हॉट डॉग: व्युत्पत्ति, सामग्री, और वे कैसे बनाये जाते हैं

हॉट डॉग (जिसे हॉटडॉग भी कहा जाता है) एक पका हुआ सॉसेज है, जिसे पारंपरिक रूप से ग्रिल किया जाता है या भाप में पकाया जाता है और टुकड़ों में परोसा जाता है अच्छा सैंडविच के रूप में. हॉट डॉग वेरिएंट में कॉर्न डॉग को कॉर्न बैटर में डुबोया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है, सूअरों को कंबल में आटे में लपेटा जाता है, बेक किया जाता है, और हॉर्स डी'ओवरेस के रूप में परोसा जाता है, और बेनी वेनीज़ को काटकर बेक्ड बीन्स के साथ मिलाया जाता है। विशिष्ट हॉट डॉग गार्निश में सरसों, केचप, प्याज, मेयोनेज़, रीलिश, पनीर, मिर्च और साउरक्रोट शामिल हैं। सॉसेज को सांस्कृतिक रूप से जर्मनी से आयात किया गया था और संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय बनाया गया था, जहां वे हॉट डॉग स्टैंड पर बेचे जाने वाले श्रमिक वर्ग के स्ट्रीट फूड थे जो बेसबॉल और अमेरिका से जुड़े हुए थे।

इस गाइड में, मैं आपको हॉट डॉग के बारे में वह सब कुछ बताऊंगा जो आपको जानना चाहिए, उनके इतिहास से लेकर उनकी सामग्री और उनकी कई किस्मों तक। साथ ही, मैं कुछ मज़ेदार तथ्य भी साझा करूँगा जिससे आप उन्हें और भी अधिक पसंद करने लगेंगे।

हॉट डॉग के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है

हॉट डॉग एक प्रकार का भोजन है जिसमें आंशिक रूप से कटे हुए बन में सॉसेज रखा जाता है। सॉसेज गोमांस से बनाया जा सकता है, सूअर का मांस, या दोनों का मिश्रण। परोसने से पहले आमतौर पर सॉसेज को ग्रिल किया जाता है या भाप में पकाया जाता है। शब्द "हॉट डॉग" का तात्पर्य स्वयं सॉसेज या असेंबल की गई डिश से हो सकता है।

सामग्री: हॉट डॉग में क्या है?

हॉट डॉग बीफ़ और पोर्क सहित विभिन्न प्रकार के मांस के टुकड़ों से बनाए जाते हैं। मांस को बारीक पीसकर पानी, नमक, चीनी और कॉर्नस्टार्च जैसी अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को प्राकृतिक या सिंथेटिक सामग्री से बने आवरण में डाल दिया जाता है। अतिरिक्त आवरण हटा दिया जाता है, और सॉसेज को छोटे टुकड़ों या टुकड़ों में काट दिया जाता है।

उत्पादन: हॉट डॉग कैसे बनाये जाते हैं?

हॉट डॉग के लिए प्राथमिक प्रसंस्करण विधि में मांस को पीसना और इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना शामिल है। फिर मिश्रण को एक आवरण में डाला जाता है और अंतिम आकार देने के लिए ठंडा किया जाता है। परोसने से पहले सॉसेज को ग्रिल किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।

गुणवत्ता: एक अच्छा हॉट डॉग क्या बनता है?

हॉट डॉग की गुणवत्ता उपयोग किए गए मांस के प्रकार और उत्पादन प्रक्रिया पर निर्भर करती है। उच्चतम गुणवत्ता वाले हॉट डॉग गोमांस या सूअर के प्राकृतिक टुकड़ों से बनाए जाते हैं और इनमें बहुत कम या कोई अतिरिक्त वसा या पानी नहीं होता है। सॉसेज चिकना और समान आकार का होना चाहिए, जिसमें सामग्री का कोई टुकड़ा या टुकड़ा दिखाई न दे।

लोकप्रिय नाम: हॉट डॉग की कुछ सामान्य किस्में क्या हैं?

