गोल रोस्ट की आंखें कैसे बनाएं

क्या आप खाना बनाने का सही तरीका ढूंढ रहे हैं गोल भुनने की आँख? लाल मांस का एक गारंटीकृत सही, असफल टुकड़ा? यह बात है! और यह इतना आसान है, जिस तरह से एक अच्छा बीफ नुस्खा होना चाहिए-मांस के बारे में और कोई अन्य भराव नहीं।

रेड मीट को हर समय सावधानी से संभालना चाहिए। यह एक साधारण प्रकार की बात है कि यदि आपके पास एक अच्छा कसाई और उत्कृष्ट कट है, तो अत्यधिक अतिरिक्त स्वाद वास्तव में कोई मायने नहीं रखता है। नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम और अपने ओवन को जादू करने दें। राउंड रोस्ट रेसिपी की यह परफेक्ट आई वास्तव में इसका एक उत्कृष्ट उदाहरण है। पूरी तरह से स्वादिष्ट स्लाइस के लिए पकवान पर अधिक काम नहीं करना।

गोल रोस्ट की आँखे पकाने का सबसे अच्छा तरीका

आंखों को गोल भुनने का सबसे अच्छा तरीका है, बेशक, भूनना। यह सबसे अच्छा उपाय है। ओवन से आने वाली निरंतर और धीमी गर्मी मांस के बाहरी हिस्से को भूरा होने देती है, जबकि इसका आंतरिक तापमान धीरे-धीरे 135 ° F तक बढ़ जाता है।

आपके लिए सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, भूनते समय, आपको एक कोमल काटने के लिए उस सही बाहरी बनावट को देखने और बनाने की आवश्यकता होती है। याद रखें, इसे धीरे-धीरे पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि बहुत तेज़ और बहुत गर्म होने से स्पर्श कठिन हो सकता है।

मैं गोल रोस्ट निविदा की आंख कैसे बना सकता हूं?

गोल रोस्ट की आंख जैसे मीट के सख्त कट न केवल दुबले समकक्षों की तुलना में सस्ते होते हैं जब वे निविदा और सही पकाए जाते हैं, वे बहुत अधिक स्वाद प्रदान कर सकते हैं। बहरहाल, तैयारी में कई चरणों को जोड़े बिना आपको यह स्वाद नहीं मिलेगा।

गोल रोस्ट टेंडर की आंख बनाने का एक तरीका यह है कि इसे पाउंड किया जाए, पाउंडिंग से मांस नरम और कोमल हो सकता है - जिससे इसे खाने और काटने में बहुत आसानी होती है। ऐसा करने के सबसे आसान और साफ-सुथरे तरीकों में बीफ को वैक्स पेपर या प्लास्टिक रैप के टुकड़ों के बीच में सैंडविच करना और पकाने से पहले इसे पाउंड करना है।

आप खाना बनाना शुरू करने से लगभग एक घंटे पहले अपनी आंखों को गोल भुनने के लिए पर्याप्त मात्रा में नमक दे सकते हैं, फिर इसे ठंडे पानी से धो सकते हैं, सुखा सकते हैं और फिर खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से आपके मांस को निविदा बना देगा।

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इसके अलावा, गोल भुट्टे की आंख को घंटों और घंटों तक धीमी और धीमी गति से पकाने से, कोलेजन अंततः टूट जाएगा, जिससे आपको रसदार, कोमल मांस के स्ट्रिप्स मिल जाएंगे।

गोल रोस्ट की आंखें कैसे पकाएं?

गोल की आंख एक सस्ता कट है जो गाय की पीठ से लिया जाता है। हालांकि यह सच है कि गोल की आंख निश्चित रूप से कई बार सख्त हो सकती है, उचित ध्यान और देखभाल के साथ, यह बहुत ही किफायती कटौती एक पल में अपनी पूरी, सबसे कोमल क्षमता तक पहुंच सकती है।

गोल रोस्ट का इंस्टेंट पॉट आई

रोस्ट पकाने से लगभग आधा घंटा पहले,

आपकी जरूरत की चीज:

• झटपट बर्तन
• लहसुन चूर्ण
• काली मिर्च
• नमक
• खाना पकाने का तेल

निर्देश:

1. इसे फ्रिज से बाहर निकालें ताकि यह कमरे के तापमान में आ सके।
2. लहसुन पाउडर, काली मिर्च और नमक के साथ सभी जगह भून लें।
3. जब यह पहले से ही कमरे के तापमान में हो, तो इंस्टेंट पॉट लाइनर में तेल डालें और फिर सॉट सेटिंग को दबाएं। इसके बाद, रोस्ट को चारों तरफ से सेक लें, और फिर एक कप पानी का उपयोग करके लाइनर को डिग्लेज़ करें।
4. इंस्टेंट पॉट को बंद करें और सब्जियां डालें। ऊपर से रोस्ट डालें, ऊपर की तरफ फैट। ढक्कन लगाएं और वेंट को सील कर दें। इसके बाद, इसे मैनुअल पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
5. इसे वेंटिंग से पहले 10 मिनट तक बैठने दें। आंतरिक तापमान को लगभग 145 ° F पढ़ना चाहिए।

