स्मोक्ड मीट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जल्दी खराब भी हो जाते हैं। यह उच्च नमक सामग्री के कारण है, जो उन्हें बैक्टीरिया के विकास के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है। तो आप उन्हें कब तक रख सकते हैं?
प्रशीतित स्मोक्ड मांस चार दिनों तक चल सकता है यदि आप इसे धूम्रपान करने के दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें। हालाँकि, यह हो सकता है शेल्फ जीवन 3-4 महीने के लिए अगर आप इसे ठीक से लपेट कर फ्रीज करते हैं। स्मोक्ड मीट की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें ठीक से स्टोर करें।
इस लेख में, मैंने सभी महत्वपूर्ण जानकारी एकत्र की है ताकि आप स्मोक्ड मीट को सुरक्षित और प्रभावी ढंग से स्टोर कर सकें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
स्मोक्ड मांस कितने समय तक चलता है?
जब स्मोक्ड मांस को सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है, तो यह रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक या फ्रीजर में 3 महीने तक रह सकता है।
यदि मांस को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, तो यह हानिकारक जीवाणुओं के विकास को बढ़ावा दे सकता है, जिसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
जब रेफ्रिजरेटर में स्मोक्ड मांस को स्टोर करने की बात आती है, तो सलाह दी जाती है कि आप सबसे छोटे कंटेनर का उपयोग करें, क्योंकि आप मांस को खुली हवा में उजागर नहीं करना चाहते हैं।
वैक्यूम सील स्मोक्ड मांस कब तक रहता है?
वैक्यूम सीलिंग स्मोक्ड मांस अतिरिक्त हवा को हटाकर और स्वाद को बनाए रखते हुए इसे 3 दिनों तक 12 गुना अधिक समय तक स्टोर करने में मदद करता है और फ्रीजर में स्मोक्ड मांस को स्टोर करने के लिए भी सलाह दी जाती है।
क्या स्मोक्ड मीट को फ्रिज से बाहर रखा जा सकता है?
खाना पकाने के दो घंटे के भीतर स्मोक्ड मांस को ठंडा करना महत्वपूर्ण है, और यह 4 दिनों तक चलना चाहिए जब इसे सही तरीके से संग्रहीत किया गया हो।
प्रशीतन के आगमन से पहले, यह था लोगों के लिए धूम्रपान और उनके मांस का इलाज करना आम है, जिससे उनके स्टॉक को संरक्षित करने में मदद मिली।
आजकल, हम अब मांस को सुखाते नहीं हैं और इसके बजाय इसे स्वाद के लिए धूम्रपान करते हैं।
स्मोक्ड मांस को छोड़ा नहीं जा सकता है, बैक्टीरिया के विकास को कम करने के लिए मांस को प्रशीतित किया जाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि बैक्टीरिया नम प्रोटीन युक्त वातावरण (मांस) में पनपते हैं, और तापमान में 40 - 140 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच बढ़ सकते हैं।
इसका मतलब यह है कि आपने काउंटर पर मैरीनेट करने के लिए जो मांस छोड़ा है, वह कीटाणुओं के लिए आदर्श प्रजनन स्थल है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बैक्टीरिया मांस को खराब करते हैं और इसके परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता हो सकती है।
बैक्टीरिया बहुत तेजी से गुणा कर सकते हैं, कुछ आबादी 20 मिनट से भी कम समय में दोगुनी हो जाती है।
यह इस प्रकार का बैक्टीरिया है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है, जिसका अर्थ है कि कच्चे मांस के साथ काम करते समय आपको हमेशा अपने हाथ धोना चाहिए।
सौभाग्य से, धूम्रपान प्रक्रिया बैक्टीरिया को मार देती है, जिनमें से अधिकांश 160 डिग्री पर नष्ट हो जाते हैं।
धूम्रपान की प्रक्रिया भी मदद करती है मांस का इलाज, जो धुआं जमा करता है जो बैक्टीरिया के विकास को रोकने में मदद करता है।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि मांस कीटाणुओं से मुक्त है, जैसे ही आप मांस में कटौती करते हैं, आप नए बैक्टीरिया पेश कर रहे हैं।
इसलिए आपको स्मोक्ड मीट को रेफ्रिजरेट या फ्रीज करने की जरूरत है, क्योंकि यह बैक्टीरिया के प्रसार को नियंत्रित करने और मांस को खाने योग्य रखने में मदद करता है।
स्मोक्ड मीट को खराब होने से कैसे बचाएं?
खाना पकाने के चार दिनों के भीतर किसी भी मांस का उपभोग करने के लिए यूएसडीए की सिफारिश के साथ, मेरा सुझाव है कि इसे और अधिक आराम न दें, भले ही आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
हालाँकि, यदि आप अपना रखना चाहते हैं स्मोक्ड मीट लंबे समय के लिए अच्छा है, आप बस इसे फ्रीजर में रख सकते हैं।
बस सुनिश्चित करें कि इसे तीन महीने से अधिक समय तक वहां न छोड़ें।
लेकिन फिर एक और सवाल उठता है! कैसे सुनिश्चित करें कि मांस तब तक अच्छा रहता है?
