तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं बेकन, लेकिन मेरे निजी पसंदीदा में से एक कुरकुरा बेकन है झटकेदार. जिन लोगों को शुरू से ही अपने संदेह हैं, वे आराम कर सकते हैं, क्योंकि अच्छा बेकन जर्की तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है।
आपको बस एक अच्छा नुस्खा, सही खाना पकाने के उपकरण और निश्चित रूप से सामग्री चाहिए, हालांकि वह आखिरी वाला ज्यादातर आपके द्वारा चुने गए नुस्खा पर निर्भर करता है। इंटरनेट वास्तव में बहुत ही रोचक व्यंजनों से भरा है, उनमें से कुछ को अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, जबकि अन्य के साथ यह बिल्कुल विपरीत है।
बेकन जर्की प्रेमियों के लिए यह बहुत अच्छी खबर है, क्योंकि इससे स्वाद के साथ प्रयोग करना संभव हो जाता है।
व्यंजनों में एक ओवन या एक खाद्य डिहाइड्रेटर (दोनों बार बहुत बार) का उपयोग किया जाता है। तो कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपके पास ये दोनों उपकरण हैं या उनमें से सिर्फ एक है, आप आसानी से स्वादिष्ट बेकन झटकेदार तैयार कर पाएंगे। (व्यक्तिगत रूप से मैं a . का उपयोग करना पसंद करता हूं भोजन निर्जलीकरण ).
तो चलिए अब और समय बर्बाद नहीं करते हैं और बस इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं।
घर पर बेकन जर्की कैसे बनाएं
बेकन जर्की का एक फायदा इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है, जिसका मतलब है कि आप इसे बिना इस चिंता के बना सकते हैं कि यह कुछ घंटों के बाद खराब हो जाएगा। आप दुकानों पर बहुत सारे अलग-अलग बेकन झटकेदार पा सकते हैं, हालांकि कीमतें हतोत्साहित करने वाली हो सकती हैं, साथ ही कई मामलों में विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स (संरक्षक आदि)।
केवल होममेड बेकन जर्की से आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले बेकन से बना है और इसमें कोई संरक्षक नहीं है। उसके ऊपर, आप कुछ पैसे बचाते हैं यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है और स्वादिष्ट बेकन झटकेदार की भारी मांग है।
आवश्यक उपकरण:
- ओवन या खाद्य निर्जलीकरण
- कुछ मिश्रण के कटोरे
- ब्रशिंग ब्रश
- बेकिंग शीट और ओवन रैक (यदि आप ओवन विधि का उपयोग करते हैं) बेकिंग शीट को कवर करने के लिए वैकल्पिक रूप से टिनफ़ोइल
सामग्री:
- 2 पाउंड बिना पका हुआ बेकन
- 1 कप ब्राउन शुगर
- / 1 2 कप शहद
- 1/2 कप श्रीराचा
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
चरण 1: पकाने की विधि की तैयारी
बेकन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह जितना संभव हो उतना कम वसा वाला हो। यदि आपके पास फ्रिज में बेकन जमे हुए हैं तो इसे बहुत पहले ही डीफ्रॉस्ट करें। यदि आपके पास बेकन तैयार है तो हम आवश्यक चरण पर आगे बढ़ सकते हैं जो बेकन के लिए मैरीनेट तैयार कर रहा है।
सच तो यह है, खाना पकाने के बाद यह दूसरी सबसे महत्वपूर्ण चीज है। मैरीनेट आपके बेकन के स्वाद को निर्धारित करता है और अंत (दृश्य) परिणाम को प्रभावित करता है। एक बार जब आप बेकन जर्की तैयार करने के बारे में आश्वस्त महसूस करते हैं तो यह सभी प्रकार के पाक प्रयोगों के लिए जगह है।
अभी के लिए, हालांकि, बस मेरी रेसिपी पर टिके रहें और बस एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाएं और इसे अच्छी तरह मिलाएं (ब्राउन शुगर, कप शहद, 1/2 कप श्रीराचा और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च)।
अगला बेकन लें और सुनिश्चित करें कि यह वास्तव में डीफ़्रॉस्ट और सूखा है (इसे सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें)। सूखे बेकन को कटोरे में तैयार मैरिनेट के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि बेकन की पूरी सतह उसमें न लग जाए।
आप क्या कर रहे हैं? फिर आप अगले चरण पर जा सकते हैं जो पक रहा है!