गोल भुनने की सूस वीडी आई

इमर्शन सर्कुलेटर को पानी से भरे स्टॉकपॉट में संलग्न करें और फिर इसे चालू करें। इसे चालू करने के बाद,

आपकी जरूरत की चीज:

• सूस वीडियो कुकर
• नमक और मिर्च
• ज़िप लॉक बैग या वैक्यूम बैग
• एल्यूमीनियम पन्नी
• पैन

निर्देश:

1. यदि आप गोल भुनने की दुर्लभ से मध्यम-दुर्लभ आंख चाहते हैं तो इसे 125 ° F पर सेट करें।
2. नमक और काली मिर्च का उपयोग करके बीफ़ को अच्छी तरह से सीज़न करें, और फिर इसे वैक्यूम सील बैग में वैक्यूम सीलर के साथ सील करें। पानी के स्नान में सावधानी से रखें, और फिर एक एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करके इसके शीर्ष को कवर करें-परिसंचारी को चारों ओर झुकाएं। इसे लगभग 24 घंटे तक बैठने दें।
3. तेज़ आँच पर एक बड़ा तवा या ढलवाँ लोहे की कड़ाही रखें या ग्रिल को ऊँचा गरम करें। भुट्टे को सावधानी से पानी से निकाल लें। यदि ग्रिल पहले से गर्म है, या कड़ाही धूम्रपान कर रही है, तो बैग को काटकर ग्रिल या कड़ाही पर रखें।
4. पलटने से पहले एक तरफ 2 मिनट तक पकाएं और दूसरी तरफ भी 2 मिनट के लिए पकाएं। इसे आंच से हटा लें। अगर आप ब्लोटरच का उपयोग कर रहे हैं, तो आप भूनने को आंच का उपयोग करके भूरा होने तक भून सकते हैं।

ओवन में गोल रोस्ट रेसिपी की आँख

गोमांस को पकाने से 20-30 मिनट पहले कमरे के तापमान में आने दें।

1. गोल रोस्ट को थपथपाकर सुखा लें और फिर नमक और काली मिर्च का उपयोग करके चारों ओर सेकें।
2. अपने ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। रोस्टिंग पैन का उपयोग करके, स्टू वाली सब्जियां और मांस रखें। मांस और सब्जियों के ऊपर रोस्ट को सेट करें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
3. ओवन को खोले बिना, आँच को ३०० तक कम कर दें और फिर इसे १० मिनट तक या तब तक पकाएँ जब तक कि बीफ़ आंतरिक रूप से १३० तक गर्म न हो जाए।
4. इसे ओवन से निकालें और इसे काटने और परोसने से पहले लगभग 20 मिनट के लिए एक कटिंग बोर्ड पर पन्नी के साथ लपेटें।

आंखों को गोल भुनने में कितना समय लगता है?

यदि आप गोल रोस्ट की आंख बनाना चाहते हैं, तो इस कट टू बीफ के लिए आवश्यक खाना पकाने का सही समय जानना सबसे अच्छा है। मांस के इस कट के लिए उचित खाना पकाने का समय कट के आकार पर निर्भर करता है, साथ ही आप मांस को कितनी अच्छी तरह तैयार करना चाहते हैं।

* 325°F पर एक पैन में ओवन रोस्ट | 2 से 3 एलबीएस गोल की आंख (वेल डन से रेयर तक)

गोल रोस्ट की आंखों के लिए व्यंजन विधि

गोल रोस्ट की उच्च तापमान वाली आंख

सर्विंग्स: 6 | तैयारी का समय: ५ मिनट | पकाने का समय: ३ घंटा | कुल समय: ३ घंटा ५ मिनट

सामग्री:

• 1 (3 एलबीएस।) गोल भुना की गोमांस आंख
• नमक और स्वाद के लिए काली मिर्च

निर्देश:

• 500 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए ओवन को पहले से गरम करें।
• नमक और काली मिर्च का उपयोग करके भून लें और इसे भूनने वाले पैन में डाल दें। ढकें या पानी न डालें।
• रोस्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें। इसका तापमान 475°F तक कम करें। इसे २१ मिनट तक भुनने के बाद ओवन को बंद कर दें और २ १/२ घंटे और बैठने दें। ओवन का दरवाजा बिल्कुल न खोलें।
• रोस्ट को ओवन से निकालें, इसकी आंतरिक गर्मी कम से कम 145°F तक पहुंच गई होगी। पतले स्लाइस में काटें और परोसें।