खैर, निम्नलिखित युक्तियाँ आपके स्मोक्ड मांस को यथासंभव लंबे समय तक अच्छा रखने में मदद करेंगी।
इसे सुरक्षित रूप से संभालें
स्मोक्ड मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में पहली और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे किसी भी प्रदूषण से सुरक्षित रखना है।
धूम्रपान से पहले और बाद में मांस के लिए यह सच है। सुरक्षा सावधानियों का पालन नहीं करने से मांस की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।
सबसे अच्छा आप यह कर सकते हैं कि जब यह अचार में आराम कर रहा हो तो इसे छूने से बचें।
और एक बार धूम्रपान करने के बाद, इसे स्टरलाइज़ या धोना सुनिश्चित करें थर्मामीटर मांस में डालने से पहले।
अपने फ्रिज से सीधे थर्मामीटर का उपयोग करना एक असुरक्षित अभ्यास है क्योंकि इसकी सतह पर बहुत सारे बैक्टीरिया होते हैं।
ये बैक्टीरिया, जब पेश किए जाते हैं, तो स्मोक्ड मीट के खराब होने की संभावना बढ़ जाती है।
और हाँ, आपके मांस थर्मामीटर को स्टोर करने के लिए फ्रिज सबसे अच्छी जगह है! मांस पर इसका इस्तेमाल करने से पहले बस इसे साफ कर दें।
एक बार जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे भंडारण के लिए लपेटने से पहले इसे अनावश्यक रूप से छूने से बचें।
इसे लपेटो
कुछ चीजों में से एक जिसके बारे में आपको जानना जरूरी है संरक्षण स्मोक्ड मांस?
हवा उनकी सबसे बड़ी दुश्मन है। इसलिए, आपको मांस को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने से पहले वैक्यूम सील करना चाहिए।
यह स्मोकी स्वाद को बनाए रखने और मांस को लंबे समय तक खाने योग्य रखने में मदद करेगा।
यदि किसी कारण से वैक्यूम सीलिंग संभव नहीं है, तो आप मांस को पन्नी में लपेटना चाहेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि कोई अंतराल नहीं है जो हवा के रिसाव की अनुमति दे सकता है।
यह आवश्यक है यदि आप महीनों तक मांस को संरक्षित करने के बारे में सोच रहे हैं।
यदि आप धूम्रपान के पहले चार दिनों के भीतर मांस खाने की योजना बनाते हैं, तो आप मांस को छोटे आकार के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
इसे ठीक से फ्रीज करें
मांस को लंबे समय तक खाने योग्य बनाए रखने के लिए मांस को ठीक से फ्रीज करना आवश्यक है। लेकिन उचित ठंड का क्या मतलब है?
फिर, यह मेरे पहले उल्लेखित बिंदु से संबंधित है: उचित आवरण। जब हम मांस को फ्रीजर के अंदर रखते हैं, तो फ्रीजर बर्न इसकी ताजगी के लिए सबसे आम खतरा है।
खैर, 'फ्रीजर बर्न' शब्द अजीब लगता है, नहीं? मुझे समझाने दो।
यह वास्तव में बहुत कम तापमान के कारण मांस का निर्जलीकरण है। प्रभावी ढंग से बनाए रखने वाले कवर का उपयोग करके आप इससे बच सकते हैं मांस की आंतरिक नमी.
यह आवरण हो सकता है पन्नी, मीट पैक करने वाला पेपर, फ्रीजर रैप, या यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक रैप। अगर यह कसाई कागज है तो बस मोम वाले हिस्से को अंदर रखें।
उपरोक्त सावधानियों का पालन करने से आपको दो लाभ मिलते हैं।
सबसे पहले, यह अपने पूरे जीवन काल में मांस को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखेगा।
दूसरा, कसाई कागज जैसी लपेटने वाली सामग्री मोम की उपस्थिति के कारण आसानी से हटाने योग्य होती है।
इसलिए जब समय आता है, तो आप इसे आसानी से अलग कर सकते हैं और मांस को तुरंत पिघला सकते हैं।
स्मोक्ड मांस को फ्रीज कैसे करें
स्मोक्ड मीट को फ्रीज करने से नमी और पानी की मात्रा को बनाए रखने में मदद मिलती है।
कुछ मामलों में, इसका परिणाम फ्रीजर बर्न नामक स्थिति में हो सकता है, जो तब होता है जब मांस जमने से पहले निर्जलित हो जाता है।
सौभाग्य से, स्मोक्ड मीट को लपेटना और फ्रीज करना एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है और इसे दो आसान चरणों में पूरा किया जा सकता है…
- शुरू करने के लिए, आपको प्लास्टिक रैप का उपयोग करके स्मोक्ड मांस को लपेटना होगा। हालांकि, कसाई कागज या चर्मपत्र का उपयोग करके मांस को लपेटना भी संभव है। ज्यादातर मामलों में, यह सलाह दी जाती है कि आप पूर्व का उपयोग करें, क्योंकि जब मांस पिघलना शुरू होता है तो यह आसान हो जाएगा।
