मांस धूम्रपान करने के लिए नौसिखिया? जिस आवृत्ति पर आपको जांच करने की आवश्यकता होती है, उसके बारे में प्रश्न होना बहुत सामान्य है धूम्रपान न करने मांस के अपने पसंदीदा कट धूम्रपान करते समय।
अधिक लकड़ी जोड़ने के लिए आपको केवल अपने धूम्रपान करने वाले की जांच करनी चाहिए। आपको कितनी बार ऐसा करने की ज़रूरत है यह धूम्रपान करने वाले के आकार और आप किस लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं पर निर्भर करता है। आकार लगातार तापमान के लिए आवश्यक लकड़ी की मात्रा निर्धारित करता है, लकड़ी का प्रकार कितनी बार नए लकड़ी के चिप्स या टुकड़े जोड़ना है।
क्यों और कैसे? आइए इनमें से प्रत्येक कारक पर विस्तार से चर्चा करें।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
अपने धूम्रपान करने वाले को कितनी बार जांचना है - इसे क्या नियंत्रित करता है
सिवाय इसके कि आपको हर कुछ मिनटों में मांस की जाँच करने की भयानक आदत है, धूम्रपान करने वालों की जाँच करने का एकमात्र समय आपको लकड़ी के टुकड़ों को जोड़ने की आवश्यकता है।
और यह तीन कारकों द्वारा नियंत्रित होता है: आप किस प्रकार के धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं, धूम्रपान करने वाले का आकार और आप किस प्रकार की लकड़ी से धूम्रपान कर रहे हैं।
आप जिस प्रकार के धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं
विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वाले जलती हुई लकड़ी की अलग-अलग अवधि होती है।
जहां एक प्रकार के धूम्रपान करने वाले को लकड़ी के चिप्स जोड़ने की आवश्यकता से पहले लगभग 45 मिनट लग सकते हैं; अन्य को 4 घंटे से अधिक समय लग सकता है।
इसे और स्पष्ट रूप से समझाने के लिए, नीचे वर्णित विभिन्न प्रकार के धूम्रपान करने वालों के साथ-साथ उनकी विशिष्ट जलने की अवधि है और उन्हें कितनी बार आपको उन्हें 'चेक' करने की आवश्यकता होगी।
यदि आप मूल बातें जानना चाहते हैं कि धूम्रपान करने वाला पहले कैसे काम करता है, मेरी गाइड यहाँ पढ़ें
इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाले की कितनी बार जांच करें
हालांकि बिजली के धूम्रपान करने वालों में लकड़ी के भंडारण की क्षमता कम होती है, लेकिन वे इसे जल्दी से जला देते हैं और अधिक के लिए उतावले होते हैं।
और इसलिए आपको जोड़ना होगा लकड़ी के छर्रे हर 45 मिनट में जब आप अपने पसंदीदा मांस को धूम्रपान करते हैं।
इस अवधि को लंबा करने के लिए, आप भीगे हुए या नम लकड़ी के चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
हालाँकि, यहाँ एक विवाद है! कई bbq प्रेमी इस प्रथा को बिल्कुल तुच्छ समझते हैं, जबकि कुछ इसके पक्ष में हैं।
क्या आपको धूम्रपान करने से पहले लकड़ी को भिगोना चाहिए? यह आप पर निर्भर करता है। मैंने यहाँ चर्चा पर एक पूरी पोस्ट लिखी है.