हॉट डॉग का नाम आमतौर पर इस्तेमाल किए गए सॉसेज के प्रकार के अनुसार रखा जाता है। कुछ लोकप्रिय नामों में शामिल हैं:

• वीनर: गोमांस और सूअर के मांस से बना एक प्रकार का सॉसेज।
• फ्रैंकफर्टर: सूअर के मांस से बना एक प्रकार का सॉसेज।
• हॉट डॉग: एक शब्द जो पकवान में उपयोग किए जाने वाले किसी भी प्रकार के सॉसेज को संदर्भित कर सकता है।

ब्रांड: कुछ लोकप्रिय हॉट डॉग कंपनियां कौन सी हैं?

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कुछ लोकप्रिय हॉट डॉग कंपनियों में शामिल हैं:

• ऑस्कर मेयर
• नाथन का प्रसिद्ध
• हिब्रू राष्ट्रीय
• बॉल पार्क
• वियना बीफ

विकल्प: हॉट डॉग के कुछ अन्य प्रकार क्या हैं?

बाज़ार में कई वैकल्पिक प्रकार के हॉट डॉग उपलब्ध हैं, जिनमें शामिल हैं:

• शाकाहारी कुत्ते: पौधे-आधारित सामग्री से बने।
• टर्की कुत्ते: टर्की के मांस से बने होते हैं।
• चिकन कुत्ते: चिकन के मांस से बने होते हैं।

विवाद: हॉट डॉग से जुड़े कुछ स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

कुछ अध्ययनों ने हॉट डॉग के सेवन को कुछ प्रकार के कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ा है। ऐसा माना जाता है कि यह सॉसेज बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली प्रसंस्करण विधियों के कारण है। इसके अतिरिक्त, कुछ हॉट डॉग में उच्च स्तर का सोडियम और अन्य एडिटिव्स हो सकते हैं, जिनका अधिक मात्रा में सेवन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है।

हॉट डॉग का दिलचस्प इतिहास

हॉट डॉग का एक लंबा और ऐतिहासिक इतिहास है जो ऑस्ट्रिया में 15वीं शताब्दी का है। सॉसेज, जिसे वुर्स्टचेन के नाम से जाना जाता है, सूअर और गोमांस से बनाया जाता था और जर्मनी के फ्रैंकफर्ट शहर में एक लोकप्रिय खाद्य पदार्थ था। जिस शहर से इसकी उत्पत्ति हुई थी, उसके आधार पर इसे बाद में "फ्रैंकफर्टर" नाम दिया गया।

आप्रवासी अमेरिका में हॉट डॉग लाते हैं

1800 के दशक के उत्तरार्ध में, जर्मन आप्रवासी अपने प्रिय सॉसेज अमेरिका लाए, जिनमें दक्शुंड कुत्ता भी शामिल था। कथित तौर पर "हॉट डॉग" शब्द 1901 की एक घटना को संदर्भित करता है जब न्यूयॉर्क के पोलो ग्राउंड्स में एक विक्रेता ने रोल में गर्म सॉसेज बेचना शुरू किया था। विक्रेता, हैरी स्टीवंस ने कथित तौर पर उन्हें "हॉट डॉग" कहा क्योंकि वह "दछशुंड" का उच्चारण नहीं कर सका।

हॉट डॉग कार्ट का जन्म

शुरुआत में हॉट डॉग न्यूयॉर्क शहर की सड़कों पर गाड़ियों से कसाईयों द्वारा केवल दस सेंट में बेचे जाते थे। गाड़ियाँ अक्सर लाल रंग से रंगी जाती थीं और उन पर "फ्रैंकफर्टर्स" या "हॉट डॉग्स" शब्द लिखा होता था।

बेसबॉल के साथ हॉट डॉग का जुड़ाव

1900 के दशक की शुरुआत में बेसबॉल खेलों में हॉट डॉग एक मुख्य खाद्य पदार्थ बन गया। वास्तव में, न्यूयॉर्क यांकीज़ अपने स्टेडियम में हॉट डॉग बेचने वाली पहली टीम थी। हॉट डॉग को अक्सर मोम लगे कागज पर परोसा जाता था और यह प्रशंसकों के लिए खेल देखने के दौरान आनंद लेने के लिए एक सुविधाजनक और पोर्टेबल खाद्य पदार्थ था।

