कई अनुभवी धूम्रपान करने वालों के बीच एक पुरानी कहावत है कि अधिक = सफलता। और यह मान लेना स्वाभाविक है कि यह धुएं पर उतना ही लागू होता है जितना मांस की वास्तविक मात्रा पर। लेकिन हकीकत यह है बहुत ज्यादा धुआं आपके मांस को बर्बाद कर सकता है (हाँ, यह संभव है!)
आपको अपने धूम्रपान करने वाले में लकड़ी के चिप्स के दो औंस से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे बहुत अधिक पैदा होगा धुआं, जिसके परिणामस्वरूप . का गठन होगा creosote. अन्य कारक जो बहुत अधिक धुएँ का कारण बन सकते हैं उनमें धुएँ को अंदर रखने के लिए वेंट बंद करना और बहुत अधिक तापमान बढ़ाना शामिल है।
बहुत अधिक लकड़ी समान रूप से हानिकारक हो सकती है - यदि अधिक नहीं तो। और मैं आपको ठीक-ठीक बताऊँगा कि इससे कैसे बचा जा सकता है।
तो धूम्रपान करने वाले में कितनी लकड़ी बिल्कुल ज्यादा होती है?
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
लकड़ी के चिप्स: गुणवत्ता मात्रा नहीं
हम अपने पाठकों को गोता लगाने के लिए हतोत्साहित नहीं कर रहे हैं गहरा मांस धूम्रपान करने वाले जंगल की विविधता में। से बहुत दूर। कई लोगों की कल्पना की तुलना में धूम्रपान मांस बहुत अधिक बारीक और जटिल हो सकता है, और मांस के प्रकार से लेकर मौसम की स्थिति तक की कल्पना करने वाला हर कारक अंततः आपके अनुभव को प्रभावित करेगा।
लेकिन जब आपके द्वारा उपयोग की जा रही लकड़ी के प्रकारों की बात आती है, तो गुणवत्ता हर बार मात्रा को कम कर देती है।
बहुत अधिक लकड़ी का उपयोग करने से वास्तविक भोजन की तुलना में हॉकी पक के रूप में बेहतर उपयोग की जाने वाली कड़वी, जली हुई गंदगी हो सकती है।
आग में अधिक लकड़ी डालकर धुएं को अधिकतम करना लुभावना लग सकता है। लेकिन तापमान जितना अधिक होगा, त्रुटि की गुंजाइश उतनी ही अधिक होगी। और बहुत अधिक धुआं और बहुत अधिक गर्मी आपदा के लिए एक निश्चित नुस्खा है।
अंगूठे का एक मूल नियम मांस धूम्रपान करने के लिए अपनी पसंदीदा लकड़ी के लगभग दो औंस का उपयोग करना है, और मात्रा को रूढ़िवादी रूप से समायोजित करना है। यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो ध्यान रखें कि निर्देश एक के लिए हैं बहुत अच्छा कारण।
अंत में, आपको wisps देखने में सक्षम होना चाहिए धुएँ का, भरे हुए बादलों का नहीं। अगर धुएं से बहुत तीखी गंध आती है? यह पक्का संकेत है कि आपने या तो:
ए.) कम गुणवत्ता वाली लकड़ी का इस्तेमाल किया, या
बी।) बहुत अधिक लकड़ी का इस्तेमाल किया।
खराब लकड़ी + खराब धुआं = खराब मांस, मेरे दोस्त। यह इतना सरल है।
बहुत अधिक धुएं से बचने के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी के चिप्स
नहीं, सभी लकड़ी के चिप्स समान नहीं बनाए जाते हैं। यदि वे थे, तो आपको अपने धूम्रपान करने वाले में जहर ओक शाखाओं का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं होगी (कृपया नहीं।)
धूम्रपान के प्रति उत्साही लोगों के बीच यह आम बात है कि नए लोगों के लिए एक आदर्श स्टार्टर वुड चिप के रूप में लाल या सफेद ओक की सिफारिश की जाती है। और हम असहमत नहीं होंगे। जब मांस धूम्रपान करने की बात आती है, तो ओक जितना आप चाहें उतना हल्का या मजबूत हो सकता है-लेकिन यह शायद ही कभी प्रबल होता है।
हम पहले ही कवर कर चुके हैं कि कैसे मौसम की लकड़ी और की दुकान यह अतीत में है, और वे सामान्य नियम सही हैं चाहे आप मांस को धूम्रपान करने के लिए किस प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर रहे हों। ठीक से सूखी लकड़ी कम धुआं पैदा करेगी और इसे नियंत्रित करना आसान बना देगी।
हमेशा की तरह, लकड़ी सख्त होनी चाहिए, नरम नहीं। लेकिन मांस धूम्रपान करने के लिए उपयोग किए जाने वाले लकड़ी के चिप्स की मात्रा को अधिक करने की प्रवृत्ति है। और यह एक ऐसी गलती है जो न सिर्फ आपका खाना बर्बाद कर सकती है।
यह एक गलती है जो सर्वथा खतरनाक हो सकती है।
हार्डवुड सॉफ्टवुड की तुलना में अधिक गर्म होते हैं और इसलिए सही मात्रा में धुएं को प्राप्त करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, साथ ही वे लंबे समय तक जलेंगे जिससे आपके धूम्रपान करने वाले में लगातार मात्रा में धुआं प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
हार्डवुड भी सॉफ्टवुड की तुलना में कम धुआं पैदा करते हैं।
पर और अधिक पढ़ें अपने इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी के चिप्स कैसे चुनें?