गैस धूम्रपान करने वाले की कितनी बार जांच करें
इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वालों के विपरीत, गैस धूम्रपान करने वाला लकड़ी पर उतना कठोर नहीं होता है, जो इसे कम और धीमी गति से पकाने के लिए आदर्श बनाता है।
गैस धूम्रपान करने वाले के साथ मांस धूम्रपान करते समय जिस औसत आवृत्ति पर आपको लकड़ी बदलने की आवश्यकता होगी, वह 4 से 5 घंटे के बीच होती है।
इसके अलावा, धूम्रपान करने वाले बॉक्स के अटैचमेंट में लकड़ी के चिप्स या टुकड़े जोड़ते समय, आपके पास मौजूदा जली हुई लकड़ी पर लकड़ी के चिप्स जोड़ने या सिर्फ जली हुई लकड़ी को पूरी तरह से ताजी लकड़ी से बदलने का विकल्प होता है।
पेलेट धूम्रपान करने वाले की कितनी बार जांच करें
पेलेट धूम्रपान करने वाले या पेलेट ग्रिल तापमान को स्थिर रखने के लिए अधिक लकड़ी के छर्रों को जोड़ने से पहले गैस धूम्रपान करने वालों के समान समय की आवश्यकता होती है।
एक औसत पेलेट धूम्रपान करने वाले को तीन पाउंड छर्रों को जलाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। इसका मतलब है कि 20 पाउंड का बैग 16-20 घंटे तक चलेगा।
फिर भी, जिस तापमान पर आप धूम्रपान करते हैं, वह इस अवधि को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगा।
चारकोल धूम्रपान करने वालों की कितनी बार जांच करें
RSI लकड़ी का कोयला धूम्रपान करने वाला इलेक्ट्रिक स्मोकर की विरासत को थोड़ा आगे ले जाता है और इससे भी कम समय लेता है।
आप उपयोग कर रहे हैं या नहीं, इसके आधार पर औसतन इसे लगभग 30 से 60 मिनट की अधिकतम आवश्यकता होती है गांठ का कोयला या चारकोल ब्रिकेट।
चारकोल ब्रिकेट साधारण कोयले की तुलना में अधिक धीरे और लगातार जलते हैं। इसके अतिरिक्त, वे एक ही समय में किफ़ायती रहने के साथ-साथ शानदार परिणाम प्रदान करते हैं।
आम तौर पर, लगभग 20 एफ के लगातार तापमान पर गर्म होने पर लकड़ी का कोयला का 18 एलबीएस 400 घंटे तक चल सकता है, जो कि, के लिए आदर्श है धूम्रपान ब्रिस्केट.
जले हुए कोयले में हर कुछ घंटों में लकड़ी के चिप्स जोड़ना अक्सर बेहतर स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। हालांकि, सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त लकड़ी न जोड़ें।
यह कोयले को ऑक्सीजन की आपूर्ति को अवरुद्ध करके आदर्श तापमान सीमा से गर्मी को कम कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत ज्यादा धुआं, इस प्रकार, स्मोक्ड मांस को एक अप्रिय स्वाद प्रदान करना।
यह भी पढ़ें: मैं अपने धूम्रपान करने वालों में कितनी बार लकड़ी का कोयला मिला सकता हूँ?
कितनी बार रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले की जांच करें
रिवर्स फ्लो स्मोकर को स्टिक बर्नर के रूप में भी जाना जाता है। यह केवल अनुभवी धूम्रपान करने वालों के लिए अनुशंसित है क्योंकि इसे उचित संचालन के लिए व्यापक देखभाल और अनुभव की आवश्यकता होती है।
कई अद्वितीय गुणों के अलावा, स्टिक बर्नर की सबसे प्रमुख विशेषताओं में से एक लकड़ी पर उनकी शुद्ध निर्भरता है। हाँ, कोई लकड़ी का कोयला नहीं, कोई गैस नहीं, कुछ नहीं!
