क्या आप खाना बनाने का सबसे अच्छा तरीका खोज रहे हैं नीचे का गोल भुट्टा? मांस का एक निश्चित आग सही और असफल टुकड़ा? आगे जाने की जरूरत नहीं है क्योंकि हमारे पास वही है जो आप ढूंढ रहे हैं। और यह इतना आसान है-जैसा कि गोमांस का एक अच्छा नुस्खा होना चाहिए-नीचे के गोल भुना हुआ गोमांस के बारे में और कोई अन्य भराव नहीं।
आम धारणा के विपरीत, नीचे का गोल भुना काफी स्वादिष्ट होता है। इसमें वास्तव में एक बहुत कम वसा वाली सामग्री होती है जो इसे उचित रूप से कठिन बना सकती है, फिर भी इसे उचित रूप से पका सकती है, और आप निश्चित रूप से एक मुंह में पानी, मुंह पिघलने वाले रसदार मांस के साथ छोड़ देंगे।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
बॉटम राउंड रोस्ट टेंडर कैसे करें?
नीचे के गोल भुट्टे की तरह सख्त मांस कटौती दुबले मांस के समकक्षों की तुलना में सस्ता नहीं है। जब वे कोमल और पर्याप्त रूप से पकाए जाते हैं, तो वे और भी अधिक स्वाद दे सकते हैं। फिर भी, आप मांस के साथ कुछ भी किए बिना इसमें से कुछ भी प्राप्त नहीं कर सकते हैं। नीचे के गोल मांस को नरम बनाने के लिए, आपको इसे धीरे-धीरे और कम तापमान पर पकाना होगा।
याद रखें, कम तापमान मांस को और भी समान रूप से पकाने की अनुमति दे सकता है। यदि आप इसे उच्च तापमान पर पकाने का विकल्प चुनते हैं, तो आप एक अच्छी तरह से भूरे रंग के साथ समाप्त हो सकते हैं, फिर भी इसके अंदर वांछित दान का एक छोटा सा हिस्सा हो सकता है क्योंकि अधिकांश अधिक पके हुए हैं।
आप इसे पकाने में जितनी धीमी गति से काम करेंगे, आपके पास मांस के संयोजी ऊतक के टूटने में उतना ही अधिक समय हो सकता है, जिससे आपको अधिक कोमल भुनने का अवसर मिलेगा। इसके अतिरिक्त, जब आप इसे धीरे-धीरे और धीमी आंच में घंटों तक पकाते हैं, तो मांस का कोलाज अंततः टूट सकता है, जिससे आप कोमल और रसदार मांस के स्ट्रिप्स छोड़ सकते हैं।
कैसे पकाने के लिए एक निचला गोल भुना हुआ मध्यम दुर्लभ?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप किसी भी गोमांस को कम से कम 140 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पकाएं। यह खाद्य-जनित जीवाणुओं को मारने के लिए आवश्यक है जो उक्त बिंदु से नीचे गर्म गर्मी में तेजी से गुणा कर सकते हैं। फिर भी, कुछ बीफ कट्टरपंथियों को लगता है कि यह बहुत अधिक है और 130 डिग्री फ़ारेनहाइट मध्यम-दुर्लभ बीफ़ के लिए सबसे अच्छा है।
इसके अतिरिक्त, मध्यम-दुर्लभ खाना पकाने के लिए एक निचला गोल भुना आदर्श है क्योंकि यह अधिक होने पर सूखा और चबा सकता है। हालांकि, आंतरिक तापमान की उचित निगरानी के साथ, आप एक रसदार, कोमल रोस्ट बनाने में सक्षम हो सकते हैं।
- मसाला के लिए अपने पसंदीदा पेस्ट पर रगड़ कर एक दिन पहले रोस्ट तैयार करें। सुनिश्चित करें कि पेस्ट को पकड़ने के लिए बीफ पर्याप्त सूखा है। इसे समान रूप से पेस्ट से ढक दें और फिर इसे प्लास्टिक रैप में सील कर दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसे पकाने से कई घंटे पहले इसे रेफरी से हटा दें, और फिर इसे कमरे के तापमान तक आने दें।
- ओवन को 475° फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। नीचे के गोल रोस्ट को रोस्टिंग पैन में ले जाएँ, और फिर एक मीट डालें थर्मामीटर (इन शीर्ष विकल्पों की तरह) मांस के सबसे दुबले हिस्से में।
