तो आप अपना खुद का BBQ बनाने पर विचार कर रहे हैं धूम्रपान न करने खरोंच से ताकि आप वे सभी सुविधाएँ प्राप्त कर सकें जो आप चाहते हैं और/या आवश्यकता है।
इस लेख में हम आपको एक अद्भुत BBQ धूम्रपान करने वाला बनाने के लिए आपको हर छोटे विवरण पर विचार करने की आवश्यकता होगी।
हम एयरफ्लो, तापमान नियंत्रण, पोर्टेबिलिटी, सामग्री और इसे पूरा करने के लिए आवश्यक कौशल जैसी चीजों के बारे में बात करेंगे।
हम आपको एक आसान ड्रम बैरल धूम्रपान करने वाला बनाने के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका भी देंगे।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
शुरू करने से पहले विचार करने योग्य महत्वपूर्ण बातें
जैसा कि मैंने पहले उल्लेख किया है, हम उन महत्वपूर्ण बातों के बारे में बात करेंगे जिन पर विचार किया जाना चाहिए, साथ ही कदम भी। इसलिए इससे पहले कि हम चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका में गोता लगाएँ, हम निम्नलिखित मदों पर चर्चा करेंगे:
- BBQ धूम्रपान करने वाले क्षेत्र
- Airflow
- तापमान नियंत्रण
- सुवाह्यता
- सामग्री
- आवश्यक कौशल
चूंकि हम एक BBQ धूम्रपान करने वाला बना रहे हैं, इसलिए आपको हमेशा यह याद रखना होगा कि दो महत्वपूर्ण क्षेत्र हैं जिन्हें आपको शामिल करने की आवश्यकता होगी।
आपको एक क्षेत्र की आवश्यकता होगी जहां आप खाना पकाने के लिए आदर्श तापमान पर गर्मी और धुआं पैदा करेंगे और एक अन्य क्षेत्र जहां धुएं के वातावरण में भोजन शामिल होगा।
ठीक है, तो हम परम bbq धूम्रपान करने वाले का निर्माण नहीं कर रहे हैं इन बड़े ब्रांड नामों की तरह है, लेकिन यह अभी भी पूरा करने के लिए एक बहुत अच्छी परियोजना है और ये वास्तव में वास्तव में अच्छी तरह से काम करते हैं।
एक बार जब हम उसमें जाते हैं, तो अपने भोजन को कड़वा होने से बचाएं आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि हवा ठीक से प्रवाहित हो ताकि धुंआ जमा न हो। यह आपके धूम्रपान करने वाले का सबसे महत्वपूर्ण पहलू है।
फायर चेंबर को फूड चेंबर से जोड़ने के लिए आपको पाइप की जरूरत होगी, लेकिन इसके लिए वेंट्स की भी जरूरत होगी ताकि कुकिंग चैंबर से निकलने के बाद स्मोकी हवा बाहर निकल सके।
अपने धूम्रपान करने वालों के तापमान को नियंत्रित करने में सक्षम होना अगला महत्वपूर्ण पहलू है। आप इसे वेंट्स के उपयोग के माध्यम से प्राप्त कर सकते हैं जो एयरफ्लो को नियंत्रित करने में मदद करेंगे।
एक गैस बर्नर या एक गर्म प्लेट नियंत्रणीय ताप स्रोत हैं, इसलिए आपको वेंट्स के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यह कुछ ऐसा है जिस पर आपको अपनी विशेषज्ञता और वरीयताओं के आधार पर विचार करना होगा।
आपके पास मूल बातें हैं, इसलिए अब आप विचार कर सकते हैं कि क्या आप चाहते हैं कि आपका धूम्रपान करने वाला पोर्टेबल हो या नहीं। इसका मतलब यह नहीं है कि इसे ले जाना आसान है, यह वास्तव में इसे स्थानांतरित करने में सक्षम होने की बात है।
