यदि आप अंदर हैं पनीर, तो आप शायद जानते हैं कि धूम्रपान करने से इसका स्वाद बेहतर और अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन चूंकि पनीर 90 डिग्री के तापमान के संपर्क में आने पर पसीना बहा सकता है, इसलिए कोल्ड स्मोकिंग पनीर जाने का सबसे अच्छा तरीका है।
स्मोक्ड चीज़ को कैसे ठंडा करें यह एक आसान प्रक्रिया है जो हर कोई कर सकता है। वास्तव में, जब तक आपके पास एक विश्वसनीय धूम्रपान करने वाला है, तब तक इसके लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इस उपकरण में बहुत अधिक पैसा खर्च नहीं होता है, जो आपकी पेंट्री के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।
आप स्मोक्ड चीज़ को an . के रूप में परोस सकते हैं क्षुधावर्धक या दोस्तों को क्रिसमस उपहार के रूप में दें!
लेकिन शुरू करने से पहले ठंडा धूम्रपान पनीर, यहां कुछ ऐसी चीजें हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
कोल्ड स्मोक चीज़ के लिए टिप्स
धूम्रपान करने के लिए सर्वश्रेष्ठ पनीर
यदि आपको अधिक खर्च करने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप ठंडे धुएं के लिए हमेशा प्रीमियम चीज चुन सकते हैं। कुछ बेहतरीन फार्महाउस चेडर, आर्टिसनल मोज़ेरेला, ग्रीक फेटा, मांचेगो, हॉलौमी और आयातित गौडा पनीर हैं। आप उन चीज़ों को धूम्रपान करना भी चुन सकते हैं जिन्हें आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट से शार्प चेडर सहित खरीद सकते हैं।
लगभग सभी प्रकार के चीज ठंडे धूम्रपान के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देंगे। हालांकि, नरम किस्मों से बचने की कोशिश करें क्योंकि वे धुएं को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर पाएंगे। आप पनीर को ठंडा धूम्रपान करने से पहले छोटे ब्लॉकों में काटने का विकल्प भी चुन सकते हैं।
ईंधन तैयार करना
सुनिश्चित करें कि आपके पास पनीर को ठंडा धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त ईंधन है।
यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप इसे पूरा कर सकते हैं:
-
लकड़ी के चिप्स और चारकोल
गर्मी को कम करने का सबसे अच्छा तरीका चारकोल के कुछ टुकड़ों का उपयोग करना है। प्राकृतिक गांठ चारकोल का प्रयोग करें और उन्हें एक साथ समूहित करें। जब वे राख बनना शुरू करें, तो कुछ लकड़ी के चिप्स डालें। चिप्स डालने से पहले, उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में धूम्रपान करें और उन्हें छान लें। एक बार लकड़ी के चिप्स डालने के बाद, पनीर को ग्रिल ग्रेट पर रखें। सुनिश्चित करें कि यह गर्मी से बहुत दूर है और हवा को बहने देने के लिए कुछ जगह छोड़ दें। धूम्रपान के स्वाद के आधार पर धूम्रपान का समय बहुत भिन्न होगा जिसे आप हासिल करना चाहते हैं। -
बुरादा
आप एक टिन पाई प्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं जो पनीर को ठंडा करते समय चूरा से भर जाती है। हालांकि, इसमें काफी देर तक सुलगने की प्रवृत्ति होती है। यदि आप इसका उपयोग करना पसंद करते हैं, हालांकि, सुनिश्चित करें कि चूरा आग में नहीं फूटता है। माचिस, इलेक्ट्रिक हॉट प्लेट या वर्कशॉप टॉर्च से आग को बुझाएं। -
धूम्रपान छर्रों
धूम्रपान छर्रों का एक भार कई घंटों तक ठंडा धुआं उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, पनीर को कद्दूकस पर इस तरह से व्यवस्थित करें कि यह हीटिंग यूनिट से दूर हो। इलेक्ट्रिक, चारकोल या गैस से चलने वाली बंद ग्रिल का उपयोग करना भी संभव है। -
स्ट्रॉ या हाय
कई साल पहले लोग स्मोकिंग चीज में स्ट्रॉ या घास का इस्तेमाल करते थे। उदाहरण के लिए, इटली में, स्मोक्ड चीज़, जैसे नाशपाती के आकार का मोज़ेरेला, द्वारा उत्पादित धुएं के संपर्क में आते हैं घास या पुआल.