- लगभग 475 मिनट के लिए गोमांस को 30 डिग्री फारेनहाइट पर भुनाएं। और फिर आंच को लगभग 350° फ़ारेनहाइट तक कम कर दें और भूनते रहें। खाना पकाने के वांछित स्तर के लिए मांस थर्मामीटर का निरीक्षण करें। 130 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान से नीचे कुछ भी दुर्लभ है। आपको 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर के आंतरिक तापमान में भुना नहीं होना चाहिए या भुना शायद मध्यम और मध्यम-दुर्लभ नहीं।
- जब यह अंत में आपके पसंदीदा तापमान पर पहुंच जाए तो रोस्ट को ओवन से निकाल लें। स्लाइस करने और परोसने से पहले इसे लगभग 15 मिनट के लिए आराम दें। सतह के रस आपके निचले गोल भुट्टे में पुन: अवशोषित हो सकते हैं।
बॉटम राउंड रोस्ट पकाने का सबसे अच्छा तरीका
जैसा कि हमने पहले कहा है, चूंकि नीचे का गोल भुना एक प्रकार का दुबला मांस है, इसलिए इसे पकाना थोड़ा कठिन हो सकता है। आप इसे पकाने या ग्रिल करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं - क्योंकि यह सख्त और चबाने वाला हो सकता है। वास्तव में, यह फ़िले मिग्नॉन नहीं है, फिर भी जब आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो यह मांस का एक स्वादिष्ट और हार्दिक टुकड़ा हो सकता है।
इसलिए, नीचे के गोल रोस्ट को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है, भूनना और ब्रेज़िंग करना। ये सबसे अच्छे उपाय हैं। ओवन के अंदर आने वाली धीमी और निरंतर गर्मी नीचे के गोल रोस्ट के बाहरी हिस्से को भूरा होने देगी, जबकि इसका आंतरिक तापमान धीरे-धीरे 135 तक बढ़ सकता है।
भूनते समय नीचे के गोल रोस्ट को पकाने में सबसे अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको एक निविदा काटने के लिए सबसे अच्छी बाहरी बनावट को देखना चाहिए और बनाना चाहिए। ध्यान रखें कि इसे कम और धीमी गति से पकाना सबसे अच्छा है क्योंकि उच्च तापमान और तेजी से पकाने से मांस की बनावट सख्त हो सकती है।
बॉटम राउंड रोस्ट कैसे पकाएं?
निचला गोल भुना मांस का एक कम लागत वाला कट है, जिसे गाय के पिछले पैर से लिया जाता है। हालांकि वास्तव में, नीचे का गोल भुना निश्चित रूप से कई बार मजबूत हो सकता है, उचित देखभाल और ध्यान के साथ, यह मांस पलक झपकते ही अपनी बहुत कोमल और स्वादिष्ट क्षमता तक पहुंचने में सक्षम हो सकता है।
इंस्टेंट पॉट में निचला गोल रोस्ट
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- 2 tbsp शहद
- नमक और काली मिर्च की उदार मात्रा
- 1 बड़ा चम्मच थाइम
- जैतून के तेल के 2 tbsp
- 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 3 कप बीफ या सब्जी शोरबा
- 1 पौंड आलू, घिसा हुआ या चौथाई
- २ से ३ कप कटा हुआ मशरूम
- 1 बड़ा सफेद प्याज, कटा हुआ या कटा हुआ
- 3 पौंड बॉटम राउंड रोस्ट
निर्देश:
- इंस्टेंट पॉट में सभी गीले मसाले और सामग्री डालें और फिर मिलाएँ
- आलू को छोड़कर मांस और सब्जियां (वैकल्पिक) में जोड़ें
- ढक्कन बंद करें और कम दबाव पर टाइमर को लगभग 20 मिनट के लिए सेट करें
- तेजी से रिलीज करें और आलू में डालें
- कम दबाव पर अतिरिक्त ५ मिनट के लिए पकाएं और जब यह हो जाए तो प्राकृतिक रूप से निकलने दें
- निकालें और परोसें!
