चारकोल ग्रिल पर मछली कैसे ग्रिल करें

How to buy a bbq smoker video

मछली को ग्रिल करें यह मुश्किल नहीं है बस इस पर नजर रखें सब कुछ आसानी से आसान हो जाएगा

ग्रिल को हल्का करें
शुरू करें एक चिमनी के साथ अंगारों को आग लगाना, मध्यम आँच का उपयोग करें ताकि आप कोयले के तैयार होने तक लगभग २०-२५ मिनट या कोयले पर राख के लेप तक प्रतीक्षा करें
ग्रिल तैयार करें
अंगारों को ग्रिल के एक तरफ रख दें, आपके पास एक गर्म और ठंडा क्षेत्र होगा, फिर ग्रेट को साफ करके सुनिश्चित करें कि यह साफ है। ग्रिल को सीज़न करें और फिर जाने के लिए तैयार करें।
मछली का मौसम
मछली को जैतून के तेल के साथ एक पेपर टॉवल ब्रश से सुखाएं और फिर इसे नमक और काली मिर्च या मैरीनेट की हुई मछली के साथ लगभग दो घंटे तक सीज़न करें, अगर आपके पास यहाँ नीचे मैरिनेड vid नहीं है। मछली अब जाने के लिए अच्छा है।
मछली को ग्रिल करना
मछली को ग्रिल में त्वचा के नीचे फेंक दें, फिर ढक्कन बंद करें और लगभग 4 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। यदि आप निशान चाहते हैं तो मछली को 45 मिनट के बाद कद्दूकस पर 2° पर रखें, मछली को विपरीत तरीके से लगभग 2 मिनट तक पकने दें। ४ मिनट बीत गए आप इसे पलटने के लिए जाते हैं और ३ मिनट के बाद इसे पकाते रहते हैं, जाँच करें कि पकी हुई मछली आसानी से अलग हो जाएगी या आंतरिक तापमान १४५ ° F तक पहुँच जाएगा। फिर ग्रिल से निकाल लें।

Note1: ग्रिल फिश का नियम यह है कि इसे हर 10 इंच की मोटाई के लिए लगभग 1 मिनट पकाने में लगता है। लेकिन मैंने 8 मिनट का सुझाव दिया

Note2: लगभग कुछ मिनट के लिए गर्मी से बाहर निकालने के बाद खाना पकाना जारी है

मछली को मैरीनेट करने का वीडियो:

आप मछली को बिना चिपके कैसे ग्रिल करते हैं?

अधिक समय तक ग्रिल को पहले से गरम करने से आपकी मछली को पकाने के लिए आवश्यक समय की मात्रा को कम करने में मदद मिल सकती है और इसे कद्दूकस पर चिपके रहने से बचा सकता है। यह मछली को एक कुरकुरा बनावट प्रदान करने में भी मदद करता है और ग्रिल के निशान ग्रिल्ड फिश फ़िललेट्स के स्वाद और सौंदर्य को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं।

मछली को ग्रिल करने में कितना समय लगता है?

आम तौर पर, एक इंच मछली को पकाने में 10 मिनट या प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 3 से 5 मिनट का समय लगता है। सुनिश्चित करें कि आप आँच को मध्यम कर दें और मछली पकाते समय ग्रिल को ढक दें।

मछली को किस तापमान पर ग्रिल करना चाहिए?

आपकी मछली को लगभग 145 डिग्री फ़ारेनहाइट के आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए ताकि इसे पका हुआ माना जा सके। यह एक अपारदर्शी रंग का उत्पादन करना चाहिए, और जब आप इसमें कांटा चिपकाते हैं तो मांस आसानी से फ्लेक होना चाहिए। इसलिए मीट थर्मामीटर का उपयोग करें और जांचें कि क्या मछली का आंतरिक तापमान 145 °F तक पहुंच गया है।

आप ग्रिल पर फ्रोजन फिश कैसे पकाते हैं?

जब मछली फ्रोजन से पक जाए, तो शुरू करें

मध्यम या उच्च गर्मी के लिए ग्रिल को पहले से गरम करना।
मछली को पन्नी के बीच में रखें जबकि त्वचा नीचे की तरफ हो। आप मछली के ऊपर कुछ नींबू, संतरा या चूने के स्लाइस रख सकते हैं।
फ़ॉइल की लंबी भुजाओं को मोड़ें और ऊपर के भाग को एक साथ दबाएँ। पैकेट को पूरी तरह से सील करने के लिए उन्हें कुछ बार मोड़ें।
पैक्ड फिश को ग्रिल में रखें जबकि सीम साइड ऊपर की ओर हो।
मछली के पतले भाग को लगभग 8 मिनट तक पकाएँ जबकि मोटा भाग लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

कैसे-क्या-आप-पकाना-जमे हुए-मछली-पर-द-ग्रिल

फिर मछली को ग्रिल से निकालें और बिना नमक वाले मक्खन से ब्रश करें। अंत में नमक और काली मिर्च या अपनी इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें।