- अगले चरण के लिए, आपको स्मोक्ड मांस को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटना होगा। यह नमी बनाए रखने और वाष्पीकरण की संभावना को कम करने के साथ-साथ पहली परत को बनाए रखने में मदद करता है।
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मांस सुरक्षित है, तो आप इसे प्लास्टिक फ्रीजर बैग के अंदर भी स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि यह फ्रीजर में चीजों को इधर-उधर करते समय पन्नी को बचाने में मदद करेगा।
यह भी महत्वपूर्ण है कि आप प्रत्येक मांस पार्सल को लेबल और तारीख दें, जिसे आप फ्रीज करना चाहते हैं, क्योंकि जमे हुए स्मोक्ड मांस केवल 3 महीने तक चलेगा।
इसके अलावा, आपको यह भी याद रखना चाहिए कि फ्रीजिंग बैक्टीरिया को नहीं मारता है, जिसका अर्थ है कि जमे हुए मांस को संभालते समय आपको हमेशा सावधान रहना चाहिए।
उदाहरण के लिए, यदि आप इसे फ्रीज करने से पहले मांस को दूषित करते हैं, तो मांस के पिघलने के बाद भी बैक्टीरिया आपकी प्रतीक्षा कर रहे होंगे।
वैकल्पिक रूप से, आप स्मोक्ड मांस को वैक्यूम पैक करके भी स्टोर कर सकते हैं।
जबकि यह विधि मांस के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करती है, यह बैक्टीरिया को नहीं मारती है, जिसका अर्थ है कि इसे जितनी जल्दी हो सके जमे हुए होने की आवश्यकता होगी।
कैसे पता चलेगा कि स्मोक्ड मीट खराब हो गया है?
हालांकि स्मोक्ड मांस सही तरीके से संभालने पर अधिक समय तक चलेगा, फिर भी बहुत सारे संकेत हैं जो आपको बता सकते हैं कि क्या यह समय से पहले खराब हो गया है या अपना समय बीत चुका है:
गंध
स्मोक्ड मीट में सामान्य होने पर एक अलग स्मोकी गंध होती है। जब यह अपनी समाप्ति तिथि को पार कर जाता है, तो मांस में एक तीखी, सड़ी हुई, भ्रूण की गंध विकसित होती है।
यह बिना धुएँ के मांस के लिए भी सच है। यदि आप ऐसा कुछ नोटिस करते हैं, तो आप जो सबसे अच्छा कर सकते हैं, वह है मांस को फेंक देना।
स्वाद
खैर, मैं मांस के एक संदिग्ध टुकड़े को चखने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं करता।
हालाँकि, यदि आप पहले ही ऐसा कर चुके हैं, तो आपको यह जानना होगा: यदि मांस का स्वाद बासी, खट्टा और कड़वा होता है, तो आपको दूसरा काटने का कोई तरीका नहीं है।
रंग
क्या मांस पर कोई हरे या पीले धब्बे हैं? क्या मांस का रंग अंदर से भूरा-लाल या गुलाबी होता है?
यदि हां, तो मांस खराब हो गया है, और महत्वपूर्ण जीवाणु वृद्धि हुई है। इस प्रकार इसे खाने से फूड पॉइजनिंग और अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
एकमात्र समाधान? फिर से, लानत का टुकड़ा फेंक दो!
यदि स्मोक्ड मीट में गलने के बाद बदबू आती है या घिनौना है, तो संभावना है कि मांस खराब हो गया है और अब खाने योग्य नहीं है।
इसका मतलब है कि आपको मांस को फेंक देना चाहिए या किसी अन्य पार्सल का उपयोग करना चाहिए।
आपको मांस का स्वाद तब तक नहीं लेना चाहिए जब तक कि आप इसे 165 डिग्री तक गर्म न कर लें, क्योंकि यह अवांछित बैक्टीरिया को मारने में मदद करेगा।
हालांकि, यदि आप मांस की स्थिति के बारे में अनिश्चित हैं, तो इसे फेंक देना और जोखिम न लेने की सलाह दी जाती है।
निष्कर्ष
मांस का धूम्रपान एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया हो सकती है, यही वजह है कि ताजा होने पर मांस का सेवन करना सबसे अच्छा है।
झटकेदार के अलावा, स्मोक्ड मीट की शेल्फ लाइफ अपेक्षाकृत कम होती है और इसे जल्द से जल्द खाना चाहिए।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप मांस को फ्रीज नहीं कर सकते हैं और इसे फिर से उपयोग कर सकते हैं, हालांकि कुछ निश्चित प्रथाएं हैं जिनका पालन करने की आवश्यकता है।
मानक स्वच्छता विधियों का उपयोग करके और मांस को तुरंत रेफ्रिजरेट करके, आप मांस को एक और दिन के लिए सुरक्षित और स्वादिष्ट रख सकते हैं।
वास्तव में, रेफ्रिजेरेटेड स्मोक्ड मांस 4 दिनों तक चल सकता है, जबकि जमे हुए मांस 3 महीने तक चल सकता है।
बस सुनिश्चित करें कि सब कुछ ठीक से तैयार है, और आपको अपने स्मोक्ड मांस को ताजा रखने में कोई परेशानी नहीं होगी।