सॉस विडिओ बॉटम राउंड रोस्ट
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- ½ छोटा चम्मच। मांस के प्रति पाउंड मोटे कोषेर नमक
- 1 बॉटम राउंड रोस्ट - लगभग 3 एलबीएस।
- 1 चम्मच। जमीन थाइम का
- 2 चम्मच। अजवायन की पत्ती
- 2 चम्मच। प्याज के पाउडर का
- 1 चम्मच। लहसुन का
- 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च का
- 1 चम्मच। सूखी सरसों का
निर्देश:
- तैयार करें - भुना हुआ कोषेर नमक के साथ। यदि आप कर सकते हैं तो नमक को लगभग 1-2 घंटे के लिए मांस द्वारा अवशोषित होने दें।
- हो जाओ विसर्जन वीडियो सर्कुलेटर तैयार है, निर्देशों के अनुसार और इसके पानी का तापमान लगभग १३१ डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें। एक बाउल में सूखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से नीचे की ओर गोल-गोल भून लें।
- मसालेदार बॉटम राउंड रोस्ट को गैलन रीसेबल फ्रीजर बैग में डालें। फ्रीजर बैग को पानी के स्नान में सावधानी से डुबोएं 'जब तक कि अधिकांश हवा पहले ही हटा दी गई हो, फिर बैग को सील कर दें। जब बैग अंत में डूब जाए, तो लगभग 30 घंटे के लिए नीचे की ओर गोल भून लें।
- 30 घंटे के बाद, बैग को पानी से हटा दें और फिर इसे एक बड़े कंटेनर में डुबो दें, जिसमें कम से कम 50 मिनट के लिए पानी और बर्फ का 50/30 मिश्रण भरा हो, ताकि मांस के मुख्य तापमान को एक तिजोरी में कम किया जा सके। लगभग 34 से 38 डिग्री फ़ारेनहाइट की तापमान सीमा।
- कुक - आप रोस्ट को ग्रिल करने का विकल्प चुन सकते हैं। जब ग्रिल तैयार हो जाए, तो बैग से मांस को हटा दें और इसे अपनी ग्रिल के कूलर की तरफ जितना हो सके गर्मी से दूर रखें। रोस्ट को धूम्रपान करने दें, 'जब तक कि यह लगभग 125 ° फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक नहीं पहुँच जाता, लगभग 1 घंटा 45 मिनट। (ध्यान दें कि सॉस वीडियो चरण के कारण भुना पहले से ही मध्यम-दुर्लभ में पकाया जा सकता है। आपका लक्ष्य बस इसे धूम्रपान करना है।)
- ग्रिलर से नीचे का गोल रोस्ट निकालें, पतले स्लाइस में काटें और परोसें!
बॉटम राउंड रोस्ट डच ओवन
तुम्हें जिन चीज़ों की ज़रूरत पड़ेगी:
- 3 बड़े चम्मच। बहु - उद्देश्यीय आटा
- कप ठंडा पानी
- १ छोटा रुतबागा
- 6-8 मध्यम गाजर
- 8-12 छोटे सफेद प्याज
- 10 ½ ऑउंस। संघनित गोमांस शोरबा का
- 1 चम्मच। नमक का
- ¼ छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच। सूखे मरजोरम के पत्ते
- 1 चम्मच। अजवायन की पत्ती
- लहसुन की 1 लौंग
- 1 कप प्याज
- 3-4 एलबीएस। नीचे के गोल रोस्ट के
- 2 टीबीएसपी। मक्खन की
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल
निर्देश:
- सारी सामग्री इकट्ठा कर लें।
- मध्यम आँच पर डच ओवन में मक्खन और तेल गरम करें। लगभग 20 मिनट के लिए नीचे के गोल को ब्राउन करें, इसके सभी पक्षों को भूरे रंग में बदल दें।
- मांस की बूंदों में कटा हुआ प्याज, अजवायन के फूल, तेज पत्ता, लहसुन, काली मिर्च, मार्जोरम और नमक मिलाएं। मिक्स करें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
- गोमांस शोरबा डालो और उबाल लेकर आओ।
- गर्मी कम करें, ढक दें, और फिर धीरे-धीरे लगभग 2 घंटे तक उबालें। आपको समय-समय पर मांस को पलटने की जरूरत है।
- रुतबागा, छोटे प्याज़ और गाजर डालें।
- ढक दें और फिर लगभग ३० मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक उबाल लें।
- सब्जियों और मांस को एक गर्म थाली में स्थानांतरित करें और उन्हें गर्म रखें।
- रोस्ट निकालें, स्लाइस करें और इसे ग्रेवी (वैकल्पिक) के साथ परोसें।
इसके अलावा चेक आउट करें ये डच ओवन बनाम कैंप डच ओवन उस संपूर्ण स्टू और रोस्ट के लिए
बॉटम राउंड रोस्ट रेसिपी
बॉटम राउंड रोस्ट स्लो कुकर
सामग्री:
- नमक और मिर्च
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- पानी के 1 कप
- 1 लौंग
- 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
- 2 बे पत्तियों
- 2 कटा हुआ प्याज
- 3 एलबीएस। बीफ बॉटम राउंड रोस्ट
निर्देश:
- भुना के प्रत्येक पक्ष को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
- मांस में हल्के कटौती करें और इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन से भरें।
- क्रॉक-पॉट के नीचे 1 से 2 प्याज के स्लाइस रखें और उसके ऊपर मीट डालें।
- बचे हुए प्याज के स्लाइस, तेज पत्ते, लहसुन, पानी, सोया सॉस और लौंग डालें।
- ढक्कन लगा दें और कुकर को कम पकने वाले तापमान पर सेट करें। इसे लगभग 8 घंटे तक पकाएं।
यह धीमी-पका हुआ बीफ़ बॉटम राउंड रोस्ट ग्रेवी और मैश किए हुए लाल छिलके वाले आलू और उबली हुई सब्जियों के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
