करें

जब एक बकरी को बिक्री के लिए प्रस्तुत किया जाता है, तो बीमारी के किसी भी लक्षण की जांच करना आवश्यक होता है। आंखों या नाक से डिस्चार्ज, खांसी या भूख न लगना देखें। ये एक अंतर्निहित स्वास्थ्य समस्या के संकेत हो सकते हैं जो बकरी के दीर्घकालिक स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

बकरी का मांस: पारंपरिक पशुधन के लिए एक स्थायी विकल्प

बकरी का मांस कई कारणों से पारंपरिक पशुधन का एक स्थायी विकल्प है। यहाँ कुछ प्रमुख कारक हैं जो बकरी के मांस को एक स्थायी भोजन विकल्प बनाते हैं:

• बकरियां कठोर जानवर हैं जो विभिन्न प्रकार के वातावरण में पनप सकती हैं, जिसमें चट्टानी इलाके और ब्रश वाले क्षेत्र शामिल हैं जो अन्य प्रकार के पशुओं के लिए अनुपयुक्त हैं।
• बकरियां चारे को मांस में परिवर्तित करने में कुशल हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें अन्य प्रकार के पशुओं की तुलना में कम चरागाह और संसाधनों की आवश्यकता होती है।
• बकरियां कुशल दुग्ध उत्पादक भी हैं, जो उन्हें डेयरी किसानों के लिए एक मूल्यवान संसाधन बनाती हैं।
• बकरियां गायों और भेड़ों से छोटी होती हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें कम आवास और उपकरणों की आवश्यकता होती है।
• बकरी का मांस दुबला प्रोटीन स्रोत है जो पोषक तत्वों में उच्च है, जो इसे उपभोक्ताओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।

कैसे किसान बकरी के मांस को एक स्थायी विकल्प के रूप में अपना रहे हैं

देश भर में, किसान मांस के लिए बकरियों को पालने के स्थायित्व लाभों को पहचान रहे हैं। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि कैसे किसान अपनी टिकाऊ कृषि योजनाओं में बकरियों को शामिल कर रहे हैं:

• नेशनल सस्टेनेबल एग्रीकल्चर इंफॉर्मेशन सर्विस बकरियों को रसायनों के उपयोग के बिना चरागाहों पर ब्रश और खरपतवार को नियंत्रित करने के तरीके के रूप में सुझाती है।
• इलिनोइस विश्वविद्यालय में पशु विज्ञान विभाग ने मिडवेस्टर्न खेतों पर बकरियों को पालने के लिए एक योजना विकसित की है जो चारा और चरागाह संसाधनों के उपयोग पर जोर देती है।
• नेपोली, इटली में, किसान पहाड़ियों पर चरने और जंगल की आग को रोकने के द्वारा पर्यावरण को बनाए रखने में मदद के लिए बकरियों का उपयोग कर रहे हैं।
• न्यू यॉर्क में बकरी पालने वाले अल्बेन्ज़ियो और सेवी कैरोप्रेसे ने बकरियों को पालने के लिए एक स्थायी मॉडल विकसित किया है जिसमें घूर्णी चराई और एंटीबायोटिक दवाओं का न्यूनतम उपयोग शामिल है।

क्यों बकरी का मांस अन्य मांस के लिए एक स्वस्थ विकल्प है

बकरी का मांस स्वाभाविक रूप से दुबला और बहुत पौष्टिक होता है, जो इसे बीफ, मेमने और सूअर के मांस जैसे अन्य लाल मांस के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। इसमें गोमांस, सूअर का मांस, मेमने या चिकन की तुलना में कम वसा और कम संतृप्त वसा, अधिक लोहा और प्रोटीन की समान मात्रा होती है। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो दुबला मांसपेशियों को प्राप्त करना चाहते हैं या स्वस्थ आहार बनाए रखना चाहते हैं।

वसा और संतृप्त वसा में कम

अन्य मीट की तुलना में बकरी के मांस में फैट और सैचुरेटेड फैट कम होता है। यह इसे उन लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है जो अपने वसा का सेवन कम करना चाहते हैं या संतुलित आहार बनाए रखना चाहते हैं। बकरी का मांस आवश्यक विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है, जिसमें विटामिन बी 12, जिंक और आयरन शामिल हैं।

