प्लैंकिंग ग्रिल पर खाना पकाने की एक विधि है जहां आप अपना खाना लकड़ी के तख़्त पर रखते हैं और परोक्ष रूप से ग्रिल पर पकाते हैं।
गर्मी अप्रत्यक्ष रूप से भोजन में प्रवेश करती है और तख़्त से स्वाद फैलाती है और ग्रिल से धुआं आपके भोजन में फैलती है।
तख्त अलग-अलग तरह की लकड़ी से बने होते हैं, जो आपके खाने को अलग स्वाद देते हैं।
सबसे लोकप्रिय तख्त हैं
- देवदार (मछली के लिए),
- एल्डर,
- हिकॉरी,
- पेकान,
- मेपल,
- चेरी,
- और सेब।
कारण लोग a . का उपयोग करना पसंद करते हैं ग्रिलिंग प्लैंक (यहाँ वैसे सबसे अच्छे हैं) इस पद्धति के पीछे सादगी है।
बस भोजन को लकड़ी पर रखें और उसे ग्रिल पर रखें।
लकड़ी आपके भोजन को आग से बचाती है, जो सुनिश्चित करती है कि सबसे नाजुक खाद्य पदार्थ भी टुकड़ों में गिरे बिना अच्छी तरह से पक जाएं।
क्या आप जानते हैं कि सीधे गर्मी पर खाना पकाने की तुलना में प्लैंक करना स्वास्थ्यवर्धक है?
जब आप खुली आंच या सीधी गर्मी में पकाते हैं, तो कार्सिनोजेनिक रसायन उत्पन्न होते हैं जो आपके भोजन में प्रवेश करते हैं।
लकड़ी के तख्तों का उपयोग करने से एक बाधा परत बन जाती है, जो रसायनों को आपके भोजन को छूने नहीं देती है।
ग्रिलिंग प्लांक का उपयोग करने के लाभ
आप शायद सोच रहे हैं कि लोग तख़्त भोजन के शानदार स्वाद के बारे में क्यों भड़क रहे हैं?
लकड़ी के तख्तों का उपयोग करने के तीन मुख्य लाभ हैं:
- अधिक स्वाद,
- अधिक नमी,
- और अधिक संपूर्ण भोजन।
तख्तों का उपयोग करने का पहला लाभ यह है कि आपके भोजन का स्वाद कैसा होगा।
आपकी मछली, आपकी सब्जी और अन्य मीट की त्वचा सीधे लकड़ी पर रहेगी और उस जले हुए स्मोकी स्वाद को प्राप्त करेगी।
आम तौर पर, जब आप असली का उपयोग करते हैं तो आप केवल उस स्मोकी बीबीक्यू स्वाद को प्राप्त कर सकते हैं धूम्रपान न करने, लेकिन प्लैंकिंग विधि के साथ, आपको एक साधारण ग्रिल के साथ समान स्वाद मिलता है।
विभिन्न प्रकार के लकड़ी के तख्तों को चुनकर आप वैसे भी अपने भोजन का स्वाद ले सकते हैं।
तख़्त की मदद से आपका खाना सीधे आग की लपटों और ग्रिल से भीषण गर्मी से दूर रहता है। प्लैंक हीट शील्ड की तरह काम करता है, जो बाद में खाने में स्वाद फैलाता है।
तख्तों का उपयोग करने का दूसरा लाभ यह है कि आपका भोजन नम रहता है। आपने शायद एक अनुभव किया है जहां आपका मांस सूखा और चबाया हुआ निकला।
तख़्त का उपयोग करने का लाभ यह है कि जैसे आपका भोजन लकड़ी के नम टुकड़े पर पकता है, वह उतनी तेज़ी से नहीं सूखेगा और अगर आप ग्रेट्स पर ग्रिल करते हैं तो उससे अधिक नमी बरकरार रखता है।
तीसरा फायदा यह है कि आपका खाना तख़्त पर टिका रहेगा।
मछली और सब्जियों को भूनना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। कल्पना कीजिए, जैसे आप मछली को घुमाने वाले होते हैं, वैसे ही वह अलग हो जाती है और झंझरी से चिपक जाती है!
या, आपका शतावरी आधे में टूट जाता है और झंझरी से गिर जाता है!
तख्तों के साथ, आप नाजुक खाद्य पदार्थों को सीधे अपने खाना पकाने के उपकरण पर ग्रिल करने की सभी असुविधाओं से बचते हैं, और आप भोजन के पूरे टुकड़ों के साथ समाप्त होते हैं।
क्या आप अपना खुद का ग्रिलिंग प्लैंक बना सकते हैं?
अपनी खुद की तख्तियां बनाना संभव है। इन्हें बनाने का सबसे आसान तरीका लकड़ी की दुकान से लकड़ी खरीदना है।
लकड़ी को उच्च-गुणवत्ता वाला होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह फर्नीचर-ग्रेड, भट्ठा-सूखा होना चाहिए, और इसे अनुपचारित किया जाना चाहिए।
आप नहीं चाहते कि कोई कठोर और जहरीला रसायन आपके भोजन में स्थानांतरित हो। अपने तख्तों को 1 इंच की मोटाई के आयताकार आकार में काटें।
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