घरेलू सुअर (सुस स्क्रोफा डोमेस्टिकस या सूस डोमेस्टिकस), जिसे अक्सर स्वाइन या हॉग कहा जाता है, एक बड़ा, सम-पंजे वाला अनगुलेट होता है; इसे विभिन्न रूप से की एक उप-प्रजाति माना जाता है जंगली सूअर, या एक अलग प्रजाति। इसका सिर-प्लस-शरीर-लंबाई 0.9 से 1.8 मीटर (35 से 71 इंच) तक है, और वयस्क 50 से 350 किलोग्राम (110 से 770 पौंड) के बीच वजन कर सकता है। अन्य आर्टियोडैक्टिल्स की तुलना में, इसका सिर अपेक्षाकृत लंबा, नुकीला और मौसा से मुक्त होता है।
भोजन के रूप में हॉग इसका एक स्वादिष्ट विकल्प है सूअर का मांस, एक अनोखे स्वाद के साथ। साथ ही, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ है।
इस मार्गदर्शिका में, मैं हॉग मीट पकाने और उसका आनंद लेने के बारे में आपको वह सारी जानकारी प्रदान करूँगा जो आपको जानने की आवश्यकता है।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
हॉग के साथ डील क्या है?
हॉग एक पालतू सुअर है जिसे भोजन के लिए पाला जाता है। यह भोजन के लिए अत्यधिक बहुमुखी विकल्प है, जिसमें समृद्ध कार्बोहाइड्रेट और वसा शामिल है। अधिकांश हॉग नर होते हैं, जिन्हें सूअर के रूप में जाना जाता है, और उन्हें स्वस्थ रहने के लिए एक विशिष्ट आहार की आवश्यकता होती है। हॉग एक प्राथमिक सामग्री से बने होते हैं जिसमें एक सूखा चैनल होता है जो जानवर के केंद्र से होकर गुजरता है। हॉग के शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और कचरे को हटाने में मदद करने के लिए इस सामग्री की आवश्यकता होती है।
आवास और क्षेत्र
सूअरों को विभिन्न प्रकार के आवासों में रहने के लिए जाना जाता है, जिनमें घने जंगलों से लेकर खुले दलदल तक शामिल हैं। वे अक्सर मिश्रित जंगलों, ओक के पेड़ों और पहाड़ी लकीरों में पाए जाते हैं। सर्दियों के महीनों के दौरान, हॉग अक्सर भूमिगत या ब्रश से ढके क्षेत्रों में शरण लेते हैं। उन्हें पीने के पानी तक पहुंच की आवश्यकता होती है और अक्सर अपने शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और परजीवियों को दूर करने के लिए कीचड़ में लोटते हैं।
जंगली सूअर
जंगली सूअर पालतू हॉग के प्राथमिक पूर्वज हैं। वे स्वाभाविक रूप से विभिन्न प्रकार के आवासों में पाए जाते हैं, जिनमें बोरियल और टैगा वन, अल्पाइन क्षेत्र और काकेशस और मध्य एशिया शामिल हैं। जंगली सूअर अत्यधिक अनुकूलनीय होते हैं और कम आवरण या भोजन वाले क्षेत्रों में जीवित रह सकते हैं। वे पौधों की सामग्री, वन्य जीवन और यहां तक कि भूमिगत वस्तुओं सहित विभिन्न प्रकार की वस्तुओं को खाने के लिए जाने जाते हैं।
पसंदीदा आवास
यूरोप में, पर्णपाती जंगलों में जंगली सूअर पसंद किए जाते हैं, विशेष रूप से बीच के पेड़ों वाले। ये जंगल सूअरों के लिए एकदम सही आवरण प्रदान करते हैं और विविध प्रकार के खाद्य स्रोत प्रदान करते हैं। वे दलदल और अन्य आर्द्रभूमि क्षेत्रों को भी पसंद करते हैं, जहाँ वे पानी और भोजन पा सकते हैं।
सूअर के मांस का स्वाद कैसा होता है?