अनोखा स्वाद और रूप

बकरी के मांस में एक अनोखा स्वाद और रूप होता है जो इसे अन्य मांस से अलग करता है। यह आमतौर पर मध्य पूर्वी और अफ्रीकी संस्कृतियों में खाया जाता है और पश्चिमी दुनिया में अधिक तालिकाओं पर अपना रास्ता बना रहा है। मांस को या तो बच्चे (6 महीने से कम उम्र के) या वयस्क (6 महीने से अधिक पुराने) के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें विभिन्न नस्लें मांस की विभिन्न किस्मों का उत्पादन करती हैं।

स्वास्थ्य लाभ

बकरी का मांस कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• अन्य मीट की तुलना में कम कुल वसा और संतृप्त वसा सामग्री
• उच्च लौह सामग्री, जो विकास और ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है
• प्रोटीन से भरपूर, जो मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है
• कैलोरी में कम, यह आहार पर लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है
• उन जानवरों से प्राप्त किया जाता है जो आमतौर पर घास चरते हैं और दुबला मांस पैदा करते हैं

खाना पकाने की विधियां

बकरी का मांस कई रूपों में तैयार किया जा सकता है, जिसमें स्ट्यू, करी और रोस्ट शामिल हैं। के आधार पर सबसे अच्छा खाना पकाने का तरीका चुनना महत्वपूर्ण है मांस की कटौती और वांछित परिणाम। आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली कुछ विधियों में स्लो कुकिंग, ब्रेज़िंग और ग्रिलिंग शामिल हैं। जब ठीक से पकाया जाता है, बकरी का मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।

एपीडी द्वारा समीक्षित

एक मान्यता प्राप्त अभ्यास आहार विशेषज्ञ (APD) की समीक्षा के अनुसार, बकरी का मांस उन लोगों के लिए एक स्वस्थ और पौष्टिक विकल्प है जो अपने प्रोटीन स्रोतों में विविधता लाना चाहते हैं। यह स्वाभाविक रूप से दुबला है, वसा में कम है, और आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

बकरी के मांस का इतना बड़ा पक्ष नहीं

बकरी के मांस में एक मजबूत खेल का स्वाद होता है जिसे कुछ लोग नकारात्मक मानते हैं। इसके अतिरिक्त, अगर ठीक से नहीं पकाया जाता है, तो यह काफी कठिन और चबाना मुश्किल हो सकता है। इसे कम तापमान पर अधिक समय तक पकाने से मांस के स्वाद और कोमलता को बाहर लाने में मदद मिल सकती है।

लो फैट कंटेंट

जबकि कुछ लोग इसे एक सकारात्मक पहलू मानते हैं, बकरी के मांस की कम वसा वाली सामग्री उन लोगों के लिए भी नकारात्मक हो सकती है जो वसायुक्त मांस पसंद करते हैं। पोर्क और बीफ की तुलना में, बकरी के मांस में कम वसा होता है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना मुश्किल हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप सूखा और सख्त मांस हो सकता है।

कुछ देशों में उच्च प्रतिबंध

कुछ देशों में धार्मिक या सांस्कृतिक कारणों से बकरी के मांस के उत्पादन और खपत पर प्रतिबंध है। इसका मतलब है कि यह व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं हो सकता है या अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक महंगा हो सकता है।

अन्य मीट की तरह पोषक तत्व-घने नहीं

जबकि बकरी का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसमें अन्य मांस में पाए जाने वाले कुछ आवश्यक पोषक तत्वों की कमी होती है। उदाहरण के लिए, इसमें गोमांस और सूअर के मांस की तुलना में कम लोहा होता है, जो शरीर के लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और ऊर्जा के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अतिरिक्त, इसमें गोमांस की तुलना में चीनी की दोगुनी मात्रा होती है, जिसका अर्थ है कि संतुलित आहार बनाए रखने की कोशिश करने वालों के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।

कट्स में शामिल अवांछित भाग

अन्य मांस के विपरीत, बकरी का मांस अक्सर सिर, पैर और अंगों जैसे अवांछित भागों को शामिल करके तैयार किया जाता है। जबकि कुछ लोग इन भागों का आनंद ले सकते हैं, दूसरों को यह अनुपयुक्त लग सकता है।

ट्रेडिशनल कट का सस्ता विकल्प

जबकि बकरी के मांस का पश्चिमी देशों में व्यापक रूप से सेवन नहीं किया जा सकता है, यह कई अन्य देशों में एक लोकप्रिय विकल्प है। इन देशों में, यह अक्सर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पाया जाता है और मांस के पारंपरिक कटौती के लिए एक सस्ता विकल्प माना जाता है।