गोल भुने हुए की बोनलेस आँख

सर्विंग्स: 6 | तैयारी का समय: ५ मिनट | पकाने का समय: २ घंटा ५१ मिनट | कुल समय: २ घंटा ५६ मिनट

सामग्री:

• काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच खाना पकाने का तेल
• कोषर नमक
• गोल भुनने की 3 पौंड बोनलेस आंख
• लहसुन चूर्ण

निर्देश:

• ओवन को 500 ° F पर प्रीहीट करें
• भुनने पर थोड़ा सा तेल मलें और फिर उसमें लहसुन पाउडर डालकर हल्का सा भून लें. इसे ताज़े कोषेर नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
• एक रोस्टिंग पैन में रखें और लगभग 18 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, जब तक कि यह सूख न जाए।
• ओवन को बंद रखें, बंद करें और इसे 75 मिनट तक, या तब तक पकने दें जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 130°F या वांछित स्तर तक न पहुंच जाए।
• इसे ओवन से दूर ले जाएं, इसके ऊपर एक फॉइल डालें और लगभग 20 मिनट तक भुने को आराम दें। आराम करते समय तापमान में कुछ और डिग्री की वृद्धि जारी रह सकती है।

गोल रोस्ट की स्वादिष्ट बोल्ड आई

सर्विंग्स: 4-6

सामग्री:

• 1 (2 ½ एलबीएस।) गोल भुनने की आंख
• 1 कप बीफ शोरबा
• 1 चम्मच। सूखे इतालवी मसाला
• 2 चम्मच लाल शराब सिरका
• 2 टीबीएसपी। रेड वाइन
• 1 छोटा चम्मच। वूस्टरशर सॉस
• 1 tbsp। वनस्पति तेल

निर्देश:

• मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें। गोल भुट्टे की आँख को जिप-लॉक प्लास्टिक बैग में डालें और फिर उस पर मरीन डालें। बैग बंद करें, हवा से छुटकारा पाएं। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
• रोस्ट को मैरिनेड से निकाल कर सुखा लीजिये. मैरिनेड से छुटकारा पाएं और ओवन को 450°F पर प्रीहीट करें। रोस्ट को रोस्टिंग पैन में डालें और नमक और काली मिर्च डालें। इसे लगभग 15 मिनट तक भूनें, और फिर आँच को 325°F तक कम कर दें। लगभग 70 मिनट तक पकाएं जब तक कि रोस्ट मध्यम-दुर्लभ डोनेशन तक न पहुंच जाए।
• इसे ओवन से निकालें, इसे फॉइल का उपयोग करके ढीले ढंग से तम्बू करें और इसे पतला काटने और सेवा करने से पहले इसे लगभग 10 मिनट तक आराम दें।

क्या आई राउंड रोस्ट मांस का एक अच्छा कट है?

हाँ, यह मांस का एक अच्छा कट है और एक किफायती है! आई राउंड रोस्ट या आई ऑफ़ राउंड रोस्ट मांस का एक किफायती कट है जो बीफ़ हेफ़र या स्टीयर के पिछले पैर से आता है। यह टेंडरलॉइन के समान दिखता है, फिर भी यह एक अच्छी तरह से व्यायाम की गई मांसपेशी से कटने के कारण हो सकता है - यह सख्त और दुबला होता है।

भले ही यह धीमी गति से ब्रेज़िंग, अवैध शिकार, सिमरिंग या ब्रेज़िंग हो, यह बहुत स्वादिष्ट है, और आप इसे भुना भी सकते हैं।

मैं गोल रोस्ट की फ्रोजन आई कैसे पकाऊं?

राउंड रोस्ट की फ्रोजन आई को पकाना कुछ हद तक पिघले हुए रोस्ट को तैयार करने के समान है, भले ही इसमें लगभग दोगुना समय लग सकता है। इसे स्वाद के लिए सीज़न करें, और फिर इसे तब तक भूनें जब तक कि यह पसंदीदा आंतरिक तापमान तक न पहुँच जाए।

आप एक कठिन रोस्ट कैसे बनाते हैं?

सख्त रोस्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तकनीकें करने की ज़रूरत है, जैसे इसे धीमी और धीमी गति से पकाना। यदि आप मांस को ब्रेज़ करते हैं, तो इसका कोलेजन तरल में टूट जाता है और सख्त मांसपेशियों को अलग कर देता है। कटौती को तोड़ने के लिए पर्याप्त समय आवश्यक है। यह मांस को अधिक कोमल और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

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लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।