हॉग और सुअर काफी करीबी रिश्तेदार हैं, और उनका स्वाद भी समान है। हालाँकि, दोनों के स्वाद में कुछ अंतर हैं। सुअर के मांस की तुलना में सूअर का मांस आमतौर पर अधिक समृद्ध, गहरा और रसीला होता है। ऐसा प्रतीत होता है कि सुअर के मांस की तुलना में सूअर के मांस में लोहे की मात्रा अधिक होती है, जो इसे गहरा रंग और एक अलग स्वाद देता है।
जंगली सूअर का स्वाद
जंगली सूअर के मांस का स्वाद सूअर के मांस और गोमांस के बीच एक क्रॉस की तरह होता है, जिसमें एक अनोखा रसदार रसीलापन होता है। मांस थोड़ा गहरा है, शायद स्वस्थ लौह सामग्री के कारण। भरपूर और पौष्टिक स्वाद के साथ, जंगली सूअर कुछ अनोखा पेश करता है। आप निश्चित रूप से अपने सूअर को अपनी पसंद की रेड वाइन के साथ पेयर करना चाहेंगे।
हॉग मीट का पोषण मूल्य
हॉग मीट प्रोटीन से भरपूर होता है, और यह आयरन का एक प्राकृतिक स्रोत है। हालाँकि, यह संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में भी उच्च है। हॉग मीट का पोषण मूल्य हॉग के उस हिस्से पर निर्भर करता है जिससे यह आता है। यहाँ हॉग के विभिन्न भागों की सूची दी गई है और वे क्या उत्पादन करते हैं:
- कंधे: सुंदर मानक, हॉग के अन्य भागों से काफी अलग नहीं
- कमर: उच्चतम गुणवत्ता वाला मांस माना जाता है, जो सूअर के मांस के समान होता है
- हैम: आम तौर पर हॉग के अन्य भागों की तुलना में वसा में कम होता है
- पेट: बेकन के रूप में भी जाना जाता है, वसा और स्वाद में उच्च
पालतू सूअर बनाम जंगली सूअर का स्वाद
पालतू सूअरों को आमतौर पर बाड़ वाले क्षेत्रों में पाला जाता है और उन्हें अनाज और अन्य चारे के आहार पर रखा जाता है। दूसरी ओर, जंगली सूअर खुलेआम घूमते हैं और नट्स, युका और अन्य प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं। आहार में यह अंतर मांस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है। जंगली सूअर का मांस विष और शुतुरमुर्ग के खेल के विकल्प के रूप में लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
हॉग मांस और जंगली सूअर मांस के पोषण मूल्य की तुलना करना
जंगली सूअर के मांस को अक्सर खेल जैसे स्वाद के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन यह सूअर के मांस से भी अधिक पौष्टिक होता है। जंगली सूअर के मांस में सूअर के मांस की तुलना में लोहे की मात्रा दोगुनी होती है, और यह संतृप्त वसा में कम और असंतृप्त वसा में अधिक होता है।
हॉग कुकिंग की कला
हॉग को भूनना इसे पकाने का एक क्लासिक तरीका है। इसमें हॉग को ओवन में या खुली लौ पर पकाना शामिल है। परिणाम एक खस्ता त्वचा और रसदार मांस है। यहाँ सूअर को भूनने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को कई घंटों के लिए कम तापमान पर पकाएं।
- हॉग को नम रखने के लिए उसे मक्खन और हर्ब्स के मिश्रण से चिपकाएं।
ग्रिलिंग
हॉग को भूनना उसे बाहर पकाने का एक शानदार तरीका है। इसमें सूअर को खुली लौ पर पकाना शामिल है। परिणाम एक धुएँ के रंग का स्वाद और खस्ता त्वचा है। यहाँ हॉग को ग्रिल करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- मांस के माध्यम से पकाया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए हॉग को अप्रत्यक्ष गर्मी पर पकाएं।
- हॉग को नम रखने के लिए बार्बेक्यू सॉस और बीयर के मिश्रण से उसे चस्टें।
धूम्रपान
सूअर को धूम्रपान करना एक धीमी गति से खाना पकाने की विधि है जिसमें कई घंटों के लिए कम गर्मी पर हॉग खाना बनाना शामिल है। परिणाम एक धुएँ के रंग का स्वाद और निविदा मांस है। यहाँ हॉग धूम्रपान करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के सूखे रगड़ के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
- हॉग को नम रखने के लिए सेब के सिरके और शहद के मिश्रण से उसे चिपकाएं।
braising
