क्या आपने कभी सोचा है कि आपका स्मोक्ड मीट धुएँ के रंग का, मीठा, या कड़वा स्वाद?
यह वास्तव में आपके मांस की तैयारी या आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे किसी विशेष सीज़निंग के कारण नहीं है। कभी-कभी आप किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करते हैं।
यदि आपने पहले हिकॉरी की लकड़ी से धूम्रपान नहीं किया है, तो वहीं रुकें! इस लकड़ी के बारे में आपको अभी भी कई चीजें जाननी चाहिए जो आपके स्मोक्ड मांस को बचा सकती हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 क्या आप हिकॉरी की लकड़ी से धूम्रपान कर सकते हैं?
- 2 हिकॉरी की लकड़ी क्या है?
- 3 हिकॉरी चिप्स बनाम विखंडू बनाम लॉग
- 4 हिकॉरी वुड के साथ धूम्रपान करने के लिए लोकप्रिय मीट
- 5 हिकॉरी वुड का उपयोग करके स्वादिष्ट मीट धूम्रपान करने के टिप्स
- 6 मांस धूम्रपान करने के लिए आपको हिकॉरी की लकड़ी कहां मिल सकती है?
- 7 उपसंहार
क्या आप हिकॉरी की लकड़ी से धूम्रपान कर सकते हैं?
हाँ, हिकॉरी की लकड़ी धूम्रपान के लिए उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन प्रकार की लकड़ी है क्योंकि यह मांस को एक मजबूत, मजबूत स्वाद प्रदान करती है।
आप अन्य उद्देश्यों के लिए भी हिकॉरी का उपयोग कर सकते हैं, जैसे ग्रिलिंग या बारबेक्यूइंग।
हालांकि, हिकॉरी की लकड़ी को संयम से इस्तेमाल किया जाना चाहिए क्योंकि यदि आपका मांस बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है तो आपका मांस कड़वा हो सकता है।
हिकॉरी की लकड़ी के साथ धूम्रपान करते समय, छोटे टुकड़ों या चिप्स का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है ताकि स्वाद बहुत अधिक न हो।
खाना पकाने की सभी लकड़ियों में से, हिकॉरी मांस को सबसे मजबूत स्मोकी स्वाद प्रदान करता है। गोमांस और सूअर का मांस धीरे-धीरे धूम्रपान करते समय भी यह बहुत अच्छा काम करता है।
लेकिन इसका परिणाम एक मजबूत स्वाद हो सकता है जो बहुत अधिक उपयोग करने पर भारी हो सकता है, इसलिए अपनी हिकॉरी लकड़ी से सावधान रहें।
जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो हिकॉरी कुछ स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट बना सकता है!
हिकॉरी की लकड़ी क्या है?
हिकॉरी की लकड़ी एक प्रकार की दृढ़ लकड़ी है जो हिकॉरी के पेड़ों से आती है, जिसमें जीनस कैरी ("अखरोट") शामिल है।
जीनस में पर्णपाती पेड़ों की 17-19 प्रजातियां शामिल हैं जिनमें पिन्नली यौगिक पत्तियां और बड़े नट हैं।
पांच या छह प्रजातियां चीन, इंडोचीन और भारत (असम राज्य) के मूल निवासी हैं, बारह संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी हैं, चार मेक्सिको में पाए जाते हैं, और दो से चार कनाडा के मूल निवासी हैं।
खाद्य नट या लकड़ी जैसे उत्पादों के लिए कई हिकॉरी प्रजातियों का उपयोग किया जाता है।
हिकॉरी फूल वसंत में पैदा होने वाले छोटे, पीले-हरे रंग के कैटकिंस होते हैं। वे पवन-परागण और स्व-असंगत हैं।
पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में हिकॉरी आम है और लकड़ी का उपयोग अक्सर स्मोक्ड मीट में किया जाता है। हिकॉरी की लकड़ी के साथ धूम्रपान आपके मांस को एक मजबूत स्वाद प्रदान कर सकता है।
थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ, हिकॉरी के धुएं में मीठा और धुएँ के रंग का होने की प्रतिष्ठा है।
यदि आप पहली बार धूम्रपान कर रहे हैं, या यदि आप एक नई लकड़ी की कोशिश कर रहे हैं, तो हमेशा थोड़ी मात्रा से शुरुआत करना सबसे अच्छा है।
यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं।
इस बारे में अधिक जानें मेरे धूम्रपान लकड़ी चार्ट में धूम्रपान करते समय कौन से खाद्य पदार्थ किस लकड़ी के साथ सबसे अच्छे होते हैं
हिकॉरी क्या मतलब है
शब्द "हिकॉरी" एक मूल अमेरिकी शब्द से एक अल्गोंक्वियन भाषा (संभावित पॉवटन) में आता है।