उपयोग करने के लिए लकड़ी की मात्रा पर सुझाव
मांस धूम्रपान करते समय मुझे कितनी लकड़ी का उपयोग करना चाहिए?
मांस धूम्रपान करने के लिए आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली लकड़ी की मात्रा आपके धूम्रपान करने वाले के आकार के साथ-साथ आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार दोनों पर निर्भर करती है।
उदाहरण के लिए, एक वेबर स्मोकी माउंटेन कुकर को सही मात्रा में धुंआ बनाने के लिए 2-4 मुट्ठी लकड़ी से अधिक नहीं लेनी चाहिए।
आपके धूम्रपान करने वाले और आपके लकड़ी के चिप्स दोनों पर निर्देश एक कारण से हैं, और हम आपको उनका पालन करने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित करते हैं।
कितनी बार मुझे अपने धूम्रपान करने वालों में और लकड़ी जोड़नी चाहिए?
मैं आपके धूम्रपान करने वाले में लकड़ी जोड़ते समय रूढ़िवादी होने की सलाह देता हूं। अंगूठे का एक सामान्य नियम एक इलेक्ट्रिक या चारकोल धूम्रपान करने वाले के लिए हर 45 मिनट में कम से कम लकड़ी जोड़ना है, और गैस या गोली धूम्रपान करने वाले के लिए कम से कम हर 5 से 6 घंटे में लकड़ी जोड़ना है।
क्या मुझे मांस धूम्रपान करते समय लकड़ी का उपयोग करना चाहिए?
पालेओ जीवनशैली को चरम पर ले जाना और मांस धूम्रपान करने के लिए आपने खुद को काटी हुई लकड़ी का उपयोग करना आकर्षक लग सकता है। लेकिन जब तक इसका इलाज सुरक्षित और जिम्मेदार धुएं को सुनिश्चित करने के लिए नहीं किया जाता है, तब तक अनुपचारित लकड़ी से कार्सिनोजेन्स और प्राकृतिक रोगजनकों का जोखिम आपके लिए बहुत अधिक है।
क्या मुझे धूम्रपान करने से पहले अपनी लकड़ी को भिगोना चाहिए?
जबकि भीगी हुई लकड़ी अधिक समय तक जलती है, यह शायद ही कभी साफ जलती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दहन के स्तर को कम से कम किया जाता है, लकड़ी में किसी भी अशुद्धता को भाप में संघनित किया जाता है। परिणाम क्रेओसोट नामक अवशेषों का निर्माण होता है - एक तैलीय, गाढ़ा और कड़वा कीचड़ जो अंततः आपके सभी घंटों की मेहनत को बर्बाद कर देता है।
निष्कर्ष
जैसा कि हमने संकेत दिया है, मांस धूम्रपान करने के लिए उपयोग की जाने वाली लकड़ी के प्रकार अविश्वसनीय रूप से विविध और बहुमुखी हैं। प्रयोग कभी-कभी विनाशकारी परिणाम दे सकते हैं। लेकिन यह उन स्वाद संयोजनों को भी जन्म दे सकता है जिनकी आपने कभी कल्पना भी नहीं की होगी। यह धूम्रपान मांस के रोमांच का हिस्सा है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि लकड़ी कल्पना करने योग्य सबसे मौलिक तत्वों में से एक है। यह आग बनाता है। यह स्वाद देता है। लेकिन यह भी नष्ट कर देता है। हम अपने गुफाओं के पूर्वजों से एक गुफा में एक खुली आग के गड्ढे पर ताजा खेल पकाने से एक लंबा सफर तय कर सकते हैं। लेकिन हमारे गुफाओं के पूर्वजों को भी अंततः आग के खतरे और इष्टतम खाना पकाने के स्रोतों के बीच का अंतर पता था।
ऐसा कोई कारण नहीं है कि आपको ऐसा क्यों नहीं करना चाहिए।