मैक्सिमिलियन और हॉट डॉग का शाही राज्याभिषेक

हॉट डॉग का शाही संबंध भी है। 1861 में, जोहान जॉर्ज, एक फ्रैंकोनियन कसाई, ने अपने सॉसेज में थोड़ा सा मसाला मिलाया और बवेरिया के मैक्सिमिलियन द्वितीय के शाही राज्याभिषेक के बाद उनका नाम रखा। सॉसेज को मूल "वुर्स्टचेन" से अलग करने के लिए "फ्रैंकफर्टर्स" के रूप में जाना जाने लगा।

अमेरिका के पसंदीदा सॉसेज की जिज्ञासु व्युत्पत्ति

इसकी उत्पत्ति के बावजूद, "हॉट डॉग" शब्द संयुक्त राज्य अमेरिका में तेजी से लोकप्रिय हो गया और सॉसेज को संदर्भित करने का एक लोकप्रिय तरीका बन गया। प्रेस ने इस वाक्यांश को लोकप्रिय बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, समाचार पत्रों और पत्रिकाओं ने खेल और अन्य कार्यक्रमों के कवरेज में इसका अक्सर उपयोग किया।

• दिसंबर 1906 में, न्यूयॉर्क टाइम्स ने जाइंट्स बेसबॉल खेल के बारे में एक लेख प्रकाशित किया था जिसमें स्टेडियम में बेचे जाने वाले सॉसेज को "हॉट डॉग" के रूप में संदर्भित किया गया था। यह किसी प्रमुख समाचार पत्र में इस शब्द के सबसे पहले ज्ञात उपयोगों में से एक था।

• जर्नल ऑफ़ अमेरिकन फ़ोकलोर ने 1929 में एक लेख प्रकाशित किया था जिसमें "हॉट डॉग" शब्द के इतिहास और इसकी विभिन्न उत्पत्ति का पता लगाया गया था। लेख ने अमेरिकी संस्कृति में इस शब्द के स्थान को मजबूत करने में मदद की और सॉसेज के साथ इसके जुड़ाव को मजबूत किया।

• कार्टूनिस्टों ने भी "हॉट डॉग" शब्द को लोकप्रिय बनाने में भूमिका निभाई। टीए डोर्गन के प्रसिद्ध कार्टून के अलावा, अन्य कार्टूनिस्टों ने बन्स में सॉसेज की छवियां बनाईं और उन्हें "हॉट डॉग" का लेबल दिया, जिससे इस वाक्यांश का उपयोग और भी फैल गया।

दचशंड कनेक्शन

"हॉट डॉग" शब्द का सबसे दिलचस्प पहलू दक्शुंड कुत्तों से इसका संबंध है। हालांकि यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि विक्रेताओं ने अपने सॉसेज को उनके आकार के कारण "हॉट डॉग" के रूप में संदर्भित करना क्यों शुरू कर दिया, यह संभावना है कि उस समय डचशंड की लोकप्रियता ने एक भूमिका निभाई।

• 19वीं सदी के अंत में दक्शुंड कुत्तों की एक लोकप्रिय नस्ल थी, और उनके लंबे, पतले शरीर ने विक्रेताओं द्वारा बेचे जाने वाले सॉसेज के आकार को प्रेरित किया होगा।

• तथ्य यह है कि डचशंड को कभी-कभी "वीनर कुत्ते" के रूप में संदर्भित किया जाता था, जिसने सॉसेज और कुत्तों के बीच संबंध में भी योगदान दिया होगा।

• आज, कुछ हॉट डॉग विक्रेता अभी भी अपने विपणन में नस्ल की विशेषता वाले लोगो और नारों के साथ दक्शुंड इमेजरी का उपयोग करते हैं।

हॉट डॉग के अंदर क्या है?