यह pockerchicory, pocohicora, या इसी तरह के एक शब्द के लिए छोटा है, जो हिकॉरी ट्री के नट का नाम हो सकता है, या ऐसे नट्स से बना दूधिया पेय हो सकता है।
ट्री जीनस नाम Carya प्राचीन ग्रीक से है: κάρυον, कारीयन, जिसका अर्थ है "अखरोट"।
हिकॉरी वुड के लक्षण
हिकॉरी का पेड़, जो कि कर्या जीनस का है, हिकॉरी की लकड़ी का उत्पादन करता है।
हिकॉरी के पेड़ों की लगभग 19 प्रजातियों में से बारह संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए स्वदेशी हैं। चीन, भारत, मैक्सिको, कनाडा और पड़ोसी क्षेत्रों में सभी अतिरिक्त प्रजातियां शामिल हैं।
हिकॉरी के पेड़ों को पर्णपाती माना जाता है, जिसका अर्थ है कि वे वर्ष में केवल एक बार पतझड़ में अपने पत्ते खो देते हैं। वसंत आने पर वे नए पत्ते उगाएंगे, चक्र को जारी रखेंगे।
अन्य दृढ़ लकड़ी की तरह, हिकॉरी की लकड़ी प्रकाश के लिए बहुत सरल है और इसमें जलने की लंबी अवधि होती है।
आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को धूम्रपान शुरू करने के लिए जल्दी से हिकॉरी की लकड़ी को हल्का कर सकते हैं आग स्टार्टर चिमनी का उपयोग करना.
हिकॉरी लकड़ी के प्रकार
उत्तरी अमेरिका में हिकॉरी दो गुना है। वास्तविक हिकॉरी अपने समकक्ष की तुलना में कुछ हद तक सघन और मजबूत है।
ट्रू हिकॉरी पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका में पनपती है। पेकन हिकॉरी, दो हिकॉरी प्रजातियों में सबसे नरम, पूर्वी और पश्चिमी संयुक्त राज्य दोनों में बढ़ता है।
लकड़ी के एक तख़्त के लिए जंक रेटिंग का उपयोग उसके घनत्व को मापकर उसकी कठोरता को निर्धारित करने के लिए किया जाता है।
अधिकांश उत्तरी अमेरिकी प्रजातियां 900 और 1600 किग्रा/फीट के बीच हैं। हिकॉरी 1200 से 3200 पाउंड की जंक कठोरता रेंज तक पहुंचता है।
हिकॉरी चिप्स बनाम विखंडू बनाम लॉग
लकड़ी का सही आकार चुनते समय आमतौर पर तीन सरल विकल्प होते हैं: चिप्स, टुकड़े या लॉग।
लकड़ी के चिप्स लकड़ी के स्क्रैप को छोड़ दिया जाता है जो जल्दी से प्रज्वलित होता है लेकिन बहुत जल्दी जलता भी है।
मांस के छोटे टुकड़ों को धूम्रपान करते समय मैं कभी-कभी लकड़ी के चिप्स का उपयोग करता हूं (2 घंटे से कम समय में धूम्रपान करने वाले इन कटों की तरह).
जहां तक मेरी बात है, मुझे खाना पीते समय हिकॉरी चंक्स का इस्तेमाल करना अच्छा लगता है।
उन्हें जलाने में लकड़ी के चिप्स की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन सुलगना बहुत अधिक समय तक रहता है।
गैस ग्रिल, चारकोल बारबेक्यू, या इलेक्ट्रिक स्मोकर पर ग्रिल्ड मीट को हिकॉरी स्वाद देने के लिए हिकॉरी वुड चंक्स का इस्तेमाल करें।
लॉग लकड़ी के पूर्ण टुकड़े हैं, जिस तरह से आप अलाव या चिमनी बनाने के लिए उपयोग करेंगे।
इनके साथ पकाने का सबसे अच्छा तरीका एक गड्ढे में या ऑफसेट धूम्रपान करने वाला है, इसे स्टिकबर्निंग कहा जाता है।
वे लंबे समय तक जलेंगे, लेकिन लॉग के साथ गर्मी और धुएं को नियंत्रित करना मुश्किल है, इसलिए शुरुआत के रूप में इसे आजमाएं नहीं।
ओक, मेपल या पेकान की लकड़ी जैसी हल्की लकड़ी के साथ हिकॉरी को मिलाना एक अच्छा विचार है क्योंकि बहुत अधिक हिकॉरी का धुआं भोजन को एक मजबूत स्वाद दे सकता है।
सभी के बारे में जानें यहां धूम्रपान प्रोफाइल पर मेरी पूरी गाइड में धूम्रपान के लिए लकड़ियों को मिलाने की ललित कला
हिकॉरी वुड के साथ धूम्रपान करने के लिए लोकप्रिय मीट
लगभग सभी रेड मीट और पोल्ट्री हिकॉरी के साथ धूम्रपान की लकड़ी के रूप में करते हैं, साथ ही पूरे रिब रैक जैसे बड़े कट भी करते हैं।
पूरे मुर्गियां, टर्की, और टेक्सास-शैली के बीफ़ ब्रिस्केट जैसे कटौती भी हिकॉरी के साथ बहुत अच्छा काम करते हैं।
सूअर का मांस और सूअर का मांस कंधे, as पोर्क और हिकॉरी बस एक बेहतरीन संयोजन हैं धूम्रपान करते समय।
देने के लिए पनीर के लिए शानदार धुएँ के रंग का स्वाद या पागल, साथ ही मछली धूम्रपान करने के लिए, आप हिकॉरी का भी उपयोग कर सकते हैं.