मछली कैसे पकाने के लिए

मछली पकाने के लिए एक सरल तकनीक की आवश्यकता होती है जो हम आपको इस पोषण रिपोर्ट में दिखाएंगे। हम आपको पकी हुई मछली, तली हुई मछली, या पकी हुई मछली तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका दिखाते हैं। आपको मछली को डीफ़्रॉस्ट करने या पकी हुई मछली पकाने के लिए सुझाव भी मिलेंगे।

मछली के सभी पौष्टिक गुणों को बरकरार रखते हुए मछली को ठीक से भूनने और पकाने का तरीका जानें।

क्या हम मछली पकाना जानते हैं? आप स्वाद, बनावट और स्वास्थ्य में लाभ प्राप्त करेंगे

मछली को कैसे पकाना है, यह फ्राई करने के लिए, ओवन में, ग्रिल में या माइक्रोवेव में पकाने के समान नहीं है। प्रत्येक मामले में, गर्मी भोजन में अलग तरह से प्रवेश करती है और अभिनय के विभिन्न तरीकों की आवश्यकता होती है।

मछली, विशेष रूप से सफेद मछली जैसे हेक, में पानी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, इसे पकाते समय मुख्य उद्देश्य इसे खो जाने से रोकना होगा, एक वाहक के रूप में, इस भोजन के विशिष्ट स्वाद और स्थिरता के साथ-साथ इसके पोषण मूल्य के हिस्से के अलावा और कुछ नहीं।

क्या खाना पकाने से पहले मछली को पिघलाना चाहिए?

तैयारी से पहले जमी हुई मछली को पिघलाना आवश्यक नहीं है यदि यह अच्छी गुणवत्ता की है और इसमें बहुत अधिक ग्लेज़िंग नहीं है (बाहरी बर्फ की एक पतली परत के साथ कवर किया गया है)। पकी या तली हुई मछली के लिए, इसे तैयार होने से कुछ मिनट पहले फ्रीजर से निकालना पर्याप्त है। किसी भी मामले में, आग में कुछ और मिनटों की आवश्यकता होगी, और परिणाम एकदम सही होगा।

मछली को कैसे पकाएं ताकि वह अपने गुणों को न खोए

मीठे पानी के जेट के माध्यम से मछली पास करें।
पकाने के लिए पानी डालें और उसमें नमक और इच्छानुसार, अन्य मसालों जैसे तेजपत्ता, अजमोद, अजवायन, आदि के साथ सीज़न करें।
तापमान देखें: पानी को कभी उबालना नहीं चाहिए, क्योंकि मछली 70ºC पर पक जाती है, और 100ºC पर इसकी संरचना नष्ट होने लगती है। जब ऐसा लगे कि यह उबलने वाला है, तो आंच को कम कर दें और दस या बीस मिनट के दौरान उस पूर्व-एबुलिसियन तापमान पर छोड़ दें, मछली बनाने में लगता है।
यह भाग को पुलाव में मुड़ने, उसकी त्वचा को तोड़ने और, पकाने के बल के साथ, इसके रस का एक अच्छा हिस्सा खोने से रोकेगा। यदि खाना पकाने के क्वथनांक तक पहुंच जाता है, तो यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर को आग से हटा दें और इसे अंदर के भोजन को प्रतिकूल रूप से प्रभावित किए बिना, थर्मल रूप से "स्थिर" होने दें, जो बिना बिंदु खोए कुछ समय के लिए टैंक में रह सकता है।

कुछ हिस्से खाना पकाने के लिए खुद को बेहतर उधार देते हैं, मोटे वाले, जैसे कि कमर, केंद्र, दिल या सफेदी।

ताकि आपकी तली हुई मछली अपने बिंदु पर हो... निम्नलिखित बातों को याद रखें:

एक तली हुई मछली जो उचित रूप से तैयार नहीं की गई है, वह सूखी, तेल में भीगी हुई और कठोर, तालू के लिए अप्रिय होगी। इसी तरह, गलत तरीके से पकाई गई मछली बेस्वाद, रेशेदार और नियमित प्रस्तुति के साथ होगी, क्योंकि बर्तन में, यह अपनी मांसपेशियों की संरचना और अखंडता, साथ ही साथ अपने आकार को खो देगी।

तली हुई मछली हमेशा अपने बिंदु पर होगी यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं:

तलने के तापमान तक तेल को उत्तरोत्तर गर्म करें। तेल में रोटी का एक छोटा टुकड़ा सबसे अच्छा थर्मामीटर होगा। यदि यह फ्राइंग पैन के नीचे गिर जाता है और ऊपर नहीं उठता है, तो तेल 150º से कम है, मछली तलने के लिए बहुत ठंडा है। यदि ब्रेड नीचे की ओर गिरती है और धीरे-धीरे ऊपर उठती है, तो तेल का तापमान 160º है।
180º पर, तेजी से उगता है, और यह मछली को तलने का समय है। यदि ब्रेड जलमग्न नहीं है और जल्दी पक जाती है, तो तेल 190º, अधिकतम तापमान पर होगा। तेल के खराब होने के कारण "स्मोक पॉइंट" तक कभी न पहुँचें।
बिना बर्फ के खाद्य पदार्थों का परिचय दें ताकि तेल का तापमान न गिरे और तलने को अनावश्यक रूप से लंबे समय तक रखा जाए, जिससे उत्पाद का कैलोरी मान बढ़ जाए।
फ्राइंग पैन को पूरी तरह से ढकें नहीं और तलने से उत्पन्न जल वाष्प को बाहर निकलने दें।
तले हुए खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कुछ सेकंड के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।
तलने के लिए, जैतून का तेल या बीज का तेल न मिलाएं और तेल को हर ५ या ६ तलने पर तेल बदल दें यदि यह जैतून है, और कुछ कम अगर यह सूरजमुखी है।