. रिवर्स फ्लो धूम्रपान करने वाले के साथ धूम्रपान, यदि आप चाहते हैं कि यह पूरे समय एक जैसा रहे, तो आप धूम्रपान प्रक्रिया के कम से कम हर बीस मिनट में तापमान की जांच करना चाहेंगे।
धूम्रपान करने वाले की जांच करने का आदर्श समय अधिकतम 45 मिनट होगा।
किसी भी देरी के मामले में, धूम्रपान करने वाले का तापमान बहुत कम हो सकता है, अंततः धूम्रपान सत्र को लंबा कर सकता है और मांस को सुखा सकता है।
आप जिस धूम्रपान करने वाले का उपयोग कर रहे हैं उसका आकार
जितना बड़ा आकार, उतना बड़ा धूम्रपान कक्ष, और इस प्रकार, धूम्रपान करने वाले के तापमान को स्थिर रखने के लिए आवश्यक लकड़ी अधिक होगी।
इसके अतिरिक्त, आप धूम्रपान करने वाले में कितना भोजन डालते हैं, यह भी तय करेगा कि वह प्रति धूम्रपान सत्र में कितना लकड़ी का कोयला और लकड़ी का उपभोग करेगा।
आपके लिए एक टिप: चिप्स की जगह लकड़ी के टुकड़ों का इस्तेमाल करें. लकड़ी के टुकड़े धीरे-धीरे जलते हैं और लंबे समय तक सुगंधित धुएं का उत्सर्जन करते हुए अपना समय लेते हैं।
यह उन्हें कम और धीमी धूम्रपान प्रक्रिया के लिए आदर्श बनाता है।
अगर हम लकड़ी के चिप्स के बारे में बात करते हैं, तो वे अपेक्षाकृत तेजी से जलते हैं और बहुत अधिक गर्मी पैदा करते हैं, जिससे वे केवल ग्रिलिंग जैसी तेजी से खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।
आप जिस प्रकार की लकड़ी का उपयोग कर रहे हैं
लकड़ी का प्रकार यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है कि आपको अपने धूम्रपान करने वाले को कितनी बार जांचना है। कुछ लकड़ियाँ तेज गर्मी में जलती हैं जबकि कुछ मध्यम।
साथ ही, जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, लकड़ी के टुकड़ों या चिप्स का उपयोग करना भी धूम्रपान की समग्र अवधि तय करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, चिप्स चूजों की तुलना में अधिक गर्म और तेज जलते हैं।
यह स्पष्ट है, नीचे उल्लिखित कुछ हैं धूम्रपान के लिए सबसे पसंदीदा जंगल, सामान्य धूम्रपान तापमान पर उनके औसत जलने के समय के साथ:
Hickory
हिकॉरी हार्डवुड परिवार में धूम्रपान के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली लकड़ियों में से एक है।
इसकी उच्च घनत्व के कारण, धूम्रपान करने वालों को ताजा लॉग या टुकड़े जोड़ने की आवश्यकता होने से पहले हिकॉरी का एक लॉग कम से कम चार घंटे तक जल सकता है।
यह एक कारण है कि हिकॉरी को कम और धीमे धूम्रपान के लिए पसंद किया जाता है।
Mesquite
जब अल्ट्रा स्मोकी फ्लेवर देने की बात आती है तो मेसकाइट से बेहतर कुछ नहीं है।
लेकिन यह जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही गर्म और तेज भी जलता है; द्वारा पसंद किए जाने वाले कारणों में से एक अनुभवी पिटमास्टर्स स्टिक बर्नर के लिए।
यदि आप अधिकतम स्वाद चाहते हैं तो मेसकाइट के साथ, टुकड़ों को हर 30-40 मिनट में नए सिरे से बदलना होगा।
एक प्रकार का अखरोट
एक प्रकार का अखरोट एक अखरोट जैसा और थोड़ा हार्दिक स्वाद है, और यह हिकॉरी की तरह कम और धीमी गति से जलता है।
फिर भी, पेकान के टुकड़े धुएँ का उत्पादन करते हैं जो बेहद गर्म और पतला होता है। यह इसे धूम्रपान और ग्रिलिंग के लिए समान रूप से आदर्श बनाता है।
श्रेष्ठ भाग? आपको धूम्रपान करने वाले को बहुत बार जांचना नहीं पड़ेगा।
चेरी
चेरी में एक अनोखा, मीठा और सूक्ष्म स्वाद होता है जो किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छा लगता है।
यह अधिकांश दृढ़ लकड़ी की तुलना में मध्यम गर्मी पर जलता है और आपको धूम्रपान करने वाले को कम बार जांचना होगा।
आदर्श रूप से, चिप्स के बजाय चेरी लकड़ी के टुकड़ों का उपयोग करना और धूम्रपान करने वालों को अधिक लकड़ी के साथ ईंधन भरने से पहले इसे कम से कम 2 घंटे तक जला देना एक अच्छा विचार है।
Apple
चेरी की तरह, सेब में भी अधिक मिठास के साथ सूक्ष्म स्वाद होता है। यह चेरी की लकड़ी की तरह जलता है, मध्यम गर्म और धीरे-धीरे, यह कम और धीमी धूम्रपान के लिए आदर्श विकल्प बनाता है।
कैसे पता करें कि अपने धूम्रपान करने वाले की जांच कब करें
ठीक है, अगर आप धूम्रपान की दुनिया में नया, मुझे पता है कि विभिन्न लकड़ियों और धूम्रपान करने वालों आदि के बारे में हर जानकारी को संभालना और संसाधित करना चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
इसलिए, मैं अत्यधिक लकड़ी जोड़ने या धूम्रपान करने वालों की जांच करने के लिए इंगित करने के लिए धूम्रपान करने वाले तापमान या आंतरिक मांस तापमान का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं।
यह आसान है! बस एक खरीदें उच्च गुणवत्ता वाला मांस थर्मामीटर.
