यदि आप एक बड़े समुद्री भोजन प्रेमी हैं, तो आप शायद जानते हैं कि कैलामारी क्या है, लेकिन यदि आप नहीं करते हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह उतना जटिल नहीं है जितना नाम लगता है।
शब्द "कैलामारी" स्क्वीड के लिए इतालवी शब्द से लिया गया है और मुख्य रूप से एक गहरे तले हुए स्क्वीड ऐपेटाइज़र को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
हालाँकि, इसका उपयोग स्क्वीड के लिए एक शब्द के रूप में भी किया जाता है। अब जब आप जानते हैं कि कैलामारी क्या है, तो आप इस बारे में उत्सुक हो सकते हैं कि कैलामारी स्टेक कैसे पकाना है।
यदि ऐसा है तो आप सही जगह पर है। हम आपको कैलामारी स्टेक के लिए सबसे अच्छी रेसिपी प्रदान करेंगे जिसका आनंद आप पारिवारिक रात्रिभोज और फैंसी पार्टियों में ले सकते हैं, या जब आप कुछ अच्छा खाने का मन करते हैं तो आप इसके साथ खुद का इलाज कर सकते हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, स्क्विड को आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन कुछ इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी पकाते हैं। कैलामारी पूरे एशिया में भी लोकप्रिय है। चीन, जापान, थाईलैंड और ताइवान में, आप स्क्वीड को कई रूपों में पका हुआ पाएंगे जैसे कि हलचल-तला हुआ या पूरी तरह से ग्रील्ड।
वे इसे नूडल्स और फ्राइज़ के साथ भी परोसते हैं। कोरिया में, स्क्वीड आमतौर पर डीप-फ्राइड होता है, और स्पेन और इटली में, वे इसे पास्ता, सूप, रिसोट्टो और पेला में परोसते हैं।
कैलामारी पकाने के कई तरीके हैं। आपको बस उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है जो आपके स्वाद के अनुरूप हो।
इस पोस्ट में हम कवर करेंगे:
- 1 कैलामारी क्या है
- 2 कैलामारी किस चीज से बनी होती है
- 3 कैलामारी कहां खरीदें
- 4 कैलामारी स्टेक क्या है?
- 5 कैलामारी स्टेक कैसे पकाने के लिए
- 6 कैलामारी स्टेक पकाने की विधि
- 7 स्क्विड को पकाने में कितना समय लगता है?
- 8 कैलामारी स्टेक का स्वाद कैसा होता है?
- 9 मुझे कैलामारी कैसे फ्राई करनी चाहिए?
- 10 मुझे कैलामारी को कितने समय तक पकाना चाहिए?
कैलामारी क्या है
कैलामारी पस्त, तले हुए स्क्विड का एक व्यंजन है जो या तो एक पूर्ण स्क्वीड या उसके कुछ हिस्सों से बना होता है। कहा जाता है कि यह शब्द "कैलामरियम" से आया है, जो "कैलामस" से लिया गया एक मध्यकालीन लैटिन शब्द है, जिसका अर्थ है ईख की कलम। यह शब्द खतरे को भांपने पर स्क्वीड को काली स्याही छोड़ने की ओर इशारा करता है।
कैलामारी ताजा स्क्विड का बाजार नाम भी है, जो इसे केवल इसके बाजार मूल्य को बढ़ाने या इसे आकर्षक बनाने के लिए दिया जाता है ताकि यह एक उच्च मूल्य टैग प्राप्त कर सके। समुद्र में स्क्विड की लगभग 300 प्रजातियां हैं, लेकिन आप उनमें से कुछ को ही खाना पकाने में इस्तेमाल होते हुए देखेंगे। स्क्वीड कई अलग-अलग आकारों में उपलब्ध हैं, 1 इंच से लेकर 80 फीट तक। नियमित रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले स्क्विड का अधिकतम आकार 12 इंच होता है।
कैलामारी किस चीज से बनी होती है
कैलामारी एक स्क्वीड या पूरे स्क्वीड को पस्त करके और डीप-फ्राइड के हिस्से से बनाया जाता है। स्क्वीड पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं, इसलिए लोग उन्हें स्वस्थ आहार के रूप में हर तरह से खाते हैं। कैलामारी में इस्तेमाल होने वाले स्क्विड 12 इंच से कम आकार के होते हैं और इन्हें किसी भी तरह से काटा और तैयार किया जा सकता है।
सबसे प्रसिद्ध व्यंजन रिंग कैलामारी है जिसे स्क्वीड के शरीर से बनाया जाता है और तला हुआ परोसा जाता है, या यहां तक कि एक स्मोक्ड क्षुधावर्धक के रूप में. आप इसे तंबू के साथ स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं और डीप फ्राई करके गार्निश कर सकते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले हैं।
कैलामारी कहां खरीदें
आप एक क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में रेस्तरां से पका हुआ कैलामारी मंगवा सकते हैं, या आप सीधे समुद्री भोजन प्राप्त कर सकते हैं और इसे घर पर स्वयं पका सकते हैं। कैलामारी पकाना कठिन नहीं है, और आप अपने क्षेत्र के कई किराने की दुकानों से आसानी से वस्तु प्राप्त कर सकते हैं।
कैलामारी आमतौर पर या तो कच्चे रूप में या फ्रोजन रूप में उपलब्ध होती है। यदि आप स्वयं उस गंदगी में नहीं पड़ना चाहते हैं तो आप काउंटर पर मौजूद व्यक्ति से अपने लिए स्क्विड को साफ करने के लिए भी कह सकते हैं। यदि स्थानीय स्टोर में स्क्विड नहीं हैं, तो आप हमेशा पास के मछली बाजार में जा सकते हैं।
कैलामारी स्टेक क्या है?