पकी हुई मछली कैसे तैयार करें

पस्त मछली इन चरणों का पालन करके तैयार की जाती है:

मीठे पानी के जेट के माध्यम से मछली पास करें।
इसे अच्छी तरह से लेने के लिए लगभग १०/१५ मिनट के लिए छोड़ दें, इसे नमक के साथ "बेहतर अगर यह ठीक है"।
इच्छा पर, लेकिन आम तौर पर, सही परिणामों के साथ, उस पर थोड़ा सा नींबू निचोड़ें। इसके साथ, मछली अपनी स्थिरता की पुष्टि करती है, और इसका मांस एक उत्कृष्ट सफेद रंग प्राप्त करता है।
आटे से पोंछने से पहले इसे कपड़े से हल्का सुखा लें, क्योंकि आटे की मछली को निर्जलित होना चाहिए और पाउडर की एक पतली परत के साथ अच्छी तरह से मांस का पालन करना चाहिए। अगर आप बैटर नहीं बनाना चाहते हैं तो आप फ्राइंग पैन में जा सकते हैं। यदि आप बैटर का विकल्प चुनते हैं, तो आप फेंटे हुए अंडे से गुजरेंगे, जिसमें आप पानी के छींटें या बेहतर स्टिल, दूध मिला सकते हैं।
धुंआ निकलने से पहले तेल बहुत गर्म होना चाहिए, और तेल प्रचुर मात्रा में होना चाहिए और फ्राइंग पैन काफी गहरा होना चाहिए, ताकि तलते समय मछली तैर रही हो। फ्राइंग पैन को मछली के हिस्से से अधिक न भरें, क्योंकि इससे तलने का तापमान आवश्यकता से अधिक कम हो जाएगा, जिससे मछली "खाना पकाने" को समाप्त कर देगी और उससे अधिक तेल अवशोषित कर लेगी। इस तरह, दोनों तरफ एक फ्राइंग क्रस्ट बनता है जो एक बाधा के रूप में कार्य करता है, मछली के मांसपेशियों के पानी को वाष्पित होने से रोकता है और परिणामस्वरूप, सूखने से रोकता है।
आदर्श रूप से, एक बार फ्राइंग पैन का हिस्सा हटा दिया गया है, इसे ग्रिड या अवशोषक पेपर पर रखें, ताकि आप अतिरिक्त तेल खो देंगे। गर्म - गर्म परोसें।

तलने का सबसे अच्छा तरीका छोटे कट या मछली के हिस्से हैं, जैसे कि फ़िललेट्स, वेंट्रेस्का या पतले स्लाइस।

...और तवा, ओवन, फ्राइंग पैन के लिए, मुझे कैसे आगे बढ़ना चाहिए?

तली हुई मछली, ग्रिल्ड फिश और ग्रिल्ड फिश के मामले में विपरीत तरीके से आगे बढ़ें। खाना पकाने से पहले, यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि गर्मी स्रोत उपलब्ध है, उच्च, स्थिर है, और अधिक पका हुआ नहीं है।

हमें केवल उस "बिंदु" के बारे में चिंता करने की ज़रूरत है जो हम मछली को देना चाहते हैं, हमें इसकी सतह में रंग के परिवर्तन (अधिक या कम टोस्टेड) द्वारा मार्गदर्शन करते हैं। जब मछली को तवे, ओवन या फ्राइंग पैन से हटा दिया जाता है, तब भी यह प्रक्रिया में प्राप्त तीव्र गर्मी के कारण थोड़ी देर के लिए पकाया जाएगा। तली हुई मछली के मामले में, इसे जल्दी से परोसना आवश्यक है ताकि यह कुरकुरा हो और गांठ न हो।

संबंधित: अपनी कैटफ़िश को कैसे ग्रिल करें

लेकसाइड स्मोकर्स के संस्थापक जोस्ट नुसेलडर एक कंटेंट मार्केटर हैं, डैड और अपने जुनून के केंद्र में बीबीक्यू स्मोकिंग (और जापानी भोजन!) 2016 व्यंजनों और खाना पकाने के सुझावों के साथ वफादार पाठकों की मदद करने के लिए।

चारकोल ग्रिल पर मछली कैसे ग्रिल करें

टिप्स और ट्रिक मछली को कैसे ग्रिल करें

इसे अधिक मत करो

एक बड़ी आग बनाओ

फ्लिप-फ्लॉपिंग से बचें

जल्दी खत्म करो