धूम्रपान पनीर के लिए सर्वश्रेष्ठ लकड़ी
यह प्रत्येक व्यक्ति के पसंदीदा स्वाद पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आप चाहते हैं कि बालकनी के प्रकार का धुआं स्वाद हिकॉरी या पेकान के लिए जाए और चीनी मेपल के लिए एक उत्कृष्ट मीठे स्वाद स्वाद की आवश्यकता हो
पनीर को ठंडा कैसे करें
मधुर कोल्ड स्मोक्ड चीज़ के लिए इन आसान चरणों का पालन करें।
- अपने पनीर को लगभग 0.5 पाउंड के एक ब्लॉक में चीर दें, बस अनुमान लगाएं।
प्रो टिप: छिलका बनाने के लिए इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए वहीं बैठने दें। - अपने पसंदीदा पेलेट स्मोकर स्वाद को स्मोकर ट्यूब या विस्मयकारी स्मोकर ट्रे में भरें और फिर इसे ब्यूटेन टॉर्च से रोशन करें। इसे ग्रिल के नीचे रखें, सुनिश्चित करें कि यह पनीर से बहुत दूर है और फिर कद्दूकस कर लें।
प्रो टिप: हिकॉरी और पेकान एक बालकनी को धुएं का स्वाद देगा। चीनी मेपल एक अच्छा मीठा धुआं देगा। - चीज़ के ब्लॉक को ग्रिल में फेंक दें, ढक्कन को बंद कर दें, सुनिश्चित करें कि आपके स्वाद के आधार पर 90 घंटे कम या ज्यादा के लिए ठंडा धुआं 4°F से कम हो।
प्रो टिप: हवा को बहने देने के लिए ढक्कन को थोड़ा ऊपर उठाएं या तापमान को 90 ° F से नीचे रखें। अगर पेलेट ट्रे चीज को बंद कर दे तो हीट डिफ्लेक्टर का इस्तेमाल करें - ग्रिल के पनीर लें और इसे आजमाएं यदि आप अब और इंतजार नहीं कर सकते हैं तो एक कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और बाकी को प्लास्टिक रैप से लपेटें या सेवर बैक में पैक करें और कुछ हफ़्ते या उससे अधिक समय के लिए फ्रिज में बैठें। पनीर और मधुर में धूम्रपान घुसपैठ।
प्रो टिप: पनीर को अधिक देर तक फ्रिज में रख दें स्वाद के लिए बेहतर है।
सम्बंधित : पेलेट ग्रिल पर पनीर कैसे धूम्रपान करें
पनीर को ठंडा करने में कितना समय लगता है?
यह पनीर के लिए अनुशंसित है जनरेटर के साथ ठंडा धुआं दो से चार घंटे के लिए सुनिश्चित करें कि तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे रखें। आप किसी भी धूम्रपान उपकरण का उपयोग कर सकते हैं या लकड़ी के चिप्स जोड़ सकते हैं या लकड़ी का कोयला ईट नियमित रूप से धुएं का एक स्थिर प्रवाह बनाए रखने के लिए।
आप स्मोक्ड पनीर को कैसे स्टोर करते हैं?
कोल्ड स्मोक चीज़ को प्लास्टिक रैप या सेवर फ़ूड बैग में पैक करके रेफ़्रिजरेटर में फेंक दें।
धूम्रपान करने के बाद पनीर को कितने समय तक बैठना चाहिए?
जब आप उन्हें ग्रिल से बाहर निकाल लें तो एक टॉवल पेपर से सुखा लें और उन्हें प्लास्टिक रैप या सेवर फूड बैग से पैक कर दें, फिर उन्हें कुछ हफ़्ते के लिए फ्रिज में रख दें ताकि धुआं पनीर में घुस जाए और बाहर निकल जाए।
क्या आप पनीर को 100 डिग्री पर धूम्रपान कर सकते हैं?
हां, आप पनीर को १०० डिग्री पर ठंडा कर सकते हैं लेकिन इतना लंबा नहीं होना चाहिए। नहीं तो पिघल जाएगा। पनीर को ठंडा करते समय तापमान 100 डिग्री से कम रखना चाहिए।