कैलामारी स्क्विड स्टेक एक बहुमुखी, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है जिसे कई रेस्तरां में परोसा जाता है। अपने अनोखे स्वाद के कारण इस उत्तम भोजन की मांग दिन-ब-दिन बढ़ती जा रही है। भले ही स्टेक लगभग एक चौथाई इंच मोटे हों, फिर भी मांस कोमल और थोड़ा चबाया हुआ होता है।
स्टेक कई रूपों में पकाया जाता है, और स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाते हैं। इस स्वादिष्ट भोजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका है जापानी शैली, ग्रील्ड या तली हुई, स्ट्रिप्स में काटी गई और सलाद के साथ परोसी जाने वाली।
कैलामारी स्टेक कैसे पकाने के लिए
कैलामारी स्टेक उत्कृष्ट सामग्री के साथ पकाए गए स्क्वीड का चपटा शरीर है। स्क्वीड प्रोटीन से भरपूर होने के लिए जाने जाते हैं, इसलिए कैलामारी स्टेक आपके लिए अब तक के सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक है। यदि आप एक ताज़ा कैलामारी स्टेक पका रहे हैं, तो आप इसे गर्म और तेज़ या धीमी और कम आँच पर पका सकते हैं।
जबकि ताजा कैलामारी हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है, जमे हुए कैलामारी स्टेक भी उपलब्ध होते हैं। बड़ी बात यह है कि ये झट से खाना बनाती हैं। जमे हुए स्टेक को पकाने से पहले रात को बस डीफ्रॉस्ट करें। इसे एक कटोरी में मैरीनेट करें और नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, अजमोद और जैतून का तेल डालें। फिर, इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सुनिश्चित करें कि आपने स्टेक को अधिक नहीं पकाया है अन्यथा यह रबड़ जैसा हो जाएगा।
कैलामारी स्टेक पकाने की विधि
कैलामारी स्टेक पकाने के तीन तरीके हैं: ग्रिलिंग, फ्राइंग या बेकिंग।
ग्रील्ड कैलामारी स्टीक्स मसालेदार
सर्विंग: ४ | तैयारी का समय: १ घंटा १० मिनट | पकाने का समय: ५ मिनट | कुल समय: १ घंटा १५ मिनट
सामग्री:
- कैलामारी स्टेक - 4 (प्रत्येक 5 औंस)
- पिघला हुआ मक्खन - 3 बड़े चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा -1 बड़ा चम्मच
- कीमा बनाया हुआ लहसुन - 2 चम्मच
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस - छोटा चम्मच
दिशा:
- सबसे पहले, स्क्वीड के तंबू को काट लें और स्लाइस से शरीर को खोल दें।
- इसे खोलने के बाद, आपको शरीर में छेद बनाने की जरूरत है, लेकिन सावधान रहें कि यह पूरी तरह से छेद न करें।
- अब इसे मेरिनेट करने के लिए एक बाउल में सारी सामग्री डालकर एक घंटे के लिए रख दें।
- मैरिनेट करने के बाद ग्रिल को गर्म करें और उसमें मैरीनेट किया हुआ स्क्विड डाल दें।
- जब यह अपना रंग बदलने लगे, तो इसका साइड बदल दें और इसे ज़्यादा न पकने दें।
- ग्रिल्ड कैलामारी को साथ परोसें बार्बेक्यू सॉस.