आप या तो अपनी संपत्ति के लिए स्थायी रूप से तय की गई एक को बनाना चुन सकते हैं या एक जिसे छड़ की मदद से स्थानांतरित किया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक ईंट धूम्रपान करने वाला बनाना चुनते हैं तो आपको इसके स्थान के बारे में सुनिश्चित होना होगा क्योंकि आप इसे अलग किए बिना इसे स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं होंगे।
आप अपने धूम्रपान करने वाले के लिए रोटिसरी भी जोड़ना चाह सकते हैं (इन धूम्रपान करने वालों को रोटिसरीज के साथ देखें)
चूंकि हमने ईंट धूम्रपान करने वालों का उल्लेख किया है, आइए आगे बढ़ते हैं और सामग्री में गोता लगाते हैं।
पत्थर और ईंट उपयोग करने के लिए महान हैं क्योंकि वे गर्मी में धारण करने में सक्षम हैं और इस प्रकार अधिक नियंत्रण रखने और समग्र तापमान को बनाए रखने में सक्षम हैं।
धातु के मामले में ऐसा नहीं है, यदि आप सतर्क नहीं हैं तो कभी-कभी गर्मी बढ़ सकती है।
अब तक बहुत अच्छा है, लेकिन इस तरह की परियोजना में गोता लगाने के लिए आवश्यक कौशल का क्या? लगभग किसी भी धूम्रपान करने वाले को बनाने के लिए आपको चिनाई और वेल्डिंग को संभालने में सक्षम होना होगा।
हमारे गाइड का पालन करने के लिए आज आपको बस कुछ धैर्य और समर्पण की आवश्यकता होगी। आप हमेशा अंततः स्केल कर सकते हैं।
जारी रखने से पहले, याद रखें कि आप हमेशा एक वाणिज्यिक बीबीक्यू धूम्रपान करने वाला खरीद सकते हैं और संशोधन कर सकते हैं जो आपको सबसे अच्छी तरह से समायोजित करता है।
शायद एक नया थर्मामीटर (या दो) स्थापित करें, इसे सील करें, वेंटिलेशन सिस्टम में सुधार करें और इसी तरह।
अब, यदि आप वास्तव में प्रतिबद्ध हैं और अपना अद्भुत BBQ धूम्रपान करने वाला बनाने के लिए तैयार हैं, तो आज हम दो विकल्प साझा करेंगे:
- एक छोटा इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला जो आपके घर के आसपास पहले से मौजूद वस्तुओं का उपयोग कर सकता है।
- एक बड़ा (लेकिन सस्ता) ड्रम बैरल धूम्रपान करने वाला
यदि आप एक नौसिखिया हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप इलेक्ट्रिक से शुरू करें क्योंकि इसे बनाना और उपयोग करना आसान होगा। यदि आप एक ऐसी चुनौती चाहते हैं जो आपके बटुए में सेंध न लगाए, तो बड़े धूम्रपान करने वालों को चुनें।
आइए अब सही में गोता लगाएँ:
अगर आपको सबसे अच्छा धूम्रपान करने वाला बनाने की पूरी योजना की आवश्यकता है, तो देखें बीबीक्यू स्मोकर रेसिपीज में हमारे दोस्तों द्वारा दिए गए ये दिशानिर्देश.
इलेक्ट्रिक क्ले पॉट धूम्रपान करने वाला
यह एक किफायती, उपयोग में आसान और धूम्रपान करने वाला बनाने में आसान है जो आपके घर में एक अच्छा जोड़ बनाने के लिए बाध्य है। याद रखें कि हमने उल्लेख किया है कि ईंट गर्मी धारण करने में अद्भुत है?
खैर, मिट्टी पीछे नहीं रहती। बिना किसी परेशानी के एक अच्छा धूम्रपान करने वाला व्यक्ति बनने का यह एक आसान तरीका है।
याद रखें: आपकी सामग्री का आकार आपकी पसंद पर निर्भर करेगा।
सामग्री - सूची:
- हॉट प्लेट (जो १००० वाट या अधिक चल सकती है)
- मिट्टी का बड़ा बर्तन
- मिट्टी का कटोरा (ढक्कन के रूप में कार्य करने के लिए)
- ग्रेट/ग्रिल