हॉट डॉग अमेरिका में एक लोकप्रिय भोजन है, जिसे पूरे देश में हजारों लोग पसंद करते हैं। लेकिन वास्तव में हॉट डॉग के अंदर क्या है? प्राथमिक घटक मांस है, आमतौर पर सूअर का मांस, बीफ या टर्की। हॉट डॉग में इस्तेमाल किया जाने वाला मांस जानवर के विभिन्न टुकड़ों से आता है, जिसमें प्रसंस्करण के दौरान निकाले गए हिस्से भी शामिल हैं। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लिया जाता है और अन्य सामग्री के साथ मिलाकर बैटर जैसा मिश्रण तैयार कर लिया जाता है।

सामग्री

अंतिम उत्पाद बनाने के लिए मांस मिश्रण को कई अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। हॉट डॉग में आपको मिलने वाली कुछ सामग्री में शामिल हैं:

• पानी
• नमक
• चीनी
• कॉर्नस्टार्च
• स्टार्च
• संरक्षक
• मसाले
• रंग

उत्पादन प्रक्रिया

एक बार जब मांस और अन्य सामग्री मिल जाती है, तो मिश्रण को एक मशीन में रखा जाता है जो इसे और भी अधिक पीसता है। यह एक चिकनी बनावट बनाता है और यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिश्रित हैं। परिणामी मिश्रण को फिर एक आवरण में डाला जाता है, जो आमतौर पर प्राकृतिक या सिंथेटिक सामग्री से बना होता है।

आवरण

आवरण ही हॉट डॉग को उसका आकार देता है। इसे जानवरों की आंतों, कोलेजन, या सेल्युलोज सहित विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है। फिर आवरण को छोटे-छोटे रूपों में मोड़ दिया जाता है, जिससे हॉट डॉग बनते हैं जो दुकानों में बेचे जाते हैं।

सामग्री का कारण

हॉट डॉग में उपयोग की जाने वाली सामग्री एक ऐसा उत्पाद बनाने के लिए डिज़ाइन की गई है जिसे बनाना और परोसना आसान है। वे यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि हॉट डॉग ठीक से पकाए गए हैं और उनकी बनावट और स्वाद एक समान है। हालाँकि कुछ लोग हॉट डॉग में मौजूद सामग्रियों के कारण उन्हें खाने से झिझक सकते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये उत्पाद सख्त नियमों के अनुसार निर्मित होते हैं और आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित माने जाते हैं।

हॉट डॉग उत्पादन: मांस काटने से लेकर स्वादिष्ट नाश्ते तक

चरण 1: मांस का चयन और तैयारी

हॉट डॉग गोमांस, सूअर का मांस और टर्की सहित विभिन्न मांस के टुकड़ों से बनाए जाते हैं। सबसे पहले मांस की गुणवत्ता का निरीक्षण किया जाता है और किसी भी अतिरिक्त वसा या अवांछित हिस्से को हटा दिया जाता है। फिर मांस को ग्राइंडर में रखा जाता है, जहां इसे छोटे टुकड़ों में पीस लिया जाता है।

चरण 2: मांस मिश्रण निर्माण

बैटर जैसा मिश्रण बनाने के लिए पिसे हुए मांस को पानी, नमक, चीनी और कॉर्नस्टार्च जैसी अन्य प्राकृतिक सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। वांछित बनावट बनाने के लिए इस मिश्रण में मांस और वसा के टुकड़े शामिल होते हैं।

चरण 3: पायसीकरण और उत्पादन

फिर मांस मिश्रण को इमल्सीकृत किया जाता है, जो एक चिकनी बनावट बनाने के लिए मिश्रण को छोटी स्टील प्लेटों के माध्यम से मजबूर करने की प्रक्रिया है। परिणामी उत्पाद को फिर एक आवरण में रखा जाता है और उत्पादन लाइन में भेजा जाता है।

चरण 4: खाना पकाना और ठंडा करना

फिर हॉट डॉग को पूरी तरह पकने तक गर्म पानी में पकाया जाता है। खाना पकाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए हॉट डॉग को ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है।