बेक्ड कैलामारी स्टीक्स
सर्विंग: 4 | तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: ३५ मिनट | कुल समय: ५० मिनट
सामग्री:
- कैलामारी स्टेक (स्ट्रिप्स) - ४ कटा हुआ
- ब्रेडक्रंब - 1 ½ कप
- नियमित आटा - 1 कप
- अंडा फेंटा हुआ - 1 बड़ा
- नमक - 2 बड़ा चम्मच
- काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच
दिशा:
- ओवन को 390 °F पर प्रीहीट करें।
- कैलामारी स्टेक को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
- एक बाउल में नमक, काली मिर्च और मैदा मिलाएं। स्ट्रिप्स को आटे में और फिर फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और उन्हें ब्रेडक्रंब से ढक दें, जिससे उनके चारों ओर एक कोट बन जाए।
- एक बेकिंग कंटेनर में एक बेकिंग शीट रखें और लेपित स्टेक को शीट पर रखें।
- उन्हें 20 मिनट के लिए या स्टेक सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकने दें।
- इसे टारटर सॉस या मारिनारा सॉस के साथ परोसें।
फ्राइड कैलामारी स्टेक
सर्विंग: 4 | तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: ३५ मिनट | कुल समय: ५० मिनट
सामग्री:
- कैलामारी स्टेक - 4 बड़े
- छाछ - 8 कप (1/2 गैलन)
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - 1 1/2 बड़ा चम्मच
- अंडे - 3 बड़े
- नमक - 2 बड़ा चम्मच
- ब्रेडक्रंब - 3 कप
- काली मिर्च - 2 बड़ा चम्मच
- नींबू - 1 ताजा
- परमेसन चीज़ - ताज़ा कद्दूकस किया हुआ
दिशा:
- आप या तो जमे हुए कैलामारी या ताजा का उपयोग कर सकते हैं।
- कैलामारी को छाछ में १२-२४ घंटे (इससे अधिक नहीं) के लिए भिगोकर प्रक्रिया शुरू करें।
- एक बाउल में अंडे फोड़ें और उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- एक कड़ाही लें और मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
- भीगी हुई कैलामारी लें और इसे कड़ाही में डालने से पहले अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
- हर तरफ 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। मोटाई के आधार पर इसमें अधिक समय लग सकता है। बस याद रखें कि बदलता रंग ही आपका संकेत है।
- इसे मारिनारा सॉस और परमेसन चीज़ के साथ परोसें।
स्क्विड को पकाने में कितना समय लगता है?
यह इस बारे में नहीं है कि एक स्क्विड को पकाने में कितना समय लगता है, बल्कि इस बारे में अधिक है कि एक स्क्वीड को कैसे पकाया जाना चाहिए। आप स्क्वीड को गर्म और तेज या कम और धीमी गति से पका सकते हैं। बीच में कुछ भी स्क्वीड को बर्बाद कर देगा, और मांस सख्त हो जाएगा।
मांस नरम और कोमल होना चाहिए। यह स्प्रिंगदार होना चाहिए लेकिन चबाना नहीं चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको वह सही स्वाद मिले।
कैलामारी स्टेक का स्वाद कैसा होता है?
कैलामारी का मांस आमतौर पर एक दृढ़ बनावट के साथ सफेद रंग का होता है। स्वाद एक हल्का, लगभग अखरोट जैसा स्वाद है। कैलामारी का स्वाद काफी अनोखा होता है और इसे समझाना थोड़ा मुश्किल होता है। आप इसे कैसे पकाते हैं इसके आधार पर स्वाद बदल जाता है।
यदि आप कैलामारी को ग्रिल करते हैं, तो मांस कोमल होता है, और स्वाद उन सभी सामग्रियों का मिश्रण होता है जिनमें आपने इसे मैरीनेट किया था।
डीप-फ्राइड संस्करण सामान्य से अधिक क्रंची होता है, और आप इसे किस तरह के डिप के साथ खाते हैं, इसका स्वाद प्रभावित होता है।
मुझे कैलामारी कैसे फ्राई करनी चाहिए?
इसे तलना इसे पकाने का सबसे तेज़ तरीका है। स्क्वीड को या तो छल्ले के रूप में काट लें या पूरी तरह से पका लें। नमक और काली मिर्च डालकर थोड़े से तेल में तल लें। इसे 2 से 3 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया। इसे चावल या पास्ता के साथ परोसें या किसी भी साधारण सलाद के साथ खाएं।
मुझे कैलामारी को कितने समय तक पकाना चाहिए?
स्क्विड और कैलामारी एक ही परिवार के हैं, इसलिए खाना पकाने की अवधि लगभग समान है। कैलामारी को गर्मी के आधार पर बहुत कम समय या बहुत लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। अधिकतम गर्मी पर, इसे दोनों तरफ से 2 मिनट तक पकाएं।
कैलामारी को न तो अधपका किया जाना चाहिए और न ही अधिक पकाया जाना चाहिए अन्यथा यह स्वाद को खराब कर देगा। जब कैलामारी गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसे आंच से उतार लें।
निष्कर्ष
कैलामारी स्टेक पकाने के कई तरीके हैं। आप ऊपर दिए गए व्यंजनों का पालन कर सकते हैं या कलात्मक हो सकते हैं और अपने घर पर पहले से उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं। हैप्पी कुकिंग!
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