एक हॉग को ब्रेज़ करने में इसे कई घंटों के लिए कम गर्मी पर एक तरल में पकाना शामिल है। परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट मांस है। हॉग को पालने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- हॉग को लिक्विड में डालने से पहले पैन में ब्राउन करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
ख़त्म
सूअर को तलने में उसे गरम तेल में तब तक पकाना शामिल है जब तक वह कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। परिणाम एक कुरकुरे बाहरी और रसदार मांस है। यहाँ एक हॉग तलने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए हॉग को छोटे टुकड़ों में काट लें कि यह समान रूप से पकाता है।
- कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक गरम तेल में सूअर को तलें।
उबलना
हॉग को उबालने में उसे उबलते पानी के बर्तन में पकाना शामिल है। परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट मांस है। यहाँ हॉग को उबालने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन में सब्जियां और हर्ब्स डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
पकाने
सूअर को भूनने के लिए उसे तवे पर थोड़े से तेल के साथ पकाना होता है। परिणाम एक खस्ता बाहरी और रसदार मांस है। यहाँ सूअर को भूनने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए हॉग को छोटे टुकड़ों में काट लें कि यह समान रूप से पकाता है।
- कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होने तक एक पैन में थोड़े से तेल के साथ हॉग को भूनें।
barbecuing
एक हॉग को बार्बेक्यू करने में उसे कई घंटों के लिए धीमी आँच पर पकाना शामिल है। परिणाम एक धुएँ के रंग का स्वाद और निविदा मांस है। यहाँ सुअर को बारबेक्यू करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
- हॉग को नम रखने के लिए बार्बेक्यू सॉस और बीयर के मिश्रण से उसे चस्टें।
स्लो कुकिंग
एक हॉग को धीमी गति से पकाने में इसे कई घंटों तक धीमी आँच पर पकाना शामिल है। परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट मांस है। यहाँ एक हॉग को धीमी गति से पकाने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन में सब्जियां और हर्ब्स डालें।
stewing
एक हॉग को बुझाने में उसे एक बर्तन में तरल के साथ कई घंटों तक पकाना शामिल है। परिणाम एक निविदा और स्वादिष्ट मांस है। यहाँ हॉग को उबालने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- स्वाद बढ़ाने के लिए बर्तन में सब्जियां और हर्ब्स डालें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अच्छी तरह से पक गया है, हॉग को धीमी आंच पर कई घंटों के लिए पकाएं।
microwaving
सूअर को माइक्रोवेव में पकाना कोई सामान्य खाना पकाने का तरीका नहीं है, लेकिन इसे चुटकी में किया जा सकता है। यहाँ सूअर को माइक्रोवेव करने के कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों के साथ हॉग को सीज़न करें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए हॉग को छोटे टुकड़ों में काट लें कि यह समान रूप से पकाता है।
- हॉग को हाई पर कई मिनट के लिए माइक्रोवेव करें जब तक वह पक न जाए।
द ग्रेट डिबेट: हॉग बनाम पिग
जब हॉग बनाम सुअर की बहस की बात आती है, तो सबसे पहले विचार करने वाली बात यह है कि क्या हम पालतू या जंगली सूअर के बारे में बात कर रहे हैं। सूअर आमतौर पर पालतू जानवर होते हैं जिन्हें उनके मांस के लिए पाला जाता है, जबकि सूअर अक्सर जंगली या जंगली सूअर को संदर्भित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। हालाँकि, हॉग शब्द का उपयोग पालतू सूअर का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है जिसका वजन 120 पाउंड से अधिक होता है।
उप-प्रजाति और स्थान