- ईंट स्क्रैप या कंक्रीट पेवर्स
- केक पैन
चरण 1: एक हॉटप्लेट प्राप्त करें
चूंकि हम एक इलेक्ट्रिक स्मोकर बना रहे हैं, इसलिए आपको एक गर्म प्लेट की आवश्यकता होगी जो कम से कम 1000 वाट पर चल सके ताकि यह आवश्यक तापमान बनाए रख सके।
चूंकि हम मिट्टी के बर्तन का उपयोग करेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी गर्म प्लेट मिट्टी के बर्तन के नीचे फिट हो।
तो कॉइल वाला एक छोटा सिंगल बर्नर ट्रिक करेगा।
सुनिश्चित करें कि यदि आपके पास विद्युत ज्ञान नहीं है तो आप इसमें कोई संशोधन नहीं करेंगे। उच्च तापमान के कारण हॉट प्लेट वायरिंग विभिन्न इन्सुलेशन का उपयोग करती है।
हम अनुशंसा करते हैं कि आप गर्म प्लेट को वैसे ही छोड़ दें या किसी इलेक्ट्रीशियन से सहायता प्राप्त करें यदि आप कोई परिवर्तन करने का निर्णय लेते हैं।
चरण 2: मिट्टी के बर्तन, कटोरे का ढक्कन और धूम्रपान की जाली लें
यह कठिन हिस्सा हो सकता है क्योंकि इन सभी भागों को एक साथ और गर्म प्लेट के साथ काम करने में सक्षम होने की आवश्यकता होगी।
अंदर से कुछ इंच नीचे फिट होने के लिए आपके ग्रेट को आपके मिट्टी के बर्तन के ऊपर से भी छोटा होना चाहिए, लेकिन धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त जगह भी होनी चाहिए।
ढक्कन सबसे कठिन हो सकता है क्योंकि यह इतना बड़ा होना चाहिए कि भीतर के धुएं को सील कर सके, लेकिन इतना भारी भी नहीं कि आप अपने मांस को धूम्रपान करते समय इसे हटा नहीं पाएंगे।
इसका अब तक का सबसे अच्छा तरीका ड्रिल करना है संभालना ढक्कन के शीर्ष तक। आप इसे लकड़ी के डॉवेल और थोड़ी रचनात्मकता के साथ पूरा कर सकते हैं।
चरण 3: अपनी हॉट प्लेट के लिए आधार को असेंबल करना
वायु प्रवाह का महत्व याद रखें? ठीक है क्योंकि यह एक इलेक्ट्रिक धूम्रपान करने वाला है, इसलिए हमें गर्मी को नियंत्रित करने के लिए इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन धुएं को बढ़ने में मदद करने के लिए आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।
इस प्रकार, हमें गर्म प्लेट को ऊपर उठाने के लिए कुछ उपयोग करने की आवश्यकता होगी। आप ईंटों का उपयोग कर सकते हैं लेकिन आपके मिट्टी के बर्तन की ऊंचाई के आधार पर वे बहुत अधिक हो सकते हैं।
हम आधे में टूटे कंक्रीट पेवर्स का उपयोग कर समाप्त हुए।
हमने उनमें से तीन को मिट्टी के बर्तन के आधार के रूप में और उसके अंदर दो और को हमारी गर्म प्लेट के आधार के रूप में काम करने के लिए सेट किया।
चरण 4: अपने धूम्रपान करने वाले को इकट्ठा करना
चीजों को गन्दा होने से बचाने के लिए हमने तय किया कि लकड़ी के चिप्स को सीधे गर्म प्लेट पर न रखना बेहतर है और इसके बजाय धूम्रपान के लिए लकड़ी को पकड़ने के लिए एक पैन का उपयोग करना चुना।
एक सस्ता केक पैन चाल करता है।
आपने धूम्रपान करने वाले में पानी की ट्रे का उपयोग करने के बारे में सुना होगा, वैसे यह कोई अपवाद नहीं है।
हमने ड्रिप को पकड़ने में मदद करने के लिए शीर्ष पर एक दूसरा पैन (दो और पेवर्स पर ढेर, और चिप पैन से थोड़ा छोटा) जोड़ा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि भोजन को गर्मी के हस्तांतरण में मदद करने के लिए नमी प्रदान करना।