याद रखें, जहां बकरी के मांस के कुछ नकारात्मक पहलू हैं, वहीं इसके कई प्रभावशाली फायदे भी हैं। यह प्रोटीन का दुबला और प्राकृतिक स्रोत है जो हमारे शरीर की रक्षा करने और हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। किसी भी प्रकार के भोजन के साथ, सर्वोत्तम संभव परिणाम सुनिश्चित करने के लिए उचित कटौती और खाना पकाने के तरीकों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

बकरी का मांस कैसे पकाएं: एक स्वादिष्ट और आसान जमैका करी स्टू पकाने की विधि

बकरी का मांस खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आप जिस रेसिपी को बनाना चाहते हैं, उसके लिए उपयुक्त कट का चयन करें। बकरी का मांस आमतौर पर बड़े टुकड़ों में बेचा जाता है, इसलिए खाना पकाने के लिए आपको इसे छोटे टुकड़ों में काटना पड़ सकता है। टुकड़ों का आकार आपके द्वारा बनाई जा रही रेसिपी पर निर्भर करेगा। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि बकरी का मांस ताजा हो और उसमें अतिरिक्त वसा या लाल मांस न हो।

सामग्री तैयार करना

एक स्वादिष्ट जमैकन करी स्टू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 पौंड बकरी का मांस, छोटे टुकड़ों में काट लें
• 1 बड़ी प्याज, सूक्ष्मता कटा हुआ
• लहसुन की 3 लौंग, कीमा बनाया हुआ
• कसा हुआ ताजा अदरक का 1 बड़ा चम्मच
• 1 हबनेरो काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ (वैकल्पिक)
• 1 चम्मच सूखा थाइमthy
• 1 छोटा चम्मच करी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस पाउडर
• नमक के 1 चम्मच
• 1/2 चम्मच काली मिर्च
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 4 कप सब्जी या चिकन स्टॉक
• 2 बड़े रसेट आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
• 2 कप कटी हुई सब्जियां (गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन)
• 1 कप चावल, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है (वैकल्पिक)

जमैका करी स्टू पकाना

जमैका करी स्टू पकाने के लिए इन चरणों का पालन करें:

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कच्चा लोहे के बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें।
2. बकरी का मांस डालें और लगभग 5 मिनट के लिए सभी तरफ से भूरा करें। मांस को बर्तन से निकालें और एक तरफ रख दें।
3. बर्तन में बचा हुआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 2-3 मिनट के लिए प्याज़, लहसुन, अदरक, और हबनेरो काली मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए।
4. बर्तन में थाइम, करी पाउडर, ऑलस्पाइस पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
5. बकरी के मांस को वापस बर्तन में जोड़ें और मसाला के साथ इसे कोट करने के लिए हलचल करें।
6. सब्जी या चिकन स्टॉक में डालें और मिश्रण को उबाल लें।
7. आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और उबाल आने तक 2-3 घंटे तक उबलने दें बकरी (यहाँ धूम्रपान करने के लिए सबसे अच्छी लकड़ी है) मांस कोमल होता है और आंतरिक तापमान 160°F तक पहुँच जाता है।
8. बर्तन में आलू और कटी हुई सब्जियाँ डालें और 30-45 मिनट तक और पकाएँ, जब तक कि सब्जियाँ पक न जाएँ।
9. मसाला चेक करें और अगर जरूरत हो तो और नमक और काली मिर्च डालें।
10. जमैकन करी स्टू को चावल के साथ गरम परोसें (यदि वांछित हो)।

बकरी का मांस पकाने की सुरक्षा और लाभ

बकरी के मांस को पकाने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है कि यह खाने के लिए सुरक्षित और कोमल है। किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए मांस का आंतरिक तापमान 160°F तक पहुंच जाना चाहिए। हालाँकि, बकरी का मांस अत्यधिक पौष्टिक होता है और इसमें कई लाभकारी गुण होते हैं, जैसे वसा में कम और प्रोटीन में उच्च। यह एक स्थायी खाद्य स्रोत भी है और कई किराने की दुकानों में खरीदना आसान है।

निष्कर्ष

तो, इसीलिए बकरी इतना बढ़िया भोजन है, और क्यों यह इतना बहुमुखी है। आप इसे मांस के लिए उपयोग कर सकते हैं, आप इसे दूध के लिए उपयोग कर सकते हैं, और आप बालों का उपयोग ऊन बनाने के लिए भी कर सकते हैं! 

आप इसे मांस के लिए उपयोग कर सकते हैं, आप इसे दूध के लिए उपयोग कर सकते हैं, और आप बालों का उपयोग ऊन बनाने के लिए भी कर सकते हैं! तो, कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत, और आप अपना नया पसंदीदा भोजन खोज सकते हैं!

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।