चरण 5: अतिरिक्त सामग्री और ब्रांडिंग

ठंडा होने के बाद, हॉट डॉग में अतिरिक्त सामग्री, जैसे मसाले और स्वाद, मिलाए जाते हैं। कंपनियां अपने उत्पाद को दूसरों से अलग करने के लिए अपनी अनूठी रेसिपी और ब्रांडिंग भी जोड़ती हैं।

चरण 6: पैकेजिंग और वितरण

फिर हॉट डॉग को पैक किया जाता है और देश भर के स्टोर और रेस्तरां में वितरित किया जाता है। अमेरिकियों को हॉट डॉग बहुत पसंद हैं और हर दिन हजारों की संख्या में इनकी बिक्री होती है।

वैकल्पिक उत्पादन विधियाँ

कुछ कंपनियाँ हॉट डॉग के उत्पादन के लिए वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करती हैं, जैसे टर्की या अन्य मांस का उपयोग करना, या मिश्रण में गन्ना चीनी मिलाना। चिकनी बनावट बनाने के लिए सूखा स्टार्च भी मिलाया जा सकता है।

विचार और स्वास्थ्य जोखिम

जबकि हॉट डॉग एक लोकप्रिय भोजन है, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें सोडियम और वसा का उच्च स्तर होता है। कुछ अध्ययनों ने हॉट डॉग के सेवन को कुछ कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ा है। हॉट डॉग का सेवन कम मात्रा में करना और प्रतिष्ठित ब्रांडों के उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना महत्वपूर्ण है।

हॉट डॉग स्वास्थ्य जोखिम: एक स्पष्ट चर्चा

हॉट डॉग अमेरिकी व्यंजनों का मुख्य हिस्सा हैं, लेकिन आपके स्वास्थ्य के लिए उन्हें ऊंची कीमत चुकानी पड़ती है। हॉट डॉग के सेवन से जुड़े कुछ स्वास्थ्य जोखिम यहां दिए गए हैं:

• एक फ्रैंक में आपके दैनिक अनुशंसित नमक का लगभग एक चौथाई हिस्सा होता है, जो उच्च रक्तचाप और अन्य हृदय रोगों का कारण बन सकता है।
• हॉट डॉग में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती है, जो वजन बढ़ाने और मोटापे में योगदान कर सकती है।
• उपचार प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले नाइट्रेट और नाइट्राइट के उच्च स्तर के कारण हॉट डॉग को टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर से जोड़ा गया है।
• हॉट डॉग को पकाने का मानक तरीका, ग्रिलिंग या फ्राइंग, हेट्रोसाइक्लिक एमाइन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन जैसे हानिकारक रसायनों का भी उत्पादन कर सकता है।

हॉट डॉग के स्वास्थ्यप्रद विकल्प

यदि आप स्वास्थ्य जोखिमों के बिना हॉट डॉग के स्वाद का आनंद लेने का कोई तरीका ढूंढ रहे हैं, तो यहां कुछ स्वास्थ्यवर्धक विकल्प दिए गए हैं:

• कटी हुई गाजर, खीरे और डिल जैसी घिसी हुई जड़ी-बूटियों से बने वेजी डॉग को स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाले विकल्प के लिए भूनकर या ग्रिल करके बनाया जा सकता है।
• मज़ेदार और स्वादिष्ट स्वाद के लिए शिमला मिर्च या कच्चे अचार में आपकी पसंदीदा टॉपिंग भरी जा सकती है।
• मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए डिब्बाबंद आम या विदेशी साल्सा शाकाहारी कुत्ते के साथ अच्छी तरह से मेल खा सकता है।

निष्कर्ष

तो यह आपके लिए है - हॉट डॉग के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है। वे एक स्वादिष्ट सॉसेज खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आमतौर पर ग्रिल किया जाता है और बन के साथ परोसा जाता है, और वे लंबे समय से मौजूद हैं। आप बेसबॉल खेल में या सिर्फ नाश्ते के रूप में उनका आनंद ले सकते हैं। वे आपके आहार में कुछ अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका हैं।

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।