अंत में, ग्रिल डालें और सुनिश्चित करें कि यह बर्तन के रिम से कुछ इंच नीचे है, इससे खाना आपके धूम्रपान क्षेत्र के अंदर पर्याप्त जगह पकाया जाएगा।
और अब आप पूरी तरह से आपके द्वारा बनाए गए एक आसान DIY BBQ स्मोकर में अपने पसंदीदा मीट को धूम्रपान शुरू करने के लिए तैयार हैं।
याद रखें कि सुधार के लिए हमेशा जगह होती है इसलिए बेहतर नियंत्रण के लिए थर्मामीटर जोड़ना चाह सकते हैं, शायद एक बाहरी हॉट प्लेट नियंत्रण (आपके हॉट प्लेट मॉडल के आधार पर) या अपने धूम्रपान करने वाले को रखने के लिए एक बेहतर सतह।
यह सब आप पर निर्भर है।
अब हम अपने दूसरे BBQ धूम्रपान करने वाले विकल्प पर आगे बढ़ेंगे जो बड़ा है और आग के स्रोत के रूप में इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट का उपयोग नहीं करेगा। यह देखने के लिए पढ़ते रहें कि क्या यह आपके लिए बेहतर काम करेगा।
यदि आप चेक आउट की तुलना में अधिक धूम्रपान समर्थक करना चाहते हैं बारबेक्यू-smoker-recipes.com साइट से ये योजनाएं, वे आपको अपना खुद का निर्माण करने के लिए कदम दर कदम पूरा करेंगे।
ड्रम बैरल धूम्रपान करने वाला
आप शायद सोच रहे हैं: "इस चीज़ को वेल्डिंग कौशल की आवश्यकता होगी" या यह निश्चित रूप से "महंगा" है। खैर, मैं अब से आपको विश्वास दिलाता हूं कि इनमें से कोई भी सत्य नहीं है।
यह दोनों कम लागत ($ 100 से कम) है और इसके लिए आपकी ओर से किसी वेल्डिंग की आवश्यकता नहीं होगी। अपना बनाने के लिए पढ़ना जारी रखें।
सामग्री:
- 55-गैलन ड्रम बैरल
- प्रोपेन टॉर्च
- उच्च तापमान प्राइमर (2 स्प्रे पेंट के डिब्बे)
- उच्च तापमान पेंट (2 स्प्रे पेंट के डिब्बे)
- गेराज दरवाज़े के हैंडल (3 टुकड़े)
- धातु की टोपियां (3)
- एल के आकार का कोष्ठक (4)
- 21 ”ग्रिल ग्रेट
- चिमनी चारकोल स्टार्टर
चरण 1: 55-गैलन ड्रम बैरल प्राप्त करें
पैसे बचाने के लिए, आपको रीसायकल करना होगा, इसका मतलब है कि आपके बैरल को बिल्कुल नया होने की आवश्यकता नहीं है। आपको "ढक्कन" के ऊपर से लगभग 3 इंच काटना होगा।
फिर ढक्कन के किनारों पर हथौड़ा मारें ताकि यह वास्तव में आपके बाकी ड्रम के लिए ढक्कन के रूप में कार्य कर सके।
यदि आप इस बात से चिंतित हैं कि आपके पुनर्नवीनीकरण बैरल के अंदर क्या हो सकता है, तो उस एक को चुनें जिसमें जैविक तेल शामिल थे।
इनमें इंटीरियर लाइनर नहीं होने का अतिरिक्त लाभ होता है जिसे हटाना बहुत कठिन हो सकता है। लेकिन इससे पहले कि हम जारी रखें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि कोई तेल न बचे।
इस चरण में अपना समय लें ताकि यह यथासंभव स्वच्छ रहे।
चरण 2: पेंट और बचा हुआ तेल जला दें
बाहरी पेंट और किसी भी शेष तेल को हटाने के लिए, आपको गर्मी की आवश्यकता होगी।
आप अपने ड्रम बैरल को आग के गड्ढे में फेंक सकते हैं या ड्रम के अंदर आग लगा सकते हैं लेकिन हमने पाया है कि इस तरह प्रोपेन टॉर्च का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है हॉट मैक्स 500G प्रोपेन टॉर्च.