चरण 2: खाना पकाने
जैसा कि आप देख सकते हैं, बेकन जर्की तैयार करने के कई तरीके हैं, हर किसी के पास फूड डिहाइड्रेटर नहीं होता है, इसलिए मैंने यह दिखाने का फैसला किया कि अन्य उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है।
ओवन का उपयोग करना
सबसे पहले ओवन लें, बेकिंग शीट, टिनफ़ोइल और रैक तैयार करें। तापमान को १७०-१८० डिग्री फेरनहाइट पर सेट करें और टिनफ़ोइल को सभी बेकिंग शीट पर रख दें।
खाना बनाते समय, बेकन से बहुत अधिक ग्रीस टपकता है, जिससे बेकिंग शीट को टिनफ़ोइल से ढकना एक अच्छा विचार है ताकि जब आप खाना बनाना समाप्त कर लें तो आप मैनुअल पर समय और तंत्रिकाओं को बर्बाद करने के बजाय केवल गंदी पन्नी को फेंक सकते हैं चादर की सफाई।
इसके बाद बेकन को पूरे रैक पर रखें और एक बार जब ओवन सही तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे सीधे बेकिंग शीट पर रख दें। बेकन को सीधे शीट पर न रखें, यह केवल बेकन से टपकने वाले ग्रीस को इकट्ठा करने के लिए है।
बेकन रखते समय, सुनिश्चित करें कि किनारों को स्पर्श न करें, क्योंकि यह इसे समान रूप से पकाने से रोकता है।
बेकन को कब तक छोड़ना है? यह ज्यादातर बेकन की मोटाई पर निर्भर करता है लेकिन आमतौर पर इस नुस्खा का उपयोग करते समय यह लगभग 3 घंटे का होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया की समय-समय पर निगरानी करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सब कुछ वैसा ही हो जैसा कि माना जाता है और बेकन जलता नहीं है।
अगर खाना पकाने के बाद बेकन को सही बनावट मिलती है, तो इसे बाहर निकालें और इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। एक पल के लिए प्रतीक्षा करें जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और बाद में फ्रिज में कुछ भागों को खाना या पैक करना शुरू कर दें।
फ़ूड डीहाइड्रेटर का उपयोग करना
मैं उसके लिए फूड डिहाइड्रेटर का उपयोग करके बेकन जर्की तैयार करना पसंद करता हूं, लेकिन मुझे चेतावनी देनी होगी कि जब बेकन जर्की तैयार करने के कुल समय की बात आती है, तो यह एक बहुत समय लेने वाली विधि है, हालांकि परिणाम इसके लायक हैं।
याद रखना! आप कच्चे बेकन को सुखा नहीं सकते, यह खतरनाक है और कच्चे मांस में मौजूद बैक्टीरिया के माध्यम से खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकता है।
इसलिए आपको उसके लिए ओवन का उपयोग करके बेकन को ठीक से तैयार (पकाना) शुरू करना चाहिए, उदाहरण के लिए। ऊपर मैंने ओवन विधि का चरण दर चरण वर्णन किया है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूं क्योंकि यह अनुभवी बेकन तैयार करने की अनुमति देता है, जो एक फ्राइंग पैन के साथ नहीं किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।
इसलिए, एक बार ओवन से बेकन तैयार होने के बाद, इसे बाहर निकालकर अच्छी तरह से सुखा लें। अगला फ़ूड डिहाइड्रेटर शुरू करें, अधिकतम तापमान सेट करें और अधिकतम तापमान तक पहुँचने पर ही बेकन डालें।
उस क्षण से, बेकन को हर घंटे पलटें और अगले तीन घंटों में इसे दोहराएं। यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि इसमें कितना समय लगेगा, यह सब डिहाइड्रेटर के प्रकार और उसकी शक्ति पर निर्भर करता है। इसलिए मैं आग्रह करता हूं कि आप हर घंटे बेकन की बनावट की जांच करें ताकि आप बता सकें कि इसे सही होने के लिए और कितना समय चाहिए।
एक बार जब आप बेकन को सुखा लेते हैं, तो इसके ठंडा होने के लिए एक पल की प्रतीक्षा करें और खाना शुरू करें या इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप बाद के लिए बेकन जर्की को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं तो इसे वैक्यूम बैग में डाल दें। इस तरह से तैयार किए गए बेकन जर्की का फायदा इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है।
एक छोटी सी कमी लंबी तैयारी का समय है, साथ में इसमें लगभग 8-10 घंटे तक का समय लगता है।
यह भी पढ़ें: अपने बेकन को कैसे गरम करें ताकि यह कुरकुरा बना रहे