यह आपको बताता है कि आपके धूम्रपान करने वाले या ग्रिल को आपको यह बताकर ध्यान देने की आवश्यकता है कि तापमान कब गिरता है या अनुशंसित रीडिंग से बढ़ता है।
इसकी सहायता से, आप तब जांच सकते हैं कि आपको अधिक गर्म कोयले या लकड़ी जोड़ने की आवश्यकता है या बेहतर दहन के लिए धूम्रपान करने वाले के अंदर वायु प्रवाह को समायोजित करने की आवश्यकता है।
यदि आपको कोयले जोड़ने की आवश्यकता है, तो एक प्रो टिप हमेशा एक इष्टतम मात्रा में जलाए गए चारकोल ब्रिकेट या शुद्ध गांठ चारकोल जोड़ने के लिए है।
यह सुनिश्चित करेगा कि धूम्रपान करने वाले का तापमान पूरे समय एक जैसा बना रहे।
यदि आप बिना जलाए कोयले को जोड़ते हैं, तो यह धूम्रपान प्रक्रिया को दो तरह से प्रभावित करेगा।
सबसे पहले, यदि अधिक मात्रा में, अधिक बिना जलाए कोयले को जोड़ने से जली हुई लकड़ी या कोयले को ऑक्सीजन की आपूर्ति अवरुद्ध हो सकती है, जिससे खराब दहन के कारण अतिरिक्त धुआं हो सकता है।
दूसरा, बिना जलाए चारकोल को ठीक से जलने में समय लगता है, जो धूम्रपान करने वाले के तापमान को एक निश्चित समय के लिए गिरा सकता है और धूम्रपान की प्रक्रिया को लम्बा खींच सकता है।
यह प्रदान करता है मांस के लिए एक कड़वा स्वाद और उसे सुखा देता है और उसका स्वाद खराब कर देता है।
आप ऐसा कर सकते हैं चिमनी स्टार्टर का उपयोग करें चारकोल को धूम्रपान करने वाले में मिलाने से पहले उसे कुशलतापूर्वक प्रकाश में लाने के लिए।
वही अतिरिक्त लकड़ी के टुकड़े जोड़ने के लिए है। मांस धूम्रपान करते समय आप बस किसी भी चीज की अधिकता नहीं चाहते हैं।
निष्कर्ष
धूम्रपान एक मुश्किल व्यवसाय है, यहां तक कि अनुभवी धूम्रपान करने वालों के लिए भी।
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि मांस का तापमान लगातार बना रहे, लकड़ी सभी क्रम में है, धूम्रपान का समय सही है, और बहुत कुछ।
लब्बोलुआब यह है कि सर्वोत्तम स्वाद के लिए सब कुछ इष्टतम रखा जाए।
बेशक, उचित नियंत्रण और संतुलन बनाए बिना यह असंभव है।
लेकिन अंदाजा लगाइए कि क्या, यहां तक कि "चेक एंड बैलेंस" भी बैलेंस में होना चाहिए। मेरा मतलब यह है कि धूम्रपान करने वाले की बहुत अधिक जाँच करने से भी मांस का स्वाद खराब हो सकता है!
कहा जा रहा है, मैंने धूम्रपान करने वालों और लकड़ियों के विभिन्न प्रकारों और आकारों पर चर्चा की। साथ ही, ये कारक कैसे नियंत्रित करते हैं कि आपको धूम्रपान करने वाले की कितनी बार जांच करने की आवश्यकता है।
इसके अलावा, मैंने आपके लिए प्रक्रिया को कुशल और आसान बनाने के लिए कुछ सुझाव भी साझा किए हैं।
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