यदि आप झींगा मछली धूम्रपान करना पसंद करते हैं, तो आपको कोशिश करनी होगी स्मोक्ड क्रेफ़िश - इसमें स्वादिष्ट, नाजुक मांस होता है जो धूम्रपान करने पर अद्भुत स्वाद लेता है।
लुइसियाना में, इस क्रस्टेशियन को क्रॉफिश कहा जाता है, जबकि उत्तर में, वे केवल क्रेफ़िश शब्द का उपयोग करते हैं। इसे अर्कांसस, कंसास और कुछ पश्चिमी राज्यों में क्रॉडैड के रूप में भी जाना जाता है।
लेकिन, आपके क्षेत्र में इसे क्या कहा जाता है, इसकी परवाह किए बिना, आपको स्मोक्ड क्रेफ़िश को छोड़ना नहीं चाहिए। यह वसंत के महीनों के दौरान लोकप्रिय है, इसलिए अपने धूम्रपान करने वालों को तैयार करें और टेक्सास-शैली के इस नुस्खा को आजमाएं।
दुर्भाग्य से, बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि आप इस स्वादिष्ट क्रस्टेशियन को धूम्रपान कर सकते हैं।
इस आसान स्मोक्ड क्रेफ़िश रेसिपी को देखें, जिसमें अधिक समय नहीं लगता है, और आप किसी भी धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर सकते हैं।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
क्रेफ़िश धूम्रपान कैसे करें
जब आप क्रेफ़िश धूम्रपान करते हैं, तो आप पूरे रेंगफिश को धूम्रपान कर सकते हैं या सिर्फ पूंछ धूम्रपान कर सकते हैं। यह के समान है धूम्रपान लॉबस्टर पूंछ.
आमतौर पर, क्रेफ़िश को काजुन-शैली में उनके प्रसिद्ध मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि पूंछ के मांस के मीठे स्वाद को बाहर लाया जा सके।
लेकिन, कई आधुनिक रेस्तरां में, इसे उसी तरह धूम्रपान किया जाता है जैसे लॉबस्टर पूंछ। क्रेफ़िश को मक्खन सॉस के साथ लहसुन और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है।
यहां बताया गया है कि हम क्रेफ़िश को कैसे धूम्रपान करने जा रहे हैं। लेकिन पहले आपको इसे उबालने की जरूरत है।
यदि आपके पास पहले से ही उबली और जमी हुई क्रेफ़िश है, तो चरण एक को छोड़ दें और सीधे चरण दो पर जाएँ।
चरण एक: क्रेफ़िश उबाल लें
इससे पहले कि आप क्रेफ़िश धूम्रपान करें, आपको इसे उबालने की ज़रूरत है, ताकि यह ठीक से पक जाए।
यह विधि लगभग 40 पाउंड रेंगफिश के लिए काम करती है। यदि आप बहुत कम उपयोग कर रहे हैं, तो उबालने का समय कम कर दें।
सबसे पहले, अपनी ताजा या जमी हुई रेंगफिश को इसमें रखें खाना पकाने की टोकरी या भाप से भरी टोकरी और इसे पानी से भरे एक बड़े बर्तन में रख दें।
इसके बाद, पानी और क्रस्टेशियंस को उबाल लें और उन्हें लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
गर्मी बंद करें और क्रेफ़िश को अतिरिक्त 15 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।
अब, आप उन्हें हटा सकते हैं और उन्हें धूम्रपान करने वालों के लिए तैयार कर सकते हैं।
चरण दो: मसाला
क्रेफ़िश को उबालने के बाद, आप मछली को ढकने के लिए मसाला सामग्री के मिश्रण को व्हिप कर सकते हैं।
सबसे पहले, आप उबले हुए क्रेफ़िश को एक एल्यूमीनियम पैन या धातु के पैन में रखना चाहते हैं और एक दो बड़े चम्मच पानी डालें। यह नमी पैदा करता है, इसलिए धूम्रपान करते समय क्रेफ़िश सूखती नहीं है।
कुछ मक्खन पिघलाएं, और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, कीमा बनाया हुआ लहसुन, पेपरिका और काजुन मसाला डालें। फिर क्रेफ़िश पर डालें और ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ें।
पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और ऊपर से कुछ छेद करें।
चरण तीन: क्रेफ़िश धूम्रपान करें
एक बार सीज़न हो जाने के बाद, 60 मिनट के लिए कम, धीमी धुएँ वाली विधि का उपयोग करें। अपने धूम्रपान करने वाले को 100 - 120 डिग्री के बीच सेट करें ताकि क्रेफ़िश न पकें।
आप इसका स्वाद लेना चाहते हैं, इसे पकाना नहीं, वरना यह बहुत सख्त और चबाया हुआ हो जाता है।
बस एक सिर ऊपर, धूम्रपान क्रेफ़िश एक एल्यूमीनियम पैन में किया जाता है, न कि सीधे अन्य खाद्य पदार्थों की तरह धूम्रपान करने वालों पर। चरण दो में आपके द्वारा तैयार किए गए पैन को अपने धूम्रपान करने वाले में रखें।
धूम्रपान करने वालों के लिए कुछ सुगंधित लकड़ी के चिप्स या छर्रों को जोड़ें (अपने धूम्रपान करने वाले में लकड़ी के चिप्स का उपयोग करने का तरीका यहां दिया गया है).