यहां हल्की लकड़ी के साथ मिश्रण करना एक अच्छा विचार है, ताकि धुएं का स्वाद भारी न हो।
हिकॉरी वुड का उपयोग करके स्वादिष्ट मीट धूम्रपान करने के टिप्स
अब जब आप हिकॉरी वुड के बारे में सब कुछ जानते हैं और इसका उपयोग कैसे करते हैं, तो इस प्रकार की लकड़ी का उपयोग करके स्वादिष्ट मीट को धूम्रपान करने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- धूम्रपान से कम से कम 30 मिनट पहले हिकॉरी की लकड़ी को भिगो दें। यह लकड़ी को बहुत जल्दी जलने से रोकने में मदद करेगा और आपके मांस को कड़वा स्वाद देगा।
- हल्के धुएं का प्रयोग करें, क्योंकि बहुत अधिक हिकॉरी का धुआं आपके मांस को कड़वा बना सकता है।
- हरी हिकॉरी की लकड़ी का उपयोग करने से बचें, क्योंकि यह आपके मांस को एक अप्रिय स्वाद प्रदान कर सकता है।
- यदि आप पहली बार धूम्रपान कर रहे हैं, या यदि आप एक नए प्रकार की लकड़ी की कोशिश कर रहे हैं, तो हमेशा थोड़ी मात्रा से शुरुआत करना सबसे अच्छा है। यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं तो आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं।
- हिकॉरी की लकड़ी लगभग सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है, इसलिए बेझिझक विभिन्न कट और व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।
लगता है हिकॉरी वुड आपकी नई गो-टू स्मोकिंग वुड है?
आगे बढ़ो और नाजुक मांस के अपने अगले बैच को धूम्रपान करने में इसका इस्तेमाल करने का प्रयास करें! स्वाद में अंतर जानकर आप हैरान हो सकते हैं।
मांस धूम्रपान करने के लिए आपको हिकॉरी की लकड़ी कहां मिल सकती है?
आप अधिकांश किराने की दुकानों के साथ-साथ ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं पर मांस धूम्रपान करने के लिए हिकॉरी की लकड़ी खरीद सकते हैं। कई गृह सुधार स्टोरों पर हिकॉरी की लकड़ी भी उपलब्ध है।
लेकिन आपको सबसे अच्छा खोजने में मदद करने के लिए, इन्हें देखें ऑल-नेचुरल हिकॉरी वुड स्मोकिंग चंक्स, वेबर हिकॉरी वुड चंक्सया, मैकलीन की आउटडोर हिकॉरी वुड.
उपसंहार
हिकॉरी की लकड़ी के साथ धूम्रपान आपके मांस में एक स्वादिष्ट स्मोकी स्वाद जोड़ सकता है।
हिकॉरी वुड का उपयोग करते समय बस मेरी कुछ धूम्रपान युक्तियों का पालन करना सुनिश्चित करें, और अपने मांस को कड़वा बनाने से बचने के लिए हल्के धुएं का उपयोग करें।
अपने संपूर्ण हिकॉरी-स्मोक्ड भोजन को खोजने के लिए मांस और व्यंजनों के विभिन्न कटों के साथ प्रयोग करें!
चाहे आप अपने दोस्तों के साथ एक बड़ी पूल पार्टी के लिए धूम्रपान कर रहे हों या यहां तक कि सिर्फ एक सामान्य दिन में कुछ ठंडी बीयर के साथ, हिकॉरी वुड का उपयोग करना मांस धूम्रपान करते समय आपका साथी है।
अरे, क्या आप जानते हैं मिर्च धूम्रपान करने के लिए हिकॉरी मेरी पसंदीदा लकड़ियों में से एक है? यहाँ पर क्यों!