विचार करने के लिए एक अन्य कारक जानवर की उप-प्रजाति और स्थान है। उत्तरी अमेरिका में, हॉग शब्द का प्रयोग अक्सर जंगली सूअर के लिए किया जाता है, जो पालतू सूअरों और जंगली सूअरों का मिश्रण होता है। दुनिया के अन्य हिस्सों में, हॉग शब्द का इस्तेमाल स्वाइन की एक विशिष्ट उप-प्रजाति को संदर्भित करने के लिए किया जा सकता है। दूसरी ओर, सूअर, आमतौर पर पालतू सूअर की एक विशिष्ट उप-प्रजाति हैं।
मातृत्व और गर्भ काल
जब मातृत्व और गर्भधारण की अवधि की बात आती है, तो हॉग और सूअरों के बीच कुछ समानताएं होती हैं। दोनों सूअरों (मादा सूअरों) की गर्भधारण अवधि लगभग तीन महीने होती है और आम तौर पर लगभग 10 सूअरों के बच्चों को जन्म देती है। हालांकि, हॉग सूअरों की तुलना में अधिक स्वतंत्र और कम पालन-पोषण के लिए जाने जाते हैं, जिससे उन्हें पालना अधिक कठिन हो सकता है।
लोटना और तौलना
सूअर और सूअर में एक चीज समान है, वह है कीचड़ में लोटने का उनका प्यार। यह व्यवहार उनके शरीर के तापमान को नियंत्रित करने और उन्हें गर्म मौसम में ठंडा रखने में मदद करता है। जब वजन करने की बात आती है, तो सूअर अपने जंगली या जंगली प्रकृति के कारण आमतौर पर सूअरों से बड़े होते हैं। हालांकि, दोनों के बीच वजन में कुछ ओवरलैप है, और हॉग शब्द का इस्तेमाल पालतू सूअर का वर्णन करने के लिए भी किया जा सकता है, जिसका वजन 120 पाउंड से अधिक होता है।
हॉग बनाम जंगली सूअर: भावपूर्ण अंतर
पालतू हॉग, जिसे सुअर के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी प्रजाति है जिसे हजारों वर्षों से मांस उत्पादन के लिए पाला जाता रहा है। इसका जंगली पूर्वज जंगली सूअर है, जो आज भी दुनिया के कई हिस्सों में पाया जाता है। जंगली सूअर पालतू हॉग की तुलना में अधिक दुबला जानवर है, और इसका मांस गहरा और स्वाद में समृद्ध होता है।
मांस में अंतर
जंगली सूअर के मांस को अक्सर गेमी के रूप में वर्णित किया जाता है, पालतू हॉग की तुलना में एक मजबूत स्वाद के साथ। यह इस तथ्य के कारण है कि जंगली सूअर घूमने और विविध आहार खाने के लिए स्वतंत्र हैं, जिसमें नट, जामुन और अन्य वनस्पति शामिल हैं। दूसरी ओर पालतू हॉग का मांस स्वाद में हल्का होता है और जानवरों के नियंत्रित आहार के कारण अधिक कोमल और रसदार होता है।
जंगली सूअर के साथ मानव जुड़ाव का प्रमाण
इस बात के प्रमाण हैं कि मनुष्य हजारों वर्षों से जंगली सूअरों का शिकार कर रहे हैं और उन्हें खा रहे हैं। वास्तव में, यूरोप में गुफा चित्रों में जंगली सूअरों को बर्फ युग में वापस चित्रित किया गया था। दुनिया भर में कई संस्कृतियाँ अभी भी जंगली सूअर के मांस को स्वादिष्ट मानती हैं, और इसे अक्सर विशेष अवसरों और समारोहों में परोसा जाता है।
खाना पकाने की विधियां
जंगली सूअर के मांस की कम प्रकृति के कारण, इसे सख्त और शुष्क होने से बचाने के लिए इसे ठीक से पकाना महत्वपूर्ण है। जंगली सूअर के लिए खाना पकाने के कुछ लोकप्रिय तरीकों में शामिल हैं:
- धीमी भूनना
- braising
- धूम्रपान
- ग्रिलिंग
विभिन्न संस्कृतियों के साथ एसोसिएशन
दुनिया भर के कई अलग-अलग व्यंजनों में जंगली सूअर का मांस एक लोकप्रिय सामग्री है। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
- इतालवी व्यंजन: जंगली सूअर का उपयोग अक्सर पास्ता व्यंजन और स्टॉज में किया जाता है।
- जर्मन व्यंजन: जंगली सूअर सॉसेज और अन्य चारकूटी में एक लोकप्रिय सामग्री है।
- एशियाई व्यंजन: जंगली सूअर का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, जिसमें हलचल-फ्राइज़ और करी शामिल हैं।
निष्कर्ष
तो, इसीलिए सूअर भोजन का इतना बहुमुखी विकल्प है, और आप इस ज्ञान का उपयोग स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए कर सकते हैं। कई देशों में हॉग को भोजन के लिए पाला जाता है, और सूअर सूअर के करीबी रिश्तेदार हैं, इसलिए स्वाद काफी समान है।
जब भोजन के रूप में हॉग की बात आती है तो आप सही चुनाव करने में मदद के लिए इस गाइड का उपयोग कर सकते हैं।