मैं सेब, नाशपाती, या चेरी जैसे फलों की लकड़ी की सलाह देता हूं। ये जंगल क्रेफ़िश को एक नाजुक मिठास प्रदान करते हैं जो अनुभवी मांस पर हावी नहीं होती है।
धूम्रपान करने वालों में से एक टुकड़ा निकाल कर देखें कि आपका क्रेफ़िश खाने के लिए तैयार है या नहीं।
एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ के सबसे मोटे हिस्से को दबाएं। एक बार पूंछ कट जाने के बाद थोड़ा सा खोलें, रंग की जांच करें।
मांस में एक अपारदर्शी मलाईदार सफेद रंग होना चाहिए। यह कच्चा दिखने वाला या पूरी तरह से सफेद नहीं होना चाहिए।
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स्मोक्ड क्रेफ़िश कैसे परोसें
एक बार जब आप अपने स्वादिष्ट स्मोक्ड क्रेफ़िश प्राप्त कर लेते हैं, तो यह उनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने का समय है,
यदि आप पहले से ही अन्य मांस और समुद्री भोजन धूम्रपान कर चुके हैं या ग्रील्ड कुछ स्वादिष्ट साइड डिश, आप क्रेफ़िश को वैसे ही खा सकते हैं जैसे कुछ आलू के साथ।
कुछ लोग केवल रसदार पूंछ के मांस को खोल से हटाते हैं और इसे स्वयं खाते हैं।
यह वीडियो आपको दिखाता है कि इसे कैसे अलग किया जाए:
वैकल्पिक रूप से, आप एक étouffée- शैली का व्यंजन बना सकते हैं जो एक मलाईदार क्रॉफ़िश सॉस और चावल को मिलाता है।
क्रॉफिश एटौफी स्वादिष्ट रॉक्स ग्रेवी, प्याज, बेल मिर्च, अजवाइन, जड़ी-बूटियों, लहसुन और सभी प्रकार के मसालेदार काजुन सीज़निंग के साथ बनाई गई काजुन डिश है।
फिर, क्रॉफिश के मांस को ग्रेवी में डाला जाता है और उबले हुए चावल के ऊपर परोसा जाता है।
आप स्मोक्ड क्रॉफिश टेल्स को गंबू और स्टॉज में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Takeaway
क्रेफ़िश मछली के लिए वसंत का मौसम सबसे अच्छा समय है, लेकिन अगर आप इसे पूरे साल चाहते हैं, तो आप शायद इसे जमे हुए पा सकते हैं।
इस स्मोक्ड व्यंजन का आनंद लेने के लिए वसंत की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। बहुत से लोग नहीं जानते कि क्रेफ़िश कैसे पकाना है, इसलिए मुझे आशा है कि इस गाइड ने आपको उन्हें धूम्रपान करने की कोशिश करने के लिए प्रेरित किया।
स्वाद वास्तव में नाजुक लेकिन स्वादिष्ट होते हैं, खासकर यदि आप एक मसालेदार काजुन मसाला मिश्रण का उपयोग करते हैं - यह मूल स्मोक्ड क्रेफ़िश को अपग्रेड करेगा!
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