एक प्रोपेन टॉर्च का उपयोग करना (जो मैं आपको बता दूं, बहुत मज़ेदार था), आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि बचा हुआ तेल उच्च गर्मी के माध्यम से ठीक से जल गया है और ठंड के धब्बे की संभावना को समाप्त कर देगा।
एक बार जब आप 1500° F तक पहुँच जाते हैं तो आप जान जाते हैं कि कोई भी तेल या पेंट बच नहीं सकता था।
चरण 3: प्रेशर वॉश और प्राइमर जोड़ें
एक बार जब पुराना पेंट हटा दिया गया, तो मैंने आगे बढ़कर दबाव से इसे धो दिया। इसके लिए आप अपने बैरल को कार वॉश में ले जा सकते हैं।
फिर अपना हाई-हीट प्राइमर तैयार करें और ड्रम और ढक्कन दोनों के बाहर कोट करें। आपको अंदर कोट करने की आवश्यकता नहीं है।
चरण 4: इसे पेंट करें और एक हैंडल जोड़ें
इसके लिए मैंने के 2 डिब्बे इस्तेमाल किए यह हाई-हीट सिल्वर पेंट क्योंकि पिछली बार जब मैंने जाँच की थी तब यह बिक्री पर था, लेकिन जब तक यह गर्मी प्रतिरोधी है, तब तक आप कोई भी रंग चुन सकते हैं।
हैंडल के लिए, मैंने गेराज दरवाज़े के हैंडल का इस्तेमाल किया। आप अपने धूम्रपान करने वाले से मेल खाने के लिए इसे पेंट करना चुन सकते हैं, लेकिन मैंने इसे वैसे ही रखना चुना है।
चरण 5: धुआं और मौसम
इससे पहले कि हम इसका उपयोग कर सकें, हमें इसे जंग से बचाने के लिए क्रिस्को या लार्ड के साथ अंदर से कोट करना होगा।
फिर आपको अपने बैरल के अंदर के मौसम के लिए 5 एलबी बैग चारकोल और लाइट को सूखे रन के रूप में उपयोग करना होगा।
चरण 6: हवा का सेवन छेद ड्रिल करें और साइड हैंडल जोड़ें
मैंने बैरल के नीचे ३ ”इंच के छेदों को ड्रिल करके शुरू किया, मैंने अच्छे उपाय के लिए ३ बनाए, लेकिन आप और अधिक ड्रिल कर सकते हैं यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त हवा का सेवन नहीं है।
फिर मैंने धातु की टोपियों को एक बोल्ट के साथ जोड़ा ताकि इसे स्विंग करने में सक्षम हो और यदि आवश्यक हो तो छेद को कवर या उजागर कर सकें।
इस भयानक धूम्रपान करने वाले को पोर्टेबल बनाने के लिए, हमें बैरल के दोनों किनारों पर अन्य दो हैंडल की आवश्यकता है। इस तरह आप इसे अपने साथ कहीं भी ले जा सकते हैं और कहीं भी भयानक स्मोक्ड मीट के लिए जा सकते हैं।
चरण 7: कद्दूकस में डालें
चार 3 ”एल-आकार के ब्रैकेट का उपयोग करें और उन्हें अपने ड्रम के अंदर की तरफ बोल्ट करें और सुनिश्चित करें कि उनके बीच समान मात्रा में जगह छोड़ दें।
फिर अपने ग्रेट को ब्रैकेट्स के ऊपर बैठें। एक 21 ”ग्रिल ग्रेट इस मानक ड्रम बैरल पर पूरी तरह से फिट होने का प्रबंधन करता है।
चरण 8: आग और पानी
मैं अपने सबसे अच्छे चिमनी चारकोल स्टार्टर का उपयोग करता हूं लकड़ी का कोयला और लकड़ी दोनों को रखने के लिए, राख को पकड़ने के लिए नीचे एक बेकिंग पैन और सब कुछ के ऊपर एक कच्चा लोहा पैन पानी रखने के लिए और मांस को सीधे गर्मी से दूर रखने में मदद करता है।
और आप सब कर चुके हैं। अब आपके पास अपने दिल की सामग्री के लिए मांस धूम्रपान शुरू करने के लिए अपना खुद का कस्टम-निर्मित बीबीक्यू धूम्रपान करने वाला है।
अब ड्रम बैरल वास्तव में ट्रेलर पर लगाया जा सकता है: एक किफायती ट्रेलर धूम्रपान करने वाला विकल्प, हालांकि आपको सावधान रहना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सड़क पर निकालने से पहले सब कुछ ठीक हो गया है।
निष्कर्ष
आप जिस भी विधि का उपयोग करना पसंद करते हैं वह अद्भुत और स्वादिष्ट स्मोक्ड मीट बनाने में पूरी तरह से काम करेगी, इसलिए निर्णय अंत में आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
याद रखें कि इन दोनों धूम्रपान करने वालों में सुधार जारी रह सकता है क्योंकि आप BBQ धूम्रपान करने वालों के बारे में अधिक सीखते हैं, और एक अच्छी शुरुआत करते हैं इस तरह की पेशेवर योजनाओं के साथ सभी फर्क पड़ता है।
अंत में, महत्वपूर्ण बात यह है कि उन्हें बनाने में मज़ा लें और धूम्रपान प्रक्रिया के बारे में जितना हो सके उतना सीखें।
जाओ और उन्हें परीक्षण के लिए रखो। अपने DIY BBQ धूम्रपान करने वाले का उपयोग करके मज़े करें!
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